Это цитата сообщения sharm Оригинальное сообщение
К праздничному столу 9
Зефир фруктовый
• 3 свежих яичных белка
• 2 ст. л. (полные с верхом) любого варенья или джема
• 1 ч. л. (полная с верхом) желатина
Варенье и сахар положить в кастрюлю, поставить на медленный огонь и варить 4-5 мин. Немного остудить и протереть через сито.
Белки, тщательно отделенные от желтков, взбить в крутую пену (попадание даже малой части желтка не позволит достаточно взбить белки).
Продолжая активно взбивать, добавлять частями теплое протертое варенье и теплый раствор желатин.
Когда масса станет густой и пышной, переложить ее в кондитерский мешок, отсадить на лист пергамента в виде «розанчиков».
Поместить в холодильник на 1-2 часа.
Склеить половинки взбитым с сахаром белком.
Перед подачей на стол посыпать через ситечко или марлю сахарной пудрой.
ПРИМЕЧАНИЕ. Еще лучше вместо варенья использовать печеные яблоки, протертые через сито, затем растертые с сахаром и подогретые до кипения. Для окраски в розовый цвет можно использовать свежеотжатый сок клюквы.
Много разных рецептов см. в разделе ВОСТОЧНЫЕ СЛАДОСТИ на странице ЗЕФИР и ПАСТИЛА.
Печенье
«Белые грибочки» и «Мухоморы»
Для теста:
• 200 г сливочного масла
• 2 стакана сахара
• 1 стакан сметаны
• 1 яйцо
• 1 стакан крахмала
• около 800 г муки до получения нужной консистенции теста
• ваниль или ванилин, или ванильный сахар по вкусу
• щепотка соли
• 1/2 ч. л. соды, погашенной 1 ч. л. 9%-ного уксуса
Для сиропа:
• 2/3 стакана сахара + 4 ст. ложки воды
Для краски:
• Для белых грибов — 1-2 ст. л. какао
• Для мухоморов — 1/2 стакана клюквы и 1/4 стакана сахара
Размягченное при комнатной температуре сливочное масло растераем с сахаром добела.
Добавляем остальные ингредиенты и замешиваем мягкое пластичное тесто.
Делим тесто на 2 равные части — для шляпок и для ножек.
ШЛЯПКИ
Из одной части сделать 100 слегка приплюснутых шариков. Это будут шляпки грибов.
Выпекать их на несмазанном противне.
В еще тёплых (!) выпеченных шляпках в центре плоской стороны сделать углубления ножом с острым кончиком — в них будут вклеиваться ножки. (Остывая, изделия становятся хрупкими.)
НОЖКИ
Заранее заготовить 100 кулёчков из квадратиков бумаги для выпечки со стороной 6-7 см.
Пока шляпки выпекаются, из второй части теста скатать ножки: одна сторона шире, другая уже - как у грибов.
Ножки вложить в бумажные кулечки, положить на противень и выпечь. Кулёчек не даст расползаться тонкому концу ножки, а вся ножка, слегка увеличиваясь при выпекании, не потеряет правильной сужающейся формы.
Выпеченные ножки извлечь из кулечков.
Это цитата сообщения kumena Оригинальное сообщение
Куриное филе с ананасами а-ля по-китайски
куриное филе 600 г
морковь 2 шт.
сладкий красный перец 3 шт.
лук 1 - 2 шт.
чеснок 3 дольки
ананасы в легком сиропе 1 небольшая баночка
соевый соус 2 - 3 ст.л.
коричневый сахар 1 ст.л.
яблочный уксус 3 ст.л.
растительное масло
Это цитата сообщения Оригинальное сообщение
САЛАТЫ С КРАСНОЙ ИКРОЙ!!!!!!!!!
Закуска “Монетки” с красной икрой
Оливье с кальмарами и красной икрой
Салат из красной икры и сёмгой
Салат “Морской” из красной икры
Салат “Царская радость” с Красной икрой
Это цитата сообщения milade Оригинальное сообщение
Пасхальные идеи
[700x525]Читать далее
[588x42]
[476x54]
Это цитата сообщения Кулинарные_зарисовки Оригинальное сообщение
Ватрушки "Розочки"
Слова, комментарии и фото не мои, скопированы
Это цитата сообщения Viola_Metel Оригинальное сообщение
Хачапури...
