Это цитата сообщения Лариса_Воронина Оригинальное сообщение

Гриссини- итальянские хлебные палочки.

Год назад я была в отпуске в Италии и там, конечно, постаралась перепробовать настоящую итальянскую кухню. По утрам, как правило, был «шведский» стол и и наряду с булочками и простыми булками на завтрак нам давали ароматные, хрустящие, теплые хлебные палочки. В одном из отелей старый повар, когда я попросила его рассказать мне рецепт, написал – мука, оливковое масло, дрожжи, соль и сахар. Пропорции я нашла уже дома, в одном кулинарном журнале. Из этого же журнала я узнала, что длинные, тонкие и хрустящие гриссини на оливковом масле появились на свет в ХIV веке в окрестностях Турина и получили распространение по всей Италии. Их можно увидеть на столах практически во всех ресторанах и пиццериях. Настоящие грисссини могут быть толщиной в карандаш.



Нам понадобится:

175 мл теплой воды
1 чайная ложка сухих дрожжей
3 столовые ложки оливкового масла
0,5 чайной ложки соли
1 чайная ложка сахара
300 – 350 гр. муки
100 гр. тертого сыра
Читать далее...

Это цитата сообщения Лариса_Воронина Оригинальное сообщение

Печем в хлебопечке. Хлеб "Душистый"

Хлеб замечательный. Пышный, душистый и очень вкусный.



Ингредиенты:

480 гр. хлебопекарной пшеничной муки;
50 мл. молока;
200 мл. теплой воды;
2 столовые ложки манной крупы;
2 чайные ложки сухих дрожжей;
2 столовые ложки сахара;
1 чайная ложка соли.

Вливаем в форму хлебопечки молоко и воду. Всыпаем муку, манную крупу, по углам формы добавляем сахар и соль, в центре муки делаем углубление и кладем дрожжи.
Режим "Основной", средняя корочка.



Готовому хлебу даем остыть на решетке и подаем на стол.

Это цитата сообщения Лариса_Воронина Оригинальное сообщение

Печем в хлебопечке. Хлеб по- белорусски.

Хлеб очень вкусный, красивый и сытный, недаром наши друзья- белорусы добавили в тесто тертый картофель, придавший изделию изюминку…



Ингредиенты:

380 гр. пшеничной хлебопекарной муки;
200 гр. ржаной муки;
200 гр. тертого на терке сырого картофеля;.
250 мл 10% сливок;
2 столовые ложки подсолнечного масла;
2 столовые ложки воды;
1 яйцо;
2 чайные ложки сухих дрожжей;
2 чайные ложки соли;
1 столовая ложка сахара;.


Трем одну большую картофелину на терке.



Наливаем в форму хлебопечки сливки, воду, растительное масло и яйцо. Кладем муку и тертый картофель.
В углы формы на муку раскладываем сахар и соль. В центре делаем углубление и кладем дрожжи.

Выпекаем в режиме «Основной», средняя корочка.



Готовый хлеб охлаждаем на решетке и подаем к столу.

Это цитата сообщения Лариса_Воронина Оригинальное сообщение

Печем хлеб в хлебопечке. Хлеб с маком.

Хлеб очень вкусный , красивый и аппетитный. Весит 750 гр.



Ингредиенты:

Мука пшеничная хлебопекарная- 450 гр.
Молоко- 200 мл.
Вода- 100 мл
Мак пищевой- 4 cтоловые ложки
Сахар- 2 чайные ложки
Соль- 1 чайная ложка
Масло сливочное- 2 столовые ложки
Дрожжи сухие быстродействующие- 1 чайная ложка.

Заполняем форму хлебопечки, как написано в инструкции.
Сначала наливаем воду и молоко, затем насыпаем муку, в углы кладем соль, сахар и кусочки сливочного масла, в углубление в центре - дрожжи.
Чтобы зерна мака сохранили свою форму, его добавляем в тесто во время первого звукового сигнала.
Устанавливаем основной режим, средняя корочка. Нажимаем на кнопку "старт".



Готовый хлеб закрываем чистым полотенцем и даем ему остыть на решетке.
Затем подаем его на стол. Приятного аппетита!

Это цитата сообщения Лариса_Воронина Оригинальное сообщение

Печем в хлебопечке. Хлеб творожный.

Очень вкусный хлеб, он сдобный, пышный и очень красивый.



Ингредиенты:

180 гр. 9% творога ( пачка);
75 мл молока
2 яйца
( молоко и яйца - жидкость - должны занимать объем 200 мл. Если яйца мелкие – то подлить молоко )
450 гр. хлебопекарной муки
50 гр. порезанного на кусочки сливочного масла или маргарина
1 столовая ложка сахара
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка сухих дрожжей.

