Это цитата сообщения LediLana Оригинальное сообщение

Крем-чиз, сливочно-сырный крем. 2 базовых рецепта

Крем-чиз, сливочно-сырный крем. 2 базовых рецепта

Читать далее...

Это цитата сообщения LediLana Оригинальное сообщение

Скумбрия "Пальчики оближешь"

Скумбрия "Пальчики оближешь"

[450x337]

 

У скумбрии отрезать голову и хвост, убрать внутренности, промыть.
Сделать маринад ( на 4 рыбы):

В 1 литр воды добавить 3 ст.л. соли.,
2 ст. л. сахара,
2 горсти луковой шелухи,
2 ст.л. чая (сухой заварки).
Вскипятить рассол, остудить и залить им скумбрию.
Убрать в холодильник на 3 дня.

Это цитата сообщения LediLana Оригинальное сообщение

Форшмакъ изъ селедки. Рецепт 1908 года

Форшмакъ изъ селедки. Рецепт 1908 года?

[463x700]

Читать далее...

Это цитата сообщения LediLana Оригинальное сообщение

Шоколадный рулет с воздушной начинкой из творога и кокоса

Шоколадный рулет с воздушной начинкой из творога и кокоса

[показать]

Читать далее...

Это цитата сообщения LediLana Оригинальное сообщение

Изумительный Французский Грушевый торт с миндальным кремом

Изумительный Французский Грушевый торт с миндальным кремом

[показать]

Читать далее...

Это цитата сообщения LediLana Оригинальное сообщение

Сицилийские трубочки с творожным кремом Cannoli

Сицилийские трубочки с творожным кремом Cannoli

Читать далее...

Это цитата сообщения LediLana Оригинальное сообщение

Необыкновенный Мандариновый Мармелад

Необыкновенный Мандариновый Мармелад

[показать]

Читать далее...

Это цитата сообщения LediLana Оригинальное сообщение

СПИСОК "ПРЕСТУПЛЕНИЙ" РУССКИХ ПРОТИВ "ЦИВИЛИЗОВАННОГО" МИРА

Половина Европы и часть Азии получила государственность из рук России (СССР)? Читать далее...

Это цитата сообщения LediLana Оригинальное сообщение

СПИСОК "ПРЕСТУПЛЕНИЙ"РУССКИХ ПРОТИВ "ЦИВИЛИЗОВАННОГО" МИРА

Читать далее...

Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение

🍰 «Крем из творога и йогурта» для новогоднего торта 🎅

[700x466]

Читать далее...

