Рулет сырный с мясным фаршем

 

  [показать]

- Баранья нога 1, 5 кг

МАРИНАД
- 1 ст. л. крупной соли
- 1 ст. л. рубленого розмарина
- 1 ч. л. сушеного орегано
- 4 зубчика чеснока
 - 1/2 ч. л.смеси перцев 
- 1/2 ч.л молотого кориандра
- 150 мл гранатового сока  + 2 ст.л. наршараб
- 100 мл растительного масла
- 2 луковички – шалот

[показать]

Продукты:

Телятина 500 г

сладкий красный перец 1 шт. (200г)

чеснок 2 зубчика

соевый соус 4 ст. л.

сухой херес 2 ст. л.

зелёный лук

кунжутные семечки 1 ст. л.

соль, перец

Очень они мне понравились. Да к тому же - хорошие идеи для "очумелых ручек"

[400x136]

[527x700]

 

Спелые и вкусные летние сумки. из просторов интернета, для вдохновения

Сливочно-творожный торт с фруктами

[400x300]

[700x525]

Русский интернет не удивишь эти блюдом , полно вариантов на разных сайтах.  Я прочитала статью о кухне шеф повара  Анатолия Комма . То, что описано в статье, просто из области фантастики!  Нечто волшебно-красивое!

Частью одного  блюда были роллы -селедочная шуба завернутая в свекольную бумагу , бумагу делают из свекольного сока, выпаривая при 50 гр, до состояния тонкого листа.  Как альтернативу , предлагали использовать рисовую бумагу .

Я сегодня готовила банальную селедочную шубу , должны были друзья забежать на ужин.  Осталось немного овощей, а вот селедки уже не осталось, и я решила использовать анчоусы.

Вот что получилось! Всем понравилось блюдо!

Я не повторяла рецепта из журнала, просто взяла идею с рисовой бумагой.  К сожалению, делала второпях, поэтому нормального фоторяда нет, да и исполнение не очень аккуратное.  С анчоусами получилось вкусно, но с селедкой было бы еще лучше.

На 8-9 роллов у меня ушло:

картофелина 1 шт

свекла 1 шт

яйца 2 шт

морковь 2 шт

анчоусы 50 г

майонез пара чайных ложек

сухой чеснок

рисовая бумага 2 листа

укроп для украшения

Приготовление:

Очистки отваренной свеклы залить горячей водой и дать настояться. Можно просто использовать отвар, но он не такой яркий.

Отваренные овощи и яйца натереть на мелкой терке, анчоусы мелко нарезать. У меня свекла была очень сочная, ее хорошо было бы отжать, тогда роллы были бы покрепче.

[700x525]

Лист рисовой бумаги размочить в свекольном настое.  Разложить ближе к одному краю полосой примерно 6 см в ширину свеклу , от края до края. Чуть смазать майонезом, если есть желание припудрить сухим чесноком, поверх свеклы положить чуть Уже картофель, потом белки, морковь, поверх моркови тонкой полоской анчоусы.

Туго сворачивая , закрутить ролл, так чтобы края свекольного слоя сомкнулись. [700x525]Смазала рулеты сверху растительным маслом, чтобы бумага не засыхала. Очень острым ножом подравнять края и разрезать рулеты на роллы. Я концы обмакнула в натертый желток. [700x525]

Вот и все. Рисовая бумага нейтральна по вкусу, но прекрасно держит форму. Роллы получились очень нежными на вкус.

[705x484]

нежирный творог (или козий сыр) 300 г

стекший (отцеженный) натуральный йогурт 100 мл

мягкое масло 50 г

пол ст.ложки натертой лимонной цедрой

20 крупных синих виноградин

соль

лепестки васильков

200 г

Смешать творог или сыр с йогуртом и маслом, добавить соль, лимонную цедру , измельченные лепестки васильков. Хорошо перемешать.  Полученной масслй облепить виноградины, сформировать шарики. Я просто прокатала шарики руками.  Прокатить по тарелке с рубленными фисташками. Поставить на некоторое время в холодильник, чтобы масса затвердела. Подать украсив лепестками васильков.

[705x484] [699x511]