Тесто на кефире для пирожков

[500x332]

для выпечки в духовке или на сковороде

Научившись готовить тесто по этому рецепту, вы в считанные минуты сможете сделать вкусные пирожки с любой начинкой, хоть со сладкой, хоть с сытной. Если уж решили побаловать любимых домочадцев вкусными пирогами, то не забудьте заготовить к ним пару баночек освежающего компота или свежего молочка. Эти напитки как нельзя лучше дополнят нежную ароматную домашнюю выпечку.

На вкус пирогов влияет не только выбранная начинка, а и качество теста. Сегодня вы научитесь готовить нежное и быстрое тесто на кефире, которое можно использовать не только для пирожков, а еще и в качестве основы для пиццы и воздушных булочек.

[500x333]

Будем вязать с вами правую варежку с вывязываем клина для большого пальца. Левая вяжется так же, только этот самый клин под большой пальчик вывязывается зеркально на другой петле, о чем расскажу ниже.

[900x515]

пост о нашем семейном рецепте.

[показать] Заварной кулич и пасха

Одной из первых моих кулинарных удач был пасхальный кулич. И неспроста!

Прасковья Петровна (моя прапрабабушка) жила в Кировограде, а там неподалеку имение отца Троцкого – Бронштейна. Имение было очень богатое и большое. Бабушка Паша была у Бронштейнов кухаркой. Но не простой, а «белой кухаркой». Ей платили весь год за то, что на праздники – Пасху, Рождество или Троицу – или когда приезжали гости, ее вызывали в имение, и она готовила исключительно вкусную изысканную трапезу. С тех пор все женщины в нашем роду вкусно готовят. Наверное, это как-то передается по наследству, тем более что больше ничего ценного передавать не получалось. Бабушка очень хорошо отзывалась об отце Троцкого, говорила, что очень он был щедрый и добрый человек, никто о нем не мог сказать плохого. Когда она после праздников уезжала к себе домой, ей нагружали целую телегу еды. На Пасху она пекла ведёрные куличи в русской печи. Считалась лучшей в этом деле.

Ее муж Алексей был столяр-краснодеревщик: делал очень дорогую и красивую мебель для всего города. К Пасхе он сколачивал ящик, засыпал его землей и сеял в него травку. К Пасхе травка всходила: ярко-зеленая, свежая. Кажется, это была пшеница. Тогда посередине короба ставили большой ведёрный кулич, который обкладывали крашенками. Это было неописуемо красиво!

Как-то раз на Пасху бабушка приболела и послала своего мужа освящать пасхи и куличи к заутрене. А он был не особо верующий и просто зашел за угол, посидел-покурил, а когда начали звонить после службы и люди потянулись обратно с освященными куличами и пасхами, принес всё домой. Прошло 30 лет, и дед умер во время голода. Им совсем нечего было есть, на Украину не доходили даже те посылки, что дочь Матрена (моя прабабушка) высылала из Москвы. И умирая, дед признался, что тогда не освятил куличи. Бабушка очень переживала, считала, что от этого и умер – от того, что не соблюдал посты, не молился, не верил, да и обманывал, как оказалось. Сама Прасковья была глубоко верующей. К ней часто приходил в гости местный батюшка – очень ее уважал. Умерла прапрабабушка в возрасте 113 лет.

Как только я узнала, что баба Паша была такой искусницей в пасхальных яствах, я поставила своей целью найти тот самый рецепт заварного кулича, который она выпекала. К сожалению, ни у мамы, ни у бабушки ничего подобного не нашлось, не сохранилось. Но я не унывала. Я перерыла огромное количество кулинарных книг, нашла и дореволюционное переиздание со всевозможными рецептами, но того, который описывала бабушка Тома, не находилось. Бабушка лишь говорила по памяти, что рецепт очень трудоемкий, заварной и требует большого количества желтков. Где-то в глубине души я всё-таки не оставляла надежду, что он существует.

И вот накануне Пасхи 1998 года муж возвращался домой на электричке и купил у какой-то старушки газетку. В ней-то, в рубрике старых рецептов, я и обнаружила то, что искала. Когда я начала его читать, у меня сразу сердце сильнее забилось: «Это он!»

С тех пор мы печем этот кулич каждую Пасху почти 20 лет.

