Оригинал взят у
[600x263] Ингредиенты 700 г говяжьей печени 2 яйца 100 мл молока 100 г муки 200 г лука 200 г моркови майонез растительное масло соль сыр Приготовление печени "по царски" Печень очищаем от пленки , нарезаем на куски и пропускаем через мясорубку Добавляем в печень молоко, яйца, муку, соль и хорошо перемешиваем Лук обжариваем с морковью На смазанной маслом сковороде пожарить блинчики с двух сторон (жарить по 5 минут с каждой стороны, на среднем огне) Теплый блинчик смазываем майонезом Выложить морковь с луком, посыпать сыром Накрыть следущим блинчиком, собрать все блинчики таким образом Украсить по вкусу У меня получилось 6 блинчиков, диаметром 16 см. Сверху я посыпала сыром, можно украсить зеленью либо тертым яйцом. Приятного аппетита!
Это цитата сообщения Вечерком Оригинальное сообщение
Большинство слов с буквой «Ф» в русском языке – заимствованные. Пушкин гордился тем, что в «Сказке о царе Салтане» было всего лишь одно слово с буквой «ф» – флот.
В русском языке есть всего 74 слова, начинающихся с буквы «Й». Но большинство из нас помнит лишь «йод, йог» и город «Йошкар-Ола».
В русском языке есть слова на «Ы». Это названия российских городов и рек: Ыгыатта, Ыллымах, Ынахсыт, Ыныкчанский, Ытык-кюёль.
Единственные слова в русском языке с тремя буквами «е» подряд – этодлинношеее (и прочие на -шеее, например, криво-, коротко-) и«змееед».
В русском языке есть слово с уникальной для языка приставкой ко- – закоулок.
Это цитата сообщения Mellodika Оригинальное сообщение
В жаркое время года на смену горячим наваристым супам приходят легкие прохладные окрошки, свекольники и гаспачо.
Холодные супы - лучшее средство от летней жары.
1. Окрошка на кефире и газированной воде.
Ингредиенты: 4 средних картофеля, 4 яйца, 5 огурцов, 150 г салями, 220 г редиса, 2 пучка зеленого лука, 1 пучок укропа, 1 л кефира, 900 мл газированной воды, соль, уксус по вкусу, сметана для подачи
Приготовление: Сварить картофель, остудить, очистить и порезать небольшими кубиками. Яйца сварить в крутую, промыть под холодной водой, очистить и измельчить. Огурцы мелко порезать мелко, 1 огурец и редис потереть на терке. Салями порезать небольшими кубиками. Лук мелко порезать, часть посыпать солью и потолочь. Сложить все ингредиенты в большую кастрюлю. Налить холодный кефир. Добавить холодную газированную воду. Посолить. Добавить уксус по вкусу. Перемешать. Остудить.
[600x400]
2. Окрошка на квасе.
Ингредиенты: 300 г зеленого лука, 4-5 куриных яиц, 0,5 чайной ложки горчицы, 1,5 л кваса, 500 г огурцов, 300 г вареного мяса или колбасы, 300 г картофеля, 1 чайная ложка хрена, 100 г укропа, соль, лимонный сок, перья чеснока, петрушка – по вкусу.
Приготовление: Сварить яйца вкрутую, картофель - в мундире, остудить. Зеленый лук измельчить. Из вареных яиц вынуть желтки и добавить к луку, заправить горчицей. Растереть все пестиком: лук должен стать мягким, а желтки и горчица – превратиться в однородную массу. 3алить все квасом. Порезать и добавить в окрошку укроп. По желанию можно добавить перья чеснока и петрушку.Почистить вареный картофель, нарезать кубиками и добавить в общую массу. Огурцы перед нарезкой можно почистить (если кожица жесткая или горчит), затем порезать кубиками. Оставшийся от яиц белок, а также мясо (или колбасу) тоже нарезать кубиками. Все ингредиенты положить в окрошку. Добавить лимонный сок Посолить по вкусу, добавить хрен. По необходимости долить квас. Перед подачей окрошку нужно остудить в холодильнике.
