Мобильные мошенники: Гоп-стоп, я вам звоню из-за угла

Кто крышует телефонных обманщиков?

[120x240] Ингредиенты: 500 г ржаного хлеба 200 г сахара 10 г живых дрожжей 30 г изюма Ржаной хлеб подсушите до поджаристой корочки в разогретой до 200 градусов С духовке, залейте 4 литрами кипящей воды, дайте настояться 5–6 часов. Настой процедите через чистую марлю в эмалированную кастрюлю (предварительно посуду обдайте кипятком), влейте разведенные холодной кипяченой водой дрожжи. Добавьте сахар, помешивая, затем положите перебранный и промытый изюм. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте при комнатной температуре на сутки. Затем процедите и разлейте по бутылкам, поставьте в холодильник. Используйте квас через три дня. Рецепт с сайта "домашний очаг" :)

У нас в забайкалье каким-то образом до сих пор существует четкое разграничение между потомками переселенцев. Есть семейские – потомки староверов бежавших (сосланных) в наши края во время церковного раскола. Есть казаки - очень горбоносые и кучерявые.

Они пришли в забайкалье лет 150. Не знаю точно, что там произошло. Во время гражданской войны часть отступавших во внутреннюю монголию казаков так-же в этих селах закрепилась. Ну и третья часть - типа местные. Это те, кто на волне похода с ермаком сюда прибыли и с местным населением смешались сильно. Были кстати еще и еврейские поселения, только от них почему-то только кладбища остались. Красивые и большие камни на могилах. Судя по датам все евреи куда-то ушли как раз во время революции?

Мне вот семейские очень нравятся - все у них чинно, степенно, с достоинством. Одежду свою носят специальную - женщины с большим количеством цветастых юбок, много бус крупных, особая прическа и повязка платка, а на ногах сапоги из очень мягкой кожи. Лодыжка разноцветными шнурками перевязана.
[320x227]
Я не знаток украинской культуры, но вот на старинных фотографиях малороссиянок - что-то похожее наблюдается.

Каждый сегрегат в забайкалье своим делом занимался. Казаки на охоту, рыбалку и лошадей подсели. Поэтому у них дома были не очень красивые - все время в разъездах. Семейские держали большие огороды - поля, растили всяких разных домашних животных. У них дома настоящие хоромы были по деревенским меркам. Даже сараи для скотины до сих пор функционируют - настолько все добротно. Русские-местные занимались всем этим вместе, но еще были специалистами по грибам, ягодам, травам. В общем на подножном корме обитали. Этот корм очень ценился в городах. Одна дорога у нас есть до железной дороги ближайшей - ее так и зовут ягодная. Что делали евреи история практически не сохранила – есть старая винокурня, и все.

Так вот семейские готовят суп. Замечательный. Близок он к щам по составу, но очень необычен.

Рецепт следующий:
Нужно только приготовить крепкий бульон говяжий (часто и звериное мясо используется). Мясо из бульона вынуть и хранить холодным. Детали все представляют – поэтому я их опущу.

На 2.5 литра бульона нужно примерно 500 гр картошки и 500 гр квашенной капусты (количество зависит от личных предпочтений). Картошку чистим и режем кубиками аккуратными - 1см/1см.
[319x240]
В кипящий бульон кидаем капусту, дожидаемся закипания, ждем буквально минуту и закидываем картошку. Да да, именно – в кислый бульон безжалостно кладем картошку.  На маленьком огне держим наши щи 2-3 часа. Наверное можно и дольше подождать – мне кажется будет только вкуснее. За это время бульон постепенно приобретет слегка коричневый цвет – так и надо. Биохимию процесса я слабо представляю, но по-видимому идет наработка каких-то пищевых наркотиков :)

Незадолго до конца приготовления можно добавить стандартную обжарку (лук, морковка) и кинуть зелени какой-нибудь, но это совсем не критично.

Как едят: в тарелку мелко крошим луковицу (примерно 3-4 столовых ложки) и кидаем жгучий перец – семейские растили его круглый год на подоконниках. Заливаем кипящим супом.
[319x240]

Нужно добиться кисло-остро-лукового вкуса. Заедают черным хлебом и холодным мясом. Мясо посыпают крупной солью.

[614x461]

Как то не справедливо подзабыта наша родная русская кухня, с ее полезными и вкусными кушаниями и напитками. Сейчас, когда идет эпидемия простудных заболеваний, самое время вспомнить про чудодейственный напиток - сбитень. Этот простой по своему составу и приготовлению напиток, поднимет на ноги за день, в отличии от современных лекарств, на которые тратится кучу денег и лечат они за семь дней :), он поднимает настроение и укрепляет иммунитет.
Для полной простоты приготовим Простой Сбитень :)

[показать]


Состав

Вода 1 литр
Мед 100гр (3-4 ст. ложки)
Корица
Мята
Гвоздика
Хмель

[533x800]

Я не смог найти хмель, но все остальное было дома.
Приготовление совсем простенькое, даже писать не чего :)
В теплую воду кладем мед и пряности, доводим до кипения.

