Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение
ХЕ ИЗ КАРТОФЕЛЯ И МЯСА
[показать]
Ингредиенты на хе из картофеля и мяса:
- Картофель – 800 гр.
- Мясо – 300 гр.
- Морковь – 1 шт.
- Небольшая луковица – 1 шт.
- Чеснок – 1 зуб.
- Соевый соус – 1-2 ст. лож.
- красный молотый перец
- соль
- уксус 25%
- масло растительное
Рецепт приготовления хе из картофеля и мяса:
Мясо для хе нарежем тонкой соломкой и обжарим порционно, чтобы мясо обжарилось, но не пустило сок (мясо можно предварительно замариновать с луком и уксусом, а затем обжарить).
Картофель мелко нарежем или нашинкуем (приблизительно, как корейскую морковь).
Поставим на огонь 2 литра воды, когда она закипит, добавим в нее 3 ст. лож. 25% уксуса (вода на вкус должна быть кисловатой), посолим и высыпим картофель вариться. После того как вода закипит, проварим картофель около 5 минут и отбросим на дуршлаг.
Морковь нашинкуем или натрем на мелкой терке.
Лук нарежем тонкими полукольцами и зальем небольшим количеством уксуса и дадим постоять несколько минут, после чего промоем лук холодной водой.
Теперь смешаем картофель, мясо, морковь, выдавим через чеснокодавилку зубчик чеснока, добавим соевый соус, красный перец. Сверху всего выложим лук и заправим раскаленным растительным маслом, перемешаем и дадим настояться.
Хе из картофеля и мяса готово!
Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение
Фаршированные куринные окорочка гречкой
Делать довольно просто, хоть и требует некоторого времени. Самая долгая операция – снять мясо с костей. Зато, если вы на это решились – уверяю, дальше все легко и вкуснятина обеспечена. (Вариант: купить куриное филе или даже готовый куриный фарш, и использовать его - а «обесшкуренные» окорочка пустить на что-нибудь другое 
)
Фарш можно варьировать как угодно, в зависимости от вашего настроения, семейных вкусовых пристрастий, содержимого холодильники или повода (просто ужин или гости, например ). С рисом или с гречкой скорее, домашний вариант. А с грецкими орехами и черносливом или грибами можно и гостям предложить. Мне нравится с маслинами и брынзой. Очень вкусно, если положить брокколи – крупными кусочками. С болгарским перцем и сыром – если перец разноцветный, очень красиво Подойдут в качестве добавки в фарш куриная же печень, маринованный огурчик, зелень петрушки, вареная морковка, желтые кукурузины… Можно спрятать внутрь вареное перепелиное яйцо – будут окорочка с сюрпризом. Ну, а у меня сегодня с грибами и гречкой
[300x225]Фаршированные куриные окорочка
Довольно просто. Требует некоторого времени.
Понадобится:
Куриные окорочка крупные – 4 шт.;
Грибы – граммов 300-400;
Гречка – ⅓ стакана;
Лук-репка – 1 луковица;
Соль, перец – по вкусу.
Сметана или масло для смазывания.
Примечания.
а). Количество грибов и гречки можно менять, все равно получится вкусно
б). Лук для фарша можно не жарить.
1. С окорочков надобно аккуратно, не порвав и не разрезав, снять кожу. Снимается она легко, как чулок – возможно, только в паре мест придется ножом подрезать. Стягиваем шкурку вниз, до того места, где она крепко держится вокруг кости – и тут эту косточку надо перерубить ножом. Я режу кухонными ножницами Получился такой мешочек с кусочком кости. Его и будем фаршировать.
2. Готовим фарш. Треть стакана гречки заливаем двойным объемом кипятка примерно на 20 минут, пусть разбухает.
3. Лук чистим-режем, и в ложке растительного масла слегка пассеруем – до мягкости, и можно сильно не поджаривать. Грибы у меня были уже готовые – отваренные и замороженные. Свежие грибы надо нарезать довольно мелко и прогреть-потушить на сковородке с ложкой масла – только до выпаривания жидкости. Зажаривать не надо, станут сухими.
4. Теперь окорочка. Кожу с
Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение
ГАДАЕМ НА КОФЕЙНОЙ ГУЩЕ
[600x397]
1. Арка - ухудшение здоровья, угрожающее карьере или выполнению планов. Возможен несчастный случай.
2. Арфа - семейная гармония, для холостых и незамужних - удачный исход любовных дел.
3. Бабочка - легкомысленные, но невинные приключения. Если знак окружен точками - вы рискуете растратить свою жизнь впустую.
4. Барабан - вас ожидают скандал и ссоры. Вокруг вас распространяются сплетни.
5. Ботинок - защита от боли. Идущий от ручки - неожиданный переезд, увольнение. Порванный - вам угрожает неудача и позор. 6. Бутылка - берегите свое здоровье.
7. Весы - возможна судебная тяжба Сбалансированные весы - восторжествует справедливость. Несбалансированные - победит несправедливость.
8. Ветряная мельница - успех, который будет достигнут в результате большого трудолюбия, а не таланта.
9. Вопросительный знак - сомнения.
10. Вулкан - страсти могут захлестнуть вас и причинить вред.
11. Гвоздь - вам угрожает злоумышленник, по отношению к вам могут поступить несправедливо.
