• Авторизация
Дневник Лента друзей / Полная версия Добавить в друзья Страницы: «позже раньше»


ВКУСНЕЙШАЯ СВИНАЯ ГРУДИНКА ТАЕТ ВО РТУ 11-02-2022 21:49

Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение

Вкуснейшая свиная грудинка тает во рту

2835299_Vkysneishaya_svinaya_grydinka_taet_vo_rty (700x393, 66Kb)

Закуска из свиной грудинки пользуется большим спросом у мужчин за праздничным столом. Свиная грудка по этому рецепту готовится просто, а получается необыкновенно нежная и очень ароматная. 

Ингредиенты:

Свиная грудинка – 700 г

Морковь – 30 г

Имбирь – 30 г

Репчатый лук – 30 г

Чеснок – 1 головка

Вода – 3 л

Соль – 1,5 ст. ложки

Соевый соус – 2 ст. ложки

Чёрный перец – 10 горошин

Кориандр – 1 ч. ложка

Луковая шелуха

Укроп – 2 веточки

Как готовить грудинку.

Свиную грудинку моем и обсушиваем бумажным полотенцем. Делаем в ней проколы ножом и вставляем в каждое отверстие по пол зубчика чеснока.

Перекладываем грудинку в кастрюлю с холодной водой. Добавляем лук, крупно нарезанные имбирь и морковь, лавровый лист, чёрный перец, кориандр, соль, соевый соус и луковую шелуху. Включаем плиту и варим ровно один час, как только закипит, накрываем крышкой и плиту переключаем на средний огонь. Через час выключаем плиту, но кастрюлю с плиты не снимаем. Оставляем на выключенной плите 9 часов.

Готовим обмазку. Мелко нарезаем укроп. Добавляем выдавленный через чесночный пресс чеснок и щепотку соли. Перемешиваем.

Через 9 часов извлекаем грудинку, перекладываем на пергамент и обмазываем подготовленной обмазкой. Заворачиваем грудинку в пергамент и убираем её в холодильник на ночь.

На утро ароматнейшая грудинка готова! 



комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
БУЖЕНИНА ИЗ ИНДЕЙКИ - САМОЕ СОЧНОЕ ФИЛЕ ИНДЕЙКИ В ДУХОВКЕ 11-02-2022 21:48

Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение

Буженина из индейки - самое сочное филе индейки в духовке

2835299_ (700x393, 168Kb)

У вас есть кипяток? Покажу секретную технологию приготовления, чтобы индейка была сочной и вкусной. Буженина из индейки - самое сочное филе индейки в духовке. Записывайтесь быстро рецепт и делитесь с друзьями.

Ингредиенты:

  • Филе индейки - 1 кг
  • Соль - 1/2 ст.л
  • Специи - 1/2 ст.л
  • Черный молотый перец - 1/4 ст.л
  • Оливки или каперсы - 50 г.



 

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

ВКУСНЫЙ ТОРТ НАПОЛЕОН: ПОЧЕМУ Я НЕ ЗНАЛА ЭТО СПОСОБ. НАПОЛЕОН С КРЕМОМ ДИПЛОМАТ 11-02-2022 21:47

Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение

Вкусный торт Наполеон: почему я не знала это способ. Наполеон с кремом Дипломат

Наполеон с кремом Дипломат1 (700x392, 266Kb)

Коржи для торта готовятся на воде с уксусом, получаются мягкими и быстро пропитывающимися. А сливочный крем, создает нежные, воздушные прослойки, которые делают этот десерт просто роскошным.
 
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
 
масло сливочное, 200 г;
мука, около 300 г;
вода ледяная, 120 г;
яйцо, 1 шт;
соль щепотка;
уксус яблочный или столовый, 1 ст.л.
Для приготовления крема возьмите:
 
яйца, 3 шт;
молоко, 750 мл;
мука и крахмал по 40 г;
сахар, 230 г;
ванилин;
масло сливочное, 50 г;
сливки жирные, 500 г.
Процесс приготовления
 
Муку просеиваем и смешиваем с солью. Натираем замерзшее сливочное масло и превращаем массу в крошку.
 
В ледяную воду вбиваем яйцо, вливаем уксус, выливаем жидкость в муку и вымешиваем тесто. Делим на 4 части и каждую оборачиваем пленкой, отправляем в морозильную камеру на 1 час.
 
Для крема смешиваем молоко, яйцо, муку, сахар, крахмал, перебиваем венчиком до однородности и варим крем на небольшом огне, постоянно перемешивая. Снимаем крем с плиты и добавляем сливочное масло, перемешиваем, пока не растворится и масса не станет гладкой и полностью однородной. Остужаем.
 
