Рыба по-французски Мишель
Фото: CookMan
Известный французский шеф повар Мишель Жнивье главное особое предпочтение отдает приготовлению всевозможных рыбных деликатесов. Именно от него мы и подчерпнули рецепт предлагаемого Вам замечательного и вкусного блюда. Правда, рискнули немного и добавили к нему небольшие штрихи современной русской кухни, получилось еще более вкусно нежели оригинал.
Автор: CookMan
Время подготовки:
15 минут
Время приготовления:
30 минут
Рыба 1 кг
Креветки 200 г
Сыр твердый 200 г
Майонез 100 г
Консервированные ананасы 200 г
Лук зеленый 1/2 пучка
Петрушка 1/2 пучка
Огурцы 1 шт
Помидоры 1 шт
Редис 1 шт
Лимонный сок 50 мл
Мука 100 г
Соль по вкусу
Способ приготовления:
1
Моем рыбу, это может быть форель, сом или лосось, очищаем ее от костей, солим, обваливаем в муке и обжариваем.
2
Креветки отвариваем в подсоленной воде, чистим, мелко режем.
3
Кусочки рыбы выкладываем на блюдо, сверху покрываем креветками и сбрызгиваем все соком лимона.
4
Протираем твердый сыр на креветки с рыбой. Сверху сыра выкладываем нарезанный консервированный ананас. Украшаем майонезом.
5
Блюдо ставим в микроволновую печь или духовку на 5 минут при температуре 300 градусов.
:-)
При подаче к столу украсить блюдо овощами.
Семга по-королевски
Фото: CookMan
Для любителей рыбы, предлагаем рецепт запеченного филе семги, фаршированного фруктами. Рыба получается сочной и изумительно вкусной. К столу подаем с мелко рубленной зеленью.
Автор: CookMan
Время подготовки:
10 минут
Время приготовления:
40 минут
Филе семги 500 г
Дыня 5 ломтиков
Апельсины 5 ломтиков
Лимонный сок 5 мл
Сыр тертый 10 г
Сливки 200 мл
Вино белое 10 мл
Зелень по вкусу
Приправа для рыбы по вкусу
Способ приготовления:
1
Разрезаем вдоль по всей длине филе рыбы и делаем кармашек. Сбрызгиваем лимонным соком, приправляем приправами и фаршируем фруктами. Заворачиваем в пергамент и запекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке, в течение 40 минут.
2
Смешиваем вино со сливками, добавляем тертый сыр и поливаем семгу получившимся соусом. Ставим запекаться еще на 10 минут.
3
К столу подаем горячим.
:-)
Приятного аппетита!
Заливная рыба
Фото: CookMan
Заливное из рыбы приобретет изысканную легкую кислинку и достаточно необычный оригинальный вкус, если при приготовлении блюда Вы добавите к нему белое виноградное вино. Добавлять вино необходимо в рыбный бульон с желатином, всего необходимо будет около 100 мл вина.
Автор: CookMan
Время подготовки:
30 минут
Время приготовления:
1 час
Судак 1,2 кг
Куриные яйца 2 шт
Лук 1 шт
Морковь 2 шт
Огурцы соленые 1 шт
Желатин 20 г
Укроп 1 пучок
Соль по вкусу
Икра красная 1 ст. л.
Вода 1,5 л
Способ приготовления:
1
Отвариваем одну морковь и два яйца. Судака очищаем, потрошим, удаляем жабры и хорошо промываем рыбу. Филе срезаем вместе с кожей, при этом удаляем все кости.
2
В кастрюлю наливаем 1,5 литра холодной воды, кладем в воду голову судака, кости и хвост, немного солим воду и варим рыбный бульон около 40 минут, при этом не допуская сильного кипения бульона при варке. После того как бульон сварился, вынимаем из него голову и кости, и процеживаем бульон.
3
В глубокую сковородку вливаем немного рыбного бульона, кладем туда разрезанную пополам луковицу, сырую морковь, порезанную ломтиками, ломтики соленого огурца и ставим все на огонь. Филе рыбы нарезаем порционными кусочками, и варим их по несколько штучек в рыбном бульоне с овощами.