КТО ХОТЬ РАЗ ПРОБОВАЛ
ЗНАЕТ НЕЖНЫЙ ВКУС ЭТОЙ ЛЕПЕШКИ:)
ЕСЛИ НЕ ПРОБОВАЛИ ТО ВОТ ВАМ ВСЕ КАРТЫ В РУКИ:)
УДАЧИ В ПРИГОТОВЛЕНИИ ГЕНЕЦВАЛИ:)
[400x300]Это цитата сообщения AndPo Оригинальное сообщение
Маринованные яйца
Сразу должен заметить, что яйца для маринования надо брать куриные, перепелиные или если аппетит хороший, то страусиные, а не те, о которых Вы подумали… 
Так вот… Берем яйца, отвариваем их до полной крутизны (это минут 12).
Через два дня достаем, выкладываем, умиляясь запаху, любуясь перчиком, морковкой и собственно яйцами… Пробуем и улыбаемся, такая неожиданная смесь с незнакомым, и в то же время знакомым вкусом… Надеюсь Вам понравилось? ;-)
Этот пост попал в "Темы дня и самое популярное на LiveInternet за сутки"
Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение
Золотистая курочка
|
Это цитата сообщения Лина_из_Израиля Оригинальное сообщение
Рулеты
|
Это цитата сообщения kohka55 Оригинальное сообщение
Ода бутерброду (рецепты).
Ода бутерброду
[показать]Ни один праздник, ни одна вечеринка, а уж тем более пикник не обходятся без него. Во время путешествий он просто незаменим. Конечно же, со временем усложняется форма, появляются новые авангардные модели. Его с полным правом можно назвать величайшим изобретением человечества. Это — обычный бутерброд.
Виды бутербродов
Сначала слово 'бутерброд' означало всего-навсего 'хлеб с маслом', точнее 'масло (и) хлеб'. Сегодня же разнообразие бутербродов практически неисчерпаемо: кроме масла на хлеб кладут все, что можно съесть, причем в самых различных комбинациях. По способу приготовления бутерброды делятся на три большие группы: открытые, закрытые (сандвичи) и слоеные.
Открытые бутерброды готовят и одного ломтика хлеба, намазав его маслом и положив сверху какую-либо приправу. Сандвичи, напротив готовят из двух ломтиков хлеба, между которыми кладутся различные мясные и овощные продукты.
[показать]Слоеные бутерброды состоят из нескольких больших ломтей хлеба, сложенных вместе, на каждый из которых положено мясо, кусочки курицы, сыр, паштет, пюре и т. п.
Также бутерброды можно подразделить на:
• Горячие и холодные бутерброды;
• Соленые и сладкие бутерброды;
• Холодные соленые бутерброды.
Холодные бутерброды можно разделить на обыкновенные, калорийные, бутерброды-башни и бутерброды-пирамиды, коктейльные бутерброды, закусочные, слоеные, бутербродные рулеты и бутербродные торты.
Как есть бутерброд
Бутерброды и сандвичи берут руками, если их подают с напитками до начала обеда. Желательно, чтобы размер бутерброда или сандвича был невелик, тогда его можно будет съесть в 1-2 приема, что безусловно удобнее, когда вы стоите. Когда размер бутерброда велик, или вам предлагается многоэтажный «клубный» слоеный бутерброд, то их удобнее есть, сидя за столом, с помощью закусочной вилки и ножа.
Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение
Заварные булочки с сыром
Очень вкусные булочки по рецепту Оксаны с форума "SAY-7"
[показать]125 гр. сливочного масла
3 шт. яйца (если мелкие то 4)
щепотка соли
200 мл. воды
150 гр. натертого твердого сыра (пармезан, или смеси разных сыров, я брала голландский)
1 стакан муки
Это цитата сообщения Rukodelkino Оригинальное сообщение
Салфетки к праздничному столу
Накануне самые большие праздники весны – 8 Марта и Пасха Православная. Все эти праздники предусматривают принятие гостей, или хождение в гости. В любом случае вы будете садиться за стол. И про новые салфеточки и их способы сложения на праздничном столе, мы сейчас расскажем.
