[700x700]
Ряженка 100 мл
Молоко 100 мл
Желатин 5 г
Вода 30 мл
Цикорий 5 г
Заменитель сахара 5 г

Желатин замочить в молоке, дать набухнуть, подогреть на водяной бане, чтобы желатин растопился, но не кипятить.Цикорий залить 30 мл кипятка. Добавить сахарозаменитель.Смешать желейную смесь, цикорий и ряженку, разлить по креманкам и убрать в холодильник до застывания!

https://povarenok.by/

[700x370]
1 кг филе индейки
2-3 зубка чеснока
1 ст. л. горчицы
1 ст. л. соевого соуса
1,5 ч. л. сухих итальянских трав
1 ч. л. цедры апельсина
1 ч. л. молотого кориандра
½ ч. л. красного перца хлопьями
2 ст. л. оливкового масла
1 л воды
3 ст. л. соли

Смешай в кастрюле воду с солью и помести в нее индейку на 4 часа. В миске смешай до однородности горчицу, соевый соус, оливковое масло и все специи. Достань индейку, обсуши и нашпигуй чесноком. Покрой смесью из горчицы со специями, сложи в кастрюлю с крышкой и поставь на ночь в холодильник.Разогрей духовку до 250 градусов. Заверни индейку в фольгу и выложи на противень. Убавь температуру до 200 градусов и запекай индейку 25 минут, затем оставь в духовке до полного остывания.

https://mir-da.ru/

[700x352]
Заправка из сока апельсина
Очень интересная цитрусовая заправка, которая в любое время года напомнит о лете и солнце.
1 апельсин
2-3 ст.л. оливкового масла
несколько капель лимона
1/2 ч.л. сахара

Медовая заправка
Для тех, кто любит сладкий привкус идеально подойдет заправка на основе меда. Хорошо сочетается с мясными и рыбными блюдами.
3 ложки жидкого меда
1 ч.л. лимонного сока
1 ч.л. горчицы
2 ложки растительного масла
1 ч.л. тертого имбиря
Соль, перец

Чесночная заправка
Она придает блюду аромат и пикантный вкус. Прекрасно сочетается буквально во всех салатах и блюдах, но особенно хороша вместе с отварными бобами.
½ стакана растительного масла
3-4 головки чеснока
рубленый укроп
соль, перец

Сметанная заправка с солеными огурцами
Любишь соленья? Тогда этот вариант тебе однозначно понравится, да, и не только тебе! Пикантная заправка с солеными огурцами и укропом однозначно украсит стол. Напоминает тартар и отлично подойдет к рыбе. И не только!
1 стакан сметаны
50 г мелко нарезанных соленых огурцов
2 зубчика чеснока
Соль, перец
Измельченный укроп

Домашний майонез
Давно пора отказаться от магазинного майонеза, заменив его полезным и вкусным домашним. Просто смешай все ингредиенты и – майонез готов!
1 желток
2 ложки растительного масла
1 ч.л. горчицы
1 ч.л. лимонного сока
Соль, перец

https://mir-da.ru

[700x450]
Рецепт вкусного, нежного сметанника на дрожжевом тесте.Это количество теста рассчитано на два сметанника, так что можете делить пополам, если много.

1 ст. молока
50 г сливочного масла или маргарина
1 ст. л. сметаны
1 яйцо
1 ч. л. соли
2 ст. л. сахара
1 пакетик сухих дрожжей (11 г)
500-600 г муки

Начинка для одного сметанника:
500 г сметаны
4 яйца
6 ст. л. сахара
Ванилин

Замесить дрожжевое тесто. Поставить в тёплое место примерно на 1 час для поднятия. В миске смешать сметану, яйца, сахар, ванилин. Слегка взбить венчиком до растворения сахара. Сметану лучше брать густую, но не домашнюю. Домашняя сметана почему-то в пироге становится жидкой.Раскатать тесто потоньше. Лучше чтобы у сковороды (формы) были пологие бортики, а не вертикальные. Выложить тесто в форму, сделать высокие бортики (чтобы не сползало тесто, край сковороды не смазываю).
Вылить начинку, она будет жидкой, не пугайтесь. В конце выпекания начинка загустеет.На бортике сделать надрезы шириной 1 см до начинки. И через один согнуть во внутрь. Выпекать в разогретой до 180° духовке до готовности. Начинка в духовке поднимается, потом, при остывании опускается и становится плотной.

https://megocooker.com/

[700x389]
Природные катаклизмы, неурожай, войны — все это было распространёнными явлениями в прошлом. Они влекли к голоду и смерти. Поэтому люди научились делать припасы. То есть откладывать продукты, хранящиеся несколько лет, на черный день. Сейчас необходимости в таких процедурах нет. Но опыт прошлых поколений не так просто перечеркнуть. Поэтому люди продолжают приобретать продукты впрок. Таким образом, на кухонных полках накапливаются килограммы круп, десятки банок консервов и литры солений. Но сколько лет можно хранить эту еду, чтобы она оставалась съедобной? И как часто нужно обновлять запасы провизии?
Читать далее...

