Это цитата сообщения икви Оригинальное сообщение

Баклажаны с Орехами

Баклажаны - 1 кг
Орехи - 300 грамм
Лук - две головки
Чеснок - 6-7 зубчиков
Имеретинский шафран - две чайных ложки
Уцхо сунели (фенугрик) - пол чайной ложки
Соль и красный острый перец по вкусу
Зерна красного спелого кислого граната (или уксус, при отсутствии гранатовых зерен)
[500x375]
Обработка баклажан
1. Ставим на огонь кастрюлю с кипятком. В ней мы будем бланшировать баклажанчики. Пока вода закипает, баклажаны моем, отрезаем им хвостики и прорезаем их вдоль, но не до конца. То есть не до самого хвостика. Обратите внимание: прорезаем вертикально, а не горизонтально (если поставить баклажанчик на хвостик, то прорезаем его ножом сверху вниз и немного недорезываем). После этого баклажаны кидаем в кипящую воду минут на 15. Они должны поменять цвет и стать мягкими.
Примечание: если у вас крупные (толстые) баклажаны, то порежьте их вдоль толстыми слоями (примерно 1 см толщиной) и бланшируйте их около 5 минут. Если баклажаны не толстые, но длинные, просто порежьте их вдоль пополам и пробланшируйте половинки около 10 минут
2. Достаем их, кладем на дуршлаг, и хорошо отжимаем, когда они уже остынут. При отжиме надо следить, чтоб баклажанчики, по возможности, не порвались. Я обычно кладу дуршлаг на емкость, накрываю баклажаны плоской крышкой и сверху ставлю гнет (тяжелую чугунную ступку). Сок из баклажан стекает в дуршлаг, а оттуда - в емкость. Потом можно дополнительно подналечь на ступку и выжать оставшиеся соки. Отжимать надо тщательно, с соком уйдет горечь.
3. Раскроем баклажаны пополам по разрезу, не разрывая их по возможности и распластаем на горячей сковородке с небольшим количеством подсолнечного масла. Поджарим их до золотистого цвета с обеих сторон, при этом немного присыпая их солью. Все, баклажаны готовы. Просто дайте им остыть. На этом этапе основная задача - не пережарить их (чтоб не высохли) и не пересолить.
Начинка.
Вам понадобятся: грецкие орехи, лук, чеснок, желтый цветок, красный жгучий перец, уксус (или зерна граната) и соль. В списке продуктов я указала количества, но честно говоря, я всегда все делаю на глаз. Так вернее.
1. Орехи следует промолоть либо в чоппере, либо в мясорубке. Я на этот раз делала в чоппере.
2. Мелко режем или крошим в чоппере репчатый лук – две головки среднего размера (не мелкие – лука должно быть довольно много). Только не прокручивать в мясорубке, так как тогда он станет очень горьким и приобретет металлический вкус.
3. Продавливаем чеснок. Соотношение лука и чеснока 3:1.
4. Добавляем лук и чеснок в орехи, насыпаем туда же пряности и красный перец (обычно лучше использовать не порошок, а прокрученные в мясорубке стручки красного жгучего перца – он тогда крупнее и вкуснее). Солим (начинка должна быть чуть-чуть солоноватая, так как баклажаны заберут соль и на следующий день могут оказаться несолеными).
5. Всю эту смесь следует хорошенечеко перемешать в большой миске сначала прямо так, в сухом виде. При этом я обычно как бы перетираю все ингредиенты, работая «голыми руками» и стараясь хорошо соединить их друг с другом. После того, как вы достаточно хорошо все перетерли, начинайте добавлять в начинку кипяток. Добавляйте очень потихонечку, по чуть-чуть, чтоб ореховая смесь не пошла хлопьями.
Тут продолжать месить руками сложно, а потому после того, как станет очень горячо, вооружитесь ложкой, или наденьте перчатки.
Смесь надо развести до состояния густой жижи. Учтите, что обычно орехи густеют и наверняка на следующий день ваша начинка в баклажанах будет уже более густой. Однако не очень обольщайтесь и не делайте начинку слишком жиденькой –орехи могут быть разными. Уж лучше пусть начинка будет чересчур густой, чем невкусной...
6. Если вы используете зерна граната (очень рекомендую), то подмешайте их сейчас. Часть можно чуть раздавить и так подмешать, чтоб они дали кислинку, а часть - просто насыпать. Если нет граната - можно подмешать столовую ложку или чуть больше - на ваш вкус - белого винного уксуса.
Формирование баклажан
Итак, перед вами остуженная ореховая жижа в большой миске и жареные остуженные баклажаны. Подготовьте себе еще одну миску, куда вы сложите готовые баклажаны и которую вы потом поместите в холодильник.

