источник

по мотивам рецепта из последней "Школы гастронома" приготовила запеканку из лапши, помидоров и сыра. мне понравилась. но рецепт несколько изменила. пишу свой.

[показать]

250г яичной лапши
400г консервированных очищенных помидоров в собственном соку
2 луковицы
100г тертого сыра
2 яйца
200мл 35% сливок
2 ст.л. сливочного масла

Приготовление:
1. сварить лапшу. слить воду. добавить в лапшу сливочное масло и взбитые со сливками яйца.
2. лук нарезать полукольцами. обжарить в растительном масле вместе с помидорами. добавить соль, приправы.
3. в форму выложить половину лапши, присыпать половиной сыра, уложить помидоры с луком и оставшуюся лапшу. запекать 10мин. при 200С. присыпать оставшимся сыром и запечь, пока сыр подрумянится.

[показать]

250 г тальолини (тоненькой яичной пасты-лапши)

1 упаковка готового слоёного теста

2 морковки

2 цуккини

1 средняя луковица

250 г бешамели

2 яйца

40 г тёртого пармезана

1 ст.л. оливкового масла, соль, перец

1. Помыть и почистить морковь и цуккини, нашинковать тонкой соломкой. Мелко порубить лук. Спассеровать овощи на медленном огне, минут 10, с маслом.

Отварить тальолини (2 минуты) аль денте. Промыть под холодной водой, выложить в большую салатницу, куда добавить овощи, бешамель, пармезан и 2 желтка. Аккуратно размешать.

2. Взбить белки, добавить в пасту. Посолить и поперчить, перемешать.

Выложить слоёным тестом круглую форму, 20 см и вылть туда пасту с овощами.

Запекать в разогретой до 180* духовке 40 минут. Подавать сразу же.

Овощи можно варьировать, но чтобы они не были водянистыми (например, из помидоров удалить жидкость, кожицу и семена). Можно брать различные сыры, в том числе моццареллу (отжать её). Пасту брать лучше длинную - она лучше держит форму в пироге.

[показать]

1.5 стакана ржаной муки
1.5 стакана обычной муки
1.5 стакана теплой воды
1 ст. ложка растительного масла
1 столовая ложка сухих дрожжей
1 ч. ложка соли
0.5 ст. ложки сахара

В миске смешать дрожжи,теплую воду и сахар,накрыть,оставить минут на 10-15 чтобы появились пузырьки.
[показать]

Затем в глубокой миске смешать оба вида просеянной муки,соль,влить масло,затем мешая миксером при помощи насадок-крюков тонкой струйкой влить воду с дрожжами,тесто будет жидкое,руками не месить, вымешивать крюками пока полностью не замесится однородное тесто.
[показать]
Затем если миска достаточно глубокая то можно оставить в ней подходить если нет то переложить в глубокую кастрюлю смазанную растительным маслом,хорошо накрыть,поставить в тепло на 1 час.
[показать]
Затем стол посыпать мукой,тесто переложить на стол,оно будет сильно липнуть,ничего страшного,обмять его в муке,переложить в смазанную форму,прикрыть пленкой,дать еще раз подойти минут 20,почти до верха формы.
[показать]

Духовку нагреть на 200 градусов,форму с хлебом стараясь не трясти аккуратно поставить в духовку,выпекать минут 40-45 до готовности.
[показать]

И все,замечательный вкусный хлебушек готов!
[показать]
источник http://www.kuking.net/my/viewtopic.php?p=1550863

[показать]

Как появился обезьяний хлеб и почему он так называется – загадка. Первая публикация рецепта этого удивительного хлеба появилась в 1950 году в одном из американских женских журналов и с того времени обезьяний хлеб стал популярен во всем мире. Хлеб действительно великолепный – сдобный, пушистый, очень нарядный и невероятно вкусный.

Рецептов существует много – есть и с разными добавками, и простые универсальные рецепты, сладкий хлеб, но настоящим обезьяньим хлебом считается сдобный хлеб, приготовленный по классическому рецепту – с кленовым сиропом. Для нас это экзотика, поэтому я предлагаю один из самых простых рецептов, адаптированных под наши продукты.

