Искусно выполненная резьба по камню прекрасный образец древнего искусства глиптики (от греч. glypho — вырезаю, выдалбливаю).
Искусство резьбы имеет в Китае богатую традицию. Оно включает в себя не только резьбу по камню, дереву, кости и бамбуку, но и резьбу по кокосовому ореху, рогу, янтарю. Такое многообразие исходных материалов только лишний раз доказывает, что китайские мастера одинаково превосходно владеют самыми разными материалами, и каждое их творение является настоящим произведением искусства.



Известно, что из всех драгоценных и полудрагоценных камней китайские мастера отдавали предпочтение нефриту. Этот камень традиционно является одним из самых высоко ценимых в Китае. В древности китайцы считали нефрит священным камнем, поэтому ограничивались минимальной обработкой естественного камня. Но почитание нефрита в Китае объясняется еще и тем, что этот твердый камень с трудом поддается обработке. Поэтому, как гласят древние легенды, «хорошим резчиком по нефриту или яшме мог стать человек с сильной волей и доброй душой». Ведь изготовление скульптурной композиции из нефрита требовало длительного времени и большого терпения. Множество китайских текстов посвящено описанию цвета нефрита и соответствующих ему свойств. Более всего ценится в Китае белый нефрит "Бай юй", который добывается в Кашгарском крае (современный Синьцзян-Уйгурский автономный район), области на границе со Средней Азией, мирового центра по добыче нефрита.

[показать]

[показать]

[показать]

Стремись к простоте перед сложным узором.

Коль хочешь дать чистое, мелочь отбрось.

Другой пусть пленяет расцветкой, обзором,

А я слился с кистью, хоть были мы врозь.

ХУАН ЮЭ 

Однажды, путешествуя по стране, Хинг Ши пришёл в один город, в котором в тот день собрались лучшие мастера живописи и устроили между собой соревнование на звание лучшего художника Китая. Многие искусные мастера приняли участие в этом конкурсе, множество прекрасных картин представили они взору строгих судей. Конкурс уже подходил к завершению, когда судьи неожиданно оказались в замешательстве. Предстояло выбрать лучшую из двух оставшихся картин. В смущеньи смотрели они на прекрасные полотна, перешёптывались между собой и искали в работах возможные ошибки. Но, как ни старались судьи, не было найдено ими ни единого изъяна, ни одной зацепки, которые решили бы исход конкурса.

Хинг Ши, наблюдая за происходящим, понял их затруднения и вышел из толпы, предлагая свою помощь. Узнав в страннике известного мудреца, судьи с радостью согласились. Тогда Хинг Ши подошёл к художникам и сказал: — Мастера, ваши картины прекрасны, но должен признать, я сам не вижу в них изъянов, как и судьи, поэтому я попрошу вас честно и справедливо оценить свои работы, а потом назвать мне их недостатки. После долгого осмотра своей картины, первый художник откровенно признал: — Учитель, как ни смотрю я на свою картину, не могу найти в ней изъянов. Второй художник стоял молча. — Ты тоже не видишь изъянов, — спросил Хинг Ши. — Нет, я просто не уверен, с которого из них следует начать, — честно ответил смущённый художник. — Ты победил в конкурсе, — сказал, улыбнувшись, Хинг Ши. — Но почему? — воскликнул первый художник. — Ведь я даже не нашёл ни одной ошибки в своей работе! Как мог у меня выиграть тот, кто нашёл их у себя множество? — Мастер, не находящий в своих работах изъяна, достиг предела своего таланта. Мастер, замечающий изъяны там, где их не нашли другие, ещё может совершенствоваться. Как мог я присудить победу тому, кто, завершив свой путь, достиг того же, что и тот, кто свой путь продолжает? — ответил Хинг Ши.

Помните, жизнь в движении! Только вперёд и вверх! И оставайтесь с нами :)

У женщин в сердце глубина,
Без края и конца она.
В ней мир любви, пронзенный светом,
Воспетый не одним поэтом
У женщин в сердце тишина.
В ней отражаются луна,
Узоры звезд, цветов краса
И Бога дивные глаза.

