Это цитата сообщения Ojsa Оригинальное сообщение

[300x238]Хала медовая (еврейская) Елена Калинина [показать] Делала этот замечательный еврейский праздничный хлеб впервые. Теперь буду делать постоянно, настолько он вкусный, нежный и воздушный! А мед придает этому хлебушку необыкновенный аромат. Ингредиенты для Хала медовая (еврейская) Мука - 350 г; Молоко (в тесто - 200 мл, для смазывания - 20 мл) - 220 мл; Мед - 50 г; Масло сливочное - 40 г; Дрожжи сухие - 1,25 ч.л.; Соль - 0,75 ч.л.; Ванилин - 1 пакет.; Мак или кунжут (для посыпки) ; Хала медовая (еврейская) рецепт [показать]Тесто замешивается в хлебопечке. Масло растопить, смешать с теплым молоком и медом, вылить в ведерко. Далее добавить просеянную муку, соль, ванилин и дрожжи. Поставить на режим "Тесто" (у меня 1ч.30 мин.). У меня тесто получилось немного жидковатым, я немного еще вымесила его с мукой. [показать]Далее тесто разделить на 5 частей и скатать в жгуты. [показать]Соединить (сплести) их между собой таким образом - как бы отделить три жгута и крайний положить в середину, получив с другой стороны также три жгута. [показать]Также сделать с другой стороны. [показать]Надо стараться сделать плетение как можно красивее (я первый раз, поэтому не идеально). Можно плести и обычной косичкой. Края подогнуть. Ну вот, что получилось в итоге. [показать]Противень смазать немного маслом и выложить плетенку. Оставить для подхода минут на 35-40. Смазать молоком, посыпать маком или кунжутом (прошу прощения, так как не было ни того, ни другого в наличии, посыпала льняным семенем). Поставить противень в холодную духовку. Выставить температуру 180 градусов. Печь 30-40 минут до зарумянивания. Вот результат, не идеален, но вкус и аромат необыкновенный! Приятного аппетита! Источник

Это цитата сообщения Ojsa Оригинальное сообщение

ХЛЕБ "ВОСКРЕСНЫЙ" [показать] Ингредиенты: 250 мл молока 1 яйцо 500 г муки 50 г размягченного маргарина для выпечки 3 ст.л. жидкого мёда и заменить на 2 ст.л. сахара 1 ч.л. сахара 1 ч.л. соли 1 кубик свежих дрожжей (42 г) или 4,5 г дрожжей (неполная ч.л.) 150 г изюма Для смазывания: 1 яичный желток + немного молока

Читать далее...

Это цитата сообщения Ojsa Оригинальное сообщение

"НАРОЧАНСКИЙ" ХЛЕБ [показать] Ингредиенты: 330 мл воды 2 ст.л. растительного масла 230 г муки ржаной сеяной 220 г муки пшеничной в/с 1/2 ст.л. закваски сухой "Экстра-Р" 30 г (3 ст.л.) солода (заваривать не надо) 15 г (около 4 ст.л.) картофельных хлопьев 1 1/2 ч.л. соли 1 ст.л. тмина молотого 1 ч.л. тмина (семян) 1 1/2 ч.л. сухих дрожжей Способ приготовления: Рецепт с Хлебопечки от Яны. Поместить все продукты по инструкции в ХП, режим "Ржаной хлеб". Мои комментарии: Муку просеивала. Вместо солода – взяла сухой квас "САФ_КВАС", сухое пюре картофельное "Ролтон" положила 1 ст.л., можно увеличить как в рецепте. Тмин молотый не клала, только семена. Хлебушек вкусный! Советую! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!! рецепт от: Оля (Оле4ка) Источник

Это цитата сообщения Ojsa Оригинальное сообщение

ПОРТУГАЛЬСКИЙ СЛАДКИЙ ХЛЕБ [показать] Ингредиенты: 1 яйцо 120 мл теплого молока 2 чашки муки пшеничной (300 г) 1 ст.л. масла сливочного (топить на надо) 2 ст.л. сахара 0.5 ч.л. соли 1 ч.л. дрожжей Способ приготовления: Печь в "основном режиме", корочка "темная". Хлебушек с хрустящей корочкой очень хорош для утреннего кофе, чая. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!! рецепт от: Оля (Оле4ка) кухня народов Мира: португальская кухня Источник Ojsa