Тесто раскатываем в тонкие пласты, выкладываем на противень, застеленный пергаментом, накалываем вилкой.
 
Выпекаем при 190 градусах до золотистости.
 
Горячие коржи ровняем, обрезки также остужаем и превращаем в крошку.
 
Формируем торт, смазывая коржи кремом, бока также обмазываем и посыпаем торт крошкой.
 
Отправляем в холодильник настаиваться на несколько часов.


Наполеон с кремом Дипломат2 (700x365, 188Kb)

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
ТОРТ ИЗ ПРЯНИКОВ И СМЕТАНЫ 11-02-2022 21:04

Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение

Торт из пряников и сметаны

2835299_Tort_iz_pryanikov_i_smetani (700x466, 85Kb)

Ингредиенты:
Пряники — 0,5 кг;
Сметана — 150-200 мл;
Бананы — 2 штуки;
Киви — 1 штука;
Вишня/черешня — 1 стакан.
Описание процесса приготовления:
Тортики без выпечки особенно актуальны летом в жару, когда не хочется включать духовку, на даче, где духовки нет или в походных условиях. Такой незатейливый тортик из пряников со сметаной и фруктами может приготовить даже ребенок или мужчина без особого кулинарного опыта, что бы порадовать близких сюрпризом.
Достаточно пакета пряников, сметаны и любых фруктов.
Для приготовления крема натрите бананы и перемешайте их со сметаной. Сахар не добавляйте, т.к. сахарная глазурь, которой покрыты пряники, попадет в этот крем.
Пряники нарежьте на тонкие кусочки. Пару пряников отложите для оформления торта.
Обмакивайте кусочки пряников в крем и собирайте торт. Торт можно собрать сразу прямо на блюде или для придания более ровной формы — в силиконовой круглой или другой форме, в миске, проложенной пищевой пленкой и т.п.
Дайте торту постоять 15-30 минут при комнатной температуре, чтобы он лучше пропитался, а затем поместите в холодильник, чтобы крем схватился.
Через пару часов извлеките торт из формы, если он в ней находился … Он хорошо пропитался и при этом уже не разваливается и не разъежается. Можно украшать.
Пару пряников измельчите в крошку и посыпье ею весь торт.
Затем украсьте торт любыми фруктами и ягодами свежими или консервированными по своему вкусу, например, киви и вишней.
Торт из пряников со сметаной и фруктами готов.
Приятного чаепития!

2835299_Tort_iz_pryanikov_i_smetani1 (700x700, 387Kb)

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
ВСЕГДА УДАЧНОЕ ТЕСТО, МЕНЯЮ НАЧИНКИ И КАЖДЫЙ РАЗ ПОЛУЧАЮ НОВЫЙ ВКУС. СЕГОДНЯ ПЕКУ С ЯБЛОКАМИ 11-02-2022 21:02

Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение

Всегда удачное тесто, меняю начинки и каждый раз получаю новый вкус. Сегодня пеку с яблоками

1Р± (700x393, 321Kb)

Универсальное тесто получается очень мягким и нежным, пышным, оно прекрасно сочетается с разными начинками, как сладкими, так и солеными. Идеальный вариант – это пирожки с яблоками.
 
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
 
сахар, 4 ст.л;
дрожжи сухие, 7 г;
молоко теплое, 300 мл;
соль, 1 ч.л;
масло сливочное и масло растительное по 40 г;
яйцо, 1 шт;
мука, около 600 г.
Для приготовления начинки необходимо:
 
яблоки, 3 шт;
сахар, 30 г;
масло сливочное, 30 г;
корица.
Для смазывания смешиваем желток с ложкой молока.
 
Процесс приготовления
Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
ШОКОЛАДНЫЙ РУЛЕТ С БАНАНОВЫМ СУФЛЕ И ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ 11-02-2022 21:01

Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение

Шоколадный рулет с банановым суфле и грецкими орехами

2835299_Shokoladnii_rylet_s_bananovim_syfle_i_greckimi_orehami (700x411, 31Kb)

Потрясающий рулет! В меру сладкий, с выраженным шоколадным вкусом. Суфле идеально дополняет вкус и делает рулет нежным. Также, этот рулет будет актуален на Новогодних праздниках, так как наступающий год год обезьяны, а она, как мы знаем, любит бананы. Из указанного количества ингредиентов получается 8-10 порций.