— Я женюсь только на самой прекрасной принцессе, — объявил принц родителям.
Королева стала приглашать в гости красавиц принцесс, но ни одна из них не понравилась принцу.
Тогда королева позвала во дворец мудрого волшебника.
— Ваше Высочество, что вам нравится в девушках? — спросил волшебник принца.
— Иногда мне нравятся голубые глаза, но через минуту зеленые кажутся красивее. Один раз мне понравились золотые волосы, в другой раз — черные, — ответил принц.
— Я заколдую одну принцессу, которая любит вас, и ее внешность будет меняться в зависимости от вашего желания, — предложил волшебник.
— Отлично, такая жена мне никогда не надоест! — воскликнул принц.
Вскоре состоялась свадьба. Юная принцесса выглядела так, как этого хотел принц. К тому же она была доброй, верной и разумной. Принц был в восторге. Прошло время, и однажды принц сказал жене:

— Ты верная и добрая жена. Я не представляю жизни без тебя, но я мечтаю увидеть твое настоящее лицо.
— Если я покажусь в настоящем своем облике, вы разлюбите меня, — испугалась принцесса.
— Нет, ни за что! Мне не нужна другая женщина, как бы прекрасна она ни была, — настаивал принц.
Наконец принцесса согласилась. Она позвала мудрого волшебника и попросила вернуть ей настоящий облик. К своему изумлению, принц увидел свою подругу детства — курносую принцессу из соседнего государства.
— Я с детства любила вас, принц, — призналась принцесса.
— Да, я помню, в детстве ты была лучшим моим другом. Как я рад, что ты стала моей женой, — рассмеялся принц.
— Нельзя разлюбить, если любишь за нравственные достоинства. Такая любовь привязана к вечному, — произнес волшебник.

Все изменяется на свете,
Но солнце неизменно светит.
И неизменно нам земля
Леса дарует и поля.
И неизменно наше счастье,
Когда мы у любви во власти
К тому, кто в сердце свет хранит
И как звезда всю жизнь горит.

[показать]

[показать]

[показать]

Царь Хуань-Гун читал книгу в своём дворце, а у входа во дворец обтёсывал колесо колёсник Бянь. Отложив молоток и долото, колёсник вошёл в зал и спросил:
— Осмелюсь полюбопытствовать, что читает государь?
— Слова мудрецов, — ответил Хуань-Гун.
— А эти мудрецы ещё живы? — спросил колёсник.
— Нет, давно умерли.
— Значит, то, что читает государь, — это всего лишь шелуха душ древних людей.
— Да как смеешь ты, ничтожный колёсник, рассуждать о книге, которую читаю я — единственный из людей? Если тебе есть что сказать, то говори, а нет — так мигом простишься с жизнью!
— Ваш слуга судит об этом по своей работе, — ответил колесник. — Если я работаю без спешки, трудностей у меня не бывает, но колесо получается непрочным. Если я слишком спешу, то мне приходится трудно, и колесо не прилаживается. Если же я не спешу, но и не медлю, то руки, словно сами, всё делают, а сердце им откликается. Об этом не могу сказать словами. Тут есть какой-то секрет, и я не могу передать его даже собственному сыну, да и сын не смог бы перенять его у меня. Вот почему, проработав семь десятков лет и дожив до глубокой старости, я всё ещё мастерю колёса. Вот и древние люди, должно быть, умерли, не раскрыв своего секрета. Выходит, читаемое государем — это шелуха душ древних мудрецов!

Не передать словами непередаваемое, но можно уловить свое.

«Добродетель мудрецов напоминает собой путешествие в дальнюю страну и восхождение на вершину: идущие в дальнюю страну начинают свой путь с первого шага; восходящие на вершину начинают с подножия горы.»
Конфуций

Орлы в европейской живописи - здесь

Орел, перелетев за снеговые кручи, Уносится туда, где шире небосвод, Где солнце горячей средь голубых высот, Чтоб в мертвенных зрачках зажегся блеск колючий. Он подымается. Он пьет огонь летучий. Все выше мчит его торжественный полет, Навстречу полымям, куда гроза влечет; Но молния, разя, ударила сквозь тучи. И, бурей уносим, разлитый пламень он Глотает, кружится, и крик его смертелен, Он в корчах падает в бездонный мрак расселин. Блажен, кто вольностью иль славой увлечен, В избытке гордых сил пьянея вдохновенно, Так ослепительно умрет и так мгновенно!