В форму хлебопечки налить смесь молока и яиц, положить творог. Затем насыпать муку , на нее в углы положить сахар, соль и масло, в центре сделать углубление и положить сухие дрожжи.
Программа « Основная», средняя корочка.



Готовому хлебу дать остыть на решетке, затем можно подавать на стол.
Как всегда – приятного аппетита!

Это цитата сообщения Лариса_Воронина Оригинальное сообщение

Печем в хлебопечке. Французский хлеб.

В книге "Домашняя пекарня под рукой" нашла рецепт очень вкусного хлеба. Думаю, что вам он тоже понравится.

[показать]

На буханку весом 700 гр. нам потребуется:
2 стакана ( по 250 мл) пшеничной муки, 1 стакан ржаной муки ( у меня была обдирная), 2 чайные ложки сухих дрожжей, 1 столовая ложка сахара, 1,5 чайные ложки соли, 250 мл. теплой воды.

Обязательно надо смешать и просеять оба вида муки. Загрузить хлебопечку, согласно инструкции ( у меня – сначала жидкость, в нее - мука, в углы – сахар и соль, в углубление в центре – дрожжи).

Выбираем режим «Французский хлеб», средняя корочка.

[показать]

Готовый хлеб закрываем полотенцем, даем остыть в течение 30-40 минут и подаем на стол.

Это цитата сообщения Лариса_Воронина Оригинальное сообщение

Готовим в хлебопечке. Хлеб пшеничный кисло –сладкий.

Очень вкусный , пышный и красивый хлеб.

[показать]

Нам потребуется:

200 мл. воды
100 мл кефира или натурального йогурта
2 столовые ложки растительного масла
1 яйцо,
2 чайные ложки лимонного сока
540 гр. пшеничной муки,
1,5 чайной ложки сухих дрожжей,
1 чайная ложка соли,
1 столовая ложка сахара


В чашу хлебопечки налить воду, йогурт, растительное масло, лимонный сок и яйцо.
Добавить муку, в углы положить соль и сахар, в середине сделать углубление и всыпать сухие дрожжи.
На хлебопечке выбрать «Среднюю» корочку, режим «Французский хлеб».

[показать]

После сигнала о готовности хлеба нужно открыть крышку хлебопечки, остудить хлеб в течение 20 минут и только потом вытаскивать.
Делается это для того, чтобы не сломать булку.

Это цитата сообщения Лариса_Воронина Оригинальное сообщение

Идеальная булка в хлебопечке.

[показать]

У меня уже вторая хлебопечка, я пеку дома хлеб давно, но все равно каждый раз, загружая в форму продукты, волнуюсь – получится или нет, поднимется ли булка, пропечется ли корочка…. Всегда хочется, что бы испеченный в хлебопечке хлеб был идеальный.
Чтобы все получилось, надо знать некоторые правила. Я их прочитала в кулинарном журнале «Про кухню» и с удовольствием поделюсь с вами.

- Всегда начинайте работу с хлебопечкой с базового рецепта хлеба. Он, как правило, хорош у любой модели. Ошибки могут происходить , если хлебопечь слишком холодная или вы используете ледяную воду или молоко. Хотя в рецептах речь всегда идет о комнатной температуре, практика показывает , что 45 градусов помогут добиться лучшего результата.
Часто хлеб не получается, когда хозяйки используют не тот тип дрожжей, который нужен для хлебопечки . Не подходят ни свежие дрожжи, ни сухие, которые требуют предварительного брожения. Нужны только так называемые «быстродействующие». Казалось бы мелочь, но она очень важна в выпечке.
Главное – при работе с хлебопечкой надо следовать рецепту с максимальной точностью.
Читать далее...

Это цитата сообщения Лариса_Воронина Оригинальное сообщение

Хлеб с творогом и сырокопченой колбасой.

[показать] Нам понадобится: 3 стакана пшеничной муки 210 мл. теплой воды 2 чайные ложки сухих дрожжей 170 гр. творога ( мягкий 5%) 2 столовые ложки оливкового масла 1 чайная ложка соли 2 чайные ложки сахара 1,5 чайные ложки сухого орегано 50 гр. сырокопченой колбасы Смазываем лопасть для замеса растительным маслом. Кладем в ведерко хлебопечки творог, затем вливаем теплую воду и масло, добавляем муку, раскладываем в углы соль, сахар и орегано, в углубление муки в центре насыпаем дрожжи. Закрываем хлебопечку крышкой и включаем прибор в розетку. Нажимаем кнопку «Старт». Выпекаем в режиме «Основной». После первого звукового сигнала хлебопечки добавляем мелко нарезанную колбасу. Когда хлебопечка закончит работу, она сообщит об этом еще одним звуковым сигналом. Нажимаем кнопку "Стоп", открываем крышку, вынимаем ведерко, переворачиваем его, достаем буханку, кладем ее на решетку и закрываем чистым полотенцем . Даем хлебу остыть . [показать] Хлеб получился высоким, красивым и очень вкусным.

Это цитата сообщения Лариса_Воронина Оригинальное сообщение

Хлеб из быстрого теста



Нашла очень вкусный рецепт теста для хлебных булочек на сайте « Рецепты от Алии». Она из этого теста готовила пиццу и порекомендовала испечь хлеб, втрое увеличив нормы ингредиентов для теста.

[показать]

Нам потребуется :

• Три стакана муки
• Стакан теплой воды
• Три столовых ложки растительного масла
• Три чайные ложки быстрых сухих дрожжей
• Две столовые ложки меда
• Чайная ложка соли.


В теплой воде растворяем мед и сухие дрожжи. Муку просеиваем в миску, вливаем в нее теплую воду с растворенным медом и дрожжами, добавляем растительное масло .Все перемешиваем и вымешиваем мягкое и эластичное тесто.
Вымешанное тесто оставляем минут на 5 в теплом месте. Через пять минут тесто готово к использованию и из него можно сформировать булочки.

Я тесто вымешивала в хлебопечке в режиме «Тесто». После конца замеса вытащила тесто на стол, сразу же сформировала 10 булочек и уложила их в смазанную растительным маслом разъемную форму диаметром 26 см. Закрыла полотенцем и дала постоять 20 минут. В это время включила духовку и нагрела ее до 250 градусов.

\ [показать]

Булочки поднялись, я их смазала смесью яйца и молока, а сверху посыпала маком, семенами льна, кунжутом, тмином и тимьяном.

[показать]

Выпекала хлеб до зарумянивания приблизительно 15 минут. Булки получились огромные, пышные и очень вкусные. Мы из съели просто так, не дожидаясь ужина….

Это цитата сообщения Лариса_Воронина Оригинальное сообщение

Итальянский пшеничный хлеб

Очень вкусный хлеб, пышный и душистый.

[показать]

Нам понадобится:

450 гр. хлебопекарной пшеничной муки
100 гр. тертого сыра
2 столовые ложки сухого молока
2 столовые ложки растительного масла
200 мл теплой воды
1 яйцо
2 столовые ложки сахара
1 чайная ложка соли
1 столовая ложка сухих дрожжей

На дно формы наливаем воду, растительное масла, яйцо
Кладем тертый сыр, муку, по углам раскладываем сахар, сухое молоко и соль, в углубление в центре на муку кладем дрожжи.
Устанавливаем программу «Основная», « Средняя корочка».

[показать]

Готовый хлеб выкладываем на решетку, даем ему остыть и его можно есть.

Это цитата сообщения Лариса_Воронина Оригинальное сообщение

Печём "обезьяний" хлеб с сыром

Рецепт этого необыкновенного вкусного и интересного хлеба я нашла в маленьком кулинарном журнальчике "Рецепты на бис" номер 1 за 2016 год. Автор рецепта- Елена Макеева из Екатеринбурга.



Почему так интересно называется хлеб , автор не объяснила, но , может быть, оттого, что этот хлеб не режут, а едят, глядя друг на друга , отламывая кусочки....
Хлеб готовится очень просто. Я тесто замешивала в хлебопечке, но можно замесить вручную.

Нам потребуется:
350 гр. муки
250 мл. кипячёной воды
0,5 столовой ложки сахара
1 чайная ложка соли
2 чайные ложки сухих дрожжей
Режим- дрожжевое тесто

Ещё нам потребуется 5-6 столовых ложек растопленного сливочного или растительного масла ( я взяла растительное) ,
0,3 чайной ложки соли и 1 чайную ложку без верха сухого чеснока ( можно свежий давленный ) . Как следует все мешаем.
Для посыпки трём на тёрке сыр ( сорт любой)

Готовое тесто вытаскиваем из хлебопечки и разделываем на кусочки размером с грецкий орех. У меня размеры получились побольше. Из кусочков делаем шарики, обмакиваем в масло с солью и чесноком и укладываем в форму.



У меня форма для кекса с отверстием посередине, но можно взять любую другую. Первый слой шариков посыпаем сыром, выкладываем второй слой шариков и снова посыпаем их сыром.



