Это цитата сообщения urbis Оригинальное сообщение

МИРОВОЙ ЗАКУСОН.

Я что-то никак не могу вспомнить никакую историю, связанную именно с этим блюдом, а потому пока воздержусь от включения его рецепта в "МОЮ КУЛИНАРНУЮ КНИГУ". Но я вся горю желанием поделиться этим рецептом с моими читателями, а потому и публикую его в индивидуальном порядке.



[600x565]



Все, кто жил или живет в Баку, все, кто бывал там, по одной фотографии исходных продуктов поймут, что именно собираюсь я предложить вам, мои дорогие читатели, какой деликатес, именины желудка, праздник вкуса. Потому что опытному человеку одного взгляда достаточно, чтобы понять: блюдо это

БАКЛАЖАНЫ МАРИНОВАННЫЕ ФАРШИРОВАННЫЕ ЗЕЛЕНЬЮ.

Продукты.

Баклажаны мелкие, не длиннее 10 см - 5 кг,

Для начинки:

Морковь - крупная, 2 шт.
Перец болгарский - крупный, 1-2 шт.
Чеснок - 10 - 15 зубчиков,
Кинза - 1 большой пучок.
Укроп - 1 пучок.
Петрушка - 0,5 пучка.
Сельдерей- 1-2 больших стебля.
Можно добавить в фарш горсть шинкованной белокачанной капусты и натертые на крупную терку корни петрушки и сельдерея.


Маринад:

Вода - 2 литра.
Уксус - 1 литр.
Соль - 50 г/литр воды.
Сахар - 50 г/литр воды.
СПЕЦИИ:
перец душистый - 4 - 5 шт. на каждую банку,
перец черный горошком - 8-10 шт. на каждую банку,
гвоздика - 1-2 шт. на каждую банку,
лавровый лист - 1-2 листка на банку,
кориандр, сухие зерна - 0,5 чайной ложки на банку,
корица молотая - на кончике ножа.

ПРОЦЕСС.

Баклажаны моем, удаляем плодоножку, делаем разрез и вынимаем часть мякоти, чтобы получилась полость для начинки:



[575x524]



Сделать это можно двумя способами. Я предпочитаю разрезать баклажаны пополам не до конца и вынимать мякоть из обеих частей. Важно сделать так, чтобы плод не распался на две половинки, чтобы баклажан сохранил внешне свою целостность.
Подготовленные таким образом баклажаны нужно бланшировать в подсоленной воде в течение пяти минут:



[634x557]



Это необходимо сделать по двум причинам. Во-первых, чтобы баклажаны стали мягкими, а во-вторых, для удаления из них горечи.
После бланширования вынимаем баклажаны шумовкой и выкладываем их в дуршлаг:



[682x594]



Для удаления из баклажанов лишней жидкости, тем более, что она горькая, ставим на них пресс. Я не мудрствую лукаво - использую предметы, которые у меня под рукой. Чтобы водичка из дуршлага не стекала на стол, пол и вас, поставьте его на тарелку:



[483x619]



На время оставим баклажаны в покое. Пусть себе стоят, остывают, отдают лишнюю воду, а мы займемся начинкой.
Мы почистим и натрем на крупной терке морковь и другие корешки, если мы решили их использовать.
Болгарский перец освободим от семян и плодоножки и нарежем кубиками или мелкой соломкой.
Чеснок мелко нарежем.
Мелко нарежем и часть мякоти баклажанов, которую мы из них вынули, когда готовили полость под начинку.
Измельчим всю зелень и нашинкуем капусту. Мы должны получить приблизительно такую смесь :



[682x587]



ЛЮБИТЕЛЯМ ОСТРОГО: можно добавить в фарш немного жгучего стручкового перца. Нужное его количество определяйте эмпирическим путем, ибо понимание остроты пищи у всех индивидуально.

Теперь можно приступать к фаршированию баклажанов.
Для этого чайной ложкой заполняем каждый баклажанчик овощной смесью, плотно закрываем и укладываем в чисто вымытую банку или другую емкость:



[357x423]





[640x771]



Если вы не собираетесь готовить баклажаны в качестве заготовки на зиму, можно использовать не банки, а, Читать далее...

