Авторизация

Дневник Лента друзей / Полная версия Добавить в друзья Страницы: «позже раньше»

Печенье “Савоярди” 17-01-2012 03:11

Это цитата сообщения Arnusha Оригинальное сообщение

Печенье “Савоярди”

Оно же “Дамские пальчики”. Это бисквитное печенье я использую главным образом как одно из составляющих пирожного тирамису. Ну нет в наших магазинах готового аналогичного продукта по доступной цене, посему приходится изголяться.

Ингредиенты:

3 крупных яйца
150 г сахара
150 г муки
100 г сахарной пудры

[350x264]

Белки отделяем от желтков и взбиваем с половиной сахара до пиков.

Читать далее...

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Поповеры (popovers) пустые булочки 17-01-2012 02:37

Это цитата сообщения Arnusha Оригинальное сообщение

Поповеры (popovers) пустые булочки

[показать]
Когда я впервые приготовила поповеры по этому рецепту (увидела в интернете интересную фотографию) у меня получилось не очень удачно. Но попытки я свои не оставляла. Побольше узнала информации про эти булочки и поняла, в чём их сущность, так сказать. Путём проб и ошибок получился этот рецепт. Он для тех, кто опасается печь эклеры. Эти булочки очень похожи на эклеры, но нежнее, и главное, проще и быстрее готовятся. Мне очень понравилась структура теста, там, где оно потолще. Если подавать их сразу, то они слегка хрустящие сверху, если полежат в закрытой посуде, становятся мягче. Если нужно большое количество для гостей, можно испечь заранее и начинить непосредственно перед подачей. А так, они пекутся просто мгновенно. Можно прямо к завтраку испечь. Булочки имеют нейтральный вкус, и их можно подавать практически с любой начинкой. Мне больше всего понравилось с йогуртом.
Читать далее...

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Заварные пирожные с творожной начинкой 17-01-2012 02:36

Это цитата сообщения Arnusha Оригинальное сообщение

Заварные пирожные с творожной начинкой

[показать]
Я очень долго не решалась приготовить заварное тесто, хотя выпечку из него люблю. Но вот как-то мне казалось, что это очень сложно и ничего у меня не получится. Наконец, прошлой зимой решилась… И ни на минуту не пожалела об этом.

Результат – очень вкусные пирожные с нежным творожным кремом, очень похожие на те, что в Латвии называют «Вецрига», а у нас прозаично – профитроли с творожной начинкой.

Из указанного количества у меня получилось 25 штук заварных булочек, начинки хватило не на все, остальные фаршировала простейшей закуской: майонез-сыр-чеснок.
Читать далее...

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Яблоки в кляре!!! 17-01-2012 02:33

Это цитата сообщения Arnusha Оригинальное сообщение

Яблоки в кляре!!!

[показать]
Увидела в журнале любопытный рецепт, сразу решила попробовать, но не тут-то было… по рецепту замесив тесто, поняла, что кляром это назвать невозможно «ложкой не провернёшь». Скорректировала пропорции и всё получилось. Кляр очень вкусный, сладкий, тоненький, хрустящий, пока не остынет, но и в остывшем виде очень вкусно. Яблоки внутри остаются почти «живые».

Продукты:
Читать далее...

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Огурцы с мясом по-корейски 17-01-2012 02:32

Это цитата сообщения Arnusha Оригинальное сообщение

Огурцы с мясом по-корейски

[показать]
За это блюдо хочу сказать огромное спасибо автору lasalle и Надюше, которая поделилась со мной рецептом. Этот салат или закуска, а впрочем, вполне самодостаточное блюдо, стало настоящим хитом на моём праздничном столе. Готовила дважды в Новый год и на Рождество, гости просили. Очень вкусно, необычно, пряно, в меру остро. Я ничего, кроме огурцов вначале, не солила дополнительно, мне хватило соли от соевого соуса. Пряности можно варьировать по своему вкусу. Когда готовила салат у мамы, не оказалось кориандра, добавляла вместо него карри, тоже получилось очень необычно и вкусно.
Этот салат хорош тем, что его можно приготовить заранее, он, как бы, маринуется. Хотя, мне больше понравился в первый день, когда огурчики имеют вкус малосольных. На другой день становятся, как маринованные. Рекомендую! Пишу, как я делала.
Читать далее...

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Сало?Сало... Для любителей сала... 17-01-2012 02:30

Это цитата сообщения Arnusha Оригинальное сообщение

Сало?Сало... Для любителей сала...

[499x339]

Сало? Сало

Сало!!!