В Китае орел означает Солнце, ян, власть, воителя, храбрость, упорство, острое зрение, бесстрашие, силу. Орел, одиноко сидящий на скале, являлся символом борца-одиночки, орел на сосне — символ долголетия в полной силе.

Старый орёл давно потерял счёт годам, живя в гордом одиночестве среди неприступных скал. Но силы ему стали изменять, и он почувствовал, что конец его близок. Мощным призывным клёкотом орёл созвал своих сыновей, живших на склонах соседних гор. Когда все были в сборе, он оглядел каждого и молвил:

— Все вы вскормлены, взращены мной и с малых лет приучены смело смотреть солнцу в глаза. Я уморил голодом тех ваших братьев, кои не переносили ослепительного сиянья. Вот отчего вы по праву летаете выше всех остальных птиц. И горе тому, кто посмеет приблизиться к вашему гнезду! Всё живое трепещет перед вами. Но будьте великодушны и не чините зла слабым и беззащитным. Не забывайте старую добрую истину: бояться себя заставишь, а уважать не принудишь. Молодые орлы с почтением внимали речам родителя.

— Дни мои сочтены, — продолжал тот. — Но в гнезде я не хочу умирать. Нет! В последний раз устремлюсь в заоблачную высь, куда смогут поднять меня крылья. Я полечу навстречу солнцу, чтобы в его лучах сжечь старые перья, и тотчас рухну в морскую пучину. При этих словах воцарилась такая тишина, что даже горное эхо не осмелилось её нарушить.

— Но знайте! — сказал отец сыновьям напоследок. — В этот самый миг должно свершиться чудо: из воды я вновь выйду молодым и сильным, чтобы прожить новую жизнь. И вас ждёт та же участь. Таков наш орлиный жребий! И вот, расправив крылья, старый орёл поднялся в свой последний полёт. Гордый и величавый, он сделал прощальный круг над скалой, где взрастил многочисленное потомство и прожил долгие годы. Храня глубокое молчание, его сыновья наблюдали, как орёл смело устремился навстречу солнцу.

Волшебный дар цветов и их красота творят чудеса. Общаясь с этими прекрасными творениями природы, человек становится добрее, нежнее, духовно богаче. Цветы лучшие посредники в общении между людьми. Цветы сопутствуют нам постоянно в течение жизни, дарят радость, олицетворяют любовь и внимание. Люди часто прибегали к их нежному доверительному, романтическому языку, чтобы объясниться без слов.

Язык цветов родился на Востоке...
Его создали женщины, любя.
Они хотели яркие восторги
Дарить любимым, красок не щадя...
Если ты сегодня загрустила,
Примула печали утолит.
Флокс тебя наполнит тайной силой,
А подсолнух – солнцем озарит!
Если час свиданья наступает,
Колокольчик время сообщит.
Незабудка память освежает,
А бессмертник – доброту хранит.
Львиный зев обозначает славу,
Васильки – доверие и кров.
На ромашке нагадаешь правду,
Роза щедро дарит нам любовь...
Ландыш нам приносит обновление.
Лилия нам дарит чистоту!
Маргаритка дарит вдохновение,
А гвоздика – страсть и остроту....
Сколько же цветов прекрасных, ярких!
Сколько тайн они в себе хранят?
Пусть их будет больше – нежных, жарких.
Пусть нам дарят все цветы подряд!

图像的女性美的化身-Воплощение женской красоты.

[показать]

«ОднаждыЧжао Цзэн спросил у Учителя, что важнее в человеке – внешняя красота или внутренняя. В ответ на это Хинг Ши спросил ученика: — Скажи, если бы тебе понадобилось купить дом, а денег хватало бы либона красивый внешне, но неуютный дом, либо на невзрачный, но тёплый и надёжный. Что бы ты выбрал? — Я бы предпочёл простой внешне, но удобный внутренне дом. — А если бы дом покупал человек тщеславный, гордящийся своим положением, но не имеющий достаточно средств для покупки и красивого и уютного дома? — снова задал вопрос Хинг Ши. — Наверное, он предпочёл бы внешнюю красоту и блеск удобствам, — ответил ученик. — Думаю, ты прав, — сказал Хинг Ши и добавил, — да только вот вне зависимости от вашего выбора, однажды, каждый из вас бы понял, что ему не хватает либо красоты, либо уюта, и начал бы к этому стремиться. — Так значит внешняя и внутренняя красота по сути своей равнозначны и ценны лишь в гармонии? — спросил Чжао Цзэн. — Можно сказать и так, — ответил улыбаясь Хинг Ши, — но я думал прежде всего о том, что, обладая половиной, всегда стоит стремится к целому, не теряя при этом того, что уже имеешь. Ведь половина, какой бы она ни была, всегда будет лишь половиной.»