Необходимые продукты:
500 грамм муки
150 грамм сливочного масла
1,5 чайных ложки сухих дрожжей
2 яйца
100мл. теплого молока
чайная ложка соли
3 столовых ложки сахара + 1 чайная ложка (для дрожжей)
Отдельно - 80 грамм сливочного масла для смазывания кусочков теста и формы.
Приготовление теста
Смешать дрожжи с чайной ложкой сахара и влить теплое молоко. Растворить дрожжи и оставить минут на 15, чтобы они начали «работать». Появилась шапочка пены – все в порядке, дрожжи активные и можно замешивать тесто.
Масло растопить и охладить до комнатной температуры, чтобы не запарить тесто. Взбить яйца. Просеять муку и смешать ее с солью, сахаром. Влить в муку дрожжи, масло, яйца и замесить мягкое, эластичное тесто. Оно будет очень нежным, но к рукам прилипать не должно. Если будет слегка липким, то нужно подсыпать немного муки и вымешивать еще минут пять.
В конце замеса тесто скатать в шар, обсыпать глубокую кастрюлю мукой и положить в нее тесто. Накрыть влажным полотенцем или пищевой пленкой и поставить на час – два в теплое место. За это время тесто должно подняться в два раза. Когда тесто хорошо подойдет, переложить его на присыпанный мукой стол и начинать разделку.
К моменту разделки теста у нас уже должна быть подготовлена форма, в которой будет выпекаться хлеб. Подойдет любая круглая форма с высокими стенками, можно использовать как для кексов – со стаканом внутри или обычную глубокую форму. И понадобится растопленное сливочное масло. Маслом обильно смазать стенки и дно формы и отставить его в сторону, но далеко не убирать, оно пригодится при разделке теста.
Разделка теста
[показать]

Разделить тесто на шесть равных кусочков. Каждый кусочек раскатать в жгут, толщиной не больше трех сантиметров. Ладошкой его приплюснуть и ножом нарезать на небольшие ромбики. Теперь берем мисочку с растопленным маслом и окунаем в нее кусочек теста. Не просто окунаем, а купаем в масле, чтобы он со всех сторон стал масляным. Укладываем на дно формы один возле другого, пока не образуется первый слой. Когда донышко формы заполнится, укладываем следующий слой внахлест на предыдущий, чтобы получалось наподобие сеточки. Из этого количества теста должно получиться 4 – 5 слоев. Когда все кусочки уложены, оставшееся масло вылить на хлеб, форму накрыть полотенцем и поставить в теплое место примерно на час.
[показать]

Минут за 20 до начала выпекания хлеба включить духовку и разогреть ее до 180 градусов. При этой температуре хлеб выпекается 40 – 60 минут, время зависит от размеров хлеба и работы духовки.
Готовый хлеб переложить на решетку (не вынимая из формы), немного остудить и только потом вынимать.
Особенность этого хлеба в том, что его не нужно резать ножом, каждый кусочек можно легко отломать руками, не разрушая всего хлеба. Именно для этого и смазываются маслом кусочки теста перед выпечкой.

Светлана Белкина

Предлагаем несколько традиционных рецептов тортильи на выбор. А ваша кулинарная фантазия подскажет, чем украсить это блюдо – орешками, измельченной зеленью, оливками или маслинами.

Идеальный рецепт для любителей пирогов и кишей! У этого пирога с цуккини отличный вкус, и он очень легко готовится.
[550x379]

[600x450]

Конфеты с черносливом.

Ингредиенты:
печенье – 350 г.,
чернослив без косточек – 15 шт.,
сливочное масло – 180 г. (1 пачка),
молочный шоколад – 100 г.

Печенье раскрошить и смешать с размягчённым сливочным маслом. Массу разделить на 15 частей. Каждую заготовку раскатать в виде лепёшки, в центр положить предварительно запаренный чернослив и сформовать шарик. Шоколад растопить на водяной бане и залить шарики.
На стол подавать в охлаждённом виде.
Приятного аппетита!

