Croquembouche
[500x328]
Тесто:
1 ст воды
1 ст молока
250 г (2 палочки) сливочного масла
1 ч л соли
2 ст муки
8 яиц
Крем:
1 л молока
1 стрючок ванили
100 г сахара
10 желтков
100 г сахарной пудры
50 г муки
25 г крахмала
Карамель:
2,5 ст сахара
2/3 ст воды
Тесто:
Воду, молоко, соль и масло довести до кипения, всыпать туда просеянную муку и энергично мешать в кастрюле, чтобы мука заварилась и тесто стало блестящим и однородным. Выключить огонь и дать остыть 5-10 минут. Вмешать яйца по одному, каждый раз вымешивая до гладкости (я это делаю в стационарном миксере, переложив туда тесто из кастрюли).
Разогреть духовку до 400F (205C). Выстелить противни пекарской бумагой или силиконовыми ковриками.
Используя мешок с насадкой 0.7 - 1 см, держа его перпендикулярно поверхности противня, отсадить тесто шариками 2,5 см в диаметре на расстоянии 2,5 см друг от друга. Острые кончики можно разровнять смоченным в воде пальцем. Для красоты можно смазать сверху белком разведенным с водой. Стараться, чтобы белок не добежал до поверхности противня, это может помешать тесту подниматься. Выпекать 15 минут, потом убавить температуру до 350F (180C) и печь еще 15 минут. Для большей "засушенности" можно оставить в выключенной духовке еще на 10 минут. Во время выпекания особо духовочной дверью не хлопать - даже уже поднявшиеся пирожные могут потерять форму.
Пирожные, пока теплые, переложить на решетку и проколоить в двух местах ближе к донышку, чтобы потом через эти отверстия наполнять их кремом (я делаю дырки китайской палочкой, а можно и просто надрезать снизу). Остывшие пирожные можно сложить в воздухонепроницаемый контейнер и держать несколько дней в холодильнике, можно также заморозить - они вполне выдерживают до месяца.
Крем:
Молоко, сахар и ванильный стрючок поместить в кастрюлю, лучше с антипригарным покрытием, и довести до кипения. Стючок вынуть, разрезать, выскрести семена и опустить их в молоко. Пока закипает молоко, желтки растереть с сахарной пудрой, мукой и крахмалом до однородности.
Горяее молоко небольшими порциями влить в желтки, перемешивая, пока желтковая смесь не станет достаточно жидкой, чтобы ее можно было лить. Перелить желтковую смесь в кастрюлю с оставшимся горячим молоком (остатки удобно выскребать силиконовой спатулой) и поставить на огонь, постоянно помешивая минуту или две (может больше - зависит от посуды и силы нагрева), пока не загустеет. Когда крем загустеет, его следует снять с огня. Я обычно перекладываю его в миску, которую ставлю ы другую, наполненную ледяной водой, чтобы крем побыстрее остыл. Пока крем не остынет, его надо периодически перемешивать, чтобы на поверхногсти не застывала пленка. Остывший крем можно закрыть пищевой пленкой (так, чтобы пленка касалась поверхности крема и между ними не было воздуха) и хранить в холодильнике до двух суток.
Крем можно сделать шоколадным, добавив в половину 2-2,5 ст л какао, добавить ром или еще как-нибудь разнообразить.
Сборка:
Начинить пирожные кремом. В кондитерский мешок или шприц с длинной, но не очень узкой насадкой, вложить крем. Насаживать пирожное на насадку на максимальную глубину, и, выдавливая крем, потихоньку "снимать" пирожное с насадки.
Карамель:
Прежде, чем начать работать с карамелью, приготовьте мисочку с ледяной водой (буквально, с плавающими кубиками льда).
Это цитата сообщения microfon Оригинальное сообщение
Быстрой работой это не назвать, но результат того стоит...
В принципе - несложно
Времени потребуется немало...
Так можно реализовать любую схему, созданную для вышивки ришелье
Отличная деталь для переделки и украшения одежды!
Еще идеи вязания ЗДЕСЬ
[показать] [показать] [показать] [показать]
Источник http://mirpiar.com/
Новые предпочтения современных леди
Покупка авиа - и жд билетов по-современному!
