Это цитата сообщения Mellodika Оригинальное сообщение
Зная эти секреты вы будете непревзойденной хозяйкой!
1. Всегда добавляйте в тесто разведенный картофельный крахмал – булки и пироги будут пышными и мягкими даже на следующий день. Главное условие вкусных пирогов — пышное, хорошо взошедшее тесто: муку для теста необходимо просеять: из нее удаляются посторонние примеси, и она обогащается кислородом воздуха
2. В любое тесто (кроме пельменного, слоеного, заварного, песочного), то есть тесто на пироги, блины, хлеб, оладьи — на пол литра жидкости добавляйте всегда «жменю» (примерно столовая ложка с горкой) манки. Монашки научили :»Раньше самый качественный хлеб стряпали из крупчатки. Он долго не высыхал и был пышным. Сейчас крупчатки нет. Теперь добавляйте жменю манки и всегда будет хорошая выпечка.» Вот такой бесценный этот совет.
3. Добавлять в тесто, помимо молока полстакана минводы. Развести чайную ложку соды в пол стакане воды и слегка загасить ее лимонной кислотой или уксусом. Выпечка,действительно, получается супер.Даже оставшееся на следующий день, пышненькая.
4. В помещении, где разделывают тесто, не должно быть сквозняка: он способствует образованию очень плотной корочки на пироге.
5. При замесе дрожжевого теста все продукты должны быть теплыми или комнатной температуры, продукты из холодильника замедляют подъем теста
6. Для дрожжевых изделий жидкость всегда должна быть подогретой до 30-35ºС, так как дрожжевые грибки в жидкости, имеющей более низкую или высокую температуру, теряют свою активность
7. Когда вы обминаете тесто руки должны быть сухие.
8. Перед тем как поставить изделия в духовку, ему дают подойти в течении 15-20минут. Перед выпечкой тесту дайте полностью расстояться. При неполной расстойке оно плохо поднимается и пироги долго не пропекаются.
9. Пироги на противне выпекать на среднем огне, чтобы начинка не пересохла.
10. В тесто (дрожжевое и пресно-сдобное) лучше всего добавлять нерастопленное сливочное масло, так как растопленное масло ухудшает структуру теста.
11. Пироги, приготовленные на молоке, более вкусны и ароматны, корочка после выпечки блестящая с красивым цветом.
12. Дрожжи для теста должны быть свежими, с приятным спиртным запахом. Проверьте дрожжи заранее. Для этого приготовьте небольшую порцию опары и посыпьте слоем муки. Если через 30 мин не появятся трещины, то качество дрожжей плохое.
13. При избытке сахара в тесте пироги быстро «румянятся» и даже подгорают. Замедляется брожение дрожжевого теста, и пироги получаются менее пышными .
14. Жиры, размягченные до густоты сметаны, добавляют в конце замешивания теста или при его обминке, от этого брожение теста улучшается.
15. Чтобы готовые пироги были более нежными и рассыпчатыми, в тесто кладите только желтки
16. Высокие пироги выпекают на слабом огне, чтобы они равномерно пропекались.
17. Жиры, размягченные до густоты сметаны, добавляют в конце замешивания теста или при его обминке, от этого брожение теста улучшается
18. Чтобы готовые пироги были более нежными и рассыпчатыми, в тесто кладите только желтки.
19. Тесто для пирога, выпекаемого на противне, раскатывают как можно тоньше, чтобы хорошо чувствовался вкус начинки.
20. Чтобы нижняя часть пирога была сухой, слегка посыпьте нижний пласт пирога крахмалом, а потом уже выкладывайте начинку.
21. Ни тесту, ни опаре не следует давать перестаиваться, так как это вызывает ухудшение качества теста. Достаточно 3 ч, но обязательно в тепле.
22. Пироги из дрожжевого теста можно смазывать молоком, а при желании посыпать сверху солью, маком, тмином.
23. Закрытые пироги смазывают перед выпечкой взбитым яйцом, молоком, сахарной водой. Благодаря этому на готовом пироге появляется аппетитный глянец. Наилучший блеск получается при смазке желтками.
24. Пироги, которые посыпают сахарной пудрой, смазывают также маслом — оно придает им приятный аромат.
25. Пироги, смазанные яичным белком, приобретают во время выпечки блестящую румяную корочку.
26. Чем больше в тесте жира и меньше жидкости, тем более рассыпчатыми получаются изделия.
27. Если в тесто переложить соды, то пирог получится более темного цвета с неприятным запахом.
28. Тонкое тесто легко раскатать, обернув скалку чистой полотняной тряпкой
29. Если тесто слишком влажное, положите на него лист пергамента и раскатывайте прямо через бумагу.
30. Пироги из песочного теста следует вынимать из форм охлажденными.
31. Прежде чем добавлять в тесто изюм, его нужно обвалять в муке.
32. Соль всегда добавляют к муке лишь тогда, когда опара уже отбродила
33. Если тесто уже подошло, а у вас нет времени поставить его в духовку, прикройте тесто хорошо смоченной бумагой, предварительно стряхнув с нее воду.