[показать]

Известно,
что на Украине испокон веку любят сало, даже в шутку называют витамином
С. Да и на Руси оно всегда пользовалось большой популярностью.
Сегодня научно подтверждено, что сало - полезнейший продукт, оно и кормит, оно и лечит.
Знаю с десяток способов засолки сала, чаще пользуюсь предлагаемым, простым и надежным.

Сало солeное впрок (заготовка) [показать]

Читать далее...

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Виртуальная поваренная книга. 17-01-2012 02:28

Это цитата сообщения ASPIDISTRA1 Оригинальное сообщение

Виртуальная поваренная книга.

Жмите на картинку!

[640x405]Aspidistra1

Поиграем в игры на кулинарную тему:
ПОРАБОТАЙ В КАФЕ * ПАЗЛЫ-1 * ПАЗЛЫ-2 * ПАЗЛЫ-3

[показать]

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Свинина на грибной подушке!Ну очень вкусно!!! 17-01-2012 02:26

Это цитата сообщения Arnusha Оригинальное сообщение

Свинина на грибной подушке!Ну очень вкусно!!!

Красиво,вкусно,сытно,очень нравится.Спасибо огромное!!!

[показать]
Нам потребуется:
Читать далее...

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Рульки и сальтисон 17-01-2012 02:25

Это цитата сообщения Arnusha Оригинальное сообщение

Рульки и сальтисон

Для любителей свинины-полное пиршество!
Блюдо вкусно горячим,а все осилить не смогли,вот так случайно получился еще и сальтисон.

[показать]

[показать]
Читать далее...

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Курица по-перуански 17-01-2012 02:23

Это цитата сообщения Arnusha Оригинальное сообщение

Курица по-перуански

Очень ароматная и сочная курица. А уж какой запах одуренный идёт из духовки пока она готовится...

[показать]
Читать далее...

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Рецепт "Чанахи" 17-01-2012 02:22

Это цитата сообщения Arnusha Оригинальное сообщение

Рецепт "Чанахи"

ЧАНАХИ

[90x]
Меня научила готовить лет двадцать назад приятельница Манушак - армянка. Впервые я его попробовала, когда пришла в ее дом, на день рождения дочери. И конечно - восхищение. И само собой - расспросила. Она мне подробно рассказала рецепт, которым я пользуюсь уже многие годы, ни на шаг не отступая. А зачем? Здесь ничего не нужно придумывать или дополнять, настолько блюдо совершенно по вкусу. Рассказывать, КАК это вкусно - бесполезно. Это надо пробовать.
Предлагаю и вам, мои дорогие.
Опять же, чанахи полностью оправдывает мою концепцию - доступно, несложно, вкусно и красиво.
Примерно 6-8 порций.... впрочем, тут сложно определить. Вполне может быть, что и четверым не хватит.....А если и останется(в чем я лично сомневаюсь), то и на следующий день будет не менее вкусно.

Продукты
Ребрышки(баранина) - 1 кг
Картофель - 0,5 кг
Баклажаны - 3 шт.(средние)
Перец болгарский - 5 шт(средние)
Помидоры - 2 шт.(крупные)
Лук репчатый - 2 головки(средние)
Зелень: зеленый базилик, кинза, петрушка - по одному небольшому пучку
Чеснок - половинка крупной головки
Растительное масло - 2 ст.ложки
Соль, черный перец.
Все овощи почистить, помыть.
Баклажаны нарезать кружочками в пол сантиметра шириной, круто посолить и поставить под не тяжелый гнет на полчаса.

[90x]
Бараньи ребрышки порубить на небольшие куски, промыть, обсушить.

[90x]
В казанке разогреть масло, положить ребрышки. Не солить! Обжарить до легкой корочки

[90x]
Посолить.
И теперь - слоями укладывать овощи.
Картофель, нарезанный кружочками

[90x]
Щепотка соли.
Нарезанный колечками перец

[90x]
Мелко нарезать всю зелень и чеснок

[90x]
Смешать и разделить на три части.
Одной частью посыпать перец.

[90x]
Баклажаны ополоснуть холодной водой, отжать и - на перец

[90x]
Помидоры нарезать кружочками и разделить на две части. Лук - кольцами.
Половину помидор выложить на баклажаны, сверху - кольца лука.

[90x]
Снова чуточку посолить и хорошо(по вкусу) присыпать черным перцем.

[90x]
Вторую половину томатов выложить на лук, посыпать оставшейся зеленью с чесноком

[90x]
То, что овощи наполнят весь казанчик с верхом - пусть не беспокоит - овощи "осядут"
Накрыть тарелкой, чуть придавив.

