Паппарделле с рагу из зайца - Pappardelle sulla lepre
Тема месяца:
Вкус Италии
Аватар пользователя iva_1391
Iva Rospi, Санкт Петербург
Паппарделле - свежая яичная паста ручной работы.
Перемешать яйца с пшеничной мукой твердых сортов крупнго помола и мука 00. Замешивать до однородной консистенции и эластичности, если слишком твердая, можно добавить воды и наоборот, мягкая - муки. Оставить отдыхать минимум 30 мин. После того раскатать в тонкий лист и нарезать лентами шириной 2-3 см.
Варить в подсоленой воде (с моркой солью!!!) 2-3 минуты до состояния аль денте.
Соус Рагу из зайца с маслинами:
Заяц - дичь, так что надо его обработать необходимым образом, чтобы устранить неприятный запаха и послевкусие и сделать консистенцию мяса нежнее. Для этого он маринуется минимум 24 часа в уксусной воде (винный красный уксус!!!). Соотношение вода уксус это - 1литр/40мил
После этого мясо надо подсушить и нарубить до состояния крупного фарша (ножом!).
Мелко нарезаем овощи для пожарки - батутто (лук, морковь, стебель сельдерея) и обжариваем на оливковом масле! до прозрачности. После того, как обжарили фарша до румяного цвета, все это гасим красным сухим вином (Кьянти или Колли тоскани), добавляем мелко нарезанных томатов, соль, перец и немного шалфея. Томим на маленьком огне минимум два часа.
Подаем с отваренной пастой, припущенной в соусе (салтата) на несколько секунд, со свежемолотым черным перецем и тертым сыром Пекорино Тоскано.
Ингредиент Вес (нетто, гр)
Мясо зайца
Уксус винный красный
Лук репчатый или Шалот
Стебель сельдерея
Морковь
Оливковое масло
Вино красное Тоскана
Томаты в собственном соку
Шалфей
Маслины
Яйца
Мука из твердых сортов крупного помола
Мука 00
Морская соль
Черный перец
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Очень соблазнительные слоеные рулетики в заливке
Очень быстрый, нарядный и вкусный завтрак. Сделайте родным маленький праздник из обычных будней.
Из данного количества продуктов получается 6 рулетиков, этого достаточно на двоих взрослых людей. Количество рассчитывайте так, чтобы съесть сразу, поскольку они необыкновенно вкусны именно «с пылу, с жару».
[показать]Это цитата сообщения ИСПАНСКИЙ_РЕСТОРАНЧИК Оригинальное сообщение
Тесто "Попутчица" — мой секрет нечерствеющих пирожков. Легкие, пышные, необычайно мягкие!
Дрожжевое тесто для пирожков "Попутчица" — уникальное и не похожее ни на какое другое пирожковое тесто. Изделия получаются воздушные, нежные, невероятно вкусные, напоминают больше булочки-пышки с начинкой.
Это цитата сообщения ALZHIS Оригинальное сообщение
ПО ПРОСЬБЕ СВОЕГО ДРУГА С ЛИРУ ДАЮ РЕЦЕПТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ АВОКАДО(много)
АВОКАДО происходят из Южной Америки и Мексики, но сегодня выращиваются и в Израиле
Из-за высокого содержания жира (около 20-30%) туземцы называли этот вкусный фрукт маслом леса. АВОКАДО – это грушевидный фрукт. Его кожура бывает гладкая, сморщенная или даже сосцевидная. По цвету, она бывает от светло-зеленой до темно-зеленой. Она прочная и немного похожа на кожу. Мякоть плода чаще всего нежно-зеленая, похожая на крем или масло, нежная, легко плавящаяся, с терпким ореховым вкусом. В середине фрукта авокадо находится твердая коричневая косточка.
2.
[600x434]
Хотя авокадо – фрукт, большинство людей воспринимают его как овощ. Его применяют, как правило, меньше в десертах и сладких блюдах, а больше в качестве основы или добавки к пикантным блюдам. Конечно, авокадо можно есть также в сыром виде. Для этого нужно надрезать вдоль по окружности, затем обе половинки повернуть друг против друга. Таким образом, отделяется косточка, которую потом легко вынуть.
