Салат из тигровых креветок с чили соусом - идеальный креветочный салатик для тех, кто их любит. Готовьте сами, но только сначала смотрите видеорецепт от шеф-повара!

[608x354]
Ингредиенты:
Микс салатов: салат лола-россо, фризе, руккола, латук
Помидор 1 шт.
Шампиньон 1шт.
Стебель сельдерея 1 шт.
Оливковое масло 1 ст. л.
Тигровые креветки 5 шт.
Сладкий соус чили 2 ст. л.
соль, перец
Соус: майонез 2 ст. л.
Каперсы 1 ст.л.
Чеснок 2 зубчика
Соевый соус 1 ч.л.

Смотрите также блюда из категории Восточные сладости - непревзойденные лакомства с востока

Приготовление

Простой рулет.
Я люблю печь рулеты. Это очень просто и всегда вкусно получается. Для меня это самое простое, что можно испечь.

[показать]

На тесто:
3 яйца
2дл сахара
3ст.л муки
3ст.л картофельного крахмала
1ч.л ванильного сахара
1ч.л пекарского порошка

Ореховая начинка:
Грецкие орехи 150 гр.
1 чайная лодка бренди

Крем:
150 гр белого шоколада
400 мл сливок
2 пластинки желатина.


Духовку включаем на 220гр и поехали:
Грецкие орехи замочить в кипятке.
Делаем основу. В густую пену взбиваем охлажденные яйца с сахаром. Просеяные через сито и перемешанные муку, крахмал, ван.сахар и пекарский порошок, высыпаем взбитые яйца, еще немного взбиваем, что бы всё хорошенько перемешалось и выливаем на противень который мы покрыли пергаментной бумагой и смазали маргарином для выпекания. Распределяем массу по периметру противня и ставим в духовку на 10-15 минут.
Достаем корж из духовки и опрокидываем его на заранее готовый кусок пергаментной бумаги посыпанной сахарным песком. Скручиваем рулет и на 15-20 минут в холодильник.

Теперь начинается самое сложное - чистка орехов. Почистили порубили их мелко, но не в труху и на раскаленную сковороду, туда чайную ложку бренди и чуть-чуть их подрумянить.

Крем:
В холодной воде замочить желатин. На водяной бане растопить шоколад. 100 мл сливок закипятить и туда кинуть желатин, помешивать до полного растворения. Добавить в сливки шоколад и размешать. Остудить. Взбить оставшиеся сливки до мягких пиков и понемногу добавить сливки с шоколадом, помешивая ложкой. ( не перебейте их).

Смазать рулет кремом и посыпать орехами на крем. Скрутить и в холодильник.

К чаю самое то!

Это цитата сообщения Скорпена Оригинальное сообщение

Картофельные веера и свинина с грибами

Вчера вечером быстренько приготовили,когда гости неожиданно прибыли. Сфотографировали мясо (немного ступили),но картофель выглядит примерно так же)))

Итак. Для вееров:

Картофель-столько штук,сколько гостей.

Тертый пармезан-200 г

Сливочное масло

Зелень

 

Для мяса:

Свиные эскалопы- сколько человек, столько эскалопов

Шампиньоны-300 г

Тертый сыр

Майонез

 

Приготовление:

Почистить, помыть картофель. Сделать на нем глубокие продольные надрезы, не дорезая до конца. Разогреть дуовку до 180 С.Алюминиевую фольгу смазать маслом. Надрезанные картофелины раскрыть веером и положить в форму. Посолить, поперчить. На каждую выложить несколько кусочков сливочного масла.Запекать в духовке 35 минут. Картофель должен стать мягким,но не разваливаться. Натереть на терке сыр. Достать картофель из духовки,посыпать его тертым сыром (обильно), запекать еще в течение 15 минут. Перед подачей посыпать рубленой зеленью.

 

Мясо:

Ничего сложного))) Эскалопы предварительно можно замариновать в майонезе и специях. Потом просто выложить на противень, на них выложить шампиньоны, на них= майонез, сверху-сыр. Короче, классика жанра. Приятного ;))

[699x467]

Еще один вопрос от наших пользователей:
Что делать с японскими грибами шиитаке? Какие блюда?