[640x480]
Молоко 1 л
Сахар 3 ст. л.
Соль 1 ч. л.
Крупа манная 1/2 стак.
Яйцо 4 шт
Дрожжи 1 ст. л.
Мука пшеничная 3 стак.
Масло подсолнечное 1/2 стак.

1. В 750 мл теплого молока разведем сахар, соль, дрожжи, манку, муку.
2. Поставим чашу с тестом в теплое место для подъема (на 2-3 часа).
3. Затем добавим яйца по одному. Очень хорошо взбиваем (венчиком).
4. Добавляем подсолнечное масло и опять взбиваем.
5. В последнюю очередь добавим оставшиеся 250 мл молока (горячего) и взбиваем.
6. Оставим снова для подъема на 30 минут.
7. Выпекаем на смазанной раскаленной сковороде. Пекутся блины быстро.

https://povarenok.by

[700x465]
Это легендарное тесто впервые появилось после войны в СССР, выпечка из него получается сдобная, с мягким, ароматным, немного волокнистым мякишем и тонкой хрупкой корочкой. Из такого теста получаются отличные открытые пироги со сладкой начинкой, маленькие пирожки или корзиночки. Тесто по праву можно назвать скорым, поскольку оно не требует выбраживания и расстойки, ни даже смазки яйцом перед выпечкой. Если вы замешиваете тесто заранее, к примеру с вечера, то и вымешивать его особо не нужно, но если вам необходимо после замеса приступить сразу к приготовлению изделий, то тесто необходимо, как следует вымесить до образования достаточно хорошей клейковины, примерно в течение 15 минут.

Мука: 500г.
Сухие дрожжи: 1 ст.л. (без верха или 25 гр. свежих)
Сахар: 125 гр.
Маргарин: 200 гр. (сливочное масло)
Яйцо: 2шт. (только желтки)
Молоко: 200 мл. (теплое 40-45С)
Цедра одного лимона.
Ванильная эссенция или ванильный сахар: по вкусу.

Подогреваем молоко до температуры примерно 40-45С, добавляем 1 ст.л. сахара и всыпаем дрожжи, хорошо размешиваем. Дрожжи очень любят теплую и сладкую среду, поэтому молоко обязательно должно быть теплым.Ставим дрожжи в теплое место до появления пенной шапочки, после того, как пена поднимется, она может осесть - это нормальный естественный процесс.В миске смешиваем мягкое масло или маргарин с желтками, ванильным сахаром и сахаром. Обязательно размягченное, но не растопленное в микроволновке или на плите. Если у вас нет времени ждать, пока масло размягчится, то положите его в миску и поставьте в другую миску с горячей водой.Смесь хорошо вымешиваем, можно при помощи миксера и добавляем натертую на мелкой терке лимонную цедру. Лимон прежде, следует хорошо ошпарить, вытереть насухо и аккуратно снять цедру, не затрагивая белый слой, он может дать сильную горечь.Вливаем дрожжи.Муку просеиваем через мелкое сито, частями. Если муку просеивать, она напитывается кислородом, что добавит готовому изделию больше воздушности. Муку всыпайте небольшими частями, каждый раз хорошо вымешивая тесто, сначала венчиком, далее, когда тесто станет более густым, то начинайте вымешивать руками. Необходимо учитывать, что мука бывает разная и у каждой муки своя клейковина, вам может хватить и 400 гр муки, а кому-то понадобится и все 600. Будьте внимательны и не перегружайте тесто мукой, не следует его "забивать", оно должно быть эластичное, мягкое, приятное на ощупь и не липнуть к рукам.Тесто оставляем отдохнуть, прикрыв пленкой примерно минут на 20.
Если же вам тесто необходимо использовать потом, то вы можете его сразу убрать в холодильник, прежде упаковав его в пакет, выпустить воздух и хорошо завязать. Тесто моментально начнет подниматься. у меня перед выпечкой такое тесто лежало в течение 4 -х часов, вообще в таком виде оно может хранится в течение нескольких дней.

