На 3 порции:
Магги Майонез,                                                                               

3 ст. ложки,
букет приправ,
магги 1 ч. ложка,
филе горбуши 400 г,
тертые сухари 2 ст. ложки,
масло сливочное для жарки 1 ст. ложка.
Для соуса:
магги Майонез 200 г,
томатная паста 2 ст. ложки,
чеснок 1 зубчик.
Инструкции:

Филе горбуши пропустить через мясорубку, добавить Магги Майонез, Букет приправ Магги и тертые сухари. Разделить полученную массу на
6 частей. Слепить биточки. Растопить на сковороде сливочное масло, обжарить в нем рыбные биточки в течение 2-3 мин. с каждой стороны.
Зубчик чеснока растереть со щепоткой соли и подмешать в томатную пасту, перемешать с Магги Майонезом. Подать в соуснике к рыбным биточкам

 

 филе горбуши 500-600 г,
сок лимона,
мука 1 ст. л.,
яйца 2 шт.,
хлебные крошки 3 ст. л.,
очищенный миндаль измельченный 3 ст. л.,
растительное масло 2 ст. л.,
петрушка 0,5 пучка,
соль, перец по вкусу.
Инструкции:

Рыбное филе вымыть, обсушить, нарезать порционными кусками, сбрызнуть лимонным соком, посолить и поперчить. Яйца взбить венчиком, добавить муку и перемешать. Куски горбуши обмакнуть в приготовленную смесь, затем обвалять в хлебных крошках и миндале. Разогреть масло в сковороде с толстым дном и обжарить рыбу на среднем огне 8-10 минут. При подаче посыпать измельченной петрушкой.

 

имбирь - 20 см,
чеснок - 3-4 зубчика,
соль,
белое сухое вино - 1/2 стакана,
оливковое масло,
креветки - 400 г.
Инструкции:

Режете его тоненькими кружочками, и побольше (расходую где-то 20см корня), 3-4 зубчика чеснока, соль по вкусу. Все это выкладываете в глубокую сковороду с уже подогретым оливковым маслом. 2-3 минутки даете маслу пропитаться этими приправами, и кладете туда же креветок, немедленно заливаете белым вином (полстакана достаточно). Через 5 минут креветки готовы.
 

Продукты:

200 г сливочного масла,
300-350 г средних крабов,
1/4 ст. соли, ягоды свежей клубники,
немного молотого мускатного ореха,
черный перец по вкусу.
Инструкции:

Возьмите среднюю кастрюльку, на медленном огне доведите до кипения сливочное масло, удалите пену, которая образуется на поверхности, и снимите с огня. Остудите и перелейте в другую посуду. Осадок на дне и стенах, похожий на молоко, вылейте. Положите крабов и помешивайте, пока они все не будут подернуты жиром. Добавьте соль и специи. На медленном огне 5-10 минут поджаривай крабов. Когда крабы покроются румяной и хрустящей корочкой, переложите их в миску и полейте оставшимся в кастрюле маслом. Дайте крабам остыть, накройте и на несколько часов поместите в холодильник. Украсьте крабов ягодами клубники и подавайте охлажденными в порционных формочках к светлому пиву.
 

Продукты:

1,5 ст.ложки ядер кедрового ореха
2 ст.ложки несоленого масла
1,5 ч.ложки рубленых свежих зубчиков чеснока или перьев зеленого лука
Два филе камбалы по 170г
Мука для панировки
Дольки лимона

Инструкции:

Возьмите большую неглубокую антипригарную сковороду. Постоянно помешивая обжарьте кедровые орехи на 1 ложке масла до золотистого цвета. Добавьте чеснок. Уберите сковороду с огня и переложите деревянной ложкой полученную смесь на тарелку. Филе камбалы поперчите, посолите и запанируйте в муке. Разогрейте сковороду. Растопите оставшееся масло и обжарьте камбалу в течение примерно 1 минуты на каждой стороне. Разложите филе по тарелкам и добавьте к нему орехово-чесночную смесь. Украсьте лимоном.
 

 Продукты:

Морская смесь - как правило замороженная - чищенные мидии, кусочки осьминога, креветки и прочее (можно добавить кусочки рыб.филе - получится более сытное блюдо).
Лук, чеснок,
помидоры/паста,
бекон кусочками,
сметана,
раст. масло. 
Инструкции:

Обжарить 2/3 небольшие луковицы с беконом и с 2/3 помидорами, добавить 1 кг смеси можно замороженной, протушить, посолить,поперчить по вкусу, добавить томат пасту, в самом конце сметану 4/5 ст.ложки и выдавить 2/3 зуб.чеснока. Готовиться очень быстро, если перетушить будет резиновое. Далее раскладываем либо в индивидуальные горшочки, либо в общую форму и посыпаем тертым сыром. Удобно сделать заранее для гостей.

