Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Салат из лиловой капусты



Из книги Одэтты "Кулинария Одэтты"

500 гр. капусты (Взвесить! Это важно!)
3 ст.л. без горки сахара
1 ст. л. 5% уксуса
5 ст. л. без горки майонеза, не больше! (Это получается точно 60 гр.)
1 ч. л. без верха соли

В фудпроцессоре самым тонким диском очень тонко порезать капусту. Положить в миску.
Добавить все остальные продукты, перемешать ложкой или рукой в одноразовой перчатке.
Дать ему "отдохнуть" 30 минут. Перемешать ещё раз. Всё.
Сохраняется в закрытой коробке в холодильнике.
Приятного аппетита!

[показать]

источник рецепта

Это цитата сообщения Dark_Lady_ Оригинальное сообщение

Синенькие любимые



[600x450]
Еще напишу рецепт один мной очень любимый. Про баклажаны (синенькие, бадрижаны и т.д.). Обожаю их в любом виде, могу есть в любом количестве. А этот рецепт люблю еще с детства, как называется - не знаю. Поэтому назову

Синенькие (ласково так) моей мамочки.

В это раз сделала на 5 средних баклажан, от этого и буду отталкиваться.

Очистить баклажаны (б), нарезать вдоль на язычки толщиной примерно 7-8мм. посыпать солью и оставить мин на 20-30, чтобы они пустили сок и ушла горечь.

За это время делаем подливу. порезать лук (1), морковь (1-2)натереть на крупной терке, перец болгарский (1-2) порезать полукольцами. Все это обжарить на растительном масле. Добавить перетертые свежие помидоры(шт 5-6). Все это подержать на медленном огне до готовности овощей. Подливы должно быть немало и она должна быть не сильно густая. Еще неплохо добавить острый перец. Из-за детей я не делаю, но с ним вкусней.

Б. промыть. Сделать кляр - бзбить 2 яйца, добавить 2 ст.л. с горкой муки. Обмакнуть б. в кляр и обжарить до готовности (до золотистости).

Выкладываем в кастрюлю. Слой б. пожариллся - в кастрюлю - сверуху подлива, опять - б., подлива и т.д.

Дождаться, когда все это дело остынет, а потом есть и наслаждаться. Вкусно обалденно.

Набор продуктов. Можно еще одну дуковицу добавить, пару морковок. Овощей должно быть много!
[500x375]

Прдукты нарезать-натереть. Можно воспользоваться и кухонным комбайном или измельчителем, но здесь я все-таки предпочитаю резать, а вот помидоры желательно в комбайне порубить.


[500x375]

Подливы должно быть МНОГО! К моему ужасу, у меня оказалось всего лишь три помидора, пришлось добавлять томатную пасту. Что конечно же, отобразилось и на вкусе, и на цвете. Получилось как-то мутновато, не то что со свежими помидорами


[500x375]

Кляр не должен быть густым. Чтобы слегка обвалакивал баклажаны. Понравилось, как Модест Кукан фотографирует яйца куриные-перепелинные, поэтому решила тоже в таком виде преподнести


[500x375]

Баклажаны обжариваю на средне-медленном огне до легкой золотистости. Только не пережаривать. Готовность еще проверяю вилкой. Б. должен быть чуть мягким.


[500x375]

Обжаренные б. складываем в форму, кастрюлю ровным слоеми сразу же щедро покрываем слоем подливы. У меня в это раз щедро не получилось из-за отсутствия помидор, пришлось экономить.
[500x375]

Это цитата сообщения AlisaRom Оригинальное сообщение

Дорада под соусом тартар

[показать]

Нам понадобится: естественно рыбка, лимон, лук, зелень, соль, белый перец, тартар, оливковой масло

Читать далее...

Это цитата сообщения Владимир_Шильников Оригинальное сообщение

Грибная полянка



[460x345]
Автор: Ivankok

Время приготовления: 30 мин.
Количество порций: 3

Ингредиенты:

Грибы шампиньоны 500гр
Филе куриное 12 грудки
Лук репчатый 100гр
Яйцо 1шт
Масло растительное 1ст.л
Листья салата на украшение

Приготовление:

Грибы промыть , ножки отделить от шляпок, шляпки отварить
5-10 минут. Филе перекрутить вмести с ножками и луком на мясорубке, добавить яйцо, посолить, поперчить,массу хорошо взбить. сформировать из полученного фарша ножки грибка и поставить в шляпку.Затем выложить на лист смазанным маслом и поставить в духовку и довести до готовности.

Это цитата сообщения AlisaRom Оригинальное сообщение

Дорада в соляной шубе

[показать]

Нам понадобиться: рыбка, лимон, соль, перец, 1,5 кг каменной соли, 4 белка

Читать далее...

