- 500 г слоеного теста
- 300 г тонких ломтиков семги или форели холодного копчения
- 1 банка печени трески
- 2 яйца
- 3 больших зеленых яблока
- 1 маленькая белая луковица
- 6 ст. л. майонеза провансаль
- 1 ст. л. сливочного хрена
- сок и цедра половины лимона
- 50 г российского сыра
- маленький пучок петрушки, только листья
- соль, свежемолотый белый перец
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Королевская ватрушка в мультиварке
Любимый творожный десерт детей
Ингредиенты
-
2 яйца
-
0,5 стакана сахара
-
1 стакан сметаны
-
0,5 ч. л. соды
В Италии данное печенье является традиционной домашней выпечкой. Оно имеет восхитительный вкус. А какое оно нежное! Просто тает во рту! Готовится очень просто, поэтому рецепт стал пользоваться успехом и у нас. Для чаепития в кругу семьи то, что нужно!
Возьмите следующие продукты:
- Сахар 100 г;
- Масло сливочное 100 г;
- Яйца куриные две штуки;
- Ванилин один пакетик;
- Пекарский порошок 15 г;
- Мука пшеничная 300-350 г;
- Яблоки две средних штуки.
Переходим к процессу приготовления домашнего итальянского печенья с яблоками:
В глубокую посуду разбиваем яйца и взбиваем их с помощью миксера.
Всыпаем в них ванилин, обычный сахар и опять взбиваем, используя миксер.
В массу кладем очень мягкое сливочное масло и мешаем до однородного состояния.
Просеиваем в массу пол порции муки, всыпаем пекарский порошок и хорошо мешаем. После просеиваем вторую порцию муки и вымешиваем тесто.
Ингредиенты: мука — 560 г растительное масло — 100 мл яйцо — 1 шт вода — 140 мл соль — 1/2 ч. ложки яблоки — 300 г сахар — 1/4 стакана панировочные сухари — 1 ст. ложка сливочное масло — для смазывания яйцо — для смазывания лимонный сок — 1 ч. ложка Приготовление: Для приготовления яблочной начинки, яблоки помыть, очистить от семян и натереть на среднюю терку, сбрызнуть лимонным соком. После чего смешать с сахаром и оставить на то время пока готовится тесто. Муку просеять горкой, добавить соль, слегка взбитое яйцо, немного подогретые масло и воду. Замесить гладкое однородное тесто. Скатать его в шар, положить в полиэтиленовый кулек и оставить на 30 минут. Я замесила тесто в хлебопечке. По истечении времени раскатать тесто в пласт размером 40х30 см, после чего аккуратно растянуть тесто руками, как можно тоньше во все стороны. Чем тоньше будет растянуто тесто, тем лучше. Если будут небольшие дырочки — не страшно. Выделившийся из яблок сок слить и выложить яблочную массу равномерным слоем на пласт теста. Если яблоки слишком сочные можно добавить к ним столовую ложку панировочных сухарей. Они заберут лишнюю влагу. Аккуратно, придерживая тесто на сгибе рукой, завернуть тесто с начинкой в рулет, перекручивая рулет с двух концов в разные стороны. Затем выложить вертуту с яблоками на смазанный сливочным маслом противень в виде плотной спирали и смазать слегка взбитым яйцом. Выпекать при 180 градусах до образования аппетитной румяной корочки. После чего смазать сливочным маслом и подать к чаю.
Хлеб ржаной Масличный.
- Jan. 13th, 2013 at 1:31 PM
Обычно все рецептуры из этого сборника сопровождают технологические инструкции по приготовлению теста как традиционными способами с использованием заквасок, так и по ускоренным технологиям,
с использованием добавки подкисляющей «Цитрасол». Согласно рецептуры, этот хлеб предлагают делают делать ТОЛЬКО по ускоренной технологии, с Цитрасолом.
Позвольте с этим не согласится, ведь 100% ржаной хлеб с добавлением семени льна, как мне кажется, интересен и для домашнего приготовления, поэтому я пересчитал рецептуру на использование традиционной закваски.
При этом я решил взять за основу опарный способ ведения теста на жидкой, а не густой, как обычно, закваске.
В итоге получился весьма интересный хлеб. По сути – это самый обычный ржаной хлеб на закваске, но с добавлением приличного количества семян льна. А тот факт, что мука для него используется самая-самая распространенная, самая обычная обдирная мука и семя льна из ближайшей аптеки шаговой доступности, делают этот хлеб чуть ли не самым простым для повторения у себя дома. К тому же он - очень интересный! Семя льна придает совершенно неожиданную и приятную нотку во вкусе и аромате, и я бы сказал - и в характере и структуре мякиша, делая хлеб похожим на очень дорогие варианты зернового хлеба из раскрученных пекарен. В общем - черная икра за три копейки! Рекомендую!
РЕЦЕПТУРА (на один хлеб массой около 800 грамм):
ЗАКВАСКА (38 г муки, 90 г. воды, на ночь при комнатной температуре):
- 10 г. – закваски 100% вл.;
- 32 г. - мука;
- 85 г. – вода.
ОПАРА (75 г. муки, 180 г. воды, созревание 3-4 часа при 28-30С):
- 128 г. – закваска (вся);
- 38 г. – мука;
- 90 г. – вода.
ТЕСТО (60-90 мин. при 28-30С):
- 255 г. – опара (вся);
- 425 г. – мука обдирная;
- 10 г. – соль;
- 40 г. – семя льна, замоченное в 150 г. воды;
- 50 г. – вода (для подового хлеба), для формового можно увеличить на 20-40 грамм.
Формовка, расстойка под пленкой 1 час, выпечка без пара 1 час (15 минут при 250С или 10 мин при 300С, допекать 45 минут при 170С).
После выпечки можно смазать жидеим крахмальным кисельком и дать полностью остыть, минимум 3-4 часа, лучше на ночь.
Немного иллюстраций:
В ближайшей аптеке семя льна продается в упаковке весом 50 грамм, поэтому я замочил в 150 граммах воды все семя и пустил его на хлеб, не стал отделять 10 грамм:
Закваска (опара) жидкая, при созревании она даже не растет, просто пузырится. На снимке зрелая опара. Замочку семян льна я сделал одновременно с заведением опары.
Это цитата сообщения justvitek Оригинальное сообщение
Торт Африканская ромашка
Ингредиенты:
Тесто:
- 5 яиц
- 1 ч.л.соды
- мука 1 стакан
- какао 100 г
Крем:
- сметана 500 г
- сахар 1 стакан
- желатин 3 упаковки
- любые фрукты
- мак 1 пачка
Приготовление:
Для теста 5 яиц не взбиваем, а просто смешиваем с 1 стаканом сахара.В яйца добавим 1 ч.л. пищевой соды. Уксусом не гасить!;Теперь добавим 1 стакан муки и 1 пачку какао (100г), смешаем все в однородную массу.Добавляем в тесто 1 неполный стакан кефира и еще немного муки. Тщательно перемешаем. Тесто должно по консистенции напоминать густую сметану.Делим тесто на две части, выливаем одну часть теста в форму и выпекаем до готовности. Потом выпекаем второй корж. Затем коржи необходимо остудить.Охлажденные коржи разрезаем пополам. Две половинки оставляем, а две половинки режем (или ломаем) на мелкие части.
Теперь приготовим крем.
0,5 л сметаны взбиваем с 1 стаканом сахара. Три пачки желатина разводим кипяченой водой, а после его растворения добавляем в сметану. Сметану для этого торта лучше брать пожирнее.Режем по 2 банана, апельсина и киви (или персика) на средние кусочки. При желании можно взять любые другие фрукты: ананас, абрикос, клубнику и т. д.Смешиваем порезанные фрукты, сметанный крем, 1 пачку мака и кусочки с двух коржей.В форму, в которой выпекались коржи, положим одну половинку коржа (этот кружочек будет дном торта), затем фруктово-сметанную массу с кусочками коржа (серединка торта). Сверху все это покрываем разрезанным в форме ромашки коржом. Ставим в холодильник на часок, чтобы торт хорошенько пропитался.Лепестки ромашки можно смазать шоколадной мастикой, глазурью или залить светлым фруктовым желе, но и без этого торт можно считать готовым к употреблению.
Приятного чаепития!
