Котлета "Нежность"
[300x150]
Нам потребуется на 5 котлет:
250-300 гр. рыбного филе без
кожи и костей(у меня было филе морской щуки, соль,
черный молотый перец
по вкусу, растительное масло для жарки
Для фарша.
1 сваренное вкрутую яйцо
20 гр. размягченного сливочного масла
соль по вкусу
Для панировки:
1 яйцо
мука
панировочные сухари
Приготовление.
Готовим
фарш.
Яйцо мелко рубим и соединяем с размягченным маслом.
Слегка солим
и перемешиваем.
Рыбное филе режем порционными кусками и слегка отбиваем.
Лучше отбивать
филе, предварительно накрыв пленкой. Солим и перчим рыбу.
На середину каждого кусочка выкладываем фарш.
Соединяем края, придавая
котлете продолговатую форму.
Котлету панируем в муке, смачиваем в
слегка взбитом яйце и панируем в сухарях.
Жарим во фритюре или глубоком масле до золотистого цвета.
Подаем с отварным или жареным картофелем.
Из выпуска «Современная белорусская кухня»
Это цитата сообщения Татьяна_Теодорская Оригинальное сообщение
Бомбочки для ванн в домашних условиях
[300x225]Выполнила Петровская Тата. Адрес автора в Интернете:
http://mirbys.livejournal.com/
Все знают, что вода в наших домах, поступающая по трубам, далека от идеала – жесткая, часто с запахом хлора. И поэтому получить истинное наслаждение от приема ванны бывает весьма затруднительно. Косметическая промышленность придумала способы бороться с этой проблемой, и один из этих способов – бурлящие шарики для ванны, так называемые «бомбочки», состоящие из соды, лимонной кислоты и некоторого количества дополнительных добавок – наполнителей. Они снижают жесткость воды, окрашивают и ароматизируют ее, масляные добавки в наиболее дорогих видах шариков питают и смягчают кожу, да и сам процесс растворения «бомбочки» эстетически приятен – шарик с занятным шипением и бурлением исчезает в воде, высвобождая свою начинку … Но вот цены на «бомбочки» в магазинах и на рынках частенько кусаются. Посмотрим, как просто мы можем сэкономить приличную сумму денег, продолжая получать от принятия ванны не меньшее удовольствие.
Для изготовления «бомбочек» вам потребуется:
2 части соды;
1 часть лимонной кислоты;
1 часть наполнителя (соль (морская, ароматизированная для принятия ванн, обычная пищевая), сухое молоко, кукурузный крахмал, молотые злаки);
добавки (красители, эфирные масла, отдушки, сухие травы и цветы, питательные масла, какао и т.п.).
Пропорции необязательно соблюдать строго, но желательно их придерживаться.
Компоненты для «бомбочек» желательно смолоть на кофемолке. Тщательно и быстро смешайте соду, лимонную кислоту, наполнитель и выбранные вами добавки.
Если вы добавляли достаточное количество масел, то, возможно, ваши «бомбочки» слепятся «безводным способом». Для того чтобы определить, получится ли это у вас, возьмите смесь в горсть и сожмите ее. Комок должен держать форму и не осыпаться. Если масла достаточно для выполнения «бомбочек» безводным способом, наполните формочки смесью, тщательно утрамбовывая ее пальцами, и оставьте на час-другой. Если формочка объемная, состоящая из двух половинок, то наполнять ее следует так: наполните плотно обе половинки, приминая смесь пальцами, затем насыпьте, не утрамбовывая, высокую горку смеси на одну из половинок и сильно прижмите к ней вторую половинку. Половинки соединятся, и вы получите объемную фигурку.
После предварительной выдержки в форме извлеките «бомбочки» из форм и оставьте их подсохнуть окончательно на 10-12 часов. Теперь их можно упаковать в пленку для дальнейшего хранения.
Если вы не любите ощущения масла в ванне и добавляете его немного или не добавляете вовсе, то «бомбочки» можно делать «водным способом». Для этого в приготовленную вами смесь 1-2 раза брызните из пульверизатора, тут же быстро ее размешайте и попробуйте сжать смесь в комок. Если получилось – наполняйте формочки, если смесь по-прежнему сыплется – брызните воду еще раз-другой. Не переборщите с водой, иначе реакция может продолжиться и в формах, «бомбочки» некрасиво вспухнут и расползутся, а в воде практически не будут шипеть. Если боитесь не рассчитать количество воды, воспользуйтесь для смачивания смеси спиртом – он быстро испарится, не успев переувлажнить смесь. Наполните формочки смесью и подсушите, как при безводном способе.
Если же вы хотите использовать «бомбочки» сразу, то сушить их в течение 10-12 часов необязательно.
