Это цитата сообщения Рецепты_блюд Оригинальное сообщение

Быстрый кексик

Это цитата сообщения Рецепты_блюд Оригинальное сообщение

Видео рецепт с пошаговыми фото: Манник на кефире

Это цитата сообщения Rdel Оригинальное сообщение

Правила применения приправ

• Кисло-молочные приправы (сметана, кефир, катык, ряженка и т.д.) применяются к овощным и тестяным блюдам.
• Кисло-растительные приправы (томат, ткемали, барбарис, гранат) и кисло-сладко-растительные приправы (айва, кетчуп) – к мясным блюдам.
• Солено-растительные (каперсы, маслины) – к рыбным блюдам.
Приправы никогда нельзя разводить водой.
• Молочные приправы разбавляют сывороткой, а
• растительные – яблочным или сливовым соком.
Пряности вводят в блюдо для придания ему ароматического оттенка и усиления вкуса блюда в целом.
И здесь есть основные правила применения пряностей.
• Пряности можно использовать для нейтрализации постороннего запаха и для придания нового аромата блюду. Пряности можно использовать и для усиления природного аромата и вкуса продукта.
• Пряности надо использовать крайне осторожно, потому что ошибку в их применении исправить нельзя. Применяют их в очень малых количествах и всегда в самом конце приготовления, часто после снятия с огня или за 5 минут до готовности.
• Пряности нельзя вторично подогревать и долго оставлять в составе блюд. Поэтому блюда, приготовленные с пряностями желательно съесть сразу, назавтра они неприятны на вкус.
Мята
Мята, как и многие другие пряные растения, обязана своим именем героям греческих мифов. Владыка подземного царства Плутон влюбился в нимфу по имени Мента. Ревнивая жена Плутона Прозерпина превратила нимфу в невзрачную травку. Плутон попытался расколдовать любимую, но не сумел. Тогда он придал растению прекрасный запах.
Существует множество сортов мяты: лимонная, кудрявая, опушенная, перечная . лавандовая и пр. В Израиле выращиваются окультуренные сорта – мята перечная и мята лавандовая.
• Мята перечная применяется для отдушки кондитерских изделий и в медицинской промышленности.
• Мята лавандовая используется как приправа. Она обладает более мягким вкусом и запахом, и почти не содержит горечи. Листья мяты используют для приготовления напитков, добавляют в салаты, рыбные, мясные и овощные блюда. Также хороши листья мяты в супах из кислого молока и в блюдах из бобовых культур.
Листья мяты можно высушить и измельчить. В таком виде их добавляют в маринад для мяса, в жаркое из говядины или телятины, в картофельное пюре и другие блюда из картофеля, в выпечку.
Каламинта.
Название этого растения происходит от двух греческих слов: «калос» - хороший, благородный и «мента» - мята. В кулинарии каламинту широко используют для приготовления тонизирующих и освежающих напитков.
Кардамон - одна из тех приправ, которые прославили Индию.
Именно в Кардамонских лесах на юге Индии произрастает это удивительное растение. Плоды кардамона собирают недозрелыми и не отделяют от коробочек, чтобы не улетучилось ароматное эфирное масло. Плодики-коробочки и поставляют по всему миру. В кулинарии кардамон активно добавляют в пироги, коврижки, штрудели. Кардамон – одна из немногих приправ, которая не теряет аромата, даже при длительном нагревании.
Кардамон является неотъемлемым ингредиентом знаменитого кофе по-бедуински. И, конечно же, кардамон обогащает блюда из рыбы, риса, маринады и даже мясного фарша. Обращаться с кардамоном нужно предельно осторожно – это очень сильная приправа.
• На килограмм фарша или теста не следует добавлять больше одной коробочки кардамона.
• В супы и кисели кладут целые зернышки.
• В выпечку, соусы, фарш и кофе – молотые.


Кунжут
Кунжут – тот самый симсим (сумсум на иврите), который открывал вход в пещеру с сокровищами Али-бабе и 40 разбойникам, распространился по миру из стран Арабского Востока. Сейчас его выращивают и в Африке, и в Америке, и в Китае. В пищу употребляют семена кунжута и масло, выжатое из них. Восточная кулинария советует посыпать семенами кунжута пирожки, булочки, запеканки, мясные пироги.
Куркума
Куркума была представлена воинам Александра Македонского среди богатых даров Индии. Оранжево-желтый горький порошок изготавливают из корней-клубней растения из семейства имбирных. Лучшие сорта куркумы до сих пор выращивают в Индии. В Израиле куркума – одна из самых распространенных пряностей. Ее добавляют в супы, мясные, рыбные, овощные блюда. Она не только придает пряный запах, но и окрашивает блюдо в приятный желтоватый цвет.
Орегано (душица)
Орегано (душица) означает «горная отрада». Понюхав это растение, человек хочет улыбаться и радоваться, на душе у него становится спокойно и радостно. Выращивают орегано на плантациях, собирают в конце весны верхнюю часть растения и сушат. В свежем виде орегано, как правило, не употребляют из-за очень сильного запаха. Блюдо, в которое добавлено орегано, дольше остается свежим.
Добавляют орегано к блюдам из грибов, в томатный соус, к спагетти, к яичнице, блюдам с сыром. Орегано – прекрасная тонкая приправа к жареному и тушеному мясу, курице-гриль, жареной рыбе.
Орегано прекрасно сочетается с базиликом, черным и красным перцем.
Розмарин
Розмарин в кулинарии используется очень широко. Свежие и Читать далее...

Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение

Вишнёвый ликёр

 

Читать далее...

Это цитата сообщения нармина_насруллаева Оригинальное сообщение

Рецепты на мангале и на гриле

Начинается дачный сезон, и конечно же отдых на природе!!! В том числе и сезон шашлычков. Собирала для вас разные рецепты на мангале!

 

[показать]		[показать]		[показать]
шашлык из свинины в майонезе		шашлык из свинины в кефире		шашлык из свиных ребрышек на решетке
[показать]		[показать]		[показать]
люля-кебаб из говядины		шашлык из куриных крылышек		шашлык из курицы в майонезе
[показать]		[показать]

Читать далее...

Это цитата сообщения lora67 Оригинальное сообщение

Огурцы малосольные - рецепт моей прабабушки

Ингредиенты   Огурец Чеснок Хрен (корни и листья) Перец красный горький Укроп Соль(крупная,не йодированная)-2 ложки(без горки) Вода - 1 литр

Способ приготовления   Моем огурцы и заливаем их холодной водой,оставляем их так на 2 часа.Благодаря этому огурцы будут тверденькими.Пока огурчики замачиваются,мы готовим специи.Чистим чеснок,нарезаем небольшими кусочками красный перец,чистим корень хрена и также нарезаем кусочками.На дно кастрюли выкладываем первый слой специй.На специи выкладываем огурцы.Сверху опять специи.И так далее.Готовим рассол - на 1л воды 2 ложки соли(без горки),и им заливаем огурцы.Рассола делаем столько,чтобы хватило полностью закрыть им

Читать далее...

Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение

Рецепты для хлебопечки

[400x141]

 

 

Читать далее...

Это цитата сообщения Norrina Оригинальное сообщение

Тут манник "Солнце"

[615x461]
Вчера наткнулась на этот рецепт у Angel-in-sky и просто им "заболела"! С первого взгляда поняла, что это мое! Даже не лень сегодня было с утра на рынок сгонять за недостающими продуктами. Приготовила и поняла, что не ошиблась. Это просто шикарно! Водушное тесто, солоноватая начинка, вобщем все то, что я люблю! Получилось очень достойное завершение Масленицы! Читать далее...

Это цитата сообщения Katra_I Оригинальное сообщение

Вот еще МК про трубочки

У меня собрано уже довольно приличное количество разнообразных уроков от самых лучших мастеров своего дела по кручению трубочек из газет, а вопросов все не уменьшается! Вот вам еще один МК от  ЛЮБОВИ ВОЛОГДА Здесь даже видео есть! И все абсолютно понятно, так что если кто-то еще остался неохвачено-необученый - это ваш шанс...

 

Читать далее...

Это цитата сообщения Шугалей_Ирина Оригинальное сообщение

Цветок из помидора

http://www.azu.uz/assorty/tehno/tehno_detail.php?ID=1473

 

 

Читать далее...

Кекс шоколадно-маковый в микроволновке.

[показать]

Ингредиенты
Шоколад тёмный (не менее 50% какао)	100г
Масло сливочное	100г
Сахар	100г
Яйца	3 шт.
Мак	50г
Молоко	80 мл
Мука	75г
Разрыхлитель	1 ч.л. с горкой

Способ приготовления

• 1. Темный шоколад и масло расплавьте в микроволновке на мощности 900 Вт в течение 40 секунд. Хорошо размешайте до образования блестящей однородной массы.
• 2. По одному добавьте яйца, не взбивая, но хорошо и энергично размешивая. Насыпьте сахар, продолжая мешать.
• 3. Влейте молоко. Теперь всыпьте мак и муку с чайной ложкой разрыхлителя, перемешайте.
• 4. Выпекайте на 900 Вт в течении 3,5 минут.
• 5. Дайте постоять 5-7 минут, в это время пирог еще готовится. После этого можно вынимать.
•  
• [480x360]
  Кекс шоколадно-маковый в микроволновке.
  [/URL]
•  
• Форма у меня силиконовая "замок" d = 22 см.
• Микроволновка мощностью 700 Вт, поэтому выпечка заняла 8 минут.