Это цитата сообщения Ленусик-кулинар Оригинальное сообщение

Салат Русская берёза



Чернослив замочить и нарезать. Грибы и лук посолить и обжарить. Картофель отварить, очистить, натереть и смешать с майонезом. Огурцы натереть на крупной тёрке и смешать с майонезом. Выложить в прозрачный салатник слоями: чернослив, грибы, картофель, тёртые яйца, майонез, огурцы, зелень.
300 г чернослива, 450 г шампиньонов, 2 луковицы, 3 картофелины, 200 г майонеза, 1 огурец, 4 яйца, растительное масло, зелень, соль.
[показать]

[400x300]

Этот соус хорош к мясу - его вкус кисло-острый.
Признаюсь честно - мне соус не понравился. Слишком резкий. Но муж одобрил. А дети были просто в восторге - если старшая ещё мазала его на хлеб, то младшая обходилась вовсе без хлеба, просто черпая соус ложкой.
 

СОСТАВ
250г не переспевшего крыжовника, ~15г чеснока (2 небольших зубчика), 1/4 ч ложки соли, 0,5 ч ложки сахара


Крыжовник вымыть, чеснок очистить. (Хвостики и носики у крыжовника можно не обрывать.)




Прокрутить всё через мясорубку.
Добавить соль и сахар.
Попробовать. При необходимости добавить по вкусу ещё соли или сахара.
Хранить, расфасовав по маленьким баночкам, в холодильнике.

Также можно приготовить этот соус из красной и белой смородины.
Если косточки у смородины очень крупные, то после прокручивания массу нужно протереть через дуршлаг или сито.
 

[400x266]

Рецептик из серии "вырви глаз, опухни рот" для сильных желудком.
Степень убойности зависит от количества положенного хрена.
Приправа используется как глушитель вкусовых рецепторов со всевозможными несладкими блюдами (впрочем, я знаю человека, который любит ее на сладкие плюшки намазывать).
Еще эту приправу в быту называют "Горлодер", "Хренодер" и даже "Хреновина".

СОСТАВ
1кг спелых помидоров, 60г хрена, 60г чеснока, 3ч ложки соли, 1 ч ложка сахара


Помидоры, хрен и чеснок прокрутить через мясорубку.




Добавить соль и сахар и хорошо перемешать.
Разложить по маленьким баночкам (не более чем 0,5л).
Хранить в холодильнике.
Выход: 1,5л.

С помидор кожицу можно не удалять, она не будет чувствоваться.
Хрен желательно прокручивать на ручной мясорубке. Или, при отсутствии таковой, прокручивать его в последнюю очередь - он сильно забивает решетку.
Хрена нужно брать ~ на 10г больше, в расчете на то, что какая-то часть навернется на винт и не прокрутится.
Если нужно прокрутить большое количество хрена, то на мясорубку нужно надеть полиэтиленовый пакет, закрепив его резинкой, иначе будет сильно разъедать глаза.
Для более острого вкуса приправы на 1 кг помидоров нужно взять по 100г хрена и чеснока.
На мой вкус, даже 60г хрена - очень много. Я беру 40г.
 

[400x266]

Рецепт прислала Зоя Ильницкая:
"Вариант аджики, который лично мне нравится намного больше.
Во-первых, тем, что это абсолютно натуральный продукт - без уксуса и переваренного-пережаренного масла, которое часто вызывает изжогу. Во-вторых - простотой приготовления. Ну и вообще, люблю квашеные помидоры! :)
А еще это отличная заправка для борща! 2-3 столовые ложки - и кислота, и острота просто супер!"

Очень хороший рецепт. Особенно рекомендуется любителям острого.  

СОСТАВ
2кг помидоров, 10 болгарских перцев, 300г чеснока, 2~3 горьких перца, соль


Все составляющие пропустить через мясорубку.
Посолить по вкусу.
Вылить в банки. Банки заполнять не до верха, т.к. масса увеличится при брожении.
Оставить на 3~4 дня при комнатной температуре для брожения.
Готовность определять по расслаиванию массы - вверху должна оказаться густая составляющая, а внизу - жидкость.




Готовую массу перемешать и убрать в холодильник.
Выход: 3 литра.
 

[400x266]

[400x267]

Хрен у меня прекрасно сохранился до весны в нижнем ящике холодильника. Не высох, не сгнил, а только немножко пророс.
Соус очень острый, с приятным кисловатым привкусом. Нюхать не рекомендую - прошибает аж до слёз.
Если использовать сырую свёклу, то цвет получается более бледным, с синеватым оттенком. А если варёную, то цвет выходит ярким, тёмно-розово-фиолетовым.
 