[показать]

[показать] [показать]

Жила-была пожилая китайская женщина,у которой было два больших кувшинa
Они свешивались по концам коромысла, лежащего у неё на плече.
У одного из них была трещина, в то время как другой был безупречным и всегда вмещал в себя полную порцию воды.
В конце длинного пути от реки к дому старой женщины кувшин с трещиной всегда оставался заполненным лишь наполовину.
В течение двух лет это происходило каждый день: старая женщина приносила домой всегда только полтора кувшина воды.
Безупречно целый кувшин был очень горд своей работой, а бедный кувшин с трещиной стыдился своего недостатка и был расстроен, что он может делать только половину того, для чего он был сделан.
Спустя два года, которые, казалось, убедили его в бесконечной собственной непригодности, кувшин обратился к старой женщине:
“Мне стыдно из-за моей трещины, из которой всю дорогу к твоему дому всегда бежит вода.“Старая женщина усмехнулась. ” Ты заметил, что на твоей стороне дорожки растут цветы, а на стороне другого кувшина - нет ? “
На твоей стороне дорожки я посеяла семена цветов, потому что знала о твоём недостатке. Так что ты поливаешь их каждый день, когда мы идём домой.
Два года подряд я могла срезать эти чудесные цветы и украшать ими стол.Если бы ты не был таким, какой ты есть, то этой красоты не было бы и она не оказывала бы чести нашему дому. “
У каждого из нас есть свои совсем особые странности и недостатки.
Но есть особенности и трещины, которые делают нашу жизнь столь интересной и достойной.
Просто нужно каждого воспринимать таким, какой он есть, и видеть в нём хорошее.
Итак, все мои друзья с трещинкой в кувшине! Радуйтесь чудесным дням и не забывайте насладиться запахом цветов на вашей стороне тропинки.

[показать]

[показать]

[показать]

Одно из весьма интересных и гармоничных сочетаний ингредиентов - это говядина, спаржа и устричный соус. Они прекрасно дополняют друг друга - хороший устричный соус не имеет рыбного вкуса, он скорее "мясной", и идеально подчеркивает вкус говядины, придавая ему новые оттенки. А хрустящая структура спаржи, которую часто называют "царицей овощей", контрастирует с текстурой мяса, тем самым дополняя и обогащая ее. Это блюдо - образец неповторимого колорита китайской кухни.

Ингредиенты:

500 г филе говядины,

200 г свежей тонкой спаржи,

1 ст.л. светлого соевого соуса,

1/2 ч.л. кунжутного масла,

2 ст.л. арахисового масла,

3 зубчика чеснока,

2 ч.л. свежего корня имбиря, порубленного соломкой,

2-3 ст.л. устричного соуса,

[показать]

[показать]

(В одного льва поместится 2 человека)

[показать]

[показать]

Говядина с красным и зелёным перцем в устричном соусе, приготовленная в воке методом жарения с помешиванием, - классическая китайская еда к обеденному столу. Приготовление занимает совсем немного времени, и в результате у Вас получится нежное мясо, пропитанное соусом. Вы можете добавить вместо перцев любые другие овощи - брокколи, стручковую фасоль, спаржу, морковь, снежный горох и так далее, - получится так же вкусно. Такие блюда подаются на стол на большой тарелке, и каждый участник трапезы накладывает себе мясо палочками верхним слоем на рис в своей пиале.

Ингредиенты:

500 г филе говядины
1 сладкий зелёный перец
1 сладкий красный перец
3 зубчика чеснока
1 кусочек корня имбиря длиной 2 см
60 мл (1/4 чашки) куриного бульона
3 ст.л. устричного соуса
2 ст.л. арахисового масла
1 ст.л. соевого соуса
1/2 ч.л. кунжутного масла
2 ч.л. китайского рисового вина Шаосин.

