Это цитата сообщения Хозяюшка Оригинальное сообщение
Сырники из моркови и творога
[289x236]творог 250 г,
морковь 2-3,
масло сливочное 40-50 г,
крупа манная 2 столовых ложки,
яйцо 1
сахар 2-3 столовые ложки,
соль по вкусу, мука
Морковь очистить, натереть на терке. На сковороде растопить 20-30
г сливочного масла, положить в нее морковь, слегка пережарить добавить чуть-чуть
воды и тушить до готовности, охладить и смешать с творогом, яйцом, сахаром, солью, манкой и, если надо, мукой (т.е смотрим, если жидковато, то можно добавить муки, я сегодня не добавляла). Из полученной смеси сформовать сырники и
обжарить их на сковороде с маслом.
Вкусно и полезно!
У меня кот сегодня от стола не отходит, так ему эти сырники понравились, хотя такого привереду в еде, как он, еще поискать надо
Это цитата сообщения Хозяюшка Оригинальное сообщение
Девичьи котлетки
[369x292]Девичьи, потому что очень легкие, нежные и вкусные...для тех, кто пополнеть боится тоже угрозы не представляют.
Раскладку даю примерную, не обязательно точно её поддерживаться.
Кабачки пол-кило, творог 200 г, яйца 2 шт., мука пшеничная 2 ст. л., зелень 30 г, соль по вкусу.
Кабачки очищаем, измельчаем, солим и выдерживаем 5—10 мин.
Затем отжимаем, добавляем яйца, муку, протертый творог, мелко нарезанную зелень, все тщательно перемешиваем.
Смачиваем руки в подсолнечном масле, лепим котлетки (или выкладываем массу ложкой)и бросаем их на хорошо разогретую сковороду с маслом. Обжариваем до появления с обеих сторон румяной корочки.
Это цитата сообщения Хозяюшка Оригинальное сообщение
Омлет с кабачками
[381x302]Вкуснотища, особенно на завтрак или на ужин. И быстро и просто. Кабачки нарезать или кубиками, или кружочками и обжарить на растительном масле. Пока кабачки жарятся, взбить яйца с добавлением черного перца и давленного чеснока, посолить. Залить обжаренные кабачки, накрыть крышкой и довести на медленном огне до готовности. Вкусно и остро. Все добавлять по вкусу.
Как вариант, чеснок при жарке не добавлять, а подать отдельно, с майонезом, измельчив его на давилке.
Это цитата сообщения Хозяюшка Оригинальное сообщение
Горячие бутерброды с луком
[341x256]Подобный рецепт "бутерброды с картошкой" я уже писала, а эти бутербродики еще вкуснее.
Кусочки белого хлеба или не сладкого батона, 2 средних луковицы мелко нарезанные, 100 натёртого сыра (можно плавленый, колбасный...в общем тот, который легко плавится) на средней тёрке, 1 крупное яйцо, приправа для курицы на ваш вкус.
Лук, сыр, специи, сырое яйцо смешать. Массу разложить на тосты. Жарить на растительном масле. Сначала обжарить намазанную смесью сторону, а затем перевернуть осторожно лопаточкой и поджарить другую часть тоста.
Очень вкусно, на завтрак так просто супер! И быстро!
Это цитата сообщения Хозяюшка Оригинальное сообщение
Вареники с сыром
[341x244]В грузинской кухне есть подобное блюдо, Ачахалажв называется.
Я его адаптировала под себя, делаю часто, особенно на ужин.
Готовится быстро, буквально за 15 минут и очень вкусно, продуктов нужно минимум и они всегда есть под рукой.
Замесить крутое тесто из муки, соли и воды (можно добавить яичный желток, хотя и без него тесто не разваривается)
Любой сыр ( я иногда и плавленый использую)натереть, добавить столовую ложку сливочного масла и зелень, какая есть (петрушка, кинза, зеленый лук) и хорошо перемешать. Тесто нарезать на кусочки, тонко раскатать, положить на каждый по 1 ст. л начинки, серединку сомкнуть, защипать и приплюснуть рукой. Опустить вареники в подсоленный кипяток и варить 10-15 мин и подать с маслом, сметаной или майонезом с чесноком. Сыр при варке плавится и получаются очень вкусные "штуковины" с сочной и ароматной начинкой.
