Зебра – это кекс, а не бисквит. Кексовое тесто отличается от бисквитного тем, что в нем есть жир в виде масла или сметаны, а в бисквите никакого жира нет! Бисквит – это просто яйца-сахар-мука, и в чистом виде он суховат. Бисквит требует дополнительных ухищрений в виде пропитки-крема и тому подобного, а кекс – это кекс, он мягкий, долго не сохнет и он хорош сам по себе.
Ни в коем случае нельзя лить в кексовое тесто молоко! 
[показать] Этим вы его загубите, и спасти его нельзя будет ничем. Именно из-за молока кекс становится тяжелым, клейким, непропеченным. Всякие тонкости типа «нельзя открывать духовку» или «нельзя трясти тесто», увы, уже не имеют ни малейшего значения, если вы влили в тесто молоко. Молоко «склеивает» муку, и поднять ее уже могут только дрожжи, а обычный разрыхлитель для кексового теста с этим не справится.
В кексе в первую очередь нужна хорошая сметана. Хорошая – это не значит очень жирная. Для кекса подходит сметана средней жирности, главное, чтобы она была «живой», способной скиснуть, то есть можно брать даже чуть кисловатую, она лучше поднимет тесто.
Сливочное масло для кекса надо оставить на кухне, вне холодильника, на несколько часов. Его не надо растапливать на огне, а только взбивать.
Это общие соображения для любых кексов, а вот рецепт «Зебры»:
- 200 г сливочного масла
- 5 яиц
- полтора стакана сахара
- стакан сметаны
- разрыхлитель (хотя бы просто сода+лимонный сок)
- мука – больше 2-х стаканов, точнее сказать нельзя, зависит от густоты сметаны и размера ияц
- какао для получения желаемого цвета, 1-2 ст ложки
Соотношение сметаны и масла можно менять в ту или иную сторону.
Общая технология такова: мягкое масло взбиваем с сахаром, добавляем одно за другим яйца, продолжая взбивать. Положить сметану и чайную соду (если сметана кислая, соду можно не гасит). Все перемешать и добавить муки. Тесто должно получиться как на оладьи.
Делим тесто на две части, в одну добавляем какао. Тут нужно заметить, что добавление какао делает тесто более густым, и если разница белого и темного теста по густоте заметна, в темное надо добавить ложку сметаны.
Ну а теперь выкладываем тесто в форму, произвольно мешая белое тесто с темным. Можно класть в центр формы по паре ложек то одного, то другого теста, всегда в одно и то же место. Тесто будет расплываться и образовывать слои. Можно класть по ложке теста, заполняя дно формы, а потом чередовать тесто по цвету и класть на темные участки светлое тесто и наоборот. В общем, разгул фантазии.
Далее ставим тесто в средне нагретую духовку и печем минут так 40. Тут замечу, что при правильно сделанном тесте никакие открывания духовки для контроля тесту не повредят!
В общем, и все. [показать]
Эта кексовая основа прекрасно подходит для любых кексов. Если не добавлять какао, а положить в тесто натертую лимонную цедру, то получим очень вкусный лимонный кекс, например. Можно использовать этот кекс как основу для торта.
Торт «Мишка»
Кексовое тесто разделить на две части, в одну часть положить какао, в другую – орехи, из каждой выпечь по 2 коржа. Коржи соединить сметанным кремом с орехами. Очень вкусный тортик! [показать]
[300x225]
Продукты:
- Кефир – 1,5 стакана;
- Яйца – 3 шт.+1 желток для смазывания;
- Сахар – 3 столовые ложки;
- Дрожжи сухие – 1 столовая ложка с горкой;
- Сливочное масло – 150 грамм;
- Соль – 1,5 чайной ложки;
- Мука;
- Творог – 300 грамм;
- Яйцо – 1 шт.;
- Соль;
- Зелень укропа – 1/2 пучка.
Способ приготовления:
Дьяково городище — древнее городище, расположенное на правом берегу Москвы-реки в южной части музея-заповедника Коломенское вблизи исторического села Дьяково. Древнейшее известное поселение людей на территории Москвы. Дало название Дьяковской культуре — археологической культуре раннего железного века, ассоциирующейся с финно-угорскими племенами.