12. Гирлянда - успех и почести.
13. Глаз - будьте внимательны и осторожны, особенно в делах.
14. Горы - высокие устремления, успех в достижении цели.
15. Грабли - вам следует попытаться привести в порядок дела и регулировать стиль жизни и методы работы.
16. Гриб - рост, прибавление в весе. Около ручки - приобретение дачи, дачного участка.
17. Гриф - потеря, возможно кража. Опасность, исходящая от врага.
18. Груша - комфорт и достаток.
19. Дамская сумочка - денежная прибыль. На дне чашки - неожиданная потеря.
20. Дерево - планы будут выполнены, желания исполнены.
21. Дом - надежность, особенно в делах, можно начинать новые дела. Если знак находится рядом с ручкой и неясен - семейный раздор или болезнь может разрушить семью.
22. Ель - успех в области искусства, чем выше ель - тем лучше.
23. Жаба - остерегайтесь лести и льстецов.
24. Желудь - отличный символ, предвещающий удачу. В зависимости от расположения знака в чашке: наверху - финансовый успех, в середине - хорошее здоровье, ближе ко дну - улучшение финансового положения или здоровья.
25. Забор - вы будете несвободны в своих действиях и выборе планов.
26. Замок - сильный характер, зачастую подавляющий окружающих.
27. Замочная скважина - препятствие на пути к успеху.
28. Заяц - застенчивость.
29. Звезда - 5-конечная - успех, не приносящий радости, 8-конечная - несчастный случай, 6-конечная - удача, 7-конечная - печаль.
30. Зонтик - вам понадобится убежище. Если зонт раскрыт - вы его получите. Закрыт - вам будет в нем отказано.
31. Змея - ненависть и интриги.
32. Капуста - ревность может принести вам осложнения в жизни.
33. Квадрат - ограничения, иногда тюремное заключение, замкнутость характера.
34. Кинжал - пылкость, импульсивность или заговор врагов.
35. Кит - возвышение и успех в делах.
36. Ключ - необходимо правильно оценивать обстановку, тогда перед вами откроются новые возможности. Двойной знак или около дна чашки - опасность ограбления.
37. Книга - если книга раскрыта - вас ожидает тяжба в суде, если закрыта - трудные поиски.
38. Коза - вам угрожают враги.
39. Колокол - вас ожидают новости (плохие или хорошие - зависит от соседних знаков). Наверху чашки - выдвижение по службе, на дне - печальное известие. Два колокола - большая радость.
40. Колонна - успех. Или опасность из-за вашего высокомерия.
41. Кольцо - самостоятельность, завершенность дел, постоянство. Наверху чашки - свадьба, в середине - предложение, на дне - долгая помолвка (если рядом крест - свадьба не состоится), два кольца - осуществление всех планов.
42. Комета - гость издалека.
43.
Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение
Котлета по-киевски
[499x393]
Готовятся моментально! Например, слегка отбейте грудки, добавьте соль-перец, обваляйте в муке, взбитом яйце, крошках белого хлеба и жарьте на разогретой сковородке по 3-4 минуты с каждой стороны. И все – проще некуда. А при долгом тушении, запекании или варке куриные грудки станут сухими и ватными.
Чуть ли не самое известное блюдо из куриного филе – это котлеты по-киевски. Традиционно готовятся из грудки, на косточке, в румяной хрустящей панировке. Режешь её, а внутри ароматное масло, сочное мясо…
Любите? Давайте сделаем. Это вполне по силам любой хозяйке. Для приготовления классического варианта с косточкой нужно взять курицу целиком, и самостоятельно снять с неё филе, не отрезая плечевую кость. Должна признать, что это самый трудоемкий этап. Можно купить готовую грудку, без косточки, и получатся «котлеты по-киевски по-домашнему».
Вышло длинное описание приготовления – но на деле изготовить такое блюдо можно довольно быстро, и, право, результат стоит приложенных усилий .
[300x225]Котлета по-киевски
Понадобится:
Курица или куриные грудки;
Зеленое масло:
Масло сливочное хорошего качества – 200 гр.;
Укроп – 1 пучок;
Петрушка – 1 пучок;
Чеснок – 2-3 зубчика;
Соль – по вкусу, примерно ½ - 2/3 ч.л.;
Для панировки:
Мука;
Яйца – 1-2 шт.;
Белый хлеб, батон;
Для жарки:
Растительное масло;
1. Сначала приготовим зеленое масло. Я обычно делаю сразу из всей пачки, потому что получается вкусно, и подходит такое масло не только к курице – но и к жареному мясу, паровым овощам, отварной картошке, к рыбе (чеснока меньше надо или без него, зато с лимонным соком тогда), некоторым нравится с гречкой .
Масло нужно мягкое, поэтому достаньте из холодильника заранее. Зелень (без толстых стебельков), чеснок, соль измельчите блендером и смешайте с мягким маслом. (Без блендера – зелень мелко порубить ножом, чеснок пропустить через пресс (или мелко нарезать) и растереть с солью). Готовое масло можно завернуть в пленку «колбаской» или выложить в небольшую плоскую посудинку, у меня ванночка от Филадельфии. Поставим в морозилку, чтобы затвердело, и займемся мясом.
