Джиз-быз

Хотите выпить три по пятьдесят хорошей виноградной водки?
Или, может, лучше тутовой?
Не повезло и нет ни того ни другого?
Ну так налейте себе хоть виски, что ли... как же вы так? а?
Да. Потому что без хорошего стаканчика
[800x526]
такую еду есть грех!
А со стаканчиком - самый раз!
Итого: что это такое? Это всё то, что растёт у барана внутри, да ещё немного того, что снаружи :)
Давайте по полочкам: мясо от брюшины, бараньи яйца, курдючная оболочка, лёгкие, сердце, печень, почки, селезёнка, жирные кишки, немного сала со спины. Вот.
А готовится всё это довольно просто.
Ну, кишки, само-собой понятно, вычистить, вывернуть низнанку и выскрести, промыть с крупной солью и положить отмокать в воду с уксусом.
Курдючную оболочку ошпарить, выдрать все волосы, опалить, ошпарить, выскрести, хорошо прополоскать.
Бараньи яйца вынуть из оболочки, да и всё. Почки разрезать напополам, промыть, вымочить и опять промыть.
Лёгкие, сердце и курдючную оболочку предварительно недолго отварить.
И всё порезать кусочками, как на картинке.
Первыми в казан пойдут курдючное сало и оболочка. Но сало мы будем не вытапливать, а быстро обжаривать. Немного масла всё равно выйдет, тогда опустим мясо от брюшины, постоянно перемешивая обжарим и его,поперчим красными перцами - острым и сладким, подсыпем куркумы, а следом опустим всё остальное, что Бог послал.
Да, а лук порезали? Надо килограмма полтора лука порезать некрупными кубиками. И когда всё уже будет слегка прихвачено-прижарено, посыпем зирой и чёрным перцем. Вот теперь лук поверх всего, накрываем казан плотно и убавляем огонь - двадцать минут перерыв!
Откроем, пару ложек томатной пасты, перемешаем всё как следует, добавим огня, дадим выпариться лишней влаге и вперёд - на подогретые блюда, зеленью посыпать и... за здоровье!

Серия сообщений "Азербайджанско-турецкая кулинария":
Часть 1 - Бадамбура
Часть 2 - Тюрбо по-азербайджански
...
Часть 10 - Азербайджанские блюда Пити и кюфта
Часть 11 - Шашлык из печени от Сталика
Часть 12 - Джыз-быз от Сталика
Часть 13 - Хаш от Сталика
Часть 14 - Плов с долмой и яйцами от Сталика
...
Часть 98 - Кутабы с зеленью
Часть 99 - Кутабы с тыквой
Часть 100 - Мутаки

Шашлык из печени - до и после.


Бывают такие вещи, про которые что ни скажи - всё лишнее. Шашлык из печени - вне сомнения, к таковым и относится.
Всё проще простого: только самая хорошая печень, от самого красивого барана на свете, с самым вкусным салом со спинки того самого барана, хорошие, спокойно тлеющие угольки и соль! Всё, всё остальное - от лукавого.

[800x533]

Знаете, вот сало со спины, как выражается мой мясник "то, что спело под солнцем" - оно не тает так быстро, оно имеет особый вкус и приятно хрустит на зубах, когда его правильно пожарят.
Соль должна быть в меру крупная, от мелкой печёнка "потечёт".
Угли хорошо бы от фруктовых деревьев, от лозы. Что бы не первые - с яркими всполохами, а после того, как на них уже пожарили шашлык из мяса. Вот теперь очередь для печени.
Вкус печени и её красивый внешний вид - абсолютно взаимосвязанные вещи. Красивая, значит здоровая. Здоровая, значит вкусная.
Но, самое главное - чтоб от молодого и здоровенького барашка. И чтоб сразу! Вот барашек, вот печень, вот угли, чик-вжик ножом, соли в меру и на мангал.
Уж очень крайнем случае можно посыпать красным молотым перцем, если только сильно попросят, но ближе к концу жарки. А так - не надо!
Вообще же с печенью очень хорошо сочетается соус из помидоров, зелени киндзы и чёрного перца - но это уже просто подать к шашлыку из печени.
Хотя и это - лишнее!

Серия сообщений "Азербайджанско-турецкая кулинария":
Часть 1 - Бадамбура
Часть 2 - Тюрбо по-азербайджански
...
Часть 9 - Настоящий, азербайджанский люля-кебаб от Сталика
Часть 10 - Азербайджанские блюда Пити и кюфта
Часть 11 - Шашлык из печени от Сталика
Часть 12 - Джыз-быз от Сталика
Часть 13 - Хаш от Сталика
...
Часть 98 - Кутабы с зеленью
Часть 99 - Кутабы с тыквой
Часть 100 - Мутаки

С чего должен начинаться день?


