povarenok.ru/recipes/show/35199/

Блюда из рыбы в аэрогриле

povarenok.ru/recipes/show/150103/

Булочки

povarenok.ru/recipes/show/150152/

Гарнир из круп

Это цитата сообщения Галина_-_Галинка Оригинальное сообщение

Кекс Столичный


Ингредиенты:

200г сливочного масла
200г сахара
3 шт. яйца
260г муки
10г разрыхлителя теста
10г ванильного сахара
150г темного изюма
20г сахарной пудры

Взбейте миксером размягченное масло до воздушности. Добавьте сахар и продолжайте взбивать до тех пор, пока сахар не растворится. По одному добавляйте яйца и продолжайте взбивать. Просейте в миску муку с разрыхлителем, добавьте ванильный сахар и взбивайте дальше. В результате получится довольно густое тесто. Если взять его на лопатку и наклонить, то оно должно падать с ложки крупным куском. Изюм вымойте, замочите в кипятке на 2-3 минуты, затем обсушите, обваляйте в муке и добавьте в тесто. Перемешайте. Выложите тесто в прямоугольную форму смазанную маслом и обсыпанную мукой. Влажным ножом или лопаткой прорежьте поверхность вдоль, чтобы потом на этом месте образовалась ровная трещина. Выпекайте в предварительно разогретой до 160 градусов духовке 80-90 минут.
Готовый кекс посыпьте сахарной пудрой, остудите и приступайте к чаепитию!

Это цитата сообщения Галина_-_Галинка Оригинальное сообщение

Пісні пиріжки


Надзвичайно пухкі пістні_пиріжки. Хочу поділитися з вами своїм рецептиком. Беремо 0.5 л. води, 200 гр.цукру (можна трохи менше, люблю солодке тісто) 200гр. олії. 1ч. л. солі. І все ставимо на вогонь, щоб закипіло. Дамо охолонули, щоб було тепленьке, і розводимо 100 гр. мокрий дріждів. По трохи додаємо муку (завжди кладе на око) замісити м'яке тісто, залишаємо в теплому місці. Начинка може бути будь яка. Смачного.

Это цитата сообщения Галина_-_Галинка Оригинальное сообщение

Самые вкусные и легкие салаты к 8 Марта. Удиви подруг!


Такие легкие салаты на 8 Марта особенно оценят твои подружки, которые не прочь вкусно поесть и при этом стараются следить за своей фигурой.

Постный салат из авокадо с помидорами



Очень легкий по составу и быстрый в приготовлении салат из авокадо с помидорами порадует любительниц этого экзотического плода в весенний праздник.

Ингредиенты:
1 авокадо,
6 помидоров черри,
0,5 луковицы,
зелень (кинза, петрушка, базилик),
1 ст. ложка оливкового масла,
1 ст. ложка сока лимона,
соль по вкусу.
Приготовление:
1.Из авокадо удали косточку, порежь небольшими кубиками и полей лимонным соком.
2.Черри порежь на половинки.
3.Лук порежь тонкими полукольцами.
4.Измельчи зелень.
5.Смешай все ингредиенты, посоли, заправь салат оливковым маслом и перемешай.

Салат с креветками, овощами и пармезаном




Этот популярный в Италии и Франции замечательный легкий салатик из морепродуктов наверняка придется по вкусу и тебе, и твоим гостям, следящим за фигурой.

Ингредиенты:
300 г креветок,
40 г пармезана,
10 шт. помидоров черри,
70 г листьев салата,
2 зубка чеснока,
2 ст. ложки оливкового масла,
бальзамический уксус по вкусу,
черный молотый перец по вкусу,
соль по вкусу.
Приготовление:
1.Креветки отвари в подсоленной воде в течение 1-2 минут и дай стечь воде.
2.Помидоры разрежь пополам. Сыр потри на мелкой терке. Чеснок разрежь на 2-3 части.
3.Чеснок обжарь в разогретом оливковом масле до румяного цвета. Затем достань его, а на сковороду выложи креветки и обжарь 2 минуты в ароматном масле и поперчи.
4.В тарелку выложи листья салата, черри и креветки. Посоли, сбрызни бальзамическим уксусом, растительным маслом и аккуратно перемешай.
5.Посыпь легкий салат пармезаном и подавай.

Салат с курицей и виноградом
Предлагаем твоему вниманию вкусный и оригинальный по внешнему виду легкий салат с курицей и виноградом. Такая закуска способна порадовать твоих гостей, а также украсить праздничный стол красивым внешним видом.

