Это цитата сообщения Lebedeva-3-3 Оригинальное сообщение
Грибочки-боровички
[показать]Ингредиенты:- Вареные яйца.
- Баночка печени трески (можно и шпроты использовать запросто, но с печенью нежнее получается).
- Майонеза чуть-чуть, где-то 1ч. л.
- Зелень для украшения.
[показать]Итак, берем вареные яйца и разрезаем их так, чтобы получилось 2 части: 2/3 (тонкая часть) и 1/3 (более толстая часть). Меньшая часть - это будет шляпка нашего гриба. Большая - ножка. Вынимаем из половинок яичный желток в отдельную мисочку.
[показать]Далее делаем крепкий чай и кидаем туда наши шляпки и даем им покипеть в заварке минут 10-15. Чай придаст нашим шляпкам коричневый цвет. На вкус это никак не повлияет.
[показать]Пока шляпки темнеют, займемся начинкой. Для этого добавляем к желткам печень трески и майонез. Все перемешиваем с помощью вилки.
[показать]Затем фаршируем наши "ножки". Если от желтка осталось маленькое отверстие, то можно аккуратно ножом увеличить его.
[показать]Наши грибочки готовы.
[показать]отсюда
Это цитата сообщения Lebedeva-3-3 Оригинальное сообщение
Домашняя варёная колбаса " ОБАЛДЕНСКАЯ" в фольге
[300x]Несколько раз готовила колбасу в кишках, почему-то жесткая получается. Вроде не набивала туго, делала из свинины, но ... Хочу попробовать другие рецепты.***
Фольга по своему уникальна и блюда приготовленные в ней отличаются неповторимым вкусом и полезностью .
В фольге сохраняются все полезности присущие продукту.
Просто заверните колбасный фарш в фольгу и отправьте в пароварку или
в духовой шкаф до готовности.
Вариант:
Готовим колбасный фарш: из расчёта 1кг мяса
Пропускаем мясо через мясорубку 2-3 раза для получения однородной массы ( лучше смесь говядины и свинины, можно добавить немного куриной грудинки - не принципиально.)
Солим , перчим, натираем в фарш немного мускатного ореха, 2-3 зубчика чеснока - мелко продавливаем. 1-2 столовые ложки крахмала, вбиваем 2 яйца...
Хорошо перемешиваем - и ставим в холодильник на время, пока :
в кастрюле или скороварке варятся свиные или говяжьи ножки - В НЕБОЛЬШОМ количестве воды - НОЖКИ ПОКРЫТЫ ВОДОЙ - НА 2 СМ - НЕ БОЛЕЕ.
Когда ножки выварились до полного отставания всех хрящиков от кости ( точно как на холодец, ) сливаем бульон в отдельную посудку и даём остыть до комнатной температуры. Хрящики пропускаем через мясорубку 2-3 раза и добавляем в фарш
Вливаем в холодный фарш немного бульона и хорошо промешиваем .
Колбасный фарш должен быть по консистенции - очень плотный .
Расстилаем на столе фольгу вдвойне , смазываем её растительным , или сливочным маслом ( можно маргарином), выкладываем на неё фарш...
и аккуратно заворачиваем в колбасу, плотно свернув, концы фольги.., как фантики на карамели с повидлом.
Кладём в пароварку, или в духовку и пропаиваем или запекаем ...наше произведение кулинарного искусства.
ГЛАВНЫЙ СЕКРЕТ: Готовую КОЛБАСУ ВЫТАЩИТЕ и РЕЗКО охладите в ХОЛОДНОЙ ВОДЕ.
Это необходимо для избавления от морщин на поверхности колбасы.
В-А-Ж-Н-О !
ЕСЛИ ФАРШ НА ВАШ ВЗГЛЯД ПОСЛЕ ВЛИВАНИЯ БУЛЬОНА КАЖЕТСЯ ВАМ ЖИДКОВАТЫМ - СБРОСЬТЕ ЕГО НА СИТЦЕ ИЛИ ЗАВЕРНИТЕ В МАРЛЮ И ХОРОШО ОТОЖМИТЕ..