2. Для панировки понадобятся крошки белого хлеба или батона. Ломтики без корки слегка подсушите, и измельчите в мелкую крошку блендером, или можно на терке натереть.
3. Еще раз скажу, что самая возня - это вырезание грудки с косточкой, дальше все просто. Для быстроты можно сразу купить грудку, или снять её с курицы, не занимаясь вырезанием косточек. В этом случае переходите сразу к пункту 4 .
Итак… отрезаем крылышки по суставу, оставляя плечевую косточку. Снимаем
Это цитата сообщения Оригинальное сообщение
Лечение заболеваний народными средствами
Недавно нашла в интернете зборник рецептов народной медицины и решила напечатать его у себя на страничке. Если хоть кому нибуть рецепты пригодятся в жизни буду очень рада. Будте здоровы!!!
Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение
ОБЯЗАТЕЛЬНЫЕ ШПРОТЫ
[400x313]
27.12.2007
Ингредиенты:
- 4 средние картофелины
- растительное масло для фритюра
- банка шпротов
- 1/2 банки зелёного горошка
- капуста 250 гр
- майонез
- маринад для капусты:
- 1 ч.л. соли,
- 1 ст.л. сахара,
- 3 ст.л. уксуса
- для украшения:
- 1 картофелина
- огурец
1. картофелину режем как можно тоньше, для серединки оставляем одну соломку по-толще
[400x269]
2. скручиваем из картофеля розы, фиксируя их зубочистками
[400x269]
3. обжариваем розы во фритюре
[400x306]
4. выкладываем остывать, подсыхать и ждать своей очереди
[400x269]
5. картофель чистим, режем соломкой, хорошо промываем, сушим в полотенце, обжариваем во фритюре, выкладиваем на салфетки, чтоб удалить излишки масла, и, после остывания выкладываем первым слоем в салатницу и заливаем майонезом
[400x269]
6. капусту тонко шинкуем небольшой соломкой, солим, сахарим и мнём, затем поливаем уксусом, перемешиваем, и оставляем под грузом на 2-3 часа мариноваться. после выкладываем вторым слоем и снова майонез
[400x269]
7. третьим слоем выкладываем шпроты. если шпроты крупные, то дели их на небольшие кусочки. здесь майонез не нужно!
[400x269]
8. высыпаем на шпроты зелёный горошек, разравниваем
[400x269]
9. всё ровненько заливаем майонезом
[400x316]
10. украшаем розами фри и вырезанными из огурчика листочками.
[400x313]
Готово!
Это цитата сообщения Tata-TranslatoR Оригинальное сообщение
Ручная работа. Архив за 2006 год)
Журнал подскажет вам, как создать оригинальные детали интерьера, декорировать одежду и приготовить необычные подарки для друзей. В общем, подарит вам много новых идей. И главное, наглядно продемонстрирует, как воплотить их в жизнь.
Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение
ПРОСТОЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ ИЗ СУХОГО ТЕСТА
[400x293]
Простой яблочный пирог
На подготовку 20 минут, на выпечку – 60-75 минут.
Без яиц.
Сочная начинка и хрустящая сахарная корочка.
Понадобится:
Яблоки кислые или кисло-сладкие – 1 – 1,2 кг.;
Мука – 1 стакан;
Манка – 1 стакан;
Сахар – 2/3 стакана;
Разрыхлитель – 1 пакетик 10 гр.;
Масло сливочное – 40 - 50 гр.;
Корица (для любителей, можно заменить ванильным сахаром);
Соль – на кончике чайной ложки;
Примечания:
а). Пирог довольно сладкий, поэтому яблоки лучше взять кислые или кисло-сладкие. И твердые – очень мягкие яблоки станут однородной массой, что, впрочем, нисколько не повлияет на вкус пирога, а только на структуру.
б). Яблоки можно заменить другими фруктами и ягодами, главное, чтобы они были СОЧНЫМИ!!!
1. Все просто, как «раз, два, три» … Соединяем в миске сахар, манку, соль и муку, просеянную вместе с разрыхлителем. Перемешиваем – так, чтобы все компоненты распределились равномерно. Это будет «тесто».
2. Теперь начинка. Яблоки чистим и шинкуем тонкой соломкой или маленькими кубиками. Можно даже натереть на крупной терке, но мне больше нравится соломкой – так интереснее структура пирога. Если тереть на терке, будет отчетливее «слоистость», а слой яблочной начинки – плотнее и однороднее.
3. Форму выстилаем бумагой для выпечки – так будет легче вынимать, и пирог не разломится. На дно формы насыпьте примерно треть сухой смеси, можно даже поменьше трети – точность особая не нужна, «на глазок». Выложите половину яблок, равномерно, можно слегка прижать. Сверху – более-менее равномерно половину оставшейся смеси. Я насыпаю столовой ложкой. Еще слой яблок. Корица или ванильный сахар, если хотите. И оставшуюся сухую смесь.
4. Перед тем, как поставить в духовку, разложите на поверхности будущего пирога стружки сливочного масла. Можно натереть масло на терке, предварительно заморозив его – так будет удобнее и равномернее. Выпекать при 160 – 180 гр. примерно 1 час – 1 час 15 минут.
