Это цитата сообщения Вкусняшки_от_Белоснежки Оригинальное сообщение
Ароматный чай с полезными добавками
[225x250]1. Гвоздика
Облегчает головную боль и делает дыхание свежим. Чай с гвоздикой поможет после трудного дня успокоить нервы и навести порядок в мыслях.
2. Чабрец
Поможет после сытного застолья, наладить пищеварение и убрать неприятные ощущения в области желудка.
3. Имбирь
Стимулирует защитные функции иммунной системы и согревает после долгой прогулки на холоде. Пейте чай с имбирем, если вдруг намочили ноги, перемерзли или после перенесенной простуды, ОРВИ, гриппа.
4. Корица
Приводит в норму содержание сахара в крови, поэтому чаем с корицей неплохо запивать сладости и хлеб с сыром.
5. Мята
Поможет заснуть и проснуться с восстановленными силами, так как имеет свойство успокаивать нервы, снимать стресс.
Это цитата сообщения ИСПАНСКИЙ_РЕСТОРАНЧИК Оригинальное сообщение
Ягодный микс в йогуртовом желе
Ингредиенты:
Йогурт натуральный - 250 мл
Клубника - 500 г
Это цитата сообщения Leskey Оригинальное сообщение
4 лучших рецепта крема: Крем Патисьер, Крем Англез, Миндальный крем, Крем Пари-Брест или крем муслин с пралине.
4 лучших рецепта крема: Крем Патисьер, Крем Англез, Миндальный крем, Крем Пари-Брест или крем муслин с пралине.
💕1. Крем Патисьер (Crème Pâtissèrie, Pastry cream).
Очень нежный, вкусный крем. С добавлением разных ингредиентов превращается в другие виды крема.
Ингредиенты:
250 мл молока
стручок ванили (у меня ванильный сахар с семенами ванили)
60 г сахара
3 желтка
25 г кукурузного крахмала
25 г сливочного масла
Приготовление:
Молоко и семена ванили довести до кипения.
Сахар, крахмал и желтки смешать. Влить немного кипящей молочной смеси в желтки, постоянно помешивая венчиком. Так желтки темперируются – привыкают к горячей температуре.
Теперь можно вылить оставшееся молоко в желтки, перемешать венчиком.
Полученную смесь снова вылить в ковш. Поставить на огонь, варить на медленном огне до кипения, проварить 2 минуты после закипания.
Выложить в миску, накрыть пищевой пленкой. Охладить в холодильнике. Положить мягкое сливочное масло в крем, взбить.
Полученным кремом можно начинить заварные пирожные, эклеры, промазать коржи.
💕2. Миндальный крем.
Франжипан считается смесью миндального крема с кремом Патисьер. Но во многих книгах под франжипаном упоминают просто миндальный крем.
Вот сегодня его и готовим. Приготовленный крем используют в качестве начинки в пирогах, тартах, выпечки. Не ждите сильного миндального вкуса, обычно этот крем ароматизируют ромом, миндальной эссенсией или ванилью.
Ингредиенты:
120 г сливочного масла
2 яйца
120 г сахара
1 ст.л. темного рома
120 г молотого миндаля
Приготовление:
Взбить масло. Добавить под одному яйца и 1/2 сахара. Взбить.
Всыпать остаток сахара, миндальную муку, взбить миксером.
Полученный крем использовать сразу или положить в контейнер и хранить несколько дней в холодильнике.
💕3. Крем Англез.
Крем Англез - это простая комбинация молока (сливок), желтков или яиц, сахара и ароматизатора (ваниль), сваренная до загустения.
Крем Англез относится к stirred custard (размешиваемый кустард). Является незаменимой базой для приготовления мороженого, муссов, кремов.
По консистенции крем Англез напоминает соус.
Можно сказать, что крем-англез считается соусом-матерью множества приготовлений и десертов на его основе. Крем-англез можно ароматизировать шоколадом, кофе, карамелью, ромом, цитрусовыми... Подавать в сопровождении фруктов, ягод, орехов, бисквитов... Использовать как базу для приготовления всевозможных мороженых.
Фо Франции его подают холодным и полу-жидким. В Англии - теплым или даже горячим и более густым.
Научитесь готовить этот крем, и будет вам счастье в выборе десертов к различным меню!
Ингредиенты:
500 мл молока
1/2 стручка ванили
5 больших желтков
100 г сахара
Приготовление:
Ваниль расщепить, семена и стручки положить в молоко. Довести молоко с ванилью и часть сахара до кипения.