http://rus.menu/

[700x525]
1. Варка яиц в соленой воде приводит к тому, что они, даже лопнув, не вытекут и впоследствии легко очистятся.
2. Проверьте яйцо на свежесть, бросив его в чашку с подсоленной водой. Свежее утонет, сомнительное — останется плавать.
3. Только что очищенные яблоки, груши и картофель, положенные в холодную подсоленную воду, сохранят свой цвет.
4. Чайный и кофейный налет с чашек удаляют влажной губкой с солью.
5. Стеклянная посуда становится прозрачной и блестящей, если ее вымыть в теплой соленой воде и сполоснуть в обычной холодной.
6. Соленой водой хорошо промывается и потускневшее зеркало.
7. Солью легко очистить дно подгоревшей кастрюли или сковороды — надо лишь насыпать на дно толстый слой, смочить водой, оставить на ночь, а утром прокипятить.
8. Соль и сода очистят холодильник и удалят из него запах.
9. Щепотка соли, добавленная в кофе, улучшит его вкус и удалит излишнюю горечь.
10. Добавьте щепотку соли в молоко, и оно дольше будет оставаться свежим.
11. Свежие следы от пота на одежде удаляют раствором поваренной соли (1 столовая ложка на стакан воды).
12. Грелка дольше будет горячей, если в воду добавить немного соли.


Соленое лекарство.
* Существует прекрасное народное средство: в случае отравления выпить водку с солью. Если водка для вас неприемлема, выпейте несколько стаканов хорошо соленой воды, а после попробуйте «выдать» все обратно.
* Немного водки с солью полезно выпить при простуде.
* Если упало давление, быстро выпейте стакан довольно соленой воды.
* Если вам срочно нужно поднять общий тонус организма, кладите щепотку соли под язык и медленно ее рассасывайте — затем глотайте одним глотком. Метод этот можно применять только тем, кому не противопоказано употребление соли.
* Соль, как утверждает академик Б.В. Болотов, может омолаживать наш организм. Он предлагает эффективный способ повышения секреции желудочных соков. Через 5-30 минут после еды положите на кончик языка 1-2 грамма поваренной или морской соли. После того как соль растворится, проглотите соленую слюну. Такое малое количество соли не окажет вредного воздействия, зато вызовет дополнительный выброс желудочных соков.
* Соль — уникальное, не имеющее себе равных антисептическое средство. Для лечения раненых во время Великой Отечественной войны хирург И.И. Щеглов использовал салфетки, смоченные в насыщенном растворе соли. Через 3-4 дня обширные и грязные раны очищались, становились чистыми и розовыми.
* Гранулема на зубе лечится при помощи солевых тампонов за две недели.
* При зубной боли полощите рот соленой водой. После каждого приема пищи и перед сном.
* При воспалении легких и сильном кашле на спину в районе очага воспаления накладывается соляная повязка.
* Аденому и мастопатию лечат с помощью сложенного в 4 слоя хлопчатобумажного полотенца, смоченного в растворе соли. Его держат на проблемной области по ночам. Курс лечения — две недели.
* Прекрасно помогает соль при прыщах и фурункулах. Кашицу из соли нанести на прыщ, закрепить пластырем и подержать около часа. Процедуру повторить через несколько часов.
* При ушибах на больное место прикладывают компрессы из соли с уксусом. Они же полезны при головной боли.
* При золотухе и рахите детей 2-3 раза в неделю купают в ванне: 400 г соли на ведро воды.
* При варикозном расширении вен приложить марлю с соляной кашицей на проблемную вену и прибинтовать эластичным бинтом. Если делать это регулярно, утром и вечером, вены постепенно придут в норму.
* При грибковом заболевании ноги держат 5-10 минут в растворе из 2 столовых ложек соли на 0,5 л теплой воды. Можно в соленую ванночку добавить растолченный чеснок. Повторять до полного выздоровления.
* При укусе пчелы или осы приложенная к ужаленному месту увлажненная щепотка соли успокаивает боль и уменьшает опухоль.
* Необыкновенно укрепляет волосы и препятствует их выпадению массаж волосистой части головы крупной каменной солью. Ты свежий, бодрый, ухоженный.
* Хотите, чтобы тело было мягким и нежным, без прыщиков и неровностей? Перед принятием ванны легко разотритесь сухой каменной солью, помните ее в руках, чтобы ладошки стали розовыми, потопчитесь ногами по осыпавшейся соли. Кроме чисто косметического, вы получите и великолепный лечебный эффект: ионы соли, проникая в кожу, окажут стимулирующее действие на весь организм.
* Солевой массаж помогает при пониженном кровяном давлении, хронических расстройствах пищеварительного тракта, диабете, частых простудах. Есть, правда, и противопоказания — повреждения кожи, сыпь, открытые раны, экзема.
* После тяжелого дня опустите уставшие ноги в теплую воду с поваренной солью, и вам сразу станет легче.

http://economcook.ru/

[595x444]
Что такое сода?
Соду добавляют в тесто для выпечки кексов, пирожных, печенья для того чтобы выпечка получилась мягкой и пористой. Но одна сода не сделает тесто пористым, для этого, как все знают, мы добавляем к соде уксус. Сода – это гидрокарбонат натрия. Вступая в реакцию с кислой средой, выделяется углекислый газ, который придает тесту нужную текстуру.