Если сверху плохо румянится пирог, можно в конце выпекания, минут за 15 до готовности увеличить температуру градусов на 20.
Я пекла 1 час 15 минут в духовке с конвекцией на 160 градусах, это соответствует 180 гр. обычной духовки.
Варианты:
Можно испечь этот пирог не только с яблоками. В сезон делала с малиной и красной смородиной, очень вкусно . Думаю, со сливой можно попробовать, она довольно сочная. А
Это цитата сообщения плюс Оригинальное сообщение
как я вязала клоуна
Должна сразу предупредить это не схема, ее просто нет, это описание.
Как я вязала клоуна.
Началось банально, клиент просит связать клоуна, и это при условии, что я вяжу в основном медведей.
Нет, когда-то вязала куколок дочке, но это было так давно, да и вывязывать лицо, ну, не очень мне нравится.
Отказать тоже не выход. Пришлось «искать образ» звучит красиво. Я пересмотрела массу фотографий с клоунами,
картинок, что-то стало вырисовываться…Взяла в руки карандаш и стала рисовать, рисую я как курица лапой пишет,
худо бедно набросала эскиз, затем определилась с пропорциями.
[700x525] На картинке выходит вроде смешной. В голове стал укладываться, если можно передать словами мой мыслительный процесс,
(похоже, что и писатель из меня никакой). Взяла нитки хлопок с вискозой перламутр «камтекс» Москва, но как оказалось нитка
сильно скручена и вязать игрушку не подходит, да и толстовата, а надо добавить, что клиент оговорил рост игрушки,
и мне пришлось эскиз делать в рост игрушки. Связала я образец, получилось нитка толстовата, дырки просвечивают. Если бы маленькая игрушка была, то допустима дырка, она все равно же маленькая, а клоун должен быть 20-25см.,
пришлось нитку разделять. Сама нитка из трех состоит, а вязала я из одной хлопковой и добавила ниточку акриловую в тон,
из двух хлопковых ниточек получалось очень жестко, мне не понравилось. Связала по принципу пинетки стопы клоуна,
приложила к своему эскизу.
Вязать любую игрушку мне лично легче с ног, тогда по ходу вязания можно скорректировать высоту игрушки, а то будет
обидно, если голова маленькая и придется перевязывать. Много у меня таких перевязок было, сейчас уже на «эти грабли»
не наступаю. Вяжу я сразу с двух мотков, потому, что считать петли не люблю, да и отвлекают же постоянно, то дети, то муж.
Связала подошву, связала вторую, связала пяточку у первой, связала пяточку у второй, приложила к эскизу, вроде в норме…
Стала вывязывать щиколотку, прямо по кругу спиралью, т.е. без соединительных петель, по центру пяточки сделала метку
цв. ниткой для удобства подсчета рядов. Вязала без прибавлений прямо, плотно, чем плотнее, тем лучше, все время сравнивала с эскизом
[525x700] Таким образом связала ножки, надо соединять вместе. Поставила как будет стоять, пятки вместе, носки врозь, сколола
булавочкой и отдельной ниткой связала пять петелек , связывая обе ножки вместе. А надо сказать, что ножки, когда по длине были готовы, я закончила закрыв петельку в месте меточки и оборвала нить.
Начала вязать туловище, опять новой ниткой. Поставила меточку точно по середине спины. Первый ряд связала,
без прибавок обвязав петельки ножек, без тех пяти, которые между ножек. Наметила места прибавок для туловища,
т.к. у меня клоун должен быть толстеньким, с попочкой и животиком, поставила меточки со спины, если вертикаль провести,
то будет по пяточкам, затем три меточки спереди, это середина ножки, место соединения ножек и еще одна-середина ножки.
Стала вязать по спирали, без соединительных петель. Если делать прибавку петель только в местах меточек, то туловище будет стройным, поэтому я вывязывала по два столбика без накида в одной петле, по две петли в каждой меточке. (Как-то сумбурно выходит, даже не знаю, понятно ли я выразилась…) Вот, что у меня получилось
[700x525]Забыла добавить, что прежде, чем приступить соединять ножки, их необходимо набить, вложить картонку по следу,
затем набить.
На фото четко видны дырочки, это по тому, что вязала обратные ряды, стараюсь вязать всегда по спирали, но это
единственное место с обратными рядами.
[525x700]Вязала с прибавками несколько рядов, делая прибавки в местах меточек, до тех пор, пока не связала длину попочки.
Оформила попочку убавками, я провязала по два столбика без накида вместе, расстояние от меточки, до меточки по спине.
Дальше вязала так, по спине делала убавку через два столбика (от меточки, до меточки), а спереди делала прибавки.
Затем следующий ряд, по спине прямо, без убавок, а спереди с прибавками, по меточкам. Провязав таким образом
на всю длину живота, стала делать убавки, на расстоянии от меточки, до меточки, каждый столбик, в следующем ряду,
убавки делала, через столбик, в следующем ряду, только три раза, в меточках.
Вот, что получилось
[700x525]Это цитата сообщения плюс Оригинальное сообщение
Мой добрый клоун в парике
А вот таким он выходит на манеж.
[525x700]
Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение
Цветаевский нежный пирог
Нежная, с приятной кислинкой начинка на хрустящем рассыпчатом тесте. Это легко и быстро. Время на подготовку – 15 минут, на выпечку – около 50 минут в обычной духовке, минут 25-30 в микроволновке с комби-режимом.