ГЛАВНОЕ, ЧТО БУЛЬОН УЖЕ ПРОПИТАЛ ФАРШ И УСПЕХ ГАРАНТИРОВАН !
отсюда
Это цитата сообщения Lebedeva-3-3 Оригинальное сообщение
Домашние колбасы
Как приготовить домашнюю колбасу по самому простому рецепту.
[250x]Этот набор для приготовления самый обычный, можно сказать стандартный. Берем 1 кг свинины средней жирности, режем маленькими кубиками. Добавляем 10 грамм черного молотого перца, несколько толченых горошин душистого, солим по вкусу. На Украине в такую колбасу принято добавлять толченый чеснок. Фарш хорошо вымешивается и солиться по вкусу. Заполняются оболочки (кишки, фольга, рукав для запекания), завязываются края, перевязывается колбаска плотной х/б нитью. Оставляем до утра в прохладном месте. Утром отвариваем в подсоленной воде или запекаем в духовке на среднем огне.
Если колбасу будите варить, то не имея опыта, лучше делать ее не длинной. Но варить на очень сильном огне. Готовность определяется по выходящему из прокола соку – он должен быть светлым как бульон, не кровянистым.
Поскольку процесс приготовления домашней колбасы в домашних условиях одинаков, то я остановлюсь дольше на вариантах фарша.
1. Фарш говяжье – свиной с луком и чесноком.
Рецепт такой берем для приготовления домашней колбасы ½ кг говядины, 1 кг свинины. Пропускаем через мясорубку или очень мелко режем. Добавляем 100 грамм поджаренного лука, 100 грамм молотого сырого, 20 г перца порошком, 3 толченых зубчика чеснока, солим по вкусу (примерно 25 грамм). Начиняем оболочку и даем постоять. Готовим как обычно.
2. Домашняя колбаса с мятой и тмином.
Почки 200 г, легкое 200 г, сало 200 г, свинина 500 г мелко режется. Добавить около 25 грамм соли, мяты 10 г , семена укропа и тмина, толченый чеснок 30 г. Начиняем и варим как всегда.
Это цитата сообщения Litizija Оригинальное сообщение
Домашние куриные колбаски
500 гр куриного фарша
200 мл молока
паприка сладкая 1 ч.л.
соль, перец по вкусу
приправа к курице (у меня курица гриль)
Фарш смешать с молоком, поставить в холодильник на 30-40 минут, достать всыпать все специи, хорошо перемешать. если есть кондитерский шприц, то используйте его, у меня нет, поэтому я наполняла обычный полиэтиленовый пакетик и отрезала уголок диаметром 1, 5-2 см. Отрезала от пищевой плёнки кусочек с запасом, выдавливала фарш на пищевую плёнку , закручивала аккуратно, по бокам хвостики завязывала ниточкой, и отправляла вариться в кипящую минут на 10 воду.А потом я обжарила слегка.
Из этого количества у меня вышло 14 не толстых колбасок http://i.ovkuse.ru
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
В таком маринаде скумбрия не уступает по вкусу красной рыбе
Хочется еще и еще...Скумбрия, маринованная в яблочном уксусе с пряностями...Рецепт простой и удобный, времени и грязной посуды занимает мало, а результат всегда радует всю семью. Через сутки маринованная скумбрия с луком в яблочном уксусе будет желанной гостьей на вашем столе…
[690x518]
Ваших домашних за уши не оттянешь от этой вкуснятины!
Это цитата сообщения Miss_SV Оригинальное сообщение
Холодные блюда и закуски из морепродуктов. Подборка 8
|
Закуска "Смак" ,
Продукты: |
Вкусные салатики
Дивайн |
1. САЛАТ "НЕПТУН"
Ингредиенты: |
|---|---|---|
|
салат "По морям,По волнам"
Кальмары замороженные – 300 г (3-4 шт.), |
Салат «Стрелы амура» - просто бомба, а не салат!