34. Горячий пирог лучше не резать. Но если это необходимо, нужно нож нагреть в горячей воде, быстро вытереть и резать.
35. Если пирог не снимается с противня, отделяют его от противня ниткой.
Это цитата сообщения Хозяюшка Оригинальное сообщение
(вкуснятина!!!)
[300x200]Замечательная холодная закуска на зиму, кроме того, можно использовать как приправу практически ко всем блюдам. Вкус очень пикантный, за счет добавленного мёда. Когда в кастрюльке кипятится медовый маринад , запах стоит такой сногсшибательный, аж слюнки текут.
Раскладку даю на 1 кг красного мясистого болгарского перца
Перец сначала нужно подготовить, вымыть, почистить, опустить в кипяток минут на 5 и снять кожицу. Очищенный от кожицы перец нарезать вдоль на широкие полоски, проварить в кипящем маринаде 5 минут
Для маринада берем
300 мл воды
125 мл. уксуса 6% (пользуемся калькулятором уксуса)
Растительное масло – 125 мл.
Соль – неполная столовая ложка (соль бывает разной солености, на всякий случай пробуйте маринад на вкус и досаливайте, если покажется мало)
Мёд – 1 столовая ложка
Сахар – 125 граммов
Всё смешать и прокипятить в кастрюле.
[300x256]Вынуть перец из маринада, разложить по стерильным банкам, залить оставшимся маринадом и закатать. А зимой, я уверена, вас и ваши старания оценят по достоинству и одарят благодарностями и восхищениями по поводу Ваших кулинарных талантов.
Это цитата сообщения Алёнамир Оригинальное сообщение
Маленькое сообщение о том, как использовать старые пни в украшении двора. Фотографий к сожалению мало, погуглив в интернете, примеров использования пней, как контейнер для посадки тюльпанов почти нет. А значит - такой способ посадки используется очень редко.
[показать] В основном - пень, корягу нещадно выкорчёвывают. Стремясь к совершенству, дачники очищают свои участки от старых деревьев навсегда. Они забывают о том, что пень может служить декоративным контейнером много лет.
Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
Еще одна!
БисмиЛлаh
У меня есть уже один рецепт "Зебры".
А этим рецептом поделилась со мной моя читательница Людмила в комментариях к первому торту "Зебра"...
Я обещала попробовать сделать, и вот... я сделала!
Эта "Зебра" у меня получилась воздушнее, мягче, рассыпчатей... По вкусу напомнила кекс...
Остается мягкой и вкусной даже на следующий день!
Это цитата сообщения shapo4ka90 Оригинальное сообщение
с
Это цитата сообщения dikulya67 Оригинальное сообщение
Я в восторге от этих идей, а вы?
1.
[527x700]2.
[368x700]3.
[395x700]4.
[700x627]5.
[700x542]6.
[555x700]Это цитата сообщения тануля Оригинальное сообщение
Абсолютно
автор: Михаил Михайлович,
[387x337]В борьбе с муравьями было опробовано много способов, но все они не эффективны. Травить муравьев жалко, да и после травления они опять появляются.Муравьи очень быстро бегают по стволам деревьев, веткам и расселяют тлю, которая их кормит медом. Тля, в свою очередь, угнетает деревья до такой степени (высасывая сок из растущих веток), что рост дерева прекращается совсем, и очень сильно сокращается урожай.
Это цитата сообщения Konstancia Оригинальное сообщение
1. Прежде чем наносить средство, косметологи советуют распределить его на фалангах пальцев и слегка растереть, разогревая до температуры тела. Этот прием позволит ускорить впитывание крема.
2.Накладывайте препарат на очищенное лицо легкими круговыми движениями по массажным линиям. При этом усилия прилагать не стоит. Массаж призван стимулировать нервные окончания и активизировать кровообращение, а не сдвигать кожу, провоцируя образование новых морщин.
3. Дневное средство можно использовать непосредственно перед выходом на улицу, а ночное - за полтора-два часа до сна, а затем снимать остатки салфеткой. Косметологи не рекомендуют держать питательный крем на лице всю ночь. За время сна влага испарится, и он превратится в мазь. Это может привести к длительному расширению сосудов, покраснению и шелушению, а в результате рискуете получить не пышущую здоровьем, а дряблую, вялую кожу.
Если будете соблюдать эти простые условия, питательные вещества усвоятся быстрее, а эффект не заставит себя долго ждать.
4. Если хотите извлечь максимум эффекта от использования питательного крема, наносите его на еще влажное лицо, сразу после очистки кожи. Вода поможет его ингредиентам быстрее проникнуть в кожу.
5. Полезные вещества из питательного крема кожа получает в течение шестидесяти минут после нанесения, а затем активно "переваривает". Поэтому через час остаток крема можно снять салфеткой.
6. Старайтесь менять питательные кремы в течение года.
Это цитата сообщения Konstancia Оригинальное сообщение
1. Любая война закончится.
2. В каждом народе есть разные люди, не все участвуют в войне, не нужно оскорблять всех подряд.
3. Политики договорятся, а ты останешься с тем говном, которым ты поливаешь "своих идеологических противников".