Ингредиенты:
400 г куриного филе,
3 яйца,
100 г твердого сыра,
300 г белого винограда,
зелень (петрушка, мята),
2 ст. ложки йогурта,
щепотка карри,
соль по вкусу.
Приготовление:
1.Куриное мясо отвари до готовности, остуди и порежь мелкими кубиками.
2.Свари вкрутую яйца, остуди и мелко порежь.
3.Сыр потри на крупной терке.
4.Измельчи зелень.
5.Виноград помой, каждую ягодку разрежь пополам и очисти от косточек.
6.Смешай все ингредиенты салата: курицу, виноград, яйца, сыр, зелень, карри, посоли и заправь йогуртом.
7.Поставь салат в холодильник на 1 час, чтобы он настоялся.

Приятного аппетита!

Это цитата сообщения Галина_-_Галинка Оригинальное сообщение

Тісто для пиріжків


тже, беремо 0, 5 ст.олії, 1 ст. цукру, 1 ч.л. солі , 1 ст води, і пів пачки маргарину все закипятить. Окремо робимо опару: 1 ст. теплого молока , 100 гр. дріждів, 1 ст. л. цукру. Коли вихолоне наша перша суміш, і піднімиться опара, перемішуємо все разом, добавляю 2 яйця та додаємо муки, замішуємо м'яке тісто. Дамо тісту підійти і ліпим найсмачніші пиріжки

Мука - 1кг, сахар - 200 г. Маргарин - 90 г. Дрожжди - 60 г. под масло - 20г .вода - 500-600 г. Сделать опару - дрож +1 ст воды комнатной температуры и немного муки +сахар одна ч. л. Опара подойдет всыпать сахар маргарин муку под. масло воду -1.5 ст и замесить тесто если мало воды добавте потому что мука разная смотрите сами тесто хорошо вымесить и дать подойти минут десять опять обмять и дать подойти потом разделить скатать в шарики и смазать под. маслом дать ещё подойти хотя-бы минут десять и дальше формировать пирожки. Лист смазать под. маслом выложить пирожки и опять дать подойти. Выпекать - 180 гр минут 15-20 смотрите по своей духовке разверните через минут десять

В мене рецепт називається,для любої випічки. Вже не раз робила,вдалий. 1скл.молока, 2 ст.л. цукру, 2 ч.л.дріжджів(+-8гр.) 500гр.муки, 200гр.масла, 2 яйця. Дріжджі в молоко тепле+цукор і в тепло на15 хв. Муку і масло перетерти в крошку+яйця+суміш молочну,добре вимішсти. Тісто на 3 год.в холодильник,по трохи діставати на пиріжки,і можна зразу в духовку. Якщо тісто треба скоро то яйця не даємо і в холодильник тільки на пів години

250мл. молока.
250мл.кефіру
100гр.цукру
50гр.дріж. (Я все печу з сухими, на пачкі пишуть співвідношення)
1ч.л.солі 120гр.розтопленого масла
3яйця великі
800гр. Борошна

Це супер тісто, вже рік роблю тільки таке. Дуже м'яке та не черствіє довго

отже для нього нам потрібно
500 грам теплого молока
80 грам цукру
2 пачечки сухих дріжджів(11 грамових)-робимо опару
1 кг муки
20 грам солі
2 яйця
2 яєчних жовтка
100 грам розтопленого маргарину чи масла.
Зробивши опару, замішуємо тісто додавши всі складники.
В кінці замісу-влити в тісто 80 грам олії і ще раз підмісити.
Залишити підійти на 30-40 хвилин і виробляти наші булочки.
Виложити на деко змастити яйцем і відразу пекти.
Тісто чудове тим, що не потрібно його довго вимішувати.
Вихід готового тіста 1,800 кг

Это цитата сообщения Галина_-_Галинка Оригинальное сообщение

Пиріжки універсальне тісто


0,5 літра молока
33- 35 грам дріжджів(я беру 100 г пачечку і ділю на 3 приблизно рівних частини-буде для випічки на 3 рази).
5 ст л цукру ( кладете, скільки хочете, за смаком)
2 ст.л. майонезу або сметани- якщо є, але не обов'язково
3 ст.л.олії, чуть солі- 1/2 ч.л
Борошна, скільки візьме, руки вмочати в олію, щоб замісити м'яке тісто. Інакше воно буле липнути і ви додаватимете борошно і тісто " заб'єте".
Спочатку змішати молоко тепле, дріжджі, цукор- 20 хвилин підійметься шапочкою у теплому місці. Далі здобу, олію, сіль, борошно. Замісити і в тепло, щоб підійшло. Далі, розділила на кульки, розплескала, начинку додала. Цього разу вишні у власному соку. Вишні зцідила, змішала з цукром і дала пару ложок манки. Тоді начинка буде суха.
Я роблю на воді, але олії додаюю 1/2 стакана. Саме ці пиріжки на воді.