С легкой руки Израиля, впервые в мире вырастившего авокадо как сельхозкультуру, плантации этого фрукта можно встретить теперь в США, Южной Америке, на Карибах, в ЮАР, Кении и Испании. Основной поставщик авокадо в Россию – Израиль.
КАК ГОТОВЯТ АВОКАДО В ИЗРАИЛЕ
[500x492]
РЕЦЕПТ САЛАТА С АВОКАДО, АПЕЛЬСИНОМ И МИНДАЛЕМ
Понадобится: 300г зелени салатной, по 1 авокадо и апельсину, ½ луковицы красной, нарезанный миндаль жареный или др. орехи, заправка – ½ стакана масла растительного, ¼ стакана уксуса винного, по 1 ст.л. мёда и сахара, ½ ч.л. соли, ¼ ч.л. паприки.
Как приготовить салат из авокадо с апельсином. На дольки разобрать апельсин, очистить их от пленок и косточек, разделить каждую на 3-4 части, авокадо некрупно нарезать, сбрызнуть соком лимона, полукольцами нарезать лук, перемешать все продукты с салатными листьями, крупно нарвав их. Все ингредиенты для салатной заправки перемешать, вилочкой взбить, полить салат перед подачей, перемешать его и сразу подать.
Это цитата сообщения Людочка_Вершинина Оригинальное сообщение
Пирог к чаю - кофе?
Приготовим вместе пирог к чаю - кофе?
Читать далее
Это цитата сообщения Seniorin Оригинальное сообщение
Рецепт теста для ленивых
Пирожки ! Ну, очень легкое тесто !!!
Ингредиенты:
- 4 ст. муки (иногда нужно чуть больше, т.к. мука бывает разная)
- 2 ст. л сахара
- 1\2 ч.л. соли
- 2 ст. л. масла подсолнечного
- 500 мл. молока (можно греть, можно и прям из холодильника, пробовалось и так и так результат одинаковый)
- пакет сухих дрожжей 11 гр. (использую маленький пакетик СафМомент)
Этот рецепт рассчитан на ленивцев, которые и пирожки любят и с тестом возиться не хотят.
Приготовление
Этап 1. Все ингредиенты смешать до однородной массы. Сложить полученную массу в пакет и положить в холодильник на 2 часа. ВСЕ!
Этап 2. Через два часа вы достаете тесто из холодильника, слегка обминаете в муке и лепите пирожки с любой начинкой. Тесто мягкое, к рукам не прилипает, хорошо лепится и пирожки не разваливаются.
Так же можно использовать для любых видов пирогов и пиццы.
Это цитата сообщения _Lyubasha_K_ Оригинальное сообщение
Любителям Детектива
Это цитата сообщения ИНТЕРЕСНЫЙ_БЛОГ_ЛесякаРу Оригинальное сообщение
Заливной пирог с сайрой и картофелем!
Бюджетный вариант, когда в холодильнике "мышь повесилась", а накормить n-ое количество человек нужно вот прям сейчас). Пирог из советского прошлого, из детства. Многие из вас наверняка помнят этот вкус. Кстати очень неплохой вкус) особенно на природе, на даче, после усиленного отдыха/труда)))) Можно холодным, можно чуть подогретым, дело вкуса.
Время приготовления: 40 мин.
Порций: 4-6
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Блины с зеленью и сыром - поверьте, неповторимо! Идеально - ни прибавить, ни отнять.
Если в холодильнике есть пучок зелени и хотя бы маленький кусочек сыра, обязательно испеките сырные блины с укропом и петрушкой. Пестрые, в зеленую крапинку, они так и просятся в рот. А их аромат это вообще отдельная история!
