[500x318]
Готовим домашнюю тушенку из свинины в духовке, мультиварке, пароварке.
Кто хоть раз пробовал домашнюю тушенку из свинины, знают, что это консервированное мясо и вкусное, сытное, и является действительно палочкой-выручалочкой в приготовлении первого или второго блюда тогда, когда нет возможности или времени что-то готовить из свежего мяса.
Читать далее...

[350x201]
Для теста:
2 столовые ложки какао
6 столовых ложек сахара
6 цельных куриных яиц
6 столовых ложек пшеничной муки (лучше просеянной)

Для крема:
400 гр. сливочного сыра «лабне»
1 пакетик ванилина (или ванильного сахара)
200 гр. сахарной пудры
200 гр. натурального сливочного масла
1 плитка растопленного шоколада или шоколадной глазури
Кокосовая стружка
Ягоды (для украшения)

В средних размеров миску разбейте яйца и слегка взбейте их венчиком, затем добавьте сахар и какао и все снова перемешайте, чтобы масса стала однородной. Просейте через тоненькое ситечко муку и медленно, тонкой струйкой всыпайте его в основу для теста, не прекращая его перемешивать. В итоге у вас должно получиться тесто для будущего бисквита средней степени густоты.

Для выпекания вам понадобится противень размером тридцать пять на двадцать восемь сантиметров. Именно это соотношение длины и ширины является оптимальным для формирования впоследствии пирожных. Противень нужно будет максимально ровно застелить пергаментом для выпечки или фольгой.

После этого, выложите из миски на бумагу получившееся тесто и распределите его по всей площади противня ровным слоем. Духовой шкаф заранее разогрейте до температуры не менее сто восемьдесят и не более двухсот градусов по Цельсию.

Поставьте в него подготовленный противень с тестом и выпекайте до готовности. Проверить эту самую готовность вы можете с помощью спички, шпажки или зубочистки. На кончике не должно оставаться фрагментов теста.

Когда бисквит будет готов, достаньте его из духовки еще горячим, выложите на чистое полотенце и подождите немного, пока он не остынет. Когда это произойдет, его можно будет перевернуть и аккуратно снять бумагу. Острым тонким ножом разрежьте бисквит пополам вдоль.

Ну, вот пришла пора приготовить крем. Для этого всыпьте в чашу блендера сахарную пудру, ванильный сахар (или ванилин), положите слегка подтаявшее (чтобы было легче взбивать) сливочное масло. Взбивать крем следует до тех пор, пока он не станет однообразной консистенции.

Затем к нему добавьте сливочный сыр «лабне» и взбейте все вместе еще раз. Взбивать нужно тщательно. В результате у вас получится довольно густой однородный крем. На середину бисквита выложите кремовую начинку и сверните его по принципу рулета. Делать это нужно аккуратно, чтобы крем не выдавливался наружу.

Данную манипуляцию нужно проделать сначала с одной, а потом с другой частью бисквита. Чтобы бисквит не развернулся края можно слегка прижать (но только слегка). Рулеты оставьте в холодильнике примерно на один час и после этого разрежьте поперек на пирожные (размер можете варьировать по своему усмотрению).

Растопите шоколад (или приготовьте любую шоколадную глазурь) и полейте ею пирожные. Сверху посыпьте кокосовой стружкой и украсьте ягодами (или кусочками фруктов) так, как вам больше нравится!

http://eda4nas.ru/

[450x337]
Филе красной рыбы 2 штуки
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Цедра лимона с 1/2 лимона
Помидоры 2 штуки
Моцарелла 2 шарика (по 125 грамм)
Базилик сушеный по вкусу
Масло оливковое опционально
Помидоры черри несколько штук

Филе рыбы должно быть разморожено и качественно очищено от костей. Если филе на коже, то ее надо осторожно подрезая снять ножом. После посыпьте рыбу перцем и солью, добавьте цедру и разотрите специи. Дайте постоять так несколько минут, а лучше около часа.Разложите филе рыбы на смазанный маслом противень для запекания (чтобы точно не пригорело, используйте фольгу). Разрежьте помидоры тонкими кружочками и разложите их поверх рыбы. Нарежьте после моцареллу и положите ее на помидоры.Помидоры черри разрежьте на пополам и разложите вокруг, чуть побрызгав их маслом.Посыпьте все в конце солью.
Запекайте рыбу с помидорами и сыром в разогретой до 180 градусов духовке в течение 20-30 минут. Точное время запекания зависит от толщины кусочков филе, чем они тоньше, тем быстрей готовятся.