Это цитата сообщения Галина_-_Галинка Оригинальное сообщение

ОЧАРОВАНИЕ ГРУЗИНСКОЙ КУХНИ: 5 ПРОСТЫХ РЕЦЕПТОВ

Хачапури с сыром
Вам наверняка понравятся аппетитные лепешки с сырной начинкой внутри. Обычно, для начинки используют сыр сулугуни, брынзу или адыгейский.
Ингредиенты: сыр адыгейский/осетинский/имеретинский – 1,4 кг, мука – 1 кг, теплая вода – 500 мл, растительное масло – 100 мл, сливочное масло – 150 г, яйцо – 2 шт., сахар – 1 ст.л., сухие дрожжи – 1 ст.л., соль – 1 ч.л.
Приготовление: В теплую воду всыпьте сахар и дрожжи, оставьте их на 15 минут. Затем всыпьте соль, добавьте растительное масло и сливочное масло (50 г). После всыпьте просеянную муку и замесите тесто. Оставьте тесто в тепле на 1 час для подъема. На крупной терке натрите сыр и оставшееся сливочное масло. Добавьте 2 яичных белка, соль по вкусу и перемешайте. Желтки смешайте с 3 ст.л. воды и 2 ст.л. растительного масла. Разделите тесто и начинку на 4 равных части, раскатайте из каждой части теста лепешку, выложите начинку в середину и защипните края, чтобы начинка не выглядывала наружу. Аккуратно разомните лепешку скалкой, перевернув вниз швом, чтобы начинка равномерно распределилась, а лепешка стала плоской. Сделайте на поверхности хачапури проколы вилкой, чтобы из них выходил горячий воздух. Выложите лепешки на сухую раскаленную сковороду с толстым дном, обмажьте смесью желтков и посыпьте тертым сыром. Выпекайте 25 минут в разогретой до 230 градусов духовке.
Чахохбили из курицы
Предлагаем вам блюдо из грузинской кухни – чахохбили из курицы. Блюдо очень вкусное, ароматное и сытное. Его можно подавать с любым гарниром или отдельным блюдом.
Ингредиенты: курица – 1 кг, красное вино – 1 стакан, репчатый лук – 3 шт., сладкий перец – 2 шт., чеснок – 8 зубчиков, помидор – 6 шт., кинза – 1 пучок, острый перец – 1/2 шт., хмели-сунели – 1 ч.л.
Приготовление: Куриную тушку нарежьте средними кусочками и обжарьте в течение 5 минут. Затем измельчите лук, перец и чеснок. Выложите все к курице. Перетрите томаты до состояния пюре и тоже добавьте в курицу вместе со специями. Тушите около 20 минут. После влейте вино и тушите на минимальном огне еще 40 минут. За 5 минут до готовности добавьте измельченную зелень.
Суп харчо
Суп харчо завоевал большую популярность благодаря своему насыщенному вкусу. Попробуйте приготовить замечательное остренькое кушанье и порадуйте близких!
Ингредиенты: свиное мясо – 0,5 кг, репчатый лук – 2 шт., чеснок – 4 зубчика, морковь – 1 шт., грецкие орехи – 100 г, помидор – 4 шт., соль, винный уксус – 2 ч.л., гвоздика – 2 бутона, хмели-сунели – 1/2 ч.л., корица – 1/4 ч.л., черный перец – 1/4 ч.л., вода – 3 л, растительное масло, сливочное масло – 50 г, петрушка – 1 пучок.
Приготовление: Мясо нарежьте поперек волокон на порционные кусочки. Промойте мясо под проточной водой в дуршлаге и оставьте, чтобы стекла лишняя вода. Овощи промойте. Лук нарежьте полукольцами, морковку – брусочками, а томаты – кубиками. На растительном масле пожарьте лук и морковь в течение 5 минут. Далее переложите все в кастрюлю с толстым дном и добавьте мясо. Жарьте на среднем огне около 30 минут. В блендере смешайте грецкие орехи, томаты, чеснок, сливочное масло и приправы. Влейте в кастрюлю воду и варите суп 30 минут. Затем добавьте томатно-ореховую заправку, винный уксус, соль и измельченную зелень. Варите еще минут 5. После этого можете подавать душистый суп к столу.
Хинкали
Хинкали – неотъемлемый атрибут грузинской кухни. Они готовятся из теста с начинкой из мясного фарша, но, в отличие от пельменей, в фарш добавляется кинза. Как правило, их подают, обильно посыпав черным молотым перцем.
Ингредиенты: мука высшего сорта – 500 г, теплая вода – 1 стакан, соль – по вкусу, фарш (смесь баранины, свинины, говядины) – 250 г, репчатый лук – 1 шт., кинза – 1 пучок, сливочное масло – 50 г, черный молотый перец.
Приготовление: Пропустите через мясорубку мясо и лук. Добавьте в фарш измельченную кинзу и сливочное масло, разведенное в 50 мл теплой воды. Посолите по вкусу и хорошо перемешайте. Муку просейте горкой на стол, сделайте в ней углубление и влейте туда воду. Добавьте щепотку соли. Круговыми движениями замесите тесто. Накройте пищевой пленкой и оставьте на 40 минут. «Отдохнувшее» тесто разделите на части и раскатайте. Стаканом диаметром около 12 см вырежьте круги из теста. В центр каждого круга уложите по столовой ложке с горкой мясного фарша. Соберите тесто по кругу и хорошо защепите кончик. Варите хинкали в подсоленной кипящей воде до готовности начинки. Подавайте с перцем и кинзой.
Пеламуши
Грузинские сладости отличаются оригинальностью. К примеру, пеламуши – это такой кисель, который готовят из кукурузной муки и виноградного сока, а подают с грецкими орехами.
Ингредиенты: сок из красного винограда – 1 л, кукурузная мука – 50 г, пшеничная мука – 200 г, сахар – 100 г, грецкие орехи – 50 г.
Приготовление: В кастрюлю с соком постепенно всыпьте муку и хорошо перемешайте, чтобы не было комочков. Затем добавьте сахар и поставьте кастрюлю на средний огонь. Постоянно помешивая деревянной Читать далее...