Ингредиенты

тесто:

  • 3 яйца
  • 100 г сахара
  • 100 г шоколада (молочного или горького, по вкусу)
  • 2 ч.л. разрыхлителя
  • 100-150 г муки

суфле:

  • 250 мл сливок 33-35%
  • 150 г сахара
  • 10 г желатина
  • 300-400 г бананов

также:

  • 100 г грецких орехов

Как приготовить

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
МАКОВЫЙ РУЛЕТИК БЕЗ ДРОЖЖЕЙ 11-02-2022 20:59

Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение

Маковый рулетик без дрожжей

2835299_Makovii_ryletik_bez_drojjei (700x367, 42Kb)

Чтобы приготовить вкусную выпечку, вам не обязательно возиться с дрожжевым тестом. Рулеты с начинкой из мака и сухофруктов можно приготовить из быстрого теста, они будут не менее вкусными.

Чаще всего рулеты с начинкой готовят на основе дрожжевого теста. Но делать его довольно долго и хлопотно. Поэтому такой вариант приготовления отлично подойдет для тех, кто не хочет долго возиться с тестом на кухне. Он подойдет для начинающих хозяек. Чтобы узнать, как приготовить маковый рулетик без дрожжей, прочтите этот рецепт.

Ингредиенты

  • Маргарин — 250 г (или масло)
  • Кефир — 200 мл
  • Яйцо — 1 шт.
  • Сахар — 200 г
  • Соль — 1 ч.л.
  • Сода — 1/2 ст.л.
  • Мука — 3 стак.
  • Мак — 200 г
  • Курага — 100 г
  • Изюм — 100 г
  • Яичный желток — 1 шт.
  • Молоко — 2 ст.л.

Как приготовить

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
АППЕТИТНАЯ ГРУДКА С ЛИМОНОМ И СОЕВЫМ СОУСОМ — ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ СПОСОБ ПОДКРЕПИТЬСЯ! 11-02-2022 20:58

Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение

Аппетитная грудка с лимоном и соевым соусом — очень вкусный способ подкрепиться!

2835299_Appetitnaya_grydka_s_limonom_i_soevim_soysom__ochen_vkysnii_sposob_podkrepitsya (700x444, 51Kb)

Ингредиенты:
Куриные грудки 1 кг
Лимон (сок) 1/2 шт.
Соевый соус 2 ст. л.
Горчица дижонская
Соль и паприка по вкусу
Оливковое масло
 
Приготовление:
Куриные грудки помойте, обсушите, посолите, посыпьте специями и смажьте горчицей, сложите в глубокую миску.
Соевый соус смешайте с лимонным соком и залейте грудки получившимся маринадом, накройте сверху тарелкой и поставьте небольшой груз.
Маринуйте курицу не менее 2 часов, а лучше всего, оставьте на целую ночь.
Маринованные куриные грудки выложите на противень, и смажьте сверху оливковым маслом при помощи кисточки.
Запекайте курицу в духовке при температуре 200° около 1 часа.
 
Приятного аппетита!

2835299_Appetitnaya_grydka_s_limonom1 (700x525, 81Kb)

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
ВИШНЁВЫЙ ШИК 11-02-2022 20:56

Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение

Вишнёвый шик

2835299_Vishnyovii_shik (700x523, 275Kb)

Пирог Вишневый шик — это очень вкусное лакомство, особенно если добавить к его нежнейшему бисквиту кокосовую стружку и лабне. Готовиться очень просто из легкодоступных недорогих продуктов. Ощутите неповторимые вкусовые нотки спелой вишни в сочном и очень ароматном пироге Вишневый шик на досуге за чашечкой горячего чая в кругу семьи.

В вишнёвый сезон это пирог будет очень актуальной выпечкой, которую с лёгкостью сможет приготовить каждый по нашему рецепту. Не обязательно использовать свежую вишню, так же отлично подойдёт замороженная, или же консервированная.

Ингредиенты пирога Вишневый шик:

Для теста:

  • Яйца – 3 шт.;
  • Сливочное масло (или же маргарин) – 100 гр.;
  • Сахар – ¾;
  • Сметана – 150 гр.;
  • Разрыхлитель – 10 гр.;
  • Соль – щепотка;
  • Мука – около 200 и больше гр..

Начинки:

  • Вишнёвый компот – 1 банка (580 мл.);
  • Кокосовая стружка – 2 ст. л. .

Глазури:

  • Сметана – 300 гр.;
  • Сахар – ¾ ст.;
  • Кокосовая стружка ;
  • Ванилин.