Подавать готовое филе нужно горячим, а есть его нужно вооружившись ножом и вилкой. Запеченные рядом помидоры черри подавайте тут же, как дополнение. Можно украсить листьями базилика и добавить салат из свежих овощей. Вкус просто потрясающий!
– Вы можете попробовать заменить моцареллу другим сыром, который легко расплавится, но только проверенным, чтобы не испортить рыбу.

http://ratatui.org/

[604x450]
1 стакан муки
треть стакана теплой воды
1 ст.л. растительного масла
1 ч.л. (с горкой) сухих или пресованных дрожжей (последние лучше)
0,5 ст.л. меда

Тесто вымешиваем,На 5 минут оставляем в теплом месте.И через 5 минут получаем роскошное тесто, которое не нужно раскатывать, которое само растягивается так, как это делают в настоящих пиццериях.

Примечание: На фото из двойной порции теста получилась одна пицца 36 см в диаметре. И на две порции было добавлено 0,5 ч.л. соли. Тесто получилось тоненькое, нежное, мягкое и очень вкусное!

http://web-recept.com/

[640x480]
Кабачок любого сорта — примерно 800 г
Фарш «Домашний» — 300 г
Картофель — 3 шт
Помидоры — 3 шт
Репчатый лук — 1 шт
Яйца — 3 шт
Твердый сыр — 150 г
Чеснок — 3 зубчика
Майонез — 400 г
Петрушка — 1 небольшой пучок
Соль
Перец по вкусу
Растительное масло

Очищаем лук и нарезаем кубиками среднего размера.Разогреваем сковородку с растительным масло и немного обжариваем лук.
Добавляем к луку фарш, солим и жарим до полной готовности.Чистим картошку, нарезаем тонкими ломтиками и выкладываем в предварительно смазанную растительным маслом форму для запекания. Форму для запекания лучше подготовить поглубже, чтобы вошли все слои.Взбиваем яйца, заливаем слой из картофеля и солим. Кто любить по острее, то можно этот слой посыпать перцем или острыми приправами.Далее выкладываем фарш с луком.Для соуса я использовал майонез с добавлением пропущенного через пресс чеснока (если кто-то не любит майонез можно использовать другой соус или просто сметану). Сверху слой фарша обильно промазываем чесночным майонезом.Подошла очередь кабачков. Разрезаем пополам кабачок и с помощью обычной ложки вычищаем семена. С молодых кабачков шкурку можно не снимать.Натираем кабачки на крупной терке.Обжариваем тертые кабачки на растительном масле примерно 10 минут, для того, чтобы испарилась лишняя влага. Можно немного посолить.И укладываем кабачки в форму для запекания следующим слоем.Снова обильно промазываем майонезом.Нарезаем помидоры тонкими кружочками и выкладываем поверх кабачков. Помидоры также можно подсолить и поперчить по вкусу.И наносим последний слой майонеза.Натираем на крупной терке сыр и равномерно распределяем по поверхности.Я решил еще посыпать сверху петрушку, но это по желанию, мне показалось, что вид запеканки будет немного нарядней.Разогреваем духовку до 200 градусов и запекаем примерно 40 минут.

http://dommenu.ru/

[550x516]
Вкусный, сочный, нежный рулет, который просто и быстро готовится, по цене в разы дешевле магазинной колбасы, отлично подойдёт как для бутербродов, так и в качестве нарезки на стол.Для приготовления рулета я взял 3 куриных окорочка, в них содержится достаточно сока и жира, чтобы рулет скрепился и не разваливался при нарезании. Также можете взять голени, бедрышки или целую небольшую курицу. Филе в данном рецепте я не советую использовать, получится сухо и будет разваливаться.По желанию, можете добавить специи для курицы или любые другие.