Это цитата сообщения Галина_-_Галинка Оригинальное сообщение

3 бесподобных рецепта блюд из помидоров. Такую вкуснотищу могли придумать только грузины!

Помидоры – продукт, без которого грузинскую кухню представить практически невозможно, так как их добавляют в огромное количество блюд и соусов. И грузины действительно знают, как вкусно приготовить эту ягоду.
Зеленые помидоры с морковью и чесноком
Ингредиенты
500 г помидоров
2 луковицы
по 3 веточки зелени сельдерея и петрушки
3 морковки
3 ст. л. подсолнечного масла
4 зубчика чеснока
соль, перец красный молотый – по вкусу
Приготовление
Измельчи лук и обжарь его на масле до прозрачности в кастрюле с толстым дном.
Разрежь каждый томат пополам, а половинки нарежь ломтиками.
Морковь нарежь ломтиками и добавь к луку вместе с подготовленными помидорами.
Овощи туши 20-30 минут на слабом огне. В конце приготовления добавь мелко нарезанную зелень, толченый чеснок, посоли, поперчи и протуши еще 2-3 минуты. Подавай холодными как закуску.
Помидоры с орехами по-имеретински
Ингредиенты
8-10 помидоров
200 г репчатого лука
100 г топленого масла
2 ч. л. масла грецких орехов
2-3 зубчика чеснока
1 ст. молотых грецких орехов
6 веточек кинзы
2 веточки базилика
2 ч. л. молотых семян кориандра
2 ст. л. красного винного уксуса
1 жгучий красный перец
соль – по вкусу
Приготовление
Измельчи лук.
В сотейнике растопи масло, добавь к нему лук и обжарь до прозрачности на слабом огне.
Грецкие орехи необходимо растолочь с чесноком или пропустить через мясорубку.
Кинзу поруби, а жгучий перец очисти, мелко нарежь и добавь вместе с кинзой в сотейник к луку и уменьши огонь до минимума. Смесь прогревай 2 минуты без крышки.
Добавь половину грецких орехов с чесноком и влей 0,5 стакана воды. Увеличь огонь и доведи массу до кипения, сразу сними с огня и влей уксус.
Помидоры промой и кончиком ножа осторожно удали из каждого сердцевину.
Для начинки к оставшейся чесночно-ореховой смеси добавь кориандр, 3-4 ложки теплой кипяченой воды и тщательно перемешай.
Начини ореховой смесью помидоры, выложи их в глубокую посуду в один ряд, полей теплым ореховым соусом и выдержи 1-2 часа под крышкой.
Перед подачей оформи помидоры листиками базилика и полей ореховым маслом.
Запеченные зеленые помидоры в ореховом соусе
Ингредиенты
500 г зеленых помидоров
1 стакан грецких орехов
по 5–6 веточек зелени укропа, петрушки, сельдерея, кинзы, базилика
3-4 зубчика чеснока
1 ч. л. семян кориандра
1/4 ч. л. уцхо-сунели
1 жгучий красный перец
2 ст. л. красного винного уксуса
соль – по вкусу
Приготовление
Надрежь томаты поперек до середины, чайной ложкой удали примерно половину мякоти.
Зелень (оставь веточку кинзы для украшения), 2 зубчика чеснока и жгучий перец мелко поруби. Овощи и зелень смешай и посоли.
Полученной смесью начини помидоры, уложи их в огнеупорную форму в один ряд, сбрызни подсолнечным маслом и запекай в духовке 15-20 минут при температуре 180 °C.
Орехи необходимо растолочь с оставшимся чесноком или пропустить через мясорубку, добавь кориандр и уцхо-сунели. Смесь, растирая, чтобы не было комков, разведи в 0,5 стакана теплой кипяченой воды до консистенции жидкой сметаны. Влей уксус, перемешай.
Запеченные помидоры выложи на блюдо, полей ореховым соусом, и дай настояться 2-3 часа. Подавай холодными, оформив веточками кинзы.