[600x400]
3. Гаспачо.
Ингредиенты: 5-6 штук очень спелых помидоров среднего размера, 2 сладких перца среднего размера, 2 зубчика чеснока, пара засохших кусочков белого хлеба, 2 стакана томатного сока, 2 столовых ложки красного винного уксуса, 2 столовых ложки оливкового масла, ½ очищенного свежего огурца, 1 репчатая луковица, 3 веточки петрушки, соль, перец по вкусу, 3 капли соуса табаско, лед.
Приготовление: промыть овощи под проточной водой, бланшировать помидоры, удалить шкурку и семена. Все ингредиенты, кроме помидоров, измельчить с помощью блендера в глиняном горшке. Помидоры перетереть на терке, добавить к смеси, размешать ложкой и подавать со льдом.
[600x401]
4. Свекольник на кефире.
Ингредиенты: 350 г огурцов, 1 л кефира, 30 г зеленого лука, 350 г свеклы, 30 г укропа, 2 дольки чеснока, соль, перец по вкусу.
Приготовление: Натереть огурец на крупной терке. Если кожица горчит, предварительно ее удалить. Сырую молодую свеклу очистить и натереть на мелкой терке. Сложить огурцы и свеклу в большую миску или кастрюлю, добавить кефир и мелко нарезанную зелень. Посолить и положить очень мелко нарезанный чеснок. Хорошо перемешать, добавить немного холодной воды, проверить на соль и подавать, посыпав зеленью.
[600x397]
5. Холодный огуречный суп.
Ингредиенты: 600 мл кефира, 2 огурца, 4 шт. редиса, 1 долька чеснока, свежая зелень, сахар, соль и молотый перец - по вкусу.
Приготовление: Все овощи и зелень помыть. Огурец и редис очень мелко нарезать или натереть на терке. Очищенный чеснок пропустить через пресс, зелень измельчить. Овощи и зелень залить кефиром, добавить сахар, посолить и поперчить. Хорошо перемешать и подавать к столу с поджаренным хлебом.
В Москве становится все жарче. Сегодня днем синоптики обещают до +32-х градусов. Такая погода продержится весь уикенд. В Гидрометцентре говорят о возможном повторении сценария лета 2010 года, когда москвичи изнывали от аномального зноя и смога. Сейчас жара держится уже больше недели при норме в пять дней. Если это продлится еще неделю, тогда 2010-й повторится.
Врачи рекомендуют в жару пить больше воды и зеленого чая, исключить алкоголь. Дома чаще проводить влажную уборку, шторы держать закрытыми. Спортом в разгар дня заниматься не стоит - это снижает иммунитет. Есть лучше низкокалорийную пищу, включить в рацион больше овощей и фруктов.
В эти дни по городу дежурят машины скорой помощи. Особенно много случаев перегрева в метро. На некоторых станциях бесплатно начали раздавать воду. В ближайшее время планируется обновить систему вентиляции подземки.
Это цитата сообщения НЯМ-НЯМ_блог Оригинальное сообщение
Сладковатый аромат бородинского хлеба идеально сочетается с аппетитными кусочками соленого лосося и укропно-сметанным соусом...
Ингредиенты:
бородинский хлеб - 4-5 ломтиков
сметана - 1/2 стакана
нарезанный укроп - 1 ст. л.
тертая цедра лимона - 1/4 ч. л.
щепотка соли
нарезанный небольшими кусочками соленый лосось - 220 г
Оригинал взят у
[460x261] СПРАВКАГеомагнитные бури оказывают влияние на многие области деятельности человека, из которых можно выделить нарушения связи, систем навигации космических кораблей, возникновение поверхностных зарядов на трансформаторах и трубопроводах и даже разрушение энергетических систем.
Магнитные бури также оказывают влияние на здоровье и самочувствие людей. Они опасны в первую очередь для тех, кто страдает артериальной гипертонией и гипотонией, болезнями сердца. Значительная часть инфарктов, гипертонических кризов и инсультов происходит именно во время солнечных бурь.