2-3 окорочка весом 1-1.2 кг (4-6 бедер или 8-10 голеней)
2-3 зубчика чеснока
растительное масло
соль, молотый чёрный перец

Моем окорочка, удаляем жёлтые кожицы с перьями, обсушиваем и аккуратно вырезаем кости.На голени я сделал продольный надрез с наружной стороны, по сути раскрыл её, таким образом у меня получился практически квадратный кусок.Разворачиваем фольгу, слегка смазываем маслом, кладём мясо кожицей вниз, немного внахлест.2 куска я положил рядом, а третий надрезал и выложил на оба по всей длине.В общем стараемся их соединить краями, при этом выложив ровным квадратом или прямоугольником.Чистим чеснок, нарезаем пластинками, выкладываем на мясо.Сверху хорошенько солим, перчим.Аккуратно с помощью фольги заворачиваем рулет, стараясь чтобы вовнутрь не попала сама фольга.Плотно заворачиваем, сделав 4-5 оборотов, чтобы избежать вытекания сока.Выкладываем на противень или форму для запекания, ставим в разогретую духовку на 1 час, при температуре 180-200 градусов.Достаём из духовки, охлаждаем до комнатной температуры и не раскрывая убираем в холодильник.Если сок из рулета всё-таки вытек, делаем сверху надрез и заливаем назад. При охлаждении он поможет рулету застыть.Куриный рулет готов.Через 2-3 часа достаём из холодильника, раскрываем фольгу, нарезаем небольшими кусочками и наслаждаемся.

http://www.receptisfotkami.ru/

[600x450]
Мука 200 г
соль 1 ч. л.
сахар 1 ст. л.
масло подсолнечное 25 г
вода 90 г
дрожжи живые 8 г
яйцо 1 шт.
изюм 2-3 ст. л

Замочить дрожжи в теплой воде, посыпать сахаром и оставить на несколько минут для подъема. Если дрожжи свежие, вы увидите результат уже через несколько минут.В чашу налить теплый картофельный отвар, вбить яйцо, соль и 2/3 всей муки. Влить дрожжевую болтушку. Замесить дрожжевое безопарное тесто.Ближе к моменту окончания замеса теста добавить изюм и подсолнечное масло и месить с оставшейся мукой до однородности.Изюм нужно подготовить перед добавлением к тесту. Сухой изюм будет забирать влагу их теста, а мокрый - отдавать лишнюю жидкость тесту, при этом нарушая баланс. Поэтому, желательно с вечера изюм обдать кипятком, промыть в нескольких водах, выложить на поверхность и обсушить. Если нет времени на это, то промытый изюм просушите полотенцем, обваляйте в муке и вмешивайте в тесто.Замешанное тесто накрыть полотенцем и оставить в тепле на некоторое время до увеличения в объеме.Затем обмять и сформировать в виде батона, сделать пару надрезов и выложить на противень, присыпав мукой, минут на 40. Далее можно выпекать в горячей духовке до готовности.

Количество ингредиентов в рецепте приведено для одного батона.

http://pekdom.ru/

[512x350]
Нежнейший бисквитный рулет из белкового теста с творожно-клубничным кремом.

Ингредиенты для теста:
4 яичных белка от крупных яиц (С0);
80 г сахара;
1 чайная ложка ванильного сахара;
щепотка соли;
половина чайной ложки разрыхлителя;
80 г муки.


Ингредиенты для крема:
100 г клубники (замороженной);
80 г сахара;
200 г творожного сыра.


Для украшения:
40 г творожного сыра;
1 столовая ложка сахарной пудры;
1-2 чайной ложки сливок.

Взбить белки на малой скорости в пену, добавить соль и взбивать на средней скорости, постепенно добавляя сахар. Взбивать до мягких пиков.Просеять муку с разрыхлителем.Еще раз просеивая, постепенно добавить муку во взбитые белки, аккуратно размешивая тесто ложкой.Противень застелить бумагой для выпечки или силиконовым листом. Слегка смазать его маслом. Выложить тесто и разровнять тонким слоем.Выпекать в духовке при 170 градусах Цельсия примерно 10 минут.Вынуть бисквит из духовки. Полотенце или силиконовый лист слегка посыпать сахаром и перевернуть на него выпеченный бисквит бумагой кверху. Снять бумагу. Бисквит свернуть вместе с полотенцем или листом в рулет. Остудить.