Что такое разрыхлитель теста?
Разрыхлитель теста – это смесь соды, муки и лимонной кислоты. Вместо муки производитель иногда использует крахмал. Эта смесь продуктов подобрана специально для того, чтобы сода и кислота прореагировали без остатка, а реакция происходила в нужное время. Кислота и сода вступают в реакцию непосредственно в тесте и именно в процессе нагревания, что дает наилучший результат при выпечке. Соотношение продуктов в этой смеси не является секретом и поэтому многие хозяйки научились делать разрыхлитель теста в домашних условиях. Для приготовления вам потребуются соединить 12 г муки, 5 г соды и 3 г лимонной кислоты. Смешайте все ингредиенты и получите 20 г разрыхлителя для теста.

Разрыхлитель и сода взаимозаменяемы.
2 чайные ложки разрыхлителя = 1 чайной ложке соды.

http://bankpovarov.ru/

[700x449]
Простой рецепт хачапури на кефире с сыром, с которого может начать знакомство с грузинской кухней неопытная хозяйка. Готовятся лепешки в духовом шкафу, получаются восхитительно хрустящими, с румяной сырной корочкой.

½ литра кефира;
4 стакана муки (или больше, в зависимости от сорта);
два яйца;
полкило сулугуни;
200 граммов полутвердого сыра;
две столовые ложки растительного масла;
чайная ложечка соды;
сливочное масло (примерно 50 граммов);
чайная ложечка соли.

Вылить кефир в чашу для замешивания.Добавить соду, соль, щепотку сахара и одно куриное яйцо, тщательно перемешать.Влить масло и снова перемешать.Муку просеять.Добавлять муку в кефирную основу небольшими частями, замешивая эластичное тесто. Оно должно получиться мягчим и не липнуть к пальцам.После замеса завернуть готовое тесто в мешочек и отправить в холодильник на час.Пока тесто отдыхает, приготовить начинку. Натереть на крупной терке сулугуни.Отдельно потереть полутвердый сыр на средней стороне терки.Отдохнувшее тесто разделить на небольшие комочки.Каждый кусочек тоненько раскатать (3-4 мм).В центр круглой лепешки положить начинку. Ее должно быть достаточно много: пропорции теста и сулугуни должны быть примерно одинаковы.Защипать лепешку по центру.Перевернуть защипом вниз и раскатать тоненьким пластом.
Противень выстелить пергаментом или фольгой, смазать несколькими каплями масла, разложить хачапури.Оставшееся яйцо взбить, обмазать верх лепешек.Выпекать в духовом шкафу около 30 минут (температура средняя, не выше 200 градусов).Вынуть противень, засыпать каждую лепешку сырной крошкой и запечь до образования корочки.Вынуть, смазать сливочным маслом и подать.

https://receptiztesta.ru/

[700x437]
Дрожжевое тесто очень чувствительно к температуре, поэтому на кухне должно быть около 25°C. И не забудьте прикрыть форточку, чтобы не было никаких сквозняков.

Тесто получится очень вкусным, если все ингредиенты заранее вынуть из холодильника. Они должны быть комнатной температуры.

Перед тем как добавлять муку в тесто, тщательно просейте ее. Так она насытится кислородом, и вы избавитесь от посторонних примесей, а выпечка получится более пышной.

В тесто лучше добавлять только желтки от яиц, а белки использовать для глазури.

В тесто добавляйте размягченное масло. Если оно только из холодильника, то можете поставить на несколько секунд его в микроволновую печь. Допустимо, если вы растопите на слабом огне масло, но ни в коем случае не кипятите его!

Если вы решили добавить в тесто изюм, то заранее его вымойте и подсушите. Лучше его обсыпать мукой перед тем, как добавлять в тесто, так он равномерно распределится.

Чтобы выпечка получилась ароматной, вы можете добавить немного ванилина, кардамона, шафрана, мускатного ореха, цедру лимона, лайма или апельсина, измельченные орехи. Решать вам, что добавить, лучше, если это будет один ингредиент. И не переборщите с количеством добавки.

Тесто оставляйте подниматься в комнате. Не ставьте его на батарею (а некоторые его оставляют еще и в теплой воде), так тесто не будет подниматься вверх, а лишь расплывется, когда будет подходить, и даже когда будет выпекаться. Не торопитесь. И помните, тесто не любит сквозняков, оно должно подходить в защищенном от сквозняков месте.