Это цитата сообщения Хозяюшка Оригинальное сообщение
Вареники с творогом и укропом
[347x262]Летние такие вареники получаются.
Для начинки смешать пачку творога (250 гр) с пучком мелконарезанной зелени укропа, солью и 2 столовыми ложками размягченного сливочного масла.
Тесто обычное пельменное: яйцо, мука, соль, вода.
Для соуса- мелконарезанную зелень укропа смешать с майонезом или сметаной.
Из теста и начинки налепить вареников, сварить их и подать с соусом.
Лично мне очень нравится сочетание творога и укропа.
Это цитата сообщения Хозяюшка Оригинальное сообщение
Плацинда
[347x262]Для теста:
3 стакана муки,
пол-банки майонеза
вода.
1 яйцо
В миску высыпать муку, майонез, яйцо, затем добавляем воду- сколько майонеза - столько и воды.
Замешиваем мягкое тесто, но так, чтобы не липло к рукам. Даем ему немного постоять, а тем временем готовим начинку.
Это цитата сообщения Хозяюшка Оригинальное сообщение
Ушки с творогом и укропом
[370x307]Начинка
1 пачка (200 г)творога
1 яйцо
Соль, щепотка сахара, мелконарезанная зелень укропа, столовая ложка мягкого сливочного масла
Для теста
мука - 1,5 стакана
яйцо - 1 шт.
молоко - 4 ст.л.
соль
Из муки, соли, яйца и теплого молока замесить тесто, скатать в шар, накрыть пищевой пленкой и оставить на 20 мин.
Тесто разделать на сочни, положить на середину каждого кружочка начинку из творога, защипнуть треугольничком и отварить как пельмени, помешивая, чтобы они не прилипли ко дну минут 5-7 после закипания. Подавать со сметаной.
Смотреть рецепт Ушки с грибами
Это цитата сообщения Хозяюшка Оригинальное сообщение
Запеканка из цветной капусты
[527x368]Цветная капуста
Соль
Яйца
майонез
1-2 морковки
1 луковица
помидоры
сыр
зелень
Цветную капусту разобрать на соцветия и отварить до полуготовности.
Уложить в форму для запекания, предварительно смазав форму маслом.
Лук и морковь по отдельности обжарить и выложить слоями на капусту.
Из яиц, майонеза и тертого сыра сделать смесь, посолить её, поперчить и залить овощи в форме. Запечь, подавать с нарезанными помидорами.
Это цитата сообщения Хозяюшка Оригинальное сообщение
Цыпленок табака (таПака)
[359x253]Итак, цыпленка разрезаем по грудке и распрямляем, немного отбиваем, чтобы сделать плоской. Сделать два разреза рядом с крылышками и заправить их в кармашки. Теперь курицу натираем специями изнутри и снаружи. Я брала давленный чеснок, соль, красный перец чили, аджику (специя сухая)и готовая приправа для курицы.
Теперь на сковороду нальем растительного масла и ложку сливочного или топленого, немножко разогреем. Выложим нашего цыпленка, кожецей вниз, сверху накроем тарелкой или крышкой и поставим сверху тяжелый груз(например кастрюлю с водой). Обжаривать около 20 минут, затем перевернуть и обжаривать с другой стороны до готовности.
Оставшийся чеснок залить лимонным соком, перемешать. Сбрызнуть получившимся соусом готовую курицу.
Подавать с зеленью и свежими овощами. Вкуснотища.
Кстати, есть несколько мнений почему цыпленок табака называется так ...одно из них-потому, что слово "табак" созвучно со словом "дабак", которое по-грузински означает специальную сковородку для этого блюда.
А в Грузии настоящего цыпленка табака готовят немного иначе. Так же натирают специями и маринуют под гнетом 2-3 часа. Для маринада уксус 9 %-ный 100 г, вода 100 г. перец душистый 3 горошины, семена кинзы 0,1 г, сахар 3 г. Перед жаркой обмазывают сметаной.
Это цитата сообщения Хозяюшка Оригинальное сообщение
Зразы из куриного фарша
[347x262]фарш куриный - 1 кг (можно накрутить из куриного мяса, а можно и магазинный)
соль
перец
майонез - 3 ст л
яйца - 2 шт
Репчатый лук на терке или через чеснокодавилку
Если получится жидковато, то можно добавить немного манной крупы.