Рецепт приготовления пирога Вишневый шик:

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ДОМАШНЕГО ХОЛОДЦА ИЗ КУРИЦЫ БЕЗ ЖЕЛАТИНА 11-02-2022 20:54

Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение

Рецепт приготовления домашнего холодца из курицы без желатина

2835299_Recept_prigotovleniya_domashnego_holodca_iz_kyrici_bez_jelatina (700x393, 49Kb)

Ингредиенты для приготовления холодца:

  • 1 целая курица (1 кг.)
  • 2 куриных бедра (500 гр.)
  • 800 гр. куриных шеек
  • 1,7 литра питьевой воды
  • 10 шт. черного перца горошком
  • 10 шт. душистого перца горошком
  • Кусочек моркови для варки бульона
  • 1 лавровый лист
  • Соль по вкусу (у меня 2 ч. ложки)
  • 100 гр. моркови по корейски
  • Небольшой пучок зеленого лука
  • Маленький пучок свежего укропа
  • 1 ч. ложка сушеного молотого чеснока

Мой видео рецепт приготовления холодца:



комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
ТОРТ КИЕВСКИЙ 11-02-2022 20:54

Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение

Торт Киевский

2835299_Tort_Kievskii (700x523, 361Kb)

Приготовьте просто изумительный и воздушный торт Киевский у себя на кухне. Самый настоящий, вкусный и незабываемый с детства торт. Для приготовления Киевского торта понадобятся минимум ингредиентов. Пошаговое описание и фотографии рецепта помогут вам в этом.

Этот рецепт Киевского торта поможет украсить любой праздник и день рождения. Дети будут в восторге, взрослые тоже.

Ингредиенты Торта Киевского:

Коржи:

 

  • Белки — 200гр;
  • Сахар – 50гр;
  • Ванильный сахар – 1 пакетик;
  • Мука – 45гр;
  • Орехи – 150гр;
  • Сахар – 185гр.

Крем:

  • Сахар – 200гр;
  • Яйцо – 1шт;
  • Молоко — 150мл;
  • Масло слив. — 250гр;
  • Какао — 10гр;
  • Ванильный сахар – 1 пакетик.

Рецепт приготовления Киевского торта:

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
ТОРТ НАПОЛЕОН 11-02-2022 20:51

Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение

Торт Наполеон

2835299_Tort_Napoleon (700x378, 283Kb)

Всем привет, друзья! Сегодня готовим один из самых моих любимых тортов – Наполеон. Тесто для коржей сделаем сами, так гораздо вкуснее. А крем будет не обычный заварной, а с изюминкой.

Ингредиенты:
 
(вес торта 1,8 кг, диаметр 21 см)
 
★Тесто (13 коржей):
 
✔Мука - 450 гр.
 
✔Желтки – 3 шт.
 
✔Соль – щепотка.
 
✔Сливочное масло - 270 гр.
 
✔Холодная вода - 150 мл.
 
✔Уксус 9% - 2 ч.л.
 
★Крем
 
✔Молоко - 800 мл.
 
✔Яйцо - 2 шт.
 
✔Сахар 150 гр.
 
✔Крахмал кукурузный 50 гр.
 
✔Масло сливочное - 130 гр.
 
✔Шоколад белый - 150 гр.
 
★Приготовление:
 
1) Готовим слоеное тесто.
 
Натираем масло на терке и соединяем его с мукой.
 
В ледяную воду добавляем уксус 9% и 3 желтка. Перемешиваем.
 
Теперь жидкие ингредиенты смешиваем с масляной крошкой. Нам не нужно добиваться однородности в тесте, просто собираем его в комок. После того как тесто собиралось в шар. Делю его на 13 коржей. Убираем в холодильник на 2-3 часа.
 
2) Готовим крем.
 
Соединяем сахар и яйца, добавляем кукурузный крахмал. И тщательно перемешиваем.
 
Молоко нагреваем в кастрюльке. Нам нужно чтоб молоко было очень горячим кипятить не нужно. Теперь добавляем маленькими порциями горячее молоко в яичную смесь, и тщательно каждый раз перемешиваем. Так выливаем половину горячего молока. Затем ячную смесь возвращаем обратно в кастрюлю к оставшемуся молоку, хорошо мешаем и ставим на огонь. Увариваем до состояния густой сметаны.
 
Добавляем белый шоколад в горячий крем и хорошо перемешиваем. Теперь крем необходимо охладить до комнатной температуры. Масло комнатной температуры соединяем с кремом и взбиваем до объединения ингредиентов. Крем готов.
 
3) Достаем по одному шарику теста и раскатываем до нужно размера. У меня это 23 см. Пока катаем и выпекаем один корж, остальное тесто держим в холодильнике. Обрезки слегка отодвигаю от коржа, накалываю викой, чтоб сильно тесто не поднималось и выпекаю в разогретой до 170 градусов духовке 8 минут. За это время тесто подрумянится и станет слоеным.
 