Приготовить крем.
Замороженную клубнику нарезать кусочками, засыпать сахаром, довести до кипения и проварить 3-5 минут. Остудить, измельчить погружным блендером и протереть через сито.Творожный сыр смешать с клубничным пюре. Взбить до однородности.Рулет развернуть и смазать кремом.Свернуть рулет и поставить в холодильник.

Приготовить крем для украшения. Творожный сыр перемешать с сахарной пудрой и добавить 1-2 чайные ложки сливок, чтобы получить нужную консистенцию крема. Нанести крем на охлажденный рулет. Украсить по своему вкусу.

https://irigen.ru/

Само тесто такое пластичное и легкое в работе. При том, после выпекания, сохраняет все качества песочного теста.

тесто на 2 тарта по 28 см в диаметре
225 грамм сливочного масла, комнатной температуры
150 грамм сахара
2 яйца
450 грамм муки
Время приготовления: 10 минут

Поместите масло в чашу планетарного миксера и с помощью насадки "лопатка", или же в глубокой миске деревянной ложкой, хорошо взбейте масло, до пушистости.Добавьте сахар и если взбиваете в миске, уже венчиком взбейте массу до бела. Добавьте одно за другим яйца и продолжайте взбивать. Когда яйца смешались с маслом, порциями вводите муку. Мешайте, если в миске, то уже деревянной ложкой, до полного распределения муки.Разделите тесто на 2 части и охладите в холодильнике перед использованием. (Охлаждайте около 30 минут)

Разогрейте духовку до 170ᵒС.Тонко раскатайте тесто и выложите им форму для пирога (28 см в диаметре, если используете круглую), по дну сделайте равномерные проколы вилкой (чтобы тесто не сдувалось во время выпекания).Сверху выложите лист пергамента и заполните керамическими шариками для выпечки, горохом или фасолью.Вставьте форму с тестом в разогретую духовку и пеките 5 минут. Выньте, удалите шарики (или то, что используете) и пергамент и поставьте в духовку еще на 5 минут.
Выньте форму с основой для пирога из духовки и заполните ее начинкой.Температуру духовки уменьшите до 150ᵒС. Пеките 15-20 минут до золотистого оттенка.Выньте тарт и позвольте остыть до комнатной температуры для подачи. Перед подачей щедро посыпьте сахарной пудрой.

https://picantecooking.com/
[700x466]

[700x525]
Рецепт рассчитан на три банки объемом 1 литр.

помидоры черри - 2 кг.
лук - 2 шт.
лимонная кислота - - по вкусу
черный перец горошком - - по вкусу
зелень (укроп, листья хрена, листья вишни, петрушка, базилик) - - по вкусу

для маринада
вода - 2 л.
соль - 1 ст. ложек
сахар - 4 ст. ложек

Первым делом нужно подготовить тару и помидоры.Чтобы не терять время, сначала ставим банки на стерилизацию, и одновременно тщательно промываем помидоры.Далее моем зелень. Это укроп, листья вишни, листья хрена, петрушка, базилик.
Потом необходимо почистить 2 головки лука.Лук нарезаем полукольцами.Далее, когда все основные продукты готовы и банки простерилизованы, выкладываем на дно банки лук, который предварительно нужно обдать кипятком, затем зелень и помидоры.

Затем готовим маринад.Засыпаем в кипящую воду соль и сахар.В банки добавляем по несколько горошин черного перца и на кончике ножа лимонной кислоты.Заливаем маринад в банки, накрываем закаточными крышками и закатываем ключом. Банки переворачиваем донышком вверх и ставим в тепло на 5 часов.

https://shefcook.ru/

[700x469]
Тушить картошку лучше в посуде с толстыми стенками — это влияет и на скорость приготовления, и на вкус.