Современный бизнес немыслим без использования тары
Это цитата сообщения microfon Оригинальное сообщение
Быстрой работой это не назвать, но результат того стоит...
В принципе - несложно
Времени потребуется немало...
Так можно реализовать любую схему, созданную для вышивки ришелье
Отличная деталь для переделки и украшения одежды!
Еще идеи вязания ЗДЕСЬ
[показать] [показать] [показать] [показать]
Источник http://mirpiar.com/
Новые предпочтения современных леди
Покупка авиа - и жд билетов по-современному!
Современный бизнес немыслим без использования тары
Это цитата сообщения Оленька_Коваленко Оригинальное сообщение
Как очистить курочку от костей, чтоб можно было ее нафаршировать?
[400x302]
В продолжение мастер-класса по приготолению курицы, фаршированной блинами, свининой и яйцами выкладываю мастер-класс по правильному потрошению курочки, чтоб и косточки вытащить и шкурка осталась целой.
Серия сообщений "Кулинария":
Часть 1 - Сырная фантазия
Часть 2 - Шоколадные вазочки
Часть 3 - Куринная колбаса
Часть 4 - Мясные цветочки
Часть 5 - Пудинг Irish Coffee
Часть 6 - Рецепты холодных закусок с фото
Часть 7 - Пирог со сгущёнкой
Часть 8 - Подборка тортов со всего мира (51 фото)
Часть 9 - Пирог из слоеного теста с сыром и зеленью
Часть 10 - Для тех, кто любит посочнее (маринованная корейка с сыром)
Часть 11 - Картофель «Дофинэ»
Часть 12 - Вкуснее блюд, чем из баклажанов не существует!
Часть 13 - Оформление блюд для детей
Часть 14 - Котлеты «Черепашки»
Часть 15 - Глазунья в помидорах
Часть 16 - Сало соленое
Часть 17 - Рецепты с курицей
Часть 18 - Лето в морозилке. О том, как правильно замораживать овощи и фрукты
Часть 19 - Десерт "Тигрёнок"
Часть 20 - Пирожки. 13 рецептов
Что-то стало холодать.....не связать-ли нам носки? :))
Такой способ придумала одна замечательная рукодельница и выдумщица с острова Сааремаа. Она составила описание своих носочков. И любезно разрешила мне сделать перевод и в вести носочки с пятки "в массы". :))
Все фотографии и схема из блога автора.
И так....
Носочки связанные начиная с пятки от Sokike.
Так как я не хочу написать описание подобно американским "1 лиц, возд...", я составила более общее описание. Которое, я надеюсь, заинтересованные всё-же поймут.
1. Набери 12 петель и раздели их на 4 спицы. Оставь достточно длинный "хвостик" пряжи, что-бы позже можно было затянуть оставшуюся дырочку.
2. Раздели петли равномерно на 4 спицы и вяжи по- схеме. Я вязала накид в начале спицы захватывая её по направлению спереди назад, в конце спицы по направлению сзади. В следующем ряду провязывала накид согласно направлению скрещенной петлёй (за переднюю или заднюю стенку петли). Так получается красиво и симметрично.
Если хочешь что-бы у носков "швы" сзади и спереди были 1 петельные, опусти в начали каждой спицы 1 лиц. петлю и начинай вязать сразу 1 накид.
3. так получается четырёхугольная, похожая на мисочку часть. Количество петель и промежуточных рядов зависит от толщины пряжи и спиц, от почерка вязания, от размера носка. Вязать нужно до тех пор пока противоположные углы не сомкнутся на ноге. ( у меня было к этому времени по 35 петель).
4. Теперь
Край с открытыми петлями, используют в том случае, если необходимо в дальнейшем продолжить вязание в противоположном направлении. Набор производят двумя спицами одинаковой толщины, одна из которых — нижняя — с леской.
Нить с большого пальца пропускают между спиц к себе и кладут на верхнюю спицу.
Так чередуют. При правильном наборе на спицах должен образоваться один провязанный ряд.
Когда все петли будут набраны, нижнюю спицу вытягивают, при этом нижние петли остаются на леске. На верхних петлях вяжут выбранным узором.