4) Собираем торт.
 
Распределяем крем и складываем коржи друг на друга. Распределяем крем по бокам. Измельчаем и обсыпаем. Оставляем на пропитку на 4 часа минимум, лучше на ночь. 
 


 

 

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
СКАЗОЧНО ВКУСНЫЙ ТОРТ С ТВОРОЖНЫМ ЗАВАРНЫМ КРЕМОМ 11-02-2022 19:54

Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение

Сказочно вкусный торт с творожным заварным кремом

2835299_tort (700x665, 389Kb)

Ингредиенты:
для теста:
-100 г сливочного масла;
-2 ст. л. сметаны;
-2/3 стакана сахара;
-1 яйцо;
-1 ст. л. меда;
-0,5 ч. л. соды;
-200 г муки.
для крема:
-1 яйцо;
-2/3 стакана сахара;
-2 ст. л. муки;
-100 г сливочного масла;
-500 г жирного творога.
Приготовление:
Яйцо растираем с сахаром, смешиваем с мукой. Растираем с размягченным сливочным маслом.
Творог несколько раз пропускаем через мясорубку (протираем через сито или прибегаем, как я, к помощи кухонного комбайна). Смешиваем обе массы и ставим вариться — сначала крем будет жидким, но постепенно загустеет. Не забывайте постоянно помешивать — привкус горелого в креме почему-то чувствуется особенно сильно.
Замешиваем негустое тесто — все ингредиенты соединяем вместе.
Визуально делим тесто на несколько равных частей, распределяем в форме, выпекаем по одному коржи — температура 180 градусов, около 15 минут.
Смазываем теплые коржи теплым кремом и оставляем на пару часов при комнатной температуре, потом торт надо переставить в холодильник.
Приятного аппетита!

Источник

2835299_Skazochno_vkysnii_tort_s_tvorojnim_zavarnim_kremom1 (700x700, 330Kb)

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
ШВЕЙЦАРСКИЙ НОВОГОДНИЙ САЛАТ 11-02-2022 19:52

Это цитата сообщения LediLana Оригинальное сообщение

Швейцарский новогодний салат

Швейцарский новогодний салат.

Готовимся к Старому Новому Году!

3925311_Shveicarskii_novogodnii_salat (700x386, 56Kb)
 
ИНГРЕДИЕНТЫ
тархун (листья) – 1 веточка
огурцы небольшие свежие – 2 шт
сок 1 лимона
Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
ОРИГИНАЛЬНАЯ ЗАКУСКА ИЗ КУРИНЫХ ЖЕЛУДКОВ ДЛЯ ПРАЗДНИЧНОГО СТОЛА 11-02-2022 19:46

Это цитата сообщения Юрий_Дуданов Оригинальное сообщение

Оригинальная закуска из куриных желудков для праздничного стола

Оригинальная закуска из куриных желудков для праздничного стола

Ингредиенты:

лук — 1 шт
желатин — 30 гр
куриные желудки — 1 кг
вода — 1,5 литра
соль по вкусу
перец по вкусу
лавровый лист — 2 шт
пряные травы
чеснок
специи
перец горошком — 7 шт

Приготовление:

Промываем хорошенько желудки и срезаем все лишнее.

Затем заливаем водой, солим и варим пару часов до мягкости. Когда закипит, добавляем целую луковицу, очищенную от шелухи. За час до готовности, добавляем специи и лавровый лист.

Желудки нарезаем на мелкие кусочки и выкладываем в форму, застеленную пленкой.

Заливаем желатин бульоном, добавляем пропущенный через пресс чеснок. Заливаем желудочки, ставим сверху груз, остужаем и убираем в холодильник до полного застывания.

Застывшую закуску достаем из формы и нарезаем порционными кусками.

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
НАПОЛЕОН С КРЕМОМ "ПЛОМБИР" 11-02-2022 19:40

Это цитата сообщения anngol Оригинальное сообщение

Наполеон с кремом "Пломбир"

4248238_36 (562x700, 237Kb)

ИНГРЕДИЕНТЫ на торт диаметром 20 см:
Для теста:
300гр муки=2стакана (стакан 250 мл)
180 гр холодного маргарина
85 мл воды
1 яйцо
щепотка соли

