[506x480]
Если ты по-настоящему любишь, то у тебя не может быть депрессии, ведь любовь - окрыляет. Но если ты зациклен на себе, то тогда ты будешь в депрессии. Но это не любовь. Любовь - это когда ты постоянно думаешь о том, кого любишь. И даже когда твоему любимому человеку плохо, ты не будешь тосковать, а просто засучишь руки и начнешь ему помогать вырваться из беду. Когда любишь, просто нет времени на слёзы и сожаленья...
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[300x150]
[показать]Хинкали, равиоли, чучвара…. Пельмени! Пельмени – одно из блюд, покоривших мир. Свои вариации на 'пельменную тему' есть во множестве стран. Несмотря на то, что россияне считают это блюдо исконно-русским, где и когда впервые придумали делать пельмени, доподлинно не известно.Пельменная история
Давным-давно кочевники финно-угры путешествовали с Алтая на Запад. Их перевалочным пунктом были Уральские горы. Путешественники делились с местным населением (пермяками и удмуртами) своими рецептами. Самым популярным стал рецепт приготовления необычного блюда, соединявшего мясо и оболочку из теста. С тех пор на Урале появилось блюдо 'пельнянь', то есть 'тестяное ухо' (пель – 'ухо', нянь – 'тесто, хлеб'). Прошло время, и 'пельнянь' превратился в 'пельмень'.
С Урала пельмени 'спустились' в Сибирь. Отсюда-то, в конце XIV века, начался путь пельменей по России. Именно в Сибири появились самые интересные традиции приготовления и поедания пельменей. В суровом сибирском климате пельмени стали любимейшей пищей. Неудивительно, ведь пельмени можно было готовить даже в походных условиях. Их легко замораживали и легко хранили. А запах мяса, завернутого в тестяную оболочку, не так сильно привлекал хищных животных. Русские землепроходцы обычно отправлялись в свои экспедиции, запасшись изрядным количеством мешков с пельменями.
В XIX веке, когда богатые уральские и сибирские заводчики приезжали в Москву или Петербург по делам, они по привычке требовали в ресторанах и трактирах привычное блюдо, и владельцы вынуждены были освоить приготовление пельменей.
Но где же родилась идея 'тестяного уха'? Считается, что пельмени пришли на территорию России с татаро-монголами, которые, в свою очередь, позаимствовали рецепт у китайцев. В Китае пельмени известны как 'юи-пао' и 'дзы-дзы'. Вообще у многих народов есть свои пельмени, и, вполне возможно, что рецепт пельмней не брали, а совершенно естественно изобретали снова и снова. Похожие блюда есть и в различных национальных кухнях: итальянские равиоли, украинские вареники, узбекские манты, армянские бораки, грузинские хинкали. |
[показать]К написанию этой статьи меня сподвигла недавняя кулинарная дискуссия как раз по поводу харчо. Думаю, не ошибусь, если сравню грузинский харчо с русским борщом. Каждая хозяйка на Кавказе его по-своему варит, ориентируясь лишь на вкусовые пристрастия домашних и то, что из требуемых продуктов имеется на домашней кухне.
У нас на Кавказе (а Сочи, если кто не знает, – как раз Черноморское побережье оного) харчо варят даже в маленьких кафе, не обязательно идти за ним в грузинский ресторан. Хотя в ресторане можно выбрать этот суп из нескольких вариантов, а не довольствоваться единственным, который под силу повару прибрежной кафешки.
Но даже там, в кафе, есть как минимум два варианта этого блюда. «Харчо по-грузински» – это рисовый суп на говяжьей или бараньей (реже) основе. А вот «харчо с орехом» напоминает более второе блюдо, нежели первое. Но самые вкусные рецепты я узнаю не в кафе или на кулинарных сайтах, а в семьях друзей и старых кулинарных книгах национальных кухонь.
Грузинскую кухню в нашей семье любят. Сациви, например, – обязательный элемент любого праздничного стола, а лобио прописано на кухне почти постоянно. Потому есть в нашем домашнем гурман-архиве чудесная книжица. «Грузинские блюда» называется. Выпустило ее в далеком 1988 году тбилисское издательство «Сабчота Сакартвело».
Грузинское «дзерохис хорци харшот», от которого и пошло харчо, в буквальном переводе означает просто «говяжий суп». Но Восток – дело тонкое, не может нация со столь богатыми кулинарными традициями быть столь категоричной в отношении харчо. Бывает и говяжий, и бараний, и свиной, и куриный, и рыбный. И даже копченый гусь в качестве основы используется.
Если проконсультироваться в кулинарном справочнике «Грузинские блюда» по вопросу харчо, получится 14 различных вариантов блюда, объединяют которые лишь два элемента: рис и грузинская специя хмели-сунели. Расскажу вам об основных и любимых, опробованных в нашем доме.
[699x558]Рулетики на основе баклажана - холодная закуска.
Но эти безумно хороши горячими, могут даже использоваться как основное блюдо с гарниром или без. Тем не менее, при необходимости можно подавать их и как холодную закуску.
[525x700]
[600x398]
[440x292]
[299x286]
[233x350]Рецепт этой маски рассказала моей маме масажистка в Таиланде. Маска действительно волшебная, я её поэтому и назвала ВЫРУЧАЛКА! Если вечером назревает мероприятие, а лицо дряблое, припухшее и поверхность неровная - это именно то, что вам нужно!
[312x173]
[537x537]
[363x500]
[640x480]
[240x153]Просто щелкнуть по картинке. Информация тут как тут!
|
|