[показать]

Хорошее вкусное блюдо не обязательно должно занимать много времени и быть сложным в приготовлении. Если Вы любите морепродукты, то Вам наверняка понравится это простое угощение из морского коктейля с овощами, тушеными в соусе. Вкус у соуса будет пряно-кисловатый, с лёгкими оттенками сладости и остроты.  Проявите творческий талант - поэкспериментируйте с составом морского коктейля и с используемыми овощами. Хорошим гарниром к этому блюду будет лапша или рис, приготовленный на пару.

[показать]

Основные ингредиенты:
500 г смеси морепродуктов (кальмары, осьминоги, мидии, креветки...),
1 ч. л. кукурузного крахмала,
1/8 ч.л. смеси черного молотого и белого молотого перца,
1 ст. л. арахисового масла,
2 зубчика чеснока,
2 стебля зелёного лука,
1/2 чашки консервированных ростков бамбука,
1/2 чашки стручковой фасоли,
1 горсть жареного арахиса.

Ингредиенты для соуса:
2 ст. л. китайского чёрного уксуса,
2 ст. л. соевого соуса,
1, 5 ст. л. соуса Хойсин,
2 ч. л. сахара,
1 ст. л. воды,
1 ст. л. чесночного чили-соуса (chili garlic sauce)

Первым делом приготовим соус.

[показать]

В этом блюде из курицы сочетание вкусов просто изумительно. Сладость мёда, аромат имбиря, характерный запах аниса и солёность соевого соуса удивительно гармонируют с нежным куриным мясом.

[показать]

Ингредиенты:

500-700 г куриных окорочков (совет - берите кусочки филе с куриных бёдер),
1 ч. л. перца хуадзяо,
2 ст. л. арахисового масла,
1 кусочек корня имбиря размером с грецкий орех, порубленного мелкой соломкой,
2 зубчика чеснока, порезанных кубиками со стороной примерно 2 мм,
1/3 чашки (80 мл) саке или китайского рисового вина Шаосин,
1 ст. л. мёда,
1/4 чашки (50-60 мл) светлого соевого соуса,
1 шт бадьяна.

[показать]

[показать]

[показать]

Курица генерала Тсо - знаменитое блюдо, принадлежность которого приписывается Хунаньской кухне. Наряду сКунг Пао, оно входит в список основных экзаменационных блюд, которые должен уметь готовить китайский шеф-повар.

Ингредиенты:

2 ст.л. китайского рисового вина Шаосин,

1 ст.л. кукурузной муки,

1/3 чашки (80 мл) темного соевого соуса,

3 ч.л. кунжутного масла,

900 г филе с куриных бедер, порезанное кубиками со стороной 2-3 см,

2 кусочка цитрусовой кожуры,

1/2 чашки (125 мл) арахисового масла,

[показать]

- это очень вкусное блюдо. Приятное нежное куриное мясо с пряным ароматнейшим соусом идеально сочетается с рассыпчатым рисом или горячей лапшой. Богатый вкус карри может сделать это блюдо одним из ваших любимых лакомств из курицы, к тому же в этом рецепте есть простор для творчества - можно добавлять к курице грибы, брокколи, зелёный горошек, стручковую фасоль и другие овощи, соус карри подчеркнёт их вкус своей остротой и пряностью.
Китайский рецепт карри несколько отличается от индийского, потому что для их приготовления используются разные специи. Это блюдо в Китае, как правило, ярко-жёлтого цвета, из-за добавления куркумы. И китайская курица карри "купается" в очень большом количестве соуса, который при подаче смешивается с гарниром. Мясо получается сочным, очень нежным и ароматным. Попробуйте!

Основные  ингредиенты:

2 куриных грудки (филе) без кожи,
4 ст.л. кукурузной муки.

Ингредиенты для соуса: 
1/2 л куриного бульона,
1/2 стакана воды (100 мл),
5 ч.л. пшеничной муки,
6 ст.л. арахисового масла,
1 луковица среднего размера или 3 шт. лука-шалот,
1/2 ч.л. кориандра,
1/2 ч.л. зиры,
1/2 ч.л. куркумы,
1/2 ч.л. порошка чили,
2,5 ч.л. порошка карри,
2 шт свежих перца чили,
1 кусочек корня имбиря размером с орех,
4 зубчика чеснока. 