Это цитата сообщения Ojsa Оригинальное сообщение

БАТОН ДОМАШНИЙ "НАРЕЗНОЙ" [показать] Ингредиенты: 280 мл воды теплой 1 ст.л. масла растительного 500 г муки 1,5 ч.л. соли 2 ст.л. сахара 1 пакет = 7 г сухих дрожжей Способ приготовления: Вообще, по рецепту это хлеб называется "Домашним". Но так как хлебушек напомнил продаваемый в магазине "Нарезной батон" (такой же вкус, такой же плотный мякиш), то я и дала ему такое двойное название... Ручной замес хлеба: Готовим опару. Растворяем дрожжи, сахар в теплой воде, добавляем муку, доводим до состояния сметаны. Оставляем на час. Добавляем в теплую воду опару, соль, муку. Замешиваем тесто до тех пор, пока тесто не будет отставать от рук, перекладываем его в чашку. Смазываем растительным маслом тесто и ставим на час в теплое место. Когда тесто поднимется, перемять его. Вываливаем на стол тесто, формируем хлеб и укладываем на смазанные растительным маслом листы. Оставить на расстойку на 30 минут. Когда тесто увеличится в 2 раза - выпекать при температуре 220-240 градусов С на 40 минут. Замес нарезного постного батона "Нарезной" в хлебопечке и мои комментарии: Все ингредиенты положить согласно инструкции. Режим "Тесто". После окончания вынуть, сформировать батон, сделать разрезы, накрыть полотенцем и оставить на расстойку на 30 минут. Тесто очень тугое! Даже в хлебопечке с трудом замешивалось. Так и хотелось добавить воды... Но при разделке эластичное, в следующий раз попробую уменьшить количество муки или побольше воды. Выпекала при 220 градусах С, по времени – 30 минут, предварительно опрыскать водой духовку. После выпечки "Нарезной" батон вынуть, смазать сливочным маслом или просто водой, накрыть полотенцем и оставить остывать. При выпечке хлеб увеличивается вдвое, поднимается вверх. Так что, формировать постный батон нужно невысоким. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!! рецепт от: Оля (Оле4ка) Источник

Это цитата сообщения Ojsa Оригинальное сообщение



[400x300]
ХЛЕБ ИЗ РИСА

Ингредиенты:

3,4 (180 мл) воды
1 яйцо
3 чашки муки (450 г)
1 чашка отваренного длиннозерного риса без горки
1 ст.л. сухого молока
1 ч.л. соли
1,5 ч.л. сахара
30 г масла сливочного
1,5 ч.л. дрожжей

Способ приготовления:

Очень нравится этот рецепт хлеба, пеку его постоянно. Пористый, ароматный и не крошится.
ХП LG-205 мерная чашка 240, режим основной.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

рецепт от: Катя (пирожок)
http://saechka.ru/recipes/recipe_5070

Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение



[показать]

Не могу объяснить, но хлеб получается очень воздушный, пористый и почти невесомый. Очень вкусный! [показать] Лук в хлебе не ощущается, а хлеб получается серый несмотря на то, что сделан из белой пшеничной муки. [показать]
Читать далее...

Это цитата сообщения Смолька Оригинальное сообщение

[500x394]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

http://www.carina-forum.com/ricette/bread/bread/0000001.php

Рецепт этих багетов искала давно, больше года. Все, что находила, было ПОХОЖЕЕ, но далеко от того вкуса, который хотела получить.
Но я все-таки нашла. Нашла именно то, что я искала. Именно тот деревенский багет с хрустящей плотной корочкoй и восхитительным мякишем, который я покупала во Франции.
Я вчера сделала первый раз . Хлеб не только имеет ту консистенцию, которую я люблю, но еще и ВОСХИТИТЕЛЬНЫЙ вкус. Oн просто ВКУСНЫЙ «без ничего».
Рецепт американский, поэтому все меры в чашках, 1 чашка - 240 мл 

Читать далее...

Это цитата сообщения Марина_Подгорная Оригинальное сообщение

Читать далее
[700x525]

Это цитата сообщения Добрая_Мастерица Оригинальное сообщение

 Мука, соль, сильно газированная вода - это те самые, обещаные ингредиенты. Есть небольшой нюанс, необходимо использовать либо цельнозерновую муку, либо - добавить отруби. Это разрыхляет наш хлеб. Муку можно использовать любую: цельнозеиспользоватьрновую, ржаную, пшеничную, либо смешивать их. Я в этот раз смешала ржаную цельнозерновую с пшеничной. Хлеб получается с мягким мякишем и хрустящей коркой.

[640x477]

далее

Это цитата сообщения Ира_Тезина Оригинальное сообщение



[700x466]

Прекрасный вариант солоноватого хлеба. Давно искала такой рецепт, делюсь...

Читать далее...

Это цитата сообщения Гаша-Макар Оригинальное сообщение

 

Серия сообщений "Мой хлеб":

Приготовлено мной 

Гаша-Макар

Часть 1 - Хлеб - пельмени "Тortellini di pane" сестёр Симили.
Часть 2 - Хлеб "Тыковка".
Часть 3 - Хлеб "Роза с сыром".
...
Часть 8 - Ржаной хлеб "Без ничего".
Часть 9 - Дарницкий хлеб для мужа.
Часть 10 - "Ржаные" советы. Как выпекать ржаной хлеб в хлебопечке.

Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение



[426x367]

Культивировать закваску можно многими способами. Поделюсь самым простым из них, к которому несколько лет назад прибегла сама. Я до сих пор пользуюсь этой закваской, освоилась с ней и подружилась.
Есть закваски, в которых в качестве катализатора используется изюм, в других - йогурт... а здесь нужны только мука и вода - и больше ничего!
Bыпускать дрожжи промышленым способом стали лишь около пулутора веков назад , а до этого все пекли хлеб с использованием натуральных дрожжей, которыми, собственно, и является закваска. Про молочнокислые бактерии - те, что сквашивают молоко и заквашивают капусту - все слышали. Так вот, и здесь виной всему - они...
3акваску можно самим за несколько дней! Для этого понадобится посуда с крышкой (подойдет стеклянная банка или небольшая миска), мука и вода.
[показать]

Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение



[x375]

Этот хлеб довольно сложен в исполнении, требует определенных знаний и навыков, но результат стоит того. Вкус не спутаешь ни с каким другим, кто знает и умеет приготовить закваску на ржаной муке с легкостью одолеет рецепт, так как без закваски его не приготовить, это будет просто другой хлеб. Итак сам рецепт, уже проверенный,причем это рецепт на одну буханку!На две я взял всего вдвое больше!
[показать]

Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение



[x375]

Мой внук стал веганом, а это отказ от любой животной пищи. Мало того он стал внимательно читать этикетки на продуктах и не дай бог хлеб бутет приготовлен с яйцами, он к этому хлебу даже не прикоснётся!
А на днях дочка с работы принесла рецепт воскресной халы из муки, воды и дрожжей.Халу плести не умею, [показать] решила делать булочки. Булочки получились нежные, воздушные [показать]и необычайно вкусные, [показать] угощайтесь!
[показать]

Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение



[x375]

Чиабатта - это хлеб без замеса, где всё за нас сделает время. Если вы хотите на следующий день свежий хлеб, то об этом нужно подумать сегодня и для этого потратить всего 5 минут.
[показать]

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение



Изо дня в день мы трудимся, чтобы заработать на хлеб с маслом. Встречаем гостей на пороге хлебом и солью. Просим «хлеба и зрелищ». Надламываем хлеб и делимся с ближним. Провожаем хлебом в путь-дорогу и поминаем ушедших. Хлеб – это наше все.

Признайтесь, как же хочется настоящего хлеба, приготовленного с любовью, с душой!
Чтобы разломив буханку, стол был усыпан хрустящими крошками, а запах навевал приятные мысли о деревенской печи и стакане свежего молока... И лишь катастрофическая нехватка времени стоит на нашем пути.

Но что, если бы существовал рецепт, не требующий особых усилий, но гарантирующий вкуснейший домашний хлеб? Он существует и прост как все гениальное!
Приступим?!
[650x568]

Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение



[показать]

Очень-очень вкусный и ароматный хлеб,который станет хорошим дополнением к первым и вторым блюдам.
[показать]

Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение



[показать]

Самый быстрый хлеб! От задумки до румяной буханки примерно 1 час, при этом Ваше участие ограничится несколькими минутами. Не нужно пачкать руки, сутки заквашивать, вымешивать, ждать подъема, создавать тепло. Достаточно смешать всё ложкой и отправить в холодную духовку. Попробуйте, и Вы навсегда полюбите этот хлеб!
Я вчера испекла этот хлеб. Сказать, что я в восторге это ничего не сказать. Я поняла, что это самый мой любимый хлеб!
Я очень благодарна Ирочке-Биа46 за наводку! " />" />" />" />
[показать]

Это цитата сообщения LORI-LEI Оригинальное сообщение



Этот хлеб я нашла на итальянском сайте и он меня очень заинтересовал .На сайте было сказано,что много лет назад, две итальянские сестры и по совместительству пекари, прогуливались по Валенсии. Вдруг их взгляд упал на витрину пекарни, где и находился этот замечательный хлеб. Они немедленно прошли внутрь, подружились с местным персоналом и выведали рецепт. После чего привезли его к себе в Италию и приспособили к нашим с вами духовкам. Нам очень понравился этот хлебушек,у него очень много хрустящих корочек!

[640x506]


Опара:
50 г муки
30 г воды
2 г свежих дрожжей
Тесто:
250 г муки
125 г воды
1/2 ст.л. оливкового масла
10 г свежих дрожжей
5 г соли
20 г оливкового масла для смазывания теста
Читать далее...