Продукты:
Тесто:
Мука – 1,5 стакана
Сметана – 0,5 стакана
Масло сливочное – 150 гр.
Яйцо – 1 шт.
Разрыхлитель – 1 пакетик
Начинка:
Яблоки – 5 крупных
Яйцо – 1 шт.
Сахар – 1 стакан
Сметана – 1 стакан
Мука –2 ст. ложки в заливку
1. В муку высыпаем разрыхлитель, кладем яйцо, сметану и растопленное масло или маргарин. Вымешиваем все сразу, вместе.
| [показать] |
[показать] |
2. Тесто будет мягкое, и раскатать его скорее всего не получится - поэтому прямо руками распределяем по форме. Делаем невысокие бортики, примерно 1,5 см.
3. Яблоки нужно очистить, нашинковать тонкими ломтиками и более-менее равномерно выложить на тесто. Красоты особой не требуется 
| [показать] |
[показать] |
4. Теперь готовим заливку-крем. В сметану положить яйцо, сахар, 2 ст. ложки муки и слегка взбить-взболтать смесь до однородности. Что касается сахара… Ориентируйтесь на вкус яблок и свой собственный, если кислые яблоки – положите 1,5 стакана сахара, не любите сладкое – ну, значит, уменьшайте дозу . Я брала стакан и яблоки кисло-сладкие.
5. Наливаем сверху на яблоки.
| [показать] |
[показать] |
[показать] |
Форму можно немного покачать, чтобы заливка хорошо распределилась.
6. Печь в нагретой до 180-200 гр. духовке примерно 50-60 мин. Готовность определять по серединке - она не должна быть жидкой.
Я пекла в микро в режиме «комби» - микроволны (100-180 Вт) + конвекция (220 град.) Это удобно, так как готово будет уже через 25-30 минут.
Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение
УДИВЛЯЕМ ГОСТЕЙ
Наполняем заварные булочки (профитроли), корзиночки-тарталетки
Можно купить готовые корзиночки и профитроли, а можно их приготовить самим)) Начинить практически любым салатом, желательно – все мелко нарезать
Наполнять желательно незадолго до подачи, чтобы профитрольки и корзиночки не размокли. А вот приготовить начинку можно заранее.
На каждой профитрольке сделайте разрез в верхней трети, как бы подрезая крышечку. Крышечку приоткрыли, ложкой положили начинку, крышечку закрыли. Если начинка пастообразная, то можно не разрезать профитроли, а начинять при помощи кулинарного шприца, через маленькую дырочку (внизу, возле самого дна, или прямо в дне сделайте отверстие. Будет сюрпризные профитроли - раз начинку не видно .
Начинки для профитролей, они же подойдут для корзиночек и тарталеток:
* Подойдут практически все фарши для «фаршированных яиц»;
* Баночка криля (или мелкие коктейльные креветки), свежий огурчик, яблоко, маленькая луковица, - мелко нарезать, заправить майонезом и черным перцем. Украсить веточкой петрушки.
* Любимый ю-мамами салат из курицы с ананасом. Куриное филе и ломтики ананаса, сыр - нарезать мелким кубиком, добавить нарубленную петрушку, соль-перец, заправить майонезом.
* Картофельный салат. Вареную картошку растолочь, заправить сливками или сметаной, пряностями по вкусу, соль, перец, посыпать тонкими колечками зеленого лука.
* Вариант картофельного салата – добавить маленькие кусочки слегка обжаренной грудинки.
* Лосось (кета или семга), слабосоленый или слегка подкопченный, сливочный сыр типа «Альметте», «Филадельфия», лимон, петрушка. Соединить в блендере сыр и 2/3 рыбы, остальную рыбу нарезать тонкими ломтиками и украсить наполненные профитроли лососем, веточкой петрушки и тонюсеньким ломтиком лимона.
* Вариант предыдущей начинки – творожный сыр заменить плавленым сырком, для получения нежной консистенции добавить немного сливочного масла.
* Баночка тунца в собственном соку, баночка фасоли белой в собственном соку – слить сок. Фасоль измельчить вилкой, соединить с тунцом, добавить много резаной петрушки и лимонный сок. Заправить оливковым маслом.
* Красная икра – эффектно и вкусно " href="http://www.u-mama.ru/forum/messages.php?id=10001145#">
Донышко профитрольки можно смазать маслом, выложить ложечку икры, украсить лимончиком и веточкой петрушки.
* Баночка готового мясного паштета, маринованные огурчики, зелень.
* Салат «Рыжик» - тертая на мелкой терке сырая морковка, тертый сыр, ма-а-аленькая тертая луковичка, яйца – ага, тоже надо натереть. Заправить майонезом, соль-перец по вкусу.
* Свекольный салат из тертой (а лучше мелко нарубленной!) свеклы – с чесноком или черносливом, брусникой, яблоком. Перед наполнением обязательно слейте с салата выделившийся сок, а то размокнет дно.
* Сыр, яблоко, яйцо – все маленькими кубиками, половинка тертой луковицы, майонез, соль по вкусу.