Чтобы сделать полосатые или пятнистые «бомбочки», разделите массу в две миски и окрасьте ее в разные цвета, а в формы укладывайте поочередно, ровно или хаотично. На подсушенных «бомбочках» можно сделать простой рисунок – нанести через трафарет тампоном или кистью спиртовой краситель. Можно сделать маленькую «бомбочку» одного цвета, а после поместить ее на дно формы с «бомбочкой» побольше другого цвета. На дно формочки можно насыпать тонкий слой лепестков, кофе, блесток, бусинок, «жемчуга для ванны», соли, положить засушенный красивый листик…
Внутрь «бомбочки» можно спрятать маленький пакетик с подарком-сюрпризом для любимого человека или для малыша, который благодаря этому еще больше полюбит вечернюю ванну.
Зная о свойствах эфирных масел, вы можете сделать тонизирующую, расслабляющую и пробуждающую чувственность ванну, согревающую или бодрящую.
Подумайте, прежде чем добавить в «бомбочки» нерастворимые в воде ингредиенты: лепестки, кофе и др. – они остаются на поверхности.
Замечено, что «бомбочки», наполнителем в которых было сухое молоко – плавающие, они мечутся с шипением по поверхности воды, а вот «бомбочки» с солью тонут и бьют со дна гейзером.
В качестве формочек подойдут удобные по размеру емкости с гладкой внутренней поверхностью и немного гибкими стенками: детские формочки для песка, разрезанные пластиковые елочные игрушки, круглые пластиковые упаковки от детских конфет
Это цитата сообщения Татьяна_Теодорская Оригинальное сообщение
Подушка-туловище (из серии “Вязание для дома”)
На таком вязаном стуле сидеть одно удовольствие и уроки ваш малыш будет делать в два раза быстрее.
Для вязания подушки Вам потребуется: 350 г полушерстяной пряжи средней толщины зеленого цвета, немного пряжи черного и белого цветов; 2 пластмассовых шарика диаметром 4 см, немного фетра черного цвета, синтепон для набивки и детский стульчик; крючок №4,5.
Виды петель: см. описание петель.
Голова: по схеме 1.
Глаза: по схеме 2.
ПОДУШКА-ТУЛОВИЩЕ: Связать 2 детали. Нитью зеленого цвета набрать цепочку из 41 в. п. и вязать полуст. с/н. На общей высоте 25 см закончить вязание.
ЛАПКИ: Нитью зеленого цвета набрать цепочку из 13 в. п. и вязать полуст. с/н. На общей высоте 60 см закончить вязание.
ГОЛОВА: Связать 2 детали по схеме 1.
ПАЛЬЦЫ: Связать 2 детали. Набрать цепочку из 12 в. п. и вязать полуст. с/н на протяжении 2 р. Затем продолжить вязание центральных 4 п. на протяжении 4 р. и в след. р. закрыть все п. вместе, оставив длинную нить для шва. Сложить деталь пополам. По обе стороны от среднего пальца поднять по 2 п. = 4 п. и вязать, как предыдущий палец. Последний палец выполнить на оставшихся 4 п. Сшить пальцы и выполнить боковой шов.
ГЛАЗКИ: Связать 2 детали по схеме 2,учитывая, что первые 5 р. следует вязать нитью белого цвета и последние ряды вязать нитью зеленого цвета. После 7-го р. вставить пластмассовые шарики для придания объема. Закончив 10-й р., обрезать нить. Для век связать 1 р. ст. б/н, захватывая 1-й р., связанный нитью зеленого цвета, и затем вязать 1 р. ст. б/нтолько на 12 п., в след. р. из каждой п. провязать по 2 ст. 6/н; обрезать нить.
СБОРКА: Сшить обе детали подушки-туловища, набить синтепоном.
[297x400] [463x440] [450x257] [274x296]
Это цитата сообщения Лана_57 Оригинальное сообщение
Удивительный ОЛИВЬЕ
Наш любимый оливье
«ЦАРСКИЙ»
Требуется: 250 г картофеля, 200 г белого мяса курицы, 150 г маринованных грибов, 100 г свежих огурцов, 4 яйца, соль, перец.
Для соуса: 3 яичных желтка, 2 ч. л. сахарной пудры, 150 г сметаны, соль, красный перец, 1 лимон, гвоздика.
Способ
приготовления. Картофель отварите, охладите, очистите и порежьте
мелкими кубиками. Мясо курицы отварите и порежьте острым ножом на
мелкие ломтики. Маринованные грибы, лучше шампиньоны, слегка промойте и
подсушите. Затем порежьте их на тонкие дольки и смешайте с картофелем и
мясом. В смесь добавьте свежие огурцы, порезанные мелкими кубиками.
Яйца отварите, очистите от скорлупы и измельчите. Добавьте к салату яйца, посолите и поперчите полученную массу.
Теперь самое время приступить к приготовлению соуса. Для этого взбейте яичные желтки с сахарной пудрой.
В
охлаждённую сметану добавьте полученную смесь. Все это посолите и
поперчите по вкусу. Гвоздику измельчите и добавьте в соус. Выжмите
лимон и добавьте сок в соус. Соус хорошенько взбейте.