Магнитные бури нередко сопровождаются головными болями, мигренями, учащенным сердцебиением, бессонницей, плохим самочувствием, пониженным жизненным тонусом, перепадами давления. Ученые связывают это с тем, что при колебаниях магнитного поля замедляется капиллярный кровоток и наступает кислородное голодание тканей. Негативному воздействию магнитных бурь подвержены по разным данным от 50 до 75% населения Земли. При этом момент начала стрессовой реакции может сдвигаться относительно начала бури на разные сроки для различных бурь и для конкретного человека. Многие люди начинают реагировать не на сами магнитные бури, а за 1-2 дня до них, т.е. в момент вспышек на самом Солнце.
Это цитата сообщения ALLA_KORN Оригинальное сообщение
|
Много лет назад мне попался рецепт бананового кваса. Автор – академик Борис Васильевич Болотов. Готовится такой квас довольно быстро, вкус его превосходит все мыслимые ожидания, а пользу автор обещает потрясающую. От поднятия иммунитета до профилактики раковых заболеваний. Как известно, лучше предупредить, чем лечить. А потому, поедая бананы (3-4 штуки нужны на 3 литра напитка), шкурки от них я не выбрасывала, а аккуратно складывала. Затем тщательно мыла, резала на кусочки и заливала тремя литрами холодной кипяченой или родниковой воды. Засыпала стакан сахара, добавляла столовую ложку сметаны, накрывала марлей и ставила в темное прохладное место для брожения. Через 14-17 дней квас готов. Пить его нужно по 150 мл 2-3 раза в день за 30 минут до еды.
Рецептура, как в аптеке. На самом же деле, этот квас – прекрасный тонизирующий напиток. Сказать, что он вкусен – не сказать ничего. Это восторг вкуса. Единственное «но» – и банка, и шкурки от бананов, и ложка для сметаны – все должно быть очень тщательно вымыто. Может появиться плесень. Приготовление этого напитка занимает 10 минут. Зато от его потребления – целая гамма удовольствия. [показать]Чтобы повторить закваску бананового напитка, я отливаю литр готового кваса, доливаю литр воды и добавляю 1/3 стакана сахара. Через несколько дней квас снова станет крепким и бодрым. Доливать так можно еще несколько раз, подкрепляя новыми шкурками и небольшой порцией сахара. Попробуйте! Вкусно и очень полезно. Классический квас из черного хлеба делала и бабушка, и мама. С детства помню трехлитровые банки с квасом и кусочками размокшего хлеба. Вкус такого кваса кардинально отличался от магазинного, приторно-сладкого. Квасок был ядреным и целебным. И никакого квасного сусла не нужно было. Мамин рецепт хлебного кваса. Читать далее Текст: www.shkolazhizni.ru Фото: www.flickr.com |
Это цитата сообщения ALLA_KORN Оригинальное сообщение
|
В прозрачную бутылку положить 12 зубчиков чеснока, каждый разделенный
на 4 части. Залить тремя стаканами красного вина. Закрыть и поставить на окно, на Солнце на две недели. Каждый день взбалтывать 2 - 3 раза. По окончании срока, процедить и перелить в темную бутылку. Принимать этот ликер необходимо по чайной ложке три раза в день в течении месяца. Просто чудодейственное средство, чтобы вывести соли из организма, повысить работоспособность, очистить кровь, улучшить иммунитет, укрепить сосуды. Очень сильно укрепляет сердце, очищает кровь и тонизирует организм. Убирает лишние жиры и улучшает обмен веществ. Незаменим от женских болезней и воспалений. Мягко очищает весь организм от вредных отложений. |
Оригинал взят у
[393x600] Ингредиенты Лимон 2 шт Апельсин 2 шт Мята Вода 1,5-2 л Сахар 3-4 ст.л. В стакане горячей воды растворить сахар и вылить воду в графин. Порезать апельсины и лимоны на 8 частей и выдавить из них сок. Положить в графин фрукты и мяту, влить сок и добавить теплую воду. Дать лимонаду остыть. Подавать с кубиками льда. [450x600]
Это цитата сообщения Лена_Андерс Оригинальное сообщение
Малосольные помидоры - универсальная закуска, в первую очередь, для тех, кто не очень любит консервацию, так как они гораздо легче на вкус и ближе к естественности. Один из главных приоритетов закуски - оперативность "доведения до готовности", уже через 10-12 часов вы сможете лакомиться вкуснейшими малосольными помидорчиками.