1.


2.


3.

Это цитата сообщения Галина_-_Галинка Оригинальное сообщение

Мясо по-грузински в духовке…!!! Давно известно, что грузинская кухня славится мясными блюдами, их разнообразием, тонким вкусом, отличными способами по


Простой рецепт, предложенный ниже, поможет приготовить в домашних условиях вкусное блюдо кавказской кухни без особых проблем. Этот же способ маринования мяса подойдет и для шашлыков.
Для приготовления мяса по-грузински подходит любое мясо: говядина, свинина, баранина, кролик, птица и, конечно же, много пряных трав и специй – как принято в Грузии.
Чтобы приготовить это вкусное блюдо, используйте
следующие продукты:
— Мясо любое (мякоть) – 1 кг
— Мёд – 2 ст. л.
— Сок лимона – 1 ст. л.
— Сметана – 1 ст. л.
— Соль, перец и другие специи – по вкусу
— Свежая зелень: укроп, петрушка, розмарин, кинза, базилик – по вкусу.
Способ приготовления мяса по-грузински:Мясо нарежьте на крупные куски. (Покрупнее или помельче — по вашему вкусу.)





Зелень (желательно, чтобы присутствовали все пять видов) мелко нарежьте и перемешайте.
Смешайте мясо с зеленью, выжатым соком лимона и мёдом.
Посолите, поперчите, добавьте другие специи (по желанию), и всё тщательно перемешайте.
Поставьте смесь в холодильник на 2-3 часа, чтобы мясо замариновалось.
Достаньте мясо из холодильника, добавьте туда сметану, хорошо перемешайте и выложите на противень.
Запекайте мясо в хорошо разогретой духовке около 45 — 60 минут. Время выпекания зависит от вашей духовки, качества и величины кусков мяса. Полагайтесь на свой опыт и вкус, проверяйте готовность мяса почаще. Если мясо передержать в духовке, оно будет посуше. Если любите мясо с кровью — уменьшите время готовки.
Подача блюда:
Готовое мясо подавайте с рисом, картофелем или вашим любимым гарниром.
Приятного аппетита!

Это цитата сообщения Галина_-_Галинка Оригинальное сообщение

СУП «ХАРЧО» — КЛАССИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ С ТКЛАПИ, РИСОМ И ТЕРТЫМИ ОРЕХАМИ


Для приготовления национального блюда грузинской кухни — супа «Харчо» согласно классическому рецепту подходит только говяжье мясо. Если приготовить это пряное, острое из-за большого количества чеснока и приправ блюдо с использованием свинины, козлятины, индюшатины или куриного мяса, то кто бы и как бы его не назвал, настоящим супом «Харчо» от этого оно не станет.
Суп «Харчо». Классический состав ингредиентов:

Жирное мясо говядины на костях – 500 г
Чеснок – 1 шт.
Лук – 2 шт.
Томатное пюре – 50 мл
Грецкие орехи – 100 г
Рис – 150 г
Лавровый лист – 2 шт.
Соус «ткемали» – 50 мл или тклапи (сливовый лаваш) – 150 г
Красный молотый перец – 5 г
Соль – 5 г
Приправа «Хмели-сунели» — 5 г
Перец горошком – 5 г
Пучок свежей зелени – 1 шт.
Стручки острого красного и зеленого перца – 2 шт.
КАК ГОТОВЯТ БЛЮДО В ГРУЗИИ?
Настоящий суп «Харчо» готовится с добавлением тклапи — высушенных полосок из сливового пюре из очищенной от косточек и кожицы традиционной грузинской сливы сорта «ткемали».

Тклапи — кисло-сладкие на вкус и создают неповторимый аромат классического супа «Харчо». Эти тонкие полосы можно найти в каждом деревенском доме в Грузии. Сливовое пюре после высыхания на солнце может храниться очень долго за счет кислот содержащихся в плодах. Без добавления «кислого сливового лаваша» не получится настоящий грузинский говяжий суп «Харчо».