Оставшейся сахар смешать с желтками.
Вылить 1/3 горячего молока в желтки, хорошо перемешать. Вылить оставшуюся часть молока, перемешать.
Вернуть смесь в ковш и поставить на медленный огонь. Довести до 84С, снять с огня, процедить. Остудить.
💕4. Крем Пари-Брест или крем муслин с пралине.
Крем муслин - это крем на основе крема Патисьер с добавлением сливочного масла. По сути. это наш заварной крем, в который вбивают сливочное масло.
В крем Пари-Брест добавляется еще пралине для насыщенного орехового вкуса. Количество масла можно регулировать по вкусу и по целям. Если надо выложить красиво из кондитерского мешка, то масла идет побольше, если же просто начинить какие-то изделия, где форма не так важна, то количество масла можно уменьшить.
Добавление пралине придает такую пикантную нотку. Крем очень хорошо выдавливается и принимает желаемую вами форму.
Ингредиенты:
300 г сливочного масла
125 г крема Патисьер
75 г пралине
Крем Патисьер:
250 мл молока
60 г сахара
25 г крахмала
3 желтка
25 г сливочного масла
Приготовить крем Патисьер(1 рецепт) и остудить.
Взбить сливочное масло. Понемногу добавлять заварной крем в сливочное масло и взбить. В конце добавить фундучного пралине, взбить.
Крем хорошо взбить до плотной воздушной массы.
[511x433]
Это цитата сообщения svetshant Оригинальное сообщение
Летний кардиган с ажурным узором из ромбов со схемой и описанием
Резинка, ажур и ромбы вместе создают роскошный летний кардиган, комфортный и элегантный. Размерная линейка достаточно широкая, описание составлено для размеров S, M, L, XL и XXL.
ОПИСАНИЕ И СХЕМА ВЯЗАНИЯ ЭТОЙ МОДЕЛИ
[x300]
Это цитата сообщения svetshant Оригинальное сообщение
Ажурный жакет спицами с описанием и схемой
Легкий, воздушный летний жакет с ажурными секциями от дизайнера Деборы Ньютон
ОПИСАНИЕ И СХЕМА ВЯЗАНИЯ ЭТОЙ МОДЕЛИ
[x300]
Это цитата сообщения vartysh Оригинальное сообщение
Шоколадный флан
[383x537]
Ингредиенты:
ванильный экстракт (для карамельного верха) 1 ч. л.
ванильный экстракт (для шоколадной основы) 1 ч. л.
горький шоколад 120 г
какао 1/3 стакана
карамельный соус 1/2 стакана
крем-сыр 90 г
молоко 2,5 стакана
мука 1/2 стакана
пахта 1/2 стакана
сахар 1/2 стакана
сгущенное молоко 2 банки
сливочное масло 90 г
сода 1/2 ч. л.
соль 1/4 ч. л.
яичные желтки 4 шт.
яйца (для шоколадной основы) 2 шт.
яйца (для карамельного верха) 6 шт.
Приготовление:
Итак, сначала готовим шоколадную основу. В средней миске смешайте муку, какао, соду и соль. Отложите.
Поместите шоколад и масло в микроволновой миске, пока они не не растают.
Вбейте пахту, сахар, яйца (2 шт.) и ваниль в шоколадную массу. Вылейте карамельный соус в формочку для кекса. Добавьте мучную смесь к шоколадной и заполните этим тестом формочку поверх карамельного соуса.
Отдельно смешайте сгущенное молоко, молоко, сливочный сыр, яйца (6 шт.), яичные желтки и ваниль в блендере.
Аккуратно залейте этой смесью шоколадную массу.
Установите формочку на противень, залитый горячей водой так, чтобы вода доходила до середины формы.
Запекайте в духовке при температуре 175 градусов в течение 75-90 минут. Проверяйте готовность зубочисткой.
Готовый пирог охладите до комнатной температуры, а потом оставьте в холодильнике на 8 часов.
Топ 25 Удивительные украшения торта
Как выровнять торт под мастику
Оформление Гляссажем. Торт Литл Пони / Design Passagem. Cake Little Pony - Я - ТОРТодел!
Роза из крема. Обзор насадок. Узоры из крема
Что (не) нужно кондитеру-самоучке, обзор моих инструментов и форм для выпечки
что (не) нужно кондитеру-самоучке.Пищевые красители
что (не) нужно кондитеру-самоучке .обзор насадок
Шьём кондитерский мешок.