Салат заправьте соусом, перемешайте и дайте ему время пропитаться. Перед подачей на стол украсьте зеленью.
«ИЗЫСКАННЫЙ»
Требуется: 300 г телячьего языка, 200 г картофеля, 100 г зелёного горошка, 4 яйца, соль, перец, 2 головки лука.
Для соуса: 2 яйца, 1 ч. л. сахара, 2 ч. л. соли, 70 г растительного масла. 2 ст. л. молока.
Способ
приготовления. Язык отварите, затем под струёй холодной воды очистите.
Немного охладите его и нарежьте тонкими ломтиками.
Картофель
отварите до средней степени готовности, охладите, очистите и порежьте
кубиками. Смешайте язык с картофелем в отдельной посуде, добавьте
горошек.
Яйца отварите, нарежьте кубиками и перемешайте с основной
массой. Лук порежьте тонкими полукольцами. Добавьте в салат лук,
посолите по вкусу и поперчите
Приготовьте соус: охлаждённые яйца
взбейте в белую пену вручную или в миксере с солью и с сахаром.
Добавьте в соус молоко и ещё раз хорошенько взбейте. В завершение
добавьте растительное масло и размешайте соус ещё раз.
Салат заправьте оригинальным соусом и хорошо перемешайте. Перед подачей уложите оливье горкой на блюдо и украсьте зеленью.
«НАТЮРЕЛЬ»
Требуется: 400 г говяжьей вырезки. 250 г картофеля. 5 яиц, 100 г зелёного горошка, соль, перец. 3 головки лука.
Для соуса: 100 г сметаны. 2 яйца, 50 г растительного масла, соль. 2 ч. л. сахарной пудры.
Способ
приготовления. Мясо отварите целым куском в небольшом количестве воды.
После того как вода закипит, бульон посолите и добавьте очищенную
луковицу. Доварите мясо до готовности, охладите и нарежьте соломкой.
Мясо
переложите в посуду, в которой Вы собираетесь подать салат. К мясу
добавьте картофель, отваренный и нарезанный тонкими кружками.
Яйца,
отваренные вкрутую, нарежьте гонкими ломтиками и добавьте их к
остальным нарезанным продуктам. Очищенный лук нарежьте тонкими кольцами
и обжарьте в большом количестве масла до золотистого цвета. Добавьте
жареный лук в салат.
Из банки с зелёным горошком слейте сок, горошек положите в салат. Осторожно перемешайте, добавьте соль и перец.
Приготовьте
соус: яйца взбейте с сахарной пудрой и с солью до белой тягучей
консистенции. Эту смесь влейте в охлаждённую сметану и тщательно
взбейте до однородной массы. Не прекращая взбивать, влейте тонкой
струёй растительное масло. Постепенно добавьте соус и перемешайте все
компоненты.
«ГОЛЬФСТРИМ»
Основным компонентом
классических рецептов оливье начнётся мясо. Современные хозяйки
используют в качестве мясо заменителя колбасу и далее сосиски. Мы
предлагаем Вам испробовать приготовить сачат с рыбой. Не бойтесь
экспериментировать: результат превзойдёт все Ваши ожидания!
Требуется: 250 г филе отварной трески. 200 г картофеля. 4 яйца, 100 г зелёного горошка. 250 г майонеза. 2 головки лука, соль.
Способ приготовления. Филе отварной трески нарежьте соломкой, смешайте с отварным картофелем, который тоже порежьте соломкой.
Яйца отварите, очистите и порежьте тоненькими кружочками. Затем тонкие
кольца белков отделите от желтков. Желтки следует изрубить ещё мельче.
Порезанные яйца добавьте к остальным составляющим салата. Лук порежьте
тонкими кольцами и смешайте с салатом. В заключение добавьте горошек,
поперчите, посолите по вкусу и заправьте все майонезом.
«СОЮЗ»
Это цитата сообщения Лана_57 Оригинальное сообщение
Украшаем блюда
Пингвины на снегу
 |
|
Приготовление:
Морковь очистим, промоем, нарежем кружочками.
Из кружочков моркови вырезаем небольшие уголки.
Затем возьмем зубочистку и вставим в кружок моркови.
Вот таким образом.
Для туловища пингвина выберем маслины покрупнее и в серединке
сделаем вертикальный надрез.
На мелкой терке измельчим сыр, добавим майонез и пропущенный
через пресс чеснок, хорошо перемешаем.
Это цитата сообщения Лана_57 Оригинальное сообщение
Готовим салатики
Хозяйки продолжают закатывать на зиму различные витаминные вкусности. Сегодня заготовим впрок салаты.
Салат "Подарок сентября"
* 3 кг баклажанов,
* 3 зелёных сладких перца,
* 4 красных сладких перца,
* 1 жёлтый сладкий перец,
* 2 помидора,
* 4 головки чеснока,
* 1 маленький горький перец,
* 0,5 литра растительного масла,
* 1 стакан 6%-ного уксуса, 1 ст. ложка соли (не с горкой),
* 2 ст. ложки сахара.