СОСТАВ
70г корня хрена, 100г рассола квашенной капусты, небольшой кусочек сырой или варёной свёклы (20~30г ), 1 зубчик чеснока, 0,5~1 ч ложка соли




Корни хрена вымыть и отскоблить ножом.
Если корни толстые, то желательно расщепить их вдоль. Мелко порезать.
(Если нет капустного рассола, то можно взять пригоршню квашенной капусты и 100г холодной кипячёной воды.)
Сложить в блендер хрен, свёклу, чеснок. Влить рассол. Всыпать соль.




Очень тщательно взбить, чтобы не осталось не размолотых кусочков.
Если блендер отсутствует, то всё можно пропустить через мясорубку, а потом смешать с рассолом.
При желании соус можно подсладить по вкусу.
Хранить в маленькой стеклянной банке с плотной крышкой.
 

[400x267]

Влажные мягкие кабачки хорошо сочетаются с солоноватым тянущимся расплавленным сыром. Хлебные крошки нарушают однородность сыра, а чеснок придаёт лёгкий аромат.
 

СОСТАВ
1 молодой кабачок (300~400г), 0,5 ч ложки яблочного уксуса, 1 ч ложка растительного масла, 50г сыра, 1 ломтик батона или белого хлеба, 1 маленький зубчик чеснока, соль, перец



Кабачок вымыть и разрезать вдоль на пластины толщиной примерно 1,5см. Если кабачок маленький и тонкий, то достаточно разрезать его пополам.




Уложить пластины на противень, застеленный фольгой или бумагой для выпечки.
Смазать сначала уксусом, а затем растительным маслом.




При желании вместо уксуса можно использовать острый томатный соус.
Слегка посолить и поперчить.
Поставить в духовку при t=220°C на 20 минут.
Сыр натереть. Чеснок продавить через пресс.
У ломтика батона срезать корку и раскрошить его на мелкие крошки.




Смешать сыр, чеснок и хлеб.
Выложить смесь на кабачковые пластины и поставить в духовку ещё на 3~5 минут.




Подавать в тёплом виде.
 

[400x267]

Ароматные солоноватые дольки с долгим острым послевкусием. Можно использовать как гарнир к мясу, как дополнение к кашам или овощам, как закуску под пиво.
В качестве намазки я использовала не аджику, а приправу "Жгучка".



СОСТАВ
2 баклажана (~300г), 10~20г аджики, соль


Баклажаны вымыть, очистить от кожицы и порезать дольками или продольными ломтиками толщиной примерно 1,5~2,5см.
Противень смазать растительным маслом и разложить баклажаны - либо в один слой, либо в виде черепицы.
Немного посолить.
На каждую дольку баклажана положить аджику и размазать её по всей поверхности.
Поставить в духовку при t=200~220°C до мягкости баклажанов - примерно на 20 минут. Не доводить до пригорания.

приправа "Жгучка"


Это наш местный вариант аджики - с болгарским перцем, но без пряностей. Делать можно разной степени жгучести - от супер-огненной, когда берётся горький перец и чеснок в соотношении 1:1, до умеренно острой, когда добавляется много болгарского перца.
Эту приправу можно добавлять в супы, тушёные блюда. Хорошо получается, если обмазывать ей курицу перед запеканием. Люди с лужёными желудками могут просто намазывать её на хлеб.
 

СОСТАВ
3 больших горьких перца (90~100г), 0,5 стакана очищенного чеснока (100~120г), 1,5кг болгарского перца, 2,5~3 ч ложки соли.


Горький и болгарский перец желательно взять одинакового цвета - зелёный или красный.




Из перцев вычистить семена. (Работать лучше в резиновых перчатках.)
Прокрутить оба вида перца и чеснок через мясорубку.




Если нужна не слишком жгучая приправа, количество болгарского перца увеличить в 2 раза или, соответственно уменьшить в 2 раза количество горького перца.
Посолить, перемешать.
Разложить по небольшим банкам; не герметично закрыть полиэтиленовыми крышками.
Хранить в холодильнике.
Выход: 1,5 литра.
 

Это цитата сообщения Govoritmoskva Оригинальное сообщение

Кефир плюс




[показать]

Кефир полезен не только для пищеварения, но и для нервной системы. Кроме того, он обладает тонизирующими свойствами. Полезное действие можно усилить, смешав кефир с некоторыми продуктами. Ниже – рецепты коктейлей на основе кефира, которые помогут снять напряжение и ощутить прилив бодрости.