Все тщательно перемешать, немного взбив вилкой.
Брать фарш ложкой, мокрыми руками, раскладывать на ладошке лепешкой, в середину класть начинку, края смыкать, формировать круглую котлету, которую потом запанировать в сухарях. Обжаривать зразы на растительном масле с двух сторон.
Для начинки можно использовать все, что захочется: я делала и с отварными яйцами с рубленой зеленью, и с овощами, и просто с мелконарезанной зеленью или с целыми (не измельченными) листьями шпината... в общем, на ваш вкус. Только начинка не должна быть водянистой.
Подавать хоть с гарниром, хоть просто с овощами.
Приятного аппетита!
По такому же принципу можно сделать куриный рулет, выложить на фольгу пласт фарша, сверху начинку и закрыть снова фаршем, оформить с помощью фольги рулет и запечь в духовке 150-170 градусов минут 40. Достать, раскрыть фольгу и остудить- рулет готов. Такие зразы и рулет получаются очень сочными, намного вкуснее обычных котлет.
Это цитата сообщения Хозяюшка Оригинальное сообщение
О бедной путассу замолвлю я слово
[250x171]
http://culturism.narod.ru/chemistry06.html
Вот тут вот табличка, очень полезная о пищевой ценности рыбопродуктов.
Гляньте повнимательнее!
А ведь зря путассу обижают, кошачьей рыбой называют...если посмотреть повнимательнее, то не самое последнее место она в таблице этой занимает.
Если руки к ней приложить, то можно "очень даже вкуснятинку" приготовить.
Я вот сегодня в магазин пошла и коту купила этой самой путассу...а продавщица нежадная попалась и отвесила мне приличный такой пласт её, мороженной, кило на полтора. Моему вредному коту, который сегодня напорется рыбы, а завтра ему мясо подавай, эти полтора килограмма при всем желании за месяц не слопать.
Ну вот...поглядела я на эту рыбку, а она довольно свеже-аппетитненько выглядит...
поглядела...и запела: "А може-ет, в сле-е-едующей жизни, когда я стану кошкой, а-а-а-а.." Не фальшиво, нет? :)
Пой-не пой...рыбе надо применение искать.
Я себе супчику сварила (картошечка, рыбка, перчик, соль, лаврушка, взбитое яйцо) семейство закормленное есть не согласилось, потому что уже оттрапезничали...откушали макароны с печенью, а я очень даже неплохо супчику из путассу похлебала.
[448x336]
Так вот ...о кулинарном использовании этой рыбы. Вот этими рецептами я иногда пользуюсь.
Это цитата сообщения Хозяюшка Оригинальное сообщение
[223x183]
1. Яйца растереть с сахаром, добавить муку, перемешать, развести
массу холодным молоком, поставить на огонь и варить, помешивая.
Когда закипит, снять с огня, добавить ванилин.
0,5литра молока, 4 яйца, 1ст сахара, 2ст ложки муки, щепотка
ванилина.
2. 3 яйца, стакан молока, 4 ст. ложки сах. песка, 1 ч. ложка
крахмала
Все перемешать в кастрюльке кроме молока в течении 2 минут,
добавить молоко, поставить на плиту и нагреть почти до кипения,
то бишь загустения.
3. 3/4 ст. молока или сливок, 3 яйца, 3 ст. ложки сах. песка.
Желтки взбить с сахаром, влить молоко, и довести до кипения.
Взбить белки, и перемешать с остальными продуктами и нагревать
при помешивании еще 3 минуты.
Но эти все заварные кремы надо использовать теплыми.
4. Заварной шоколадный крем
Необходимо: 600 мл молока, 50 г муки, 150 г яиц, 200 г сахара, 2
ст. л. какао-порошка, ванилин.
Муку развести холодным молоком и процедить. Желтки растереть
до однородной массы с сахаром и какао, постепенно разбавить
горячим кипяченым молоком. Добавить ванилин и разведенную
молоком муку. Смесь, помешивая, довести до кипения, на слабом
огне проварить еще минуты 3-5, охладить до t тела и соединить со
взбитыми белками. Разложить в порционную посуду, охладить.
6. 1 стакан сахара+2 ст. ложки муки смешать в сухом виде, добить
яйцо и растереть до однородной массы. В эту массу влить 1 стакан
молока размешать и на плиту до закипания (постоянно помешивая).
