Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Вафельные шарики

[520x390]
вафли 300 г
сахар 70 г
какао порошок 2 ст.л
сливочное масло 200 г

Вафли трём на крупной тёрке.Откладываем 3-4 столовые ложки тёртых вафель для использования в дальнейшем в качестве "панировки".
Добавляем сахар, перемешиваем.Теперь добавляем какао и опять тщательно перемешиваем.Растапливаем сливочное масло в микроволновой печи или на маленьком огне (НЕ ДОВОДЯ ДО КИПЕНИЯ!).Выливаем масло в подготовленные вафли и снова всё тщательно перемешиваем до получения однородной массы..... после ставим на 15-20 минут в холодильник.Берём небольшое количество охлаждённой вафельной массы, скатываем в шарик и обваливаем в "панировке". Вообще-то для "панировки" мы можем использовать не только тёртые вафли, но и кокосовую стружку или украшения для торта ( маленькие цветные сахарные шарики) или измельчёные орехи.
Готовые шарики ставим в холодильник на 30 минут.

РЕЦЕПТ НЕ ТРУДНЫЙ.. КАК РАЗ ВСЁ ЕСТЬ..ПОШЛА ДЕЛАТЬ,ПОБАЛУЮ СЕБЯ И ДОЧКУ..КАК ЗДЕЛАЮ ФОТКУ ВЫСТАВЛЮ. ))))) ЕСЛИ КОМУ-ТО ЭТО НАДО....

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Декоративный ажурный шоколад

[493x389]
Иногда смотришь на замысловатые ажурные узоры, различные сеточки, цветочки из шоколада и думаешь, что сам никогда этого сделать не сможешь, и это под силу только мастерам. Оказывается, что и в домашних условиях можно сделать такие украшения для тортов или пирожных или же просто для красоты.Что же нам необходимо иметь для создания таких шоколадных шедевров? Конечно же, шоколад, пергаментную бумагу, пленку полиэтиленовую, фольгу, лопатку.

Как будем делать?
Теперь настала пора определиться, что мы хотим сделать, какой это должен быть рисунок, будет ли стоять на торте или будет красиво уложен на нем. Рисунок можно взять любой, для этого переносим наш рисунок на полиэтиленовую пленку или фольгу с помощью не очень острого предмета. Шоколад надо растопить на водяной бане. Из пергаментной бумаги сделать кулечек, затем срезаем маленький уголок. Далее начинаем выдавливать наш шоколад по нарисованным линиям. Если фигурка должна будет стоять, то основание надо сделать потолще. После того как полностью будет рисунок переведен на пленку или фольгу, надо аккуратно переложить лист на тарелку или доску, которую потом поставить в холодное место на один час. После того, как шоколад окончательно застынет надо аккуратно с помощью лопатки снять фигурки с пленки или фольги. Эта работа требует ловкости и навыков, поэтому сильно не расстраивайтесь, если сразу не получится. Лучше в процессе творчества сделать несколько одинаковых фигурок, тогда хоть одна точно снимется без потерь. Тем более, если фигурки сломаются, то это не значит, что шоколад пропадет, его можно снова растопить на водяной бане и делать из него новое ажурное шоколадное украшение.

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Как можно спасти неудачный пирог?

[400x300]
С кем не случалось – вот – вот придут гости, а вы разрываетесь между гостиной и кухней, стараясь все успеть к назначенному времени. И вот тут выясняется, что пирог, который вы готовили на праздничный стол, не получился. Все не так безнадежно, как кажется и в большинстве случаев ситуацию можно быстро исправить. Вот что советуют профессиональные кондитеры.

ДАЛЕЕ.....

