Видимо так и есть.Зажимаются мышцы от напряжения и происходит блокирование
Это цитата сообщения Helge72 Оригинальное сообщение
Ферментированный чай из листьев садовых и дикорастущих растений (мастер-класс)
Способ приготовления
Многие летом любят готовить чай из свежесобранных листьев смородины, земляники, вишни... Да и на зиму ими запасаются... Но чай из высушенных листьев получается не таким вкусным и ароматным, как из свежих. Ферментация же листьев позволяет не только сохранить вкус, аромат и цвет чая, но и сделать его более насыщенным, чем из свежего листа.
Здесь http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=389191.0 я подробно писала, как приготовить иван-чай путём ферментации листьев кипрея. По этому же принципу я ферментирую листья различных садовых и дикорастущих растений.
Ферментация листьев заключается в переводе нерастворимых веществ ткани листа в растворимые и легко усваиваемые. Чтобы процесс ферментации начался, нужно сначала разрушить структуру листа до выделения сока (скручиванием листьев между ладоней, перекручиванием на мясорубке или замораживанием). В результате листья окисляются и начинается процесс брожения, схожий с брожением теста для нашего хлебушка. Бактерии, в изобилии находящиеся на поверхности листа и в воздухе, активно способствуют процессу ферментации. Через определённое время происходит изменение цвета и запаха ферментируемой массы. «Поймав» самый сильный запах, отправляем чай на сушку.
Я ферментирую листья вишни, яблони, груши, садовой земляники, малины, чёрной смородины, черноплодной рябины, клёна, лесного ореха, побегов сосны, мяты и мелиссы. Эти чаи получаются очень вкусными, ароматными и красивыми*. А ещё и полезными.
Все растения я разбила на группы, в каждой из которых собраны растения, ведущие себя примерно одинаково в процессе приготовления чая.
1. Листья вишни, яблони, груши, клубники, черноплодной рябины, клёна, лесного ореха я объединила в одну группу, потому что они хорошо перерабатываются на мясорубке при подготовке листьев к ферментации.
Принцип сбора листьев для этих растений (кроме клубники) следующий. Одной рукой придерживаем веточку дерева у основания, а другой - тянем листья на себя. В результате у нас в руке оказывается пучок листьев. Стараемся не оголять дерево.
Чай из листьев клубники я готовлю после сбора урожая, когда обрабатываю грядки. У всех срезанных листьев я удаляю черенки, так как они очень грубые. А на листьях остальных растений черенки оставляю – они не очень-то и мешают.
Собирать листья для чая можно на протяжении всего сезона. Весной они очень нежные, легче скручиваются и ферментируются. Чай получается нежным, с тонким ароматом. Осенью листья грубые, труднее скручиваются и ферментируются дольше. Облегчить процесс скручивания можно предварительным замораживанием листьев. Чай из осенних листьев получается ярче по всем характеристикам – цвету, вкусу и аромату. Но собрать качественные листья осенью труднее – они бывают повреждены садовыми вредителями и болезнями.
Собранные листья перед ферментацией завяливаю. Для этого рассыпаю их в тени на х/б или льняной ткани слоем в 3 - 5 см. Завяливание продолжаю 4 - 8 часов до исчезновения "хруста" основной жилки у большей части листьев. Продолжительность завяливания зависит от погоды. Если сухо и тепло, то этот процесс происходит быстрее, и наоборот, при сырой погоде - дольше. Для равномерного завяливания периодически ворошу листья.
Для дальнейшей ферментации листья всех этих растений я перекручиваю на мясорубке, так как они хорошо гранулируются. В итоге получаю гранулированный чай.
Полученную массу немного приминаю.
Емкость с гранулами накрываю влажной х/б или льняной салфеткой, чтобы гранулы не пересыхали и ставлю на ферментацию при температуре 25 - 27*С. Периодически проверяю, не пересохла ли ткань. Если пересохла, то снова её смачиваю.
Если в помещении сухо, то я закрываю емкость не только тканью, но и крышкой, делая небольшой просвет, для доступа воздуха к гранулам.