[90x]
Плотно накрыть крышкой. Плотно - обязательно. Необходимо, чтобы пар не выходил. Если крышка прилегает не очень плотно - проложить края казана скрученным в жгут полотенцем. Даже можно газетой.

[90x]
Поставить казан на очень-очень слабый огонь. Не менее, чем на три часа. Лучше - на четыре.

[90x]

[90x]
Советую настоятельно - приготовьте и вы!

[показать]
Приятного аппетита!

Читать далее...

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Топ-15 рецептов блинов 17-01-2012 02:18

Это цитата сообщения Arnusha Оригинальное сообщение

Топ-15 рецептов блинов

Читайте далее: Топ-15 рецептов блинов



	Овсяные блинчики	Блинчики с клубничным соусом	Блинчики с абрикосовым джемом	Оладьи с макаронами и творогом	Оладьи из творога с корицей

Читать далее...

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Печеночный торт с омлетом. 17-01-2012 02:18

Это цитата сообщения Arnusha Оригинальное сообщение

Печеночный торт с омлетом.

[показать]
ПРИГОТОВЛЕНИЕ

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Кукси, как альтернатива окрошке 17-01-2012 02:15

Это цитата сообщения Arnusha Оригинальное сообщение

Кукси, как альтернатива окрошке

[показать]

В майских праздников, времени выездов на природу с шашлыками да и лета
вообще, предлагаю вашему вниманию "легкое" блюдо — Кукси (кук-су).

Блюдо само пришло из Кореи (냉면, 冷麵), но в Узбекистане, с его жарой и
большим количеством корейцев, оно так вжилось и подошло, что многие
узбеки считают его своим. Дело в том, что это так называемый холодный
суп, т.е. все подается и поедается холодным, а значит освежающим,
облегчающим жару и т.д.
Итак, на 7-8 порций нам понадобится:
>----------------------<cut>----------------------<

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Наш ответ всяким корейским перенаперчённым чупа-чупсам! 17-01-2012 02:13

Это цитата сообщения Arnusha Оригинальное сообщение

Наш ответ всяким корейским перенаперчённым чупа-чупсам!

Итак.
Уж коли в заголовке стоит слово «Капуста», то без её родимой, свеженькой
и хрустенькой мы не обойдёмся. Берём примерно два, или лучше два с
половиной кило капусты и с помощью вот такой удобной шинковки довольно
мелко её, капусту, стало быть шинкуем.

[показать]
>----------------------<cut>----------------------<

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Как правильно засолить сало... 17-01-2012 02:12

Это цитата сообщения Arnusha Оригинальное сообщение

Как правильно засолить сало...

Казимир Кашкур

[показать]
Сало…
Думаю, нет необходимости объяснять, что такое свиное сало. Да, да именно о нем слагаются анекдоты, спорят о вреде и пользе. Но я не буду говорить ни о пользе, ни о вреде. Пусть этим занимаются люди, которые достаточно изучили данный вопрос. – Я же поведаю несколько рецептов засолки сала для тех, кто, невзирая на запреты, все-таки любит иногда побаловать себя этим древним продуктом.

В деревенских хозяйствах объемы сохраняемого сала могут доходить до нескольких десятков килограммов. Сейчас в этом нет проблем, поскольку практически у каждого человека есть холодильник с морозильником. Но было время, когда не было бытовых холодильников. Тем не менее, сало необходимо было сохранять летом и зимой. В деревнях его хранили для употребления в пищу при выполнении тяжелых работ, таких как заготовка дров, производство весенних посадок и посевов, сенокос и уборка сена, уборка урожая.

Рецепт первый

Старинная деревенская засолка

Засолка связана непосредственно с хранением.
Брали деревянную бочку на 100 – 120 литров и мыли хвощом болотным, как говорят, «добела». Затем ошпаривали кипятком и просушивали. После этого бочку ставили в прохладное место, куда не проникали солнечные лучи и тепло. Это мог быть погреб или специальная темница. Дно бочки засыпали слоем крупной соли, на который укладывали свежее, хорошо охлажденное сало в один ряд. Затем этот ряд сала засыпали слоем соли порядка 5-10 см. На этот слой укладывали снова сало и так бочку наполняли продуктом доверху. Естественно, заканчивали слоем соли. Накрывали неплотной деревянной крышкой. Так сало солилось, и могло храниться месяцами. Благо его невозможно пересолить. Оно впитывает в себя только необходимое количество соли.

Ниже предлагаю рецепты современной засолки.

Читать далее...