Кстати, рецепт "с изюминкой", то есть, с чесночком. С одной стороны, на любителя, но с другой, аромат и легкий вкус чеснока придаст вашим малосольным помидорам особую пикантность.
Ингредиенты:
- 1 кг помидоров среднего размера;
- 1,5 л воды;
- 4 столовых ложки соли;
- 1/2 столовых ложки сахара;
- 1.5 чайных ложки уксуса;
- 5 веточек укропа;
- 1 корень петрушки;
- 3 листа лаврушки;
- 2 листа смородины;
- 4 листа вишни;
- 6 горошин чёрного перца;
- 1/3 чайных ложки семян горчицы;
- 1/3 чайных ложки паприки;
- 2 гвоздички;
- 6-8 зубчиков чеснока.
Оригинал взят у
Кнут Гамсун
Наступают холода и хочется есть что нибудь серьезное : жареный окорок или щи. В выходные мама приготовила замечательные кислые щи!
[показать]Рецепт простой, но приготовление небыстрое. Зато результат будет ошеломляющий!!!
Мясо (любое)
квашеная капуста
морковь
лук репчатый
перец болгарский
чеснок
петрушка, укроп
сметана
Готовим мясной бульон. Когда мясо будет готово, его вынимаем из кастрюли и засыпаем квашенную капусту. Ей вариться долго, так что не торопимся. Можно предварительно капусту потушить, тогда время варки заметно сократится.
Обжариваем лук и морковь и засыпаем к сваренной капусте. Туда же отправляем порезанный кубиками болгарский перец.
Когда суп сварится возвращаем уже порезанное вареное мясо и даем закипеть. Все!
[показать]Подаем со сметаной, зеленью и чесноком. Очень хорошо идет под рюмочку доброй водки :)
Оригинал взят у
И так! Шашлычок приготовленный в духовке.
[показать]Ингредиенты даже не буду писать - все их знают.
[показать]Я люблю простой шашлык без майонезов, кефиров и тому подобных вещей. Порезал мясо кубиками 3х3
[показать]Лук разрезал на четвертинки, чтобы потом удобно было нанизывать на шпажки.
[показать]Теперь перемешаем мясо, лук, перец, соль и хмели-сунели и дадим настоятся, пропитаться пару -тройку часов в прохладном месте
[показать]В это время занимаемся своими делами или готовим гарнир для мяса. Очень хорошо к нему подходит тушенная квашеная капуста.
Мясо настоялось! Берем ранее замоченные деревянные шпажки и начинаем нанизывать мясо.
[показать]Кусок мяса, лук, кусок мяса, лук. Заканчиваем шпажку куском мяса. Получается очень симпатично
[показать]Ставим в духовке 200 градусов,режим Конвекции и ждем пятнадцать минут. Только не забываем под решотку положить противень, чтоб жир с мяса не заляпал всю плиту.
[показать]Шашлычок готов. У Андрея есть классный маринад с медом и соевым соусом.
А в этот раз я пожарил еще и помидорки черри! Они провели в духовке 10 минут . Можно таким же макаром приготовить любые овощи. Наверно будет очень хорошо баклажан.....
[показать]Приятного аппетита!
Оригинал взят у
Как то захотелось вспомнить вкус Советского Союза :) И что Вы спросите тогда приготовить? Конечно же форшмак - национальное еврейское блюдо. Его готовили как праздничное блюдо, а на родине он используется как закуска :))
Странные были времена.....
[показать]Ингредиенты
Сельдь соленая 1 шт
Лук репчатый 1 шт
Яблоко 1шт
Белый хлеб 1 кусочек
Уксус 1 ч ложка
Яйцо вареное 2шт
Масло растит 1ст ложка
Молоко
Рецепт взят из книги "Рецепты для хозяйки" 196....