Ферментацию листьев провожу в среднем 6-8 часов, в зависимости от температуры (может больше или меньше). Запах массы во время ферментации кардинально не меняется (как у иван-чая), он просто усиливается и приобретает интересные нотки – у каждого растения свои. Важно «поймать» самый сильный запах (с
Это цитата сообщения Nataly2012 Оригинальное сообщение
Санкт-Петербург с вертолета
Санкт-Петербург — самобытная Северная столица со своими правилами поведения. В центре города действует запрет на строительство высоток, чтобы сохранить исторические здания, наследие царской эпохи. Генеральный план был заложен в XIX веке и с тех пор практически не менялся. Прямые улицы, строгое соответствие архитектурным стилям, всё это особенно хорошо видно с высоты, когда поднимаешься над городом на вертолёте. Высотных зданий ведь в центре нет, поэтому, по сути, это единственная возможность взглянуть на город сверху.
Ингредиенты(перевёл гугл-переводчик:))
1 1/4 чашки (180 г) муки
1 1/2 ч. л. пекарского порошка
1 чайная ложка семена кардамона, молотый
щепотка соли
100 г (1 палочка скудно) размягченного сливочного масла
Скудные 1 чашка (200 г / 225 мл) сахарного песка
1 большое яйцо, при комнатной температуре
1/4 ч. л. ванильного порошка или 1 ч. л. ванильного сахара
1/2 чашки молока, комнатной температуры
150 г ревеня, помытого, обрезается и разрезать на 5 см (2 дюйма) шт.
1/2 ст. л. гранулированного сахара
Розовая вода
11.06.2015 http://www.masharazner.ru/spa/?articles_id=44
Как сделать розовую воду из лепестков шиповника или розы, если у вас есть лепестки, необработанные химией, но нет диситиллятора.
Заполните стеклянную ёмкость на 2/3 или даже 3/4 лепестками и залейте водой - лучше всего минеральной, а если нет, то охлаждённой кипячёной.
Прикройте вашу ёмкость и поставьте в бОльшую по размеру, наполненную водой, так, чтобы уровень воды был немного выше половины баночки с лепестками. Доведите эту воду до кипения и убавьте огонь, чтобы лепестки потомились в тепле. Когда увидите, что они полностью обесцветились, а вода, наоборот приобрела розовато-персиковый оттенок, достаньте баночку остывать. По мере остывания лепестки равномерно распределятся по всей глубине и у настоя появится нежный розовый аромат. На это может потребоваться несколько часов, в зависимости от объёма. Затем, настой нужно процедить и убрать в холодильник.
Это цитата сообщения hekk Оригинальное сообщение
Куриные ножки в мешочке.
Что надо:
Слоеное тесто - 800 г.
Куриные голени - 800 г. (8-10 шт.)
Грибы (шампиньоны) - 400 г.
Картофель - 700 г.
Лук - 2-3 шт.
Молоко - 50 мл.
Масло сливочное - 30 г.
Масло растительное - 2-3 ст.л.
Соль, перец молотый - по вкусу.
Процесс:
Этап 1 Картофель почистить, отварить до готовности, потолочь. Добавить сливочное масло, молоко, посолить по вкусу, перемешать.
Этап 2 Лук мелко нарезать и обжарить.
Этап 3 Грибы почистить, мелко нарезать, добавить к луку, жарить до тех пор, пока не испарится вся жидкость (около 15 минут). Смешать картофельное пюре и грибы.
Этап 4 Голень посолить, поперчить, пожарить на растительном масле до готовности (примерно 25-30 минут). Остудить.
Этап 5 Тесто раскатать толщиной примерно 3 мм, вырезать квадраты 15х15 см. , обрезки сохранить.
Этап 6 Из обрезков сделать небольшую лепешечку;, положить в середину квадрата (это делается для того, чтобы дно не рвалось).
Этап 7 В серединку положить 2-3 ст.л. начинки. Края теста собрать и завязать ниткой (сильно туго не завязывать).
Этап 8 Противень застелить бумагой для выпечки или немного смазать растительным маслом. Выложить мешочки. Косточки можно обернуть фольгой, чтобы они не подгорели.
Этап 9 Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать до золотистого цвета (примерно 15-20 минут).
Этап 10 С готовых мешочков не забыть снять нитку.