У домашних тортов особая энергетика: они передают тепло рук хозяйки дома, особое настроение праздника, к которому они приготовлены. Идеально, когда этот десерт оригинально, мастерски украшен. Гостеприимной хозяйке будет очень полезно узнать о разновидностях мастики и научиться, как сделать мастику для торта в домашних условиях, а еще приготовить из нее праздничные украшения, удивить свою семью и гостей. Давайте разберемся в разнообразии рецептов и узнаем, так ли сложно создавать такую сладкую красоту. Советы по приготовлению мастики своими руками Мастика – это эластичная кондитерская масса, по своим свойствам напоминающая пластилин. Из нее делают самые витиеватые кондитерские украшения, но работа с этим кондитерским изделием требует определенной сноровки и мастерства, которые будут оттачиваться с опытом. С самого начала надо знать некоторые кулинарные хитрости, как работать с мастикой. » Основа мастики – сахарная пудра, которую перед приготовлением лучше просеивать через мелкое сито. Если в массу попадут неразмолотые крупинки сахара, при раскатывании она будет рваться. После приготовления мастику надо завернуть в полиэтилен и положить в холодильник на 20 минут – это время нужно, чтобы масса стала более пластичной. Готовую массу, плотно завернутую в полиэтилен, допускается хранить 2 недели в холодильнике или 2 месяца в морозилке. Красители добавляют в процессе замешивания сахарного теста. Если нужна мастика разных цветов, сначала замешивают неокрашенное тесто и отделяют кусочек необходимого размера, а остальную массу помешают в полиэтилен, чтобы не допускать засыхания. Кусочек теста руками формируют в кружок с углублением посредине и, добавив туда несколько капель красителя, разминают до получения однородного цвета. Поначалу для работы с мастикой пригодится кулинарный инвентарь, который есть на каждой кухне. Мастику раскатывают деревянной скалкой на столе, края после обтяжки торта обрезают круглым ножом для пиццы, некоторые фигурки выдавливают с помощью формочек для печенья. Умелые хозяйки для изготовления лепестков цветов используют ложки разных размеров: заполняют углубление раскатанным тестом, забирают остатки по краям, соединяют готовые лепестки. Когда увлечение украшением тортов перерастет в любимое хобби, стоит приобрести специальные инструменты. Первыми покупками могут быть гладкая пластиковая скалка для раскатывания мастики, силиконовые коврики с разметкой (большего размера – чтобы удобно раскатывать обтяжку для торта, меньшего – для раскатывания элементов фигурок). Помогут в работе стеки для лепки, вырубки для разнообразных цветов, листьев, бабочек, силиконовые молды, чтобы формировать однотипные мелкие фигуры – буквы, пуговки, бусы. Обратите внимание! Очень важно, чтобы основа торта, которая будет покрываться мастикой, не была влажной: предварительно ее надо покрыть масляным кремом и поставить в холодильник до полного застывания, потому что при любом контакте с влажным кремом мастика растворится. Поделки из мастики нужно сделать предварительно, лучше за две недели до приготовления торта, чтобы они успели высохнуть на воздухе. Готовые украшение хранятся несколько месяцев в плотно закрытой емкости. Рецепты приготовления домашней мастики для украшения тортов Сначала надо придумать, как украсить торт в домашних условиях, какой замысел хочется воплотить: например, покрыть торт узорчатым покрывалом, вылепить утонченный цветок розы или смастерить модель спортивной машины. Затем нужно выбрать, какая мастика наилучшим образом подходит для этих целей. Для многих хозяек важно, чтобы в состав домашней мастики входили доступные ингредиенты и она имела универсальное использование. Итак, ответы на вопросы, как сделать разнообразную мастику для торта в домашних условиях
. Медовая Эта масса более мягкая, чем сахарная, не крошится, не рассыпается, поэтому ее очень удобно использовать для обтяжки торта, формирования деталей украшения. Ингредиенты для приготовления: сахарная пудра – 900 г; мед – 175 г ( в объеме это соответствует 125 мл); вода – 45 мл; желатин – 15 г. Делаем так: Желатин замочить в воде на 30 мин. Смесь меда и желатина разогреть на водяной бане. Стакан сахарной пудры отложить, в остаток влить медовую смесь, замесить сахарное тесто, постепенно вмешивая оставшуюся пудру. Мастика готова, если при надавливании на ней остается углубление от пальца.
Сахарная Хороша для лепки фигурок, цветов. Для этой мастики понадобится: сахарная пудра – 500 г; вода – 60 мл; желатин – 1 ч. лож.; лимонный сок – 1 ч. лож.; ванилин. Процесс поэтапно: Замочить желатин на полчаса, потом разогреть на водяной бане. Добавить сок лимона, ванилин, и, добавляя понемногу сахарную пудру, замесить массу до состояния эластичного теста. Нельзя допустить, чтобы масса стала слишком твердой, потому что потом она будет крошиться во время работы.
Молочная Эту мастику делают с добавлением сухого молока, иногда вместо него используют детские молочные смеси или сухие сливки. Для приготовления понадобится 160 г сухого молока и Читать далее...