Ответ шеф-повара:
Шиитаки имеют очень специфический вкус. Их очень здорово жарить в кляре и замешивать с листьями салатов как гарнир к рыбе. Либо можно добавлять в сливочные соусы, предварительно обжарив. Также можно сварить грибной суп, при подаче оттенив его трюфельным маслом.

Вы можете задавать свои вопросы шефу здесь:
http://vsemvkusno.ru/qa/

Салат из свежего лосося и брокколи - отличный рыбный салатик из лосося. Смотрите видеорецепт от нашего шеф-повара.

[608x354]
Ингредиенты:
Лосось 150 г
Брокколи 5 шт.
Майонез 2 ст. л.
Сельдерей 1 стебель
Лук шалот 1 шт.
Латук 2 листа
Лимон 1 шт.
Салат лола-росса 1 листик

Смотрите также блюда из категории Восточные сладости - непревзойденные лакомства с востока

Приготовление

Торрихас (сладкие испанские гренки) - очень легко приготовить, очень вкусно скушать!

[606x443]
Ингредиенты:
1 батон
1 литр молока
6 ст. л. сахара
1 ч. л. корицы
200 г шоколадной крошки
масло оливковое

Смотрите также блюда из категории Итальянская кухня - только самое вкусное с берегов Италии

Приготовление

Корейка ягнёнка с овощами - правильный способ приготовления мяса ягненка на кости. Пробуйте - понраивтся.

[606x442]
Ингредиенты:
корейка ягненка 300 г
картофель 80 г
баклажан 60 г
цукини 60 г
перец болгарский 50 г
помидоры черри 30 г
тимьян 5 г
лук порей 30 г
соус наршараб 30 г

Смотрите также блюда из категории Итальянская кухня - только самое вкусное с берегов Италии

Приготовление

Черри помидоры, фаршированные маскарпоне и соусом гаспачо - думаете, из маленьких помидорок ничего не получится сделать интересного? Смотрите видеорецепт от шеф-повара, который убедит вас в обратном!

[610x356]
Ингредиенты:
Черри помидоры - 7 шт.
Маскарпоне - 3 ст. л.
Каперсы - 1 ст. л.
Салат микс: руккола, лола-россо, фризе, латук
Редис - 1 шт.
Морковь - 1\2 шт.
Оливковое масло - 2 ст. л.
Бальзамический уксус - 1 ст. л.
Соус гаспачо - 4 ст. л.

Это чудесное блюдо из раздела Итальянская кухня - попробуйте, и вам понравится

Приготовление

Артем задает вопрос шеф-повару:
Как приготовить кисло-сладкий соус к курице?

Ответ шеф-повара:
Чтобы приготовить кисло-сладкий соус нужно две основы. Для кислой основы можно использовать:соки цитрусовых, разнообразные фруктовые и винные уксусы, фрукты и даже сок маринованного имбиря. За сладкую основу можно взять: мед, сахарный сироп, карамель, варенья, джемы и т.д. Основы перемешиваете и добавляете ингредиенты по желанию: чеснок, соевый соус, любые овощи,семечки или орехи дробленые. Можно для остроты добавить чили перец. Всё провариваете, и, если соус получился жидким, его можно затянуть крахмалом (предварительно разведённым в холодной воде).

Задать свой вопрос шеф-повару можно на нашем сайте.

Развлекаюсь я на кухне не часто и это блюдо готовила в первый раз. Я брала форель, но ,думаю, вполне подойдет любой сорт рыбы.
Нам понадобятся:
- рыба 1 шт (моя форелька весила около килограмма)
- 2 дольки чеснока
- корень имбиря (у меня был не очень большой)
- лайм (честно говоря, мне показалось сока одного лайма маловато и я выдавила еще 1\2 лимона). По моему мнению, лайм можно совершенно безболезненно заменить лимоном.
Чистим корень имбиря и трем на мелкой терке.
Затем на мелкой терке трем 2 дольки чеснока. Можно и выдавить - главное, чтобы сок был и мелко.
Все это перемешиваем и добавляем свежевыжатый сок лайма (лимона) и опять перемешиваем.
Во всей этой получившейся кашице маринуем рыбку. Я беру плотный пакет, помещаю туда, плотно закручиваю и калапуцькаю этот пакет, пока не надоест. В этом деле главное, чтобы маринад по всей рыбке распределился. И на 20 минут в холодильник.
Через 20 минут достаем, кладем на фольгу, плотненько этой фольгой заворачиваем и - в духовку. Огонь средний. Я ее не разогревала перед тем как, и , откровенно говоря, не знаю, имеет ли это значение... Время приготовления около 40 минут. Минут за 5 до конца приготовления нужно аккуратно развернуть сверху фольгу для того, чтобы дать корочке подрумяниться. Аккуратно - чтобы не вытек сок. Для этого я всегда заворачиваю фольгу сверху, и когда приоткрываешь верхнюю часть, получается как бы емкость из фольги. Соком можно полить рыбку, если не лень ;) Она так лучше подрумянится.