Автор:И.Неупокоева
Это цитата сообщения Марусины_записки Оригинальное сообщение
Киш
Киш (фр. quiche) — блюдо французской кухни, открытый пирог с начинкой, которая бывает самой разнообразной ,заливается яйцами со сливками с большим количеством сыра Самый известный вариант Киша - это, конечно же, Quiche Lorraine - с начинкой из обжаренной грудинки.Существуют разные вариации киша, от "эльзасского киша" с обжареным луком, до всевозможных овощных, рыбных и мясных сочетаний.Элементарно, красиво и очень по-летнему и я очень люблю
[550x439]
Это цитата сообщения Карл_Львович Оригинальное сообщение
Черновик.
Я черновик перепишу, исправлю – набело,
Скомкаю, кину в пламя лист, как будто не было…
Но каждый в жизни день пишу я начисто,
У времени нет хода вспять – такое качество.
Но без помарок не прожить, так получается,
В запасе чистых нет страниц, лимит кончается.
И кто-то в нас, внутри живущий, боль стирает,
Дает надежду дням грядущим…
И прощает.
©Карл Львович
http://www.stihi.ru/2015/06/12/1682
Это цитата сообщения Mila111111 Оригинальное сообщение
На поверхности Луны нашли инопланетный корабль
[200x]На поверхности Луны нашли инопланетный корабль потерпевший аварию.
Можете сами поискать, что-то интересное здесь.
http://earth-chronicles.ru/news/2015-06-11-80782#comments
Герои романа Жюля Верна «Матиас Шандор» оказываются помещенными в тюрьму Пизинской крепости, в здание с коридором эллиптической формы, благодаря чему главный герой, Матиас Шандор, случайно подслушивает разговор, определивший все дальнейшее развитие сюжета:
 |
Странное, но вполне объяснимое законами акустики явление неожиданно открыло ему тайну, которую он уже не надеялся разгадать.
Шагая по камере, граф Шандор несколько раз останавливался в углу, около двери, выходившей в коридор эллиптической формы, куда вели и двери других камер. Стоя в этом углу, он услышал звуки отдалённых голосов, но слов не мог разобрать. Сперва он не обратил на это внимания; но вдруг расслышал имя — своё собственное имя, — тогда он насторожился. Здесь, по видимому, происходило акустическое явление, подобное тем, какие наблюдаются в круглых галереях под куполами или под сводами эллиптической формы. Слова, произнесённые на одной стороне эллипса, как бы пробегают вдоль изогнутой стены и раздаются на противоположной стороне, но их невозможно услышать ни в какой другой точке эллипса. То же явление можно наблюдать в склепах парижского Пантеона, в куполе собора святого Петра в Риме, а также в «Галерее вздохов» собора святого Павла в Лондоне. В таких случаях каждое слово, даже сказанное шёпотом в одном акустическом фокусе, можно расслышать в противоположном фокусе. |
Вечер можно провести у телевизора, разнообразить приятной беседой за бокалом с друзьями. Но можно также прочитать хорошую книгу. Это отличный способ пережить чью-то жизнь и встряхнуть свою.
Джером К. Джером «Трое в лодке, не считая собаки»
Идет время, сменяются эпохи, но читатели по-прежнему не могут оторваться от совершенно невероятной истории путешествия троих беззаботных английских джентльменов по Темзе. Эта книга , насыщенная классическим британским юмором, — настоящее лекарство от хандры. Проверено несколькими
Джоан Харрис «Ежевичное вино»
Северное сияние это удивительное по своей красоте атмосферное явление. Никогда не задумывались как это может выглядеть сверху, из космоса?
Дача в 5 минутах от г.Гатчина
Это цитата сообщения Наблюдатель_сущего Оригинальное сообщение
10 легендарных артефактов из мифов разных стран, которые археологи ищут по сей день
Археологи не теряют надежды найти?
В мифах разных народов упоминается множество различных артефактов, ставших частью современной культуры. Некоторые из них, например, некробрюки, можно увидеть в музеях, другие – такие, как символ Глаза Гора, находят при раскопках, а третьи археологи не теряют надежды найти. В нашем обзоре 10-ка артефактов из самых известных мифов.
1. Некробрюки (исландский фольклор)
Всё бы ничего,но у нас ветрянка:((А через три дня надо лететь в отпуск.Такие вот дела у нас.