В кулинарии, как и в современном быту, на сегодняшний момент применение пищевым красителям можно найти самое широкое. Красочные мастики, фигурные посыпки, яркие кремы и желе, воздушное разноцветное мороженое, нежные муссы, печенья-макаронус, блестящую глазурь и многое другое можно сделать своими руками с добавлением пищевых красителей. Простые кексы с разноцветным кремом становятся чудесными, аппетитными капкейками, коврижки – расписными пряничками, а обычная вода с ароматизатором и небольшим количеством сахарного песка с лимонной кислотой легко превращается во вкусный напиток. Хотелось бы отметить, что калорийность красителей для пищи нулевая.

Самыми неожиданными вариантами использования в кулинарии, пожалуй, стоит назвать окрашивание водки и самогона, а также придание оттенка супам и бульонам.

Недобросовестные продавцы и кулинары, используют красители для придания товарного вида блюдам и продуктам. Например, кратковременное замачивание стейков из крупного тунца в красителе красного цвета позволяет выдать за ценный продукт более дешевую рыбу.

Использование красителей определенного цвета позволяет потребителю отождествлять лакомства химического происхождения с натуральными продуктами. Согласитесь, напитки и леденцы оранжевого цвета с привкусом апельсина подсознательно наталкивают на мысль, что продукт на прилавке изготовлен с натуральным соком, а банановое мороженое, например, голубого цвета нарушает восприятие вкуса, ведь синих бананов не бывает.

Для того, чтобы всегда иметь под рукой краски нужного оттенка, большинство кондитеров тратит огромные суммы денежных средств. И лишь немногие из кулинаров знают, как получить новые цвета из базовых красок.

Такие секреты знаем и мы и с удовольствием раскроем тайны в табличке ниже.

Желаемый оттенок или цвет

В пропорциях

Смешайте

черный
----------

1:1:1

красный;
синий;
зеленый.
серый
--------
1:1

черный;
белый.
оранжевый
1:1

красный;
желтый.
телесный

3:1

желтый;
красный.
персиковый

2:1

оранжевый;
темно-желтый.
абрикосовый

1:1:1

красный;
охра;
белый.
темно-вишневый

2:2:1

красный;
коричневый;
синий.
клубничный

2:1

розовый;
красный.
терракотовый

8:2:1

оранжевый;
красный;
коричневый.
светло-зеленый

2:3

фиолетовый;
желтый.
темно-зеленый

5:1

зеленый;
черный.
морская волна

5:1

синий;
зеленый
темно-синий

1:1

синий,
сиреневый
спелая слива

4:1

фиолетовый;
красный.
охра

1:1

желтый;
коричневый.
бежевый

1:1:1

коричневый;
белый;
желтый.
кофе с молоком

1:2:2

красный;
желтый,
белый.
лимонный

2:1:1

желтый;
белый;
зеленый.
фисташковый

4:1

желтый;
синий.
табачный

2:2:1:1

желтый;
красный;
белый;
зеленый.
Надеюсь, что моим дорогим читателям больше не придется ломать голову над вопросом, чем заменить красители в домашних условиях, а также какие секреты нужно знать для получения нужных оттенков.

Мода на украшение тортов сахарным тестом, или, как принято называть у нас, мастикой, пришла несколько лет назад из Америки. И сегодня этот вид оформления становится все более популярным! Такой торт неизменно ловит восхищенные взгляды на любом празднике. И это не удивительно, ведь с помощью мастики можно создать практически любое украшение для «сладкого шедевра».

Домашний торт – самый вкусный десерт и приготовить его уже умеют многие хозяйки.Все этапы его приготовления, при условии соблюдения рецептуры и применения свежих и качественных продуктов, не представляют особой сложности.К тому же, современная бытовая техника существенно облегчает труд и сокращает время пребывания на кухне, что является большим преимуществом в сравнении с теми недалёкими временами, когда для получения пышного крема или бисквита нужно было до изнеможения вращать венчик рукой.

Себестоимость домашних десертов – дополнительный аргумент в пользу их приготовления собственными руками.