Выложите все баклажаны в миску с ореховой смесью и вначале осторожно, стараясь не повредить их целостность, обваляйте их в этой смеси. Хорошо обваляйте. Затем берите из миски по одному баклажану, и наполняйте его смесью в области разреза, затем сложите его и, прижимая ладошками, придайте первоначальную форму. Должен получиться такой кругленький, толстенький и довольный баклажанчик, до отвала напичканный орехами и изнутри, и снаружи. Складывайте их поочередно в заготовленную посуду, кладите их рядами, как кирпичики, друг на друга.
Постарайтесь использовать всю смесь. Если ее немного останется, то потом помажьте ее сверху на уложенные баклажаны. Читать далее...

Это цитата сообщения -Эстель- Оригинальное сообщение

Постные кексы

Нужно:

2 ст. муки
1 ст. сахара
1 ст. любого сока
5-6 ст. л. раст. масла
1 ч. л. соды, погасить лимонным соком
изюм или мак, ванилин

Тесто должно быть гуще, чем на оладьи. Выпекать в формочках для кексов при температуре 200 г
При подаче посыпать сахарной пудрой.

Газета "Кухня" №17 (2001)
[450x337]

Серия сообщений "Кулинария":

Часть 1 - Омлет с креветками
Часть 2 - СВИНИНА...ВКУСНАЯ! ))
Часть 3 - Имбирный напиток "lomi-lomi"
Часть 4 - Как определить характер по вкусовым пристрастиям
Часть 5 - Лимонад из лайма!
Часть 6 - Зеленый борщ
Часть 7 - Витаминный салат :)
Часть 8 - Рецепт домашнего фруктового льда :)) (мороженое))
Часть 9 - Апельсиновый кофе :)
Часть 10 - Кабачковая икра по старинному шотландскому рецепту!
Часть 11 - Клубничное мороженое
Часть 12 - Очень ягодный смузи
Часть 13 - Французский картофельный пирог ! :)
Часть 14 - Молодой картофель с селедочным маслом
Часть 15 - Овощная долма
Часть 16 - Гречневик с изюмом и вишней
Часть 17 - Добош - венгерский торт!
Часть 18 - Шоколадное пирожное с черносливом
Часть 19 - Цыпленок в йогурте, жаренный на гриле, и морковь с кардамоном
Часть 20 - Черничный мраморный торт
Часть 21 - Печенка с фруктами
Часть 22 - Жареные овощи с чили
Часть 23 - Крем-суп с лесными грибами
Часть 24 - Слоеный пирог из лаваша с баклажанами и брынзой
Часть 25 - Картофельная запеканка с сыром!!!
Часть 26 - Японское мороженое из зеленого чая
Часть 27 - Шоколадно-банановый торт-мороженое
Часть 28 - Клубничный торт!
Часть 29 - Клубнично-меренговый торт
Часть 30 - Цикорий, печенный на гриле
Часть 31 - Постные кексы
Часть 32 - Мороженое из арбуза!!
Часть 33 - Арбузный фраппе
Часть 34 - Открытый пирог с копченым лососем
Часть 35 - Куриное филе с яблоками
Часть 36 - Торт "Безе"
Часть 37 - Кукурузная похлебка с сырными шариками
Часть 38 - Яблочный кекс с миндалем
Часть 39 - Баклажанные рулетики с сырной начинкой
Часть 40 - Теплый хрустящий салат с бастурмой, крутонами и свежими шампиньонами
Часть 41 - Мясная лазанья