4
Желатин разводим одним стаканом холодной воды. После того как желатин разбухнет вводим его в один литр теплого рыбного бульона, доводим бульон до кипения и остужаем.
5
На дно формочек под заливное наливаем небольшой, тоненький слой рыбного бульона с желатином и даем ему застыть.
6
После того как слой застыл, выкладываем поверх него порционные кусочки судака, украшаем нарезанной морковью и дольками отварного яйца, зеленью и красной икрой. С помощью тонкой кисточки наносим сверху на рыбу и украшения немного бульона с желатином и даем ему застыть, после чего заливаем формочки бульоном полностью и помещаем в холодильник до полного застывания.
:-)
Приятного аппетита!
Свинина "Интересная на вкус"
Фото: CookMan
Это действительно очень оригинальная свинина! Даже те, кто свинину не любят, это блюдо едят с большим аппетитом. Наверное все дело в маринаде и в...контрасте вкусов: с одной стороны - кусок мяса, с другой - мед и смородина. Это стоит попробовать!
Автор: CookMan
Время подготовки:
25 минут
Время приготовления:
1 час 20 минут
Окорок свиной 1 кг
Подсолнечное масло 100 г
Вода 1\2 СТАКАНА
Картофель 5 шт
Мед 1 ст. л.
Соевый соус 2 ст. л.
Смородина черная 1/2 стакана
Чеснок 3 зубчика
Соль по вкусу
Перец красный по вкусу
Способ приготовления:
1
Моем 1 кг свиного окорока, подсушиваем и натираем солью и свежемолотым красным перцем, смазываем растительным маслом, укладываем на противень и отправляем в горячую духовку (210 градусов) минут на 15.
2
Тем временем готовим маринад. Смешиваем столовую ложку любого меда, соевый соус, предварительно размятую черную смородину, и в полученную массу выдавливаем 2-3 зубчика чеснока.
3
Достаем мясо из духовки и тщательно обмазываем свинину маринадом со всех сторон. В противень добавляем пол стакана кипятка и отправляем мясо обратно в духовку (теперь уже разогретую на 180 градусов) приблизительно на 1 час. Каждые 15-20 минут поливаем свинину жидкостью с противня.
4
Тем временем тщательно, со щеткой, моем несколько картофелин, и отвариваем в "мундире" до полуготовности.
5
Затем, когда мясо почти готово, режу картофель пополам и укладываю разрезом вниз на противень к мясу.
:-)
Еще 10-15 минут, и совершенно бесподобное и интересное на вкус блюдо готово.
Мешочки с секретом
Фото: CookMan
Это интересное и изумительно вкусное блюдо, попробуйте приготовить к Рождеству или Новому году. Секрет заключается в том, что в несколько мешочков добавляются кусочки лимонной цедры, и тот из гостей, кто находит такой мешочек - счастливчик. Он загадывает желание, которое обязательно сбудется. А всех остальных ждет не менее загадочный сюрприз: какая начинка находится в его мешочке?
Автор: CookMan
Время подготовки:
1 час
Время приготовления:
35 минут
На 1 - 2 порции
Корейка свиная 500 г
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу
Зеленый горошек 100 г
Консервированная кукуруза 100 г
Маслины 10 шт
Помидоры 2 шт
Огурцы 1 шт
Чернослив 200 г
Грецкие орехи 50 г
Розмарин по вкусу
Грибы 200 г
Кедровые орешки 50 г
Лук 1 шт
Морковь 1 шт
Картофель 2 шт
Бекон 100 г
Чеснок по вкусу
Зелень по вкусу
Способ приготовления:
1
Хорошо промываем корейку, обсушиваем и нарезаем поперек волокон на одинаковые ломти плоские и отбиваем. Выкладываем начинку и сформировываем мешочки, обвязываем нитью или скалываем шпажками. Смазываем растительным маслом и запекаем, в предварительно нагретой до 180 градусов духовке, до готовности.