Финальным штрихом, который придаст кулинарному шедевру восхитительный внешний вид, является нанесение глазировки.

Один из самых простых способов придать выпечки аппетитный вид - смочить или сбрызнуть готовую, но ещё горячую выпечку обычной питьевой водой.

Самый распространенный метод глазировки - это использование куриных яиц. Для придания пирогам светлой корочки, надо лишь взбить куриное яйцо и с помощью кисточки смазать поверхность пирога.

Часто для обработки поверхности выпечки белок и желток применяют отдельно друг от друга.

Для использования куриного желтка, нужно немного взбить его с помощью вилки и нанести на поверхность теста непосредственно перед выпеканием.

Если смазать пирог белком, то получится хрустящая, ломкая корочка.

Также для глазировки хорошо подойдёт обычное молоко. Этот продукт будет уместен для любой выпечки вне зависимости от вида используемого теста. Молоко обязательно должно быть подогретым. Им следует смазать поверхность пирога за несколько минут до того, как выпечка будет готова.

Готовые пироги можно смазывать сливочным маслом, поверхность не будет блестеть, зато цвет получится ярким.

http://bankpovarov.ru/

[700x466]
Огурцы получаются бесподобными: вкусными, хрустящими, кисло-сладкими. Такие огурчики можно подать зимой к жареному или отварному картофелю, их можно использовать для приготовления различных салатов, добавлять в рассольник или солянку и т. д. Приготовить огурцы по этому рецепту не сложно, а в итоге - невероятно вкусная заготовка. Огурцы нужно выбирать небольшие, расчет продуктов дан на 2 баночки по 1,5 литра. Хранить такие огурцы можно в обычных условиях городской квартиры.

- огурец 1 4/5 кг
- чеснок 4 зуб.
- корень хрена 1 шт.
- укроп 4 шт.
- перец чили 1 шт.
- кислота лимонная 2 ч.л.
- соль 2 ст.л.
- сахар 5 ст.л.
- горчица 2 ч.л.
- лавровый лист 4 шт.
- перец черный горошком 10 шт.
- перец душистый горошком 4 шт.
- вода 1 1/2 л

В хорошо вымытые банки поместить по 2 зубочка чеснока, по 2-3 части хрена (также, можно использовать и листики хрена), по половине острого чили, по несколько веток укропа, желательно, с зонтиками.Наполнить банки, довольно плотно, тщательно вымытыми свежими огурцами (края обрезать)/Залить подготовленные огурцы кипятком, прикрыть плотно крышками и дать им пропариться около 15 мин.В подходящую кастрюлю налить обычную холодную воду, закипятить ее, всыпать соль (крупную), сахар, добавить семена горчицы, два вида перцев горошком, а также, 4 шт лавровых листочков. Кипятить все около 3-5 мин.Воду из банок слить полностью и вновь залить огурчики кипятком. Дать огурцам пропариться второй раз еще около 10 мин. Затем, воду также, слить, а в банки всыпать по чайной ложечке (без горки) кислоты лимонной.Горячим, лучше кипящим маринадом сразу огурцы залить.Банки тщательно закатать или крепко закрутить, перевернуть. Осталось их укутать, а после остывания перенести в нужное место для хранения.

https://buljon.ru/

[467x445]
– огурец – сколько влезет в 4 литровые банки (примерно 1,2 кг.)
– морковь (не очень крупная) – 4 шт.
– лук репчатый (не очень крупный) – 4 шт.
– укроп (зонтики) – 8 шт.

– вода – 2 л.
– соль – 3 ст. л.
– сахар – 7 ст. л.
– уксус (9%) – 180 мл.

1. Огурчики предварительно нужно хорошо помыть и замочить в холодной не кипячённой воде минимум на 6-8 часов.
2. Воду пару раз сменить.
3. Банки предварительно простерилизуем, крышки прокипятим.
4. Воду с огурчиков сливаем, еще раз хорошо их промоем под проточной водой, обрежем хвостики.
5. Укроп, лук и морковь очистим, обсушим бумажными полотенцами, морковь нарежем брусочками, лук – кольцами.
6. В стерильные банки укладываем плотно огурчики, попеременно с брусочками моркови, добавляем лук и укроп. На одну литровую банку – 1 морковь, 1 луковица и 2 зонтика укропа.
7. Вскипятим воду с солью и сахаром, периодически помешиваем, чтобы соль и сахар полностью растворились.
8. Добавим уксус, перемешаем и кипящим маринадом заливаем огурцы до верха банок.
9. Закатываем стерильными крышками, переворачиваем вверх дном и укутываем в таком положении до полного остывания.
10. Как остынут, переворачиваем банки в нормальное положение и храним в более-менее прохладном месте, не в холодильнике, но и не у батареи, конечно.