Растительное масло перемешать с уксусом, сахаром и солью и взбить. Вылить на сковороду и обжарить на этой смеси нарезанные кружочками баклажаны до золотистого цвета. Переложить их в эмалированную кастрюлю, а на этой же сковороде обжарить тонко нарезанный сладкий перец — красный, жёлтый, зелёный. Мелко нарезать горький перец. Раздавить или измельчить другим способом чеснок. В стерильные банки уложить слоями остывшие баклажаны, чеснок, сладкий перец, свежие помидоры, нарезанные ломтиками, чуть горького перца. Залить масляной смесью со сковороды. Закрыть крышками (но не закатывать) и стерилизовать при 100 градусах 30 минут. Закатать и остудить.
Салат из капусты и перца
* 1 кг капусты белокочанной,
* 1 кг красного сладкого перца,
* 500 г зелёного сладкого перца,
* 1,5 кг помидоров,
* 800 г моркови,
* 800 г репчатого лука,
* 200 г свеклы,
* 8 долек чеснока,
* 50 г зелени укропа,
* 50 г зелени петрушки,
* 50 г зелени сельдерея,
* 200 г растительного масла,
* соль, перец по вкусу.
Капусту нашинковать, морковь и свеклу натереть на тёрке, перец и лук нарезать кольцами, зелень и чеснок измельчить. Всё перемешать, посолить, поперчить, добавить растительное масло, разложить по банкам и стерилизовать 1 час при температуре 80-90. Закатать. Хранить при комнатной температуре в течение года.
Закуска "Зять, не подглядывай"
* 2 кг кабачков,
* 6 сладких красных перцев,
* 1 горький перец,
* 2 головки чеснока,
* 500 г помидоров,
* 2 стакана растительного масла,
* 1 маленький корешок хрена,
* 0,5 стакана 9%-ного уксуса,
* 0,5 стакана сахара,
* соль по вкусу.
Кабачки промыть, очистить от кожицы и удалить сердцевину, если семена жёсткие, нарезать тонкими полукружочками. Перец, чеснок, хрен, помидоры прокрутить на мясорубке. Добавить масло, соль, сахар, уксус. Всё тщательно перемешать. Поставить на огонь, дать закипеть и ещё варить полчаса. После этого разложить в стерильные банки и закатать.
Салат из красного перца и зелёных помидоров
* 4 кг сладкого болгарского перца,
* 4 кг зелёных помидоров,
* 2 кг репчатого лука,
* 400 г зелени сельдерея или любистока,
* 0,5 стакана сахара,
* 0,5 стакана соли,
* 1 чайная ложка молотого чёрного перца.
Перец вымыть, удалить сердцевину, бланшировать 2 минуты в кипятке, охладить в холодной воде. Нарезать соломкой. Помидоры промыть и нарезать тонкими кружочками, лук — тонкими кольцами. Сельдерей мелко порезать. Всё перемешать, посолить, добавить сахар, перец, уксус. Уложить в стерильные банки, утрамбовать. Стерилизовать при температуре 90-100 литровые банки 30 минут.
Закуска "Синенькие с овощами"
* 2 кг баклажанов,
* 1 кг репчатого лука,
* 1 кг моркови,
* 1 кг сладкого перца,
* 1 кг помидоров,
* 0,5 стакана растительного масла,
* соль, перец по вкусу.
Перец тонко нарезать, морковь натереть на крупной тёрке, лук нарезать полукольцами и всё это вместе обжарить на растительном масле. Помидоры пропустить через мясорубку. Баклажаны мелко нарезать. И то, и другое добавить к обжаренным овощам, посолить, поперчить. Потушить минут 30 и разложить в стерильные банки, предварительно нагретые в духовке. Закатать.
Салат "Зимушка"
* 700 г моркови,
* 700 г репчатого лука,
* 1,5 кг помидоров,
* 700 г свежих огурцов,
* 700 г свежей капусты,
* 500 г сладкого перца,
* 1 ст. ложка уксусной эссенции,
* 3 стакана растительного масла,
* 0,5 стакана сахара,
* 0,5 стакана соли,
* 2 лавровых листа,
* перец по вкусу.