4. Во время войны врут все. Не распространяй информацию анонимную и ту, в истинности которой не уверен или не можешь проверить. Если хочется что-то написать, пиши о том, что видишь сам своими глазами НЕ ПО ТЕЛЕВИЗОРУ.
Это цитата сообщения Ольга_Гутовская Оригинальное сообщение
Это должна знать каждая женщина 🙎 🙋
Это цитата сообщения Konstancia Оригинальное сообщение
- наука быть красивой
[показать]Биоритмы оказывают огромное влияние на работу кожи, чье состояние может заметно изменяться в зависимости от времени суток. Отсюда, чтобы уход за кожей приносил максимальные плоды, его следует проводить как раз в то время, когда кожа к этому готова. Давайте выясним, какой уход за кожей и в какое время нужно осуществлять.
* С 5 до 7 утра. Кожа только просыпается, и в это время в ней идет процесс усиления естественного защитного барьера на предстоящий день, поэтому способность кожи впитывать какие-либо вещества извне падает. Не трудно сделать вывод, что эти утренние часы абсолютно не подходят для применения масок и кремов, чьи активные компоненты просто не смогут пробиться через защитные барьеры кожи. Поэтому имеет смысл ограничиться тонизирующим контрастным душем, который взбодрит вашу кожу.
* Период между 7-ю и 8-ю часами - в это время начинает активно работать система кровообращения, которая наполняет клетки кожи активными веществами. Наносите дневной крем.
Это цитата сообщения Galka5 Оригинальное сообщение
[635x672]Источник:http://www.livemaster.ru/topic/653619-karkas-dlya-buketa-svoimi-rukami?&inside=0&wf=
Это цитата сообщения Дария_Швельниц Оригинальное сообщение
[463x700]Это цитата сообщения Александра11 Оригинальное сообщение
Вместо картошки – цветная капуста, вместо сливочного масла
- кокосовое или оливковое…
Как вам такая подмена? ;)
А для еще большей насыщенности дополним запеченным чесноком!
И пусть первый, кто скажет, что это не вкусно,
бросит в нас весенние лучики добра :)
Ингредиенты
1 большой кочан цветной капусты – разбираем на соцветия
2 ст. л. кокосового или оливкового масла
3-4 зубчика запеченного чеснока
готовим так:
зубчики упаковываем в индивидуальные фольгированные костюмчики
и отправляем в духовку – до мягкости.
морская соль, черный перец – по вкусу
Приготовление
Отвариваем соцветия цветной капусты до мягкости, воду сливаем.
Готовую капусту и все оставшиеся ингредиенты загружаем в кухонный комбайн/блендер,
приправляем солью-специями, пюрируем до мягкости облаков :)
Приятного аппетита!
http://www.seryogina.ru/mashed-cauliflower-with-garlic/?subscribe
Это цитата сообщения Ольга_Фадейкина Оригинальное сообщение
...
ВЗЯТО ИЗ ДНЕВНИКА NINA 253 http://blog.kp.ru/users/natasi_253/blog/
Рыбные рулетики с грибами
[показать]Огромная благодарность автору: lola45 Блюдо просто потрясающее!!! Кусочки рыбы просто тают во рту... Очень нежное, сочное. Замечательно украсит стол во время Поста. Да, и готовить его проще простого!
Ингредиенты:
5 кусков рыбного филе(по рецепту трески, у меня телапия)
1 луковица
100 г шампиньонов или вешенок
соль, перец, карри
2-3 ст л сметаны(если в Пост, постного майонеза)
масло растительное
зелень для украшения
Приготовление:
1. Набор необходимых продуктов: филе рыбы, лук, грибы, майонез, соль, перец, карри, зелень, масло растительное.
[показать]2. Измельчить лук.
[показать]3. Измельчить шампиньоны.
[показать]4. Обжарить лук с грибами на растительном масле 5 минут.
[показать]5. Добавить в начинку майонез и перемешать.
[показать]6. Филе обсушить салфеткой, посолить, поперчить.
[показать]7. Выложить на тонкий край филе начинку.
[показать]8. Скрутить в рулетик и закрепить зубочисткой.
[показать]9. Выложить рулеты в форму смазанную растительным маслом.
Сверху сбрызнуть маслом и посыпать карри.
[показать]10. Выпекать в духовке при 180 % 40 минут.
Перед подачей украсить измельченной зеленью.
[показать] [показать] [показать]2. Семга под луково-сливочным соусом по-провански
Большое спасибо за рецепт автору Оля
[300x225]Эта рыбка получается просто сама нежность. Дополните ее белым вином и получите французский ужин у себя дома.
[300x225]Ингредиенты:
- 800 г филе семги
- 100 г твердого сыра
- 1 столовая ложка сливочного масла
- 1 луковица
- 2 столовые ложки майонеза
- Немного укропа и лимонной цедры
- Соль, молотый белый перец, мука
[300x225]Затем обвалять в муке и выложить в смазанный маслом лоток:
[300x225]Запекать при максимальном огне 15 минут:
[300x225]В это время лук потушить до мягкости на сливочном масле:
[300x225]Тертый сыр смешать с