Все очень просто. Берем селедку. Кладем газетку и начинаем чистить :))))) Дух СССР начинает появляться.
[показать]Очищаем сельдь от шкуры и костей. Если сильносоленная, то вымочим ее предварительно в молоке 3-4 часа.
[показать]Отвариваем яйца, чистим их. В форшмак пойдут только желтки.
Чистим яблоко
[показать]Ломтик хлеба вымачиваем в молоке и отжимаем
[800x533]Все подготовленные ингредиенты пропускаем через мясорубку : филе сельди, яблоко, желтки, лук, хлеб.
В полученный фарш добавим уксус и масло растительное. Все тщательно перемешиваем, получаем форшмак.
[показать]Оставшимися белками украшаем блюдо.
P.S. Помню, что мои добавляли в форшмак и белок тоже.
[800x566]
Оригинал взят у
И получается очень и очень хорошо! Не зря боярским его назвали :)))
[показать]Ингредиенты :
Говядина 200г
Свинина 200г
Курица 200г
Свекла 2шт
Морковь 1 шт
Лук репчатый 1 шт
Сало 50г
Чеснок 3-4 зубчика
Томат-паста 1,5 ст.ложки
Уксус 2 ст.ложки
Мука 1 ч.ложка
Соль, перец, лавровый лист
Мясо с костью на бульон.
[показать]Ставим вариться бульон из кусочка говядины с костью.
А в это время нарезаем свеклу соломкой
[показать]И тушим ее с добавлением уксуса и маленького количества воды под крышкой
[показать]Когда свекла уже почти готова, добавляем томат-пасту и еще чуть потушим
[показать]Нарезаем мясо соломкой
[показать]Лук с морковкой нарезаем и обжариваем до золотистого цвета. В конце жарки добавим муку.
[показать]Сало нарезаем мелкими кусочками и растираем вместе с чесноком.
Наполняем горшочки подготовленными продуктами , добавляем специи, заливаем бульоном.
[показать]Ставим в духовку и доводим до готовности.
[533x800]Страничка рецепта здесь .
Приятного аппетита!
Кто знает еще рецепты супов в горшочках поделитесь, а?.
Оригинал взят у
[показать]Ингредиенты
Говядина 500 г
Картофель 4 шт
Соленые огурцы 3-4 шт
Лук репчатый 1 шт
Перловая крупа 0,5 стакана
Сметана 0,5 стакана
Мука 1 ст.ложка
[показать]Варим говяжий бульон. Перловую крупу очень хорошо промываем в холодной воде.
[показать]Промытую перловку кладем в кипяток и варим до готовности, затем промываем в холодной воде и кладем в бульон.
Как бульон с крупой закипит, добавляем нарезанный кубиками картофель.
Лук обжариваем с мукой
[показать]Огурцы нарезаем полукольцами, или если большие, то четвертинками, припускаем на сковороде
[показать]Через десять минут после картофеля отправляем в бульон лук с мукой и огурцы. Варим еще 10-15 минут. Перед окончанием добавляем сметану, вскипятим и все - рассольник готов!
Регулировать кисло-острый вкус супа можно рассолом от огурцов. Кипятим его и добавляем в суп по вкусу. Мне обычно хватает только огурцов.
Добавляем в суп зелень и подаем на стол
[800x533]Страничка с рецептом здесь .
Приятного аппетита!
Оригинал взят у
[показать] Время приготовления 30 минут. Нам понадобиться : Крапива (только верхние побеги) Лук репчатый 2 шт Картофель 5 шт Яйцо вареное куриное 2 шт Лук зеленый ( по желанию) Огурец свежий ( по желанию) Соль, перец Сметана 
[показать] Самое главное, это нарвать крапиву. В этот период, крапива почти не жалится, поэтому ее можно спокойно собирать голыми руками. Берем только верхние, совсем свежие листочки. У меня около дачи есть специальное местечко, куда я хожу за крапивой. Это живописное место на берегу лесной речки, где находится целая поляна крапивы :)) 
[показать] Возвращаемся домой и начинаем готовку. Ставим на огонь казан с тремя литрами воды. Пусть закипает. За это время промываем крапиву и мелко шинкуем. Картошку чистим и нарезаем не большими кубиками. 