Картофель — 0,5−0,7 кг (лучше сорт, который не быстро разваривается)
Мясо свежее — 0,5 кг филе (свинина, говядина, индейка, курица)
Морковь — 2−3 шт. средние
Лук — 2−3 средние головки
Чеснок — 2−3 зубка
Масло постное — 3 ст. ложки
Сливки — 0,5 стакана (жирность 10−20%)
Томатная паста — 2 ст. ложки
Лавровый лист — 3 шт.
Соль, перец — по вкусу
Свежая зелень для подачи и украшения (укроп, петрушка, кинза)

Все овощи заранее чистим, моем, обсушиваем, чтобы они были готовы к нарезке. Морковь натираем на крупной тёрке. Можно порезать брусочками. Лук режем кубиками.В кастрюлю с толстыми краями (подойдёт утятница или казан) наливаем масло, нагреваем его и выкладываем лук, который обжариваем 3−4 минуты до золотистого цвета на среднем огне, периодически помешивая. Затем добавляем к луку морковь и продолжаем обжаривать несколько минут. Морковь должна дать цвет.Мясо для нашего тушёного картофеля моем, промокаем с помощью бумажного полотенца и режем некрупными кусочками по 2−3 см. Добавляем мясо к луку и моркови, обжариваем, не накрывая крышкой, 8−10 минут, помешивая, чтобы кусочки мяса подрумянились. Немного солим и перчим в конце обжаривания. Добавляем мелко порубленный чеснок. Не переживайте насчёт запаха, в процессе тушения он впитается в блюдо и не будет чувствоваться в явном виде.Картофель нарезаем кубиками такого же размера как мясо. Вскипятим воду, которая понадобится, чтобы залить картошку после закладки в кастрюлю.В наше смесь из мяса, лука и моркови добавляем сливки и томатную пасту. Тщательно перемешиваем. Выкладываем картофель, перемешиваем и заливаем водой, чтобы она покрывала наше блюдо примерно на 1 см. Солим, перчим по вкусу. Размещаем 2−3 лавровых листика в разных частях картошки, накрываем крышкой. Убавляем огонь, чтобы жидкость кипела, но не фонтанировала. И оставляем тушиться на 25−30 минут. Готовность блюда можно определить по готовым кусочкам картофеля и мягкому мясу.

Подавайте, посыпав свежей рубленой зеленью. К тушёной картошке прекрасно подойдут соленья-квашенья в виде огурцов, помидоров, патиссонов и т. п.

https://www.bulochka.ru

[690x430]
Куриное филе - 500 г
Масло сливочное - 30 г
Шпинат свежий - 1 пучок
Помидоры черри - 10 шт.
Чеснок - 4 зубчика
Сливки 20 % - 1 ст.
Лимон (цедра) - 0,5 ч.л.
Орегано - 1 ч.л.
Свежий розмарин - 1 веточка
Пармезан - 2 ст. л.
Соль - 1 ч.л.
Перец черный молотый - 1 щепотка
Масло оливковое - 1 ст. л.

Куриное филе промойте, обсушите и нарежьте на куски. Одно куриное филе я нарезала на 4 равных куска.На оливковом масле обжарьте курицу с 2-х сторон в течение пары минут.Достаньте курицу и переложите в форму в которой она будет запекаться.В эту же сковороду, где жарилась курица, добавьте сливочное масло, мелко нарезанный чеснок и шпинат. Готовьте 2 минуты.Добавьте сливки, доведите до кипения, посолите и поперчите по вкусу, добавьте цедру лимона.В форму с курицей добавьте сушенный орегано.Добавьте половинки помидорок черри, посолите и поперчите по вкусу.Влейте сливочно-чесночный соус со шпинатом. Добавьте листики розмарина.Присыпьте пармезаном, запекайте при 180-190°С в течение 20 минут.Готовую курицу с соусом подавайте с любимым гарниром.

https://delo-vcusa.ru/

150 г сливочного масла;
380 г муки;
1,5 стакана сахара;
1 ст. л. меда;
1/2 ч. л. соды;
1/2 ч. л. соли;
150 г сметаны;
2 яйца;
конфеты типа M&Ms;
сахар для карамели или густой джем;
одноразовые палочки для шашлычков.

В чашу кухонного комбайна выкладываем размягченное сливочное масло, яйца, сметану, мед, сахар, соль и соду. Перемешиваем.
Добавляем муку, замешиваем густое нелипкое тесто. Муки может понадобиться чуть больше или чуть меньше - проверяйте, тесто не должно прилипать к рукам. Округляем, убираем на полчаса в холодильник.Раскатываем тесто в пласт толщиной 3-4 мм.Нарезаем прямоугольниками произвольного размера (визуально на каждый "светофор" нужно поместить три конфетки M&Ms, ориентируйтесь на это).Переносим на противень, слегка утапливаем M&Ms.