2
На сервировочное блюдо выкладываем мешочки и украшаем зеленым горошком или кукурузой, оливками, ломтиками овощей и зеленью.
3
Начинку для мешочков делаем разной:
4
- Промываем и замачиваем в теплой воде чернослив, примерно на 1 час. Косточки убираем, а мякоть мелко рубим. Грецкие орехи измельчаем и просушиваем на сковороде 5 минут. Добавляем мелкорубленую дольку чеснока, приправляем по вкусу перцем и солью, добавляем сушеный розмарин;
5
- Любые грибы (свежие
Буженину обыкновенно готовят из предварительно хорошо натертого солью, перцем и всяческими специями свежего свиного окорока без косточки. Однако, многие гурманы, вместо классической свинины бывает, используют даже медвежатину или баранину.
Автор: CookMan
Время подготовки:
30 минут
Время приготовления:
2 часа
Ингредиенты:Система измерения:
Порций: пересчитать Метрическая Американская
Окорок свиной 1 кг
Перец черный 1 щепотка
Лавровый лист 1 щепотка
Укроп 1 щепотка
Мята 1 щепотка
Уксус 3 капли
Гвоздика 3 шт
Подсолнечное масло 2 ст. л.
Чеснок 6 зубчиков
Листья капусты 3 шт
Морковь 2 шт
Способ приготовления:
1
В заранее подготовленном мясе проделываем несколько надрезов, вкладываем маленькие зубчики чеснока. Затем свинину натираем солью и кладем в маринад ( для маринада смешиваем по щепотке черного перца, мелко растертого лаврового листа, сушеного укропа, листочков мяты, несколько капель любого уксуса, несколько бутонов гвоздики, пару столовых ложек растительного масла) на сутки-двое, за это время несколько раз переворачиваем мясо.
2
На дно латки кладем большой лист фольги, поверх него - два крупных капустных листа и несколько кружочков моркови (это делается для того чтобы мясо не подгорело; после запекания удаляем).
3
Выкладываем на фольгу мясо и поливаем его маринадом. А затем поверх мяса хорошо соединяем края фольги, закрываем латку крышкой и помещаем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Запекать около двух часов.
:-)
Минут за 10 до готовности открываем крышку, разворачиваем фольгу и даем мясу в духовке подрумяниться.
Мясо по-гусарски
Фото: CookMan
Праздничный вариант. Ваш избранник будет покорен! Очень удобно: пока вы наслаждаетесь обществом друг друга и дегустируете закуски, мясо запекается в духовке, не требую вашего постоянного внимания. Пикантный маринад придает блюду сочность и особый аромат.
Автор: CookMan
Время подготовки:
3 часа 15 минут
Время приготовления:
1 час
Свинина 600 г
Чеснок 2 зубчика
Майонез 100 г
Лимонный сок 1 ст. л.
Соевый соус 1 ст. л.
Мускатный орех 1/3 ч. л.
Картофель 3 шт
Лук репчатый 1 шт
Маслины 8 шт
Помидоры черри 200 г
Сыр 100 г
Зелень по вкусу
Приправа для мяса 1 ст. л.
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу
Способ приготовления:
1
Филе свинины моем, нарезаем на небольшие куски и слегка отбиваем. Чеснок чистим, пропускаем через пресс, смешиваем с майонезом, соевым соусом, лимонным соком и мускатным орехом.
2
Свинину складываем в миску, обмазываем получившейся смесью и ставим в холодильник на три часа. Картофель отвариваем, даем немного остыть, чистим и разминаем. Лук нарезаем кольцами.
3
Помидоры черри моем, обсушиваем и каждый разрезаем пополам. Маслины нарезаем колечками. Сыр натираем на крупной терке. Духовку нагреваем до 200 градусов.
4
Противень смазываем жиром, выкладываем мясо вместе с соусом. На мясо выкладываем слой лука, картофель, немного солим. Посыпаем тертым сыром.