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

необычный десерт

СЛАДКАЯ "САЛЯМИ"

Бродя по просторам инета, увидела знакомую с детства колбасу. Вот здесь : http://aynmark.blogspot.com/. Айн назвала ее "сладкая салями". Но в моем далеком детстве такого слова, как "салями" не было вообще. А была сладкая колбаска . Рецепт очень похож на наш, семейный. Похож, но чуточку другой. Так что, насмотревшись красивых фотографий Айн, я решила "вспомнить детство".
[500x358]
Понадобится:


500 гр разного печенья, несоленых крекеров, можно добавить даже немного пряников
100 гр любых орехов, порубить
50 гр сухофруктов, мелко порезать
100 гр сливочного несолёного масла
100 мл молока
100 гр шоколада или какао
50 мл сгущенного молока с сахаром
2 ст л апельсинового ликёра, рома или другого ликёра.

Приготовление:


Поломать печенье на кусочки(не мелкие,но и не крупные).

Положить орехи и сухофрукты в комбайн и мелко покрошить. Смешать печенье и орехи с сухофруктами.

Нагреть молоко и масло на среднем огне, добавить мелко порубленный шоколад и продолжать нагревать, помешивая, до растворения шоколада. Снять с плиты и добавить ликер.

Смешать жидкие ингредиенты с сухими (если смесь получилась сухой, добавить молока, если густой - какао).
Разделить смесь на несколько частей (у меня получилось 4), каждую часть скатать в колбаску и завернуть в плёнку или фольгу, или кальку (можно сразу можно массу на плёнку и при помощи плёнки сформировать колбаску).

Готовое изделие положить в холодильник или морозильную камеру для застывания. Обычно храню одну в холодильнике, а остальные ждут очереди в морозилке.

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Лимонный творожник

[290x218]
700 г мягкого жирного творога растереть в комбайне до кремообразного состояния,или прокрутить через мясорубку.

Отделить желтки от белков(5 яиц).Желтки растереть с 200 г сахара добела.Белки взбить в крепкую пену.

В творожную массу ввести растертые желтки,цедру с одного большого лимона,2 с.ложки лимонного сока,1 пакет пудинга для варки ванильного(40г),100 г размягченного сливочного масла - хорошо все перемешать.В конце ввести взбитые белки в несколько приемов, аккуратно перемешивая в одном направлении.
Выпекать в разъемной форме(22 см),предварительно смазанной.

Духовку предварительно разогреть до 200 град.,вниз поместить противень с горячей водой.Торт выпекать на средней полке 10 минут при 200 град.и 45 минут при 160 градусов.
Оставить остывать 30 минут в духовке с приоткрытой дверцей. Поместить на кухонный стол до полного остывания.Приготовить суфле.

Взбить 250 мл сливок 35% с 3 ст.ложками сахарной пудры.В смеси лимонного (3 ст.ложки)и морковного(2 ст.ложки)соков размешать 1 ст.ложку желатина быстрорастворимого и прогреть в микроволновке.Ввести желатиновую массу в сливочную при интенсивном помешивании.
Вылить суфле на сырник и поместить на ночь в холодильник.

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Маковый торт

[499x699]
Если нет мака, его можно заменить изюмом, измельченными грецкими орехами или сделать обычный бисквит.


Что нужно для коржей
Полтора стакана сметаны
Полтора стакана муки
Стакан – полтора сахара
Два яйца
Полстакана мака
Пакетик разрыхлителя

Для крема
Стакан сметаны
Половина стакана сахара (или стакан, если любите сладкое)

Взбить яйца. Миксером на средней скорости взбить сметану с сахаром чтобы масса получилась пышной. Ввести яйца и еще раз взбить. Понемногу добавлять муку, постоянно взбивая тесто. В конце добавить разрыхлитель, осторожно перемешать тесто и вылить на противень или в форму. Противень нужно застелить пергаментом и смазать поверхность растительным маслом. Поставить в разогретую до 170 градусов духовку. Выпекать 20 – 25 минут. Корж остудить и разрезать на три части. Приготовить крем. Сметану взбить с сахаром в густую, пышную массу. Промазать коржи, верх и боковинки торта, украсить верх. Оставить на два – три часа при комнатной температуре, затем убрать в холодильник чтобы коржи пропитались. К вечернему чаю торт будет готов.

