Мой муж обожает квасить капусту, делает это уже стабильно несколько лет подряд и капустка его может составить достойную конкуренцию многим бабулькам. Вот попалась на глаза статейка, авось захочется поэксперементировать, делюсь и с вами - вдруг кому пригодится.

[326x246]А не поквасить ли нам...

Когда-то соление и квашение капусты представляло собой целый ритуал. Я ещё помню времена, когда бабушка рубила капусту специальной тяпкой в деревянном корыте.
 

Другая моя бабушка всегда квасила капусту в бочке с яблоками. Кажется, что это было сто лет назад. Но даже сейчас, когда солёную капусту можно купить и на рынке, и в магазине, многие хозяйки занимаются её приготовлением сами.

Самый простой рецепт

Вам потребуется:

- на 1 кг капусты 20 г соли крупного помола;
- морковь на глазок по вкусу.

Способ приготовления:

Капусту нашинковать, морковь натереть на тёрке и хорошо перетереть с солью. Набить в кадку и неделю держать в тепле. За это время капуста даст сок. 2 раза в сутки капусту протыкают палочкой, лучше берёзовой. Потом положить сверху деревянный кружок, лучше дубовый, и на кружок груз – хорошо промытый камень. Спустя неделю кадку ставят в подвал или погреб.

Капусту, приготовленную по этому рецепту, можно переложить антоновскими яблоками, семенами тмина и лавровым листом. Сверху обязательно накрыть крупными капустными листьями и чистой тканью.

[показать]

Это итальянский соус,который добавляют в блюда с макаронами,пиццу,супы и многие другие блюда.Она универсальна!!!


[показать]

[показать]

Что нужно для домашнего соуса барбекю:

5 средних помидоров
1 красная луковица
2 зубчика чеснока
1 небольшой красный перчик чили
2 ст. л. томатной пасты
1,5 ст. л. сахара
2 ст. л. растительного масла
2 ст. л. бальзамического уксуса
соль, черный молотый перец

Как приготовить домашний соус барбекю: 

1. Помидоры вымыть и разрезать пополам. Лук и чеснок очистить, лук нарезать дольками. Перец вымыть, разрезать пополам и удалить семена. Сложить все овощи в миску, добавить масло, уксус, сахар и соль. Хорошо перемешать. Выложить овощи на противень и поставить в разогретую до 180 °С духовку на 30 мин.

[показать]

2. Переложить в кухонный комбайн и измельчить в однородную массу, но не до состояния пюре.

3. Переложить соус в миску, добавить томатную пасту и черный перец. Если нужно, немного посолить.http://varenikoff.ru/zakuski/ovoshnie_zakuski/556-domashnij-sous-barbekyu.html

Серия сообщений "Соус":
Часть 1 - Пикантный огуречный соус
Часть 2 - Их величество соусы
...
Часть 24 -

[480x360]

на 3-х литровую банку:

огурцы 1.7 кг.1 лавровый лист.4 зубка чеснока,4 зонтика укропа,1 лист хрена.4 колечка острого перца,1 сладкий перец,5 горошин черного перца,2 горошины душистого перца.2 ч. ложки горчицы в семенах,40 граммов наструганного корня хрена.2 ст. ложки соли,1 ст. ложка сахара.100 мл. уксуса.вода слитая с огурцов(примерно 1.7 литра)

.----Специи уложить на дно банки и половину зелени и часть корня хрена.огурцы (вымочить 5-6 часов)уложить плотно огурцы в банку,пересыпая корнем хрена и специями по бокам уложить сладкий перец и зонтики укропа,сверху зонтик укропа,залить банку на 10 минут кипящей водой.затем слить воду и закипятить,залить и выдержать еще 10 мину.воду слить добавить соль и сахар,прямо в банку влить уксус(9-ти проц.),залить маринадом и сразу закатать прокипяченой крышкой.перевернуть на крышку и укутать потеплее на 2- е суток. 

Серия сообщений "огурцы":
Часть 1 - Хрустящие огурчики
Часть 2 - Огурцы соленые без уксуса
...
Часть 5 - Маринованные «хрустящие» огурчики на зиму :: ФОТО РЕЦЕПТЫ, ЗАГОТОВКИ, МАРИНОВАННЫЕ ОГУРЦЫ, РЕЦЕПТ, ЗАСОЛКА ОГУРЦОВ, ПРИГОТОВЛЕНИЕ ОГУРЦОВ НА ЗИМУ, МАР
Часть 6 - Страсти по огурцам.
Часть 7 - ОГУРЦЫ МАРИНОВАННЫЕ С ГОРЧИЦЕЙ
Часть 8 - Кулинарно- заготовительное.
Часть 9 - Огурцы с лимонной кислотой и водкой.
...
Часть 24 - Огурчики вкуснейшие (с лимонной кислотой)
Часть 25 - Огурцы в собственном соку
Часть 26 - Огурцы маринованные

Ещё нашёлся очень хороший рецепт консервирования мелких помидор . 

[показать]

Вы можете представить  себе этот запах и вкус ? Нет - тогда приготовьте и попробуйте. Это очень вкусно

[показать]

А вот рецепт ассорти,  в который входят и наши с Вами любимые арбузы!

Янним (секретная корейская приправа)))

[400x300]

[250x320]

На 1 литр воды:
1 ст.л. соли
3 ст.л. сахара
50 г 9% уксуса

Разрезать арбузы дольками, укладывать в банки и залить кипятком. Оставить на 5 минут, слить и залить горячим рассолом.
Закрыть крышками. Вообще в этот рецепт еще добавляют в банку (на 3-х литровую) 1 таблетку аспирина, но я не добавляю!
 

Такая вкуснотище и рассол следом идет!

ИНТЕРЕСНЫЕ ВАРЕНЬЯ

Рецепты вкусного и необычного варенья,джемов,пастилы и мармелада  из ягод,арбузных корок,моркови,лимонов и даже лепестков розы

[показать]

Делать простое варенье необычным, можно несколькими способами.

Во-первых, добавить пряностей.

Во-вторых, добавить орехи. В-третьих, добавить ликеров.

В-четвертых -добавить чая, кофе или душистой зелени

И конечно

-    добавив других фруктов, ягод и овощей.

Немного, буквально одно колечко жгучего перца, к примеру,

-    и клубничное варенье меняется до неузнаваемости.

Правда, понравится такое варенье только взрослым.

Ну вот и закончился "отпуск".. Кажется и не было 10-ти прекрасных дней на морском побережье, пролетел буквально на одном дыханье))) Отдохнули замечательно! Жаль, мало)) Сейчас пытаюсь привыкнуть к жаре дома: не спасает даже постоянно включенный кондиционер -то ли охлаждает слабо, то ли я после морского ветра не могу адаптироваться.. Ну да ничего, прорвемся)))
А пока ловите очередную вкусняшку от Светланы! Вы пока читайте, а я уже побежала готовить! Ну оооооооооочень вкусно!
[показать]
И при этом готовится буквально на раз-два! Быстро!)))
Детки такую выпечку просто обожают!
Рецепт

Турши

[350x265]

Надуги (творог с мятой)

[400x320]

Инжировое варенье

[350x263]

Соленые зеленые помидоры