https://mir-da.ru/

[550x350]
Если вместо томатной пасты используют свежие помидоры, в них необходимо снять кожицу. Это сделать будет просто, если предварительно обдать их кипятком.Лук и морковку перекручивают по отдельности через мясорубку, либо измельчают с помощью блендера. Затем, отдельно друг от друга их обжаривают до румяности.Кабачки измельчают аналогично и соединяют с обжаренными овощами. Смесь помещают в казан и ставят на небольшой огонь. Варят, регулярно помешивая, часа два.
Затем добавляют измельченные свежие помидоры или томатную пасту, специи и вливают растительное масло. Готовят еще минут 20, вливают уксус и, спустя три минуты, раскладывают о стерильной сухой стеклянной таре.

три кг кабачков;
черный перец молотый;
полкилограмма репчатого лука;
паприка;
полкилограмма морковки;
карри;
пачка майонеза;
сушеный базилик;
сахар – 75 г;
куркума;
соль – 30 г;
уксус столовый – 50 мл.

Лук, кабачки и морковку очищаем от кожуры и промываем. Если кабачки крупные, разрезаем их вдоль пополам и удаляем сердцевину с семенами. Очищенные овощи нарезаем не слишком крупными ломтями. Морковку и кабачки перекручиваем через мясорубку и помещаем в разные миски. Лук шинкуем мелкими кусочками.Ставим чугунную сковороду на огонь и разогреваем в ней масло. Выкладываем в него морковку и лук. Тушим, не накрывая крышкой, минут восемь до мягкости. Регулярно перемешиваем, чтобы не подгорало.Кабачки измельчаем через мясорубку и помещаем в казан. Добавляем к ним обжаренные овощи и перемешиваем. По вкусу солим и приправляем специями. Еще раз перемешиваем.Отправляем казан на плиту и включаем медленный огонь. Готовим, периодически помешивая, 60 минут.Теперь добавляем в казан с икрой майонез, сахар и вливаем уксус столовый. Размешиваем и готовим еще десять минут. Снимаем с плиты и сразу перебиваем ручным блендером до однородности. Вновь отправляем казан на слабый огонь и еще раз кипятим.Стеклянную тару моем с содой, ополаскиваем и стерилизуем. Раскладываем горячую кабачковую икру по подготовленной таре и укупориваем стерильными крышками с помощью закаточного ключа. Переворачиваем и остужаем под теплым одеялом.

https://mir-da.ru/

[700x393]
РЕЦЕПТ ЗНАМЕНИТОГО АМЕРИКАНСКОГО КУРИНОГО СЭНДВИЧА

Домашний макчикен из Макдональдса, приготовленный по всем правилам, вызовет восторг любителей всевозможных сэндвичей, бургеров и вообще фастфуда. В оригинальном варианте рецепте указано рапсовое масло, его можно заменить любым рафинированным растительным маслом без запаха.

На 6 порций
Грудка куриная — 3 шт.
Яйцо куриное — 2 шт.
Соль — 2 ч. л.
Мука кукурузная — 1,5 стакана
Вода — 1 стакан
Горчица — 2 ст. л.
Чеснок — 1 ст. л.
Луковый порошок — 1,5 ст. л.
Перец молотый — 1 ч. л.
Мука — 1 стакан
Майонез — 1 стакан
Горчица — 1 ч. л.
Масло растительное — или рапсовое по вкусу
Булочка для гамбургера — 6 шт.
Салат Айсберг — по вкусу

В кухонный комбайн добавить куриную грудку без костей и кожи, яйцо и соль.Измельчать до однородной массы.В миску насыпать кукурузную муку.Смочить руки водой и сформировать котлетки из куриного фарша, сделав их немного больше булочки и чуть менее 1 сантиметра толщиной.Посыпать (запанировать) котлеты мукой с обеих сторон и отложить в сторону.В отдельную большую миску добавить воду, яйцо, жёлтую горчицу, чесночный порошок, луковый порошок, молотый чёрный перец, соль, кукурузную муку и муку универсального назначения.Перемешивать, пока тесто не станет однородным.Обмакнуть пирожки с курицей в кляре.
Удалить излишки и поместить котлеты на противень, выстланный бумагой для выпечки.Поместить в морозильную камеру на 1-2 часа для застывания.В небольшую миску добавить майонез, сухую горчицу, соль, луковый порошок.Хорошо перемешать и отложить в сторону.В глубокую фритюрницу или большую кастрюлю добавить рапсовое (или растительное) масло.Нагреть до температуры 180 °C.Жарить куриные котлеты в течение 5 минут.Снять котлеты на 3 минуты.Жарить котлеты ещё раз в течение 5 минут или до золотистого цвета снаружи.Удалить лишний жир бумажными полотенцами.Булочку для гамбургера разогреть в микроволновке в течение 30 секунд.На нижнюю часть булочки положить куриную котлету.На верхнюю часть булочки – специальный соус и сверху нарезанный лист салата Айсберг.Соединить обе половинки, есть и наслаждаться!

https://recipes.handmade39.ru/

[700x524]
Лаваш 1 шт
Крабовые палочки 200 г
Яйцо 2 шт
Лук зеленый 3 шт
Майонез 2 ст. л.