Если времени предостаточно, то кондитерский мешок можно пошить.
Замечательно подойдёт такая ткань, как тик, лён или водонепроницаемый хлопок.
Эти ткани достаточно плотные, не линяют и хорошо стираются. Из материи нужно вырезать треугольник, сшить его в конус, срезать нижний уголок, примерить и вшить в него насадку. Чтобы швы не забивались кремом, их следует оставлять снаружи.
кондитерский мешок может прослужить очень долго, если после каждого использования сразу постирать его без моющих и чистящих средств и хорошо высушить. На видео — о том, как подобрать и использовать кондитерский мешок с насадками:
Немного полезных советов
Самодельные полиэтиленовые и бумажные кондитерские мешки очень удобны, когда необходимо в украшении торта использовать крем разных цветов.
Каждый мешок наполняется кремом определённого цвета и используются они для рисунков одновременно.
Хозяйки с особенно бурной фантазией придумали использовать в кондитерских целях пустые и чисто вымытые пакеты из-под майонеза или кетчупа. Очень удобно и оригинально. Не стоит полностью наполнять свой самодельный кондитерский мешок, лучше всего заполнить его на две третьих части, чтобы крем при выдавливании не потёк с обратной стороны.
Кондитерский шприц также при необходимости можно заменить. Для жидкого крема, горячего чёрного или белого шоколада отлично подойдёт обычный медицинский большой шприц без иглы. Им можно делать на тортах ажурные надписи и узоры.
Ведь как приятно получить в подарок не просто красивый торт, а с подписью, именем и пожеланием.
Видео-урок № 4. Основы работы с кондитерским мешком
Многие кондитерские изделия даже представить себе без украшения невозможно. Пирожные, капкейки, безе, торты без витиеватых узоров из крема выглядят скучно и совсем не аппетитно. Если в вашем доме часто витают ароматы домашней выпечки, то наверняка у вас имеется кондитерский мешок. А что делать тем хозяйкам, у которых этого приспособления нет, а украсить выпечку надо срочно? Чем можно заменить кондитерский мешок?
Сделать самодельный кондитерский мешок своими руками можно как из обычной бумаги, которая дома всегда найдется, так и из целлофанового пакета или ткани. Все зависит от того, сколько у вас есть свободного времени. Предлагаем несколько идей, как самой сделать кондитерский мешок.
Мешок из полиэтиленового пакета
Все, что понадобится для того, чтобы сделать такой мешочек, это пакет и ножницы. Сначала подберите плотный прозрачный полиэтиленовый пакет (желательно, с зип-застежкой). Раскройте его и аккуратно с помощью ложки наполните кремом. Затем застегните застежку или зафиксируйте пакет узлом (резинкой). Отрежьте маленький уголок пакета, и можно приступать к украшению выпечки.
 [показать] |
 [показать] |
 [показать] |
 [показать] |
Стоит отметить, что ждать кулинарных «чудес» от этого мешка не приходится. Добиться одинаковой толщины выдавливаемого крема у вас вряд ли получится, да и возможность делать фигурные украшения отсутствует. Кроме того, такие мешки являются одноразовыми, что очень не понравится противникам загрязнения окружающей среды.
Мешок из бумаги
Самодельные бумажные кондитерские мешки несколько расширяют возможности хозяек. Можно использовать вощеную бумагу, кондитерский пергамент. Если бумага плотная, то можно вырезать фигурный уголок, который будет неким подобием насадки. Чтобы сделать кондитерский мешок, необходимо вырезать из бумаги треугольник и свернуть его в конус.
 [показать] |
 [показать] |
 [показать] |
Следите, чтобы между слоями бумаги не оставалось зазоров, через которые может просачиваться крем! Сверху зафиксируйте края, согнув их к центру. Теперь можно наполнить мешок кремом доверху и отрезать уголок. Самодельный одноразовый мешок готов!
 [показать] |
Домашняя буженина
Самый лучший способ приготовить вкусное домашнее мясо. Буженина получается очень сочной. Хорошая альтернатива колбасе для бутербродов.
Ингредиенты:
Кусок свинины (800-900г)
2-3 ч. л. соли
2-3 зуб. чеснока
2 шт. лаврового листа
1 л воды
[604x227]
Приготовление:
1.В кипящую воду добавляем соль, перец, специи и лавровый лист. Хорошо размешать и полностью охладить
2.Кладем в нее мясо, накрываем пленкой, ставим в холодильник на 4-5 часов, лучше на ночь.