В некоторых районах Грузии для приготовления тклапи используют сочные спелые ягоды кизила, иногда для этих целей подходят и сладкие сорта алычи. Кислую пастилу добавляют и в другие мясные блюда, характерные для грузинской кухни, например, сациви или гусь с тклапи.
Во время приготовления супа «Харчо» грузинская домохозяйка отламывает от полусухой сливовой пастилы кусок размером с ладонь и размачивает в чашке с наваристым свежим говяжьим бульоном. Эта смесь и является важнейшим ингредиентом в классическом рецепте супа «Харчо», создавая идеальную кислую среду для переваривания тяжелого для желудка говяжьего мяса.

Большое количество чеснока и лука позволяет разбить сложные для усвоения белки животного происхождения на составляющие части. Благодаря кислому соусу ткемали, получаемому из тклапи, чесноку и хмели-сунели этот густой, жирный суп легко усваивается и служит прекрасным источником энергии в прохладное весеннее время года.

Рис, входящий в состав ингредиентов классического рецепта супа «Харчо», является прекрасным адсорбентом, источником углеводов, а также смягчает резкий вкус ароматного чесночно-сливового блюда.
Тертые грецкие орехи — визитная карточка настоящего грузинского супа «Харчо». Без них в Грузии порой не обходится ни одно национальное блюдо.

Чаще всего для приготовления супа «Харчо» используется грудинка, в отличие, например, от «Хаши», который готовят из говяжьих ног и брюшины.

КЛАССИЧЕСКИЙ СУП «ХАРЧО». ЭТАПЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ.
Залейте говяжье мясо на косточках холодной водой.
Снимите шумовкой пену, когда вода начнет закипать.
Убавьте огонь и варите говяжий бульон на среднем огне.
Молодая говядина сварится за один час. Если мясо старое, то потребуется не меньше двух часов.
Готовую говядину нужно вынуть из кастрюли, остудить и отделить от костей.
Бульон нужно процедить, иначе мелкие кости могут принести дискомфорт, когда суп «Харчо» будет готов и разлит по тарелкам.
Остывшее мясо нарежьте небольшими кусками и поместите в кастрюлю с бульоном.
Лук очищаем и режем на мелкие кубики.
Головку чеснока нужно очистить и растолочь в ступке или раздавить с помощью скалки.
Зелень кинзы и петрушки нужно мелко нарезать.
Добавьте в бульон промытый рис и нарезанный лук, веточки петрушки и кинзы.
В почти готовый суп «Харчо» влейте смесь из бульона и тклапи или соус «ткемали», добавьте сырой толченый чеснок.
Перед окончанием готовки приправьте суп солью, хмели-сунели, лавровым листом и добавьте грецкие орехи.
Готовое блюдо можно украсит стручковым зеленым и красным перцем и мелко нарезанной зеленью.
Согласно классическому рецепту супа «Харчо», вкус готового блюда должен быть кислым, пряным и острым. Вероятно, поэтому в наших широтах возникло большое количество менее кислых вариантов «Харчо». Соус «Ткемали» обязательный для оригинального рецепта часто заменяется нарезанными ломтиками помидоров или томатной пастой. Тклапи наши администраторы вполне заменяют более доступным черносливом. Отказываясь от добавления сливового соуса в «Харчо», некоторые повара экспериментируют с гранатовым соком и винным уксусом, традиционными ингредиентами основных блюд кавказкой кухни.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Это цитата сообщения Галина_-_Галинка Оригинальное сообщение

Грузинский пряный суп харчо. Сытное кушанье для любителей кавказской кухни. Вах, как вкусно!


Суп харчо — это замечательное блюдо, которое пришло к нам из грузинской кухни. Его чаще всего варят из говядины, хотя случаются и исключения. Кроме того, добавляют грецкие орехи, чеснок и соус из алычи (ткемали).
Мы предлагаем тебе узнать не традиционный рецепт, а немного адаптированный, но при этом блюдо получится не менее восхитительным. К примеру, вместо алычи используется томатная паста. Пикантный вкус этого супа тебе наверняка понравится.
Суп харчо
Ингредиенты
2 ст. л. томатной пасты
2 головки репчатого лука
0,5 ст. риса
800 г говядины на косточке
2 зуб. чеснока
приправа для харчо
0,5 ч. л. острой аджики
100 г грецких орехов
Приготовление
Положи мясо в воду. Вари его час на медленном огне. Сними пену. Не забудь посолить.
Когда мясо сварится, нарежь его кусочками и снова положи в кастрюлю.
Нарежь лук. Обжарь его. Добавь пару столовых ложек томатной пасты (можно тертые помидоры), измельченный чеснок, аджику, специи. Обжарь еще минут 5–6 всё вместе.
Положи в емкость промытый рис и поставь его на плиту готовиться.
Через 15 минут, когда рис будет готов, добавь к супу зажарку.
Вари еще 7 минут. Затем добавь грецкие орехи.
Дай немного постоять, и можешь наслаждаться потрясающим вкусом грузинского супа.