Но вопрос об украшении домашнего торта у многих вызывает чувство неуверенности, как минимум. Находятся разные способы решения этой задачи: торт попросту не украшают, или используют готовые кондитерские изделия – шоколадные медальоны, кусочки мармелада, орешки или изюм в шоколаде или в глазури. Безусловно, это – выход. Но такой выход не удовлетворяет тех, для кого кондитерское искусство – любимое увлечение, в котором есть желание постоянно совершенствовать своё мастерство.

Для начала нужно знать, что мастика для тортов домашнего приготовления бывает нескольких видов. Рассмотрим самые распространённые и доступные варианты.

Зная особенности приготовления и использования каждого из них, вы без особого труда сможете сделать мастику для украшения своего торта в домашних условиях.

Молочная мастика готовится на основе сгущенного молока, сахарной пудры и сухого молока.

Чтобы сделать молочную мастику для торта, возьмите 1 стакан сухого молока, 1 стакан сахарной пудры (и 1 стакан пудры держите в запасе), 150 г сгущенного молока и 1 ч.л. лимонного сока. Пудру просейте, отбрасывая все непросеянные комочки (при замесе мастики они не растворятся, и мастика получится с крупинками). Смешайте стакан пудры со стаканом сухого молока, влейте в смесь сгущенку и лимонный сок и замесите мастичное тесто. При необходимости подсыпайте сахарную пудру. Мастика для покрытия торта должна получиться однородной и эластичной, не должна липнуть к рукам. Готовой мастике дайте немного «отдохнуть» в холодильнике и можете украшать торт!

Этот вид мастики прекрасно подходит для покрытия тортов, т.к. мастика имеет приятный молочный вкус. Однако важно знать, что эта мастика никогда не получится белоснежной, а будет иметь кремовый оттенок. Если вы хотите сделать мастику для торта насыщенных ярких тонов, то используйте пищевые красители. Покрасить мастику с помощью натуральных соков (свеклы или шпината) будет проблематично, т.к. они будут сильно «разжижать» её.

Чтобы сделать мастику для торта на основе маршмеллоу («мармышковую»), потребуется воздушный зефир «маршмеллоу» («Бон Пари», «Тучки-Тянучки» или др.), лимонный сок и просеянная сахарная пудра. На 100 г зефира – 200-250 г пудры, 2 ст.л. лимонного сока.

Мастика для торта маршмеллоу

Маршмеллоу нужно выложить в большой контейнер, сбрызнуть лимонным соком и нагреть в микроволновке до увеличения в объеме. У меня на это уходит менее одной минуты. В процессе нагрева можно один-два раза перемешать зефирки. Когда маршмеллоу «разойдётся», его надо тщательно размять и вымесить лопаткой (масса будет похожа на жвачку). Постепенно добавляйте сахарную пудру и месите массу, как тесто. Имейте в виду, что пока масса горячая, она способна принять в себя больше сахарной пудры, чем нужно. Не спешите добавлять пудру больше указанного веса, дайте мастике немного «отдохнуть» и остыть (в идеале – час-два). Добавить пудру, если необходимо, вы сможете и в уже готовую холодную массу, а вот убрать, если замесили лишнего – уже нет.

К бесспорным плюсам данного вида мастики можно отнести то, что эта мастика подойдет и для покрытия тортов, и для лепки фигурок: добавили в процессе замеса немного сливочного масла (1 ст.л.) и чуть меньше сахарной пудры – получится мягкая и податливая масса для покрытия. Без масла и с большим количеством пудры – плотная, тугая мастика для лепки.

Еще одно преимущество данной мастики – можно получить идеально белый цвет, используя белый «маршмеллоу» или цветную массу, используя разноцветные зефирки. Прекрасный вариант для тех, кто не имеет в своем кухонном арсенале набор пищевых красителей. Мастика имеет приятный сладкий вкус и аромат воздушного зефира (ванильный, клубничный, лимонный – в зависимости от того, какой ароматизатор был добавлен в «маршмеллоу»).

