Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение

Сливовый джем

Сливы можно заготовить на зиму разными способами: из слив варят варенье, джем, компот, их замораживают, сушат, солят, маринуют. Для заготовок лучше всего подходят сливы сортов мирабель и алыча.

Варенье и джемы – традиционный вариант заготовки слив. Варенье можно варить и из спелых, и из недозрелых слив. Важно, чтобы плоды были одной степени зрелости. Перед варкой варенья сливы надо бланшировать.
[550x413]

Читать далее...

Слушать этот музыкальный файл

Это цитата сообщения Алиция_Гадовская Оригинальное сообщение

Свинина по-барски

[500x375]

• Мясо (свинина, можно куриную грудку) — 500 г
• Огурец (соленый) — 1 шт
• Орех грецкий (измельченные ядра) — 2 ст. л.
• Зелень (петрушка, укроп)
• Чеснок (зубчики) — 2 шт
• Майонез (можно на половину со сметаной) — 3 ст. л.

1. Мясо порезать порционными кусками. Отбить молотком, посолить, поперчить.
   Обжарить с двух сторон до полуготовности.
2. Приготовим соус:мелко порезать зелень, огурец, добавить чеснок, орехи. Добавить майонез (или можно сметану) чтоб получилась густая масса.
3. Мясо выложить в форму, сверху толстым слоем выложить соус и поставить в духовку при температуре 220 С минут на 20-30.

Источник - www.povarenok.ru/

Это цитата сообщения Застолье Оригинальное сообщение

Куриные пальчики.



Очень вкусная и ароматная закуска. Пригодиться даже на природе, если приготовить заранее.
[640x480]
Рецепт

Это цитата сообщения Златокрылая_рыбка Оригинальное сообщение

Свинский горшочек



Очень люблю готовить в горшочках - вкусно, нехлопотно, а главное, в каждый горшочек можно класть кто что любит.
Представляю свои Свинские горшочки -
свинина с картошкой и маринованными грибочками

[показать]

Рецепт

Это цитата сообщения Танюня_Канада Оригинальное сообщение

Капустный салат



[700x525]
Этот салат мы очень любим. Он вкусный и полезный.

Продукты:
0,5 велка капусты
3 огурца
1 баночка горошка
зелень
соль
сок половины лимона
растительное масло

Капусту нашинковать.
Посолить, "пожамкать", чтобы капуста дала сок.

Выложить в салатник.

Огурцы порезать полукружками.

Укроп, петрушку порезать

Добавить горошек
Полить сокoм лимона и растительным маслом.
Все перемешать.

Приятного аппетита!

Это цитата сообщения lviza1963 Оригинальное сообщение

Рыба по-свердловски на углях

Рыба по-свердловски на углях

Рыба по-астурийски - 1 500 г трески или наваги, 1 ст. белого вина, 1 луковица, 80 г масла, 1 ч.л. тертого шоколада, горсть шампиньонов, 1 ст.л. муки, молотая гвоздика, корица, соль, перец. Лук нарубить, пассировать с мукой. Влить 1 ст. воды, хорошо перемешать. Добавить вино, шоколад, гвоздику, корицу, соль и перец. Сковороду смазать маслом и поставить на очень маленький огонь. Разделанную на порционные куски рыбу вложить в миску, залить соусом и тушить на слабом огне. Грибы очистить, мелко порезать, потушить и за 10 минут до подачи выложить в посуду с рыбой. Подавать с рисом. Рыба по-болгарски Филе рыбы, очищенное от кожи, плотно уложить на смазанный жиром противень. Полностью покрыть тонкими кружками сырого картофеля, сверху луком (много), и снова картофель. Залить соусом: 1/2 ст. сливок или молока, панировочные сухари, горчица (1-2 ст. л) и тертый сыр. Соус должен быть густой, как сметана. Либо точно такой же соус, но половину сливок разбавить белым вином. Запекать в духовке. (источник: рецепты из переписки) Рыба по-свердловски на углях 800 г осетрины или трески, или пикши, 40 г коньяка, перец, соль. Мякоть рыбы нарезать на порционные куски, посыпать солью и перцем, сбрызнуть коньяком, оставить на 2-3 часа. Затем нанизать на шпажки и жарить над углями. На гарнир подать свежие овощи и чеснок. Рыба по-астурийски - 1 Рыба по-астурийски – 2 Рыба по-бельгийски - 1 Рыба по-бельгийски – 2 Рыба по-бенгальски Рыба по-болгарски Рыба по-мельничьи Рыба по-парижски - 1 Рыба по-парижски - 2 Филе из щуки по-английски Рыба по-свердловски на углях Рыба по-сицилийски 1 Рыба по-сицилийски 2 Рыба под маринадом Рыба под соусом (Грузия) Рыба фаршированная Рыба фиш