Завязываем петлю на нижней спице. Она нам будет нужна, чтобы в дальнейшем нить держалась на спицах.
Cкладываем обе спицы вместе и начинаем делать нитью витки вокруг них.
Сколько сделаем витков, столько будет петель на одной спице. Т.к вязать мы будем в обе стороны, у нас получится, например, при 15 витках – 15 петель на верхней спице и 15 петель на нижней спице.
В этом наборе петель край полотна получается шнурообразный, создающий впечатление декоративной кромки. Такой вариант набора можно использовать при вязании изделий из мохера — для укрепления нижней кромки трикотажного полотна.
Для того, чтобы нить получилась в два раза толще, основной конец от клубка складывают вдвое.
На пальцах левой руки нити располагают так, чтобы основная находилась на указательном пальце, толстая — на большом, а петля А — между указательным и большим пальцами (б).
Если же вы делаете такой набор строенной нитью, есть один секрет, как вязать тройной нитью с одного клубка:
Фото 1 Фото 2
Складываем нить в три раза (фото 1). При вязании нить держим так, чтоб образовавшаяся при складывании петля была всегда в направлении конца спицы. Когда мы довязываем до момента, при котором петелька остается очень маленькой и нить тройная заканчивается, в оставшуюся петельку вытягиваем нить из клубка, как показано на фото 4, и продолжаем вязать дальше. Суть этой хитрости в том, что не нужно сматывать по три нити в один клубок, или, что еще хуже, вязать из трех клубков, а можно вязать с одного клубка, при этом столько, сколько нам потребуется!
Фото 3 Фото 4
Итак, декоративный набор петель с утолщенным краем выглядит так:
Набрать петли можно двумя способами:
Образуйте колечко, как для вязания воздушных петель, затем через него вытяните нить и свяжите столбик без накида.
В колечко вяжут столько столбиков без накида, сколько указано в описании изделия (допустим 12 петель).
Одновременно, вместе с петлями провяжите оставшийся конец нити, так колечко будет более плотным, и «хвостик» нити будет уже ввязан в изделие, концом нити стяните колечко, чтобы дырочка в середине исчезла.
Колечко сомкните соединительным столбиком.
Вытяните крючком через переднюю нить столбика без накида по одной петле и переведите их на спицу.
Набранное количество петель распределите сначала на три спицы. Количество петель на каждой спице может быть не одинаковым.
Сначала вяжут один ряд лицевыми скрещенными (бабушкиными) петлями, которые получаются достаточно
Время приготовления:
15 минут
Сложность:
1 из 5
Ингредиенты:
300 г сливок
2 ст ложки сахарной пудры
1 ст. ложка какао
щепотка ванилина
Инструкция:
Сливки взбейте, добавив какао, сахарную пудру, ванилин. Взбитой смесью наполнить стеклянные вазочки или высокие стаканы, украсить кусочками шоколада. По желанию крем можно заморозить в холодильнике — получится шоколадный пломбир.
ИСТОЧНИК: http://vsemvkusno.ru/recipes/view/1100?print
- Приготовить пергамент, ленту для декора(подрезать нужную длину), корнетик из пергамента или кондитерский мешок с насадкой 0,5мм.
- Нанести на ленту сеточку из шоколада, шоколад не должен быть слишком горячим а то сетка получится нечеткая.
- Переносим на чистый пергамент и заворачиваем бант.
- С готовой детали осторожно снять пленку и прикрепить к следующей.
- Завернуть вторую ленту прикрепив к первой.
- Прикрепляем хвостики, можно украсить бусами, кандурином.
[показать] [показать] [показать]Если торт оформляется сливками, то все детали можно изготовить поотдельности, а потом воткнуть аккуратно на поверхность. На торты из мастики, суфле банты лучше формировать полностью.
[показать] [показать]
[показать]Предупреждаю наберитесь терпением, работа кропотливая, банты оч.ломкие. Шоколад надо подбирать хороший.
ИСТОЧНИК: http://dom.sibmama.ru/index.php?p=bant_shoko
04.12.2008
VIRA,
Новосибирск
Фаршированным яйцам, на мой взгляд, уделяется несправедливо мало внимания. Мало того, что это быстро и вкусно, так это ведь еще и красиво! Да, есть самые обычные варианты - например, классика жанра: яйца, фаршированные начинкой из желтка и обжареного лука. А есть и вот такой - с красной рыбой. Конечно, сегодняшний рецепт более торжественный - его совершенно не стыдно поставить на праздничный стол или предложить долгожданным гостям.