               

                источник-http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=123603.0

Это цитата сообщения тимч Оригинальное сообщение

Просто ОБАЛДЕННОЕ сдобное тесто!!!

Рецепт Светочки из сайта http://hlebopechka.ru
Фото мое.
[700x525]Читать далее...

Это цитата сообщения Valysha-66 Оригинальное сообщение

Более 500 рецептов тортов и пирожных!

[500x190] Шоколадные торты [250x250] Бисквитные торты [250x250] Медовые торты [250x250] Песочные торты [250x250] Фруктовые торты [250x250] Торты с какао [250x250] Творожные торты [250x250] Ореховые торты [250x250] Кофейные торты [250x250] Источник Valysha-66

Это цитата сообщения Арина_Ярига Оригинальное сообщение

Пирожки из универсального теста

Пирожки из универсального теста

На этом тесте можно приготовить пирожки и жарить их  на сковороде,во фритюре,печь в духовке.На нем можно приготовить пиццу и даже вареники.Тесто очень мягенькое,долго не черствеет,да и не успевает [показать]
Советую Вам приготовить
 

Читать далее...

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

дрожжевое тесто постное, но быстрое

[250x200]
Постное дрожжевое тесто получается ничем не хуже, чем обычное. Молоко заменяем водой, сливочное масло – маслом растительным (лучше без запаха) и ...никаких яиц!

 

• 0,5 л тёплой воды, 50 г дрожжей прессованных, 3 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. сахара для сладкой выпечки, 1 ч. л. (неполная) соли для выпечки несладкой, 1 кг муки .

 

• Всё соединить, добавить муку, замесить тесто и положить в полиэтиленовый пакет.Тесто должно отставать от рук, должно быть гладким, влажным, но не липким. Если тесто прилипает, то досыпать ещё муки и месить тесто до правильной консистенции. Выпустить из него воздух и завязать на конце. Опустить в ведро с холодной водой на 15-20 минут., пока пакет не всплывёт (это главная фишка этого рецепта).

Тесто достать из пакета на стол и оставить ещё на 15 минут. Готово! Пирожки можно выпекать в духовке или жарить на сковороде в большом количестве растительного масла на маленьком огне.

Это цитата сообщения Марина_Кузьмина Оригинальное сообщение

ВЫПЕЧКА

Десерт "Сметанка радуга"   [показать]	Закуска "Аля пицца"   [показать]	Венский торт "Sasher"   [200x221]
Чаплики [300x241]	Ленивые беляши дрожжевые [300x231]	Пирог с красной смородиной [показать]
Ленивые ватрушки [показать]	Быстрый пирог с сыром [250x218]	Несладкий пирог "Из того, что было" [300x252]

Серия сообщений "выпечка":
Часть 1 - Без заголовка
Часть 2 - Без заголовка
...
Часть 98 - Без заголовка
Часть 99 - Без заголовка
Часть 100 - Без заголовка

Это цитата сообщения elenbar Оригинальное сообщение

"Вкусный сайт" - зайдите, не пожалеете:-)

 

Читать далее...

Это цитата сообщения Моя_кулинарная_книга Оригинальное сообщение

БЛИННОЕ РАЗДОЛЬЕ

[показать]

Лучшие рецепты: Сок и характер человека Овощное рагу Торт Красный Бархат или Red Velvet Cake

Читать далее...

Это цитата сообщения Алиция_Гадовская Оригинальное сообщение

159 рецептов оладок

Оладьи с имбирем и чайными грушами Оладьи из тыквы Оладьи из кукурузной муки Шотландские оладьи Оладьи с черникой и лимоном Соленые тыквенные оладьи Оладьи из вермишели (лапши) Оладьи из тыквы и картофеля Оладьи шоколадные с яблоками Медовые оладьи с арахисом Тыквенные оладьи (II) Оладьи с копченым лососем и соусом песто Оладьи из овсяной каши с яблоками Оладьи из творога с клубникой Фасолевые оладьи Оладьи дрожжевые с изюмом Многослойные оладьи Яблочные оладьи Рисовая башня с оладьями из печени Оладьи из капусты с кальмарами Гречневые оладьи Оладьи с клюквой Оладьи с сыром и патокой Оладьи из окары Оладьи картофельные по-мински Черничные оладьи с рикоттой Оладьи из капусты с кальмарами Оладьи с гречкой под абрикосовым соусом Оладьи с черносливом Оладьи из сушеных яблок Манные оладьи с яблоками Оладьи с кукурузой Оладьи с вишневым киселем Картофельные оладьи с грибами Нежные оладьи с рикоттой Картофельные оладьи

Читать далее...

Это цитата сообщения Irina_Kyznetsova Оригинальное сообщение

бежевый пуловер

Felice№2,10

Читать далее...