Это цитата сообщения AndPo Оригинальное сообщение

Пицца



Перестройка… Гласность… Демократия…
Как недавно и как давно это было.
Из кулинарии перестройка запомнилась появлением моднячего совершенно нового блюда – Пиццы! Отдельно стоит рассказать о том, что она собой представляла. Дрожжевое пышное тесто, очень часто со сдобной нотой, в котором на намазке из томат-пасты сиротливо болтались несколько мелких кубиков вареной колбасы, или пару ниток куриного мяса, а сверху посыпано расплавленным когда-то сыром. Пицца продавалась в ларечках и на лоточках, как правило уже в холодном виде и вызывала стойкую изжогу… Как ни странно, до сих пор можно встретить эту ухмылку перестройки. Даже начали говорить, что это не итальянская, а американская пицца. Вообще-то, на это и похоже. Вот только интересно, почему к нам пришла самая неприятная интерпретация пиццы?
Каково было мое изумление, когда в командировке в Киеве я попал в настоящую пиццерию, на улице Рейтарской, рядом с итальянским посольством… Моему изумлению не было предела… Это было нечто… Не испортило настроения даже то, что мы взяли по две пиццы на человека. Съели, до такой степени было вкусно и понравилось.

Потом с пиццей стало проще, появились и в провинции пиццерии, пицца в них была разная – и вкусная, и, мягко говоря, почти несъедобная, но такой, как я ел в Киеве на Рейтарской, я до сих пор у нас в городе не пробовал.
Хотелось попробовать приготовить пиццу самому, но моя «боязнь» дрожжевого теста долгое время останавливала. Как-то попался фильм с шоу Джейми Оливера, где он, играючи, за полчаса, сделал прекрасную пиццу. И это оказалось последней точкой.
Воскресенье. Были куплены продукты – мука, сухие дрожжи, пара небольших кусочков салями, сыр адыгейский, простецкий голландско-российский, и какой-то жутко дорогой пармезанообразный, баночка оливок с косточками, ананасики и, конечно, сухие орегано и базилик. Масло использовалось исключительно оливковое, потому, как вряд ли итальянцы готовили с подсолнечным. Чуть не забыл. Для соуса использовал томаты, консервированные в собственном соку и несколько зубчиков чеснока.
Приступаем к готовке. Прежде всего, готовим тесто. На два противня пиццы у меня ушел килограмм муки, три пачечки сухих дрожжей, чайная ложка соли, столовая – сахара и вода. Вымешиваем тесто. Оно должно получиться достаточно тугое, и сколько его вымешивать, зависит от интенсивности, муки и т.д. В общем, надо почувствовать. Тесто замесили, обернули, чтобы не обветривалось, в целлофан и начинаем готовить начинку.
На разогретую сковороду выливаем буквально ложку-вторую оливкового масла. В масло бросаем несколько раздавленных зубчиков чеснока. Как только чеснок начнет менять цвет, выливаем на сковороду томаты в собственном соку, удалив собственно с томатов шкурку. Как закипит, сыпем щедрой рукой орегано и базилик. Увариваем томаты до состояния густой сметаны. Переливаем в другую емкость и продолжаем заниматься тем, что на этот томат ляжет. Трем на крупную терку российский или голландский, какой будет сыр, давим, выдавливая косточку оливки, режем тоненько-тоненько колбасу, открываем банку с резаными ананасами.
Раскатываем тонким слоем половину теста. Можно раскатать классически, в виде круга, а можно по размеру противня. Самое главное, что тесто должно раскататься тоненько, толщиной приблизительно в полсантиметра. Выкладываем раскатанное тесто на противень, смазываем его сверху тонким слоем соуса, оставляя каемочку по краям шириной сантиметр-полтора. Там тесто подойдет и получится вкусненькая корочка. Посыпаем слегка орегано и базиликом.
На соус насыпаем сыр. На сыр выкладываем достаточно просторно колбасу, ломаный руками адыгейский сыр, оливки, ананасы. Сбрызгивается оливковым маслом и сверху посыпается пармезанообразным сыром.
Теперь быстро, пока не подошло тесто, приблизительно на 10-15 минуток в прогретую до 180 градусов духовку.
В результате должно получиться – хрустящее тесто, сочная, не пересушенная начинка, прекрасный расплавленный сыр, ароматная томатная основа и все это вместе… Сделав, ни грамма не пожалел. Если чего в начинку не любите – не кладите. Если что-то любите – обязательно положите. Догм нет. Прелесть в разнообразии, при общем подходе к готовке.
[700x525]Читать далее...

Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение

Баклажановые "островки"

Читать далее...

Это цитата сообщения Wella_Wella Оригинальное сообщение

Урок - "Движение"



[показать]

Далее...

