Это цитата сообщения Nataly_Nataliya Оригинальное сообщение

Запеканка по-альпийски



[500x333]
Состав
фарш свино-говяжий 500 г
картофель 7-8 шт. (крупный)
молоко 3,8% жирности 1 стакан
3 яйца
масло сливочное 50 г
перец болгарский 3 шт. разных цветов
помидоры свежие 5 шт.
лук репчатый 2 шт.
чеснок 6 долек
соль, перец
куриный бульон 1,5 стакана
сыр эмменталь 30 г
майонез 50 г

Способ приготовления
Картофель очистить, залить небольшим количеством воды, поставить на плиту. В это время в отдельной сковороде поджарить фарш, влить половину стакана бульона, накрыть крышкой, потушить, посолить и поперчить по вкусу. В отдельной сковороде на сливочном масле спассеровать лук, добавить очищенный и мелкоперзанный перец, влить немного бульона, потушить под крышкой, в самом конце добавить протертые помидоры и рубленный чеснок, тушить пару минут.
С картофеля слить воду, посолить, растолочь, влить теплое молоко, добавить кусочек масла. Пюре остудить, вбить по одному яйца.
Форму смазать сливочным маслом. Выложить слой картофельного пюре. Разравнивать удобно смоченной в бульоне силиконой лопаткой. Сверху выложить мясной, чуть остывший фарш, на него овощную начинку, закрыть слоем пюре.
Сыр натереть на мелкой терке, смешать с майонезом. Этой массой покрыть картофельную запеканку. Форму поставить в духовку, выпекать при 200`С ~ 40 минут ( до золотистой корочки). Подавать в теплом виде, разделив на порции деревянной лопаткой.

Это цитата сообщения Nataly_Nataliya Оригинальное сообщение

Баранина под соусом из кизила



[500x333]
Состав
баранина постная 0,5 кг.
лук репчатый 2 шт.
соль
перец
масло оливковое 2 ст.л.
для соуса
кизил 150 г
вода 1/2 стакана
мед 2-3 ст.л.
перец красный молотый

Способ приготовления
Удивительно ароматное блюдо! Если вам повезет выбрать мягкую и молодую баранину - успех блюда гарантирован! Мне в этом блюде не хватило пряного эстрагона, не нашла я его на рынке - не сезон, видимо.
Баранину следует порезать на небольшие кусочки, как если бы вы готовили гуляш. Лук очистить и порезать кубиками. В сотейнике разогреть масло, поджарить лук, добавить мясо, слегка поджарить, не обязательно до корочки. Залить водой так, чтобы она баранину только покрыла, тушить мясо на маленьком огне 40 минут, затем посолить, поперчить по вкусу и тушить еще минут 20-30(вода к этому времени практически испариться).
Кизил перебрать, промыть, положить в небольшой антипригарный сотейник или ковшик, залить водой, варить 20 минут. Мякоть протереть через сито вместе с жидкостью, вернуть в сотейник и поставить вновь на плиту. Добавить в кизиловое пюре по вкусу мед и перец, если необходимо, подлить еще немного воды и проварить в течение 3-5 минут. По желанию в соус можно добавить сливки, вкус будет мягче. Но мне хотелось к мясу именно кисло-остро-сладкого соуса, что я и получила.
Мясо выложить на тарелку, полить теплым соусом и подавать к столу.

Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение

Сладкая колбаска

Автор: SELENA

Читать далее...

Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение

Омлеты для любимых

 

Читать далее...

Это цитата сообщения Душица Оригинальное сообщение

Красивый пейзаж




Надежная и быстрая доставка грузов - здесь.

Это цитата сообщения Лариса_Воронина Оригинальное сообщение

Рыбные блюда



Рыба « Пленница»

[показать]

[показать]

[показать]


Филе любой белой рыбы 500 гр., 2 луковицы, 2 моркови, соль, перец, ј стакана растительного масла, 1 чайная ложка яблочного / или виноградного / уксуса, 1 ч.л. сахара.
Филе рыбы посолить, поперчить. Морковь потереть на терке, лук порезать тонкими полукольцами.
В теплую литровую банку уложить слоями лук, морковь и куски филе. Уложить до «плечиков» банки, т.к. может перелиться выделившийся сок. В стакане перемешать и взбить растительное масло, уксус и сахар и вылить эту смесь в банку. Накрыть банку крышкой и поставить в кастрюлю с теплой водой, как для стерилизации. После того, как вода закипит, « варить» банку в течение 40 минут. Рыба получается необыкновенно нежной и вкусной, сразу с гарниром из моркови и лука. Мы ее ели с жареной картошкой и солеными огурцам

Это цитата сообщения xxmilaxx Оригинальное сообщение

Морковные пирожные (старинный рецепт)

[показать]

Читать далее...

Это цитата сообщения Владимир_Шильников Оригинальное сообщение

Мясо с маринованными огурчиками



[505x442]
Ингредиенты:
1,5 кг свинины
1 баночка сладких маринованных огурцов
сладкая горчица
чеснок
соль, перец
Приготовление:
Мясо нашпиговать чесноком, обмазать горчицей, завернуть в фольгу и запечь в духовке. Если у вас говядина, вкуснее будет ее сварить.
Разрезать на куски, залить маринадом и дать настояться.
Для маринада
Мелко нарезать огурцы, чеснок. Смешать, добавить маринад от огурчиков, сладкую горчицу. Зелень. Все по вкусу.
Вкусно!

Это цитата сообщения LORI-LEI Оригинальное сообщение

Курица под снегом

Хочу предложить подходящий вариант курочки к НГ столу.Так можно оформить и целую курицу, да и любое другое мяско или рыбку. Получаются восхитительно вкусные сугробы. [показать] Курица 900 г. Кетчуп 100 г. Соевый соус 100 г. Горчица 100 г. Мёд 100 г. Яйца 6 шт. Соль, специи по вкусу Курицу разделать и обильно полить смесью из кетчупа, соевого соуса, горчицы и мёда. Запекать в духовом шкафу при температуре 180° С до готовности. Яйца охладить, отделить белки от желтков, посолить и взбить в густую пену. На готовую курицу выложить пену из белков и поставить в духовой шкаф на 3-4 минуты. Приятного аппетита!

Это цитата сообщения xxmilaxx Оригинальное сообщение

Маффины с абрикосами

[500x375]

Читать далее...

Это цитата сообщения S_Pavlov Оригинальное сообщение

Рецепты салатов

Фруктовые салаты Винегреты Салаты с курицей Салаты с индейкой Cалат-коктейли Салаты сырные Cалаты из дикорастущих растений Слоеные салаты Cалаты Цезарь Салаты из крабовых палочек	Салаты грибные Салаты из круп Салаты c макаронами   Салаты рыбные Салаты с креветками Салаты с кальмарами Салаты с мидиями Салаты c другими морепродуктами   Мясные салаты Салаты с колбасой
Овощные салаты   Салаты из квашеной капусты Салаты из капусты Картофельные салаты Cалаты из фасоли Cалаты из кабачков Салаты из тыквы Салаты из огурцов	Салаты из сельдерея

Читать далее...

Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение

Яблочный пирог

 

Их уже было несколько у нас! Этот хорош и по форме и по содержанию!

Рецепт хорош тем, что печется пирог без соды. А нам ведь важно не только вкусно покушать, но и полезно. [показать] Хорошо его печь маленьким детям.

[500x375]

Читать далее...

Это цитата сообщения Кулинарные_зарисовки Оригинальное сообщение

Торт "Орешек"

[показать]
 
На 3 коржа нам понадобится 11 белков. Я начинаю собирать их задолго до выпечки торта, используя  в приготовлении только желтки. Набралось 3-4 белка и я выпекаю корж.
Коржи не требуют внимания. Температура выпечки 100 градусов, ставлю таймер  на 2 часа и спокойно занимаюсь своими делами или отправляюсь спать. Иногда я забываю про корж и он спокойно сидит в духовке целый день. Еще лучше подсохнет! Итак
1 корж – миндальный
 
3 белка
1\2 стакана сахара
1 ст.л. крахмала
 
2 корж – ореховый
 
4 белка
1\2 стакана сахара
1\2 стакана орехов
1 ст.л. муки
 
3 корж- такой же , как второй, только кладу другой сорт орехов
 

Крем
 
2 баночки вареной сгущенки
1 пачка размягченного  масла (200-250 гр)
 
Способ приготовления.
 
Заворачиваем донышко разъемной формы.Вот так [показать]
На каждый корж белки взбиваются с сахаром до красивой пены ,перемешиваются вручную с составляющими коржа [показать]  и выпекаются( вернее сказать сушатся) в духовке при 100 градусах в течение 2-х часов. [показать]Как я уже говорила, они не требуют внимания и вы спокойно можете отправляться спать, выставив таймер духовки.
Для приготовления крема взбить миксером все составляющие в течение 10 минут.
Промазать коржи и украсить тортик по вашему желанию.
 
[показать]
 
[показать]

Автор:  Lapka

Это цитата сообщения MISTER_MIGELL Оригинальное сообщение

Сдобные рулетики с секретом!

Вкуснейшие шоколадные рулетики с корицей... Что тут еще скажешь? Нужно просто пойти и приготовить! [показать]

Читать далее...

Это цитата сообщения S_Pavlov Оригинальное сообщение

Джемы

И по внешнему виду, и по своим свойствам джем отличается от варенья . Джем - это вкусная, густая, желеобразная масса из ягод или фруктов. Джем можно варить не только из одного вида фруктов или ягод, но и комбинировать плоды: например, джем яблочно-сливовый, яблочно-вишневый, клубничный с лимоном и так далее. Джем также выгодно отличается от варенья тем, что для него пригодны плоды и ягоды зрелые или слегка недозрелые: перезревшие и мятые плоды содержат мало пектина, и приготовленный из них джем не будет желировать. При приготовлении джема на 1 килограмм любых плодов и ягод нужно брать как минимум по 1 кг сахара. Готовность джема определяют как по температуре кипения, которая должна быть не ниже 105 С, так и по внешнему виду. Готовый джем должен быть густым, желеобразным, в охлажденном состоянии он не растекается по тарелке. Подразделы: Крепы |

В разделе "Джемы" 123 рецепта Джем черносмородиновый (1) Джем черносмородиновый (2) Джем из ежевики Джем земляничный пастеризованный Джем из черной смородины с яблоками и грушами Джем яблочный с черной смородиной и кардамоном Джем сырой из черной смородины Джем из ежевики с яблоками Джем черносмородиновый по-чешски Джем красносмородиновый Джем из крыжовника (I) Джем из крыжовника (II) Джем из черноплодной рябины и айвы Джем из крыжовника и черной смородины Джем из черноплодной рябины и яблок Джем бруснично-яблочный по-словацки Джем бруснично-сливовый Джем из зеленых помидоров Джем из клубники и красной смородины Джем из малины (I) Джем черничный

Читать далее...

Это цитата сообщения Не_лапулька Оригинальное сообщение

Розы из картошки

[показать]

Читать далее...

Это цитата сообщения Nataly_Nataliya Оригинальное сообщение

Солянка по-абхазски



[500x333]
Состав
говядина (лопатка) 1 кг.
томатная паста 3 ст.л.
сухая аджика на кончике ножа
чеснок 3 дольки
соленые огурцы 2 шт.
каперсы 1 ст.л.
соль по вкусу
лук 2 шт.
масло растительное 1/4 стакана
лавровый лист 2 шт.
перец горошком 5 шт.
вода фильтрованная ~ 1 стакан

Способ приготовления
В казанок или большой сотейник налить масло. Лук порезать кубиками и бросить в сотейник, томить 3 минуты, не пережаривать! В это время порезать небольшими кусочками мякоть говядины. Огонь увеличить и бросить мясо. Поджарить слегка, влить воду, огонь до минимума, сотейник накрыть крышкой и тушить говядину 1,5 часа. При необходимости подлить в процессе еще немного воды. За 15 минут до готовности к мясу добавить порезанные с кожицей соленые огурцы, так же добавить лавровый лист и перец горошком. Тушить 4 минуты, попробовать на соль, посолить, добавить пасту томатную, разведенную в небольшом количестве воды, тушить минуту. Добавить каперсы, приправить солянку толченыи чесноком и по вкусу сухой аджикой. Тушить до готовности.

Это цитата сообщения Arlenchik Оригинальное сообщение

Белорусская кухня. Грибной суп с перловкой



Понравился вот такой рецептик, поэтому делюсь...
Грибной суп с перловкой.

Не советую заменять сушеные грибы шампиньонами. Не будет того аромата, цвета и вкуса. Возможно он будет совсем не плох, но это будет совсем другой суп.

На трехлитровую кастрюлю нам понадобится:
- 4 средние картофелины
- 40 гр. сушеных грибов
- 4-5 ст. л. перловки
- 1 средняя морковь
- 1 средняя луковица
- 50 гр. сливочного масла
- соль - по вкусу

Для подачи:
- сметана

Перловку моем, заливаем холодной водой и оставляем набухать на 2 часа. Затем отвариваем.
Сушеные грибы промываем и замачиваем в холодной воде на 3-4 часа, затем еще раз промываем.
Воду, в которой набухали грибы, процеживаем, доливаем обычной воды до объема кастрюли, в которой будем варить суп. Грибы варим в этой воде час-полтора без соли, затем вынимаем их из отвара, еще раз промываем и режем полосками.
Картофель чистим, моем, режем кубиками.

Грибной бульон процеживаем, ставим на огонь. Как только закипит, опускаем в него подготовленный картофель и перловку. Варим ~15 минут или до готовности картофеля.
Морковь чистим, моем и трем на крупной терке. Лук чистим, моем, режем кубиками.
На сливочном масле пассеруем лук, морковь и грибы.

За 5 минут до готовности картофеля опускаем в суп овощи с грибами.
Солим по вкусу. Можно также добавить черный молотый перец и лавровый лист, но я обхожусь без них. Мне кажется, аромата грибов более чем достаточно.

Пять минут спустя выключаем суп и даем ему минут 20-30 настояться.
Подаем со сметаной.

Взято тут http://subscribe.ru/digest/cookery/soup/n138153976.html

Это цитата сообщения Nataly_Nataliya Оригинальное сообщение

Свинина запеченая в пиве



[500x348]
Состав
свинина (шейка) 2 кг.
перец горошком
тимьян
зерна горчицы
морская соль 2 ч.л.
чеснок 5 долек
пучек укропа
лавровый лист
пиво светлое нефильтрованное 0,5 литра

для гарнира
картофель
пармезан
чесночная соль
оливковое масло

сметана

Способ приготовления
Свинину для этого блюда лучше выбирать на рынке, а не в магазине. Домашнее мясо существенно отличается по вкусу от того, что продается в гипермаркетах. Итак. Часть перца горошком растереть в ступке вместе с морской солью, добавить сухие зерна горчицы и щепотку тимьяна. Кусок свинины разрезать вдоль, но не до конца, раскрыть как книжку, тщательно отбить молоточком с двух сторон, и натереть подготовленной смесью. Свернуть рулетом, снаружи обсыпать оставшимся перцем. Рулет положить в стеклянную емкость с крышкой. Убрать мясо в холодильник мариноваться сутки.
На следующий день рулет развернуть, лишний перец снять. Порезать мелко укроп, смешать с рубленным крупно чесноком. Начинку выложить на край, мясо плотно свернуть, обвязать шпагатом.
Рулет выложить в емкость для запекания, залить пивом.
Поставить емкость в духовку. Запекать в течение 1,5 часов при 200`С. Каждые 20-30 минут рулет поливать соусом, в котором оно запекается.
Картофель вместе с кожурой вымыть тщательно щеткой. Кожицу наколоть вилкой в нескольких местах. Варить клубни в подсоленной воде до готовности.
Воду слить, картофель выложить в жаростойкую керамику, размять ложкой, посыпать чесночной солью, пармезаном или любым другим сыром, полить оливковым маслом и запечь до легкого золотистого цвета сыра.
Мясо вынуть из духовки, порезать порционно, выложить на тарелку, рядом выложить запеченый мятый картофель. Полить все следующей смесью: сметану соединить по вкусу с соусом, который образовался от жарки мяса.
[500x333]

Это цитата сообщения Arlenchik Оригинальное сообщение

Корзиночки "А-ля жюльен"



[300x150]
Подглядела здесь: http://subscribe.ru/digest/cookery/vegetable/n138155283.html

Вам понадобятся:
250 г. теста слоеного (бездрожжевого),
500 г. свежих грибов (или замороженных),
4 крупных луковицы,
400 г. сыра твердых сортов,
масло растительное,
майонез,
8 формочек для кексов.

Подготовить формочки для кексов, смазать их маслом.
Сыр натереть на мелкой терке.
Грибы отварить и обжарить с луком на растительном масле.
Пласт теста тонко раскатать. Разрезать на квадратики и аккуратно выложить в формочки для кексов.
Обрезать края теста по формочке.
На дно положить немного сыра. Затем жареные грибы с луком. Немного примять. Далее снова сыр.
Смазать майонезом. Украсить полосочками из слоеного теста.

Запекать в духовке при 200-230С в течение 20-25 минут.

Немного остудить и вынуть из формочек получившиеся жюльенчики.

Подавать как в горячем виде, так и в холодном.