[показать]

Ставим на маленький огонь, и снимая образующуюся пенку кипятим так 30 минут. А можно пенку и не снимать.
Вот и все. Простой сбитень готов.

[533x800]

Очень приятный на вкус напиток. А чудодействие не раз проверенно и на себе и на семье. Он реально помогает!

Приятного аппетита!
 

[показать] Кажется, сейчас в это трудно поверить, но, ведь, совсем недавно в России нельзя было купить ни колы, ни бигмака, ни жевательной резинки. Все это были ценности развитого, чуждого нашему тогдашнему обществу, капитализма, казавшиеся (вместе с многими другими капиталистическими ценностями) далекими, справедливыми и романтическими. Правда, вместо колы «обездоленному» советскому человеку повсеместно предлагали отличный квас, настоящий сок или газировку, а вместо бигмаков – копеечные, но прекрасные и вкусные пирожки с разнообразной начинкой. И только с жевательной резинкой была незадача. Вместо нее, мальчиками, мы частенько использовали горячую черную смолу - гудрон, стоявшую на городских улицах в огромных, топившихся углем или даже полешками, бадьях там, где чинили или заново клали асфальт. Смола эта жевалась довольно прилично и могла служить «резинкой» неопределенное время. Вот только ее нефтяной вкус, пожалуй, нельзя было назвать особенно приятным. Однако, альтернатива гудрону открывалась в каждую поездку в деревню – погостить у бабушки. Откуда-то с печки бабушка обязательно доставала белый, холщевый мешочек, в котором лежали невзрачные, тусклые, почти черные, похожие цветом на ту же смолу, плотные, эластичные кусочки. Во рту такой «гудрон» вначале жевался весьма неохотно, но потихоньку слабел, плавился и отдавал, отдавал, отдавал мощные накопленные ароматы, сладкие, глубокие, теплые. Куда там до этих ароматов современным резинкам «со вкусом» банана или арбуза. Бабушкину «резинку» даже не надо было выплевывать, в конце-концов она просто съедалась. Эх и любили мы эти «резинки»! Между тем, разумеется, в бабушкином доме ни о каком гудроне не могло быть и речи: в мешочках находилась вяленая свекла, блюдо старинное (насколько я понимаю), простое и вкусное. Нам понадобится только свекла и ничего больше. [600x] В принципе, можно взять любой сорт, но, понятно, что чем вкуснее и слаще будет сырье, тем богаче выйдут из нее и «жевательные резинки». Количество свеклы тоже может быть, понятное дело, любым. Однако, не лишним будет узнать, что из килограмма свежей свеклы после всех манипуляций выйдет каких-нибудь сто грамм вяленой вкусности. И сто грамм это всего две пригоршни. Сначала свеклу надо довести до готовности. Для этого можно отварить ее или запечь. В любом случае чистить свеклу преждевременно, чтобы сохранить ее сок. Поэтому, вымыв свеклу, я оберну ее фольгой и отправлю в духовку, разогретую до 180 градусов. Время за которое свекла запечется зависит от ее размера и лежит в примерном интервале 40 мин. – 1.5 часа. [600x] Конечно, наши бабушки, жившие в русских селеньях, использовали на всех стадиях приготовления лакомства русскую печь, идеально подходившую как для запекания продуктов, так и, еще больше, для вяления или томления. Но у нас - городских жителей, такой возможности нет, зато нам доступны духовки с хорошо регулируемым нагревом. Готовую свеклу достаем, остужаем (для ускорения процесса можно поместить ее в холодную воду) [300x] [300x] и тогда уже чистим и нарезаем толстыми кусками. Надо иметь в виду, что в процессе вяления свекла «похудеет» очень активно, поэтому нарезать ее надо, примерно так, как резал бы колбасу голодающий, толщиной кусков сантиметра по два. Можно дольками, а можно, красивыми брусочками, ножом или при помощи особых гаджетов. [300x] [300x] Нарезанную свеклу выкладываем на противень и опять отправляем в духовку – на вяление. [300x] [300x] Сейчас же, если хочется, можно решить вопрос о дополнительной ароматизации изделия. Иногда свеклу присыпают дополнительным сахаром, иногда – перцем и солью. Не возбраняется применить здесь и другие любимые пряности.

Иногда чтобы получить "гастрономический оргазм" нам требуется самая малость. Такие простые вещи как свежий хлеб, ароматный чеснок и домашнее сало могут доставить не меньше удовольствия, чем кулинарный шедевр, над которым вы трудились не один час.