Первая салфетка – это на главной странице. Сатиновая салфетка, накрахмаленная,выглаженная, завязана по середине салфетки обычным узлом, но легко. В узел вставлен цветок (на ваше усмотрение).
Вторая – атласная салфетка благородного бордового цвета. Она сложена напополам, с манжетой вверх. Сложить еще раз вдвое, в манжету вставить цветок.
Теперь льняная салфетка. Здесь уже понадобится веревочка или тесьма для завязывания.
Складываем напополам с лицевой стороны по диагонали. Потом углы вверх. Теперь левую сторону вправо на 2/3, потом правую сторону влево. В середину цветок или маленькая игрушка, все завязать ленточкой. От таких салфеток, конечно же, будут в восторге дети (особенно если там еще будет и маленькая игрушка).
Теперь салфетка с шифоновым
Складываем напополам с лицевой стороны по диагонали. Потом углы вверх. Теперь левую сторону вправо на 13, потом правую сторону влево. Складываем стороны еще раз, снизу подвязываем шифоновым бантом, в узел банта – цветок.
Удачных праздников!
Оригинал статьи здесь
Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
Рецепты из норвежской сельди
[показать]Это цитата сообщения Германовна Оригинальное сообщение
Очень вкусно получается, рыба сочная, но с хрустящей маковой корочкой, а гарнировать можно красной икрой) [показать]Медальоны из семги или другой красной рыбы мак, соль, перец Медальоны (желательно охлажденные, но не обязательно) посыпать свежесмолотым перцем, посолить. На плоскую тарелку насыпать мак и обвалять в нем рыбу, стараясь чтобы мак был со всех сторон. Он очень хорошо прилипает. Обжарить на растительном масле. [показать]Германовна |
Это цитата сообщения Вкусняшки_от_Карамельки Оригинальное сообщение
Рулетики из кабачков
Фрукты можно жарить на сковороде-гриль и подавать как гарнир, использовать в салатах, очень вкусно с мороженым и различными соусами, йогуртами и т. д.  [показать] [показать] [показать]Германовна |
 [показать]Для приготовления понадобится: 250 г миндаля 250 г сахара 1 ч. л. какао без горки Смешать все ингредиенты и высыпать в широкую сковороду с толстым дном. На маленьком огне нагреть всё, и постоянно помешивая, ждать пока сахар растает и начнёт постепенно прилипать к миндалю. Главное, не отвлекаться, а то сгорит всё мгновенно. Осторожно, сковорода ооочень горячая! [показать]Германовна |
| [показать] 1 п. (10 г) желатина Dr. Oetker залить 50 мл холодной воды, через 10 минут нагреть, помешивая, до растворения желатина. До кипения не доводить желатин никогда, наш просто потом не застывает совсем. Сахар (100-200 г) перемешать с 1 п. (45 г) клубничного желе и залить 150 мл кипятка, размешать до полного растворения сахара и желе. Добавить желатин, перемешать и остудить до комнатной температуры. Взбивать примерно 15-20 минут миксером. Выложить в стеклянную форму, предварительно застеленную бумагой для выпечки, разровнять. Форма 16 на 23 см, примерно. Поставить в прохладное место больше чем на 24 часа. Присыпать рабочую поверхность сахарной пудрой, перевернуть застывшую массу и разрезать ножом, который перед каждым разрезом протереть и смазать растительным маслом без запаха. [показать] [показать]Германовна |
Это цитата сообщения Вкусняшки_от_Карамельки Оригинальное сообщение
Идея для завтрака
Яичница & Лаваш
на 1 порцию:
Армянский лаваш - 1 лист
2 сырых яйца
плавленный сыр ("Viola", "Hochland")
соль-перец
Середину лаваша смазать плавленным сыром. Яйца смешиваем в миске ,солим-перчим и готовим блин-яичницу. Выкладываем на лаваш и сворачиваем трубочкой, обрезаем края. Подавать с овощами и зеленью.
Автор рецепта: Волкова Наталья (Тутуся)