5
На сыр выкладываем половинки черри и колечки маслин. Посыпаем приправой для мяса и ставим в духовку на 60 минут. Готовое мясо посыпаем рубленной зеленью.
:-)
Приятного аппетита!
Мясо по царски
Фото: CookMan
Это шикарное блюдо из украинской кухни украсит Ваш праздничный стол. Для того, чтобы приготовить мясо по-царски, Вам потребуется свинина, томаты, грибы, перец и сыр. Все эти ингредиенты легко купить в супермаркете. Для мяса по-царски берите только очень хорошее мясо, чтобы блюдо получилось сочным и вкусным.
Автор: CookMan
Время подготовки:
20 минут
Время приготовления:
40 минут
Свинина 500 г
Помидоры 3 шт
Консервированные шампиньоны 1 банка
Перец болгарский 2 шт
Сыр твердый 300 г
Лук репчатый 1 шт
Подсолнечное масло 2 ст. л.
Масло сливочное 2 ст. л.
Майонез 2 ст. л.
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу
Способ приготовления:
1
Промойте свинину, просушите салфеткой. Порежьте ее ломтиками в 1см, хорошо отбейте. Противень смажьте растительным маслом, положите на него отбитое мясо, посолите и поперчите, но только немного. Далее займитесь овощами. Томаты разрежьте на две половинки и нарежьте ломтиками шириной 3-4 мм. Перец разрежьте пополам, выньте семена и тоже порежьте на ломтики шириной 3-4 мм.
2
Шампиньоны почистите, порежьте кубиками. Порежьте лук. Обжарьте шампиньоны и лук в сливочном масле до появления золотистой корочки. Затем натрите на крупной терке сыр. Берите сыр потверже – его легче тереть.
3
Подготовленные овощи и грибы выкладывайте на отбитое мясо. Сначала слой грибов с луком, затем слой болгарского перца, затем – томатов. В конце присыпьте блюдо сыром и обмажьте майонезом. Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте мясо по-царски при постоянной температуре в течение 30-40 минут до готовности. Готовое блюдо перед подачей можно присыпать зеленью петрушки.
:-)
Подавайте мясо с сухим красным вином типа «Каберне» или «Мерло». Приятного Вам аппетита!
Свиное колено со специями
Фото: CookMan
Если это блюдо готовится для большой компании, тогда необходимо покупать свиную ногу размером побольше. Если Вы не любите жирную пищу - перед варкой поместите мясо минут на 30 в духовку, за это время весь лишний жир с мяса вытопиться.
Время подготовки:
1 день
Время приготовления:
2 часа 15 минут
Свиная рулька 1 шт
Горчица 50 г
Мед 3 ст. л.
Приправа для мяса 1 ст. л.
Капуста квашеная 150 г
Пиво 1 л
Чеснок 6 зубчиков
Морковь 1 шт
Лук 100 г
Майонез 2 ст. л.
Подсолнечное масло 3 ст.л.
Лавровый лист 4 шт
Перец душистый (горошком) 6 шт
Гвоздика 6 шт
Листья салата 1/2 пучка
Петрушка 1/2 пучка
Укроп 1/2 пучка
Соль по вкусу
Способ приготовления:
1
Свиную рульку зачищаем и проделываем на ней при помощи острого ножа множество небольших надрезов, в эти разрезы втыкаем зубчики чеснока, разрезанные вдоль пополам. Натираем рульку солью и специальной приправой для мяса. Проделываем на рульке еще несколько разрезов, но уже поменьше размером, нашпиговываем эти разрезы гвоздиками.
2
Смешиваем зернистую горчицу с 2 ст.л меда. Этой смесью смазываем рульку по всей поверхности.
3
Помещаем свиную рульку в большую емкость, заливаем темным пивом и оставляем мясо мариноваться ровно на одни сутки.
4
На самое дно кастрюли выкладываем крупно резаные лук с морковкой, добавляем квашеную капусту.