Форму с тестом ставим в тепло на 30 минут для подъёма . Тесто поднимается и становится очень пышным.
Форму ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 30-35 минут до зарумянивания верха.



Готовый хлеб перекладываем на тарелку, даём ему остыть и зовём всех к столу. Хлеб восхитительный и в тёплом и в холодном виде.

Это цитата сообщения Лариса_Воронина Оригинальное сообщение

Печем в хлебопечке. Хлеб с вишней и орехами “Праздничный»



Ингредиенты:
100 мл теплой воды
100 мл теплого молока
1 яйцо
2 соловые ложки сливочного масла
1 столовая ложка сухого молока
3 столовые ложки сахара
1 чайная ложка соли
1 столовая ложка апельсиновой цедры
450 гр. пшеничной муки высшего сорта
1,5 чайные ложки сухих дрожжей
2 столовые ложки сушеной вишни ( или сушеной клюквы)
2 столовые ложки измельченных грецких орехов

Приготовление:
Налить в форму хлебопечки теплую воду, молоко, взбитое яйцо. Насыпать муку, в углы положить соль, сахар, сухое молоко, порезанное кусочками сливочное масло. В центре муки сделать углубление и насыпать дрожжи.
После окончания замеса, когда хлебопечка издаст звуковой сигнал, добавить апельсиновую цедру, вишню и измельченные орехи.
Выпекать в режиме «Основной», средняя корочка.
После выпечки достать готовый хлеб , закрыть чистым полотенцем и дать ему остыть на решетке.



Хлеб получается очень вкусный, с ним можно пить чай, а можно есть просто так, как вкусный кекс.
Приятного аппетита!!!!

Это цитата сообщения Лариса_Воронина Оригинальное сообщение

Печем в хлебопечке. Хлеб деревенский.

Очень вкусный, пышный, пористый хлеб с легкой кислинкой.



Нам потребуется:

1 яйцо
Вода ( разбиваем яйцо в мерный стакан и добавляем столько воды, чтобы получилось 250 мл.)
Соль- 1 чайная ложка
Сахар - 1,5 чайные ложки
Растительное масло 2 столовые ложки
Мука пшеничная - 380 гр.
Мука ржаная - 30 гр.
Сухие дрожжи - 1,5 чайные ложки
Горсть кунжута или семечек.

Лопатку мешалки смазываем растительным маслом.
Помещаем ингредиенты , согласно инструкции - у меня сначала все жидкости, затем муку, так чтобы она полностью покрывала воду, сахар и соль в разные углы формы, в центре муки в углубление - сухие дрожжи.

Ставим контейнер в хлебопечку, выбираем программу " Французский хлеб", цвет корочки -средний. После первого сигнала хлебопечки посыпаем тесто горстью кунжута.
После окончания программы даем хлебу немного остыть, извлекаем буханку, удаляем лопатку мешалки.



Даем хлебу постоять до окончательного остывания и можно всех звать к столу.

Это цитата сообщения Лариса_Воронина Оригинальное сообщение

Хлеб с сыром, испеченный в духовке



Вчера пекла очень вкусный хлеб, изменила своей любимой хлебопечке и пекла в духовке.



Нам потребуется:
Мука – 220 гр.
4 яйца
100 мл растительного масла
100 мл сухого белого вина
1 чайная ложка соли ( без верха)
2 чайные ложки сахара ( без верха)
200 гр тертого сыра
6- 7 гр. сухих дрожжей (у меня была упаковка дрожжей «Dr. Oetker”)

1. Муку просеиваем в миску, добавляем дрожжи, соль, сахар, в центре делаем углубление и по одному вбиваем яйца. Все хорошо перемешиваем.
2. Отдельно смешиваем белое вино с маслом и постепенно добавляем смесь в муку. Перемешиваем до однородности. Тесто получается как для оладий.
3. Сыр натираем на терке. Добавляем сыр в тесто и еще раз все тщательно перемешиваем.



4. Разогреваем духовку до 210-220 градусов. Форму для выпечки смазываем растительным маслом, выкладываем в нее тесто и ставим в духовку.



5. Выпекаем 45 минут. Проверяем готовность сухим ножом, даем хлебу остыть и зовем всех за стол.

Это цитата сообщения Лариса_Воронина Оригинальное сообщение

Венские булки. Печём в духовке.

Булки необыкновенно пышные и вкусные. У меня сломалась хлебопечка, так что пеку хлеб в духовке.