Это цитата сообщения Manini Оригинальное сообщение

Перец фаршированный

Идею использовать баклажаны вместо мяса мне подсказала моя подружка Олечка Helga1972, а ее научила свекровь. Сейчас пост и это блюдо будет как раз к столу.

[699x466]

РЕЦЕПТ>>>>

Это цитата сообщения Manini Оригинальное сообщение

Свекла пикантная

Иногда фантазия в постные дни выключается... Хочется вкусно накормить, а для этого надо постараться. Тем более, что ничего ни растительным маслом, ни постным майонезом не заправишь... Сегодня к запаренной гречке была подана свекла.

[699x466]

[311x41]

Жмите далее>>>>

Это цитата сообщения helga1972 Оригинальное сообщение

"Листики"

[550x503] [показать]

Это цитата сообщения Mila_Mya Оригинальное сообщение

ALEXI by Kim Hargreaves from Winter Blooms

[371x550]
Глядя на этот кардиган, можно только восхищаться!
Меринос, кашемир.. и утонченная элегантность.

Вплощений на Ravelry еще нет, книга только сошла с печатных конвейеров.

А описание ждем в ближайшие несколько дней!

Перевод скачиваем ниже! Очень прошу не размещать ни в каких открытых галереях или еще где-нибудь!
Пользуйтесь, пожалуйста, в свое ЛИЧНОЕ удовольствие.

Это цитата сообщения Mila_Mya Оригинальное сообщение

CHAISE by Kim Hargreaves from Winter Blooms

[371x550]
Описание этой кофтюли на 70% состоит из описания ALEXI, посему я и эту модель перевела.

Cсылка на Ravelry, к сожалению, пока без воплощений, но радуемся, что новейшая модель попалась к нам в руки:)

Ссылка на официальный сайт Kim Hargreaves

Описание, как всегда, качаем ниже, пользуемся в свое ЛИЧНОЕ удовольствие и наслаждаемся вязанием!

Это цитата сообщения Mila_Mya Оригинальное сообщение

Thea by Louisa Harding

[463x699]
из Summer Classics 15

Перевод с немецкого см. в комментариях.

На Ravelry действительно достойных воплощений пока нет.

Посмотреть все модели из этого журнала на Ravelry

Пока заинтересовал только этот топ. Давно мечтаю, куда бы пристроить остатки летних ниточек.
Возможно, позже переведу и еще что-нибудь.

Это цитата сообщения Mila_Mya Оригинальное сообщение

Bea by Kim Hargreaves from Precious

Самый первый жакетик, на который обратила внимание! Закажу себе эту книжку, сил нет ждать, когда выложат.

Ссылка на официальный сайт.

[371x550] [371x550]

Это цитата сообщения Mila_Mya Оригинальное сообщение

Effie by Kim Hargreaves

[371x550]
Оригинал можно посмотреть здесь

Ссылка на Ravelry

Пока без воплощений, но уверена, что они скоро будут :)

EFFIE
РАЗМЕРЫ:
по груди 81(86, 91, 97, 102, 109)см.
Пряжа: 5(6,6,6,7,7) моточков по 25 гр. Rowan Kidsilk Haze
Спицы: 2,75мм, 3мм, 3,25мм.
9 пуговиц
Плотность вязания: 25п. х 34р. = 10х10см.

ОБОЗНАЧЕНИЯ: МП= малое пико = набрать 1п., закрыть 1п.