5
Помещаем поверх овощей рульку, добавляем воды столько, чтобы жидкость покрыла ногу. Доводим рульку с овощами до кипения и тушим два часа на среднем огне. Затем вынимаем рульку, смазываем ее столовой ложкой меда и помещаем запекать в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов, на 15 минут.
:-)
Приятного аппетита!
Мясной рулет с яблоками
Укладывая на пласт мяса начинку, следите, чтобы ее не было слишком много, иначе вы не сможете аккуратно завернуть рулет и начинка по краям будет вываливаться наружу, придавая блюду не очень эстетичный вид.
Время подготовки:
30 минут
Время приготовления:
2 часа
Свинина 1,5 кг
Яблоки 500 г
Горчица по вкусу
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу
Способ приготовления:
1
Свиное филе разрезать вдоль и хорошо отбить в пласт, посолить, поперчить. Яблоки вымыть, очистить от кожуры и семян и нарезать небольшими кубиками.
2
Подготовленные яблоки равномерно разложить на пласт мяса, скатать его в рулет и перевязать ниткой.
3
Мясной рулет жарить в духовке или на плите в сотейнике 1,5-2 часа, до появления румяной корочки, поливая его время от времени соком, образующимся при жаренье. После приготовления рулета процеженный сок можно использовать в качестве соуса.
4
Готовый рулет вынуть из духовки, удалить нитки, немного остудить и нарезать порционными кусками.
:-)
Приятного аппетита!
"Праздничный сырный рулет"
Сырок плавленый — 3 шт
Муки — 3 ст. л.
Майонеза (200 г) — 1 пакет.
Яиц — 3 шт
По вкусу соль
Зелени
Чеснок долька — 3 дол.
Шампиньонов — 150 г
Балык (можно ветчины) — 300 г
Маслины — 50 г
Сыра твердого — 250 г
Масла — 80 г
Болгарские перцы (красный и зеленый) — 2 шт
1)Сначла готовиться блинчик. Плавленые сырки трем на мелкой терке, добавляем хорошо взбитые яйца с солью, муку, майонез, хорошо вымешиваем и выкладываем на протвень, предварительно застеленный бумагой и смазанный растительным маслом. Равномерно распределить смесь на весь протвень(на всю величину духовки) тонким слоем.
.
2)Ставим в предварительно разогретую духовку на 10-15 минут 180 С (поглядывайте, как только зарумяниться, сразу вынимаем. Аккуратно отделяем и выкладываем на рабочую поверхность верхней румяной стороной вниз на чистую бумагу для выпекания.
.
3) Готовим начинку. Натереть на мелкой терке плавленный сырок, яйца, добавить мелко нарезанные зелень и шампиньоны, давленный чеснок, майонез, хорошо размешать и намазать на еще теплый блинчик.
.
4) Выложить слой тоненько-претоненько нарезанного балычка (ветчины), брать лучше нарезной, если порезать толще, не сможете завернуть красиво рулет.
.
5) Твердый сыр натереть на мелкой терке, добавляем мягкое сливочное масло, мелко нарезанные кубиками цветные перцы, размешиваем и распределяем на балык. Маслинки выложить цепочкой, как показано на рисунке.
[/url]
6) Теперь самое ответственное задание. Сворачиваем рулет (нужно делать все быстро, чтобы корж до конца еще не остыл), лучше делать это вдвоем, для того, чтобы начинка нигде не сдвинулась , и корж не порветься, так как начинки много и ему тяжело. Аккуратненко заворачиваем, очень сильно давить не надо, но все-равно легонько прижимайте, скручиваем до конца. Плотно заворачиваем в бумагу , в холодильник не меньше 3-4 часов, лучше на ночь.
.
7) Вынимаем, тоненько нарезаем.
[400x232]
Печеночный рулет
Ингредиенты, используемые в рецепте:
- печень говяжья - 500г
- масло сливочное - 200г
- лук репчатый - 1-2 луковицы
- сливки - 1/4 стакана
- лавровый лист, соль, перец - по вкусу
- масло растительное - 2-3 ст.л.
