• Авторизация


Без заголовка 12-05-2012 00:10


 

ВОЛШЕБНЫЕ ТРАВЫ НА РУСИ

 

[показать]

Сказания о добрых и злых растениях пришли к нам из седой старины. Сколько о них сложено легенд, песен и рассказов! Добрые травы ласково называли травушка-муравушка, трава шелковая, а злые прозвали лихими, лютыми кореньями, бесовскими отравами. Особенно почитались растения-целители, с помощью которых врачевали от различных недугов и хвороб. Знахари считались людьми особыми, ведунами, которые знали секреты, недоступные простым жителям и могли общаться с "нездешними существами". Чародеи-целители крепко хранили свои врачебные секреты, из уст в уста передавали свои знания только доверенным лицам, посвящая их в тайны общения с потусторонними силами, которые, якобы, помогали им при лечении травами.

 

 

«... Говори, высчитывай, какие есть чародейные травы ? Да говори же, колдун! — ... Всякие есть травы. Есть колюка-трава, сбирается в Петров пост. Обкуришь ею стрелу, промаху не дашь. Есть тирлич-трава, на Лысой горе под Киевом растет. 
Кто ее носит на себе, на того ввек царского гнева не будет. Есть еще плакун-трава, вырежешь из корня крест да повесишь на шею, все тебя будут как огня бояться!.. Есть еще адамова голова, коло болот растет, разрешает роды и подарки приносит. Есть голубец болотный; коли хочешь идти на медведя, выпей взвару голубца, и никакой медведь тебя не тронет. Есть ревенка-трава; когда станешь из земли выдергивать, она стонет и ревет, словно человек, а наденешь на себя, никогда в воде не утонешь. 

— А боле нет других ? 
— Как не быть, батюшка, есть еще кочедыжник, или папоротник; кому удастся сорвать цвет его, тот всеми кладами владеет. Есть иван-да-марья; кто знает, как за нее взяться, тот на первой кляче от лучшего коня удерет. 
— А такой травы, чтобы молодушка полюбила постылого, не знаешь? Мельник замялся. 
— Не знаю, батюшка, не гневайся, родимый, видит бог, не знаю! 
— А такой, чтобы любовь свою перемочь, не знаешь? 
— И такой не знаю, батюшка; а вот есть разрыв-трава: когда дотронешься ею до замка али до двери железной, так и разорвет на куски! 
— Пропадай ты со своими травами! — гневно сказал Вяземский и устремил мрачный взор свой на мельника».

А. К. Толстой. «Князь Серебряный»


До наших дней дошли повествования о девяти волшебных травах, с помощью которых можно совершать чудеса. Это плакун-трава, цветущий папоротник, разрыв-трава, тирлич, одолень-трава, Адамова голова, орлихин, прикрыш и нечуй-ветер.

Плакун-трава издавна пользовалась во всех деревнях уважением и страхом. Считали, что эта трава обладает удивительной силой: приводит к смирению нечистых духов, изгоняет колдунов и кикимор, заставляет плакать бесов и демонов. Чародеи собирают плакун-траву в Иванов день на утренней заре и только руками, не использую никаких орудий. Важно было найти корень и цветы. Нашедший траву должен произнести заклинание: " Плакун, плакун! Плакал ты долго и много, а выплакал мало, не кати твои слёзы по чистому полю, не разноси твой вой по синю морю. Будь ты страшен злым бесам, старым ведьмам. А не дадут тебе покорища, утопи их в слезах, а убегут от твоего

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Без заголовка 11-05-2012 09:12


 



Состав:
200 г молока
(желательно хорошего, хотя получается даже из обезжиренного - я пробовала)
200 г сахарной пудры
20 г сливочного масла

Приготовление:
Смешать молоко с сахарной пудрой и маслом в кастрюльке. Поставить на маленький огонь и медленно довести до кипения, помешивая, чтобы сахар и масло растворились.