Ингредиенты: |
Салат с креветками и яблоком «Каприз»
250 г мякоти вареных креветок |
|
Очень вкусный салат из кальмаров с плавленым сыром
кальмары — 300 г, |
Салат с кальмарами и фасолью
|
Это цитата сообщения Lebedeva-3-3 Оригинальное сообщение
Как приготовить сулугуни
[400x] Чтобы получить 1 кг сыра понадобится:10 литров молока (коровье, козье, овечье или буйволиное)
1 г пепсина (продаётся в аптеках или специализированных магазинах)
1 стакан молока для закваски
Это цитата сообщения Нина_Рудакова Оригинальное сообщение
Сыр в домашних условиях: рецепты.
http://kak-sdelat-samoj.ru/syr-v-domashnix-usloviyax-recepty/
[показать]Сегодня в магазинах очень много разновидностей сыра, но самым полезным считается домашний сыр. Сделать сыр в домашних условиях намного проще, чем многие думают.
Вам даже не потребуются какие-либо специальные приспособления: только несколько часов свободного времени и хорошее настроение!
Вот два опробованных мной рецепта: обычный «твердый» сыр и сыр Маскарпоне.
Твердый сыр в домашних условиях: рецепт
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Мясной рулет (альтернатива колбасе)
Веду активную борьбу с сторонниками магазинной колбасы. Вот еще одна альтернатива колбасы, натуральный и вкусный продукт-мясной рулет.
[698x466]
Это нечто...Это цитата сообщения Setamaga Оригинальное сообщение
"***БЛЮДА ИЗ АРМЯНСКОГО ЛАВАША***"
Серия сообщений "***БЛЮДА ИЗ АРМЯНСКОГО ЛАВАША***":***БЛЮДА ИЗ АРМЯНСКОГО ЛАВАША***.
Часть 1 - РУЛЕТИКИ ИЗ ЛАВАША И КРАСНОЙ РЫБКИ
Часть 2 - Мясной пирог из тонкого лаваша
Часть 3 - Армянский лаваш своими руками
Часть 4 - Сырный пирог из армянского лаваша
Часть 5 - Слоёный пирог из лаваша с овощами и сыром
Часть 6 - ПИРОЖКИ С ЯБЛОКАМИ ИЗ ЛАВАША
Часть 7 - АРМЯНСКИЙ ТОНКИЙ ЛАВАШ НА СКОВОРОДЕ
Часть 8 - Рулет из лаваша с мясным фаршем,помидорами и сыром.
Часть 9 - Закусочные «сигареллы» из лаваша
Часть 10 - Лаваш с творогом
Часть 11 - Ачма из армянского лаваша с сулугуни
Часть 12 - Ленивый штрудель из армянского лаваша
Часть 13 - А-ля пицца – ленивая из лаваша
Часть 14 - Конвертики из лаваша " Выручалочка "
Часть 15 - Цезарь Ролл
Часть 16 - САМАЯ ВКУСНАЯ ШАУРМА
Часть 17 - Запеканка в лаваше
Часть 18 - Чесночные чипсы из лаваша.
Часть 19 - Рулет из лаваша с двойной начинкой
Часть 20 - Закуска из лаваша
РУЛЕТИКИ ИЗ ЛАВАША И КРАСНОЙ РЫБКИ |
|
[600x9]
[604x453]Очень много разных вариантов, и с плавленным сыром и маслом и т.д. Такие рулетики у меня получаются нежные, т.к. я смазываю армянский лаваш майонезом выкладываю тонкие кусочки любой красной рыбы слабой соли и посыпаю зеленью . Закатываю в рулетик и пищевую пленку. Делаю с вечера, убираю на ночь в холодильник, а утром...съедается на одном дыхании, ну очень вкусно!
[600x9]|
|
Это цитата сообщения Pepel_Rozi Оригинальное сообщение
Очень нежная и пикантная буженина в горчично-медовом соусе
Что бы там не говорили про свинину, как бы ей не пугали, все равно люблю. Мясо нежное, готовится быстро. Мечта гурмана и неприхотливая еда бедняка одновременно.