Перевод см. в комментариях или скачиваем одним файлом ниже.

Это цитата сообщения Оксана_Андрусенко Оригинальное сообщение

Костюм из топа и юбки

[325x599]

 

    

Читать далее...

Это цитата сообщения len-OK65 Оригинальное сообщение

Вязаный ажурный берет "Волшебный"

[показать] [показать]
Размер: для взрослого человека.

Окружность берета: 48 см.

Высота: 24 см.

Материалы:
* 2 мотка пряжи “Bamboo & Pearls DK” от Sublime (50г/95м, 70% бамбук – на основе вискозы, 30% жемчуг - на основе вискозы) цвета тайского чая.
* Круговые спицы 2.75 мм длиной 40 см.
* Круговые спицы 4 мм длиной 40 см.
* Комплект чулочных спиц 4 мм.

Плотность работы:
Ажурный узор: 1 раппорт = 8 см в ширину и 5 см в высоту.
Альтернативные виды пряжи:
* Для летней версии: Flirt DK от Sirdar, Amalfi от Debbie Bliss или Lenpur Linen от Rowan.
* Для более теплого варианта: Essentials Merino DK от Rico, Grace от Louisa Harding или Cashmere Merino Silk DKот Sublime.

Это цитата сообщения Anyuta-UA Оригинальное сообщение

Салатовая ажурная туника с листочками спицами

[505x699]

[показать] [показать] [показать]

Это цитата сообщения ПоваренокСПоварешкой Оригинальное сообщение

По вашим просьбам...

Накопилось немного рецептов для приготовления в микроволновой печи.


КАРТОШКА ЗАПЕЧЕННАЯ В МОЛОКЕ
КАРТОШКА С ГРИБАМИ
КУРИНЫЙ СОУС В МИКРОВОЛНОВКЕ
ШОКОЛАДНЫЙ ДЕСЕРТ
ШОКОЛАДНЫЙ КЕКС
ЦВЕТНАЯ КАПУСТА БЫСТРОГО МАРИНОВАНИЯ
ТЫКВА ЗАКУСОЧНАЯ
ВЯЛЕНЫЕ ТОМАТЫ
ГРУШЕВЫЙ ДЕСЕРТ
РИС С КУРИЦЕЙ В МИКРОВОЛНОВКЕ
ПЕЧЕНЫЕ ЯБЛОКИ
[350x334]

Это цитата сообщения Anyuta-UA Оригинальное сообщение

Бежевый пуловер спицами

[453x699]

[показать] [показать]

Это цитата сообщения Anyuta-UA Оригинальное сообщение

Пинетки - спицы+крючок

[675x347]

[показать] [показать]

Это цитата сообщения Сима_Пекер Оригинальное сообщение

тапочки,носочки

Тапочки из цветных квадратов
[255x336]
Размер: 36/37
Вам потребуется:
пряжа «Зимний вариант» (95% шерсть, 5% акрил, 100 м/100 г) - 100 г. секционно окрашенной, 50 г. бордовой,
меланжевая пряжа MAGIC DESIGN (20% шерсть, 80% акрил, 180 м/100 г) - 50 г.
прямые спицы № 3,
крючок № 3.
Пряжу MAGIC DESIGN вяжите в два сложения.

Основной узор: платочная вязка - лиц. и изн. ряды — лиц. п.
Внимание! Соблюдайте плотность вязания, чтобы форма квадратов не менялась.
Диагональ 1 квадрата х 2 = длина стопы тапочки. Начиная вязать новый моток пряжи, обязательно оставляйте кончики длиной 20-25 см. Они понадобятся для сшивания квадратов в процессе сборки.

Наберите на спицы 20 п. пряжей сиреневого цвета и провяжите платочной вязкой 8 см. Это будет первый квадрат.
Смените цвет нити на меланжевый и свяжите платочной вязкой еще 8 см.