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Икра из зеленых помидоров. 17-01-2012 02:11

Это цитата сообщения Arnusha Оригинальное сообщение

Икра из зеленых помидоров.

[показать]
3 кг вымытых и вымоченных в воде в течение 3-5 часов (чтобы не горчили зеленых помидоров пропускаем через мясорубку и откидываем на сито.Порезанные кольцами репчатый лук (0,5 кг) и тонкой соломкой морковь (1 кг),очищенный от семян и пропущенный через мясорубку сладкий перец (1,5 кг).Всё порезанное обжариваем в 0,5 л растительного масла,добавляем к этому 0,5 л острого томатного соуса,1 стакан сахара и 1 ст.ложку соли.Все это хорошенько прокипятить.По окончании в полученную смесь выкладываем подготовленные помидоры и тушим,не закрывая крышкой.Готовность определите сразу,а до этого минут за 10 добавьте по вкусу молотый перец,укроп,лавровый лист и мелко порезанный корень петрушки.Получится очень вкусная,остренькая икра,которую хорошо подавать к мясным блюдам.Друзья,банки советую хранить в холоде,именно в холодильнике - тогда икра не испортится...Тем более,что в квартирах жарко зимой,есть риск.Зато зимой,откроете баночку с икрой,да с отварной картошечкой...М-м-м...И сразу жизнь хороша и жить хорошо.И огромное спасибо за рецепт Габарец Алле. Будьте здоровы!!!

[300x6]
Arnusha

Arnusha

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Гостям понравятся "Нуга в шоколаде" и "Свиная вырезка с инжиром в беконе" 17-01-2012 02:10

Это цитата сообщения Arnusha Оригинальное сообщение

Гостям понравятся "Нуга в шоколаде" и "Свиная вырезка с инжиром в беконе"

[450x548]

[350x263]
Это
мой второй опыт приготовления нуги. Первый был очень неудачным (руки
еще были очень кривые), и затею сделать нормальную нугу я надолго
оставила. В этот раз лакомство получилось идеальное - с мягкой
консистенцией и тонким медовым ароматом. Такую нугу можно нарезать на
кусочки и есть саму по себе. Но я обмакнула ее в шоколад - так она лучше
держит форму и более удобна для поедания.
Читать далее...

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Яки-Гёза (焼き餃子) 17-01-2012 02:08

[показать]

Бесконечная тема пельменей, сегодня японские, жареные..
<<<>>>

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Пальчики оближешь! 17-01-2012 02:06

Это цитата сообщения Arnusha Оригинальное сообщение

Пальчики оближешь!

[показать]
Так как сейчас на огороде выросли огурцы,щавель,болгарский перец,то остается только вопрос:как их приготовить.Вот несколько рецептов.Лучше закрывать огурцы второго и третьего сбора.
Огурцы "Ароматные"
На дно литровой банки положить веточку укропа и выложить слой нарезанного кольцами лука,потом огурцы,нарезанные дольками или кружками,переложить зеленью укропа,зубчиками чеснока,кольцами лука.Всыпать по 4 ч.ложки (без верха) соли и сахара,влить 2 ст.л. 9% уксуса и залить все это кипятком.Стерилизовать 20 минут и закатать!!!Уверяю вас,это нереально вкусно!
Огурцы "Хрустящие"
На дно 3 -литровой банки положить: порезанную морковь,2 маленькие луковицы,несколько зубчиков чеснока,горошин перца;дальше положить по листочку хрена,смородины,вишни,зонтик укропа.
Уложить в банку вымытые огурчики,залить кипятком на 15 минут.Воду слить,добавить в нее 5 ч.л.соли,10 ч.л. сахара,100 г 9% уксуса.Вскипятить еще разочек и залить этим сиропом содержимое банки.Закатать и на день укутать.
Огурцы "Простой посол"
Укладываем в банку со специями огурцы (специи:смородиновый лист,вишневый лист,листья хрена,укроп и чеснок).На 3 -литровую банку нужно три столовых ложки соли с верхом.Залить до верха холодной водой (желательно колодезной или родниковой).Поставить на три дня куда-нибудь,чтобы растворилась соль,не забывайте потряхивать время от времени,чтобы соль в одном месте не стояла.
На третий день вы увидите пену,вылезающую из-под крышки, и мутный рассол.Рассол сливаем в кастрюлю, кипятим и заливаем в огурцы,закатываем стерильными крышками.Этот простой рассол немного кислит.

Ещё рецепты

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Дневник Лента друзей / Полная версия Добавить в друзья Страницы: «позже раньше»