• Авторизация


Баклажаны,фаршированные грибами All_for_women 17-08-2011 22:13

Это цитата сообщения All_for_women Оригинальное сообщение

[278x187]
 

Ингредиенты:

баклажаны - 2 шт

болгарский перец – 1 – 2 шт.

лук репчатый  - 1шт

помидоры  - 2 шт

шампиньоны  - 150 г

чеснок  - 2-3 зубчика

зелень петрушки или кинзы

грецкие орехи

растительное масло

соль, перец

Читать далее

 

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
тирамису ellle_n 17-08-2011 11:04


[400x600]

Узнать рецепт
комментарии: 2 понравилось! вверх^ к полной версии

ТВОРОЖНОЕ ПЕЧЕНЬЕ "РОЗАНЧИКИ" Дина312 17-08-2011 10:38

Это цитата сообщения Дина312 Оригинальное сообщение

РЕЦЕПТ
комментарии: 2 понравилось! вверх^ к полной версии
Закуска из лосося с помидорами All_for_women 16-08-2011 22:30

Это цитата сообщения All_for_women Оригинальное сообщение

[235x306]
Ингредиенты:
филе сырого лосося - 600 г.
слабосоленый лосось - 100 г.
оливки,фаршированные анчоусами - 150 г.
желатин - 30 г.
укроп - 1 пучок
лимон -1,5 шт.
лавровый лист - 1 шт.
черный перец - 5-6 горошин
помидоры черри - 150 г.
черный молотый перец

Читать далее

 

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Торт "Птичье молоко" Mages_Queen 16-08-2011 13:45

Это цитата сообщения Mages_Queen Оригинальное сообщение

[показать] 

О технологии. Как основу для суфле используют взбитые белки, заваренные агарово-паточно-сахарным сиропом. Его уваривают до температуры 117-118С, остужают и заливают белки, как при приготовлении итальянской меренги. Правда, в итальянской меренге сироп нагревают до 120С, но в нашем случае агар при этой температуре теряет желирующую способность. Поскольку крахмальную патоку достать (какое советское слово, увы!) практически нереально, можно заменить ее сахаром. Что же изменится? Только то, что патока препятствовала засахариванию сиропа, а без патоки при 118С он быстро кристаллизуется и, к сожалению, суфле может получиться с крупинками. Поэтому уваривать мы будем только до 110С. Кстати, многие рецепты из интернета как раз этим и грешат - патоку просто вычеркнули из списка ингредиентов, соответственно, дольше приходится уваривать сироп, и на один белок приходится меньше сахара. Застывает агар, в отличие от желатина, уже при 40С. Поэтому масло со сгущенкой вмешивать в белки надо быстро, не дожидаясь, пока они остынут, иначе нарушится структура суфле.
 
Тут же я хочу еще раз сказать, что сахарные сиропы варят на среднем или сильном огне, сахарно-агаровый - на среднем, и при постоянном помешивании. Агар надо заранее замочить в теплой воде, а потом прокипятить, пока он полностью не растворится. Сахар мешает растворению агара, и потому сахар добавляют в уже готовый раствор. Вообще, суфле готовится очень просто, и (при наличии агара) у вас все получится. В данном рецепте агар нельзя заменять желатином. Если хотите заменить - добавляйте раствор желатина в готовый сахарный сироп, чуть его остудив.
 
Ингредиенты:
 
Коржи:
  • 100г масла
  • 100г сахара
  • 2 яйца
  • 140г муки
  • ванильный экстракт
 
Суфле:
  • 2 белка (60г)
  • 460г сахара
  • 1\2ч.л. лимонной кислоты
  • 2ч.л. без горки агара
  • 200г масла
  • 100г сгущенки
  • ванилин или ванильный экстракт
 
Глазурь:
  • 75г шоколада
  • 50г масла
 
- форма диаметром 25см или больше
- экстракт можно заменить ванильным сахаром, растертым в пудру
Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
ТВОРОЖНЫЕ РУЛЕТИКИ С НАЧИНКОЙ ИЗ ПЕРСИКОВ Дина312 16-08-2011 10:49

Это цитата сообщения Дина312 Оригинальное сообщение

РЕЦЕПТ
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
8 блюд, которые заставят любого на вас жениться! Клуб_МИРСПА 15-08-2011 16:18

Это цитата сообщения Клуб_МИРСПА Оригинальное сообщение

[572x381]

 


Как известно, путь к сердцу мужчины лежит через... ну, вы сами знаете что. Если же вы собираетесь прокладывать этот путь в Новогоднюю ночь, без ориентиров не обойтись. Предлагаем вашему вниманию 8 сногсшибательных по своей простоте и, одновременно, неоспоримым вкусовым качествам блюд от ЖЖ-блоггера Вероники Белоцерковской, известной в сети как belonika.