Масло растительное прокипятить. Морковь натереть на крупной тёрке и положить в масло, кипятить 5 минут. Нашинковать капусту и добавить туда же. Кипятить ещё 5 минут. Нарезать кольцами лук и снова кипятить 5 минут. Добавить сахар, нарезанные кружочками огурцы, нарезанный кольцами сладкий перец, уксус, соль, измельчённые мелко помидоры, 2 лавровых листа, перец молотый. Всё
Это цитата сообщения Лана_57 Оригинальное сообщение
Первые морозы - новая серия фотографий в фотоальбоме
Фотографии Лана_57 : Первые морозы
Первый заморозок...
 |  |  |  |
 |  |  |  |
 |  |  |  |
 |  |  |  |
 |  |
Это цитата сообщения Лана_57 Оригинальное сообщение
ЧАЙ БЕЗ ЦЕРЕМОНИЙ
[показать] Скатерть для чаепития лучше выбирать льняную, а салфетки подобрать ей в тон. Лучше всего подойдет цветной, нежных оттенков текстиль, создающий ощущение праздника и торжественности застолья. Очень нарядно смотрятся также накрахмаленные белые скатерти, украшенные вышивкой и кружевом. Летом, если застолье предполагается на улице, края скатерти можно украсить лентами, гирляндами из цветов. Перед тем, как застелить стол скатертью, на него лучше положить мягкую плотную ткань. Так поступают, чтобы приборы не стучали о его поверхность, а горячие блюда не повредили ее. Если для чаепития выбран стол со стеклянной столешницей, его и вовсе можно ничем не застилать. Иногда стол оформляют салфетками и небольшой тканевой дорожкой в тон, которую стелют посередине стола. Такой способ, бесспорно, оригинален, но со скатертью застолье все же выглядит гораздо уютнее.
Скатерть на стол можно стелить по-разному. Способы меняются в зависимости от формы и размеров стола. Если столешница круглая или овальная, ее можно накрыть скатертью в два слоя следующим образом. Нижнее полотнище ткани – так называемая «юбка» – должно свисать со стола примерно на 25-30 см, до сиденья стула. Если спуск более длинный - он мешает гостям, если короткий – то смотрится некрасиво. «Юбку» можно заколоть, собрать складками или сборками. Поверх этой ткани расстилают основу – скатерть такого же размера, как и стол.
Квадратные столы принято декорировать иначе. На них красиво смотрятся 2 скатерти квадратной формы, которые кладут на стол под углом 45друг к другу. Они могут быть одного размера, но отличаться по цвету – белый прекрасно сочетается с зеленым, бежевым, голубым; или рисунку – очень популярна клетка, а также орнамент по краю.
Хорошо смотрится стол, сервированный посудой, подходящей к текстилю по цвету и стилю. Например, пестрая бело-голубая посуда выигрышно смотрится на однотонной синей скатерти.
Однако какой бы дорогой и красивой не была скатерть, она должна быть еще и безукоризненно чистой и тщательно выглаженной, иначе все ее очарование пропадет.
Сервировка чайного стола
[показать] Сервировка чайного стола зависит от меню, количества и очередности подачи блюд. Рекомендуется соблюдать определенный порядок подготовки праздничного стола. Прежде всего следует расстелить скатерть, потом расставить тарелки, после этого приборы, затем емкости со специями и вазы с цветами и лишь потом украсить стол изящно сложенными салфетками. В центре стола можно поставить вазу с цветами. Чтобы гости случайно не уронили ее, лучше выбирать вазы с широким дном, невысокие и устойчивые. Цветы следует подбирать невысокие, чтобы они не мешали участникам застолья. Красиво смотрятся вазы, подобранные в тон к сервизу и скатерти, тогда убранство стола выглядит единым целым, очень изысканно и благородно. Праздничное настроение помогут создать зажженные свечи.
Вдоль стола принято расставлять удлиненные сухарницы с булочками, печеньем и прочими угощениями. Иногда их накрывают салфетками, чтобы сохранить свежесть закусок. Рядом с ними размещают тарелки с лимоном. Если к чаю планируется подать молоко или сливки, их лучше налить в молочник и поставить его на маленькой тарелочке в центре стола. Там же должны стоять графины с вином, ромом и сиропами. На середину стола всегда ставят и сахарницу, чтобы все гости могли без труда до нее дотянуться. В сахарнице должна быть ложка или щипчики для сахара, если он кусковой. Ближе к краям стола помещают вазы с вареньем, медом и масло в тарелочках. До сих пор очень часто для праздничных чаепитий используют самовар. Для него можно предусмотреть отдельный небольшой столик или расположить слева от хозяйки. Рядом с ним ставят заварочный чайник, кладут ситечко для чая.
Возле каждого гостя, вровень с краем стола или на расстоянии 1-2 см, ставят десертную тарелку. Нож, вилку и ложку кладут по правую руку от нее. За тарелкой, ближе к середине стола, размещают приборы для фруктов. Правее ставят на блюдечке чайную чашку, причем ручка должна быть повернута вправо, а на блюдечко следует положить чайную ложку. В случае, когда на стол подают варенье или мед, каждому гостю рекомендуется подать вторую чайную ложку и розетку. Если же варенье с косточками, тогда следует поставить также блюдце и для них.