Только закипит снять с огня и остудить (тоже иногда помешивая, а
то покроется корочкой). Отдельно взбить 200 гр. слив. масла+1
стакан сах. пудры. И постепенно в масляную массу вводить
молочную, хорошенько взбить.
7. 1 литр кипяченого молока, 4 яйца, 1,5 стакана сахара, 2 столовые
ложки муки, 2 столовые ложки картофельного крахмала, 200 гр.
масла сливочного или маргарина, чуть-чуть ванили и лимонной
кислоты (на кончике ножа).
Яйца с сахаром растереть добела. В отдельной
емкости перемешать муку с крахмалом и полученную смесь,
постепенно добавляя в растертые яйца, перемешивать до образования
однородной массы. Затем также постепенно ввести в полученную
массу остывшее молоко, до образования однородной массы. Крем варить на полном огне при постоянном
помешивании деревянной ложкой, когда он начнет загустевать смотреть чтобы не образовались комки. Если что, подбивать венчиком, затем, не переставая взбивать, добавить масло, ваниль и лимонную кислоту.
Это цитата сообщения Хозяюшка Оригинальное сообщение
Кабачки в сырной корочке
[400x277]Кабачок
яйцо- 2 штуки
Сыр любой, хоть твердый, хоть плавленый-100 гр.
мука-3-4 ст. л
сухари панировочные или манная крупа -7 ст. л.
соль, специи , зелень
масло растительное, для жарки.
Кабачки очищаем от кожуры, режем на кольца толщиной 1-1,5 см
Яйца разбиваем в чашку, взбалтываем, сыр натираем на мелкой терке и смешиваем с яйцами.
Муку и сухари (или манка) разложить по разным тарелочкам.
В сыр и яйцо можно добавить 1 зубчик давленного чеснока, а в сухари специи, которые вам нравятся, тогда будет и ароматнее и вкуснее.
Кабачки обваливаем сначала в муке, с обеих сторон, для того, чтобы мука позволила лучше прилипнуть яично-сырной массе, потом в яйцо, потом в сухари.
И так со всеми колечками-МУКА, ЯЙЦА, СУХАРИ(или манка)
В зависимости от размера сковородки подготавливать к жарке нужно определенное количество кабачков. Подготовили, обжарили с двух сторон, готовим следующую партию.
Кабачки получаются ароматные, хрустящие, не разваливаются, как при обычной жарке, их можно кушать прямо так, без хлеба.
Замечательно подходит к ним такой соус-смешать майонез, аджику и мелкорубленную зелень.
Быстро, просто и ОЧЕНЬ вкусно.
Это цитата сообщения Хозяюшка Оригинальное сообщение
Капустные шницели
[321x249]Всем, кто любит капусту-рекомендую.
Готовить просто, как и всё гениальное. Получаются такие хрустящие снаружи и сочные внутри штучки,
Отделите от капустного кочана столько листиков, сколько хотите сделать шницелей. Отварите их до полуготовности, остудите, удалите или отбейте грубые части.На каждый лист положите кусок вкусной колбасы или ветчины, сверху на неё- любой сыр, какой любите. Лист сверните конвертиком, обмакните во взбитое яйцо, потом в муку или панировочные сухари и обжарьте с обеих сторон на разогретом масле.
Приятного аппетита!
Это цитата сообщения Dushka_li Оригинальное сообщение
Трубочки хрустящие с мясной начинкой
[показать]Огромная благодарность автору: elenozka Получаются сочные, вкусные, хрустящие трубочки!!!
Это цитата сообщения NatAlla Оригинальное сообщение
Соус с грибами и сыром
Люблю я макароны! [400x300] Предлагаю соус к макаронам сырный с грибами на молоке!
масло сливочное 70 гр.
луковица 1 шт
грибы 200 гр
молоко 250 гр
сыр 150 гр
чеснок 2 зуба
зелень укропа или петрушки 1 п
черный пер. мол.
1. Грибы отварить в подсоленной воде. Лук нарезаем мелкими кубиками и обжариваем, добавляем грибы = жарим 7-10 мин.
2. Доливаем молока.
3. Как только молоко закипело добавляем тертый сыр и зелень
На медленном огне доводим соус до готовности, пока не загустеет.