Выпекаем при температуре 200 градусов около 7-10 минут, ориентируемся на цвет теста - оно должно быть румяным.

https://izuminka.net/

[466x700]
Для этого соуса вам нужен густой йогурт — и говоря «густой», я имею в виду такой, который не течет, а лишь неохотно ворочается ложкой. Если найти такой йогурт не удалось (это сложнее, чем кажется), возьмите обычный, откиньте на два слоя марли и дайте стечь лишней жидкости, после чего приступайте к приготовлению соуса.

100 г. густого йогурта
1/2 лимона
1 ст.л. каперсов
1 зубчик чеснока
несколько веточек эстрагона
соль
черный перец

Все, что от вас требуется — мелко нарезать каперсы, чеснок и листики эстрагона (он же тархун) и добавить к йогурту вместе с соком лимона, солью и свежемолотым перцем. Размешайте йогурт с добавками до однородности и подавайте к красной рыбе.

Остатки соуса можно хранить в холодильнике в течение 2-3 дней, и подавать как к горячей, так и холодной рыбе. Если вам захочется изменить рецепт соуса в лучшую сторону, попробуйте добавить зелень укропа, лимонную цедру, лук-шалот и подходящие специи, от семян тмина до сушеного чили.

https://arborio.ru/

[620x345]
***С бисквитным тестом тоже не стоит чересчур усердствовать: выпекайте сразу, иначе из бисквита могут улетучиться пузырьки воздуха, он потеряет вкус и нежность.
***Чтобы узнать, испеклось ли тесто, воткните в него заостренную деревянную палочку. Если она останется сухой - пирог готов и его можно вынимать из духовки.
***Если вам предстоит приготовить тесто с изюмом, промойте его в горячей воде, а потом посыпьте мукой. Тогда изюм распределиться в тесте равномерно.
***Чтобы пирог с капустой получился удачным, постарайтесь при выпечке первые 15 минут не открывать духовку
***Лапша, макароны, рис плохо развариваются в молочном супе. Эту проблему можно решить, если перед заправкой в суп отварить их в подсоленной воде. А чтобы молоко не пригорело, варите суп в кастрюле с толстым дном и на слабом огне.
***Понаблюдайте, как опытные повара размешивают суп! Медленными круговыми движениями они достигают правильной густоты супа и не разрушают вареные овощи.
***Никогда не оставляйте в готовом супе лавровый лист! Он прекрасен при варке, а потом лишь портит вкус. А толченый чеснок добавляйте в самом конце варки.
***Перед тем, как снять суп с огня, влейте в него немного свежего сока моркови, томатов, капусты. Этим его не испортишь, как кашу маслом, зато как вкусно получается!
***Не варите овощи по нескольку часов, и не наливайте в кастрюлю больше воды, чем это положено по рецепту. Это сохранит естественный вкус овощей.
***Пересоленный суп можно сделать съедобным, если опустить в него горстку вареного риса, завязанного в марлю: рис вберет в себя всю лишнюю соль
***Сохранению витамина С. способствует вымачивание очищенного картофеля в соленой воде.
***Если картофель варят на сильном огне, он снаружи разваривается, а внутри остается сырым.
***Сваренный картофель будет особенно вкусным, если в кипяток добавить немного лимонной кислоты.
***Воду, в которой варится картофель, можно использовать для приготовления первых блюд.
***Чтобы тушеная капуста не имела запах пареной капусты, в начале тушения приоткройте крышку на10 минут.
***Перед тем, как положить квашеную капусту в щи, потушите ее отдельно с жиром в небольшом количестве жидкости. Капуста при длительном тушении теряет излишнюю остроту, приобретает приятный аромат, в ней не разрушается молочная кислота, которая в щах задерживает размягчение и самой капусты и других овощей.
***Если вы хотите добавить в салат сырой репчатый лук, мелко накрошите его, положите дуршлаг и обдайте кипятком, он потеряет горечь и будет гораздо вкуснее.
***Если редьку натереть и промыть несколько раз холодной водой, она потеряет едкий вкус.
***Необходимо знать, что длительная тепловая обработка перца снижает его ароматические свойства и придает блюду излишнюю горечь, поэтому перец добавляйте незадолго до окончания варки.
***Не берите слишком мелкие или крупные овощи, а также капусту с ярко-зелеными верхними листьями – это признак нитратов!
***Чистка и промывка овощей снижает содержание в них нитратов на 10-20%
***Из корнеплодов способностью накапливать наибольшее количество нитратов обладает свекла
***Яйцо при варке не треснет, если на дно кастрюльки положить перевернутое блюдце.
***Если вам надо сварить яйцо с надтреснутой скорлупой, смажьте трещину лимонным соком и сильно посолите воду.
***Как проверить: свежее яйцо или нет? Опустите его в соленую воду (100 г. Соли на 1 л. воды). Свежее яйцо тонет, а испорченное непременно всплывет.
***Следите за тем, чтобы в белок, который вы собрались взбивать, не попало ни одной капли желтка. Иначе у вас ничего не выйдет. Нельзя взбивать белки в эмалированной или алюминиевой посуде: от эмали может отскочить осколок и попасть в белок, а от алюминия белок сереет. Лучше всего пользоваться фарфоровой или фаянсовой посудой, и прежде чем взбивать, не забудьте охладить яйца на льду или в холодильнике.
***Яичные желтки долго сохраняются свежими, если их опустить в банку с холодной водой.
***Яичницу жарьте только на медленном огне. Она красивее, полезнее и вкуснее, если ее посыпать мелко порезанным луком.
***Омлет из яиц будет особенно вкусным и пышным, если в нем развести кусочек дрожжей.
***Если дать уже готовому пирогу постоять 15-20 минут, он подниматься, станет пышнее.
***Когда замешиваете тесто, молоко или воду вливайте в муку понемногу, тоненькой струйкой, помешивая деревянной лопаточкой. Тесто будет без комков.
***Никогда сразу не вынимайте готовый пирог из формы. Дайте ему остыть. За исключением тех пирогов, которые подаются к столу горячими. Однако, если оставить пирог слишком долго на противне, он становиться влажным и отдает железом.
***Если готовый пирог прилип к листу, подержите лист над паром. А если не вынимается из формы, оберните ее на несколько минут мокрым полотенцем или поставьте на кастрюлю, наполненную холодной водой.
***Пирог не подгорит, если на лист под Читать далее...