 

 Продукты:

400 г свежих креветок 
1 чашка муки 
1/2 чайной ложки пекарского порошка 
1/2 чайной ложки соли 
щепотка мускатного ореха 
1 яйцо, 1/2 чашки пива 
жир для жарки. 

Инструкции: 

Очистите креветки. Поварите их в небольшом количестве воды 4 минуты и откиньте на дуршлаг. Смешайте сухие ингредиенты. Взбейте яйцо с пивом и добавьте к муке, все хорошо взбейте. Смесь должна настояться в течение часа. Разогрейте жир. Окунайте каждую креветку в жир и жарьте, пока она не станет золотистой. Время приготовления составляет примерно 20 минут.

 

 Продукты:

1 филе (600-700 гр)лосося, разрезать на 6 порционных кусков 
1 пачка(225 гр) крем сыра Филадельфия, размягчить в духовке в течении 20 секунд 
1/2 упаковки(225 гр) крабовых палочек, нарезать 
1-2 ст.л. мелко нарезанного укропа 
2-3 листочков базилика, мелко нарезать 
2-3 ст.л. лимонного сока 
Инструкции: 

Смешать все компоненты для начинки. Каждый кусок лосося надрезать вдоль, не дорезая примерно 1/2 - 1 см до конца. 
Получившийся кармашек заполнить начинкой. Уложить подготовленные таким образом куски лосося в форму для запекания, накрыть фольгой и поставить в разогретую до 350Ф духовку примерно минут на 20.Минут за 10 до конца, можно снять фольгу и слегка подрумянить кусочки. Подавать с вашим любимым гарниром (овощи, приготовленные на пару, отварной картофель, салат, шпинат или спаржа)

 

900 г чищеного мяса крупных креветок,
110 г грибов (шампиньонов),                                                               
1 мелко нарезанная головка лука,
275 мл сухого белого вина,
50 г сливочного масла,
50 г муки,
1 рюмка хереса (или коньяка),
150 мл сливок 48%-ных,
соль и перец,
900 г картофельного пюре.
Инструкции:

Поместить креветок, грибы, лук и белое вино в кастрюлю, закрыть и прогреть на медленном огне от 10 до 15 мин, не давая закипеть. Процедить, сохранив бульон. В сотейнике растопить масло, всыпать муку, перемешать и сразу же по загустении вливать бульон и херес, все время размешивая; если соус получился слишком густым, добавить молока. Положить в соус креветки, грибы, лук, соль и перец и осторожно добавлять сливки, все время размешивая. Затем осторожно разогреть на очень слабом огне и подавать в раковинах (специальной посуде), гарнировав картофельным пюре.
 

Продукты:

сосиски - 8 шт,
лук - 1 шт ,
пиво - 330 мл.
Инструкции:

Обыкновенные (например, молочные) сосиски выкладываете в стеклянную посуду для микроволновки. Лук, нарезанный кольцами, посыпаете сверху. Заливаете пивом. Закрываете крышкой. Ставите в микроволновую печь 700-800 Вт на 4 минуты 30 секунд. После приготовления пиво сливаете
 

Продукты:

500 г творога,
2/3 стакана муки,
3 яйца,
1/3 стакана сахара,
1/2 стакана варенья,
3 ст. ложки изюма,
4 ст. ложки пшеничного хлеба для панировки,
80 г сливочного масла,
1,5 ст. ложки сахарной пудры,
1/2 стакана сметаны,
ванилин, соль.
Инструкции:

Творог протереть, добавить в него сахар, яйца, соль, муку, растворенный в воде ванилин, перемешать. Перебранный, промытый и обсушенный изюм уварить с вареньем до загустения и охладить. Из творожной массы сформовать круглые лепешки толщиной 5—7 мм, на них выложить фарш из варенья с изюмом, защипать края и сформовать сырники овальной формы. Смочить их в яйце и запанировать в белой панировке, приготовленной из пшеничного хлеба. Обжарить сырники в большом количестве жира 2— 3 мин и довести до готовности в духовке. Подать обсыпанными сахарной пудрой, со сметаной.
 