* Сыр рокфор (или «дор блю») размять немного, добавить чуть-чуть сливок, грецкие орехи, стебель сельдерея мелко нарубленный, и/или слегка обжаренные шампиньоны;
* Вариант: сыр типа «дор блю» взбить в блендере со сливками до состояния крема. Украсить начиненные профитроли кедровыми орешками и/или половинками красных больших виноградин.
* Творожная начинка. Творог (можно зерненый) соединить с тертым свежим огурчиком или/и тертой редиской, добавить много рубленой зелени, посолить, заправить сливками или сметаной.
* Вариант творожной начинки: в творог добавить тертую на мелкой терке морковку и чеснок. Заправить сметаной.
* Грибы жареные мелко нарезать, прибавить слегка обжаренный репчатый лук, рубленое яйцо, можно еще положить тертый
Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение
КАПУСТНАЯ ЗАПЕКАНКА
По данным статистиков, средний россиянин в год съедает
капусты в 7 раз больше, чем средний американец.
[239x300]Капусту вполне можно назвать нашим национальным продуктом питания, ведь едят её на Руси уже больше тысячи лет. Даже праздник тематический, капустный, длился две недели – о как! День, когда на Руси начинали рубить капусту на закваску, называли «капустник» или «капустки», а молодежь устраивала «капустные посиделки», которые и длились четырнадцать дней. Собирались на эти посиделки большой компанией, песни пели да рубили и квасили капусту. Хорошая традиция, можно и сейчас собираться – вместе веселее квасить (я имею в виду капусту ).
А можно и не квасить, а сделать, например, запеканку. На мой взгляд, очень удачное блюдо – готовить просто, и можно разнообразить, добавляя в базовый рецепт разные там… грибы, или сыр, еще брынзу, подойдет бекон, кусочки копченой куры, к примеру. Простор для творчества! А если в процессе подготовки вдруг передумали - можно даже не запекать, а пожарить на сковороде . Просто выкладывайте подготовленную «запеканочную» смесь ложкой на разогретую сковородку, и жарьте – будут капустные оладушки.
Капустная запеканка
Понадобится:
Капуста белокочанная – 1 кг.;
Яйца – 4 шт.;
Сливки 30% – 150 мл.;
Сыр – 200 гр.;
Манка – ⅓ стакана;
Соль – по вкусу.
Примечание. Сыр присутствует опционально, можно обойтись совсем без него.
1. Капусту нашинковать – тонкой короткой соломкой или мелкими квадратиками. Перед тем, как запекать, надо сделать капусту мягкой – потушить, обжарить или отварить почти до готовности. Я варю – кладу в кастрюльку, заливаю водой, чтоб только чуть закрыла капусту, и на среднем огне довожу до мягкости. Мне понадобилось примерно 20 минут. Молодая и нежная капуста готовится быстрее, поэтому придется пробовать . Воду потом надо будет слить. (Если хотите потушить, то надо в сковородку к капусте добавить пару ложек растительного масла и столько же воды. Готовьте 5 минут под крышкой, потом без неё, до выпаривания жидкости. При таком способе подготовки капусты сохраняется больше питательных веществ, и, кроме того, капуста будет ароматнее, потому что жиры впитывают и сохраняют ароматические вещества.)
2. Итак, капусту поставили готовиться. Тем временем очистим и нашинкуем лук-репку, и можно добавить его к капусте. Если любите вкус жареного лука – поджарьте его отдельно, потом положите в готовую капусту.
3. Яйца, сливки, соль, перец и пряности по выбору смешать и слегка взбить-взболтать. Я добавляла смесь пряностей «Forest blend» от Санта Мария, аромат лесных грибов оказался очень тут уместен
Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение
МОРКОВНИЧКИ
Морковнички
Понадобится:
Морковка – 1 кг.;
Яйца – 2 шт.;
Сахар – ½ ст.л. (или 1 ст.л., если морковка совсем несладкая);
Сметана – 2 ст.л.;
Манка – 2-3 ст.л.;
Мука – 2-3 ст.л.;
Соль – маленькая щепотка.
Мука или белые панировочные сухарики – для панировки.
1. Морковка нужна вареная, поэтому её придется помыть и сварить до полной готовности, чтобы стала мягкой. Сделать это, конечно, можно и заранее. Вареную очищенную морковку натираем на мелкой терке. Причем чем «мельче» терка, тем более нежный и менее «морковный» вкус у котлет – это важно!
2. Яйца слегка взбиваем с сахаром, до растворения последнего. Пол-ложечки сахара достаточно, ну, максимум, ложку, если уж совсем несладкая морковка. Взбитые яйца, сметану, соль добавляем в тертую морковку и хорошо перемешиваем.
3. Добавьте манку (2 ст.л.), размешайте. Следом муку (2 ст.л.), опять размешайте – и ставьте на 15-20 минут (можно выпить чаю 
). За это время манка и мука набухнут, морковное «тесто» станет гуще. Смотрим – если еще жидковато, добавляем муки и манки ложку-другую, размешиваем и еще пусть постоит минут 10-15. По консистенции фарш должен получиться немного нежнее котлетного. Мягкий, но чтоб котлетку можно было слепить.
4. Панируем в муке или сухариках. В сухариках – будет более хрустящая корочка, но впитает больше жира при жарке. Мне нравится мучная панировка.