До III века до н.э. на площадке городища стояли два–три длинных дома с двускатной кровлей на столбах и стенами из плетня. Помещение разделялось на небольшие комнаты с открытыми очагами в центре. Для этого времени характерны горшки ручной лепки c отпечатками текстиля на поверхности, костяные стрелы, привезенные из Причерноморья стеклянные бусы. Во II веке до н.э., в связи с проникновением в бассейн Москвы-реки балтских племён, культура обитателей городища изменилась. На смену длинным домам приходят изолированные почти квадратные домики. Меняется тип посуды, с начала новой эры получают распространение лощеные миски, костяные стрелы вытесняются железными двушипными, меняется облик медных украшений, которые становятся массовыми. В V-IV веках до н.э. городище было укреплено земляным валом высотой 1,6 метра с деревянными стенами. Жители занимались охотой и рыболовством, скотоводством, собирательством и земледелием. Преобладал рогатый скот, а также свиньи и лошади. Выращивали ячмень, пшеницу и просо.
5-6 крупных яблок порезать мелко
6 яиц
2 стакана сахарного песка
1,5 стакана муки
яйца, сахар и муку в миксер минут на 10
противень натереть сливочным маслом и обсыпать мукой
высыпать на противень яблоки и распределить по всему противню
смесью из яиц, сахара и муки залить яблоки и поставить в разогретую до 160 градусов духовку
Время приготовления около 30 минут
Ханум (ленивые манты)
 [показать] |
Ханум - это рулет из пресного теста (как для мант или пельменей), приготовленный на пару, а затем разрезанный на кусочки. Начинка - мясная, иногда с добавлением овощей. По этому рецепту ханум готовится с мясным фаршем и капустой.
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Мне это блюдо знакомо как "ханум", но почитав в интернете пару комментариев, я пришла к выводу, что это блюдо также называется "оромо" (если не ошибаюсь).
Что хочу сказать от себя - блюдо просто потрясающее, очень вкусное, да и готовится легко. Как я понимаю, начинку в ленивые манты можно класть любую.
Так как у меня пароварка небольшая, я свой ханум порезала на порционные кусочки, так они красивее, на мой взгляд. Можно сварить ленивые манты и целым рулетом, это дело каждого.
 [показать] |
|
|||||||||||||||||||
Ножом снять с имбиря кожицу и натереть на тёрке. Желательно на мелкой. Должна получится чайная ложка с верхом тёртого имбиря.
В металлическую посуду кладём тёртый имбирь, потереть немного лимонной цедры. Довести до кипения, дать покипеть ещё 3-5 минут. Остудить, смешать с сахаром, лимоном, мёдом.
Если пить горячий, то мёд отменяется.
Для этого тайского блюда понадобится рисовая лапша, куриные бедрышки, салатные листья и цуккини. Рисовую лапшу с курицей подают с жареными салатом и цуккини и дольками лайма.
Как же они поют!!! Какие голоса!
Давайте проголосуем за них! http://www.youtube.com/user/NarMahor
"Уникальный проект! И уникальность его в том, что он возник и живет вопреки нормативам официальных телешоу, с его не сменными "звездами". Проект открывает широкой публике новые голоса, знакомит с новыми талантами, а самое главное позволяет проголосовать и тем самым выразить свое предпочтение, отношение, указать на народный выбор."
Душа перевернулась от этого исполнения.
С крайне необычной просьбой обратился ко мне Роман. Он поссорился со своей девушкой и попросил спеть серенаду под окнами её офиса. Смотрите, что из этого получилось. Ярослав Сумишевский - "Говоришь мне" (сл. и муз. В. Ворон)
отсюда - http://www.liveinternet.ru/users/4790454/post373047185/
Шеллачная политура
[252x173]Политура происходит от латинского слова «politura», означающего выглаживание и отделка. В русском языке шеллачной политурой называют жидкий лак, раствор смол в спирте или каком либо другом летучем органическом растворителе или смеси нескольких растворителей. Применяется политура для окончательной отделки лакированной деревянной поверхности и придания ей ровного блеска.
Для приготовления спиртовой шеллачной политуры применяют этиловый или метиловый спирт и чистый натуральный шеллак
Сухой остаток в политурах 8-15 %. Для приготовления 100 граммов 8% политуры необходимо взять 92 грамма спирта и 8 граммов шеллака. Для приготовления 15 % шеллачной политуры берём 85 грамм спирта и 15 грамм шеллака.
ПОТРЯСАЕТ СПОСОБНОСТЬ АВТОРА УВИДЕТЬ И СКАЗАТЬ.