Для того чтобы сделать шоколадную мастику для торта («шокомастику»), возьмите 100 г маршмеллоу, 100 г шоколада, 1 ст.л. сливочного масла, 2 ст.л. жирных сливок, 200 г сахарной пудры.

Для начала растопите шоколад (на водяной бане или в микроволновке), Читать далее...

Как сделать своими руками гибкий айсинг в домашних условиях?
Для приготовления гибкого айсинга в домашних условиях потребуется специальный коврик, некоторые умения обращения с ним и несколько не столь распространенных компонентов, которые можно заказать в специализированных интернет-магазинах.
Ингредиенты:
крахмал кукурузный или картофельный – 20 г;
фруктоза – 20 г;
пектин цитрусовый – 1 ч. ложка;
сироп инвертный – 1 ч. ложка;
пищевой глицерин – 1 ч. ложка;
полисорбат-80 (Е433) – 2-3 капли;
белый краситель - диоксид титана (Е171) – 0,25 ч. ложки;
вода – 50 мл.
Приготовление
Первоначально соединяем крахмал, фруктозу, пектин, белый краситель и перемешиваем хорошенечко. Пятьдесят миллилитров водички комнатной температуры наливаем в мисочку, всыпаем в нее сухую основу, размешиваем и даем постоять в течение тридцати минут. По истечении времени массу перемешиваем, добавляем в нее инвертный сироп и снова размешиваем. В столовой ложке соединяем пищевой глицерин и полисорбат-80, вливаем в общую емкость и снова перемешиваем.
Намазываем полученную смесь на коврик для гибкого айсинга и отправляем его в прогретую до ста градусов духовку на десять минут. Затем извлекаем коврик, даем остыть в течение десяти минут и аккуратно снимаем полученный гибкий узор, аккуратно отделяя его постепенно от коврика.
Полученный гибкий айсинг можно использовать для украшения тортов, накладывая его поверх мастики или глазури, или формируя из него желаемые украшения.
Гибкий айсинг можно приготовить из уже готовой смеси, которая имеется в продаже в специализированных магазинах, но себестоимость такого украшения гораздо выше, чем у того, что приготовлено из самостоятельно сделанной смеси.
Теперь вы знаете, что такое айсинг и как его приготовить в домашних условиях. Немного терпения, выдержки и, конечно же, желания и ваши изделия, украшенные приготовленным айсингом, будут просто неотразимы.

Это цитата сообщения Профессор_Селезнёв Оригинальное сообщение

10 простых упражнений, которые покажут ваши слабые места

Что бы правильно выявить проблемные группы мышц над которыми следует работать, предлагаю провести следующий тест.

дальше

Это цитата сообщения Профессор_Селезнёв Оригинальное сообщение

Питаться правильно легко! — Принципы рационального сбалансированного питания

Баланс – равновесие (википедия). Рациональный – основанный на разуме, логике (оттуда же). Принципы рационального сбалансированного питания строятся на грамотном, взвешенном подходе к пище. Звучит, возможно, скучновато но очень легко воплощается в жизнь!

[590x300]

Судите сами: С утра натощак выпиваем стакан- два теплой водички.

Не надо греть в микроволновке (так вы убьете все живое, что есть в воде) – просто поставьте с вечера кувшин с водой на радиатор, и утром у вас будет теплая вода! Завтрак – через 20 минут.

Каша – в фаворе, особенно овсянка или льняная.

Подойдут к завтраку и сухофрукты, и цельнозерновые хлебцы с маслом или сыром, и фрукты (фрукты выбирайте питательные, типа банана – от одного апельсина энергии до обеда не хватит).

В течении дня перед каждым приемом пищи не забывайте выпивать по стакану воды. Часто голод путают с жаждой, а выпив стакан воды, вы поймете, на самом деле вы хотите есть или еще можно подождать.

дальше

 

Это цитата сообщения Профессор_Селезнёв Оригинальное сообщение

Весеннее похудение - подборка интересных способов

[700x350]

• Можно ли похудеть с помощью чая улун ? Раскрываю все секреты !!!