Это цитата сообщения Лана_57 Оригинальное сообщение
Новогодние рецепты
[показать] О чем уже сейчас, задолго до новогодних и рождественских праздников, задумываются любители вкусно покушать? Конечно, о праздничном богатом, вкусном застолье. Хочется, чтобы новогодние рецепты блюд радовали своей аппетитной индивидуальностью, незабываемой экзотикой, богатыми ингредиентами, своеобразной пикантностью и шикарным изыском. Такой великолепный стол можно устроить, лишь заблаговременно позаботившись об организации праздника и месте, где вы будете брать новогодние рецепты. Поэтому настоящие хозяйки не только украшают свой дом, создают теплую гостеприимную атмосферу праздника, но и активно собирают в копилку домашних кулинарных шедевров оригинальные новогодние рецепты. Именно новогодние блюда и благодарные отзывы гостей о них, позволят хозяйке чувствовать себя практически ведущим кулинаром страны. А приглашенные родственники, друзья или знакомые насладятся приятными ощущениями от всего праздничного вечера в целом.
Но чтобы новогодние рецепты блюд стали фаворитами для всех, в некоторых странах их подбирают исключительно по знакам Зодиака. Неожиданно, не правда ли? Однако такая технология, по словам любителей астрологии, будет наиболее соответствовать вкусовым предпочтениям приглашенных гостей. Что ж, давайте посмотрим, испробовать какие новогодние рецепты советуют «звездные» кулинары.
Как говорят блюстители астрологического порядка, Овны и Скорпионы предпочитают новогодние блюда поострее. Ваши шедевры из категории «сладкого» они могут даже не заметить. Поэтому для таких гостей сделайте упор на новогодние рецепты острых закусок и гарниров с добавлением пикантного букета специй.
Тельцы же наоборот не любят сложных кулинарных изысков. Лучше для них новогодние рецепты ограничить максимальной простотой. Можете даже предложить плитку шоколада, несколько трюфелей и тропический дуэт из банана и мандарина. Им это особенно понравится! Похожие вкусы у Близнецов и Девы. Поэтому новогодние рецепты легких салатов и фрукты можно разделить на этих трех знаков.
Кардинально другие взгляды о кулинарных шедеврах имеют Раки, Львы, Стрельцы и Козероги. Их вы удивите только новогодними блюдами из мяса, ароматно пахнущими пышками и булочками. А кремовый торт станет для них шикарным завершением праздника!
Что касается знаков Весы, Водолей, Рыбы, для таких гостей лучше подбирать новогодние рецепты, которые будут максимально насыщенны разнообразной экзотикой. Это касается как первых, вторых блюд, так и сладкого.
Но, несмотря на вкусовые предпочтения различных «звездных» гостей, помните, что главное – готовить новогодние рецепты с душой! Тогда праздничная ночь станет поистине незабываемой для всех!
НОВОГОДНИЙ САЛАТ С КРАБОВЫМИ ПАЛОЧКАМИ
[показать]Салат с крабовыми палочками давно стал традиционным украшением любого праздничного стола, ведь кроме великолепных вкусовых качеств, такой салат обладает красивым внешним видом, что в действительности может украсить любой стол. Салат с крабовыми палочками станет идеальной добавкой к горячим блюдам, а так же может использовать в качестве вкусной холодной закуски.
Существует множество разнообразных рецептов салата с крабовыми палочками, все зависит от ваших вкусовых качеств и пожеланий разнообразия.
Для салата нам понадобиться: 500 гр. крабовых палочек, 2 банки кукурузы, 5-7 яиц, 3 отварных картофеля, 2 небольших свежих огурца, майонез, соль.
Очень важным моментом является правильный выбор крабовых палочек, они не должны быть очень сухими, именно по этой причине вам стоит заранее попробовать крабовые палочки той или другой компании.
Картофель стоит заранее отварить и остудить, то же необходимо проделать и с яйцами.
Крабовые палочки мелкое нарезаются, следует действительно стараться нарезать палочки как можно мельче, так они в салате приобретут довольно эстетический внешний вид.
После того, как вы нарезали крабовые палочки, необходимо приступать к нарезке огурца и картофеля.
Нарезать огурец и картофель необходимо мелкими кубиками. Яйца можно мелко подавить при помощи вилки.
Все это ссыпаете в довольно глубокую мыску, после того, как все ингредиенты нарезаны, необходимо открыть кукурузу. Кукуруза так же не должна быть сильно сухой и
Это цитата сообщения Лана_57 Оригинальное сообщение
Рыбные котлетки
Рыбные котлетки
Это цитата сообщения Лана_57 Оригинальное сообщение
Рыбные зразы
|
Два спиннингиста ловят рыбу. У одного клюет, у другого - нет. |
[показать]Мне больше всего нравится начинка из варёных яиц или из яиц, смешанных с рисом.
Зразы получаются очень сочными, с румяной хрустящей корочкой и нежной ароматно-сливочной начинкой.
По размеру они выходят довольно большими - с женскую ладонь (ну не получается у меня делать меньше), поэтому одному едоку хватает одной котлеты.