Если вам хочется приготовить что-нибудь простое, но очень аппетитное - попробуйте это блюдо. Казалось бы, что может быть банальнее, чем обжаренный фарш с лапшой? Но фокус в соусе.

[показать]

Этот рецепт замечателен своей простотой и быстротой. Вы можете взять любой фарш, который у вас есть, а также любой тип лапши. А если

нет лапши - сварите на гарнир рис. Если любите поострее - возьмите побольше сушеных перцев чили, или добавьте вместо устричного соуса острую бобовую пасту.

Итак, нам понадобятся:

1/4 чашки бульона (мясного или овощного - на выбор),

1 ст.л. соевого соуса,

1 ст.л. устричного соуса,

1/2 ст.л. рисового вина Шаосин,

2 ч.л. арахисового масла,

1 ч.л. мелко рубленного чеснока,

[показать]

[показать]

Если Вы с удовольствием кушаете говядину, то это блюдо может стать одним из ваших любимых. К тому же на его приготовление у вас уйдет не более 30 минут. Китайские повара очень часто готовят говядину с зелеными овощами - сочетание темного и яркого цветов делает блюдо эстетичным, а комбинация хрустящей и волокнистой сочной текстур позволяет добиться вкусовой гармонии. Различные способы обжарки ингредиентов и многочисленные варианты соусов, в которых будут готовиться овощи и мясо, позволяют придать самые разные вкусы одним и тем же продуктам.
Говядину со снежным горохом, как одно из классических блюд-представителей китайской кухни, можно найти в большинстве китайских меню. Это блюдо вкусное, сочное и ароматное, а рецепт быстр и прост.

Ингредиенты:

[показать]Арахисовое масло (Peanut oil, 花生油) обладает полезными свойствами, содержит витамины различных групп, антиоксиданты, фосфор, кальций, йод. Его получают методом холодного прессования из арахиса – земляного ореха. Оно имеет ярко выраженный ореховый вкус, обладает тонким приятным ароматом и стойкостью к высоким температурам, поэтому его используют для жарения, обжаривания с помешиванием, жарения во фритюре.

Кукурузное масло (Corn Oil, 玉米油)хорошо использовать при жарении, фритюре и тушении, так как оно не пригорает и не содержит канцерогенов.

Кунжутное масло (Sesame Oil, 香油) с лёгким ореховым вкусом служит приправой для жареных блюд и маринадов. Оно используется не для жарения, а для придания аромата уже готовым блюдам, им сбрызгивают пищу в конце её приготовления. Аромат масла легко выветривается, поэтому масло продается небольшими объемами в маленьких бутылочках.

Паста из коричневых бобов (Brown bean paste, 黄酱,бобовый соус, желтый бобовый соус, соус из коричневых бобов) получается путем ферментирования (длительного заквашивания) коричневых бобов с последующим добавлением различных специй (чеснок, чили и другие). Эта паста обычно используется для ароматизации блюд в процессе жарения с помешиванием, в приготовлении блюд из тофу и овощей, а также в качестве дополнительного ингредиента при приготовлении утки, свинины, рыбы. Применение различных бобовых паст очень характерно для кулинарных творений провинций Юго-Востока Китая.

Паста из чёрных бобов (Black bean paste, 黑豆沙) – это соус, приготовленный в виде пюре из засоленных и прошедших процесс брожения чёрных соевых бобов. Он приправлен соевым соусом, сахаром, солью и специями. Иногда в состав входят имбирь, чеснок, стручковый перец чили. Паста обладает сильным концентрированным остро-солёным вкусом. Используется в качестве ингредиента при приготовлении блюд способом жарения с помешиванием, а также может быть использована при смешивании какого-либо соуса.

Бобовая паста чили (Сhili bean sauce, красная бобовая паста чили, жгучая бобовая паста, бобовый соус чили, тобан джианг, doubanjiang) – похожа на пасту из коричневых бобов, но более жгучая из-за добавления перцев чили. Часто её готовят из перебродивших растёртых кормовых бобов, а не из соевых бобов. Существует несколько степеней остроты пасты чили, от умеренной до пряно-жгучей. Эта паста, в частности, используется в сычуаньской кухне, её даже называют «душой сычуаньской кухни».