Это цитата сообщения Inna_Aliyeva Оригинальное сообщение

Платье "Легенда" автор Холодова Людмила Евгеньевна

[показать]

[показать]

[показать]

Подходящие узоры к платью и накидке:

[показать]

[показать]

[показать]

[показать]

[показать]

[показать] [показать]

Это цитата сообщения VezunchikI Оригинальное сообщение

Красивейшие японские модельки. Подборка

Жилетка с круглой кокеткой - узор ананасы

Читать далее...

Это цитата сообщения koko_shik Оригинальное сообщение

Вязание крючком - Филейное вязание - Филейные розы

koko_shik

[400x556]

Читать далее...

Это цитата сообщения candra Оригинальное сообщение

ВЯЖЕМ ПЛАТЬЯ ДЛЯ ДЕВОЧЕК.

Читать далее...

Это цитата сообщения MerlettKA Оригинальное сообщение

Сумки на лето пышными столбиками ... вязание крючком

Читать далее...

Это цитата сообщения koko_shik Оригинальное сообщение

Вязание крючком - Сумка крючком узором "зиг-заг"

Копилка - вязание и шитье!
[показать] [328x246] [324x242] [327x242]

Опубликовала Нина Смирнова  

Читать далее...

Это цитата сообщения alocka13 Оригинальное сообщение

Юбка "Татьяна"

Это цитата сообщения candra Оригинальное сообщение

ВЯЗАНИЕ КРЮЧКОМ.

[показать]

Читать далее...

Это цитата сообщения Santana-I Оригинальное сообщение

Кофточка-туника "Подснежники"

[700x695]
Связалась ещё одна кофточка на основе узора "Подснежники", опубликованном в журнале "Дуплет" №181. Вязала из пряжи "Ярослав" №14/2 (100% хлопок, 50 г/350 м), цвет 97, крючком №1,25.

Ушло на кофточку 4 мотка (200 грамм).

Кофточка-туника выполнена в стиле покроя "принцесса" (облегающего силуэта с вывязанными выточками под грудью и удлиненным лифом с мысиком спереди, дополнительно выделенным рельефной линией). Туника легко может превратится в платье, если продолжить вязать юбку, делая прибавки в том же ритме (реже или чаще).

Позже к кофточке планирую связать и длинную юбку.

Больше фото и схемы

Это цитата сообщения Ирина-ажур Оригинальное сообщение

ЛЕТНЯЯ ФИЛЕЙНАЯ ТУНИКА С РОЗАМИ

[530x700]Читать далее...

Это цитата сообщения len-OK65 Оригинальное сообщение

Журнал мод № 597 2016

[показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать]

Читать далее...

Это цитата сообщения Иримед Оригинальное сообщение

Милая блузочка с "окошками" крючком

Читать далее...

Это цитата сообщения Иримед Оригинальное сообщение

Туника-бабочка крючком

Читать далее...

Это цитата сообщения Маргаритка11 Оригинальное сообщение

АЖУРНЫЙ КЛАТЧ /крючком/

Ажурный клатч

Читать далее...

Это цитата сообщения shusha661 Оригинальное сообщение

Платье (описание, схемы)

Платье связано изVita Daisy 100% хлопок 295 м/ 50 гр, крючок N1,5 ушло 6,5 мотков

Схема верха простая - веера из 5 столбиков, воланы вязала на основе схем кофточки Сальсы,http://www.stranamam.ru/post/8312338/только добавляла несколько рядов, чтоб получить нужную длину волана, а под воланами сетка

 

 

Это цитата сообщения Veh07 Оригинальное сообщение

Идеи грядок и теплиц.

[685x700]

 

 

 

 

ДАЛЕЕ

Это цитата сообщения candra Оригинальное сообщение

ЛЕТНЕЕ ПЛАТЬЕ.

Читать далее...

Это цитата сообщения Люмлия Оригинальное сообщение

Топ. Мастер-класс

[320x342]

 

 

 

 

далее...

Это цитата сообщения Матрёна_Васильевна Оригинальное сообщение

Мастер-класс. Лиф.

Мастер-класс в картинках по вязанию лифа.

1.
[700x525]

2.
[700x525]

3.
[700x525]

4.
[700x553]

5.
[700x525]

6.
[700x525]

7.
[700x525]
[700x582]