Нам потребуется:
450 гр. пшеничной муки
300 мл. тёплого молока
40 гр. маргарина ( растопить)
1 яйцо
4 чайные ложки сухих дрожжей
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка сахара

Дрожжи смешиваем с сахаром, добавляем полстакана тёплого молока, отставляем в сторону в тепло до образования пенной"шапочки",
Растапливаем маргарин, подливаем к нему
остальное молоко и замешиваем тесто из дрожжевой опары, масляной смеси, муки с солью и яйца.
Руками вымешиваем тесто до гладкости, перекладываем его в смазанную маслом глубокую миску, накрываем тесто смазанной растительным маслом пищевой пленкой и оставляем на час в тёплом месте подходить.

Тесто вновь вымешиваем, делим на две части, формируем два батона и укладываем их на смазанный маслом противень.



Я предварительно на дно положила лист смазанной маслом бумаги для выпечки и уже на него уложила батоны. Накрываем изделия чистым полотенцем и оставляем в тёплом месте на 30 минут для настойки.
Пока батоны поднимаются, разогреваем до 230 градусов духовку. Ставим противень и выпекаем венские булки около 25 минут.



Готовый хлеб станет золотистым и будет глухо звучать при постукивании по дну батона. Ничего не могу сказать - хлебопечка- это прекрасно!!! Но хлеб из духовки мне показался вкуснее...

Это цитата сообщения Лариса_Воронина Оригинальное сообщение

Печем в хлебопечке. Хлеб пшеничный пышный с коричневым сахаром

Это цитата сообщения Лариса_Воронина Оригинальное сообщение

Печем в хлебопечке. Белый хлеб с яйцом

Яйцо дает обычному белому хлебу более богатый вкус, более мягкую крошку и золотистую корочку.
Это маленькая буханка, у меня получился вес 600 грамм.



Нам потребуется:

1 яйцо
Вода - положить яйцо в мерный стакан и добавить воды, чтобы получилось 240 мл.

375 гр. белой хлебопекарной муки
1,5 чайной ложки сахара
1,5 чайной ложки соли
1,5 чайной ложки сливочного масла
1 чайная ложка сухих дрожжей

Лопасть мешалки я всегда смазываю растительным маслом, что бы потом она легче извлекалась из буханки.
Заполнить форму хлебопечки по инструкции. Всыпать муку так, чтобы она полностью покрывала воду. Положить сахар, соль и масло в разные углы формы. Сделать в середине муки небольшое углубление и положить сухие дрожжи.
Режим выпечки «Основной», средний цвет корочки. Готовить до сигнала об окончании программы.



Достать контейнер, дать хлебу остыть, извлечь буханку и удалить лопасть мешалки.

Это цитата сообщения Лариса_Воронина Оригинальное сообщение

Печем в хлебопечке. Ржаной хлеб с тмином.

Очень вкусный хлеб. На одну маленькую буханку нам потребуется:



210 мл теплой воды
1 чайная ложка лимонного сока
1 столовая ложка подсолнечного масла
65 грамм ржаной муки
285 грамм белой хлебной муки
1 столовая ложка сухого молока
1 чайная ложка семян тмина
1 чайная ложка соли
2 чайные ложки коричневого сахара
1 чайная ложка сухих дрожжей.

Добавить в форму воду, лимонный сок и масло.
Всыпать ржаную и белую муку так, чтобы вода была полностью покрыта.
Добавить сухое молоко и тмин. Положить соль и сахар в разные углы хлебопечки. Сделать в середине муки небольшое углубление, недостающее до воды, и всыпать дрожжи.
Поставить хлебопечку в режим «Основной», средняя корочка. Нажать на кнопку «Старт»



Достать готовый хлеб из хлебопечки и переложить на решетку, что бы он остыл. Я на некоторое время закрываю хлеб чистым полотенцем .

Это цитата сообщения Лариса_Воронина Оригинальное сообщение

Печем в хлебопечке. Хлеб творожный.


Очень вкусный хлеб.



Нам потребуется:

100 мл молока
1 яйцо
2 столовые ложки меда
180 гр. творога ( любого, у меня была пачка 9%)
2 столовые ложки растительного масла
500 гр. хлебопекарной муки
1,5 чайные ложки соли
1 чайная ложка сухих дрожжей

Закладываем продукты в контейнер хлебопечки – творог и жидкости, затем муку, в углубление в центре муки- дрожжи, в угол – соль.

Программа – «Основная», корочка темная ( по просьбе детей).

Муки может быть больше ( объем жидкости зависит от величины яйца, густоты меда), муку добавляем буквально чайной ложкой в процессе замеса теста. Колобок теста должен быть достаточно упругим.


Горячий хлеб ставим на решетку, закрываем чистым полотенцем и даем хлебу остыть.