Это достаточно трудоемкий и затратный рецепт, но, попробовав его хоть разок, вам больше не захочется есть никаких других куличей: мякиш получается темно-золотистым, волокнистым (а не пористым, как обычная сдоба), а по душистости он превосходит вообще все куличи, когда-либо мною пробованные, потому что в состав входит кардамон и мускатный орех.

Кулич заварной

• 1,800 кг просеянной муки
• 100 г дрожжей (или 4 ч.л. сухих)
• 4 ст. молока
• 20(!) желтков
• 500 г сахара
• 400 г сливочного масла
• 200 г изюма
• 50 г коньяку
• 50 г цукатов
• 6 ч.л. лимонной цедры
• 2 ч.л молотого кардамона
• 1 ч.л. тертого мускатного ореха
• 6 ч.л. ванильного сахара (но я лично его не добавляю, чтобы не «забивал» остальные пряности)
• 2 ч.л. соли
• 2 ч.л. шафрановой настойки (несколько листиков шафрана залить столовой ложкой кипятка и настаивать 30 мин)

Опара

1. 2 стаканами кипящего молока заварить 200 г муки, быстро размешивая деревянной ложкой до получения эластичной массы (смесь 1).
2. Дрожжи развести в 2 стаканах теплого молока, смешать с

[показать]Дать вторую жизнь старому стулу можно, просто покрасив его краской. Как сделать это правильно - рассказывает эксперт журнала "Идеи вашего дома"

1. Снимите старое лакокрасочное покрытие наждачной бумагой или специальным растворителем. Через некоторое время после нанесения растворителя на покрытии появляются пузыри и трещины — удалите краску скребком или металлической щеткой

2. Отшлифуйте поверхность стула мелкозернистой наждачной бумагой. Покройте слоем специального акрилового грунта для дерева. Он помогает нивелировать дефекты поверхности и улучшает адгезию (схва-тываемость) с ней краски.

3. Нанесите минимум два слоя краски. Чаще всего для окрашивания дерева применяются акриловые краски на водной основе. Они практически не имеют запаха, быстро сохнут и не вызывают дискомфорта во время проведения работ

4. После окончательного высыхания краски — финальный аккорд: нанесите два слоя полиуретанового лака. По сравнению с акрилатным и алкидным полиуретановый лак обладает повышенной износостойкостью. Можно также поменять обивку стула. Используйте классическое сочетание цветов, например, белого и голубого.

Екатерина Овчинина
По материалам журнала "100 ответов от экспертов"

Что происходит с человеком, когда у него нарушается память о  роде? Может ли далекий предок влиять на нашу жизнь? Как узнать чувства прабабушки, если нам практически ничего о ней не известно? Об этом нам рассказала психолог, ведущий тренер Института групповой и семейной психологии и психотерапии Екатерина Михайлова.

Раны, которые не заживают

— Изучение истории рода сегодня воспринимается чаще как хобби — некоторым нравится заниматься ею, но к проблемам реальной жизни она имеет мало отношения, это что-то отвлеченное. Справедлив ли такой взгляд?  

— Конечно, мы знаем, что тысячи людей спокойно живут, не вороша прошлое и не оборачиваясь на своих предков. Но как психолог могу сказать, что бывают случаи, когда предки, которые уже давно умерли, оказывают реальное влияние на жизнь человека в настоящем. Не всегда род — это отвлеченные истории, которые принято из поколения в поколение передавать как семейное предание. Иногда психологические травмы кого-то из предков начинают проявляться у потомков. Не надо только здесь искать никакой мистики и уж тем более какой-нибудь кармы. Это психологический механизм. Как он работает, мы до конца не понимаем, но отрицать его не можем. Люди, которые ко мне приходят, анализируют истории из жизни предков, пытаются найти в прошлом семьи причины того, что их сейчас тревожит — и часто находят.

[показать]

Фонарь для дачи

Импортная стеклянная консервная банка объемом 0,8 литра, закрывающаяся металлической крышкой с секторной резьбой, может стать корпусом светильника для дач, гаража, парника, мастерской. В металлической крышке (см. рис.) прорежьте отверстие диаметром 34 мм под обычный ламповый патрон (при использовании других патронов диаметр отверстия уточните сами). Пробейте для вентиляции несколько отверстий. Размеры банки указаны на рисунке. Во внутренний ее объем вписывается колба лампы мощностью не более 40 Вт. Подвешивать светильник за провода не рекомендуется, поэтому используйте для нее отдельный шнур с вилкой.

[409x500]