[591x427] Существует три основных способа засолить сало - сухой, засолка в рассоле и варка. Сухой способ - самый простой. С ним справится даже ребенок. Самое главное здесь - правильно выбрать сало, а самое сложное - выждать 10 дней. Сало нужно выбирать белое или бледно-розовое с небольшим количеством мясных прожилок, со светлой тонкой кожей. Не берите сало с желтым или серым оттенком - оно старое. [591x394] Соль для засолки потребуется крупная. Йодированная соль не подходит. Соль жалеть не стоит, так как у сала есть одна особенность. Оно никогда не возьмет в себя лишнюю соль. Пересолить его невозможно. Также в данном рецепте я использую много чеснока - целую головку - и свежемолотый перец. Аромат от такого сала просто умопомрачительный. Хранить приготовленное таким образом сало можно 2 недели. Если в рецепте не использовать чеснок или держать в морозилке, то сало будет храниться дольше. Для приготовления 130 г сала нам потребуются: • 150 г. сала; • 1 головка чеснока; • 20-30 горошин черного перца; • 1-2 стакана крупной соли. [591x394] 1. Разрезаем сало на кусочки 5 х 5 см. [591x394] 2. Размалываем перец, чеснок - пропускаем через пресс. [591x394] 3. Смешиваем чеснок, перец и половину соли. [591x394] 4.Натираем кусочки сала подготовленной смесью. [591x394] 5. На дно керамической, стеклянной или эмалированной посуды насыпаем немного обычной соли, выкладываем тонкий слой перечно-чесночной смеси. Поверх кладем кусочки сала, со всем сторон обкладываем их перечно-чесночной смесью. Сверху засыпаем обычной солью. Накрываем крышкой и убираем в холодильник на 10 дней. [591x394] 6.Через 10 дней "откапываем" наше сало - оно немного "съежится", так как за время засолки потеряет часть влаги (она уйдет на дно посуды или впитается в соль). Счищаем с сала соль и чеснок с перцем и нарезаем ломтиками. [591x394] Подаем с чесноком и черным хлебом. [591x394]  

Варенье из апельсиновых корочек

Мне очень нравится этот салат, хотя состоит из самых простых ингредиентов. Можно готовить и в Пост, и просто для здорового питания )) [600x450] Понадобятся: Картофель - 5 шт. среднего размера Шампиньоны - 250 г Капуста квашеная - 200 г Лук красный - 0,5 шт. Для заправки: Масло рафинированное оливковое или подсолнечное - 3 стол.ложки Уксус 3% (я брала рисовый) - 1 стол.ложка Сахар - 0,5 чайн.ложки Соль - пара щепоток Свежемолотый черный перец - по вкусу Сначала замаринуем лук. Нарезаем лук четвертинками колец, смешиваем все ингредиенты для заправки и заливаем этой заправкой лук, оставляем мариноваться. Шампиньоны моем, если грибы небольшие - оставляем целыми, иначе нарезаем пополам, опускаем в кипящую воду, даем закипеть и варим 7 минут, не солим. Сначала грибы остаются на поверхности, но через несколько минут оседают, значит готовы )) Нарезаем грибы ломтиками. Отвариваем картофель в мундире, чистим, нарезаем дольками. Капусту отжимаем. [600x400] Соединяем все ингредиенты, при необходимости еще солим. Приятного аппетита ))

Проблема с селедкой встала перед нами после того, как два года тому назад мой новозеландский друг Брайан впервые попробовал салат «Селедка под шубой» (в Беларуси, в моих краях, также именуемый как «Шуба»). Именно в тот день раз и навсегда Брайан решил проблему поиска любимого салата! :) Для простоты понимания он назвал его Beetroot salad – я этому не противилась . Так у нас «в роду» появилось третье название для «Селедки под шубой» :) Но в Гоа с селедкой – «напряженка», а вкусить это пищу богов - «селедочное яство» - нам хотелось! Именно поэтому я стала искать альтернативные варианты и в процессе поиска остановилась на скумбрии, которую продают здесь всегда и везде :) [640x480] Итак, для засолки скумбрии нам понадобится: - скумбрия – 6 шт. - соль – 3 ст.л. - сахар – 1,5 ч.л. Эту скубрию (см.фотошедевр выше) за 30 российских рублей я приобрела у гоанской бабушки утром на рынке Чапоры: В первую очередь ее следуют очистить от внутренностей и тщательно вымыть. Обращайте внимание на то, чтобы в ней не осталось черной пленки – говорят, она горчит :) [640x480] Затем следует отделаться от хвостов и плавников: [360x480] И разрезать рыбу на средние кусочки: [640x480] После чего добавить "в нее" соль и сахар (!): [640x480] И тщательно перемешать: [640x480] Данную «массу» следует поставить в прохладное место (у нас это был холодильник, потому что других прохладных мест в Гоа не существует :)) на 2-3 часа. После чего скумбрия должна дать сок, который следует слить и поставить будущую селудку еще на 10-12 часов в то же самое прохладное место. Спустя указанное время селедка скумбрия готова к употреблению! Самым интересным в данном рецепте для меня было осознание того, что все это время, когда мы удивлялись тому, как японцы могут есть сырую рыбу (!), наши нации вкушали ту же самую сырую рыбу - селедку! :) Ах, да! Головы, внутренности, хвосты и плавники (лучше – это все проварить минут 10-20) являются отличным лакомством для местной собаки. В нашем случае Lucky была очень счастлива: [640x480] [640x480] Приятного аппетита! P.S. В скором времени поделюсь рецептом «Селедкой под шубой» «Скумбрии под шубой»!

Беглый агент ЦРУ через адвоката Сару Харрисон передал пакет документов в консульский пункт МИД РФ в Шереметьево-2.

Читать целиком