Приправим черным перцем, и тертым чесноком.
Отвариваем макарошки и заливаем их соусом. Приятного аппетита!
Это цитата сообщения NatAlla Оригинальное сообщение
Гуляш с гречкой
Этот рецепт достался мне от папы - очень вкусный!!!!
[350x263]
берем:
Говядина филе 400 гр
луковица 1шт
морковь 1шт
сладкий перчик 1 шт
чеснок 3 зубчика
томатная паста 1 дес.л.
мука 1 дес.л., специи: соль, черн.пер., лаврушка, базилик
1. Шинкуем луковицу и слегка обжариваем. Нарезаем мясо брусочками и отправляем к луку... жарим до тех пор , пока не выпарится вся вода. [300x225]
2. На крупной терке трем морковь , обжариваем с мясом
3. Крупно шинкуем перчик ( у меня он был замороженный - ничем не хуже свежего), чеснок и обжариваем в казанчике .
4. Выступило масло, сгребаем всю массу в одну сторону, и в масле обжариваем муку и томатную пасту
5. Заливаем водой так, чтоб покрыть мясо на 1 см. Доводим до кипения на сильном огне, снимаем пенку... специи добавляем (еще очень вкусно получается когда остренький перчик чили имеется). На медленном огне оставляем гуляш томиться до полой готовности .
6. Отвариваем гречку по классическому рецепту. Подаем под густым соусом "Гуляш"
Это цитата сообщения NatAlla Оригинальное сообщение
Пирог Сытный
Рецепт очень простой, да и приготовить его можно с закрытыми глазами. Но все кто пробуют - в [400x300]восторге!!! А достался он мне от очень хорошей давнишней знакомой Бэллы 
тесто:
Сметана 400 гр, сода 0,5ч.л.
Яйца 3 шт
Маргарин 400 гр
мука 4 ст
начинка:
лук 2 ср.гол.
грибы 300 гр.
картофель 2 шт, соль, чер.пер., лавровый лист,
Нашинкуйте 1 головку лука, обжарьте слегка и добавьте к ней грибы. Обжаривать до готовности...
[300x225]
Картофель и 2ю головку лука нарезать как на "Фри". Добавить обжаренные грибы и приправить специями. Отложить промариноваться.
[300x225]
Соду погасить в сметане, разбить 2 яица и натереть маргарин на крупной терке
[300x225]
Ни в коем случае не взбиваем яица, а слегка, плавно замешиваем тесто постепенно добавляя муку по одному стакану. Тесто получается достаточно нежным, с не растворенными кусочками маргарина
[300x225]
Разделить тесто на две части (одну больше другой) и обильно посыпав стол мукой - раскатать пласт из большей половины
[300x225]
Выкладываем противень бумагой для выпечки, смазываем её маргарином и выкладываем на неё пласт теста. Начинку равномерно распределить.
[300x225]
Раскатать оставшееся тесто и покрыть им начинку, загнуть бортики.
[300x225]
Смазать пирог взбитым яйцом и проткнуть вилкой по поверхности
[300x225]
Выпекать пирог в разогретой духовке до 200-220 ° ~ 40 минут
[300x225]
Очень вкусная начинка мясная: Вырезку (говяжья, свиная) 200-300 гр. и Лук 3 гол. Шинкую как на "фри", заправляю солью, чер.рецем, лаврушкой. В процессе выпечки мясо успевает приготовиться и получается очень ароматным.
Приятного Вам Аппетита!!!
Это цитата сообщения NatAlla Оригинальное сообщение
Тёртый пирог
Вчера, внезапно, заглянула в гости ко мне племяшка Викуля. Ну надо же угостить малышку чем нибудь сладеньким...Тертый пирог - это пирог из песочного теста на все случаи !!!! Если к вам внезапно нагрянули гости... или просто, захотелось чего то сладкого, а заморачиваться нет вдохновения... ЭТО ИМЕННО ТО ЧТО ВАМ НАДО! (можно фантазировать и эксперементировать с начинкой)
тесто: [400x300]
яйцо 1 шт.
сахар 1 ст.
масло/маргарин слв. 200 гр.
сода гаш.уксусом 0,5 ч.л.
мука 3 ст.
ванильный сахар 1 п.
соль 1/3 ч.л.