По сути, блинчики с сыром и зеленью — это очередная «ленивая» вариация блинов с припеком. Начинка добавляется прямо в тесто, затем все перемешивается, и можно печь блины на сковороде. Сыр подойдет абсолютно любой, какой есть, не обязательно дорогой и элитный. Из зелени я рекомендую укроп и немного петрушки, хотя можно и без нее, получится не менее вкусно. А еще можете попробовать приготовить блины с луком и сыром — причем подойдет не только зеленый лучок, но и обычный репчатый, правда, его нужно сначала пассеровать до мягкости и только потом добавлять в тесто.
Это цитата сообщения sollus Оригинальное сообщение
Самостоятельно в Стамбул. Путеводитель на 4 дня
Самостоятельно в Стамбул. Путеводитель на 4 дня
Источник: guruturizma.ru
Данный путеводитель поможет сориентироваться в крупнейшем городеТурции – Стамбуле каждому туристу, который впервые посещает этот восточный город.
Как добраться до Стамбула самостоятельно
Сейчас добраться самостоятельно до Турции не составит труда для путешественника. В свободном доступе продаются авиабилеты до Стамбула на любую дату. Без пересадок можно долететь на самолете компаний Aeroflot, Turkish Airlines, Transaero. Долететь дешевле, но с пересадкой можно на борту авиакомпании Air Moldova.
Страховка
Прежде, чем отправится в отпуск, не забудьте оформить туристическую страховку. Сделать это можно, не выходя из дома, на сайте страховой компании. Помимо несчастных случаев, можно застраховаться от потери багажа.
Где остановиться в Стамбуле
Если вы не хотите переплачивать за еду в ресторанах и хотите избежать огромного скопления туристов, то рекомендуем остановиться в одном из отелей или хостелов в районе улицы Истикляль в Бейоглу. Здесь отдыхают и проводят свободное время в кафе и ресторанах, в основном, местные жители, поэтому цены ниже, чем, например, в центре. Если вы хотите разместиться в непосредственной близости к основным достопримечательностям, то рекомендуем остановить свой выбор на районе Султанахмет. Еще одними из самых популярных мест для проживания являются Аксарай и Лалели. Если вы приобретаете тур, то агент, скорее всего, предложит вам проживание в одном из этих районов.
Подготовка к смотру достопримечательностей
За вход в ту или иную достопримечательность Стамбула придется платить. Кроме того, чтобы купить билет придется отстоять огромную очередь. Чтобы не тратить время, которое можно отвести более приятным занятиям рекомендуем заранее подготовиться и приобрести музейную карту — Museum Pass на сайте muze.gov.tr/buy_e_ticket. Карта позволяет посетить по одному разу основные музеи Стамбула в течение 72 часов. Также карта позволяет пройти без очереди.
Передвижение по Стамбулу
Если вы планируете передвигать на метро и другом общественном транспорте задумайтесь о покупке транспортной карты Istanbulkart. Приобрести ее можно в автомате у метро. Перед отъездом карту можно сдать и вам вернут ее стоимость. Чтобы пополнить карту, приложите ее к специальному терминалу и вставьте купюры в купюроприемник. Все, можно пользоваться.
День первый
После того, как после перелета и размещения в гостинице чемодан будет распакован, не стоит оставаться в номере отеля. Куда лучше сразу пойти знакомиться со Стамбулом!
Мечеть Султанахмет заслуживает внимания в первую очередь. Построена она была в далеком 17 веке, недавно была отреставрирована. Эту мечеть еще называют Голубой. Такое название закрепилось благодаря тому, что плитка мечети небесно-голубого цвета. Сооружение это воистину величественное. Внутри мечети огромное количество окон, сквозь которые проникают солнечные лучи. Отражаясь от голубой плитки, они создают эффект необъятного пространства. Несмотря на то, что сюда приходят тысячи мусульман и туристов, в мечети тихо и спокойно. Собираясь посетить это место, надо учесть несколько обязательных правил. Запрещено входить в мечеть в обуви. Надо либо оставить ее около входа, либо положить в специально отведенное место.
Это цитата сообщения The_blond_goddess Оригинальное сообщение
рыба запеченная в сметане
[604x453]Ингредиенты:
Рыба (хек, минтай) 2 кг
Лук 3 средних шт.