Ингредиенты:
4 свареных вкрутую яйца;
50 г размягченного сливочного масла;
8 тонких ломтиков копченой красной рыбы (лосось, форель);
соль по вкусу.
Яйца разрезаем пополам.
Желтки откладываем в небольшую пиалу, белки выкладываем на блюдо.
Желтки хорошо вымешиваем со сливочным маслом (не растопленным, а именно размягченным - пусть оно постоит немного на кухне при комнатной температуре), солью. Выкладываем в белки.
Сверху каждой половинки выкладвыаем закрученные в рулетик ломтики рыбы.
Немного потренировавшись, вы с легкостью сможете "выращивать" розы, которые украсят ваш стол.
Ну, и немного петрушки или укропа - в качестве листочков для цветов.
ИСТОЧНИК: http://izum.darievna.ru/page/zakuska-rybnye-rozy
ИСТОЧНИК: http://www.valentina.ru/school.php?act=0&gr=19&lv=1&pc=7&statid=152
 |
|
|
Это колье очень простое. Все дело в бусинках. Чем красивее сами бусинки, тем лучше и колье. Итак, идем в магазин, выбираем бусинки (можно двух цветов, трех, как пожелаете) и приступаем.
 |
|
 |
|
Я взяла эти бусинки. |
Для меня оказалось сложно выбрать бисер под бусинки. У меня стал вопрос одного цвета бисер или двух?
 |
|
Все-таки остановилась на двух цветах. |
| |
||
 |
|
Набираем поочередно 1 бисеринку, бусину, 6 бисеринок, бусину и замыкаем в круг. |
ИСТОЧНИК: http://www.valentina.ru/school.php?act=0&gr=19&lv=1&pc=7&statid=137
Мастер-класс подготовлен по материалам сайта rukodelnica.net
Обсуждение мастер-класса в on-line режиме ведём на форуме!
Хотела поделиться со всеми своим мастер-классом по плетению большой бубочки (ну я так в шутку называю плетеные бусины).
Хотя такая большая бубочка, что наверно использовать где-нибудь в колье или бусиках будет не очень уместно. Она лучше смотрится отдельно, ну мне так кажется…
Ну, хватит разговаривать, приступаем!
|
|
Нам понадобится 18 больших бусин и бисер (лучше двух цветов, но размера лучше одинакового, хотя это не столь принципиально). В идеале, конечно, взять большие бусины разного размера, тогда бубочка будет другой формы. У меня она получилась кругло-овальная, а так бы была более овальная и плоская. Так что можете экспериментировать. Если же все-таки надумаете и найдете бусины разного размера, то нужно взять 6 бусин побольше и 12 бусин меньшего диаметра. Именно при таком сочетании бубочка получится более плоская. |
|
|
Итак, набираем поочередно: 2 бисерины, бусина, 2 бисерины, бусина, 2 бисерины, бусина, 2 бисерины, бусина, 2 бисерины, бусина, 2 бисерины, бусина. Т.е. в итоге должно получиться нанизанных 6 больших бусин и 12 бисеринок. |
|
|
Замыкаем в круг. |
ИСТОЧНИК: http://www.valentina.ru/school.php?act=0&gr=19&lv=1&pc=7&statid=120
Мастер-класс проводит Башкатова Елена.
Обсуждение мастер-класса в on-line режиме ведём на форуме!