Это цитата сообщения Растимул Оригинальное сообщение

27 исцеляющих цитат психотерапевта Илсе Санд

Это цитата сообщения Dushka_li Оригинальное сообщение

Бесподобное арабское тесто A'jineh Mwarraqah для разных видов выпечки

Огромная благодарность автору: Венерик

Для сладкой и несладкой выпечки.
Когда-то давно на одном из сирийских сайтов я нашла рецепт арабского теста A'jineh Mwarraqah, меня очень привлекло то, что его можно сделать в прок и заморозить, а потом удивлять своих гостей и домашних разнообразной выпечкой, как сладкой, так и не сладкой. Готовить из такой заготовки одно удовольствие, всегда получается вкусно, сытно и необычно. И для того, чтобы ваш стол стал по-восточному щедрым и богатым нужно всего минимум времени. Это тесто чем-то похоже на слоёное (в принципе, оно и получается слоёным), но здесь другой способ приготовления, да и делается порционно, что очень и очень удобно, если, допустим, вам нужно 10 пирожков, значит, взял 10 кусочков и всё, и не нужно размораживать всё приготовленное тесто. Подробно покажу и расскажу, как приготовить 4 вида выпечки из этой заготовки (два сладких и два не сладких), поэтому в рецепте очень много информации и фотографий, заходите, смотрите, читайте, берите на вооружение!)) Ещё хочу сказать, что при наличии такой заготовки, вся выпечка готовится очень легко и быстро, и начинки я постаралась подобрать самые вкусные и не замороченные.

Это цитата сообщения Трииночка Оригинальное сообщение

Готовим вкусно с Три И ночкой! 25 рецептов сладкой выпечки:

Готовим вкусно с Три И ночкой! 25 рецептов сладкой выпечки: 1. Пирог с абрикосами и творожным кремом.  2. Пирог с шоколадной начинкой и зефирным наполнением. 3. Бискотти. 4. Польский пирог с малиной. 5. Бразильский морковный пирог. 6. Булочки "Зайчики". 7. Клубничный пирог. 8. Творожный пирог с вишней. 9. Лимбургский флай. 10. Пирог с вареньем из песочного теста. 11. Пирог с вареньем и кокосом. 12. Ореховый пирог с грушевым вареньем. 13. Тертый пирог с вареньем. 14. Пирог с вареньем. 15. Пирог с грушами на дрожжевом "пушистом" тесте. 16. Сахарный пирог. 17. Чак-чак. 18. Карпатка. 19. Пирог из песочного теста с вишней. 20. Хлебцы с сухофруктами. 21. Дрожжевой пирог с яблоками и вареньем. 22. Плетёнки «Проще простого». 23. Булочки «Крем-де-Паризьен». 24. Шоколадно-кокосовые сочники. 25. Липкие булочки с корицей и грецкими орехами.   1. Пирог с абрикосами и творожным кремом. Тесто:творог обезжиренный 100 г масло сливочное 80 г мука 150 г разрыхлитель 1 ч. л. кефир 50 мл начинка:абрикосы 0,5 кг творог 200 г сливки 100 мл яйцо 3 шт. сахар 150-200 г ванильный сахар миндаль (горсть) Творог масло и муку перетереть до состояния крошки, добавить кефир с разрыхлителем и замесить мягкое тесто. Дно разъёмной формы (d 24 см) застелить промасленной бумагой для выпечки. Распределить тесто по дну разъемной формы, формируя невысокие бортики. Поставить форму с тестом в холодильник. Абрикосы разрезать на половинки, косточки удалить. Взбить яйца с сахаром, добавить творог и сливки с ванильным сахаром, взбить. Вылить начинку в форму, сверху произвольно выкладываем абрикосы (у меня их много было, они тонули, так что получилось не в один ряд), посыпать крупно рубленным миндалём ( я использовала ядрышки абрикосовых косточек). Выпекать при 175* до лёгкого зарумянивания верха. Оставить пирог в выключенной духовке до полного остывания.

Читать далее...

Это цитата сообщения ИСПАНСКИЙ_РЕСТОРАНЧИК Оригинальное сообщение

Фрикадельки в азиатском стиле

Ароматные и сочные фрикадельки очень понравятся любителям остренького. Пикантное сочетание имбиря и соевого соуса придает фрикаделькам непередаваемый вкус. А еще этот рецепт подкупает своей простотой! 