[показать] ...А если уже все подготовлено, то можно выпить чаю со смородиновым листом. Кстати, смородина сидит тоже на крапивной полянке и я захватил пару свежих побегов для заварки. 
[показать] В кипящую воду закидываем картофель. Доводим его почти до готовности и всыпаем мелко порезанный репчатый лук. Солим. Если кто-то любит хрустящий лук в супе, то тогда его надо засыпать в самом конце варки. 
[показать] Через три минуты в казан отправляем порезанную крапиву 
[показать] И сразу за ней туда же летит порезанный зеленый лук и порезанные вареные яйца. С яйцами есть варианты: их можно класть в тарелку не посредственно перед подачей, а можно и вмешать в суп сырые. Но второй вариант я не люблю. Белок становится на волоски похожий и портит весь вид супа. 
[показать] Вот и все.Очень быстро и просто. А что самое главное - так это вкусно и полезно. При подаче мелко нарезаем в каждую тарелку несколько долек свежего огурца и добавляем ложку сметаны. Огурец придает супу аромат свежести и приятно хрустит на зубах. 
[показать] Этот суп для меня является одним из любимых. Он очень быстр в приготовлении, не требует каких-то особых продуктов. А в лесу на привале я готовлю его только с крапивой и добавляю чуть заячьей капусты. Приятного аппетита! Готовте чаще для своих близких и друзей!
Это цитата сообщения birkin Оригинальное сообщение
Для начала давайте определим БУКВУ ГОДА вашего рождения
В вертикальной колонке Таблицы 1 найдите первые 3 цифры года Вашего рождения, в горизонтальной последнюю. На пересечении линий - буква года!
Оригинал взят у
[500x375] Моя традиция на Новый Год – это вот такой кекс. На самом деле неважно к какому празднику его печь. Но вот зимой, он, пожалуй, вкусен как никогда.
Кекс – включает То Самое Настроение. Он очень ароматен. Прян. Благороден. Загадочен.
Главная «изюминка» – в подготовке. А именно – где-то за месяц я торжественно закупаю примерный килограмм сухофруктов. Пропорции продиктованы личным вкусовым пристрастием: 80% отборного изюма (светлого и темного), в 20% - чернослив, курага, вишня, манго, ананасы. Все это богатство очень тщательно мою и сушу (оставляю на ночь), потом режу на кусочки (даже крупный изюм на половинки), кладу в банку и торжественно заливаю коньяком/виски/водкой/ромом/текилой. Муж в это мгновение плачет и отворачивается….
Банку закрываю крышкой, долго трясу как погремушку, и отправляю в холодное место.
Чем ближе праздник, тем чаще вспоминаю о заветной банке и трясу-трясу её как следует.
Выпекаю за день до праздника. 5-6 часов при 150°.
Что главное:
Хорошая тяжелая керамическая форма, промазанная сливочным маслом и пергамент, которым устилается дно и бока;
Тесто:
350 гр мягкого масла + 350 гр сахара взбить до крема
продолжая взбивать, добавлять по одному яйцу (всего 6 штук) + с каждым 1 ст.л. муки (из 350 гр просеянной)
добавить половину оставшейся муки + 1 ст л пекарского порошка
добавить проспиртованные сухофрукты и остаток муки
перемешать
+ по желанию по чайной ложке: корицы, молотого кардамона
+ по желанию немного любой цедры
+по желанию немного молотых орехов (совсем чуть-чуть)
Выпекать:
см. выше, накрыть фольгой, когда верхняя корочка зарумянится
Сверху охлажденный кекс намазать сахарной пастой (сахарная пудра + лимонный сок)
[показать] Рецепт проверен. Он в своём роде мой личный микс из нескольких рецептов Christmas cake-а - английского рождественского кекса, «который делается за 6 недель до 25 декабря, а затем регулярно пропитывается алкоголем, так, что спустя месяц после приготовления он сочнее и вкуснее».