[800x600]


Почему бы не с "Пити"?

Поехали дальше? Кюфта!


[800x600]

Крупные фрикадельки из фарша с варёным и дроблёным горохом да рисом, внутри которых чернослив. Картофель. Лук, обжареный с куркумой до прозрачности на ги. Немного нута. Бульон.
Из специй - сушёная мята, сумах, настой шафрана, алыча.

Серия сообщений "Азербайджанско-турецкая кулинария":
Часть 1 - Бадамбура
Часть 2 - Тюрбо по-азербайджански
...
Часть 8 - Долма-кебаб Сталика
Часть 9 - Настоящий, азербайджанский люля-кебаб от Сталика
Часть 10 - Азербайджанские блюда Пити и кюфта
Часть 11 - Шашлык из печени от Сталика
Часть 12 - Джыз-быз от Сталика
...
Часть 98 - Кутабы с зеленью
Часть 99 - Кутабы с тыквой
Часть 100 - Мутаки

[показать]

[показать]Как-то раз старый китайский учитель сказал своему ученику:

- Пожалуйста, хорошенько осмотри эту комнату и попытайся заметить в ней все, что имеет коричневый цвет.

Молодой человек огляделся. В комнате было много коричневых предметов: деревянные рамы картин, светло-коричневый диван. Карниз для занавесок, парты, книги и ещё множество мелочей.

- Теперь закрой глаза и перечисли все предметы … голубого цвета.

Молодой человек улыбнулся:

- Я не заметил ничего голубого.

- Открой глаза. Посмотри только, какое здесь множество голубых вещей. Это было правдой: голубая ваза, голубые рамки фотографий, голубой узор кора, голубые книги на полках, голубая рубашка Старого Китайца. - Посмотри же на все эти упущенные предметы!

- Но это уловка, - сказал молодой человек. - Ведь я искал коричневые, а не голубые предметы.

- Именно это я и хотел показать! Ты искал и находил только коричневый цвет, совершенно упуская из виду голубой. Так же происходит и в жизни: ты ищешь и находишь плохое, но упускаешь все хорошее.

- Меня всегда учили, что следует ожидать худшего, поскольку в этом случае никогда не окажешься разочарованным.

- Таково распространенное мнение, - заметил Старый Китаец. - Но оно ложно и является убеждением, которое чаще всего разрушает наши мечты и не позволяет нам ощущать счастье.

- Но почему? - спросил молодой человек. - Если я ожидаю худшее, и оно действительно случается, я не испытываю разочарования. Но если оно не происходит, меня ждет приятный сюрприз. Если я буду надеяться на лучшее, я всего лишь подвергаюсь риску разочарования.

- Потому что, если ты ожидаешь худшего, то неизменно с ним столкнешься, и наоборот. Уверенность в пользе ожидания худшего заставляет нас упускать из виду все хорошее, что происходит в нашей жизни. Многие знаменитые и богатые люди, у которых есть все, что только можно вообразить, умудряются впадать в депрессию и становятся наркоманами. 

Потому что, вместо того, чтобы подумать обо всем, что у них есть, они сосредотачиваются на том, чего у них нет, и потому "видят" только то, чего им недостает. Таким образом, они сами делают себя несчастными. С другой стороны, многие люди, ведущие очень скромный образ жизни, по-настоящему счастливы, так как сосредоточены на том, что имеют. Вот поэтому человек, считающий свой стакан наполовину полным, более счастлив, чем тот, кто считает его наполовину пустым.

Наши чувства в отношении событий жизни определяются тем содержанием, которое мы с ними связываем, а не самими обстоятельствами. И все же увидеть положительные стороны ситуации не всегда легко. Вот тогда и пригодятся тебе эти вопросы. Они заставляют нас искать в ситуации нечто замечательное, и мы непременно его найдем, точно так же, как при сознательном поиске голубого цвета в этой комнате ты начал видеть только его.

Именно это имеют ввиду, когда говорят, что в каждой ситуации есть что-то хорошее, а каждая проблема представляет собой замаскированный дар. Можно изменить любую точку зрения, и благодаря этому мы способны добиться того, что любое переживание обогатит нашу жизнь.

- Поразительно! воскликнул молодой человек. - Получается, люди могут сознательно изменять свое отношение к ситуации, ожидая лучшего, сосредоточившись на том, что приносит им благо, и задавая себе утвердительные вопросы?