[показать]
Очень простой салат из сыра, яиц и свеклы
[показать]
Категория: Салаты -> Салаты из овощей, грибов, сыра
На днях я пролистала свои старые кулинарные записи и наткнулась на этот салат, который часто раньше готовила, а потом он был незаслуженно забыт мной... Салат из серии "на каждый день", готовится очень быстро, а продукты имеются в каждом "уважающем себя" холодильнике )))

Ингредиенты: свекла, яйцо куриное, сыр твердый, чеснок, лук зеленый, соль, перец, майонез. Тэги: салат, ужин, обед.
 

Это цитата сообщения -Марюшка- Оригинальное сообщение

Домашний тархун от Марины Набатовой

  [показать]

Нажмите, чтобы увидеть картинки

 

Это цитата сообщения RISETTA Оригинальное сообщение

Будьте здоровы!

[600x400] ЦЕЛЕБНЫЕ ФРУКТЫ и ЯГОДЫ Вкусные природные лекарства для детей и взрослых Яблоки Защищают ваше сердце Предотвращают запоры Прекращают понос Улучшают работу лёгких Смягчают суставы Абрикосы Атакуют раковую опухоль Контролируют кровяное давление Сохраняют зрение Предохраняют от болезни Альцгеймера Замедляют процесс старения Артишоки Помогают пищевареию Снижают содержание холестерина Защищают ваше сердце Стабилизируют содержание сахара в крови Защищают от болезней печени Авокадо Борются с диабетом Снижают содержание холестерина Помогают в остановке параличей Контролируют кровяное давление Разглаживают кожу Бананы Защищают ваше сердце Ослабляют кашель Укрепляют кости Контролируют кровяное давление Прекращают понос Бобы Предотвращают запоры Помогают при геморроях Снижают содержание холестерина Атакуют раковую опухоль Стабилизируют содержание сахара в крови Свёкла

Это цитата сообщения Улыбка_Ольга_Н Оригинальное сообщение

Сметанник с курагой



Это цитата сообщения kralja_kralja Кто из нас не любит сладкое )) Редкий едок откажется от кусочка вкусного пирога, а если это еще и домашняя выпечка ... Аромат во время выпечки умопомрачительный :) Рецепт [419x620]

Это цитата сообщения Ермоловская_Татьяна Оригинальное сообщение

Рулет из печени.



[400x210]
печень говяжья - 1 кг
морковь - 1 шт.
лук репчатый - 1 головка
маргарин - 150 г
масло сливочное - 100 г
перец черный молотый
соль
зелень укропа или петрушка
яйцо вареное - 5 шт.
сыр плавленый мягкий - 150 г
орехи грецкие (ядра) - 5 шт.
майонез - 1 ст. ложка
мускатный орех тертый - 1 щепотка

Способ приготовления рецепта:
Печень зачистите от пленок и нарежьте кусочками. Лук мелко нарежьте, обжаривайте на маргарине в течение 5 минут, добавьте тертую морковь и обжаривайте еще несколько минут. Затем положите печень, соль, перец, накройте крышкой и тушите до готовности. Охладите, пропустите 2 раза через мясорубку, соедините с маслом и взбейте.
Для начинки яйца мелко порубите, добавьте сыр, измельченные орехи, мускатный орех, майонез и взбейте.
Печеночную массу разложите в виде квадрата на пергаменте, покройте начинкой, сформуйте рулет и выдержите его в холодильнике не менее 4 часов.
Нарежьте ломтиками, оформите зеленью.
[показать]

Это цитата сообщения Ермоловская_Татьяна Оригинальное сообщение

Ореховые тортики.



[400x211]
яйцо - 4 шт.
сахар - 300 г
кофе горячий - 10 ст. ложек
мука пшеничная - 270 г
сода - 1 ч. ложка
орехи молотые - 170 г
молоко - 250 г
ванилин на кончике ножа
масло сливочное - 260 г
сахарная пудра - 200 г
яичный желток - 1 шт.
шоколад - 80 г
сливки взбитые

Способ приготовления рецепта:
Отделите желтки от белков. Желтки разотрите с сахаром, в конце добавьте кофе и взбейте, постепенно добавляя 200 г муки, смешанной с содой, и 120 г орехов. Взбейте белки до устойчивой пены и подмешайте к тесту.
Готовое тесто вылейте на смазанный маслом (20 г) и посыпанный мукой (20 г) противень и выпекайте при 220 °С. Охладите.
Разрежьте пласт вдоль пополам и прослоите кремом, нарежьте тортики круглой или квадратной формы. Сверху заглазируйте в шоколаде, растопленном с 40 г масла. Оформите сливками и 50 г орехов.
Для крема молоко и 50 г муки соедините, добавьте ванилин и проварите до загустения. 200 г масла взбейте с желтком и сахарной пудрой, в конце добавьте охлажденную мучную смесь и взбейте до гладкой консистенции.
[показать]

Это цитата сообщения Елеона Оригинальное сообщение

САЛАТ ГНЕЗДО ГЛУХАРЯ



автор: на фото
[450x299]

РЕЦЕПТ

Это цитата сообщения Елеона Оригинальное сообщение

САЛАТ ИЗ КАЛЬМАРОВ



Салат из кальмаров можно приготовить по следующему простому и оригинальному рецепту. Вам потребуется 2 тушки кальмара, любой листовой салат 200 граммов, 3 средних огурца, 3 яйца, пучок петрушки, майонез.