Промаринованное мясо обсушить, еще раз поперчить, посолить, приправить специями.
3.Делаем надрезы, которые заполняем чесноком.
4.Духовку разогреть до 190 градусов. Мясо поместить в рукав для запекания, сверху положить лавровый лист из маринада
Рукав запечатать, сделать в нем несколько надрезов
5.Выпекать около 1 часа. Через час можно срезать верхушку рукава, чтобы буженина зарумянилась
[400x266]
Приятного аппетита!
Ингредиенты для "Капкейки на желтках":
- Желток яичный (5 штук) — 100 г
- Масло сливочное — 200 г
- Сахар — 150 г
- Ванильный сахар — 1 пакет.
- Сметана (йогурт) — 120 г
- Мука пшеничная — 200 г
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- Соль — 1 щепот.
Рецепт "Капкейки на желтках":
Темперирование шоколада
Растапливаем в отдельной емкости 70% от всей массы шоколада до температуры 45–50 ⁰С. Для ускорения процесса используйте микроволновую печь или водяную баню. Постоянно перемешивайте шоколад, следя, чтобы в образовавшейся массе не осталось комочков, контролируйте температуру термометром.
Измельчаем 30% оставшегося шоколада.
Перелейте растопленный шоколад в ванну для темперирования, выставив предварительно рабочую температуру.
Добавьте мелкоизмельченный шоколад в ванну с растопленным и быстро перемешивайте массу для снижения общей температуры. Твердые кусочки измельченного шоколада при перемешивании дают свою стабильную молекулярную решетку растопленному, благодаря чему процесс кристаллизации происходит во всем объеме.
Рабочая температура шоколада, т. е. та температура, при которой с ним работают (заливают формы, корпуса конфет, делают декор), у каждого вида своя. Это указывается на упаковке. Но стандартные температуры следующие:
- темный шоколад — 32 ⁰С
- молочный — 29 ⁰С
- белый — 28 ⁰С
[показать]
Новогодние имбирные пряники. Просто и со вкусом
Идея для новогодних праздников – ароматные прянички из имбирного теста. Они не только станут приятным подарком для близких, но и вкусным украшением вашей ёлки. Приготовьте тесто по своему любимому рецепту, а «Синьор Антонио Петти» готов помочь в его оформлении: широчайший ассортимент вырубок, кондитерских мешков и насадок, красителей, а также незаменимый элемент декора – айсинг.
История имбирных пряников.
Принято считать, что выпечка с добавлением молотого имбиря - это традиционное блюдо английской кухни, но, как оказалось, ещё в Древнем Египте пекари применяли различные пряности для аромата. Именно они и придумали добавлять мёд в выпечку, чтобы увеличить срок хранения, ведь этот продукт пчеловодства является очень хорошим природным антиоксидантом.
Даже сегодня пряники можно хранить 6 месяцев без потери вкусовых качеств без добавления химических консервантов. Видимо поэтому имбирные пряники сейчас очень популярные среди мам, так как их можно приготовить легко и просто своими руками и с пользой для здоровья своих малышей.
Рецепт имбирных пряников:
Сахар - 500 гр.
Сливочное масло - 180 гр.
Мёд - 4 ст.л.
Яйцо – 2 шт.
Специи по вкусу (имбирь, корица, кардамон, мускатный орех) - 2 ч.л.
Сода - 1 ч.л.
Мука - 800-1200 гр.
Способ приготовления:
Торт наполеон классический рецепт новогодний
Рецепт Торт Наполеон htwtgn
Торт Творожный - Рецепт Бабушки Эммы
Торт Шоколадный дуэт - Рецепт Бабушки Эммы
Рецепт Мастики. Как Украсить Торт.
Как украсить Новогодний торт сахарной мастикой: видео-рецепт
Торт букет роз из мастики
Мастика для торта: видео-рецепт
Сахарная МАСТИКА для украшения тортов. Рецепт приготовления
Мастика домашнего приготовления
Мастика для торта, видео-рецепт
Как приготовить идеальное тесто
Тесто – настоящий камень преткновения для многих домохозяек. Вы можете быть идеальным поваром, но задача испечь, например, пирожки из собственноручно приготовленного дрожжевого теста для вас по-прежнему остается неразрешимой: тесто то слишком плотное, то чересчур липкое, то не желает подниматься. Хотя рецептов приготовления теста любых видов на свете тысячи, и сложности это дело, в общем-то, никакой не представляет. Попробуем разобраться и узнать, как же приготовить идеальное тесто.
Что же такое тесто