Инструкции по приготовлению:
Печень промыть, удалить пленки и протоки, порезать на кусочки и обжарить на сильном огне. Затем огонь убавить, приправить специями и томить под крышкой до готовности. Следите за тем, чтобы готовая печень оставалась мягкой. Переложите кусочки из сковороды, дайте им немного остыть, после чего пропустите всё через мясорубку.
Лук порезать кольцами, обжарить до прозрачности и пропустить через мясорубку. Смешать с печенью. Прибавить к печеночному фаршу сливки и ещё раз пропустить через мясорубку.
Затем прибавить к печенке 100г масла и хорошенько взбить (можно вилкой, но лучше миксером).
Получившуюся печеночную массу выложить на плёнку слоем толщиной 0.5-1 см, убрать в холодильник на несколько минут. После того, как слой печенки застынет, поверх него размажьте размягчённое масло (100г). Аккуратно с помощью пленки печенку свернуть рулетом и поместить в холодильник до полного застывания. Готовый рулет нарезают ломтиками и подают как холодную закуску.
[250x298]
Сырный рулет с грибами и курицей
Ингредиенты:
Для основы:
• Сыр — 400 г
Для начинки:
• грудка куриная копченая — 1 шт.
• вешенки — 100 г
• растительное масло — 3 ст. ложки
Способ приготовления
1. Сыр (лучше с высоким содержанием жира) нарежьте маленькими кусочками или натрите на крупной терке. Заверните его в пищевую пленку. Пакет с сыром опустите в кипящую подсоленную воду так, чтобы он не доставал до дна. Это можно сделать, опустив в кастрюлю дуршлаг или же закрепив пакет на положенной поперек кастрюли шумовке. Сыр варите, пока он не станет мягким. Обычно на это уходит 15—20 минут.
2. Выньте пакет из воды, развяжите его и, не вынимая сыра из пленки, раскатайте его скалкой. В результате должна получиться лепешка толщиной примерно 4—5 мм. Разрежьте пакет по периметру и снимите его верхнюю часть.
3. Для начинки нарежьте вешенки мелкими кусочками и обжарьте их на растительном масле.
4. Мякоть куриной грудки отделите от костей и нарежьте кубиками. Смешайте с жареными грибами.
5. Выложите начинку на поверхность теплой сырной лепешки, сверните рулет. Заверните его в целлофан или пергамент и уберите на 2 часа в холодильник. Перед подачей рулет нарежьте ломтиками.
Это цитата сообщения kralja_kralja Оригинальное сообщение
''Банановые'' ножки
Вот куриные окрочка с приятным сюрпризом внутри. Всего-то нужно - пара средних окорочков и банан. Это одна и тех неожиданных комбинаций, которая восхищает и вдохновляет повторить процесс приготовления еще раз. Получается легко и просто! И очень вкусно! :)
Куриные окорочка освободить от кости. Снимайте мясо осторожно, стараясь сохранить его целостность. Куриные "мешочки" натереть смесью соли и перца. Внутрь каждого вложить половину очищенного банана. Каждую начиненную ножку плотно завернуть в пергамент. Если у вас куриные ножки нежирные, можно предварительно сбрызнуть растительным маслом. Выложить свертки на противень и запекать при 190С около 40 минут. Затем ножницами разрезать пергамент сверху и запекать окорочка до румяной корочки.
На гарнир хорошо идет рис. А если у вас в запасе остался еще один банан, можно его порезать, обжарить на сливочном масле и, смешав с рисом, также представить в качестве гарнира. Можно и без риса :)
[419x620]
Корейка на косточке в луково-лимонном маринаде
Состав
свиная корейка на косточке (порционные куски по ~200 г) - 4 шт,
лук репчатый - 1-2 шт,
сок 0,5 лимона,
душистый перец горошком - 1 чайная ложка,
оливковое или растительное масло для маринада - 1-2 столовых ложки,
соль,
свежемолотый перец,
растительное масло для жарки,
зелень
Приготовление
Корейку вымыть и обсушить.