Это будет второй квадрат. Следующий квадрат вяжите сиреневой нитью (третий квадрат). Потом снова меланжевой (четвертый квадрат), потом бордовой
(пятый квадрат) и последний квадрат (шестой) свяжите сиреневой нитью.

Всего должно получиться 6 квадратов:
3 сиреневых, 2 меланжевых и 1 бордовый. Все петли закройте. Теперь наберите 20 п. с правой стороны второго квадрата пряжей сиреневого цвета, свяжите 8 см платочной вязкой. Петли закройте (это будет седьмой квадрат).

Наберите 20 п. с левой стороны шестого квадрата пряжей меланжевого цвета и свяжите 8 см платочной вязкой. Петли закройте (это восьмой квадрат).

Сборка: сложите тапочку и сшейте стороны квадратов, как показано на схеме.
Длина стопы тапочки — 24 см.
[700x680]
Обвяжите верхнюю часть тапочки крючком бордовой нитью следующим образом (начиная с середины задней стороны):
* 1 ст. б/н, 2 возд. п., повторяйте от *. Закончите ряд 1 соед. ст. в первый ст. б/н вначале кругового ряда.



Носки и гетры
[250x336]
Носки и гетры
Размер 36
Вам потребуется:
секционно окрашенная пряжа MAGIC DESIGN (20% шерсть, 80% акрил, 180 м/100 г) — 100 г.
комплект из 5 чулочных спиц № 3,
круговые спицы № 4.
Плотность вязания, лицевая гладь:
18 п. х 28 рядов = 10 х 10 см.
Носки.
Наберите 44 п. (= по 11 п. на спице) и вяжите 7 см резинкой 2x2 (2 лиц. п., 2 изн. п.). Потом выполните на петлях 1-й и 4-й спиц прямую пятку по общим правилам вязания носков.
После пятки вяжите лиц. гладью еще 12 см, после чего выполните мысок по общим правилам вязания носков.
Гетры.
Наберите 36 п. на спицы №4 и вяжите лиц. гладью 22 см, провязывая 2 крайние петли с обеих сторон платочной вязкой. Потом первый и последний ряды соедините трикотажным швом. Для нижней планки наберите на чулочные спицы по нижнему краю 32 п. и свяжите 12 круговых рядов резинкой 2x2. Все петли закройте.

Носочки с вывязанным большим пальцем
[232x336]
НОСОЧКИ С ВЫВЯЗАННЫМ БОЛЬШИМ ПАЛЬЦЕМ: хит летнего сезона
РАЗМЕРЫ
36-39
ВАМ ПОТРЕБУЕТСЯ
Немного бирюзовой, белой и ярко-розовой пряжи REGIA (в 4 нити; 75% шерсти, 25% полиамида, 210 м/50 г)
Остатки розовой REGIA SILK (55% шерсти, 20% шелка, 25% полиамида, 200 м/50 г)
Комплект чулочных спиц № 2-2,5
Вспомогательные спицы

РЕЗИНКА: вязать попеременно 1 лиц., 1 изн.

ЛИЦЕВАЯ ГЛАДЬ: лиц. р. — лиц. п., изн. р. -изн. п., в круговых рядах все петли вязать лиц.
ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНОСТЬ ЧЕРЕДОВАНИЯ ПОЛОС: 4 круговых р. ярко-розовых, 3 круговых р. розовых, 2 круговых р. белых, 1 круговой р. бирюзовый, 2 круговых р. белых, 3 круговых р. розовых, 4 круговых р. ярко-розовых = 19 круговых р.

ПЛОТНОСТЬ ВЯЗАНИЯ, ЛИЦ. ГЛАДЬ: 30 п. и 42 круговых р. = 10 х 10 см.