Вот ещё рецепт Плам-пудинга (или Изюмного пирога). Тоже английский и тоже традиционный. Любят, ох как любят его англичане и увлекаются его вариациями, есть: «Обычный», «Королевский» и «Рождественский».
[показать]
Оригинал взят у
[427x640]Была я недавно в глухой деревне Куниченково Тверской области, где живут всего только две старые бабушки да дед – муж одной из них. Их дома находятся на разных концах той почти заброшенной деревни, но даже в изоляции от общества бабушки не общаются друг с другом (в каком-нибудь 53-ем году поссорились страшно). Так вот, они до сих пор печки топят, но мясо уже не вялят. Скотину теперь сложно держать, да и лень как-то. А каков был ритуал! В печь кидали можжевеловые веточки, мясо проникалось духом трав, и получалась отличная закуска мужикам под водку.
[800x533]Климат Тверской области благоприятен для ягод, которые любят влажные, болотистые почвы. Например, черника – кладезь витаминов, к тому же аромат замечательный. И даже разленившиеся с возрастом бабушки собирают чернику ( вместе с листом), чтобы скудными на запахи зимами вспоминать лето. Сейчас уже редко услышишь выражение «голый чай», но в той деревне так и называют обыкновенный чай, в который не положили ни одной сушёной ягоды или листочка. В горячие напитки кладут очень душистые растения, которые способны очаровать и отдать аромат моментально, соприкоснувшись с кипятком. А вот для горячительных напитков, считается, что нужно брать более «хитрые» ингредиенты, прелесть которых раскрывается постепенно. Очень подходит для этого рябина. С ней делают знаменитую русскую рябиновку, которая ценилась в царской России и далеко за её пределами.
Рябиновкой называют 2 вида напитков: настой водки на ягодах и некрепкую брагу. Можно сказать, это - мужской и женский варианты. Осень прошлого года, хоть и обещала быть скучной из-за сухого лета, оказалась очень богата на урожай рябины – деревья полыхали от обилия плодов. Так что я не могла пройти мимо и попробовала сделать настойку по старому русскому рецепту.
Плоды рябины собирают после первых заморозков, когда они от холода теряют горечь и становятся сладковатыми. Можно собрать и до заморозков, перебрать, промыть, обсушить и положить в морозилку. Тогда ягоды тоже станут слаще. Ими нужно наполнить бутылки на две трети высоты. Залить водкой и поставить в тёмное место на 3 недели. В первый день ягоды ярко-красные, а водка пока прозрачная-прозрачная, и всё это на фоне первого снега – просто загляденье.
Постепенно ягоды в бутылках тускнеют, отдавая свой цвет напитку. То же происходит и с ароматом. Когда на третьей неделе раскупориваешь бутылки, кажется, что запах целой осени был заточён в них. А тем временем за окном уже воцарилась зима, и все ароматы слегка поистёрлись в памяти. Главное – не переусердствовать в дегустации, ведь процесс ещё не закончен!
[421x640]Теперь нужно процедить настойку и повторно залить те же самые ягоды водкой. Через 2-3 недели смешать вторую настойку с первой – от этого смешения получается гораздо более выразительный вкус.
Кстати, поскольку пора сбора этой ягоды настаёт поздно, печь протапливается сильно, и рябину часто сушат именно в печи. Только для этого ждут, пока все угли истлеют, а внутри останется только мягкое тепло. Получается рябина «с дымком». Её в небольших количествах можно добавлять для аромата к отварам и во вторые блюда.
[800x533]Рябина славится не только витаминами, но и огромным мистическим значением, которое придавали ей древние. Например, друиды считали, что под рябиной открывается путь через пространство-время. Это был символ женской силы, женского начала, как дуб – символ мужского. Кельты вырезали фигуру богини покровительницы на носу корабля исключительно из рябины, хотя для этого приходилось склеивать несколько досок. Считалось, что рябина способна отогнать злых духов и не дать путникам поддаться ведьминым чарам. На Руси рябину также наделяли таинственными свойствами и использовали в обрядах. Например, молодожёнам в обувь клали листья рябины – для