И, конечно, идеальное блюдо для праздничного стола, оно производит впечатление и не требует много усилий.
Единственное условие: замаринуйте мясо накануне.
Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
ВЕТЧИНА ДОМАШНЯЯ
[показать]
От промышленной отличается составом, способом и вкусом. А ещё она дороже. Дороже не только как продукт своими руками произведенный, а стоимостью.
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Пирог из лаваша с курицей и сыром
Это не пирог, а настоящее солнышко, которое осветит ваш обед, ужин или перекус. Вкусно, сытно, классно! Готовить его несложно, а если представить, какое наслаждение ждет в конце процесса, все делать в радость!
Это чудо быстро и легко можно приготовить! Поэтому не ждите, приступайте прямо сейчас, и уже через каких-нибудь полчаса у вас на столе будет стоять вот такой шикарный красавиц-пирог. Ничего более сырного, пикантного, соблазнительного вы еще не пробовали, я вам это гарантирую.
[700x525]
Быстрый и вкусный пирог из обычного тонкого лаваша с курицей и сыром.
Это цитата сообщения vipstart Оригинальное сообщение
Фаршированные яйца - много начинок
Чем нафаршировать яйца?
Это цитата сообщения Lebedeva-3-3 Оригинальное сообщение
МК Рулетики из печени "Типа роллы" - очень быстро и просто!
[380x]Эти рулетики можно сделать накануне праздника (или хотя бы за 3-4 часа до этого), перед подачей надо будет лишь нарезать в виде роллов. Для начала надо будет сделать "блинчики". Для них необходимо:
500-600 гр. печени (у меня было 600 гр.)
2-3 яйца
соль (по вкусу, но примерно меньше пол-чайной ложки без верха)
чуть-чуть соды (меньше щепотки)
3-4 ст. л. молока
2-3 ст. л. муки
Это цитата сообщения Ирина_Зелёная Оригинальное сообщение
ПЕЧЕНОЧНЫЕ ТОРТЫ НА НОВЫЙ ЛАД С РАЗНЫМИ НАЧИНКАМИ
[показать]Это цитата сообщения LediLana Оригинальное сообщение
Мясные деликатесы в домашних условиях
Мясо – необходимый продукт питания, содержащий аминокислоты и белок, занимает особое место в рационе россиян и является источником белка, витаминов, кальция, железа. От содержания мяса в меню зависят физические силы человека, его красота и здоровье.
Это цитата сообщения justvitek Оригинальное сообщение
Кальмар фаршированный омлетом
Ингредиенты:
Кальмары - 4 шт.
Яйца - 6 шт.
Шампиньоны/морепродукты - 300 гр.
Укроп - пучок
Сыр - 150 гр.
Масло раст.
Приготовление:
Тушки кальмаров ошпарить и очистить от темной кожи и хорд. Грибы нарезать и поджарить на масле (у меня грибов не было и я взяла замороженный коктейль из морепродуктов). Яйца взбить с небольшим количеством молока и вылить в сковороду к грибам. Посыпать все это мелко порубленной зеленью и жарить омлет периодически помешивая. Последний в конечном счете может поучиться даже комом - это не важно. Снять омлет со сковороды, добавить тертый сыр, перемешать и дать немного остыть. Тушки кальмаров плотненько набить омлетом, сколоть зубочистками, выложить на противень, смазать майонезом и отправить в хорошо прогретую духовку минут на 15. Сразу после запекания консистенция фарша была довольно рыхлой, хотя в целом при нарезке форма держалась, а вот после остывания (лучше даже на следующий день) начинка полностью стабилизировалась и срез получался куда более красивым, даже после разогрева. Блюдо очень сочное и нежное, хорошо подойдет как горячая или холодная закуска на праздничный стол или как основное блюдо на ужин. Готовить удобно заранее. Нам понравилось - попробуйте и вы.
Приятного аппетита!