Продукты: БЛИНЧИКИ С ГРИБАМИ И КОПЧЕНЫМ СЫРОМ

Для теста:
молоко - 1 стакан
вода - 1 стакан
яйца - 2 шт.
соль - 1/2 ч. ложки
масло подсолнечное - 3 ст. ложки
сахар - 2 ст. ложки
мука - 10 ст. ложек
масло сливочное для смазывания
Для начинки:
шампиньоны - 200 г
лук репчатый - 1 головка
сыр колбасный копченый - 250 г
зелень
майонез
соль и специи по вкусу
Инструкции:

Приготовить тесто, смешав все компоненты до консистенции густой сметаны без комков. При необходимости изменить количество муки.
Выпечь блинчики. Сковороду можно смазать только для первого блина (в тесте есть растительное масло, поэтому блинчики не прилипают — это маленький секрет). Сняв блинчик, сразу смазать его сливочным маслом.
Приготовить начинку: грибы поджарить с луком, посолить, приправить, остудить. Сыр нарезать или поломать на кусочки (ок. 0,5 см). Зелень порубить. Все компоненты перемешать, приправить майонезом (но не сильно, чтобы начинка не была слишком жидкой и жирной).
Завернуть начинку в блинчики и подавать на стол.
 

2 стакана муки,                                                                                      

3 стакана пива,
3 яйца,
50 г сливочного масла,
1/2 ч.л. соли,
2 ст. л. тертого сыра.
Инструкции:

Яйца разотрите с маслом, по солите, влейте в эту смесь 2 стакана пива, всыпьте муку и тщательно вымесите тесто. Затем влейте оставшееся пиво, всыпьте тертый сыр и перемешайте.

Выпекайте пивные блинчики на сливочном масле или маргарине. Если вы хотите приготовить блинчики с начинкой, обжаривайте их только с одной стороны. Пивные блинчики можно подать с мясной, творожной или грибной начинкой.
 

Продукты:
Мякоть говядины,
лук,
чеснок,
банка томатов черри в собственном соку,
картофель,
1 болгарский перец.

Инструкции:

Этот суп- гуляш я готовлю в казане. Мякоть говядины промыть нарезать кубиком, в разогретое масло добавить мясо потушить до румяной корочки, лук порезать полукольцами чеснок на2-3 части, добавить, к мясу потушить 2-3 минуты, и сразу добавить помидоры перемешать и размять, вилкой тушить 10-13 минут добавить воды (до края) и тушить до готовности мяса. Картофель почистить и порезать крупным кубиком и добавить в казан. За 10 минут до готовности добавить мелко порезанный болгарский перец. При подаче украсить зеленью. Приятного аппетита.
 

 500г свежей рыбы (семга, лосось, форель, судак, осетр и др.), 100-150г ботвы молодой свеклы, 100г шпината, 100г щавеля, 100г корня свежего хрена, 3 яйца, 4 свежих огурца, 150-200г зеленого лука, пучок укропа, 1 лимон, 1/2л хлебного кваса, 1/2 яблочного кваса, соль перец, сахар по вкусу.

 

Отвари крупные куски рыбы до готовности, но не разваривая, затем вынь из бульона и остуди. Щавель, ботву свеклы и шпинат промой и отвари до полного размягчения, откинь на сито, протри через него в миску, где будет готовиться ботвинья. Лук мелко нарежь, хрен натри на мелкой терке, огурцы очисть от кожицы и измельчи, яйца свари вкрутую и также измельчи в эту миску. Треть измельченных продуктов отложи, остальные высыпь в эту же миску. Слей туда же хлебный и яблочный квас, добавь соль, перец, сахар и осторожно перемещай.

Острым ножом нарежь рыбу тонкими ломтиками и красиво уложи посередине овального блюда (ломтик к ломтику). Сверху на рыбу положи кружки лимона, веточку укропа.

Кучками вокруг рыбы положи оставшиеся лук, дольки яйца, огурцов, хрен. Разлей ботвинью в тарелки, положи в каждую из них кружки лимона и укроп, посреди стола поставь блюдо с рыбой.

Можно обойтись и без яблочного кваса, но тогда в пюре из ботвы, шпината и щавеля добавь цедру лимона.  

 

8 белков, 2 стакана сахара.

  Из белковой массы, приготовленной по основной рецептуре, испечь 2-3 коржа, несколько мелких Меренг и одну небольшую круглую - лицо Буратино. После охлаждения коржи прослоить брусничным или клюквенным вареньем. Приготовить брусничное или клюквенное желе. Нанести на поверхность торта тонкий ровный слой желе, охладить до полного застывания желе. Края торта смазать сливочным кремом и выложить мелкими меренгами. Зажелированную поверхность торта украсить бордюром из сливочного крема. В центре положить «личико Буратино», из сливочного крема сделать ему носик. Окрасив крем в желтый или коричневый цвет, сделать «шапочку Буратино». Коричневым кремом нарисовать ему глазки, с помощью варенья нарисовать рот. Шапочку при желании можно сделать полосатой, чередуя полоски коричневого и желтого крема.