Лично я люблю чистый вкус рыбы, поэтому очень сомневалась на счет чеснока - у меня было подозрение, что он перебьет вкус. Ну вот клянусь, запаха чеснока не было вообще. Рыба получилась просто сказочная. Даже до сервировки дело не дошло - Игореха так втягивал запах, пока я разворачивала... ну не садист же я!

Так вот, о том, что получилось: рыба нежная, чистый вкус форели сохранился, но аромат совершенно не навязчивый рыбный. Ну, знаете, такой бывает рыбный-рыбный? Так вот не такой. Вкус несколько пикантный - слегка пощипывает язычок, но очень-очень нежно.
В общем, размели.
Правда, в готовом виде я ее сбрызнула лимонным соком - все таки форелька суховата.
Очень рекомендую! Особенно с белым сухим вином ;)
З.Ы. Кстати, может возникнуть у кого-нибудь вопрос по поводу соли. Я не забыла написать. Я не солю морскую рыбу. Да и вообще мало что солю. Но если кто-то без соли не может - думаю щепотка морской соли будет в самый раз. :)
[700x525]

Лимонное печенье - идеально подходит к чаепитию. И испечь такое печенье очень просто.

[607x443]
Ингредиенты:
мука 250 г
сахар 100 г
масло сливочное 150 г
яйцо 1 шт.
разрыхлитель теста 5 г
цедра одного лимона

Смотрите также блюда из категории Итальянская кухня - только самое вкусное с берегов Италии

Приготовление

Торт со сметанным кремом - очень интересный салат европейской кухни. Полезный к тому же!

[606x443]
Ингредиенты:
уксус бальзамик 1 ст. л.
соль, перец
редька дайкон 40 г
морковь 30 г
стеклянная лапша (фунчеза) 50 г
помидоры черри 60 г
салат руккола 50 г
тимьян 5 г
лук порей 10 г
Оливковое мало 2 ст.л.
кунжут 7 г
мука 1 горсть

Смотрите также блюда из категории Итальянская кухня - только самое вкусное с берегов Италии

Приготовление

Суп-пюре из шпината - суп для тех, кто хочет стать большими и сильными. Впрочем, не только для детей, но и для взрослых. Кушайте на здоровье!

[606x443]
Ингредиенты:
600 г рубленного шпината
250 г картофеля
200 г репчатого лука
200 мл овощного бульона
100 мл нежирного молока
30 мл растительного масла
щепотка мускатного ореха
соль, перец по вкусу

Смотрите также блюда из категории Итальянская кухня - только самое вкусное с берегов Италии

Приготовление

Фрукты под соусом Сабайон - отличный фруктовый десерт с идеально подходящим соусом. Смотрите видеорецепт от шефа и бегите за фруктами - вам сразу же захочется!

[608x355]
Ингредиенты:
Яблоко 0,5 шт.
Апельсин 1 шт.
Банан 1 шт.
Киви 1 шт.
Нектарин 1 шт.
Ананас 200 г
Клубника 5 шт.
Мята 1 веточка
Сахар 200 г
Желток 3 шт.
Коньяк 3 ст.л.

Блюдо из категории Европейская кухня - смотрите и другие рецепты европейской кухни

Приготовление

[300x300]
Окрасьте яйца в натуральном красящем растворе, а затем поставьте яйца с краской на всю ночь в холодильник. Окраска будет более яркой.