Растительное масло для жарки
Мука для панировки
Специи, соль по вкусу
Сметана 400 гр.
Яйца 2 шт.
Горчица по вкусу
Укроп маленький пучок
Сыр твердых сортов 150 гр.
Приготовление:
Рыбу помыть, почистить, нарезать небольшими кусочками.
Сделать панировку: в плоское блюдо насыпать муку, соль, специи и перемешать.
В панировке обвалять кусочки рыбы и выложить на противень с бортиками.
Нарезать лук полукольцами и обжарить на растительном масле.
Сделаем соус: сметану смешать с горчицей, яйцами, мелко нарезанным укропом (по желанию подсолить) и жаренным луком.
Размешать.
Полученным соусом заливаем рыбу.
Далее трем сверху сыр и ставим в разогретую духовку (200С).
Запекаем до румяной корочки.
Приятного аппетита
Это цитата сообщения МирАлин Оригинальное сообщение
Рецепт универсального теста для выпечки
Это цитата сообщения Sergey_Grebennikov Оригинальное сообщение
Тарелка горячей солянки согреет вас в холодную погоду
[показать]
Простые солянки и рассольники быстро усваиваются и улучшают пищеварение. Они представляют собой сытные густые супы, которые чаще готовятся на мясном, рыбном и грибном бульоне, а так же с острыми пряностями и приправами, что делает вкус супа особым. Тарелка горячей, ароматной и остренькой солянки обязательно согреет вас в холодную, дождливую погоду.
Рецепты здесь...
Баклажаны по-корейски
Баклажаны по-корейски не только мне нравятся...Думаю,что многие из вас тоже любят их готовить. Вот еще один из рецептиков этого вкусного блюда...
Традиционный суп харчо
Традиционный суп харчо — это, пожалуй, то же самое, что правильный борщ. Сложно сказать, что точно должно входить в классический рецепт. В разных областях Грузии это блюдо готовят по-разному. Тем не менее существуют основные правила приготовления харчо, которые стоит соблюдать.
Это цитата сообщения Ночная_Я Оригинальное сообщение
Салат «Гранатовое сердце» на 14 февраля
- 200 г майонеза (или майонез плюс сметана)
- 170 г твердого сыра
- 80 г грецких орехов
- 4–5 яиц
- 1 луковица
- 1 свекла
- 1 гранат
- 1 варёная колбаса(можно заменить куриной грудкой)
- перец, соль
-
форма в виде сердца
- Нарезать колбасу или мясо отварной куриной грудки кубиками.
- Порезать лук и слегка обжарить на масле.
- На крупной терке потереть по отдельности отваренные вкрутую яйца и свеклу, твердый сыр.
- Достать из граната зерна, измельчить орехи.
- Выкладывать салат в форму слоями: курица, жареный лук, майонез, яйца, сыр, майонез, орехи, свекла, майонез. Сверху оформить салат зернами граната, как на картинке.
Вкусное сердце готово! (с)
Это цитата сообщения Любимая_кухонька Оригинальное сообщение
Вегетарианская "Шуба" с морской капустой
[показать]
Попытку накормить себя любимую в пост таким салатом считаю успешной. Увидела рецепт и сразу решила, что мне нужен этот салат срочно )) Нашла в магазине вполне себе приличный по составу, без химии, постный майонез, сварила овощи и от души наелась салатом.
Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение
и рулетики "Восток"
[показать]Если ваши гости на пороге, а у вас есть час времени на приготовление, или вы просто хотите насладиться вкусным и быстрым ужином с восточной ноткой из двух блюд - вам сюда! Рулетики из куриной грудки с кисло-сладким соусом и пикантный острый салат из баклажан с зеленью и молодым чесночком вам придется по вкусу! Рулетики хороши и в горячем и в холодном виде, и на праздничный стол не стыдно подать, а салат чем дольше стоит, тем больше получается насыщенный вкус - пробуйте!
[показать]