Источник

25 минут 2 порции

Лапшу приготовьте, слейте воду и сбрызните маслом. Телятину нарежьте маленькими кубиками и обжарьте на раскаленной сковороде с маслом одну минуту. Выложите ее из сковороды и сохраняйте теплой. В этой же сковороде обжарьте сначала нарезанные лук и чеснок. Затем добавьте нарезанные кубиками сладкий и жгучий перцы, а через одну минуту выложите фасоль вместе с соком, приправьте «Чудесной приправой». Готовьте, пока жидкость почти вся не выпарится. В самом конце добавьте телятину. Готовую лапшу выложите на тарелку, сверху полейте соусом и украсьте зеленью.

30 минут 4 порции

Лапшу отварите в кипящей воде две минуты, слейте воду и заправьте сливочным маслом. Лук нарежьте и обжарьте с помидорами на растительном масле, приправив «Чудесной приправой». Добавьте лосося без жидкости и готовьте еще три минуты. Яйца взбейте и, добавив их в лапшу, хорошо перемешайте. Смажьте противень растительным маслом, посыпьте сухарями, положите половину лапши, сверху — готовую начинку из лосося и опять лапшу. Запекайте в духовке 15 минут при 200 градусах. При подаче на стол украсьте маслинами, луком и зеленью.

Фаршированные яйца в слоенном тесте

 

Запеканка из персиков



[400x214]персики - 12 шт.
яйцо - 5 шт.
сливки жирные - 1 стакан
сахар - 1 ст. ложка
миндаль (стружка) - 2 ст. ложки
батон белый - 100 г


Снимите кожицу с персиков, разрежьте их пополам, удалите косточки.
Смешайте яйца со сливками и сахаром. Миндаль обжарьте.
Положите на дно формы ломтики батона, на него — персики и залейте все яично-сливочной смесью.
Запекайте в разогретой до 180–200 °С духовке в течение 30 минут.
Подайте запеканку охлажденной, посыпав ее миндальной стружкой.

[показать]
tatasoz-

ВКУСНАЯ РИСОВАЯ ЗАПЕКАНКА С ГОРБУШЕЙ

[500x375] рецепт взяла с сайта "хорошая кухня" с дополнениями: 200 г риса, 2 небольшие луковицы , 2 белка, 1 банка консервированной горбуши/лосося/кеты , 150 г грибов ЗАЛИВКА 100г сыра, 100г сметаны,100 г майонеза, 2 желтка Рис отварить в подсолёной воде, слить и остудить. Лук мелко порезать, обжарить на среднем огне до мягкости и лёгкого зарумянивания, выложить в миску, остудить.У яиц отделить белки от желтков.Белки с маленькой щепоткой соли взбить в пену. Смешать с рисом. Дно формы смазать маслом.Выложить рис и уплотнить его рукой или ложкой, формируя небольшие бортики.Вот так Рыбу положить в миску к луку, выбрать из неё хребтовые кости и вилкой поломать на небольшие кусочки. Перемешать с луком и грибами(у меня жареные маслята) выложить на рис. Сыр натереть. Смешать сыр, желтки и сметану. Выложить на рыбный слой и равномерно разгладить. Поставить в горячую духовку на 15~20 минут до образования румяной корочки. Ингредиенты: 200 г риса, 2 небольшие луковицы , 2 белка, 1 банка консервированной горбуши/лосося/кеты , 150 г грибов, 100г сыра, 100г сметаны,100 г майонеза, 2

Запеканка с рисом и баклажанами

[показать]

Источник - книга «Вкусные томаты, перцы, баклажаны.»

Мясная запеканка с сыром

Shadow-Cat1991 все записи автора [350x233] Для приготовления потребуется: картофель (6шт) фарш свинина+говядина (400г) грибы (100-150г) лук (1шт) сметана (1 стакан) сыр яйцо чеснок (2 дольки) соль перец Рецепт приготовления далее светлячок