СОСТАВ
РЫБНЫЙ ФАРШ
500г рыбного филе, 1 большая луковица (~120г), 1 сырое яйцо, 2 ломтика булки, 1/3 стакана молока, 3 ст ложки манки, 1/3 ч ложки соли, перец
НАЧИНКА
4 варёных яйца, 30~40г сливочного масла, щепотка соли
ПАНИРОВКА
0,5 стакана муки, 0,5 ч ложки соли, перец, при желании (для второго слоя панировки) - 1 яйцо, панировочные сухари
Если рыба замороженная, разморозить её в холодильнике, выделившуюся жидкость слить, а рыбу немного отжать от лишней влаги.
Ломтики батона раскрошить и залить молоком.
Рыбу провернуть через мясорубку вместе с луком и размоченным батоном. Если рыба костлявая, то пропустить через мясорубку дважды.
В фарш положить сырое яйцо, всыпать манку, соль и перец; перемешать.
Рыбный фарш очень дружелюбный. В него прекрасно вписываются разного рода добавки.
Поэтому рачительные хозяйки могут подмешать к нему оставшиеся недоеденными 2-3 ложки картофельного пюре или какой-нибудь каши или даже не сладкого творога и пр. Фарш от этого только выиграет.
Для начинки варёные яйца искрошить ножом или натереть на крупной тёрке.
Смешать со сливочным маслом комнатной температуры. Добавить щепотку соли и перемешать.
Дать постоять несколько минут, чтобы масса загустела.
Влажными руками сформировать из массы не толстые цилиндры.
Для панировки муку насыпать на тарелку и смешать её с солью и перцем.
Формовка зраз.
Разделить фарш на столько частей, сколько получилось кусочков начинки.
Руки смочить водой.
Ложкой набрать половину (или чуть больше) от одной части фарша; положить его на ладонь. Несколько раз перебросить с ладони на ладонь, чтобы фарш стал более плотным.
Обхлопать фарш, придавая ему плоскую вытянутую форму.
На середину положить начинку.
Ложкой поверх начинки уложить вторую половину от одной части фарша.
Скрепить верхнюю и нижнюю лепёшки фарша, чтобы начинка оказалась в середине.
Обхлопать котлету со всех сторон, придавая ей характерную вытянутую форму с заострёнными кончиками.
Если котлета получилать твёрдой, то её можно положить в тарелку с мукой и перевернуть несколько раз, чтобы котлета была полностью покрыта мукой.
Если котлета мягкая, то посыпать мукой её нужно прямо на ладони - сначала с одной стороны, потом перевернуть и обсыпать вторую сторону.
При желании панировку можно сделать двойную.
Для этого яйцо нужно разболтать с 1~2-мя столовыми ложками воды.
Окунуть котлету в яйцо, а затем в сухари.
В сковороде разогреть растительное масло. Огонь сделать чуть ниже среднего.
Обжаривать зразы с двух сторон до румяной корочки.
Фотографии к этому рецепту Вы можете посмотреть здесь:
http://www.good-cook.ru/vtoroe/vtoroe_261.shtml
Расчёт калорийности этого блюда на странице:
Это цитата сообщения Лана_57 Оригинальное сообщение
Поделки из ШАБОШОНОВ
[показать] Ремесла [показать] Новогодние снежинки из кабошонов
[показать]
Новогодние снежинки из кабошонов
Стеклянные кабошоны имеют округлую форму, выпуклые с одной стороны и плоские с другой. В продаже имеются кабошоны различных цветов, прозрачные, с перламутровым покрытием и с внутренними вкраплениями. Для поделок используют также стеклянные шарики разных диаметров.
Соединяют элементы изделия с помощью пайки, предварительно обернув их медной фольгой.
Изготовление поделок из кабошонов не требует дорогостоящего оборудования и инструментов для работы со стеклом. Занятие на дому, в свободное время, делает творческий процесс увлекательным, не ограниченным временными рамками работы в мастерской. Хотя первоначальные навыки работы в этом виде ручного творчества лучше, конечно, приобрести под руководством наставника, если есть такая возможность.
Округлая форма кабошонов не позволяет делать традиционные изделия в стиле Тиффани. Неизбежно остаются зазоры между соединяемыми элементами. Однако, именно эта особенность придает готовым работам свой определенный стиль и неповторимость.
Простое соединение нескольких кабошонов образует форму напоминающую цветок.
Для работы понадобятся готовые стеклышки - кабошоны. Кабошон - это способ обработки изделия из стекла или камня, когда нижняя сторона плоская, а внешняя выпуклая, гладкая. Обычно округлой формы. Продаются такие стеклышки в отделах товаров для декорирования. Бывают разных цветов, с вкраплениями, с перламутровым покрытием, прозрачные и бесцветные. Диаметр от 10 до 25 мм.
Скреплять их мы будем с помощью пайки оловянно-свинцовым припоем по технологии впервые предложенной Льюисом Тиффани в 1885году. Суть техники "Тиффани" заключается в следующем: стеклышки окантовывают медной фольгой, облуживают и спаивают между собой по торцам.