Если на корейке большой слой сала, его можно немного срезать, оставив полоску сала ~0,5-1 см, по-желанию. На оставленном сале сделать небольшие надрезы (не прорезая мясо).
Мясо отбить, положив в пакет или между двумя слоями пищевой пленки.
Отбитое мясо хорошо натереть солью и свежемолотым перцем.
Лук очистить и нарезать кольцами или полукольцами.
Горошины душистого перца раздавить плоской стороной широкого ножа или измельчить в ступке.
В миску или пластиковый контейнер положить мясо, лук, раздавленные горошины душистого перца, все полить соком лимона и оливковым (или растительным) маслом.
Мясо со специями и луком хорошо перемешать, и убрать в холодильник мариноваться на 2 часа или на ночь.
Когда мясо промаринуется, вынуть его из маринада, убрать лук и дать маринаду немного стечь.
Сковороду с растительным маслом хорошо нагреть и выложить корейку.
Обжаривать с одной стороны до румяной корочки, затем перевернуть и обжарить с другой стороны до румяности.
До готовности мясо можно довести на сковороде, уменьшив огонь, и при необходимости, накрыв крышкой.
Также можно довести до готовности в духовке ~6-8 минут при температуре ~180°C (в духовке мясо получится еще более мягким и сочным).
Мясо выложить на тарелку и посыпать зеленью.
Можно подавать с любым гарниром (картофель или картофельное пюре, гречка и т.п.) или с легким овощным салатом и свежим хлебом.
Приятного Вам аппетита!
Свинина в чайном маринаде с томатно-луковым соусом
Состав
свинина - 500-600 г,
помидор - 1 шт,
лук репчатый - 1 шт,
соевый соус - 1-2 чайных ложки (или по вкусу),
бальзамический уксус - 1 чайная ложка (или по вкусу),
соль, сахар - по вкусу
для чайного маринада
черный чай - 3 столовых ложки,
вода (кипяток) - 300 мл,
сахар - 1-1,5 чайных ложки,
соль - 1-1,5 чайных ложки,
свежемолотый перец
Приготовление
Свинину промыть, обсушить и нарезать средними кубиками.
Приготовить маринад.
В кастрюлю или миску налить 300 мл крутого кипятка, всыпать чай, накрыть крышкой и дать настояться ~10 минут.
Заварку процедить через сито и хорошо остудить.
К заварке добавить соль, сахар, перец и перемешать.
В полученный чайный маринад положить нарезанное кубиками мясо и оставить на ~30 минут.
Помидор вымыть и нарезать кубиками.
Лук очистить и нарезать четвертькольцами.
В миску положить помидор, лук, добавить по щепотке соли и сахара, и влить соевый соус и бальзамический уксус по вкусу (смесь нужно попробовать - она должна быть приятной на вкус; при необходимости добавить немного соли, сахара или соуса и довести "до вкуса").
В форму для запекания выложить половину помидорной смеси.
Уложить мясо.
Сверху, на мясо, уложить оставшуюся овощную смесь.
Накрыть форму крышкой или фольгой и поставить в духовку.
* Стеклянную или керамическую посуду нужно ставить в холодную духовку.
Духовку нагреть до ~170-180°C и тушить мясо ~60 минут.
Готовое мясо вынуть из духовки и дать постоять ~10-15 минут.
Приятного Вам аппетита!
"Мясная косичка"
Состав
свинина - 500 г,
лук репчатый - 1-2 шт,
сок 0,5 лимона,
соль,
перец,
растительное масло,
зелень,
зерна граната
Приготовление
Свинину вымыть, обсушить, отбить с двух сторон под пленкой, посолить и поперчить.
На каждом отбитом куске свинины сделать два надреза, не дорезая до конца.
Заплести свинину в виде "косички", скрепив кончик зубочисткой.
Сложить "косички" в миску, добавить порезанный кольцами репчатый лук, выдавить сок половины лимона, перемешать рукой и оставить мариноваться на 30-60 минут.