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Для теста просеять муку. Добавить соль и натертый на крупной терке маргарин.
2. Воду смешать с яйцом и добавить к муке и маргарину.
3. Замесить однородное тесто. И разделить примерно на 16-18 комочков.
4. Отправить комочки теста в морозилку на 30 минут.
5. Затем на припыленной мукой поверхности раскатывать комочки теста в тонкие круги, лишнее обрезать по контуру тарелки/крышки (остатки теста так же скатать в шарики, в итоге получится 18-20 слоёв у торта и немного остатков теста).
6. Каждый раскатанный круг (20 см в диаметре) накалывать вилочкой в нескольких местах и выпекать при 200С до золотистого цвета (минут 5-7).
7. Остатки теста так же тонко раскатать и выпечь до готовности.
8. Коржи остудить.
9.Готовим крем (СМ. НИЖЕ)
10. На каждый корж выкладывать по 2 ст.л. крема.
11. Промазать боку тортика кремом.
12. Смазать верх тортика кремом, декорировать крошками бока и верх.
13. Можно кушать через минут 20-30, пропитывается моментально.

КРЕМ "Пломбир":
500 мл молока (400+100)
1/4 стакана муки (примерно 40 грамм)
2 яйца
150 гр сахара
Пара щепоток ванилина
50 гр сливочного масла
200 гр сливок 33-35%
30-40 гр сахара
Щепотка ванилина

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В кастрюлю с толстым дном налить 400 мл молока и довести до кипения.
2. В это время смешать венчиком муку с сахаром. (Это нужно чтоб в креме не было комочков).
3. Добавить в мучную смесь ванилин и яйца, снова перемешать венчиком. И влить оставшиеся 100 мл молока. Тщательно перемешать.
4. Как только молоко закипит, тонкой струйкой влить яично-сахарно-мучную смесь, постоянно помешивая, и варить до загустения.
5. Как масса загустеет (минут 10-15), снять с огня и добавить сливочное масло. Тщательно перемешать и переложить в чистую миску. Плотно накрыть пищевой плёнкой и оставить до полного остывания.
6. Отдельно взбить сливки с сахаром, добавить ванилин.
7. Как только сливки загустеют, продолжая взбивать, добавить заварной крем по столовой ложке.

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
ШОКОЛАДНО-ЛИМОННЫЙ ТОРТ РИВЬЕРА 11-02-2022 19:36

Это цитата сообщения anngol Оригинальное сообщение

Шоколадно-лимонный торт РИВЬЕРА

4248238_5 (563x700, 284Kb)

ИНГРЕДИЕНТЫ
⠀
КОРЖИ:
100 г сливочного масла комнатной температуры (важно)
120 г сахара
2 яйца
100 г муки
4 г разрыхлителя
40 г какао
ванильный экстракт
⠀
ЛИМОННЫЙ КРЕМ:
150 мл сока лимона (2-3 шт)
цедра 2х лимонов
100 г сахарный песок
2 яйца
150 г сливочного масла комнатной температуры (не растопленного, а именно теплого)
⠀
ШОКОЛАДНЫЙ МУСС:
70 г сахара
30 мл воды
2 яйца
80 г желтка (около 4х яиц уйдет)
225 г шоколада от 70% (важно)
240 г сливки 33%
⠀
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
⠀
ШОКОЛАДНЫЕ КОРЖИ
Сахар со сливочным маслом комнатной температуры взбиваем. По одному вводим яйца.
Добавляем все сухие ингредиенты, перемешиваем.
Делим на 4 части. Каждую размазываем по пергаменту диаметром чуть больше 20 см 4 шт.
Выпекаем каждый корж при 180°С 5 минут.
Обрезаем готовый корж кольцом 20 см. Остужаем.
⠀
ЛИМОННЫЙ КРЕМ:
Цедру лимона перетираем с сахарным песком.
Добавляем к сахару сок лимона и яйца.
Увариваем до загустения (80°С), у меня ушло минут 7.
Обязательно остужаем массу до 45°С массу и вводим частями сливочное масло комнатной температуры, пробиваем блендером.
Наливаем в кольцо 20 см, затянутое пленкой, замораживаем.
⠀
ШОКОЛАДНЫЙ МУСС
Взбиваем яйца с желтками, в это время варим сироп до температуры 120°С, наливаем на взбитые яйца, взбиваем минут 10-15.
Растапливаем шоколад на водяной бане.
Соединяем яичную массу с растопленным шоколадом. Примешиваем лопаткой.
Отдельно взбиваем сливки.
Добавляем в основную массу взбитые сливки, перемешиваем лопаткой.
Мусс убираем в кондитерский мешок.

СБОРКА:

На дно кольца, проложенного бортовой пленкой, выкладываем первый корж. Сверху наносим шоколадный мусс. Далее выкладываем второй корж. На него выкладываем лимонный крем, затем кладем третий корж, мусс и четвертый корж.
Остатками мусса покрываем верх торта.
Охлаждаем ночь в холодильнике.
Украсить можно какао порошком.