ОПИСАНИЕ РАБОТЫ
Правый носок: бирюзовой нитью набрать 60 п. и связать 6 круговых р. резинкой и 19 круговых р. лиц. гладью в указанной последовательности. Затем вязать бирюзовой нитью и начать выполнять с одной стороны мысок с отдельно связанным большим пальцем. Для большого пальца отложить последние 10 п. 3-й спицы и первые 10 п. 4-й спицы. Затем продолжить вязать на оставшихся 40 п., при этом в 1-м круговом р. дополнительно набрать 4 п. для перемычки = 44 п. Вязать до последних 3 п.: на
1-й спице провязать 2 п. вместе лиц. и 1 лиц., на 2-й спице 1-ю п. провязать лиц., затем 2 лиц. провязать протяжкой Читать далее...

Это цитата сообщения AndPo Оригинальное сообщение

Пастрама из индюшиной грудки

            Пришел новый учебный год, и с ним прошлогодняя проблема – что дать ребенку с собой в школу пожевать. Колбасы, после чтения в интернете о их составе и производстве были отметены сразу, поэтому, как говорят, при всем богатстве выбора, альтернативе куску мяса просто нету. И тут старая знакомая (вообще-то она и не старая вроде вовсе, просто я ее давно знаю)  бросила ссылочку на блюдо с непривычным названием из не очень привычной для меня индюшатины. После недолгих колебаний и несколькодневных поисков куска свежей (немороженной) индюшиной грудки блюдо было приготовено. Даже не знаю, как написать о приготовлении, что бы этот процесс оказался длиннее предисловия, до такой степени он прост и несложен.
            Берем грудку. Очищаем ее от всего, что даже отдаленно напоминает жир. Делаем соляной раствор – на стакан воды, столовая ложка соли. Опусаем мясо в этот соляной раствор. Вода должна покрывать мясо полностью. Оставляем мясо замачиваться на 2 часа.
            За эти два часа нам нужно – почистить и порезать чеснок (зубчиков 5) и перетереть в ступке или на мельнице несколько сортов перцев и небольшую щепоть кориандра. Из перцев у меня у меня оказались – традиционный черный, не менее традиционный душистый, непонятно откуда взявшийся белый и совершенно экзотический, привезенный кем-то из Египта зеленый. Небольшая щепоть соли бросается к перцам. Вот все эти перцы перетираем, добавляем чуть острого красного перца и две чайные ложки паприки. Времени было масса, и я подумал, что будет занятно, если у запеченного мяса на поверхности будут какие то зерна. Горчичные зерна я не нашел, поэтому бросил половинку чайной ложки зерен кориандра. Все заливается оливковым маслом (можно и обычным подсолнечным) тремя столовыми ложечками, перемешивается и этой смесью натирается вытянутое и обсушенное полотенцем мясо. Ой… забыл, перед натиркой, мы мясо равномерно шпигуем чесноком. Оставляем мясо на пол часика пропитываться-мариноваться. За это время включаем и разогреваем духовку на 250 градусов. Как разогреется – ставим мясо и закрываем дверцу. Как пишут в рецепте килограммовый кусок грудины готовится 15-20 минут. У меня был полуторакилограммовый и я готовил его 35 минут. Далее самое важное – выключаем и не открывая дверцу оставляем остывать, как минимум на 2 часа, но лучше на ночь. Вот и все. Не сложно, можно сказать совершенно просто. Самое главное в этом блюде – не упустить время готовки и не поддаться соблазну пораньше открыть дверку духовки, что бы посмотреть, что так ароматно и вкусно пахнет.
            Приятного аппетита, и я надеюсь, что Ваши детки, да собственно и Вы сами по достоинству оцените это несложное, но и необычное блюдо в состав которого не входят всякие эмульгаторы, стабилизаторы и улучшители вкуса…

[700x468]

15 минут и пастрома готова

Это цитата сообщения Krasnoyrochka123 Оригинальное сообщение

Красная манишка.

[454x699]

Читать далее...

Это цитата сообщения Сараева_Катющка Оригинальное сообщение

Прихватки "Ромбы"


[550x698]