Медная фольга - фолия продается в рулончиках по 30 метров и бывает разной ширины: от 3 до 15мм. Нам подойдет фолия 5-6 мм шириной. Внутренняя сторона фолии покрыта слоем клеящего вещества и защищена тонкой бумагой.
Отделив защитную пленку, клеящей стороной к стеклу, нужно осторожно обернуть кабошон по торцу, перекрыв концы фольги на 3-5 мм.
Плотно обжать фольгу пальцами и разгладить образовавшиеся складки деревянной палочкой.
Затем фольгу надо облудить, т.е. создать оловянный кантик прочно удерживающий внутри кабошон.
В качестве флюса лучше использовать современные гели для пайки. Они менее токсичны для человека и легко смываются водой. Припой должен быть с большим содержанием олова, как более прочный. Дело в том, что в отличие от обычного витража, мы будем спаивать стекла не по всему периметру, а только в отдельных точках соприкосновения деталей, что требует повышенной механической прочности.
Прежде чем спаивать подготовленные кабошоны в изделие, надо хотя бы представить, что у вас должно получиться в итоге. Если, конечно, вы не действуете по принципу: что получится. Кстати, абстракция из цветного стекла смотрится тоже весьма неплохо.
Всем начинающим заниматься поделками из кабошонов советуем начинать с простых, плоских работ. Сейчас, накануне наступающих праздников Рождества и Нового года, актуальны будут украшения для дома в виде "снежинок".
Нам понадобятся бесцветные и с различными оттенками синего цвета кабошоны разных размеров. Вечером красиво будут смотреться кабошоны с зеркальным
Это цитата сообщения Лана_57 Оригинальное сообщение
Праздничные салаты
ПРАЗДНИЧНЫЕ САЛАТЫ
Салат «Рыбка под зонтиком»
• 3 средние картофелины,
• 1 филе селедки,
• 2 луковицы,
• 1 морковь,
• 1 яблоко,
• 1 свекла,
• 3 яйца,
• 150 г красной соленой рыбы,
• 1 маринованный огурец,
• майонез.
Отварить и натереть на тёрке картошку, морковь, яйца и свеклу.
Отцедить маринованный лук.
Селедку порезать мелкими кусочками; порезать кубиками красную рыбу и огурец, натереть яблоко.
Укладывать на блюде слоями в следующем порядке, при этом каждый слой смазывать майонезом:
– 1/2 часть картошки, селёдка, 1/2 часть лука,
– смазать майонезом,
– морковь, яблоко,
– смазать майонезом,
– свекла, 2 яйца,
– смазать майонезом,
– красная рыба, 1/2 часть лука, маринованный огурец, 1/2 часть картошки,
– смазать майонезом.
Сверху натереть желток, белок и украсить по фантазии (см. фото в заголовке).
Салат «Царский»
• 200 г крабовых палочек,
• 200 г креветок или кальмаров,
• 200 г сыра или отварной картофель,
• 4 яйца,
• красная икра,
• зелёные оливки,
• зелень петрушки,
• майонез или сметана.
Затем все перемешать и заправить по вкусу майонезом или слегка подсоленной сметаной (или смесью майонеза и сметаны).
Выложить на тарелку кольцом вокруг стакана, затем стакан убрать, насыпать в получившееся углубление оливки, украсить красной икрой, зеленью и оливками.
Салат «Букет из роз»
• 500 г филе куриного,
• 4 яйца,
• 200 г моркови,
• 500 г шампиньонов (или маринованные опята),
• 300 г сыра,
• 200 г орехов грецких,
• 2 свеклы,
• 1 зубчик чеснока,
• майонез,
• соль,
• перец по вкусу.
Вареную морковь и вареное куриное филе мелко порезать. Шампиньоны и лук мелко порезать и пожарить на разных сковородках.
Вареные яйца, сыр нарезать кубиками, орехи натереть
Это цитата сообщения Лана_57 Оригинальное сообщение
Оформление фуршетных бутербродов
Оформление фуршетных бутербродов
Такие бутерброды всегда порадуют детей и взрослых
[показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать]
[показать] [показать]Это цитата сообщения Лана_57 Оригинальное сообщение
Новогодний салатик
Мясной салат для праздника
[400x392]
Этот салат можно использовать только для праздника. Он очень эффектен и вкусен.
Для приготовления мясного салата смешать в равных пропорциях отваренное мясо (можно использовать говядину, курицу, вареный окорок), отваренные шампиньоны, лук, немного обжарить на сковороде. Добавить мелко нарезанную зелень, немного чеснока. Заправить майонезом, посолить.
Подготовленную массу завернуть в сырные лепешки (их продают на рынке в отделе "Творог, сыр"), завязать каждую волокном сыра "Чечил".
Подать на блюде, украшенном листьями зеленого салата, маслинами, помидорами "Черри".
В качестве начинки можно использовать любой другой салат.
Приятного аппетита!