Я выкладывала столовой ложкой прямо в тарелку с мукой, и там обваливала, переворачивая. Теперь можно аккуратно взять руками – не развалится, не прилипнет – и отправить на сковородку.
На среднем огне жарим до зарумянивания. Подавать со сметаной.
Приятного аппетита!
Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение
КУРИННАЯ ЗАПЕКАНКА
[500x388]
Куриная запеканка
Понадобится:
Мясо куриное – 700 гр.;
Морковка - 1 шт.;
Сливочное масло – 30-40 гр.;
Яйца – 2 шт.;
Сливки или молоко – 100 мл.;
Манка – 2 ст. л.;
Соль, перец, приправы по вкусу.
Примечание:
а). Про курицу. Вкус запеканки будет меняться в зависимости от того, какая часть курицы пошла в дело. У меня были куриные грудки, они практически без жира, оттого и запеканка суше, чем, например, из бедер или окорочков. Поэтому можно взять немного больше сливок, чем по рецепту.
б). Вместо манки можно использовать муку, в этом случае лучше сделать белый соус из муки, масла, молока, и уже его вводить в перемолотое мясо. Напомню: масло растопить в сковородке, положить муку, немного поджарить, залить горячим молоком и поварить несколько минут.
в). Морковь – необязательный ингредиент. Мне нравится оттенок, который дает морковка. Ну, и овощная добавка – дело хорошее. Правда, гарнир все равно нужен будет .
1. Курица нужна отварная. Морковка – тоже вареная. Сварить можно заранее – это плюс.
2. Подготовим ингредиенты. Куриное мясо надо снять с костей. Морковку и курицу нарезать кусочками. Яйца разделить на белки и желтки. Манку залить сливками или молоком – пусть немного набухнет. Масло растопить или просто дать ему размякнуть при комнатной температуре.
3. Все, кроме белков, загрузить в блендер и «погудеть» - до получения однородной пюреобразной массы. Посолите и приправьте, можно спокойно попробовать – мясо-то вареное
4. Белки нужно взбить до пышной пены. Холодные белки взбиваются быстрее, поэтому можно предварительно охладить их – поставьте в холодильник. Хорошо еще добавить щепотку соли и несколько капель лимонного сока – так они взобьются быстрее.
5. Соединяем мясное пюре и белки. Сначала выложите всего лишь одну-две ложки взбитого белка в пюре, размешайте до однородности. Масса станет немного воздушнее, и будет легче соединяться с остальными белками. Готово – можно выпекать!
6. Форму для запекания смажьте маслом, на дно положите бумагу для выпечки. Выложите будущую запеканку, разровняйте верх. Можно смазать маслом или сметаной для образования румяной корочки. Мне нравится – маслом, есть любители мазать майонезом .
7. Запекайте при 200 градусах до зарумянивания верха – примерно 25-30 минут, в зависимости от размера и глубины формы. Смотрите по верхушке запеканки, она должна быть плотной, но не твердой, и слегка пружинить. Может немного осесть при остывании
Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение
ХЛЕБНЫЕ ЛЕПЕШКИ
Хлебные лепешки-пышки (по Похлёбкину)
Быстро, легко, вкусно. Читать дольше, чем делать! Время на подготовку – 10 минут, на выпечку – ок. 15 минут.
Понадобится:
Дрожжи – 1 пакетик сухих дрожжей (7 граммов);
Вода – 1 стакан (молоко, сыворотка, смесь того и этого);
Масло растительное – треть-четверть стакана;
Лук репчатый – 1-2 штуки;
Соль – 1 ч. л.;
Сахар – 1 ч. л.;
Мука – примерно 3 стакана;
Примечание:
В рецепте не дано точное количество муки. Муки надо столько, сколько «возьмет» тесто – до образования не прилипающего к рукам колобка. Это количество может меняться – в зависимости от многих факторов (влажность муки, её сорт, помол, вид жиров, жидкости – молоко, вода, др.).
Сразу включайте духовку. Тесту не нужно подходить, практически сразу после замеса можно печь, и духовка к тому времени как раз разогреется до температуры примерно 200 градусов.
Луковицу (можно две) нужно очистить и очень мелко нарезать (нарубить в комбайне, натереть на терке). Мне кажется, лук придает тесту легкий, необычный вкус, слегка напоминающий вкус пирогов с начинкой.
1. Нужно сделать «общую жидкость» . В миску наливаем теплую воду (или молоко, сыворотку, что есть под рукой, или смесь того и другого с водой), масло, кладем нарезанный лук, соль-сахар, перемешиваем. Вообще-то у Похлебкина в рецепте сахара нет, но мне кажется, с сахаром вкуснее, да и румянятся лепешки лучше. Температура получившейся смеси должна быть примерно 38 градусов. Про масло: можно взять сливочное, маргарин, куриный жир, свиной, любой. Смешать разные жиры – главное, растопить, сделать жидкими.
2. Муку просеять, перемешать с дрожжами, и понемногу всыпать в жидкую смесь, все время перемешивая. Муки нужно столько, чтобы получилось гладкое тесто, не пристающее к рукам. Главное, чтобы тесто не вышло слишком крутое.