 



Как только начнёт кипеть (появится пенка), увеличить огонь до среднего и варить 10 минут. Помешивать постоянно, т.к. поднимется большая пена и будет "убегать" из кастрюли (если слишком сильно "убегает", можно немного уменьшить огонь).

 



Выключить. Сгущёнка готова! Пока она ещё горячая, то будет жидкой, при остывании загустеет.

 



Чтобы сделать сгущёнку более однородной и гладкой по консистенции (иногда в ней получаются как бы очень мелкие крупиночки), сразу после варки, ещё горячую, её можно взбить в течение нескольких секунд погружным блендером.
Остужаю я её, поставив кастрюльку в другую ёмкость с холодной водой и помешивая, затем переливаю в банку и убираю в холодильник. Она там загустеет ещё больше.

При желании можно получить ещё более густую сгущёнку, если варить её чуть подольше.
Выход продукта - около 250 г.
Использовать как обычную сгущёнку - в выпечке, для приготовления кремов, с блинами и оладьями или просто с хлебушком...ну, очень вкусно...
[показать] [показать]

 

комментарии: 1 понравилось! вверх^ к полной версии

Без заголовка 11-05-2012 09:07


 

Что нужно:

Для верха:

большие груши

2 шт.

 

яйцо

1 шт.

 

сахар

50 г

 

мука

1 ст. л.

 

сливки жирностью 35%

200 мл

 

кукурузная мука грубого помола

1 ст. л.

 

Для теста:

мука

175 г

 

масло сливочное

100 г

 

сахар

50 г

 

яйцо (желток)

1 шт.

 

[показать]

выпечка
Комментариев: 5
Источник: "Школа гастронома" №06 (176) март 2011
 

[показать]

Вегетарианское: ово-лакто
Время приготовления:
1,5 часа
Сложность: средне
Калорийность: 
 

Добавь "рецепт

Читать далее...
комментарии: 1 понравилось! вверх^ к полной версии
Без заголовка 11-05-2012 08:52

Это цитата сообщения панна_Ганна Оригинальное сообщение

Селёдка по корейски.


Мой любимый супер рецепт! Для фанатов селёдки! Взят из инета
Сельдь по-корейски
[показать]

Этот рецепт произвёл настоящий фурор не только в моей семье, но и у всех моих друзей. Неожиданно простой, как всё гениальное, но очень вкусный.
Рецепт

комментарии: 1 понравилось! вверх^ к полной версии
Без заголовка 11-05-2012 08:44

Это цитата сообщения Иван_Мудаков Оригинальное сообщение

Фасолевый суп с томатами и мясом (Готовлю)

[320x240]
Давно я суп не варил. С приходом осени можно постепенно переходить  на "тяжелые" супы. На основе томатной пасты или помидор, фасоли или чечевицы, риса и макарон.
Это простейший рецепт. Единственная трудность: приходится долго готовить мясо. Но, если гости или домашние торопят, а может самому невмоготу: жрать, простите хочется, можно мясо заменить колбасками "кабанос" или чем-нибудь подобным...
 
400 г говядины, порезанной на кубики
1 луковица
1 морковь
3 зубчика чеснока
1 банка консервированной фасоли в томате (540 г)
1 банка консервированных томатов в собственном соку (860 г)
соль и свеже молотый черный перец по вкусу
 
Овощи нарезать на небольшие кубики.
Нагреть в кастрюле немного растительного масла. Поджарить лук и чеснок. Положить мясо и продолжать жарить.
Залить овощи и мясо небольшим количеством холодной воды (чтоб покрывала мясо), довести до кипения и тушить на медленном огне 2,5 часа.
Добавить томаты и фасоль. Аккуратно перемешать, довести до кипения и тушить на медленном огне еще пол часа.
Приправить по вкусу.
Подавать с зеленью петрушки.
 