Очищенные от пленки тушки кальмаров порезать кольцами и отварить. 2 яйца сварить всмятку, а одно вкрутую. Два огурца, зелень, и сваренное вкрутую яйцо нарезать соломкой, положить в емкость для приготовления салата и добавить кальмаров, посолить. Немного кальмаров оставить для украшения. Майонез смешать с жидкими желтками и полученной смесью заправить салат. Края салатницы выложить кружочками огурца, в середину выложить сам салат, а сверху посыпать натертыми белками яиц. Украсить веточками петрушки и кольцами кальмара.

Надеюсь, мои рецепты салатов придутся вам по вкусу, и вы с легкостью сможете разнообразить ими ваши будни и праздники!

Автор: Татьяна Незабудка http://u-la-la.ru/semja/kulinarija/174-recepty-mor...v-krabovyjj-salat-salat-s.html
фото мне кажется совсем не того рецепта, но если присмотрется тоже неплохо, жарен.лук, кольмар, оливы , майонез
[700x525]

Это цитата сообщения Елеона Оригинальное сообщение

СВИНИНА, ЗАПЕЧЕНАЯ ГОРМОШКОЙ



[608x354]
РЕЦЕПТ и автор

Это цитата сообщения Елеона Оригинальное сообщение

СВИНИНА С АПЕЛЬСИНАМИ



[408x260]
"Свинину с АПЕЛЬСИНАМИ" можно приготовить и на ужин дома семье и на праздник. Это блюдо готовится легко, хотя и долго. Хозяйка, потратит не более 10 минут, поставит в духовку и будет ждать 2,5 часа, иногда заглядывая и контролируя процесс. Получиться вкусное мясо.

Ингредиенты: - вырезка свинины (1,5 кг) - 2 зубца чеснока, - вино красное 2х видов (200гр), - специи, горчица, - 2 апельсин, - 1/2 лимона, рецепт прост
ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Это цитата сообщения Елеона Оригинальное сообщение

КУРНИК (вариант)



рецепт взят с: http://www.xvoct.ru/index.php?topic=1487.30
[640x480]

РЕЦЕПТ

Это цитата сообщения Елеона Оригинальное сообщение

САЛАТ КЛЯЗЬМА



рецепт с http://www.xvoct.ru/index.php?topic=1487.30
[640x480]
РЕЦЕПТ

Это цитата сообщения Елеона Оригинальное сообщение

СВИНОЙ РУЛЕТ С ЧЕРНОСЛИВОМ



[484x500]
РЕЦЕПТ

Это цитата сообщения Елеона Оригинальное сообщение

ВЯЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ



рецепт взят с http://blog.kp.ru/users/3135813/post111579407/
[640x426]
Осень – пора заготовок, но на родине самых вкусных в мире вяленых помидоров – в Италии – их готовят летом. Именно летом палящее средиземноморское солнце может превратить и без того вкусные итальянские помидоры Сан-Марцано в божественную закуску, которая затем может быть использована для приготовления песто, в салатах и множестве других блюд. Мы такой возможности, увы, лишены, а значит, вполне можем позволить себе вялить помидоры осенью. Этим и займемся.
Вяленые помидоры

РЕЦЕПТ

Это цитата сообщения Елеона Оригинальное сообщение

ТОРТ МОНАСТЫРСКАЯ ИЗБА



автор: Зоя http://fotki.yandex.ru/users/zoj-cab/view/252097/?page=13

[500x375]
РЕЦЕПТ

Это цитата сообщения Елеона Оригинальное сообщение

САЛАТ из мяса криля в сырных тарталетках



для салата:
банка мяса криля
маленькая красная луковица.
яцйо вареное
вареного риса
саленый огурец.
зелень
Майонез.
Соль,перец повкусу
автор http://fotki.yandex.ru/users/zoj-cab/view/174050/?page=12
[500x375]

Это цитата сообщения Елеона Оригинальное сообщение

САЛАТ "ЛЮБИТ НЕ ЛЮБИТ"



картофель отварной-2шт.
Курица катченая-1шт.
шампиньоны мар-200гр
грецкий оре100гр
огурцы соленые-2шт
яйцо-8шт.
майонез
зелень.
автор http://fotki.yandex.ru/users/zoj-cab/view/175434?page=12
[500x375]