Материалы: бисер зелёного цвета (несколько оттенков смешаем), проволока, флористическая лента коричневого цвета, малярный скотч, алебастр, клей «Момент» (бесцветный), цветные камешки, стеклышки, горшок.
|
|
1. Нарежьте 200 кусков проволоки по 45 см. Нанижите на проволоку бисер и сделайте 7 петелек по 8-9 бисеринок в каждой. |
|
|
2. Из сделанных пучков соберите маленькие веточки по 1-2-3-4-5 пучков, обмотайте их лентой. |
|
|
3. Из маленьких веточек нужно собрать средние. В каждой такой веточке будет по 2-3-4 маленьких веток. |
|
4. Из средних веток будем делать ветки побольше. В них будет от 2-х до 4-х таких (средних) веток. |
ИСТОЧНИК: http://www.valentina.ru/school.php?act=0&gr=20&lv=1&pc=7&statid=89
Итальянский набор петель – это такой способ набора петель, при котором край, оставаясь эластичным, выглядит безукоризненно, идеален для вязания манжет и планок в резинку 1 х 1 (= попеременно 1 лицевая петля, 1 изнаночная) и патентных узоров.
Итак, для работы нам потребуется основная нить [нить, которой вяжется изделие ( на фото белого цвета)], вспомогательная нить [может быть обычная нить контрастного цвета, я же предпочитаю вязать с нитью-резинкой (розового цвета) и не удалять ее], спицы 2-х размеров.
Важно: начальный ряд и последующие 4 ряда выполняются более тонкими спицами – на полномера меньше тех, которыми вяжется основное полотно.
Cначала выполнить первую петлю, как при наборе петель основным способом (рис. 1. А, Б, В, Г).
1. Рабочую нить обвести вокруг указательного пальца правой руки. Вспомогательную нить (длина вспомогательной нити равна двойной ширине вязаной детали в готовом виде) проложить вокруг большого пальца левой руки. Концы нити придерживать правой рукой.
Если слишком сложно, можно сделать проще: берем две нити (вспомогательную и основную) и завязываем на правой спице ОДНИМ узлом, но так, чтобы его потом можно было двигать по спице и в последующем развязать.
2. Далее совершаем следующие действия в указанном порядке до достижения нужного количества петель:
ОГРОМНОЕ СПАСИБО СВЕТЕ: http://sveta-for-2009.livejournal.com/3057.html
и тут http://lovelybaby.ucoz.ru/forum/6-3-1
Шлем.
Пряжа Peter Pan Wendy состав: 55 нейлон(полиамид) 45 акрил. 50 гр - 170 метров. Рекомендуемые спицы номер 3 1/4 - 4. На шлем ушло ровно 100 грамм (2 мотка) Вязала в 2 нитки спицами номер 3 очень туго, боялась что растянется, но не учла что это не чистый акрил, после стирки почти не растянулся. Шлем получился очень плотный и жесткий, еле натянули. После стирки с кондиционером стал мягче. Советую вязать спицами номер 4 и средней плотности, не утягивать сильно. Совет именно к этой пряже в два сложения и к этому расчету петель, что в описании.
Начинаем вязать с верхнего клина. Расчет ширины клина: Измеряем расстояние от кончиков бровей ребенка, умножаем на количество петель в 1 см. плюс 2 кромочные. Кромочная получается одна на 2 ряда: В начале ряда снять непровязанной, в конце провязать изнаночной. Если сложно вязать двойную резинку, можно заменить ее на несколько рядов платочной вязки и петли набирать любым простым способом.
Для шлема с полосками набирала 35 петель.
Именно этот вариант шлема связан без ушек. Если нужны ушки, то через 15 см. продолжаем вязать дальше (без укороченных рядов) вяжем еще 6 рядов (3 лицевых со всеми прибавками и убавками + 3 изнаночных) и сразу набираем петли из кромочных по 3 в каждом ряду.
Если у ребенка затылок не очень выражен, можно сделать меньше убавок 4-6. Почему нижний клин вяжется именно от линии губ - клин натянется на подбородок, компенсирует недостающую длину и обеспечит плотное прилегание на ушках и на шее.
Пояснение к фото №15:
Для нижнего клина последнего полосатого шлема набрать 25 петель, плюс сюда же пойдут 2 кромочные, получается 27 петель для нижнего клина.
При убавлениях на резинке нужно учесть обхват головы, что бы не было очень туго, а то голова не пролезет. На месте клина я не делаю убавки, мы используем клин для натягивания на носик в холодное время, для этого он должен быть более свободным. Если эта функция не нужна, можно сделать убавки и на клине, но не забывать про объем головы.
Манишку можно связать и длиннее, но тогда уйдет больше пряжи грамм 150.
Именно на этот вариант ушло 100 гр.