• Уникальные полезные свойства льняной муки для похудения

• Гречневый разгрузочный день — минус 6 кг за неделю

• Как приготовить эффективное домашнее масло от целлюлита-рецепт с фото

• Домашний напиток для похудения с грейпфрутом и облепихой

• Домашний напиток для похудения -корица с медом

• Домашние напитки для похудения  на основе травяных сборов

Читать далее...

Это цитата сообщения Профессор_Селезнёв Оригинальное сообщение

ВОЛШЕБНЫЕ СВОЙСТВА АРОМАТНОГО БАЗИЛИКА — МАГИЯ СПЕЦИЙ

Каких только свойств не приписывают этой замечательной травке!

Базилик  и для здоровья целебен,  и для приготовления пищи нет ему равных, а в магических ритуалах  просто чудо-помощник!

ОСНОВНЫЕ МАГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА БАЗИЛИКА

[700x463]

• Это прежде всего очищение, защита, изгнание нечистой силы, привлечение любви, удачи и денежного благополучия.
• Дарит сердцу радость, придаёт силу духа, исцеляет от болезней. Повышает экстрасенсорные способности и  ясновидение.
• Поддерживает мирную обстановку в доме, препятствует ссорам и конфликтам.
• Защищает дом от недоброжелательных гостей.
• Увеличивает сексуальную силу.
• Излечивает фригидность.
• Очень позитивное растение.
• ДАЛЬШЕ

Это цитата сообщения Профессор_Селезнёв Оригинальное сообщение

Что съесть, чтобы похудеть ?

Наверняка, любой человек, ставящий перед собой цель похудеть, задавался вопросом: Чтобы такого съесть, чтобы похудеть?"

[700x525]

Предлагаю Вам перечень продуктов, усиливающих обмен веществ. Они ускоряют метаболизм в теле, а это значит,  способствует сжиганию жира, благодаря чему Вы приводите свое тело в форму и вместе с тем получаете приятные вкусовые ощущения 

 

Что съесть, чтобы похудеть ?

Список продуктов, способствующих похудению

 

Это цитата сообщения Профессор_Селезнёв Оригинальное сообщение

САМЫЕ ЭФФЕКТИВНЫЕ ЭФИРНЫЕ МАСЛА ОТ КОМАРОВ И ДРУГИХ НАСЕКОМЫХ — СПОСОБЫ ИХ ПРИМЕНЕНИЯ

С началом долгожданного лета активность насекомых увеличивается в разы. Большинство людей привыкли защищать себя при помощи репеллентов.

Сократить контакт с химическими веществами помогут эфирные масла от комаров, ос, клещей, блок – применение натуральных веществ эффективно на природе и дома.

ЭФИРНЫЕ МАСЛА И ИХ ВЛИЯНИЕ НА КОМАРОВ И ДРУГИХ НАСЕКОМЫХ

Натуральные эфирные эссенции содержат множество биологически активных компонентов и характеризуются специфическим запахом.

Стойкий аромат позволяет избавиться от назойливых насекомых абсолютно безопасно для здоровья и на длительный срок.

Подобная защита действует практически на всех самых распространенных — мух, комаров, ос, клещей, мошек.

[700x463]

Выбирая продукт, рекомендовано учесть следующее:

• Эвкалипт, базилик, цитронелла, гвоздика, лаванда, тимьян, ливзея – это универсальные средства, действующие на все группы членистоногих.
• Герань, пальмароза, лаванда и герань защищают от клещей, что актуально при отдыхе на природе, в походах, на пикниках.
• Цитронелла, мята, кедр, лаванда, эвкалипт, сассафраса избавляют от мушек.
• Апельсин устраняет блох — каплю препарата можно наносить на холку домашних животных.
• Вши боятся герани, чайного дерева, розмарина, лаванды и эвкалипта.
• Маргоза эффективно отпугивает все виды летающих членистоногих и муравьев. Средство применяется для обработки садовых растений от вредителей.

дальше