Рис варим, как обычно. А тем временем готовим пикантные фрикадельки: в свиной фарш добавим перемолотые чили, имбирь, зеленый лук и соевый соус. Формируем шарики и жарим в сковороде на масле до золотисто-коричневого цвета. Подаем со сладко-острым соусом. Острые ощущения гарантированы!

Это цитата сообщения Галина_-_Галинка Оригинальное сообщение

Мазурек з сиром і варенням (Mazurek z serem i dżemem)


Такий мазурек пече моя подруга - полячка Софія. У них з чоловіком своя пекарня - піцерія - гарячий стіл (такий собі смачний заклад "все в одному") недалеко від мого дому. Зазвичай, вони готують типові італійські страви, але перед Великоднем Софія "відривається на повну" і вже традиційно додає до асортименту польську випічку. От минулого року я побачила у них на вітрині новий пиріг і кажу: "Якась така цікава кростата у вас", а Софія дивиться з подивом на мене й відповідає: "Ой, ти що! То не кростата! То ж наш польський мазурек!" Соромно зізнатись, я раніше й не знала що таке мазурек, як його готують і з чим їдять :-) Тепер знаю, що то смачнючий солодкий пиріг, який можна готувати з безліччю цікавих начинок. Пропоную вам сирний мазурек з варенням, саме такий, як у Софії. Любителі сирників, вам сюди :-)
Для мазурека з сиром і варенням потрібно (для форми 23 см в діаметрі):
(Тісто):
350г борошна
150г цукру
150г масла
2 яйця
терта цедра 1 лимона
2 ч.л. розпушувача
щіпка солі
(Начинка):
300 - 400г густого варення на ваш смак (в мене вишневе, а ще чудово смакує з малиновим або смородиновим)
500г домашнього сиру (добре перемолоти) або рікотти
4 ст.л. цукру
2 яйця
2 ст.л. крохмалю
ванілін
Приготуйте пісочне тісто: покладіть разом борошно, цукор, розпушувач, сіль, масло і перемішайте все до утворення крихт
Додайте яйця і терту цедру



Замісіть тісто. 2/3 тіста покладіть в холодильник, а 1/3 в морозилку на 30 хвилин



Для начинки покладіть разом сир, цукор, ванілін, яйця, крохмаль і гарно усе перемішайте (а ще краще - збийте блендером)



Тісто, що було в холодильнику тоненько розкачайте і викладіть у форму з високими бортиками



Потім викладіть варення



Поверх варення покладіть сирну начинку і гарно розрівняйте



Дістаньте тісто з морозилки і потріть його поверх сирної начинки



Нагрійте духовку до 180С і випікайте мазурек впродовж 40 хвилин (до рум'яного відтінку)



Дайте готовому пирогу повністю вистигнути і залиште його в холодильнику мінімум на 2 години, а потім смакуйте :-)

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

Жареные пирожки с капустой - тесто просто лучшее (идеальное) и начинка на высоте

Жаренные пирожки. Совершенно не хватает силы воли отказаться от такого соблазна. Это, конечно, очень вкусно. Думаю, что мало кто может с этим поспорить... да и куда против правды то!

Сегодня из теста и без яиц и молока (что в пост очень даже актуально), да и начинка весьма подходящая для этого не простого (в смысле еды) времени. Но хочу сразу оговориться, что если у Вас возникла мысль, что тесто будет не то или начинка не из самых, спешу опровергнуть. Тесто просто лучшее для жаренных и с хрустящей корочкой и воздушно нежное, пушистое...  (идеальное) и начинка на высоте.

Капустно-сочная, грибная, сытная. Можно еще со специями проявить фантазия. Например, очень подойдет добавить кориандр или сушенный чеснок.

Сами попробуйте и решите!

 
  

[показать]
Бабушкины пышки
[показать]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Лепешки
Это рецепт из детства, это воспоминание о том как же вкусно готовили наши бабушки и мамы. Это тот самый добрый, уютный и любимый рецепт, тот рецепт, который есть наверное у каждой из нас. Пышки получаются просто невероятно пышными, слоеными и воздушными. Слоила бабушка обязательно смальцем, не маргарином и не маслом, так получается намного воздушнее и слои более ярко выражены. А подавала пышки как с вареньем и медом, так и со шкварками или просто к супу. Готовить такие пышки можно просто на соде, но получатся они не настолько пышными, мягкими и воздушными, а более упругими. Поздравляю всех с Масленицей, друзья!!!

Ингредиенты: Кефир, Желток яичный, Дрожжи, Мука пшеничная, Сахар, Соль, Масло растительное, Сало.
Тэги: завтрак, обед, выпечка.