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
САЛАТ "СУГРОБ" 11-02-2022 19:32

Это цитата сообщения anngol Оригинальное сообщение

Салат "Сугроб"

4248238_38 (700x467, 131Kb)

Нам нужно: 


5 яиц;
1 морковь;
1 небольшая луковица;
3 средних клубня картофеля;
рыбная консерва (сайра, сардина);
200 г сыра «моцарелла»;
3 соленых огурца;
150 г майонеза;
1 зубчик чеснока;
несколько веточек свежей петрушки или укропа;
соль, черный перец по вкусу.


1. Для нашего салата сначала отвариваются нужные нам овощи. Для этого картофель и морковь моем в воде со щеточкой и укладываем в кастрюлю для варки. Заливаем водой и варим около 20-ти минут. Удобно для этого использовать пароварку. Тогда вымытые овощи поместим в чашу и включим прибор на 40 минут.
2. Когда все сварилось, овощи следует остудить. Очистим морковь от кожуры, а затем, натрем ее на терке. Для отваренной моркови лучше брать крупную свекольную терку, чтобы ломтики были не слишком тонкими, а то они превратятся в кашу. Оставим морковь на отдельной чистой тарелке.
3. Картофель также надо остудить. Аккуратно снимем кожуру. Это легко сделать, надрезав ее крестиком и опустив корнеплод в воду. С мокрой картошки кожура снимется целой. Натираем картофель на той же крупной терке. Натертый вареный картофель тоже пока отставим.
4. Соленые огурцы сначала надо ополоснуть водой. Нарежем их тоненькими ломтиками или полукругами. Все зависит от размера плодов. Главное, чтобы они не были в салате слишком крупными.
5. Лук чистим и режем мелкими кубиками.
6. Яйца варим 10 минут, чтобы они получились «в крутую». Не пренебрегайте советом опустить их в ледяную воду после варки. Это значительно облегчит их очистку. Важно, чтобы яйца для данного салата были с ровным слоем белка, поэтому, если он нарушился при чистке, не используйте его. Каждое яйцо надо поделить пополам.
7. В качестве сырного продукта будем использовать моцареллу, поскольку она белого цвета и снежные сугробы с ней будут выглядеть более естественно. Сыр натрем на мелкой терке. Так его вкус будет намного приятнее, нежели, когда это сделать на обычной, свекольной. Мелкая терка добавит сыру воздушность и он сможет полностью покрыть сугробы из яиц.
8. Большое чистое блюдо густо смажем майонезом.
9. На майонез кладем слой картофеля. Важно, чтобы продукт покрыл майонез полностью и равномерно. Если вышла кучка или горка, аккуратно расправьте ее вилкой.
10. На слой картофеля равномерно выкладываем измельченный лук.
11. Рыбную консерву перемнем вилкой. Можно это сделать прямо в баночке. Удалите крупные кости, если таковые имеются. Выкладываем рыбу на лук. Следите, чтобы все было немного вспушено, не старайтесь размазать, а наоборот, как бы вскапывайте салат вилкой.
12. Морковь выкладываем на рыбу. Ее количества достаточно, чтобы покрыть рыбу полностью и не оставлять просветов. Слой моркови украсит салат и даст сладковатый привкус, нивелируя остроту огурца и жгучесть лука.
13. Теперь снова очередь майонеза. Его надо выдавливать из пачки или из кулинарного пакета.
14. Соленые огурцы выкладываем, как всегда, равномерно. Важно, чтобы кверху форма салата как бы сужалась, образуя настоящий сугроб или гору.
15. Яйца кладем половинками так, чтобы срез с желтком был направлен вниз, а гладкий и ровный белок был сверху.
16. Нальем на яйца немного майонеза. Это даст возможность тертому сыру прилипнуть к нему и ровно покрыть весь полученные снежные сугробы. Украшаем салат веточкой петрушки и мелко нарезанным зеленым луком.

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
ЭНЧИЛАДАС С КУРИЦЕЙ 11-02-2022 19:30

Это цитата сообщения anngol Оригинальное сообщение

Энчиладас с курицей

4248238_33 (600x415, 108Kb)

Энчиладас - традиционное мексиканское блюдо, представляет собой тортильи с начинкой, завёрнутые в рулет и запечённые под острым соусом. Начинка на ваш вкус - курица, мясо, овощи, грибы. 