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Нежный корж для пирога

[277x330]
Ключ к получению нежного теста - работа с холодными ингредиентами, особенно это касается сливочного масла и других жиров. Холодный жир создает в духовке пар, который раздувает слои теста, отделяя их друг от друга, и тесто в результате получается слоистым. Если жир во время приготовления нагреется, он растает и впитается в муку, что приведет к образованию жесткой корочки.

• Перед использованием поместите все оборудование и принадлежности в холодильник на 30 минут: миску для смешивания или чашку кухонного комбайна и насадку с лезвиями, устройство для разрезания теста, скалку и разделочную доску. Старайтесь не работать в теплой комнате или рядом с горячей духовкой.

• Используйте холодное масло и прикасайтесь к нему как можно меньше. Нарезав масло на кубики, охладите его перед смешиванием с мукой.

• Если руки теплые, охладите их под струей холодной воды или в миске с водой со льдом. Тщательно вытрите руки перед приготовлением теста.

• Если приходится долго смешивать масло с мукой (особенно руками), поставьте смесь в холодильник на 20 минут.

• Быстро смешайте тесто в кухонном комбайне, а не руками. При этом меньше вероятность излишнего вымешивания теста и его нагревания, отпадает необходимость добавлять воду.

• Вмешивая масло в муку, следите, чтобы оно постоянно было покрыто мукой, тогда масло не превратится в кашу. Цель этого этапа - получение комковатой массы, состоящей из облепленных мукой кусочков масла величиной с горошину. Старайтесь не нарезать масло слишком мелко.

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Печенье "Грибы"

[450x390]
800 граммов муки
1 стакан крахмала
1,5 стакана сахара
1 стакан сметаны
1 яйцо
200 граммов сливочного масла или маргарина
1 чайная ложна разрыхлителя
Соль, ванилин по вкусу

Размягченное масло растереть с сахаром, добавить яйцо, сметану, ванилин, соль, крахмал и муку с разрыхлителем. Замесить тесто, разделить его на две части. Из первой части формируем шляпки (шарики, слегка приплюснуть). Выпекать шляпки на противне в духовке 9-10 минут. Слегка остудить и в теплых шляпках ножом сделать отверстие для ножки. Вторая часть теста пойдет на ножки. Формируем ножки грибов, один конец должен быть тоньше другого. Для сохранения формы, ножки рекомендуется выпекать в пергаментных кулечках. Выпекаем на противне в духовке 9-10 минут.

Далее понадобится сироп. Для сиропа нужно
4 столовые ложки воды
2/3 стакана сахара
2 столовые ложки какао-порошка
½ стакана мака
Сахар растворяем в воде, сироп вскипятить.

Начинаем собирать грибочки. Тонкий конец ножки обмакнуть в сироп, приставить к шляпке, при необходимости углубления в шляпке можно увеличить ножом. Грибочки оставить на час просохнуть, ножка должна приклеиться к шляпке. Далее, сахарный сироп нужно подогреть, толстый конец ножки обмакнуть в раствор, затем окунуть в мак. Таким образом, получится земля на ножке гриба.В оставшийся сироп добавить какао, вскипятить. Шляпки грибов обмакнуть в раствор. Оставить грибочки на несколько часов (можно на ночь). Печенье должно просохнуть и пропитаться сиропом.

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Творожный десерт с абрикосами

[500x375]
Не любите готовое печенье – замените его бисквитным коржом, нет сырковой массы – творог с сахаром ее вполне могут заменить. Консервированные фрукты тем более можно взять любые.

Необходимые продукты
Баночка консервированных абрикосов (вес с жидкостью – 500 грамм)
250 грамм песочного печенья
500 мл сливок 30% жирности
500 грамм сырковой массы (или творог с сахаром)
150 грамм сливочного масла
30 грамм быстрорастворимого желатина

Масло заранее достать из холодильника, оно понадобится мягким. Печенье растолочь в крошку. Соединить с мягким маслом. Форму (лучше разъемную) застелить пищевой пленкой, выложить на дно печенье с маслом, хорошо утрамбовать его ложкой или толкушкой. Поставить в холодильник. Абрикосы достать из сиропа, блендером измельчить в пюре. Сироп (или сок) подогреть, растворить в нем желатин, разделить сироп на две части. Сырковую массу хорошо растереть, сливки взбить и осторожно ввести творожную массу и одну часть сиропа. Вторую часть добавить к абрикосовому пюре. Достать из холодильника корж, выложить на него творожную массу, затем абрикосовое пюре. Вилкой осторожно сделать разводы на поверхности и поставить десерт в холодильник на ночь.

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Украшения из карамели

[500x375]
Украшения из карамели могут простой тортик или мороженное превратить в произведение искусства и создать каждой хозяйке славу настоящей мастерицы. Несмотря на то, что выглядят они очень вычурно для изготовления таких украшений не требуется каких-то специальных знаний и умений. Научиться готовить карамель и украшать ею сладкие блюда совсем несложно.
Итак, на сухую сковороду высыпаем около 100 грамм сахара, добавляем ложку воды и половину ложки лимонного сока. На протяжении пяти минут подогреваем сахар на маленьком огне и не забываем постоянно помешивать. Когда сахар растает и приобретет золотистый оттенок наступает пора снимать пробу с карамели. Для этого берем вилку, опускаем ее в разогретый сахар и потихоньку вынимаем ее. Если за вилкой тянутся тоненькие полоски, карамель готова.
При помощи ложки выливаем полученную карамель создавая различные фигурки, на пергаментную бумагу или бляху, смазанную водкой или спиртом. После того, когда карамель остынет ее следует аккуратно поддеть острым ножом, чтобы фигурка не распалась и украсить ею сладкое блюдо.

Это цитата сообщения Милолика_Покровская Оригинальное сообщение

Рамка-Свиток на кирпичной стене.

Вот такая Рамочка-Свиток на кирпичной стене. Кому нравится код под рамочкой. Копируем полностью и вставляем в Простом редакторе. Милолика Покровская

КОД РАМКИ. <left><table background="http://img1.liveinternet.ru/images/attach/c/1//60/999/60999562_5cfa600fbc02.png"><tr><td width="650" height="600"><center><font size="3"><font color="000000"><br /><br /><br /><br /> ВАШ ТЕКСТ</font></font></center><center><br /><br /><br /><br /><br /> <center><center><a href="http://www.liveinternet.ru/users/3687440/profile"><font size="2"><b><font color="#000000">Милолика Покровская</font></b></font></a><br /> </center></center></center></td></tr></table></left>

Это цитата сообщения Татьяна_Куранова Оригинальное сообщение

Бесшовные фоны и как их делать

Эти симпатичные фоны я сделала в программе GIMP буквально за 5 минут. Программа GIMP на русском языке - абсолютно БЕСПЛАТНАЯ, не требует активаций и регистраций. Ниже я расскажу, как работать в этой программе. Поверьте, это совсе несложно!

Скачать программу можно ВОТ ЗДЕСЬ. 

[450x636]

  [489x500]

Дальше…

Это цитата сообщения ЭМИЛЛИ Оригинальное сообщение

Таблица-шпаргалка.

Читать далее...

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Домашний пирог с капустой

[220x165]
1 стакан молока
2,5 ч.л. сухих дрожжей
5 ч.л. сахара
150 г сливочного масла
12 ст.л. муки
1 кочан капусты

Заменив масло растительным маргарином, а молоко – водой, можно получить не менее вкусный вегетарианский пирог.Начинки могут быть совершенно разными, кроме того, пирог отлично выглядит в виде маленьких пирожков с хрустящей корочкой.Молоко подогреваем, нужную температуру пробуем мизинцем: ему должно быть тепло, но не горячо. К нему добавляем сахар и дрожжи, оставляем соединяться.
В это время в глубокую миску насыпаем 12 столовых ложек муки – ложки должны быть «с горкой». Достаем их морозилки сливочное масло (маргарин), натираем на терке в муку. После перемешивания муки с натертым маслом каждый малюсенький кусочек масла окажется словно в мучной шубе.За это время дрожжи «разыграются» благодаря сахару и температуре молока. Вливаем в муку, вымешиваем тесто. Особенно усердствовать не стоит – это не тот вариант дрожжевого теста, который любит, когда его «ласкают». Должен получиться мягкий, но отлипающий от рук комочек – заворачиваем его в пленку (пакет) и отправляем в холодильник.Шинкуем капусту.на сковороду наливаем несколько ложек растительного масла, разогреваем и высыпаем капусту. Ее должно быть много – не переживайте, после термической обработки ее станет в три раза меньше. Мой секрет «правильной» капусты в том, что я ее не тушу, не варю, не парю: я ее просто жарю. Долго – не меньше 30 минут, на маленьком огне – минимальном. Выключаю огонь, когда капуста начинает прилипать ко дну – значит, она готова. Соль и черный перец – обязательно. В итоге получается очень вкусная начинка, целостная, не мокрая, ароматная.
Ну, а дальше – вопрос фантазии и предпочтений: круглая или прямоугольная форма выстилается для удобства бумагой для выпечки, тесто делится на две части, большая раскатывается в корж, выкладывается в форму. Сверху – начинка и вторая, меньшая часть теста. Без расстойки отправляем в прогретую духовку, через минут 20-30 смазываем чем-нибудь, что будет красиво поблескивать вечером за ужином (сливочное масло, желток, молоко с сахаром, сахарный сироп), на минут пять возвращаем в духовку, а потом достаем невероятно пахнущий пирог, завариваем чай с мятой или ставим на стол кувшин с холодным молоком и зовем всех к столу.

Да, и еще одно. Если вдруг вы не соблазнитесь запахом сразу, пирог лучше переложить на деревянную доску или блюдо: металлическое дно формы не дает тесту дышать, отчего оно «потеет». И если опять-таки вдруг какой-то кусочек пирога заблудится на кухне, не переживайте: даже спустя три дня тесто мягкое и вполне пригодное для еды

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Десерт «Трио»

[553x372]
Вся прелесть этого блюда состоит в том, что не требуется никакой термической обработки ингредиентов, да и самих ингредиентов совсем немного. Не нужно ничего выпекать или заваривать, ингредиенты просто хорошенько перемешиваются. Но зато результатом вы будете приятно удивлены, а в вашей копилке кулинарных рецептов появится ещё одно очень простое и в то же время вкусное и питательное блюдо.

Творог – триста граммов;
Сметаны – пятьсот граммов, может понадобиться и больше;
Желатин – две пачки;
Пудра сахарная;
Красители пищевые.

Этот десерт готовится в разъемной форме. Для его приготовления творог не нужно брать зернистым, наоборот это должен быть мягкий, в одной консистенции творог, типа сырковой массы. Необходимо в творог добавить сметану и пудру сахарную и очень хорошо все взбить. После этого в массу сметанно-творожную добавить желатин подготовленный. После этого массу нужно разделить на три части, и подкрасить красителями по желанию.Затем взять форму и выкладывать в нее по одной суповой ложке разного цвета массы. После этого нужно убрать в холодильник на четыре часа, аккуратно раскрыть форму и достать из нее десерт.

Хозяйке в помощники! Виртуальный холодильник!

Жмите на холодильник!!!

[показать]
Спасибо

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

удивительная выпечка

НАШИ ПИРОЖКИ ИЗ ТЕСТА ПО-ФРАНЦУЗСКИ

Многим это кажется чем-то недостижимым: домашнее сдобное тесто. Сколько раз я слышала от подруг и коллег: «Отношения с тестом не сложились», «Пироги люблю, но сама печь не умею». Или «Пеку, но из магазинного теста».

Я с удовольствием делюсь своим любимым и проверенным рецептом, и еще не было случая, чтоб он меня подвёл, и у кого-то не удались достойные пирожки. Можно печь и разнообразные булочки: изделия долго не черствеют, остаются вкусными и красивыми. А времени займет немного.


Итак, для теста по-французски требуется:

молоко – 1 стакан
маргарин – 1 пачка
яйца – 2 шт.
дрожжи свежие – 1 пачка (100 г)
сахар – 5 ст. л.
мука – 3 стакана +1 стакан или чуть более на подмеску

Изложу процесс, как делать это все на автомате. Вскипятить молоко, выключить и опустить в него маргарин – можно целиком, но для ускорения дела лучше порезать его на куски. Маргарин растаял, засыпаем сахар. Пока размешиваем его, молоко остывает так, что можно вводить слегка взбитые яйца – они уже не свернутся. Размешивать не перестаем. Молоко к этому времени становится тепленьким, и мы не опасаемся растворить дрожжи. Левой рукой крошим, правой – размешиваем.

Когда дрожжи растворились, начинаем вводить муку – небольшими порциями, и опять-таки не переставая размешивать. Предупреждаю, что в результате получится вовсе не пирожковое тесто – жидковато оно для этого, а если вы еще и комбайном воспользовались, то и вовсе. Но пусть вас это не смущает!

Ставим тесто в холодильник минут на 25-30. Раза три-четыре за это время заглядываем в холодильник и обминаем тесто ложкой или лопаткой . Через полчаса работу продолжаем. Насыпаем на разделочную доску достаточно много муки и выкладываем тесто. Постепенно подсыпая муку, доводим тесто до нужной консистенции.

Вы, конечно, заметили, что в рецептуре нет соли. Можете поверить на слово, что ее отсутствие в тесте никак не ощущается. А вот начинка должна быть посолена в меру или чуть более. Так же не мешает сахар, если использовать даже горькую начинку, например, с луком. Я думаю, сахар помогает «работать» тесту.

Вам показалось, что дрожжей многовато? Но, видимо, за счет их пирожки долго не черствеют. Я пробовала постепенно уменьшать количество дрожжей – наполовину даже. Тесто тоже хорошее получается, но немного другое.

Можно уже разделывать его на доске, подсыпая немного муки (если слишком мягкое) или смазывая руки растительным маслом. Стряпать пирожки и плюшки с любыми начинками, выкладывать их на смазанный (тефлоновый можно не смазывать) противень. Хорошо бы дать пирожкам расстояться уже на противне минут 20-30, но это не обязательно. Обычно первую партию я выстаиваю, а дальше автоматически: пока одни в духовке, вторые выкладываю на другой противень, пока до них очередь дойдёт, они и расстоятся.

Еще я люблю, чтоб пирожки блестели сверху, поэтому перед самой отправкой в духовку смазываю их сверху разболтанным желтком. Тут такая тонкость: если пирогов много (а я до 3 порций такого теста одновременно заводила), лучше в этот желток добавить немного теплой воды и взболтать вилкой, но белок всё же убрать.

Ну вот и всё. Пироги пекутся при 200 (+/– 20) градусах до зарумянивания. После извлечения из духовки выложите их на блюдо, укутайте чистым полотенцем и дайте под ним немного остыть («Отпыхнуть», – говорит моя мама).
[520x512]

Это цитата сообщения ell_BAGIRA Оригинальное сообщение

Мясной пирог с сыром

[500x375]
Тесто:

* 200 г сливочного масла или маргарина
* 150 мл пива (любого)
* 400-450 г муки
* соль

Начинка № 1:

* 400 г куриного филе (или индейки, свинины)
* 150 г лука
* соль
* перец
* растительное масло

Начинка № 2:

* 3 яйца
* 100 г сыра
* зеленый лук (или любая зелень по вкусу)
* соль

Фоторецепт далее

Это цитата сообщения labris1985 Оригинальное сообщение

давно искала...

[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
Читать далее...

Это цитата сообщения milade Оригинальное сообщение

Хозяйке в помощники! Виртуальный холодильник!

Жмите на холодильник!!!

[показать]
Спасибо