Читать далее...

Это цитата сообщения Профи_провианта Оригинальное сообщение

Пельмени с грибами

Есть блюда в которые влюбляешься сразу и на всю жизнь.Вот пельмени с грибами для меня именно такое блюдо.

Рецепт очень прост.Плюс пара небольших секретиков)))

Тесто для пельменей самое что ни на есть обыкновенное,а вот что касается начинки...

Грибы нарезаем мелко и выкладываем их на раскаленную сковороду без масла, чтобы грибы отдали часть сока.Выделившийся сок сливаем и только потом добавляем сливочное масло...МНОГО сливочного масла...и минут пять всё обжариваем,не забывая, конечно, все посолить и поперчить.Потом грибы перекладываем из сковороды в любую емкость и отправляем остывать.В это время мелко режем зеленый лук. Когда масло в грибах остынет и пожелтеет,можно добавлять лук.Вот и все начинка готова,можно лепить пельмени.

Подавать с маслом или сметаной.Ум отъешь!!!

[700x525]

[700x525]

Это цитата сообщения Леля_Луцко Оригинальное сообщение

Швейцарский шоколадный торт

[показать]Ингредиенты:

• 3/4 стакана муки
• 1/2 ч.л. разрыхлителя
• 1/4 ч.л. соды
• 4 яйца
• 3/4 стакана сахара
• 80 г тертого полусладкого шоколада
• 1 ч.л. ванильного экстракта
• щепотка соли
• 1/4 стакана холодной воды

Для глазури:

• 120 г молочного шоколада
• 1/2 стакана несоленого сливочного масла
• 3 стакана сахарной пудры
• 2 яичных белка комнатной температуры
• 1/2 ч.л. ванильного экстракта

Читать далее...

Это цитата сообщения Ермоловская_Татьяна Оригинальное сообщение

КИСЕЛЬ МОЛОЧНЫЙ.



Кисель молочный
1 л молока
125 г сахара
3 ст. ложки кукурузного крахмала
ванилин
1\2 стакана вишневого или клюквенного сиропа

Молоко нагреть до кипения, добавить сахар, перемешать (чтобы сахар растворился), ввести разведенный холодным молоком крахмал и варить в течение 3-5 минут. В конце варки добавить ванилин и размешать.

Молочный кисель можно приготовить густым — в виде желе. Для этого нужно увеличить дозу крахмала. Готовый густой кисель надо выложить в смоченные водой формочки и охладить.

Перед подачей опустить каждую формочку на 1-2 секунды в кипяток и, опрокинув ее, переложить желе на десертные тарелки или блюдца, полить фруктово-ягодным сиропом (или сиропом, приготовленным из варенья).

Это цитата сообщения codi1 Оригинальное сообщение

Вкусняшки-печенюшки

[448x336]Прямо с порога, еще не успев закрыть за собой дверь, мой муж требовательно заявил:"Пеки опять вчерашний пирог! Я уже творог купил." "Зачем творог, Солнце? Во вчерашнем пироге творога не было!" Промахнулся маленько, бедненький! Ну да ладно, из творога, так из творога. Придумаем другую вкусняшку!
Что у нас в арсенале?
Творог-500 гр.,
яйца-2 шт.,
1/2 ч. л. соды гашен. уксусом,
1 ст. муки с горкой,
150г. замороженного сливочного масла (или маргарина)

Замешиваем все продукты, быстро, пока не нагрелись. Трем на терке замороженное сливочное масло. Получается жирненький холодный комок теста. Накрываем мисочку с тестом тарелочкой( чтоб не высыхало) и отправляем в холодильник как минимум на час, полтора.
Пока есть время хлопочем по дому развлекая домочадцев. Моя мася вся извелась: "Когда будем печенье делать?" Она приготовила формочки и ждет. Будет оочень интересно!
Достаем из холодильника тесто. Оно отлично застыло! Если присмотреться, то видны крупинки масла! Потом, вдуховке, они будут таять образуя слои теста, как в слойках!
Раскатываем тесто, подсыпая муку. Не тонко. Примерно в 1 см толщиной! Щедро присыпаем сахаром и пройдемся скалкой по сахару. Он впечатался в тесто, а теперь вырезаем любимыми формочками. Каждую печенюшку выкладываем на протвень, застеленный промасленной бумагой и в духовку на 10-15 минут при 200-230градусов. Как только чуть зарумянятся-вынимаем! Получается очень вкусно! Тесто такое вкусное -чудо! На вид слоенное, но мягче и нежней. Дети в восторге! А муж, жмурясь от удовольствия, поедает печенье и назидательно говорит: "Я там творог купил-приспособь куда-нибудь!" Опять промазал!

Это цитата сообщения Lanshi Оригинальное сообщение

Огненный цветок







Внешний вид + Аватары + Эпиграф

Это цитата сообщения СуетаСует Оригинальное сообщение

Креветки жаренные с пивом и медом

Это наш самый любимый вкус жаренных креветок! :-)))

[показать]

Продукты: 1 кг. креветок, 2 ст.л. растительного масла, соль по вкусу, 1 ст.л. меда (с верхом), пиво - примерно 1 ст.
Приготовление:
В сковороду налить растительное масло, добавить к нему соль и перемешивая обжарить до шипения. Вывалить слегка обсушенные креветки и жарить на среднем огне, до появления красновато-золотистого цвета.
Затем выложить мед, размешать до его полного растворения, залить пиво и опять жарить на среднем огне до практического исчезновения влаги. Не упустить!
Приятного аппетита!

Это цитата сообщения Nataly_Nataliya Оригинальное сообщение

Торт из пряников

[591x553] Торт из пряников [500x437] «» Состав пряники - 500-700 г, бананы - 4-5 шт, грецкие орехи - 50-70 г для крема сливочное масло - 200 г, сахар - 1 стакан, сметана - 2 стакана (20%) Приготовление Пряники разрезать вдоль на 2-3 части. Банан порезать кружками. Грецкие орехи измельчить не очень мелко. Приготовить крем: Размягченное сливочное масло взбить миксером в пышную массу, не прекращая взбивать постепенно добавить сахар и хорошо взбить. Далее не прекращая взбивания, постепенно ввести сметану и взбить крем в пышную легкую массу. Разрезанные пряники обмакивать в крем и выкладывать на большое плоское блюдо. Промежутки между пряниками можно заполнить разломанными кусочками пряников и грецкими орехами. Сверху уложить слой нарезанных кружочками бананов. Сверху выложить еще один слой пряников, предварительно обмакнув пряники в крем. Посыпать пряники грецкими орехами и выложить на орехи кружочки бананов. Чередовать слои. Можно залить торт шоколадной глазурью и украсить половинками грецких орехов. Поставить торт в холодильник и дать настояться. Для шоколадной глазури: кастрюлю поставить на маленький огонь и положить сливочное масло, сахар, сметану и какао. Варить глазурь, помешивая, пока не растает масло и масса не станет однородной. Довести смесь до кипения, но не кипятить и снять с огня. Глазурь немного охладить и нанести на торт. ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!!!!! Галерея_Дефне

Это цитата сообщения Peneloppa- Оригинальное сообщение

12 Рецептов спагетти.

Спагетти с баклажанами и томатами

 

Выложить порезанный полосками баклажан на противень, посыпать солью и оставить на 30 минут. Затем прополоскать и тушить в оливковом масле до светлокоричневого цвета и вынуть.

Слегка обжарить лук и чеснок в 1 ст. л. оливкового масла, затем добавить томатный соус и вино. Довести до кипения, уменьшить огонь и тушить 15 - 20 минут. Приправит сахаром, если необходимо - солью и перцеи и добавить орегано. Выложить баклажаны и продолжать тушить.

В это время отварить макароны *al dente*, отцедить. Перемешать макароны с соусом и подавайте немедленно

Читать далее...

Это цитата сообщения Nataly_Nataliya Оригинальное сообщение

Печенье одуванчик

[591x553] Печенье одуванчик [500x375] «Печенье одуванчик без сахара» Для теста: 1 пачка маргарина, я брала масло сливочное (200 гр), 5 яиц (желтки),2 стакана муки,4 стол ложки сметаны, щепотка соли, сахар не ложить. Яйца сварить вкрутую, вынуть 5 желтков, протереть их с маслом, добавить 4 стол ложки сметаны и муку. В отдельной чашечке перемешать 1 ч.л. лимонной кислоты, 1 ч.л. соды, 1 ч.л. муки. Смешать с тестом и поставить в холодильник на 2 часа. Скатать шарики и выпечь на среднем огне до готовности. Шарики облить или обкатать в глазури и посыпать толчеными орехами. Глазурь: 100 гр. масла, 4 стол. ложки какао, 200 гр. сахара, 4 стол. ложки молока Все перемешать на водяной бане. Галерея_Дефне

Это цитата сообщения Nataly_Nataliya Оригинальное сообщение

Рулетики из крабовых палочек

[591x553] Рулетики из крабовых палочек [500x375] «Рулетики из крабовых палочек» 12 шт. крабовых палочек, 2-3 дольки чеснока, 200 г сыра, 2-3 отварных яйца, майонез, зелень. 12 шт. крабовых палочек 2-3 дольки чеснока 200 г сыра 1 свежая морковь 2-3 отварных яйца майонез зелень Крабовые палочки должны хорошо разворачиваться. Лучше всего покупать не в пачках, а замороженные развесные. Сыр, и отварные яйца натереть на мелкой терке. Все смешать, заправить майонезом, выдавить чеснок. Тщательно перемешать. Крабовые палочки разморозить, раскрутить. Чайной ложкой положить салат в середину и аккуратно закручивать, придавая прежнюю форму. Фаршированные палочки сложить в пластиковую посуду, накрыть крышкой и поставить на ночь в холодильник для пропитки. Перед подачей крабовые палочки уложить на тарелку, смазать майонезом, украсить зеленью. Галерея_Дефне

Это цитата сообщения Nataly_Nataliya Оригинальное сообщение

Террин из баклажанов с овощами

[591x553] Террин из баклажанов с овощами [500x372] «Террин из баклажанов с овощами » 2 баклажана (крупные) 3 перца, красные (крупные, мясистые) 350 г болгарской брынзы ,зелень укропа (петрушки), измельченная Соус томатный: 3 помидора (спелые, мясистые), 2-3 зубка чеснока, 3-4 листика базилика – по вкусу, немного горького перца, 100 г тертого твердого сыра, соль, 1-2 ст.л. оливкового масла. Запечь перцы на почти сухой сковородке, переворачивая, до готовности и потемнения шкурки. Сразу переложить перцы в пакет и завязать его. Оставить на 15-30 мин., чтобы перец «пропотел» (что впоследствии значительно упрощает удаление шкурки). Затем очистить от шкурки и семенной коробочки. Разрезать на половинки или четвертинки. Слегка присолить. Нарезать баклажаны вдоль тонкими ломтиками толщиной 3-4 мм. Посолить немного. Обжарить в малом количестве раст. масла. Удалить жир. Дать остыть. Нарезать брынзу тонкими ломтиками. Мелко зелень. Приготовить соус. Помидоры разрезать и удалить семена. Нарезать кусочками и переложить в чашу процессора. Очистить чеснок. Добавить к помидорам чеснок, листики базилика, горький перчик - немного для вкуса. Измельчить массу до однородной консистенции. Добавить оливковое или растительное масло и тертый сыр. Растереть. Прогреть на слабом огне, пока сыр не расплавится. Сборка: Проложить форму для кекса фольгой так, чтобы ее края свешивались до поверхности стола. Уложить в форму слоями: 1-й слой тонкие обжаренные ломтики баклажанов плотно друг к другу, 2-й слой смазать соусом, посыпать зеленью, 3-й слой – ломтики брынзы тонко нарезанные, 4-й слой – ломтики перца, Так повторять слои, пока не заполнится форма, при этом последним слоем должны быть баклажаны. Аккуратно завернуть вверх края фольги и закрыть террин со всех сторон. Сверху поставить груз.И в холодильник на 2 -3 часа. Затем фольгу раскрыть и осторожно перевернуть террин на плоское блюдо. Удалить фольгу. Подать, нарезав на порции. Посыпать зеленью. К террину можно подать йогуртовый соус и салат из помидоров. Можно использовать как гарнир к котлетам или другим мясным изделиям. Приятного аппетита! Галерея_Дефне

Это цитата сообщения Cymylau Оригинальное сообщение

Чебуреки. 6 лучших рецептов



Чебуреки - кавказское блюдо - жареные лепешки в форме месяца с мясной начинкой. А свежие горячие чебуреки - лучшая закуска к пиву.

[550x400]

6 рецептов приготовления чебуреков

Это цитата сообщения AndPo Оригинальное сообщение

Харчо (с претензией на аутентичность)



Должен заметить сразу, ничего общего со столовским вариантом Харчо, описанным мной чуть раньше, это блюдо не имеет. Печально, но факт. Как печально и то, что этот необычный, вкусный и сытный супчик большинство из нас никогда не пробовали.
Где взялся рецепт, спросите Вы? А я Вам отвечу, что после "брожения" по многочисленным кулинарным сайтам в интернете и чтения громадного количества кулинарных форумов была выработана общая концепция, которая была уточнена у настоящего грузина. Так что рецепт можно считать аутентичным.

Итак, начинаем.
Что нам потребуется? Список продуктов невелик и не особо экзотичен.

- полкилограмма нежирной молодой говядины;
- треть стакана риса;
- два литра воды;
- две небольшие луковицы;
- полстакана грецких орехов;
- три зубчика чеснока;

- одна чайная ложка хмели-сунели;
- одна столовая ложка мелко нарезанной петрушки;
- пол чайной ложки сушеного базилика;
- пол чайной ложки красного перца;
- четверть стакана соуса "Ткемали" или гранатового сока;
- соль.

Тут же слышится ехидненький голосок с той стороны экрана – "А разве говядина, а не баранина?" Спорить не буду, а проще процитирую достойного всяческого уважения эрудита, члена Клуба Знатоков, ведущего кулинарной программы Бориса Бурду: "Многие считают, что для харчо необходима баранина. Это нелепое заблуждение, что ясно даже из самого названия. Харчо - суп не из баранины, а из говядины. Название харчо на грузинском языке - дзерохис хорци харшот - означает именно говяжий суп." (по большому секрету – со свининой тоже вкусно) ;-)
Дальше, с Вашего позволения, я позволю себе немного полениться и написать закладку продуктов и время их готовки сразу в одну строку (как тоже подсмотрел в инете): мясо (варить 1~1,5 часа) - рис (варить 10 мин) - обжаренный лук + орехи + петрушка + базилик + красный перец + хмели-сунели + ткемали (варить 5 мин) - чеснок (настаивать без огня 10 мин).
Коль не нашли "Ткемали" (соус приготовленный из диких слив или алычи, не беда, его можно заменить таким же по объему гранатовым соком.
Если Вам хочется сделать суп погуще – можно добавить больше орехов.
Нужно ли добавлять в суп сметану я, честно говоря, забыл спросить… Поэтому попробовал и со сметанкой, и без и могу определенно сказать, что съедобно и вкусно и так, и так.
Приятного аппетита и кушайте, не стесняйтесь немного не обычного внешнего вида!
[699x523]
Читать далее...