Хочу предложить вам вкусные пуховые пирожки. Это мало-сдобное, влажное тесто, слегка сладковатое. Хорошо подходит для любых начинок (соленых и сладких). Сделав это тесто однажды, рецепт останется у вас в самых любимых. Тесто может храниться в холодильнике 2 дня. Рецепт встретился в одной из телепередач, огромное спасибо Марии и Алене за подробный ролик. "Не красна изба углами, а красна пирогами", что может быть вкуснее свежих пышных пирогов. На расстегаи тесто не подойдет, оно должно быть немного круче.
Рецепт «Пирожки пуховые»:
Замес безопарный. Дрожжи растворить в воде, добавить сахар. Хорошо перемешать. В миску влить дрожжевой коктейль, добавить взбитое яйцо. Муку смешать с солью, всыпать в миску. Завести тесто. Когда вся мука смешается с жидкостью, ввести в три этапа сливочное мягкое масло. Тесто вымешивается 10-15 мин. Можно вымесить его в тестоместе. Тесто слегка липнет к рукам. Хочется добавить муки, но этого делать не нужно, т. к. мы хотим пушистые пироги.
Тесто переложить в чистую миску, смазанную растительным маслом на 2,5 часа, подбив один раз через час.
Вот такое красивое тесто у нас через 2,5
[показать]
На 6 порций «Соффиони» понадобится:
- яйцо;
- 150 граммов муки;
- 40 граммов сахара;
- масло оливковое или сливочное – 25 граммов;
- лимонная цедра с одного плода;
Для крема:
- 200 граммов рикотты или творога;
- сахара 50 граммов;
- яйцо;
- ванилин, если нравится;
Готовить пирожные тоже просто.
- В глубокой миске венчиком смешивают яйцо с сахаром, добавляют туда же цедру лимона. Нужно добиться, чтобы крупинки сахара растворились, затем можно добавлять масло. Если выбрано сливочное, его нужно растопить, но вливать теплым, а не горячим: высокая температура свернет белок яйца раньше времени.
- В смесь высыпают сразу всю муку, предварительно просеяв ее, и замешивают эластичное тесто. Оно получается очень нежным. Его нужно немного вымесить руками, собрать в комок и обернуть пищевой пленкой. Ему придется немного вылежаться до идеальной гладкости в холодильнике. Много времени не потребуется, как раз будет готова начинка.
Начинку готовят либо из итальянской рикотты, либо творога, главное – протереть его пару раз через сито для гладкости. Творог смешивают с сахаром.
Яйцо разделяют на белок и желток. Желток смешивают с творожной массой, при желании можно добавить ванильный ароматизатор.
Белок взбивают миксером в густую пену. Понемногу добавляют белковую пену в творожный крем и осторожно вмешивают, чтобы не потерять объём.
Ингредиенты для «Салат с сардинами "Принц"»:
- Консервы рыбные (сардины) — 1 бан.
- Яйцо куриное (вареные) — 2 шт
- Яблоко (зеленое) — 1 шт
- Сыр твердый — 70 г
- Орехи грецкие — 50 г
- Майонез — по вкусу
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
Ингредиенты для «Норвежский салат с сельдью»:
- Картофель (отварной) — 2 шт
- Сельдь (слабосоленая, филе) — 150 г
- Яблоко (кисло-сладкое) — 1 шт
- Сельдерей черешковый — 2 шт
- Яйцо куриное (вкурутую) — 2 шт
- Майонез — 3 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
|
1
ГОТОВО
|
1. Картофель промыть под водой, очистить и нарезать маленькими кубиками. Залить водой и поставит на огонь. Я всегда сначала варю картофель, чтобы можно было, когда вода закипит, собрать пенку. А затем уже бросаю все остальные овощи. |
|
2
ГОТОВО
|
2. Лук нарезать маленькими кубиками. Кабачки и баклажаны также нарезать кубиками. |
Это цитата сообщения Alina_Mix Оригинальное сообщение
Острая приправа из крыжовника
Приправа из крыжовника
Ингредиенты:
Ягоды крыжовника – 200 г.
Чеснок – 40 г.
Зелень укропа – 15 г.
Соль, сахар – по вкусу.
Приготовление:
Зубчики чеснока очищаем от шелухи, промываем и мелко рубим ножом (можно пропустить через пресс).
Это цитата сообщения Любаша_Бодя Оригинальное сообщение
ВОСТОЧНАЯ-УЗБЕКСКАЯ КУХНЯ: РЕЦЕПТЫ ТВОРОЖНЫХ ПИРОГОВ
Ингредиенты:
- ветчина — 200г
- сыр твердых сортов — 200г
- луковица — 1 шт.
- яйца — 3 шт.
- морковь — 1 шт.
- яблоко 1 шт.
- для заправки — майонез
Маринад для лука:
- кипяток — 200 мл
- сахар — 2 ч. л.
- соль ½ ч.л.
- уксус — 1 ст. л.
Чтобы салат стал вкуснее, морковка лучше брать молодую и сочную, а яблоко кисло-сладкого сорта.
Приготовление:
- Лук порезать тоненькими полукольцами Сделать маринад из кипятка, сахара, соли и уксуса и замариновать лук в этой смеси.
- Ветчину нарезать мелкими кубиками.
- Натереть на мелкой терке, в разную посуду морковь, сыр, предварительно очищенное яблочко, яйца.
- Салат собирается слоями: лук; ветчина + сеточка из майонеза; яйца; сыр + сеточка из майонеза; морковь; яблоко.
- А теперь все слои нужно повторить, только последним слоем в этот раз должен стать сыр.
- Поставить блюдо в холодильник для пропитки на 2 часа.
Яркий в разрезе, салат очень вкусный, необычный и пикантный.
Хумус
Хумус - это широко распространенная в странах Ближнего Востока: в Израиле, Турции, Ливане, а так же в Греции и на Кипре, холодная закуска или густой соус из нута (или как его еще называют бараньего гороха).
Хумус очень вкусный и питательный и и готовится он из пюрированного нута, кунжутной пасты (тахина или тхина), чеснока, оливкового масла, сока лимона, с добавлением зиры и копченой паприки.
Подается хумус в качестве холодной закуски или холодного соуса с лавашем, свежим хлебом, питой, с кукурузными чипсами и т.д.
Эта замечательная закуска получила широкое распространение среди вегетарианцев, тех кто соблюдает посты, а также людей, ведущих здоровый образ жизни.
Хумус богат легкоусвояемым растительным белком (протеинами), большим количеством клетчатки, железом, кальцием и ненасыщенными жирами.
И кроме всего прочего, хумус невероятно вкусная и легкоусвояемая закуска, которая разнообразит ваше меню, сделает вас здоровее, красивее и благодаря этому, чуточку счастливее! 
ИНГРЕДИЕНТЫ
| Для классического хумуса | |
|---|---|
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Пасхальный кулич БЕЗ дрожжей (быстрый рецепт) получится у Всех 100%! Ленивый кулич / Пасха 2020
Баклажаны по-аджарски — изюминка грузинской кухни. Получаются они вкусные и ароматные, что буквально сводят с ума. Подавать их можно к завтраку или в качестве холодной закуски на любое торжество. Блюдо получается таким эффектным, что ваши гости останутся от него в восторге!
Необходимые продукты
- баклажан — 1 шт
- соль, перец, орегано
- сыр — 80 гр
- желток — 2 шт
Начинаем приготовление
- Баклажан промываем и разрезаем на 2 части. Тщательно солим и оставляем на 10 минут, а потом хорошо отжимаем.
- На раскаленную сковороду выкладываем баклажаны, срезом вниз. Обжариваем под закрытой крышкой до румяного состояния, потом переворачиваем и присыпаем специями. Затем аккуратно ножом делаем углубление в виде лодочки и кладем тертый сыр.
- Сверху на сыр выкладываем желток (по желанию можно использовать целое яйцо), накрываем крышкой и жарим на медленном огне до тех пор, пока сыр не расплавится. И сразу же подаем к столу.
Попробуйте также сендвич из баклажана. Приготовить его можно по рецепту с нашего сайта.
[x551]/ideireceptov.ru/wp-content/uploads/2019/06/3-2-300x184.png" target="_blank">https://ideireceptov.ru/wp-content/uploads/2019/06/3-2-300x184.png 300w, https://ideireceptov.ru/wp-content/uploads/2019/06/3-2-768x470.png 768w" width="900" />