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Яйца отварите вкрутую, охладите и очистите.Крабовые палочки натрите на крупной терке или разделите тупой стороной ножа на волокна.Яйца натрите на мелкой терке.На рабочей поверхности разложите лист лаваша. Сбрызните его небольшим количеством майонеза и выложите крабовые палочки ровным слоем.Смажьте майонезом, сверху выложите измельченное яйцо и мелко порубленный лук. Заверните лаваш вместе с начинкой в рулет. Заверните в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 30 минут.Готовый рулет порежьте, выложите на блюдо, украсьте зеленью.

https://povarenok.by/

[482x439]
Мука пшеничная 500 г
Дрожжи 5 г
Вода 270 г
Соль 8 г
Сахар 20 г
Масло сливочное 20 г

Отмерить примерно 150 г воды, слегка ее нагреть и растворить в ней дрожжи. Добавить около 200-230 г муки и замесить опару. Поставить в теплое место для подъема на 4 часа.Через 4 часа в опару добавить оставшуюся воду (120 г).Всыпать остатки муки, соль и сахар. Муку добавляйте постепенно, не всю сразу, так как мука у всех разная, влажность различается, поэтому вам может понадобиться меньше муки.Замесить тесто.Добавить размягченное масло, месить руками около 5 минут. Если у вас есть миксер, то можете использовать его.Поставить его на расстойку на 1,5 часа в теплое место.Поднявшееся тесто помесить на столе, сделать шар и оставить минут на 5, чтобы оно отдохнуло.Затем на столе раскатать в язык и, загибая края вовнутрь, сделать батон.Выложить батон на противень, застеленный бумагой для выпечки. Дать расстояться около 40-60 минут.Духовку разогреть до 220-230 градусов. На батоне сделать надрезы. Можно смазать молоком или яйцом, чтобы была красивая корочка. Выпекать около 20-25 минут до золотистого цвета.

https://povarenok.by/

[510x366]
Фарш мясной 1 кг
Перец красный жгучий 1 ст. л.
Кардамон 0,5 ч. л.
Порошок чесночный 1 ч. л.
Соевый соус 100 мл
Соль по вкусу
Лук зеленый 1 пуч.

Фарш делайте таким образом, чтобы соблюсти процентность жирности, тогда ваши колбаски будут сочнее (у меня лопатка+грудинка).Соли можете не добавлять, если для вас достаточно соевого соуса, для меня было достаточно еще подсолить 1% от массы фарша. Добавить перец, кардамон, чеснок.Влить соевый соус.Хорошо размешать фарш, до поглощения всей свободной влаги и получения липкого гладкого фарша. Добавить рубленный лук, равномерно его вмешать. Оставить фарш в холодильнике 2-5 часа.Оболочку можно брать любую натуральную (бараньи, свиные, говяжьи кишки) или белковую искусственную (коллаген), который тоже съедобен. У меня белковая оболочка сосисочная.Набить оболочку фаршем в меру плотно, методом перекрутов сформировать сосисочную длину колбасок, концы перевязать.Готовить в воде (или в духовке на решетке, или в мультиварке) при 85 градусах 15 минут на 1 см диаметра колбаски, я готовила в мультиварке. Если оболочка натуральная то можно сразу готовить на углях, часто переворачивая или можно дома приготовить, а на углях лишь подогреть-подрумянить!

https://povarenok.by

[700x448]
Скумбрия 4 шт
Вода 1 л
Соль 3 ст. л.
Сахар 2 ст. л.
Шелуха луковая 2 горст.
Чай черный 2 ст. л.

У скумбрии отрезать голову и хвост, убрать внутренности, промыть.

Сделать маринад ( на 4 рыбы):В воду добавить соль, сахара, луковую шелуху, чай (сухая заварка).Вскипятить рассол, остудить и залить им скумбрию.Убрать в холодильник на 3 дня.

https://povarenok.by/

[578x700]
1. Добавляйте в тесто картофельный разведенный крахмал. Так ваши пироги и булочки станут очень пышными и мягкими. Не потеряют они эти свойства и на следующий день.