Ингредиенты: 

Лук репчатый (100г): 1 шт.; 
Чеснок дольки: 4 шт.; 
Перец чили: 2 шт.; 
Томаты в собственном соку: 400 грамм; 
Растительное масло: 80 мл; 
Соль: 1.5 ч.л.; 
Сахар-песок: 10 грамм; 
Перец черный молотый: ½ ч.л.; 
Куриный фарш: 800 грамм; 
Перец чили молотый: ½ ч.л.; 
Зира (кумин): 1 ч.л.; 
Орегано: 1 ч.л.; 
Кориандр сушеный (кинза): 1 ч.л.; 
Чеддер: 300 грамм (можно заменить на любой другой полутвердый сорт ) 
Кинза (кориандр): 100 грамм; 
Тортилья: 5 шт. 

Приготовление: 

1. Начнём с соуса. Для него почистим лук и чеснок, из перчиков чили вынем семечки и всё это мелко нашинкуем. 

2. В сковороде на среднем огне нагреваем растительное масло и обжариваем нарезанные овощи минут пять, помешиваем. Затем вливаем к ним консервированные помидоры, порежьте их не очень мелко. Добавляем соль, сахар и чёрный перец по вкусу, перемешиваем и прогреваем 5-7 минут. Соус готов. 

3. В другой сковороде уже на сильном огне также распускаем немного растительного масла и обжариваем на нём куриный фарш, после 10-15 минут жарки вся жидкость из фарша выпарилась, и он начал подрумяниваться. В этот момент засыпаем к нему молотый острый красный перец, соль по вкусу, орегано, кориандр и зиру. А можно просто взять смесь специй для мексиканских блюд. Жарим ещё 5 минут до румяности - готово. 
4. Осталось потереть сыр на крупной тёрке и нарезать кинзу. 

5. Можно приступать к сборке. Духовку включаем на 180 градусов. Берём форму для запекания и выливаем на дно половину нашего соуса. 
6. Тортильи слегка разогреваем в микроволновке, чтобы они стали эластичнее. Берём лепёшку, на одну половину выкладываем 2-3 ст.ложки обжаренного куриного фарша, на него тёртый сыр (не жалеем, сыра много не бывает! но пусть его немножко останется, чтобы посыпать всё сверху) и сверху присыпаем порезанной кинзой. 

7. Аккуратно сворачиваем тортилью в трубочку и выкладываем на соус швом вниз. И так 5 раз (или сколько у вас поместится трубочек). 
8. Когда все энчилады в форме, заливаем их сверху оставшимся соусом, посыпаем сыром и кинзой. 

9. Ставим форму в нагретую духовку примерно на 20 минут, пока сыр полностью не расплавится и не начнёт кипеть. Готово. К энчиладас рекомендую и настаиваю на холодной сметанке, чтобы огнём не пыхать. 

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
КОРЗИНКИ С АБРИКОСОВЫМ КРЕМОМ "ЗЕФИР" 11-02-2022 19:29

Это цитата сообщения anngol Оригинальное сообщение

Корзинки с абрикосовым кремом "Зефир"

4248238_13 (600x400, 71Kb)

Для теста:
100 г масла
165 г муки
1 желток
65 г сахарной пудры
65 г орехов (лучше миндаль)
ванильный экстракт

1 банка 250 г абрикосов в сиропе

200 г абрикосового джема, протертого через сито
100 г сахара
3 белка
3 г агара (1,5 ч.л. без горки) Если у вас нет агара, можно использовать желатин, в два раза больше.
60 г воды

12 формочек 8-10 см
разогрейте духовку до 200 С

Орехи надо почистить, поджарить и помолоть не слишком мелко.
Для теста смешайте размягченное масло с пудрой и желтком.
Добавьте орехи и муку, замесите тесто.
Раскатайте тонко (2-3мм) и остудите в холодильнике. Разложите тесто по корзинкам.
Выпекайте при 200С 12 минут до золотистого цвета (дно надо наколоть).
Замочите агар на 2 часа в холодной воде
Джем подогрейте и протрите через сито.
Подготовьте абрикосы - выложите их в миску и слейте сироп, он не понадобится.
В миску большую положите белки, теплый джем, сахар и взбивайте миксером на максимальной скорости.
Масса должна стать белой и очень густой.
Пока взбивается, подогрейте агар до кипения и во взбитую смесь влейте горячий раствор агара, тщательно перемешайте. Смесь такого вида.
Сразу переложите массу в заранее подготовленный мешок с насадкой, быстро разложите по корзинкам абрикосы и отсадите крем.

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии



Дневник Лента друзей / Полная версия Добавить в друзья Страницы: «позже раньше»