Мясо вынуть из маринада, обсушить.
Сковороду сильно нагреть, налить немного растительного масла и обжарить косички на сильном огне с двух сторон.
Убавить огонь до минимального, влить чуть-чуть воды, накрыть крышкой и довести до готовности ~7-10 минут.
Готовые "косички" посыпать гранатовыми зернами или рубленой зеленью.
Свинина в апельсиновой глазури
Состав
1 кг свинины цельным куском (лучше всего корейка),
соль,
свежемолотый перец,
растительное масло
для апельсинового сиропа
апельсин - 1 шт,
тертый корень имбиря - 1 столовая ложка,
соевый соус - 1-2 столовых ложки,
мед - 2 столовых ложки
Приготовление
Мясо вымыть, обсушить, натереть солью и перцем, и обмазать со всех сторон растительным маслом.
Положить мясо на смазанный маслом противень.
Запекать в духовке при температуре ~180°С ~60-70 минут.
Приготовить апельсиновый сироп:
Апельсин вымыть и обсушить.
При помощи мелкой терки с половины или с третьей части апельсина снять цедру.
Затем разрезать апельсин пополам и из обеих половинок, выжать сок.
Очистить корень имбиря и натереть его на мелкой терке.
В миске соединить апельсиновый сок, цедру, имбирь, соевый соус и мед. Все хорошо перемешать и поставить на сильный огонь. Варить сироп, помешивая, до загустения.
Вынуть мясо из духовки, обмазать его сиропом и запекать еще ~5-10 минут. За это время мясо можно еще 1-2 раза смазать сиропом.
Готовую свинину выложить на листья салата и украсить кружками апельсинов.
Колбаски
Состав
мясо - 800 г,
сало или бекон - 150-200 г,
морковь - 1-2 шт,
чеснок - 2-3 дольки,
сметана - 400 г,
майонез - 100 г,
томатная паста или кетчуп - 2-3 ст. ложки,
соль,
перец
Приготовление
Свинину промыть, обсушить, нарезать кусочками и отбить кусочки с двух сторон.
Отбитые кусочки посолить и поперчить с двух сторон.
Сало или бекон нарезать брусочками.
Морковку нарезать соломкой.
Чеснок нарезать полосочками или мелко порезать.
На краешек отбивной положить брусочек сала, кусочек морковки и 1-2 полосочки чеснока (или посыпать мелко порезанным чесноком).
Отбивную свернуть в виде рулетика (можно каждый рулетик закрепить зубочистками) и обжарить с двух сторон на сковороде на сильном огне.
Приготовить соус. Сметану смешать с майонезом и кетчупом.
Обжаренные рулетики выложить в утятницу или сковороду и залить соусом (соус должен покрывать рулетики). Если полученного соуса недостаточно, можно добавить немного воды или бульона.
Накрыть утятницу крышкой и тушить на среднем огне до готовности.
Колбаски, также, можно поставить в духовку, накрыть крышкой и запекать, при температуре 200 градусов до готовности.
[400x300]
Котлеты отбивные с сыром
Состав
свинина, телятина или говядина - 500г,
яйцо - 2-3шт,
сыр - 100г,
масло сливочное,
сухари панировочные и мука - для обваливания
Приготовление
Мясо без кости промыть, нарезать поперек волокон, хорошо отбить с двух сторон и посолить.
* мясо можно отбивать, положив его в полиэтиленовый пакет тогда оно не рвется и его можно очень тонко отбить
Сыр нарезать кубиками.
В отдельной мисочке разболтать вилкой яйца, посолить и поперчить их.
в отдельную тарелку насыпать муку.
На середину отбитого кусочка положить несколько небольших кубиков сыра и маленький кусочек сливочного масла. Завернуть так, чтобы наша начинка была закрыта со всех сторон филе.
Затем каждую котлетку обмакиваем сначала в яйце, потом в муке, снова в яйце и в сухарях.
Обжариваем котлеты в растительном масле до готовности.