 

ФОРШМАК

Ингредиенты:

  • 500 гр. малосольной сельди
  • 1 некрупная луковица
  • 3 яйца
Читать далее...
комментарии: 1 понравилось! вверх^ к полной версии
ДОМАШНИЙ ГРИЛЬЯЖ Дина312 15-08-2011 11:06

Это цитата сообщения Дина312 Оригинальное сообщение

Грецкий орех
250 г
Сахар-песок
150 г
Лимонный сок
20 мл
Шоколад
200 г
 
Любимое лакомство детей и взрослых. На самом деле эти конфеты легко приготовить в домашних условиях.
РЕЦЕПТ
комментарии: 2 понравилось! вверх^ к полной версии
Немецкий творожный торт All_for_women 14-08-2011 22:06

Это цитата сообщения All_for_women Оригинальное сообщение

[показать]

Нам потребуется:
300 грамм пшеничной муки
250 грамм сахара
150 мл сливок 10-11%
250 грамм сливочного масла
3 яичных желтка
3 яичных белка
750 грамм творога 5-9% жирности
20 картофельного крахмала
1 ч.л. ванильного сахара
3 куриных яйца
30 мл коньяка
50 грамм миндаля
50 грамм кураги
50 грамм сушеной вишни

Читать далее

 

комментарии: 1 понравилось! вверх^ к полной версии
Крендели заварные Царство_Кулинарии 14-08-2011 19:40



[350x255]
Ингредиенты:
1) Мука (2 кг)
2) Дрожжи (50 г)
Приготовление
комментарии: 1 понравилось! вверх^ к полной версии
РЫБНАЯ КОЛБАСА. ТРИ РЕЦЕПТА Дина312 14-08-2011 11:14

Это цитата сообщения Дина312 Оригинальное сообщение

РЕЦЕПТЫ
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Заливной карп с медом All_for_women 13-08-2011 22:46

Это цитата сообщения All_for_women Оригинальное сообщение

[267x242]

Ингредиенты :

карп весом около 1 кг  - 1шт.

луковица  - 1шт.

морковь - 1шт.

корень петрушки - 1шт.

изюм без косточек – 2 ст.л.

мед – 1 ст.л.

сваренное вкрутую яйцо  - 1

лимон – 0,5 шт.

желатин  - 10 г.

9%-ный уксус – 1 ст.л.

лавровый лист - 1 шт.

 • соль, перец

Читать далее

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Салат "Овощное ассорти" All_for_women 13-08-2011 22:30

Это цитата сообщения All_for_women Оригинальное сообщение

[299x271]

Ингредиенты:

помидоры - 1 кг.
молодая кпуста - 1 кг.
свекла - 600 г.
сладкий перец - 400 г.
большие луковицы - 2 шт.
чеснок - 3 головки
растительное масло - 0,7 стакана + 2 ст.л.
соль - 1 ст.л.
уксусная эссенция - 1 ч.л.
сахар - 1 ч.л.

Читать далее

комментарии: 2 понравилось! вверх^ к полной версии
РАГУ ПО-МЕКСИКАНСКИ Дина312 13-08-2011 11:10

Это цитата сообщения Дина312 Оригинальное сообщение

[info]cookbystep пишет в [info]foodclub_ru

[показать]
Еще одна вариация на тему мексиканской кухни в рамках внесения оригинальности в повседневный стол. Рагу получается немного сладковатым за счет моркови, кукурузы и корицы. При этом характерная острота мексиканской кухни тоже на месте. Отдельное достоинство рагу – большое количество томатной остро-сладкой подливы. 

РЕЦЕПТ
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Фаршированные баклажаны All_for_women 12-08-2011 22:01

Это цитата сообщения All_for_women Оригинальное сообщение

[273x262]

Ингредиенты:

баклажаны - 1 кг.
томатный сок - 1 л.
морковь - 150 г.
корень сельдерея - 50 г.
желтый сладкий перец - 1 шт.
чеснок - 6 зубчиков
петрушка - 1 большой пучок
острый красный перец - 0,5 шт.
лавровый лист - 2 шт.
черный перец - 6 горошин
соль,перец - по вкусу

Читать далее

 

комментарии: 1 понравилось! вверх^ к полной версии
Мясо по-албански All_for_women 11-08-2011 22:01

Это цитата сообщения All_for_women Оригинальное сообщение

[256x309]

Ингредиенты:

говяжья вырезка - 500 г.
лук - 2 шт.
яйца - 3 шт.
майонез - 4 ст.л.
крахмал (картофельная мука) - 3 ст.л. без верха
растительное мясо для жарки
соль,перец - по вкусу

Читать далее

 

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
РЫБНО-ОВОЩНЫЕ БИТОЧКИ Дина312 11-08-2011 09:36

Это цитата сообщения Дина312 Оригинальное сообщение

Этот рецепт идеально подойдет на каждый день. Блюдо самостоятельное, но при желании можно подать с овощным салатом и большим количеством зелени. Также прекрасно сочетаются со сметаной. Несмотря на кажущуюся простоту приготовления, времени занимает достаточно много.
[600x400]

РЕЦЕПТ
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Салат "Пощечина" All_for_women 10-08-2011 21:58

Это цитата сообщения All_for_women Оригинальное сообщение

[293x220]

Для приготовления вам понадобится:

* салат листовой,
* огурец – 2 шт.;
* чеснок – 5 зубчиков;
* сладкий большой апельсин 1 шт.;
* сметана 25% - 1 пачка;
* сухарики из белого хлеба;
* зелень, соль, перец - по вкусу.
* можно добавить еще немного майонеза.

Читать далее

 

комментарии: 1 понравилось! вверх^ к полной версии
БАРАНИНА, ЗАПЕЧЁННАЯ С ТРАВАМИ И ЧЕСНОКОМ Дина312 10-08-2011 09:56

Это цитата сообщения Дина312 Оригинальное сообщение

РЕЦЕПТ
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии