Шалфей мускатный (Salvia sclarea L.)
 

Сегодня речь пойдет о Шалфее мускатном (Salvia sclarea L.) , его свойствах
и применении. Не путать с Шалфеем лекарственным (Salvia officinalis L.)
У каждого из них свои особенности. Их легко отличить по форме листьев.

[показать]\\
Шалфей лекарственный (Salvia officinalis L.)

А так выглядит наш сегодняшний "герой" - Шалфей мускатный (Salvia sclarea L.) :
[показать]
Ugolieok

Рябчик императорский (фритиллярия)...
 

[показать]

 Удивительный и неординарный садовый цветок-рябчик императорский(фритиллярия). Его название говорит само за себя: он самый крупный, яркий, эффектный представитель вида. Это величественное, изысканное растение имеет еще одно название - "Царская корона". Хохолок из удлиненных листьев над соцветием и впрямь напоминает корону. Выращивание рябчика не составляет особой сложности, поэтому рекомендуем вам украсить свой сад этим красавчиком!

Рябчик насчитывает большое количество сортов, которые иногда совершенно не похожи друг на друга. Это рябчик императорский(Fritillaria imperialis), Мелеагрис, рябчик Михайловского, рябчик бледноцветковый, Рубра. Они отличаются как цветом и размером, так и формой цветков. Рябчик завоюет ваше сердце после первого же цветения!

Как сделать из смородины и крыжовника деревце штамбовой формы
 

Все чаще  сейчас выращивают смородину и крыжовник не кустиками, а в штамбовой форме. А это, судя по откликам и некоторому личному опыту, дает весомые преимущества перед традиционным выращиванием. Они заключаются в облегчении ухода за растениями и сбора урожая с них, в укрупнении и улучшении качества ягод за счет лучшей освещенности; к тому же ягодники приобретают своеобразную декоративность. Добиться такой реконструкции ягодного сада довольно просто, причем можно даже не прибегать к трудоемким прививкам.

Чтобы смородина или крыжовник росли в штамбовой форме, как маленькое дерево, придуман простой способ. При посадке растения у саженца выбирают один наиболее сильный вертикально растущий побег, остальные все вырезают непосредственно от земли.

Интересные идеи использования габионов на дачном участке 

[показать]

Народные рецепты лечения панкреатита.
 

[показать]В современном мире все чаще и чаще можно услышать такое непонятное и загадочное слово, как «панкреатит». Что же это такое? Так называется воспалительное заболевание поджелудочной железы. Как известно, поджелудочная железа выполняет такие особые жизненноважные секретные функции, как выработка инсулина, глюкагона, липокаина и выделение в кишечник панкреатического сока, который, в свою очередь, нейтрализует излишек кислотности желудка и принимает активное участие в процессе пищеварения. Я привел примеры основных функций поджелудочной железы для того чтобы показать насколько она важна и почему опасно ее воспаление. Воспаление в большинстве случаев происходит при нарушении разницы давлений, в результате чего, отток панкреатического сока становится затруднительным и железа начинает переваривание самой себя. Подобное воспаление и называется панкреатитом. Давайте подробнее узнаем о том как лечить панкреатит, его признаках из статьи «Панкреатит: симптомы, лечение травами, народные средства».

Быстрый заливной пирог с курицей и картошкой + 42 рецепта заливных пирогов
 

Ещё один вариант вкусного и быстрого наливного пирога в нашем сегодняшнем меню. На этот раз в качестве начинки используем не фарш, а мясо курицы. Сочность начинке придаст большое количество репчатого лука. В прошлый раз я рассказывала подробный рецепт заливного пирога с фаршем и картошкой на основе кефирного теста. Сегодня же тесто для быстрого заливного пирога будем ставить на сметане и майонезе, смешанных в равных пропорциях. Ещё один вкусный пирог на скорую руку в нашу копилочку  [показать]

[показать]

Рецепт заливного пирога с курицей

Для начинки заливного пирога лучше взять нежирное куриное мясо, например филейные части грудки. Для более нежного вкуса добавим в начинку пирога ломтики картофеля. Ну и конечно много репчатого лука, который придаст сочный вкус всему блюду. Теперь расскажу про тесто. Вот какие продукты понадобятся, чтобы замесить быстрое тесто на заливной пирог:

• 150 грамм майонеза Провансаль;
• 150 грамм сметаны 15-20% жирности;
• 2 яйца;
• ~ 1 стакан муки;
• 1 ч.л. соды;
• соль ½ ч.л.

Творожный десерт "Паутинка"
 

Творожный десерт "Паутинка"

[600x400]
Рецепт этого десерта появился в нашем семейном меню года три назад. С тех пор мы периодически к нему возвращаемся и делаем это по двум причинам. Во-первых, чтобы получить очередную порцию гастрономического удовольствия, а во-вторых, чтобы усовершенствовать навыки в его приготовлении.

С учетом того, что справляются детки сам процесс приготовления не очень сложный.

Царская ватрушка + 52 рецепта ватрушек
 

[показать]

Пряные растения в альпинарии
 

автор Сергеева М.Н., рисунки автора, фото Кругликова С.Н.

[240x180]

Альпийская горка, засаженная прямостоячими декоративными луками (я уже рассказывала ранее про свой аллярий), часто дополняется низкорослыми ползучими пряными травами.
А можно соорудить в саду только «пряную» горку.

Рассмотрим некоторые виды ароматных растений и трав-приправ, которыми можно засадить «пряный» альпинарий.

Виды душистых съедобных растений для «пряной» горки

Многие пряные растения отлично смотрятся и успешно растут по соседству с камнями альпинария.

Тимьян в кулинарии
 

Тимьян ползучий (чабрец) (Thymus serpyllum).
Другие названия: чабрец ползучий, богородская трава, боровой чабрец, боровой перец.

[показать]

Горьковато-пряный запах тимьяна ни с чем не спутаешь. Он освежает, бодрит и наполняет новыми силами уставшие тело и душу.

Да и само слово «Thymus» переводится с греческого языка на русский как сила, дух, мужество.

Запах тимьяна отличается завидной устойчивостью. Не зря когда-то древние египтяне использовали его вместо духов. И теперь, если сухие соцветья положить в ящик с бельём или подвесить в марлевом мешочке в шкаф с одеждой, тимьян не только придаст им приятный аромат, но и убережёт от моли.

В народе его называют тимьян обыкновенный, тимьян душистый, фимьян, фимиам, фимиамник, чабрец.

[161x222]Для кулинарных целей и изготовления лекарственных форм в основном используют следующие виды: тимьян ползучий, тимьян испанский, тимьян лимоннопахнущий и тимьян обыкновенный. Заготавливают траву во время цветения, сушат в тени.
Используют тимьян как приправу, предпочитая, естественно, добавлять свежее растение, что, к сожалению, не всегда возможно.
     

Столовая ложка свежего чабреца приравнивается к чайной ложечке сухого.

В качестве специи используют ароматные, богатые витаминами листья тимьяна. Он улучшает вкус, сообщает аромат, дает горчинку.

Остается одной из ведущих пряностей в пекарском деле.

Улучшает запах и вкус овощных блюд, особенно из картофеля и капусты.
Тимьян как приправа для жирной пищи не только значительно улучшает и обогащает вкус, но и способствует ее перевариванию.

Тимьян добавляют в мясные, картофельные, бобовые блюда, которые лучше усваиваются именно с этой травой, потому как тимьян не только придаёт блюду оригинальный вкус, но и улучшает пищеварение. Свежий тимьян добавляют при консервировании овощей вместе с укропом и другими травами. Добавляют его в борщи, супы, салаты, к рыбе, рису, кладут в блюда из яиц, посыпают бифштексы, добавляют в соусы.
В виде порошка он в малых дозах идет в овощные и мясные супы, в больших дозах — во всевозможные рыбные блюда и рыбные фарши. При жарении рыбы чабрец в больших количествах смешивают с панировкой (а лучше всего с мукой в пропорции 1:2). Кроме того, чабрецом посыпают сыры, а также используют его при приготовлении домашних сыров.
Необыкновенно вкусным получается масло при соединении с тимьяном. Основой может служить как растительное, так и сливочное масло - в зависимости от целей дальнейшего его применения.
Растительное масло, настоянное на тимьяне, представляет собой отличную заправку к любому овощному салату. И это только начало: дальше всё зависит только от вашей фантазии и личных предпочтений.
Сливочное масло при соединении с чабрецом используется в блюдах или самостоятельно - будь то намазанным на блины или на кусочек свежего мягкого батона.
Только вот совет: тимьян обязательно берём свежий, снимаем нежные листочки (стебли и цветки не используются) и стараемся как можно мельче их порезать. Тщательно перемешиваем нарубленный чабрец с размягченным сливочным маслом. Можно добавить чуть-чуть сахара по вкусу. Даём смеси настояться (не торопитесь, дайте им лучше друг друга понять и "пожениться"). К завтраку следующего дня масло с чабрецом готово к употреблению.

Не поленитесь заготовить ароматную траву впрок, она поможет и болезни вылечить, и блюда сделать аппетитными.

Источник: http://shkolazhizni.ru/archive/0/n-34492/
http://www.fastit.ru/thyme.html

Серия сообщений "Ароматные пряности":
Часть 1 - Прованские травы
Часть 2 - Тимьян в кулинарии
Часть 3 - Пряные растения в альпинарии
Часть 4 - Использование приправ, пряностей и специй
Часть 5 -

Прованские травы
 

Часто в кулинарной литературе встречается указание «добавить прованские травы» - это базилик, чабрец, розмарин.
Иногда применяется расширенный состав:
розмарин, базилик, тимьян, шалфей, перечная мята, чабрец (чабер садовый), душица, майоран.

Соотношения ингредиентов сборов прованских трав указаны по убыванию весьма условно, т.к. всякий раз соотношение трав выбирается по вкусу и соответствию блюду.

Название смеси заимствовано от названия региона во Франции - Прованс, известного обилием ароматических растений. Исключительно удачное их сочетание дало композицию с неповторимым ароматом и многими кулинарными и лечебными достоинствами. „Прованские травы” содержат большое количество активных веществ: летучие масла, дубители и горечи. Эти соединения побуждают чувство обоняния и вкуса, усиливают аппетит и способствуют пищеварению.
 

Кулинарное применение прованских (французских) трав

"Прованские травы" особенно рекомендуются для заправки жирных блюд, придают вкус мало разнообразным и пресным диетическим блюдам, употребляемым при диете без соли. Широко применяются в качестве добавки к супам, соусам и салатам. Незаменимы при приготовлении жаркого, мясного фарша, начинок и блюд из рыбы.

Серия сообщений "Ароматные пряности":
Часть 1 - Прованские травы
Часть 2 - Тимьян в кулинарии
Часть 3 - Пряные растения в альпинарии
Часть 4 - Использование приправ, пряностей и специй
Часть 5 - Как высушить кулинарные травы самостоятельно
Часть 6 - Управа на приправу: какие специи к чему подходят

Использование приправ, пряностей и специй
 

Пряности и специи - это свежие, сушеные или иначе обработанные части определенных растений, отличающихся особым вкусом и ароматом, и добавляемые из-за этого в пищу. Пряности и специи придают аромат, подчёркивают вкус, усиливают наслаждение от пищи, улучшают внешний вид блюда или напитка, улучшают сохранность, способствуют пищеварению.

Управа на приправу: какие специи к чему подходят



В современных маркетах можно встретить сотни различных видов специй. Но как правильно их использовать?
Конечно, можно воспользоваться специальными смесями, но гораздо интереснее использовать каждую специю отдельно, ведь только так можно понять, какой компонент делает ваши блюда привлекательными.

Даже самое простое блюдо может превратиться в кулинарный шедевр, если вы умеете пользоваться специями.

Они придадут приготовленным кушаньям особый аромат и неповторимый вкус. Правда, специи – продукт капризный и требует нежного обхождения.

Как высушить кулинарные травы самостоятельно
 

Сейчас в магазинах продается огромное множество разных трав для кулинарии. Однако если высушить их самостоятельно, то аромат и вкус их будет более сильный, чем в магазинных вариантах.

В преддверии купального сезона городские службы, по обыкновению, приступили к проведению контрольных проверок окрестных водоемов. На водных объектах, которые традиционно являются местом массового отдыха, оценивают качество воды на бактериологические, химические и прочие показатели. Если по результатам анализов вода будет отвечать установленным нормам, водоем признают пригодным для купания и официально разрешат в нем плавать.

Но подобной проверки требуют не все водоемы. На планете еще остались такие места, фотографии из которых выглядят как тщательно отретушированные в фотошопе фотообои. В действительности же вода там настолько чистая, что не требует ни обработки на снимках, ни санитарного контроля. В этих 10 местах вода считается самой чистой в мире и даже без всякого дополнительного оборудования здесь можно разглядеть подводный мир.

[показать]

Муреа, Французская Полинезия

Благодаря чистейшим голубым водам и окружающему пейзажу, Муреа является популярным местом отдыха среди туристов. В кристально чистых водах лагуны выложены вулканические каменные скульптуры, олицетворяющие жизнь мифического континента Му.