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Без заголовка 11-05-2012 08:42

Это цитата сообщения Иван_Мудаков Оригинальное сообщение

Кубэ. Арабское блюдо курдских евреев

Когда я сказал другу, что хочу приготовить кубэ и суп к нему, он посмотрел на меня сочувствующе. -Есть около 50 (!) разновидностей этого блюда, объяснить принцип приготовления невозможно. Я не стал слушать и сделал всё сам. Теперь делюсь с вами опытом. Во-первых ничего сложного здесь нет. Во-вторых, начинка может быть какой угодно. В-третьих, я увлекся...

       

 

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Без заголовка 11-05-2012 08:29

Это цитата сообщения Иван_Мудаков Оригинальное сообщение

СМЕТАННИК

[231x173]
Каких только пирогов нет в Интернете под названием "сметанник". Но хотелось того, одного, который мы ели в детстве, в школьном буфете житомирской школы №31.
В конце концов я все сконструировал сам. Открытие не весть какое, наверное каждый когда-нибудь готовил такой торт.
Примечание: бисквит можно выпечь целиком, а потом разрезать. Можно разделить ингридиенты на две части (так сделал я) и в одну из них положить немного какао или растворимого кофе.
Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Без заголовка 10-05-2012 23:02

Это цитата сообщения Majomajo Оригинальное сообщение

Ботанический квиллинг Японии 2

Не перестаю восхищаться работами японок! Изумительные композиции, гармоничные, изысканные...
Предыдущий пост с работами http://www.liveinternet.ru/users/majomajo/post145875348/
Черпайте идеи, вдохновляйтесь и создавайте свои шедевры!

[403x520]
Ещё мнооого красивых работ!...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Без заголовка 10-05-2012 22:57

Это цитата сообщения тануля Оригинальное сообщение

Роспись роллами. Квиллинг.

[520x390]

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Без заголовка 06-05-2012 22:21


  [384x480]

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Без заголовка 06-05-2012 22:11


  [360x480]

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Без заголовка 06-05-2012 22:06


  [360x480]

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Без заголовка 06-05-2012 22:02


  [520x390]

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Без заголовка 06-05-2012 21:51


  [520x390]

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Без заголовка 06-05-2012 21:45


  [363x480]

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Без заголовка 04-05-2012 20:12

Это цитата сообщения marga_ritka1 Оригинальное сообщение

Скумбрия а-ля горячего копчения

До чего вкусная и сочная рыбка получилась, что даже остыть ей не дали! А горячую резать... сами понимаете! Работы никакой, а вкус...

Рецепт:

Если хочется копчененького, то совсем не обязательно коптить. :)
Очень напоминает рыбу горячего копчения и по виду и по вкусу. :)

Рыбу выпотрошить, можно оставить голову, а можно и убрать.
Посолить снаружи и внутри.
Обмазать 2 ст.л. растительного масла. Добавить 1 ст.л. жидкого дыма (не обязательно). Поверьте без него получается очень хорошо.
Оставить мариноваться несколько часов в полиэтиленовом пакете.
Затем каждую тушку завернуть в промасленную бумагу, как бы сворачивая рулет. Концы бумаги свернуть так, чтобы не вытекал сок (можно завязать ниткой или скрепить скрепкой), загнуть края вверх.
Выпекать в духовке 30 минут при 180-200 С.
По этому типу можно приготовить и другую рыбу.

P.S. Классная рыбка!

[600x450]
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Без заголовка 04-05-2012 20:06

Это цитата сообщения Aigulya Оригинальное сообщение

Рыбные блюда

Рыбные блюда

ИСТОЧНИК:   http://www.easy-cooking.ru

Надо помнить, что соленая, кислая, а также нейтральная среда и соответствующие гарниры - лучшее окружение для блюд из рыбы и нерыбных продуктов моря. Разница между ними лишь в том, что рыба, особенно морская, может прекрасно гармонировать с крепкокислой и крепкосоленой средой, а продукты моря - со слабокислой и нерезкосоленой средой. К нейтральным же, мягким, бархатистым средам то и другое пищевое сырье подходит в одинаковой степени хорошо. Вот почему простое картофельное пюре с помидорами или томатным соком всегда самое вкусное и самое классическое добавление к рыбе и продуктам моря. Они, эти среды, делают в прошлом чуждые нашей кухне блюда более понятными и приемлемыми для нашего вкуса.
 