«…муку надо всыпать постепенно, до тех пор, пока оно, еще будучи очень мягким и нежным, в то же время совершенно отставало бы от рук»
Я делала так – всыпала 2 стакана и ложкой хорошо перемешала. Затем по чуть-чуть добавляла остальную муку, до тех пор, как только ложкой стало трудно мешать. После этого стала мять руками – минуты 3-4. Удобно на этом этапе достать тесто из миски – на стол, доску – и энергично мять, как бы складывая его, заворачивая верхнюю треть и затем нажимая на кусок, и снова так же. При вымешивании и «разминании» набухает клейковина муки, поэтому не торопитесь добавлять много муки - тесто буквально на глазах становится более эластичным, гладким, и нелипким. Если все ж-таки вам кажется, что вы уже давно месите, а оно все липкое - подсыпьте немного муки на руки, и еще помесите пару минут .
3. Разделить на 10-12 частей. Сделать шарики, размером с небольшое яблоко, и расплющить в лепешки толщиной около 1 см. Края пусть будут толще, чем серединка. Серединку наколоть вилкой - тогда она не будет вспучиваться и подгорать.
4. И можно сразу печь – минут 10-12, но не больше 15, иначе лепешки подсохнут. «Затяжка во времени может быть лишь оттого, что духовка печет слабо или не была предварительно хорошо прогрета» (Похлебкин)
Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение
ГОТОВИМ КЕКСЫ В МИКРОВОЛНОВКЕ
[343x290]
Микроволновая печь получила «постоянную прописку» на наших кухнях. И это понятно – невероятно удобная штука, тарелку супа подогреть – минутное дело, и продукты разморозит в один миг! А еще в ней можно готовить полноценную еду . И, что немаловажно, быстро! Все это знают, разумеется, да пользуются не все .
А между тем даже самая простая СВЧ-печка, безо всяких там грилей и конвекций, умеет кексы-бисквиты печь. Пышные, нежные – и пекутся они всего 5 минут! Хотите? Ставьте чайник!
Испечь бисквитный пирог в микроволновке очень легко. У меня получилось со второго раза . Первый я пересушила – ну никак не могла поверить, что на выпечку и вправду хватит пяти минут. А чтобы у вас уж точно все получилось, напомню специфику этой выпечки. Кстати, можно адаптировать к СВЧ некоторые рецепты, учитывая эти особенности.
Особенности выпечки в СВЧ
* Выпечка в микроволновке не румянится, получается бледной – нужно добавлять в тесто какао (шоколад), цедру апельсина или готовый бисквит покрывать глазурью.
* Тесто делают более жидким, чем для выпечки в обычной духовке. Для того, чтобы адаптировать рецепт любимого кекса к СВЧ, надо немного уменьшить количество муки, и (или) добавить жидкость - тесто по консистенции должно быть немного жиже, чем на оладьи. Густое тесто – сухой кекс/бисквит.
* Если кекс получился сухим, это значит, что его перепекли и/или в тесте изначально было мало жидкости (густое тесто). В следующий раз добавьте пару-тройку ложек молока или воды.
* Процесс выпекания идет от краев к центру, и центр кекса будет печься немного дольше краев. Поэтому идеально подойдет форма в виде кольца. Можно поставить в центр обычной круглой кастрюли для СВЧ стакан с водой – получится подобие кольцевой формы .
* В прямоугольной форме подсыхают уголки, их придется прикрывать, поэтому … лучше все же печь в круглой.
* Тесто в микроволновке поднимается высоко – наливайте форму до половины высоты.
* Сахар очень восприимчив к свч-излучению, и нагревается намного быстрее остальных ингредиентов теста, поэтому надо тщательно размешивать его до растворения. Нерастворенные кристаллы сахара могут сгореть.
* Жир также восприимчив к свч-излучению. Масляный бисквит испечется быстрее, чем бисквит без жира в составе.
* Проверяйте готовность бисквита как обычно, методом «тыка» деревянной шпажкой – она должна быть сухая, без налипших крошек. Часто бисквит только выглядит мокрым – на поверхности образуется тонкая чуть липкая пленочка, которая влажно блестит. Под ней обычно – нормально испеченный кекс.
* Отличие от выпечки в обычной духовке - «тыкать» шпажкой надо не в середину пирога, а на расстоянии ¼ диаметра. То есть посередине отрезка «край-центр». Если в этом месте бисквит готов, и палочка выходит сухая, то можно выключать СВЧ и дать кексу 5-7 минут «отстояться» - в это время внутри вашего пирога еще идет процесс выпечки, и серединка как раз «дойдет» и кекс не будет пересушен.
* Чем больше порция, тем дольше готовится. Если вы уменьшите количество теста, соответственно в тех же пропорциях уменьшайте время приготовления.
Про мощность:
Я пекла на мощности 900 Вт – это максимум для моей микроволновки. Вы можете пересчитать время выпечки для СВЧ другой мощности по формуле: Мощность (Вт)*Время
Это цитата сообщения Geroma Оригинальное сообщение
СЫРНЫЙ РУЛЕТ С МЯСОМ
Отличная закуска. Готовится очень быстро, продукты - самые обыкновенные. Но результат - превосходный. Сыр в этом рулете не становится жестким, он получается пористым, воздушным. Мясо - сочное и нежное.