• 1 стакан кефира, 1 ч. ложка меда, ядра 2 грецких орехов, изюм и мелко нарезанные курага и чернослив;

• 1 стакан кефира, 2 ст. ложки свекольного сока, 1 ч. ложка настоя шиповника и сок 1 лимона;

• 1/2 стакана кефира, 1 ч. л. меда и щепотка корицы;

• 1 стакан кефира и 2 ст. ложки свежей (или замороженной) клюквы, протертой с сахаром.

Это цитата сообщения пинцетка Оригинальное сообщение

Салат Оливье на современный лад



[540x405]
4 картофелины, 3 моркови, 1 луковица, 2 маринованных огурца, 1 яблоко, 200 г отварной курицы, 1 банка зеленого горошка, 3 яйца, майонез.

Способ приготовления:
Картофель, морковь и яйца отварить, порезать мелкими кубиками. Яблоко натереть на крупной терке. Огурцы порезать мелкими кубиками, лук измельчить. Курицу нарезать тонкой соломкой или кубиками, все перемешать добавить горошек, заправить майонезом и перемешать.

[500x375]

Ингредиенты
500 г куриной печени (или говяжьей)
600 г картофеля
150 г сыра (полутвердого или твердого)
150 г лука
200 г моркови
300 мл сметаны (10-25%)
растительное масло
соль
перец
Рецепт приготовления


Лук мелко покрошить.

Морковь натереть на средней терке.

Печень нарезать небольшими кусочками.

Обжарить лук на растительном масле.

Добавить морковь, немного обжарить.

Добавить печень, жарить, помешивая, в течение 2-3 минут.

Добавить сметану, посолить, поперчить, тушить около 5-7 минут.

Картофель нарезать кубиками или брусочками.

На растительном масле пожарить картофель до готовности (точное время не подскажу), посолить.

Сыр натереть на средней терке.

В горшочек (вместо горшочка можно использовать любую, подходящую для запекания посуду) выложить половину печени.

На печень выложить весь картофель.

На картофель выложить оставшуюся печень.

Посыпать сыром.
Поставить в духовку, запекать при температуре 180 градусов в течение 30-35 минут.


Приятного аппетита!


 

[500x375]

Ингредиенты
500 г свинины (или говядины, курицы)
500 г картофеля
400 г стручковой фасоли (замороженной)
150 г лука
растительное масло
соль
перец
Рецепт приготовления

Из указанного количества ингредиентов получается 4 горшочка, объем горшочков 500 мл.



Лук мелко покрошить.

Мясо нарезать соломкой.

Лук обжарить на растительном масле.

Добавить мясо, немного посолить, поперчить, жарить 5-7 минут.

Картофель почистить, нарезать брусочками.

Пожарить картофель на растительном масле до полуготовности.

На дно горшочков выложить мясо.

На мясо выложить размороженную стручковую фасоль (отваривать фасоль не надо).

На фасоль выложить картофель.
Я не добавляла ни воду, ни бульон.
Если Вы хотите сделать это блюдо пожиже, то можно добавить.
Закрыть горшочки крышечками и поставить в не разогретую духовку.
Тушить при температуре 180 градусов в течение 30-35 минут.

Приятного аппетита!
 

Это цитата сообщения Саламандра2009 Оригинальное сообщение

Салат "Сокровища морского дна"

[640x]
Ингредиенты:
Морской коктейль -500 г
Морковь - 1 шт
Лук - 1 шт
Сладкий перец - 1 шт
Яйцо - 2 шт
Майонез
Хлеб белый (1 буханка!)
Икра красная- 2 ч. л.
Икра палтуса - 2 ч. л.
Сливочный сыр (типа филадельфии [показать] у меня был сыр Виола) — 300 г
Чеснок- 1 зуб.
Приготовление:

Читать далее...

Это цитата сообщения Урсула_Урсула Оригинальное сообщение

Сделала еще схемы

Это цитата сообщения Mandarinka_2008 Оригинальное сообщение

Осенние листья

Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Морковный салат с вермишелью



2 пакета вермишели быстрого приготовления
2 варёных яйца
2 крупных свежих моркови
1 крупный зуб чеснока
4 ст. л. сметаны
4 ст. л. майонеза

В салатник выложить майонез и сметану. Перемешать. Размять вермишель и всыпать в смесь майонеза и сметаны. Присыпать двумя пакетиками специй. Перемешать.
Порубить яйца кубиками, нарезать чеснок маленькими кубиками, натереть морковь тонкой соломкой. Всё добавить к вермишели. Перемешать. Дать настояться 30-40 минут.

Коменттарии:изначально замочите вермишель в смеси майонеза-сметана.А потом занимайтесть подготовкой других ингридиентов для салата.Таким образом вы сократите время до дегустации.
Потрясающий салатик. Приятного аппетита!

Слова автора, фото моё.

[показать]


источник рецепта