- Именно так. Одна девушка очень переживала, нервничала и думала о самых ужасных вещах перед экзаменом, хотя предмет знала. Но

  [показать] 

Получить свой гороскоп от Mages_Queen

Рекомендую: Необыкновенный цветочный десерт

Меерсбург, Германия

[700x525]

Город
Меерсбург размещен  на скрещении сразу многих туристических маршрутов
Германии.Это последний точка "Верхнешвабской дороги барокко", к тому же,
это южная часть "Швабской дороги  поэтов", начинающейся в
Бад-Мергенхайме и "Немецкой Фахверковой дороги" , начинающейся в
Мосбахе. Фахверковые здания улицы Steigstrasse, объединяющей нижнюю и
верхнюю, размещенную  на холмике часть городка, формируют романтичный 
комплекс, нередко  отображаемый  на открытках. В городке  некоторое
количество площадок для осмотра, с коих обнаруживается прекрасный вид на
озеро, пристань, окружающие  холмы  и виноградники, а вдали - вид Альп.
В городке есть много музеев: Музей Цеппелина), Музей в цитадели Меерсбург
, Новый замок, где находятся Музей компании Дорнье, экспозиция здешных
живописцев и видов Бодензее, а еще жилые комнаты князей и епископов;
музей Виноградарства, Городской музей, Музей Библии, Дом-музей поэтессы
Аннете фон Дросте – Хюльсхофф. Останки муниципального укрепления –
ворота Unterstadttor и Obertor.

[700x525]

Меерсбург (нем. Meersburg) — город в Германии, в земле Баден-Вюртемберг.
Подчинён административному округу Тюбинген. Входит в состав района Боденское озеро.


Меерсбург — живописный город, расположенный на северном берегу
прекрасного озера Констанц. Из города, окружённого садами и
виноградниками, открывается изумительный вид на Швейцарские и
Австрийские Альпы. Но не только романтика района обуславливает то, что
это один из самых популярных городов Германии. Меерсбург — это цель
многих туристов, стремящихся отдохнуть на озере.

Прекрасная
старая часть города предоставляет возможность туристам заняться
покупками или просто прогуляться. Меерсбург получил свое название в
честь одного из самых величественных замков, расположенного на
территории города — самого старейшего замка в Германии. Величественный
замок в стиле барокко и хорошо сохранившиеся деревянные домики занимают
значительное место среди достопримечательностей города. Если вы хотите
отдохнуть, вам всего лишь нужно пройтись к озеру, вдоль которого
расположены небольшие кафе. Если вы устали, можно присесть и насладиться
живописной природой и открывающимся позади озера видом на Альпы, если у
вас есть еще силы вы можете пойти на пляж или в бассейн под открытым
небом.

[675x900]
[685x1024]

[показать]

Smart_girls

Путешествие на Мальту

[800x598]

Путешествие на Мальту запоминается огромным количеством великолепных архитектурных шедевров и богатством местной флоры!

Мальта
- это небольшой кусочек Европы, расположенный на островах Мальтийского
архипелага. Миниатюрное государство являет собой уникальное сочетание
красоты местных ландшафтов с памятниками и легендами древней истории,
мягкий и благоприятный климат приманивает огромное количество туристов
со всего света.

Мальтийский архипелаг состоит из трёх основных
островов: Мальта, Гозо и Комино, а также из множества незаселенных -
Коминотто, Филфла, Сент-Полс и другие. Многие называют Мальту игрушечной
страной. И правда, здесь нет ни рек, ни гор, а городом называют всего
лишь две-три улицы с несколькими домами. Однако, в течение многих веков
эти три небольших средиземноморских островка находились в самом центре
драматических событий Европы; они вобрали в себя всё - и великую
историю, и богатую культуру. Нет подобного уголка на Земле, где бы на
таком малом пространстве было сосредоточено столько уникальных
культурных памятников человеческой истории. 

[800x531]

Мальта изящна, миниатюрна и, в то же время, удивительно богата таинственными
событиями прошлого, величественной архитектурой и прекрасными,
гостеприимными людьми. Этого богатства с лихвой хватило бы на всю
Европу. Это вам подтвердит каждый турист, который уже проделал свое путешествие на Мальту! 

[598x800]

[показать]

[показать]

---

Опубликовала   АнастасияВ   на   www.edimdoma.ru/recipes/19328

Художник Luis Romero родился в Ронде, Малага, Испания.
На его счету огромное колличество как персональных так и общественных выставок. Его картины были отмечены критиками, и шесть раз он был удостоен первых мест и премий на выставках в Малаге, Манчествере, Швейцарии и др. городах.

[показать]
Paisaje nevado

далее...

В 1620 году раввин из Познани – Ицхак Бэн Эльяким написал для своей дочери книгу
« Доброе сердце» , которой среди прочего содержались « 10 заповедей хорошей жены» .

[700x560]

[692x600]

[700x560]

[700x467]

[618x600]

[700x560]

[700x514]

[700x513]

[700x625]

[557x600]