При окрашивании можно обмотать яйца разноцветными нитками, тогда на них получатся интересные разводы.

Если хотите, что бы получились блестящие яйца, опустите их в масло и затем хорошенько протрите тканью.

Чтобы яйца были покрашены изнутри, нужно отварить их в течение 3 минут, потом достать и проколоть скорлупу иглой в нескольких местах. Далее нужно варить яйца в крепкой чайной заварке с добавлением специй (гвоздики, корицы и кориандра).

Чтобы краска легла ровнее, перед тем, как красить яйца, протрите их мыльным раствором или спиртом. При использовании специальных красок для яиц, добавьте в воду при варке немного уксуса - на окрашенных яйцах не будет разводов!

Читайте и другие советы от шеф-повара! И готовьте с нами!

Коктейль Cosmopoliten - вкусный женский алкогольный коктейль, кисло-сладкий. Женщины знают=) Смотрите видеорецепт от шефа! Готовьте сами!

[609x355]
Ингредиенты:
Водка - 120 мл.
Ликер Куантро - 45 мл.
Клюквенный сок - 90 мл.
Сок лайма - 45 мл.
Лед

Смотрите также блюда из категории Итальянская кухня - только самое вкусное с берегов Италии

Приготовление

Становитесь постоянными читателями нашего кулинарного сообщества!

Торт со сметанным кремом - нежный торт со сметанным кремом просто тает во рту. Любители сладких вкусняшек, налетайте!

[606x443]
Ингредиенты:
Тесто: 

Масло сливочное 100 г

Сода (гашеная) - 1 ч.л. 

Мука - 8 ст. л. 

Какао - 1 ст. л. 

Яйца - 2 шт.
Сгущённое молоко - 1 банка
Щепотка ванильного сахара

Крем:

2 баночки жирной сметаны 30%

200 мл жирных сливок 

1 стакан сахара

1 пакетик ванильного сахара

Смотрите также блюда из категории Итальянская кухня - только самое вкусное с берегов Италии

Приготовление

Салат из печёной тыквы с вяленой ветчиной и пармезаном - вряд ли кто-то ел такой салат, а он очень интересный и вкусный. Смотрите видеорецепт от шефа и готовьте сами!

[608x354]
Ингредиенты:
Тыква 200 г
Сыр пармезан 15 г
Тимьян 1 пучок
Чеснок 1 зубчик
Сельдерей 1 стебель
Кинза 1 пучок
Уксус бальзамический 2 ст. ложки
Оливковое масло 3 ст. ложки
Вяленый окорок 70 г
Руккола 250 г

Смотрите также блюда из категории Французская кухня - только самое вкусное от кулинарных эстетов - французов

Приготовление

Сангрия - калогольный напиток, в основном, любимый в Испании. Смотрите видеорецепт от шеф-повара, и тогда сможете приготовить сангрию к какому-то празднику или просто так.

[609x354]
Ингредиенты:
Гвоздика - 4 бутона
Нектарин - 1 шт.
Апельсин - 1 шт.
Сок одного лимона
Лед
Сухое красное вино - 600 мл
Сухое мартини - 100 г
Сахарный сироп - 100 г
Цедра лимона - 1 ст.л.
Корица - 1 палочка

Смотрите также сдалкие лакомства из категории Восточные сладости - Вы можете их готовить сами, это несложно.

Приготовление

[240x160]Cocos спрашивает:
Слышала это слово, вроде бы это блюдо какое-то? Расскажите, что такое бланманже!

Ответ шеф-повара
Бланманже - это десерт, в переводе с французского "Blanc manger" - белое кушанье. Грубо говоря это молочное желе. Его можно делать с разными фруктами,ягодами и добавками(кофе,какао,ваниль,корица и т.д.) По способу приготовления Бланманже можно сравнить с Панакотой, отличаются они лишь подачей. Так как бланманже более нежное лакомство и плохо сохраняет форму, его чаще подают в бокалах на высокой ножке или креманках, украшая декорациями из шоколада,карамели или ягодами,фруктами и мятой.

Вы также можете задать вопрос шеф-повару. Или хотя бы выбрать блюдо, например, из итальянской кухни, и приготовить его=)