2. Обязательно просеивайте муку для теста. Это, пожалуй, одно из самых главных условий вкусной и аппетитной выпечки. Просеянная мука обогащается кислородом, и из нее удаляются посторонние примеси.

3. В любое тесто (кроме пельменного, слоеного, заварного и песочного) добавляйте манку. Достаточно лишь столовой ложки с горкой на 0,5 литра жидкости. Кстати, эта единица измерения называется «жменя». Тесто не будет высыхать и становится черствым. А это особенно актуально для хлеба, оладий, пирогов и блинов.

4. Помимо молока добавляйте в тесто половину стакана минеральной воды. Ее можно приготовить и дома. Для этого достаточно развести чайную ложку соды, гашенную лимонной кислотой или уксусом, в половине стакана воды. Выпечка становится еще пышнее.

5. В помещении, где готовится тесто, не должно быть сквозняка. Волны воздуха способствуют образованию черствой корочки.

6. При замесе теста следует использовать продукты комнатной температуры. Продукты прямиком из холодильника замедляют подъем теста, что может испортить выпечку.

7. Если вы готовите блюдо из дрожжевого теста, то важно помнить одно правило. Вся жидкость должна быть подогрета до 30–35 градусов. При температуре ниже дрожжи теряют свою активность.

8. Всегда насухо вытирайте руки перед тем, как прикоснуться к тесту.

9. Перед выпечкой дайте тесту возможность полностью расстояться. Обычно это занимает от 15 до 20 минут. Если не дать ему подняться и сразу поместить в духовку, то есть риск, что пироги плохо пропекутся и не поднимутся как следует.

10. На противне пироги следует выпекать на среднем огне, чтобы начинка не пересохла.

11. В дрожжевое и пресно-сдобное тесто лучше всего добавлять нерастопленное сливочное масло. В противном случае оно лишь ухудшит саму структуру теста.

12. Пробуйте готовить пироги на молоке! Они получаются очень вкусные и ароматные. А корочка становится очень аппетитной, блестящей и красивого цвета.

13. Дрожжи, которые вы используете для приготовления теста, должны быть свежими и обладать приятным спиртным запахом. Можно проверить их качество заранее. Приготовьте небольшую порцию опары и посыпьте сверху слоем муки. Если через полчаса не появятся трещины, то качество дрожжей оставляет желать лучшего.

14. Избыток сахара в тесте не приводит ни к чему хорошему. Тесто быстро румянится и даже может подгореть. Замедляется также брожение дрожжевого теста, что может привести к тому, что пироги получатся менее пышными.

15. Жиры, размягченные до густоты сметаны, обычно добавляют в конце замешивания теста или при его обминке. Это улучшает брожение теста.

16. Готовые пироги будут более нежными и рассыпчатыми, если в тесто класть только желтки.

17. Высокие пироги необходимо выпекать только на слабом огне. Так они лучше пропекаются.

18. Тесто для пирога, выпекаемого на противне, необходимо раскатывать как можно более тонким слоем. Вкус начинки будет чувствоваться еще лучше, а ведь начинка — это «изюминка» пирога.

19. Чтобы нижняя часть пирога была сухой и не рассыпалась, посыпьте ее небольшим количеством крахмала. Только после этого можно смело выкладывать начинку.

20. Тесто не должно перестаиваться. Это ухудшает его вкусовые характеристики и качества. Достаточно поместить его на 3 часа в тепло.

21. Пироги из дрожжевого теста можно смазывать молоком. Кроме того, по желанию можно добавить тмин, мак или соль.

22. Закрытые пироги обязательно нужно смазывать сверху перед выпечкой. Это придает им аппетитный румянец и глянец. Отлично подходят для этого молоко, сахарная вода, взбитое яйцо.

23. Пироги, которые вы планируете обсыпать сахарной пудрой, также нужно смазать маслом. Оно придаст им приятный и аппетитный аромат.

24. Чем больше в тесте жира и меньше жидкости, тем блюда получаются более рассыпчатыми.

25. Если положить в пирог много соды, то можно его испортить. Он получится более темного цвета и приобретет неприятный запах.

26. Если обернуть скалку чистой полотняной тряпкой, то станет еще легче раскатать тонкое тесто.

27. Тесто слишком влажное? Не беда. Положите на него лист пергамента и раскатывайте прямо через бумагу.

28. Если ваш пирог из песочного теста, то следует вынимать его из форм в охлажденном состоянии.

29. Если вы хотите добавить в тесто вкусный изюм, то предварительно его обязательно стоит обвалять в муке.

30. Если тесто уже подошло, а вы по каким-то причинам пока не можете поставить его в духовку, то не стоит отчаиваться. Накройте его хорошо смоченной бумагой, предварительно стряхнув с нее воду.

http://economcook.ru/