Жареная рыба – блюдо, в котором сохраняется ряд полезных для организма элементов: витамины D и E, а также фосфор, кальций, магний и железо. Впрочем, даже если забыть о «правильности» и «полезности» низкой калорийности продукта, о блюдах из жареной рыбы все еще остается много лестных слов. Трудно представить гурмана, который откажется от сочной рыбки с нежной или хрустящей корочкой, неповторимым мягким вкусом. В кулинарных книгах разных стран найдется не меньше сотни рецептов приготовления морской или речной рыбы. Мы постарались подобрать в нашей кулинарной книге самые интересные варианты приготовления жареной рыбы. В большом разнообразии рецептов, прежде всего, стоит обратить внимание на рыбные блюда с овощами, грибами, всевозможными соусами и подливами, которые готовятся в гриле, на решетке или просто на сковородке.
Жареная рыба
Рыба жареная в тесте
Жареный карп
Жареный лосось
Жареная севрюга под соусом из помидоров
Сом жареный
Салака,жареная с томатной пастой
Жареное филе сардины
Жареное филе скумбрии с помидорами

Наиболее простой способ приготовления рыбы - отваривание ее в воде. В отварном виде можно приготовить любую рыбу, однако такую, как карась, навага, корюшка, целесообразно только жарить. Чем меньше воды берется для варки, тем вкуснее получается рыба. Поэтому следует наливать в посуду такое количество воды, чтобы она лишь покрывала рыбу во время варки.Готовят отварную рыбу целыми тушками (потрошенную с головой или без нее), звеньями (припущенная рыба осетровых пород), порционными кусками. Для варки куски нарезают из филе с кожей и реберными костями отварной рыбы под углом 90 при приготовлении; для припускания – из филе с кожей без реберных костей или из филе без кожи и костей под углом 30 градусов. Припускают рыбу, не имеющую резко выраженного специфического вкуса и запаха. Варят и припускают относительно рецепта так, чтобы отварная рыба была на решетках рыбных котлов (коробинах), в сотейниках или глубоких противнях. Тушки укладывают на решетку котла брюшком вниз, звенья – кожей вниз, порционные куски – кожей вверх (кожу надрезают в 2 – 3 местах для уменьшения деформации).
Корюшка вареная
Угорь отварной в маринаде
Скумрия отварная
Рыба отварная с овощами
Отварная осетровая
Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Без заголовка 04-05-2012 20:04

Это цитата сообщения Aigulya Оригинальное сообщение

Заливная рыба.

Заливная рыба

[500x375]





Ингредиенты




  • 500 г рыбы (судак, форель, минтай и т.д.)
  • 200 г лука
  • 150 г моркови
  • 15 г желатина
  • 3 лавровых листа
  • 5 шт. душистого перца
  • 5 бутончиков гвоздики
  • соль

для украшения:


  • яйцо
  • зелень
  • клюква
  • горошек
  • лимон


Рецепт приготовления




Заливное можно приготовить в одной большой форме, можно порционно.

У меня из указанного количества ингредиентов получилось 10 порций.






[300x225] Лук и морковь крупно нарезать.


[300x225] Желатин замочить в 150 мл холодной кипяченой воды и оставить на 1 час.


[300x225] Рыбу почистить. Если рыба с головой, ее отрезать не надо, жабры надо удалить.

Положить в кастрюлю рыбу, лук, морковь, лавровый лист, гвоздику, перец, посолить.

Залить 1 л воды.