 
 

200 г очищенного миндаля, 250 г размягченного сливочного масла, 5 очень свежих яичных желтков, 200 г сахарной пудры, 400 мл сливок, мякоть одного стручка ванили, тертая цедра одного лимона, корица на кончике ложки, 300 г продолговатого бисквитного печенья, для взрослых торт можно пропитать небольшим количеством ликера, для детей - сиропом для пропитывания бисквита, один пакетик закрепителя для сливок, 1 столовая ложка сахара, тонко срезанная и нарезанная полосками цедра одного апельсина, насколько мандаринов, желательно мелких.

 

Миндаль натереть на мелкой терке. Масло растереть до кремообразной консистенции. Постепенно добавляет к маслу желтки и сахарную пудру, продолжая растирание. В конце ввести миндаль и 200 мл взбитых сливок. Если крем свернется, поставить миску в теплую воду. Когда крем по краям миски слегка растопится, растереть его еще раз, чтобы он превратился в однородную массу. Приправить крем ванилью, лимонной цедрой и корицей. Дно круглой формы, желательно диаметром 26 см, выстлать прозрачной пленкой, затем плотно друг к другу положить на нее бисквитное печенье, пропитать его ликером или сахарным сиропом и сверху помазать кремом. 3атем выложить второй слой печенья и т. д., пока не израсходуется все указанное в рецепте количество печенья.

Свободное пространство между печеньем нужно заполнять его кусочками. 3акончить слоем крема. Поверхность торта покрыть прозрачной пленкой, придавить кастрюлей и поставить на ночь в холодное место. После этого удалить пленку и аккуратно выложить торт на блюдо. Оставшиеся сливки взбить с закрепителем и сахаром. Обмазать торт сливками со всех сторон. Кондитерским шприцем нанести на поверхность торта решетку из взбитых сливок, декорировать торт апельсиновой цедрой, помытыми и нарезанными кружочками мелких неочищенных мандаринов. Украсить обжаренными без жира половинками миндаля.
 

3 стакана муки, 250 г сливочного масла, 1 стакан сахара, 1 стакан воды, 3 желтка, 1 столовая ложка желатина, консервированные или свежие плоды и ягоды, соль на кончике ножа.

 

Приготовить песочное тесто, раскатать круглую лепешку толщиной 10-15 мм по размеру той формы, в которой будет выпекаться пирог. Тесто положить в форму, бортик его оформить листиками, смазать его яйцом. Пирог выпекать при температуре 210-220 градусов. Готовый пирог охладить, заполнить свежими или консервированными фруктами или ягодами. Фрукты и ягоды залить желе. Этот пирог выглядит так эффектно и красиво, что может быть подан к праздничному столу в качестве именинного пирога.

 
 

 Масло, сахар и яйца взбейте в пену. Добавьте молоко и просеянную муку. Замесите нетвердое тесто и раскатайте в прямоугольный лист толщиной в полсантиметра. Порежьте тесто на полоски длиной 10 и шириной 2 см. В середине сделайте надрез и через него протяните оба конца полоски, получится завитушка. Опустите в кипящее растительное масло и обжарьте до золотистого цвета. Подавайте к столу горячими, посыпав сахарной пудрой. 



 

Если вы решили приготовить настоящий борщ, прежде всего, вам необходимо выбрать мясо. Предпочтительно говядину. Мясо берите на рынке свежее и обязательно на сахарной косточке. Там же присмотрите свеклу с беловатыми прожилками на срезе. Такая свекла при варке обесцветится, а это то, что нужно.

Цвет борщу придают томаты, но их нужно заранее приготовить. Нарезать на дольки, присыпать солью, сахаром и поставить на брожение. Через неделю (а вы думали?) их протирают через дуршлаг, отделяя шкурку и семена, полученную смесь варят 10 минут, добавляя соль и пряности, и разливают на хранение по бутылкам. После этого можно приступать к таинству приготовления борща.

Варить его лучше в большой кастрюле. Вначале кладут в подсоленную воду мясо, как вода закипела, снимают пенку и опускают туда порезанную на длинные ломтики свеклу. Вариться это все будет на медленном огне минут 40. Затем добавляется картошка. Пока она варится, нашинкуйте капусту и обжарьте в масле мелко нарезанные лук и морковь. Добавьте к ним муку, непрерывно помешивая, а когда мука станет золотистой, вылейте заранее приготовленную томатную смесь, положите чесночек, острый и сладкий перец, а когда выключите огонь - зелень. Картошка уже готова? Засыпайте капусту. Доведите до кипения и варите по вкусу. После этого добавьте нашу смесь из лука, моркови, томата и муки, доведите до кипения и влейте тоненькой струйкой яйцо, смешанное с молоком. Потом разотрите в ступке мелко порезанное старое сало с лучком, бросьте в кастрюлю, поварите еще 2-3 минуты.

Борщ готов!

Когда немного настоится, разлейте по тарелкам, заправьте сметаной и натрите чесночком горбушку черного хлеба.

Но главное, не забудьте про хорошую горилку с перцем!