1) Булочки с корицей к утреннему кофе
ИНГРЕДИЕНТЫ: 
● мука 350 г
● сухие дрожжи 5 г 
● сахар 80 г
● молоко 150 мл
● яйцо 1 шт.  
● сливочное масло 60 г 
● молотый кардамон 1 ч.л. 
● соль щепотка Для начинки:
● сливочное масло 60 г 
● сахар 1 ст.л. 
● корица 1/2 ст.л. 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Яйцо разбить в миску, слегка взбить вилкой. Для теста понадобится только половина, оставшуюся часть нужно сохранить для смазывания булочек.Дрожжи развести в 2-3 столовых ложках теплого молока и оставить на 10 минут, чтобы смесь увеличилась в объеме.Растопить сливочное масло, слегка остудить. Влить в растопленное масло все молоко и растворившиеся дрожжи. Добавить сахар, затем половину яйца, соль, молотый кардамон и муку. Замесить тесто и оставить подходить на 30-40 минут.

После чего посыпать рабочую поверхность мукой и слегка помесить тесто, оно должно быть мягким и очень послушным. Раскатать тесто в прямоугольный пласт.Для начинки растопить масло с сахаром, добавить корицу. Кулинарной кистью нанести смесь на тесто. Аккуратно свернуть пласт в рулет. Нарезать его на кусочки, переложить их на противень, накрыть салфеткой и оставить подходить на 1 час.Смазать булочки яйцом с помощью кулинарной кисти. Выпекать при 230 градусах около 8 минут.Готовые булочки накрыть полотенцем и дать немного остыть.

2) Булочки из дрожжевого теста с яблоками 

ИНГРЕДИЕНТЫ:
 
Для опары:
● дрожжи 1 ст.л. 
● молоко 50 г
● сахар 1 ст.л.
● мука 2 ст.л. Для теста:
● яйца 2 шт.
● сахар 100 г 
● мука 700 г 
● молоко 200 мл
● соль 0.5 ч.л.

Для начинки:
● яблоки 500 г 
● сливочное масло 100 г
● сахар 1-2 ст.л. 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Приготовить опару. В миску насыпать дрожжи, сахар, теплое молоко (40 градусов), муку. Перемешать и поставить в теплое место на 30 минут.  
2. Добавить яйца, сахар, соль и муку. Постепенно налить теплое молоко. Замесить мягкое тесто. Накрыть и поставить в теплое место на 1-1,5 часа. 
3. Яблоки очистить от семечек и кожуры, нарезать кубиками. В кастрюле растопить сливочное масло. Добавить яблоки и посыпать сахаром по вкусу. Перемешать и готовить в течение 5 минут на среднем огне.
4. Аккуратно обмять тесто и дать ему еще постоять полчаса. Отщипывать от теста небольшие кусочки теста и раскатывать их в кружочки на присыпанной мукой поверхности. Сделать по краям на равном расстоянии три надреза длиной около 3 см (они должны идти от краев к центру).
5. В середину выложить начинку и сформировать розочки, поднимая сегменты теста вверх. 6. Готовые розочки положить на противень, застеленный бумагой для выпечки, смазать яйцом и выпекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 15-20 минут. Перед подачей остудить.

3) Булочки