Довести до кипения, варить около 30 минут.


[300x225] Горячий бульон процедить, добавить желатин, помешивать до растворения желатина.


[300x225] Рыбу отделить от костей.


[300x225] В формочки налить бульон слоем 3-4 мм.

Поставить в холодильник до полного застывания (примерно 15-20 минут).


[300x225] На застывшее желе выложить фигурки из яиц, зелени, горошка и клюквы.


[300x225] Залить бульоном так, чтобы бульон покрывал только фигурки.

Это делается для того, чтобы фигурки не потеряли форму.

Снова поставить в холодильник до застывания (около 30 минут).


[300x225] Выложить рыбу.


[300x225] Залить бульоном.

Поставить в холодильник до полного застывания (около 3-4 часов, лучше на ночь).

Готовое заливное аккуратно перевернуть и выложить на блюдо.


[150x]
[показать] [150x]
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Без заголовка 04-05-2012 20:04

Это цитата сообщения Aigulya Оригинальное сообщение

рыбный торт


Взяла здесь:http://stranamasterov.ru/node/322764?tid=451

рыбный торт
[520x390]

2.
Нам потребуется:
600 г рыбного филе(у меня горбуша)
3 крупные моркови
2 средние луковицы
горсть чернослива без косточек
большой пучок укропа
200 мл молока
3 яйца
соль, перец
1 столовая ложка растворимого желатина(я использовала обычный)
форма для кексов
[520x390]

3.
  [520x390]
4.

Форму смажьте сливочным маслом и выстелите бумагой
для выпечки. При необходимости смажьте маслом бумагу сверху.
[520x390]
5.
Одну морковь
нарежьте ломтиками(у меня, например, есть специальная терочка, которая
трет на ломтики) и выложите на дно формы внвхлест. Оставшиеся две
натрите на крупной теке и поделите пополам, это пригодится далее.
[520x390]
6.

Рыбу нарежьте полосками, также разделите на две
части. Половину уложите на морковь плотным слоем. Посолите, поперчите
[520x390]
7.
и посыпьте половиной приготовленного желатина.
[520x390]


8.
Фото с желатином поближе

[520x390]

9.

Чернослив тоже порезать полосками (если он
суховат, распарьте заранее). Половину чернослива выложить на рыбу
Автор рецепта предупреждает о том, что главное, не переборщить с
черносливом, иначе блюдо будет испорчено. Она рекомендует лучше
недобрать, чем перебрать.
[520x390]

10.
Следующий слой - порезанный лук + укроп, половина от взятой нормы.

 Кулинария, Мастер-класс Рецепт кулинарный: Рыбный торт Продукты пищевые
Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Без заголовка 04-05-2012 19:56

Это цитата сообщения Сахарина Оригинальное сообщение

Зразы с паштетом из фасоли

Зразы с паштетом из фасоли
[640x480]
600 гр индюшиного (любого мясного) фарша
2 луковицы
3 стол. ложки манки + 4 стол. ложки молока
1 яйцо
соль, перец по вкусу
сухая или свежая петрушка

Манку замочить в молоке. Одну луковицу поджарить в растительном масле до золотистого цвета. Вторую луковицу мелко нарезать. Смешать все составляющие и тщательно вымешать фарш.

начинка
1 баночка красной фасоли (250 гр)
1 большая луковица
2-3 столовых ложки молотых орехов (любых)
соль, перец по вкусу

С фасоли тщательно слить сок. Лук нарезать кубиками, поджарить в растительном масле до золотистого цвета. Добавить к луку фасоль и протушить до выпаривания жидкости. Добавить молотые орехи, "блендернуть", приправить.

Фарш и начинку разделить на 10 частей. Руки смазать растительным маслом и сформовать зразы. Обвалять в панировочных сухарях и поджарить в разогретом растительном масле на медленном огне без крышки.
http://sterngotovit.com/forum/index.php
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии