[560x400]
Делюсь рецептом воздушного хлеба, который идеально подходит для тостов и сэндвичей.

Пшеничная мука - 1250 мл
Дрожжи сухие - 1 ст.л.
Сахар - 2 ст.л.
Сливочное масло - 2 ст.л.
Соль - 2 ч.л.
Сухое молоко - 125 мл
Вода теплая - 470 мл

Отмеряю муку по объему (максимальное количество, включая муку на подпыл, 1500 мл). Просеиваю. К муке добавляю соль, сахар, дрожжи и сухое молоко, затем мягкое сливочное масло и теплую воду. Сначала все перемешиваю в чаше, потом вымешиваю тесто на столе 10 минут.Перекладываю тесто в чистую чашу, стенки и дно которой смазаны растительным маслом. Ставлю тесто на расстойку на 1 ч или до тех пор пока не увеличится вдвое.Подошедшее тесто делю на две части, кладу в формы для хлеба и придавливаю ладошкой, чтобы не было "холмика". Ставлю на расстойку на 30 минут или как увеличится вдвое. Затем формы ставлю в духовой шкаф, разогретый до температуры 190 градусов на 30-40 минут. Время выпекания зависит от того, насколько румяную корочку вы хотите получить.

http://bankpovarov.ru/

[700x385]
600 г мясного фарша (свинина или говядина, или пополам)
2 средних луковицы луковица
1 зубчик чеснока
1 ломтик батона
немного сливок или молока
1 ст.л. муки
3 ст.л. томатной пасты
500 мл бульона или воды (бульон предпочтительнее)
масло для жарки
соль и перец по вкусу
панировочные сухари

Добавляем в фарш размоченный в сливках батон, 1 нарубленную луковицу, чеснок, соль и перец, хорошенько перемешиваем.
Формируем из фарша котлеты, обваливаем в сухарях и обжариваем из на среднем огне до румяной корочки, примерно по 7-8 минут с каждой стороны.Перекладываем котлеты на тарелку. В сковороду добавляем оставшуюся нарубленную луковицу и дарим, помешивая, до мягкости около 5 минут. Затем добавляем муку и жарим, помешивая, еще 1 минуту.Добавляем томатную пасту и жарим до появления сладковатого запаха. Тонкой струйкой вливаем бульон, постоянно помешивая, чтобы не осталось комочков. Кладем в подливу котлеты, доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума и тушим под крышкой 10-15 минут.

https://mir-da.ru

[700x389]
на 1.3 кг мяса

Маринад:
– 2 ст.л соли
– 1/2 апельсина
– 1/2 лимона
– 3 зуб.чеснока
– 1/2 ч.л красного перца
– лавровый лист
– чёрный перец горошком
– ароматные травы
– ~1-1.3 л газированной воды

Для покрытия сверху:
– 1.5 ст.л оливкового масла
– 1.5-2 ст.л соевого соуса
– 3 ст.л томатной пасты
– ~ 1 ч.л паприки

Соль растворит в небольшом количестве воды. Апельсин, лимон нарезать дольками, чеснок раздавить.Мясо поместить в глубокий контейнер, добавить все ингредиенты для маринада, залить водой, закрыть крышкой и поставить в холодильник минимум на 6 часов.После мясо обтереть бумажными салфетками, с помощью шпагата стянуть мясо в форме рулета. Смешать все ингредиенты для «обмазки» и нанести на мясо со всех сторон. Завернуть в фольгу и запекать при 180 гр ~1,5 часа. Проверяем готовность: нож входит легко и выделяется прозрачный сок.Paскрыть мясо и запекать ещё ~7-10 мин, чтоб образовалась корочка.Вкусно как тёплым, так и холодным.

https://mir-da.ru

[700x445]
Пышные, мягкие, душистые, белые, с изюмом – это всё про домашние булочки. Какие же они вкусные!
Булочки на ночном дрожжевом тесте (ночные булочки) – это классика домашней выпечки. Вроде бы и ничего особенного, но отказаться от свежей домашней булочки очень трудно. Булки хороши и с молоком, и с чаем, и с кофе, и с какао.Тесто можно замешивать и на воде, и на сыворотке.

ТЕСТО:
Вода — 150 мл
Дрожжи свежие — 20 г
Масло сливочное — 100 г
Сахар ванильный — 1 ч. л.
Соль — 1 щепотка
Яйцо куриное — 2 шт.
Мука — 450 г

НАЧИНКА:
Изюм — по желанию

ПОКРЫТИЕ БУЛОЧЕК:
Масло сливочное — 20 г
Сахар — 20 г

ДОПОЛНИТЕЛЬНО:
Масло подсолнечное — для смазывания

Муку смешать с сахаром и ванильным сахаром.Яйца с солью размешать вилкой.В тёплой воде (или сыворотке) развести дрожжи, оставить на 5 минут.В муку влить яйца и положить половину сливочного масла комнатной температуры, хорошо перемешать.Влить дрожжевую смесь, перемешать.Замесить тесто.Вымешивать минут 10-15, добавляя остаток масла, тесто из липкого превращается в гладкое, податливое и однородное.Тесто уложить в пакет, слегка смазать его подсолнечным маслом, не туго завязать пакет.
Поставить на ночь в холодильник.

Вынуть тесто из холодильника, не нужно ждать, пока тесто согреется, сразу можно с ним работать.Стол можно слегка смазать подсолнечным маслом.Разделить тесто на 8 частей.Каждую часть подкатать в жгутик.Раскатать тесто в лепёшку, присыпать изюмом.Скатать в рулетик, прокатать слегка, чтобы вытянуть жгутик длиннее, затем завернуть улиткой, швом вниз.Уложить булочки на противень, присыпанный мукой, смазать растопленным сливочным маслом и посыпать сахаром.Оставить булочки на два часа, прикрыв полотенцем.Затем выпечь при температуре 180 °C около 18-20 минут.

https://recipes.handmade39.ru

[500x500]
Приготовление занимает минимум времени и каких-либо особых навыков не требует. Безумно аппетитное и ароматное мясо для бутербродов в школу и для перекуса на работе. Также его можно приготовить на праздничный стол и удивить гостей вкусом этого прекрасного блюда!

говядина 1-3 кг
растительное масло 3-4 ложки
специи по вкусу
соль по вкусу

Мясо выкладываем в миску идобавляем специи. Солим по вкусу. Добавляем несколько ложек растительного масла и хорошо натираем говядину.Укладываем мясо вмультиварку, выбираем режим «выпечка» и готовим полтора часа.

https://gotovim-doma.ru/

[650x366]
Бисквит является прекрасной основой для того, чтобы выполнить торт или рулет. Причем, каждый раз варьируя начинку можно получать разные вкусы. Но не всегда да он получается — у некоторых он опадает и получается недостаточно пышным. Чтобы избежать таких неудачных экспериментов, предлагаем вашему вниманию рецепт — высокий бисквит, который никогда не опадает: 100% результат в этом случае будет гарантирован.

яйца куриные — 4 шт.,
мука пшеничная — 120-130 гр.,
сахар — 120 гр.,
ванилин — на кончике ножа,
соль мелкокристаллическая — 1 щепотка,
сода пищевая — 1/4 ч.л.,
лимонный сок для гашения — 1 ст.л.

Желтки из яиц необходимо взбить с сахаром при помощи блендера до образования однородной белесой массы.Затем, небольшими порциями добавляя муку, продолжать взбивать при помощи блендера.В отдельной чистой емкости необходимо взбить белки с добавлением щепотки соли. Очень важно, чтобы лопасти блендера были чистыми и сухими — в противном случае белки не взбиваются.Добавить в желтки с мукой гашеную лимонным соком соду. Все тщательно для равномерного распределения ингредиентов. Затем аккуратно в желтково-мучную массу добавлять белки. Перемешивать исключительно в одном направлении. Если начать совершать ложкой движения в разные стороны, то воздушная белковая структура начнет оседать и пышность готового бисквита будет существенно ниже, чем могла бы быть при соблюдении данной технологии.Когда все компоненты будут замешаны в однородную структуру теста, необходимо включить духовку на температуру 180°С. Подготовить форму — для этого бортики и дно слегка смазать сливочным маслом и выстрелить пергаментной бумагой. Очень тщательно прижать пергамент к форме и вылить полученное тесто.Аккуратно, не совершая лишних трясущих движений, поставить форму в духовой шкаф и выпекать на протяжении 25 минут.По истечении этого времени необходимо аккуратно приоткрыть дверцу шкафа (до этого момента делать это нельзя) и деревянной шпажкой проткнуть центр бисквита. Если к палочке не приклеилось тесто, значит бисквит готов.Его достают из духового шкафа и слегка остужают прямо в форме. Затем аккуратно достают и отделяют пергамент. Остужают полностью на решетке. И затем используют для того, чтобы прослоить каким-либо кремом и выполнить любимый тип бисквитного торта.

https://domashnyaya-vypechka.ru

[700x394]
Пицца маргарита
Томатный соус, 200 г сыра моцарелла, базилик.
Самая простая начинка для пиццы, которая содержит три цвета итальянского флага.На тесто намазать достаточно толстым слоем томатный соус, затем выкладываем тонко порезанный сыр и запекаем. В конце добавляем листики базилика.

Пицца «четыре сыра»
Томатный соус, сыр рокфор, сыр моцарелла, сыр гауда, козий сыр, орегано.
Смажем тесто соусом, выложим тонкие ломтики сыра моцарелла. Остальные сыры натрем на терке. Сверху посыпем орегано.

Пицца с креветками и красной рыбой
Сырые креветки, малосольная красная рыба, сыр моцарелла, томатный соус, сыр гауда, укроп.
Для любителей морепродуктов, эта пицца идеальный вариант.

Пицца с салями и шампиньонами
Салями, сыр, шампиньоны, томатный соус, ветчина.

Гавайская пицца с ананасами, ветчиной и грибами
Томатный соус, ветчина, ананасы, жареные шампиньоны, сыр.

Пицца с курицей и болгарским перцем
Томатный соус, сыр, жареная курица, болгарский перец, замаринованный лук, острый перец чили по желанию.

Пицца с копченым мясом и грибами
Томатный соус, сыр, тонко нарезанное копченое мясо, пластинки шампиньонов, маслины, руккола для украшения.

Пицца с колбасой, перцем и помидорами
Томатный соус, сыр, колбаса, перец болгарский, кружки помидор, кольца лука.

Пицца с курицей и грибами
Соус томатный, сыр, курица отварная или жареная, шампиньоны жареные, лук.

Пицца цезарь
Соус цезарь, сыр, копченое куриное мясо, помидоры, перепелиные яйца, зелень.
Тесто смазывают соусом, выкладывают ингредиенты. После выпекания украшают зеленью.

Пицца с салями и охотничьими колбасками
Томатный соус, сыр, охотничьи колбаски, салями, помидоры, грибы, острый перец чили.

Пицца с фаршем и солеными огурцами
Томатный соус, сыр, фарш сырой, соленые огурцы.
Фарш распределять по тесту тонким слоем, огурцы порезать кружками. По желанию можно добавить грибы.

https://megocooker.com/

[600x450]
Ингредиенты на 1 елочку

филе куриной грудки 300 г,
сыр 200 г,
пучок зелени (петрушка, укроп, зеленый лук),
горсть любых орехов (красиво будут смотреться миндальные хлопья),
чеснок 3 зубчика,
майонез или сливочный сыр для вязкости,
четвертинка болгарского перца,
крекеры или гренки для сервировки.

Куриную грудку варим до готовности в подсоленной воде и мелко нарезаем.Сыр трем на мелкой терке.Мелко нарезаем красный сладкий перец, немножко откладываем на украшение.Зелень измельчаем, часть петрушки оставляем на украшение елочки.
Орехи измельчаем, тоже оставив немного для украшения.Чеснок пропускаем через пресс.Смешиваем все компоненты закуски и заправляем майонезом.Выкладываем закуску горкой на широкое блюдо, придаем форму пирамидки. Или порционно делим на несколько тарелок, получится каждому по собственной ёлочке. Посыпаем измельченной петрушкой. Украшаем оставленными для этого орешками и кусочками сладкого перца.Вкусная ёлочка для новогоднего стола готова. Подаем с крекерами или гренками.

http://receptishi.ru/

[700x429]
Очень нежная и сочная рыбка под не менее нежной шубкой, запеченная в духовке. Состав продуктов очень прост, но результат потрясающий!Рыбу для этого рецепта можно использовать любую, по вашему вкусу.

Рыба (сайда, хек, пеленгас и т.д.) - 750 г
Плавленный сыр - 200 г
Яйца вареные - 3 шт.
Чеснок - 1 зубчик
Сметана - 1 ст. л.
Соль, перец - по вкусу
Растительное масло - для противня
Зелень - по вкусу

Натрите на крупной терке плавленный сырок и яйца, измельчите чеснок и зелень, посолите и поперчите, добавьте сметану и перемешайте.Рыбу нарежьте порционными кусочками и выложите на противень смазанный маслом.Посолите рыбу и сверху выложите шубу.Запекайте в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут.Подавайте украсив зеленью и лимоном.

https://superkuhen.ru/

[640x480]
Свиные ножки 2 шт
Мясо 0.5 кг
Вода 2.5 л
Лук репчатый 1 шт
Соль
Перец черный горошек 5 шт
Чеснок 5 зуб.

Берем свиные ножки, хорошо их чистим и оставляем вымочиться в воде на час.Остальное мясо режем средними кусочками.Свиные ножки и мясо закладываем в горшочек, добавляем туда луковицу целую, чищеную. Солим, кладем специи, заливаем водой до максимального уровня. Ставим на режим Тушение, время - 6 часов.Я ставлю на ночь. А утром открываем горшочек, вынимаем мясо, а в бульон добавляем давленый чеснок и оставляем постоять минут 20. Пока настаивается бульон, режем мясо мелкими кусочками, вкладываем в форму и заливаем процеженным бульоном. Когда формы остынут, ставим их в холодильник до полного застывания.
А дальше наслаждаемся, добавив хрена или горчицу..

https://povarenok.by/

[604x453]
для теста:
Яйца — 3 шт.
Мука высшего сорта — 2 ст. ложки
Какао порошок — 2 ст. ложки
Разрыхлитель теста — 0,5 ч. ложки
Сахарная пудра — 2 ст. ложки

Для начинки:
Сыр сливочный — 200 г
Сливочное масло — 100 г
Сахарная пудра — 2 ст. ложки

Плюс дополнительно понадобиться для посыпки сахарная пудра с корицей — 1 ст. л.

Первым делом нужно отделить белки и взбить их в глубокой посуде с сахарной пудрой. Растереть пока масса заметно не вспенится.По одному, к взбитой белковой массе подмешать желтки, добавить частями муку, просевая непременно над чашкой и в процессе подмешать пекарский и какао порошок.Застелить противень бумагой и перелить туда всё шоколадное тесто. Поверхность разровнять лопаточкой. Разогреть духовку до 200 градусов и выпекать 10 минут.Затем, готовый корж вынуть из духовки, дать недолго остыть, накрыть влажным полотенцем и перевернуть. Убрать противень, а прилипшую бумагу снять предварительно смочив водой. Дождаться полного остывания, а потом разрезать на пополам. Тем временем, пока стынет корж, нужно приготовить сливочную начинку: соединить сыр, масло и сахар. Всё основательно перемешать до однородности. Распределить сливочную массу по коржам и разровнять. Пирожное скатать в рулеты, а затем переложить в холодильник и полностью остудить в течение одного часа.И заключительный шаг: рулеты со сливочной начинкой нарезать порционно и сверху посыпать сахарной пудрой и корицей.

https://vseretsepti.ru/

[700x476]
Масло сливочное 60 г
Молоко 500 мл
Лук репчатый 1 шт
Грибы 300 г
Лимон 1 шт
Мука пшеничная 2 ст. л.
Сыр твердый 200 г

Лук белый нарезать полосками и обжарить на сливочном масле. Грибы нарезать тонкими большими кусочками, добавить к луку. Влить сразу сок половины лимона, не солить, добавить специи, накрыть крышкой и потушить все.Готовим белый соус. 30 г сливочного масла растопить в кастрюле с толстым дном, всыпать туда 2 ст. ложки муки. Муку лучше для соуса использовать самую белую и самого тонкого помола.Затем тонкой струйкой влить 500 мл молока, постоянно размешивая муку лопаточкой. Убавить огонь и оставить кипеть 30-40 минут. В конце добавить немного мускатного ореха.В формочки для жульена разложить грибы с луком, всыпать сыр, перемешать немного. Залить соусом.Сверху посыпать сыром.Запечь в духовке минут 15 при температуре 180 градусов.

https://povarenok.by/

[700x467]
Минтай 1 кг
Лук репчатый 1 шт
Томатный соус 3 столовые ложки
Масло растительное 2 столовые ложки
Поваренная соль 0.25 чайной ложки

Рыбу моем, удаляем все лишнее и нарезаем крупными порционными кусками. Укладываем в чашу мультиварки.Репчатый лук очищаем и нарезам кольцами. Кладем поверх рыбы.И, наконец, немного подсолим все и добавим равномерным слоем томатный соус и немного растительного масла. Воды добавлять не нужно - из рыбы выделится достаточно сока.Готовим все в мультиварке с закрытой крышкой на режиме тушение 40 минут.Готовую рыбу с томате с луком подаем как самостоятельное блюдо или с любым гарниром по вкусу.

https://finecooking.ru/

[700x435]
для теста:
Теплая вода – 200 мл
Мука пшеничная просеянная – 400 г
Оливковое масло – 2 ст. л.
Дрожжи живые – 20 г
Сахар – 1 ч. л.
Соль – ½ ч. л.

Для соуса:
Томаты – 600 г
Базилик зеленый свежий – 10-12 листочков
Чеснок – 2 зубчика
Оливковое масло – 2 ст. л.
Соль – по вкусу
Сахар – по вкусу
Орегано – ½ ч. л.

Начинка для пиццы "Маргарита":
Моцарелла – 150 г
Базилик зеленый свежий – 8-10 листиков
Орегано – 1 щепотка
Оливковое масло – 1 ст. л.

Начинка для пиццы с салями:
Салями – 50-60 г
Сыр твердый – 50 г
Моцарелла – 50 г
Шампиньоны – 2 шт.
Орегано – 1 щепотка
Оливковое масло – 1 ст. л.

Подготовим опару: в теплой воде смешать дрожжи, сахар и 2 ст.л. ложки муки. Оставить на 10-15 минут.Замешиваем тесто: в просеянную муку выливаем опару, добавляем соль, оливковое масло. Вымешиваем тесто до однородности. Оставим подходить на 1 час. Бланшируем помидоры, снимаем с них кожицу, нарезаем. На сковороде прогреваем оливковое масло, добавляем помидоры, выпариваем лишнюю жидкость. Добавляем рубленый чеснок, листики базилика, соль, сахар по вкусу, измельчаем при помощи блендера.Необходимо вымесить тесто 5 минут, разделить его на 3 части. Из каждой части теста сформировать круглую лепешку и оставить подходить на 30 минут.Поверхность и лепешку хорошо припыляем мукой, растягиваем тесто руками, формируя бортики. Считается, что основу для пиццы нельзя раскатывать скалкой, потому что в таком случае остается меньшее количество пузырьков.
Оставим основу для пиццы минут на 10 под полотенцем. Заранее прогреваем духовку до максимума. Противень тоже должен очень хорошо нагреться, именно благодаря этому нам удастся получить корочку снизу на пицце и максимально приблизиться в домашних условиях к результату выпекания пиццы в печи.

Для пиццы Маргарита смазываем основу соусом, выкладываем нарезанную моцареллу, можно также добавить еще и помидоры. Выпекаем 5-10 минут (в зависимости от духовки).

Для пиццы с салями и грибами: основу смазываем соусом, выкладываем тонкие ломтики колбасы и шампиньонов, моцареллы и твердого сыра. Выпекаем 5-10 минут.

Готовую пиццу присыпаем орегано, смазываем оливковым маслом и украшаем листиками базилика.

https://superkuhen.ru/

[700x463]
Пирожки из такого теста получаются мягкими и хрустящими, тесто — нежное и пушистое.

200 мл (1 стакан) тёплое молоко
100 мл (1/2 стакана) тёплая вода
1 столовая ложка без горки сухие дрожжи
1-2 ч. л. сахар
1 ч. л. соль
2-3 ст. л. сметанa
1 ч. л. сода
3-4 ст. л. подсолнечное (или другое растительное) масло без запаха
70-80 гр мягкое сливочное масло
мука, сколько возьмет

В теплое молоко с водой положить сахар и дрожжи. Размешать и дать постоять минут 10. Добавить соль, растительное масло, сметану и соду. Перемешать. Добавить 2 стакана муки, размешать и добавить очень мягкое(но не растопленное) сливочное масло. Размешать ложкой хорошо, чтобы масло хорошо перемешалось с мукой и другими ингредиентами. Добавить по надобности муки и замесить мягкое тесто. Дать подойти. Сформировать пирожки, поместить швом вниз на противень на специальную бумагу для выпечки. Смазать сверху растительным маслом и оставить минут на 30. Смазать еще раз маслом и поместить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать до румяности. У меня выпекались минут 30.

http://economcook.ru/

[560x700]
Кефир 250 г
Яйцо 1 шт
Сахар 5 ст. л.
Соль 1 щепот.
Сода 1\2 ч. л.
Мука 2,5-3 стак.
Масло растительное 3 ст. л.
Сахарная пудра по вкусу
Масло растительное для жарки

Кефир соединить с яйцом, сахаром и солью, все тщательно перемешать.Теперь высыпать в массу соду и добавить растительное масло.Добавить просеянную муку и замесить тесто. Тесто должно получится гладким, отлипать от рук.Тесто разделить на две части, каждую раскатать в пласт толщиной около 1 см.Кружкой вырезать из теста круги, внутри каждого круга сделать выемку при помощи рюмки. Остатки теста повторно использовать для приготовления пончиков.На раскаленную сковороду вылить достаточно много масла, чтобы в сковороде его было около 1 сантиметра.Выкладывать в раскаленное масло пончики и жарить с двух сторон на среднем огне. Горячие пончики присыпать сахарной пудрой.

https://povarenok.by/

[700x467]
Вода 2.5 литра
Смородина красная 100 гр
Голубика 100 гр
Мед натуральный 5 столовых ложек

Итак, складываем в чашу мультиварки замороженные ягоды – в данном случае голубика с красной смородиной, но вы выбирайте по своему вкусу.Затем заливаем их холодной водой. Вставляем кастрюльку в электроприбор и включаем режим Тушение. В моей мультиварке время выставляется автоматически – 40 минут. В качестве варианта можно использовать программу Варка, тогда сокращаем время приготовления компота до 20 минут. Но мне больше нравится, когда компот не сильно бурлит, а тихонечко томится.Когда время выйдет и мультиварка пропищит о готовности напитка, нужно вытащить чашу и немного остудить ягодный компот. Он должен быть не слишком горячим – напитку достаточно постоять при комнатной температуре около 15 минут - и только тогда можно добавлять натуральный мед, тщательно перемешивая содержимое кастрюльки.Когда напиток станет чуть теплым или полностью остынет, процеживаем его через сито или дуршлаг.Переливаем ягодный компот с медом в подходящую посуду и угощаем семью.

https://finecooking.ru/

[500x500]
мука 500 г
молоко 200 мл
яйца 2 шт
дрожжи 2 ч.л.
соль 1 ч.л.
сахар 5 ст.л.
масло сливочное 70 г
растительное масло 30 мл
ванильный сахар 1 пакетик
мак 500 г

В миску налейте теплое молоко, добавьте сухие дрожжи, сахар. Перемешайте венчиком.Добавьте соль, ванильный сахар и яйца. Взболтайте венчиком.Добавьте просеянную муку в несколько этапов. Сначала вымесите все венчиком или ложкой, а затем руками.
Стол припылите мукой, выложите тесто. Добавьте растопленное сливочное масло и вымешивайте его примерно 7-10 минут.
Миску смажьте растительным маслом, выложите в нее тесто, накройте полотенцем и оставьте на 1 час.Разделите тесто на 16 частей. Сформируйте колобки и раскатайте удлинённые лепешки. По всей поверхности лепешки разложите маковую начинку и заверните в рулетик. Тоже самое проделайте и с остальными колобочками.Булочки с маком выложите на противень застеленный пергаментной бумагой и смазанный растительным маслом. Оставьте булочки на 30 минут.Через полчаса смажьте булочки яичным желтком и отправьте выпекаться в разогретую духовку на 30 минут при температуре 200 градусов.

https://gotovim-doma.ru/

[640x427]
Ставший уже классическим грибной сливочный соус превосходно сочетается со многими основными блюдами, с мясом, рисом и макаронами, придает им нежность и делает мягкими на вкус. С ним еда обретает изысканность и выглядит особенным. Белый соус с шампиньонами можно использовать в качестве заправки для запеканок, заливать им котлеты и отбивные.

1 кг шампиньонов,
1 головка белого лука,
200 мл нежирных сливок,
2 ст. ложки пшеничной муки,
60 г сливочного масла,
1/3 ч. ложки соли.

Промойте свежие грибы, просушите и нарежьте тонкими пластинами, ломтиками или на более мелкие куски.Растопите в небольшом сотейнике или сковороде часть сливочного масла, примерно 30 г.Обжарьте грибы и мелко нарезанный репчатый лук на медленном огне, до готовности – 8-10 минут.В отдельной сковороде растопите оставшуюся часть масла, добавьте муку и непрерывно помешивая, обжарьте на огне не выше среднего, пока мука равномерно не смешается с топленым маслом.Тонкой струйкой налейте взбитые сливки или обычное молоко и продолжайте взбивать, пока масса заметно не погустеет. В результате должно получится густой белый соус.Соедините содержимое двух сковородок в одну, добавьте соль и размешайте обжаренные грибы с луком в сливочном соусе. Продолжите приготовление еще 2-3 минуты на слабом огне.

https://vseretsepti.ru/

[700x438]
Женуаз (Genoise) - универсальный бисквит, лёгкий, с тонкой и плотной структурой и сливочным вкусом. Подходит для изготовления тортов и пирожных с разнообразной начинкой.Готовится без использования соды или разрыхлителя, а также без разделения яиц на белки и желтки. Женуаз гармонично сочетается практически с любыми видами крема. Многие десерты французской кухни основаны именно на этом бисквите. Его также можно подавать к чаю, просто посыпав сахарной пудрой или полив любимым сиропом. Вес бисквита 600 грамм, диаметр 22 см.

Яица - 6 шт.
Сахар - 180 г
Ванильный сахар - 10 г
Соль - 1 щепотка
Мука - 140 г
Крахмал - 40 г
Сливочное масло - 80 г

Подготовим форму, в которой будем выпекать бисквит. У меня кольцо диаметром 22 см, высотой 7 см. Я его застелила двумя слоями фольги. Включаем духовку разогреваться до 175 градусов. Соединяем муку с кукурузным крахмалом, перемешиваем венчиком и просеиваем через сито. В чашу миксера разбиваем яйца, высыпаем сахарный песок, добавляем щепотку соли, ванилин (или ванильный сахар), перемешиваем венчиком и ставим чашу на водяную баню. Вода в кастрюле должна слегка кипеть, а дно чаши не должно касаться воды. Постоянно помешивая венчиком, нагреваем яйца до температуры 40-45 градусов. При этом сахар должен полностью раствориться. Снимаем чашу с водяной бани и взбиваем миксером в плотную густую массу. Пока работает миксер, растапливаем сливочное масло.В два этапа добавляем сухие ингредиенты во взбитую массу, и аккуратными, но быстрыми движениями, сверху-вниз перемешиваем так, чтобы максимально сохранить объем теста.К остывшему растопленному сливочному маслу откладываем небольшое количество теста, перемешиваем. Отправляем в общую чашу и снова осторожно перемешиваем.
Готовое тесто выливаем в подготовленную форму и сразу отправляем в заранее разогретую духовку. Выпекаем приблизительно 25-30 минут на режиме верх-низ, без конвекции. При выпечке бисквита обязательно учитывайте особенности своей духовки. Готовность бисквита проверяем деревянной палочкой, она должна быть сухой и чистой.Достаём из духовки готовый бисквит, переворачиваем на решётку и даём ему немного остыть, не вынимая из формы. Когда форма стала безопасно тёплой, извлекаем бисквит при помощи тонкого ножа. Даем бисквиту полностью остыть на решетке, в перевёрнутом виде.После полного остывания, заворачиваем бисквит в пищевую плёнку и убираем в холодильник на 6-8 часов или на ночь. После чего можно разрезать на коржи и использовать для торта.Если строго соблюдать все пропорции и рекомендации рецепта, то получится идеальная основа для любого торта или пирожного. Главным преимуществом бисквита Женуаз считается то, что он легко пропитывается и приобретает вкус и запах пропитки.

https://superkuhen.ru/