[300x401]
Для того чтобы сделать прекрасные мятные кремовые конфеты не нужно тратить очень много времени. Эти удивительные сладости готовятся до смешного легко и недорого. Их не нужно печь в духовке, они могут быть разной формы и цвета, поэтому это отличный рецепт, с которым справятся даже дети.

На 22-25 штук
1 яичный белок
½ лимона
400 г сахарной пудры плюс дополнительно для присыпки
½ чайной ложки мятного экстракта

Слегка взбейте яичный белок в чистой миске, пока он не начнет пениться.Выжмите сюда каплю лимонного сока и тщательно перемешайте.Просейте в миску 400г сахарной пудры.Добавьте половину чайной ложки экстракта мяты.Начните перемешивать все ингредиенты деревянной ложкой. Когда тесто станет слишком жестким, доведите смесь при помощи рук.Переложите тесто на поверхность, посыпьте сахарной пудрой.Раскатайте скалкой до толщины примерно в 2 сантиметра.Используя кондитерские формочки вырежьте круги размером около 3,5 сантиметров, прежде чем закинуть их на поднос, посыпьте его сахарной пудрой и оставьте подсохнуть на ночь.

https://jaymi-oliver.ru/

[700x463]
Сочная нежная рыба, запеченная до легкой корочки, с тонким ароматом лимона и мяты безупречно сочетается с белым вином.

2 дорадо по 300-400 г
100 г кус-куса
2 лимона
Несколько листочков мяты
3 ст.л. оливкового масла
50 г сливочного масла
Свежая зелень — петрушка или укроп
130 г бульона или воды
1 ст.л. Приправы к рыбе

Приготовьте маринад для рыбы. Для этого смешайте Приправу к рыбе , 1 ст.ложку лимонного сока и оливковое масло.Заранее очищенную рыбу посолите, поперчите и тщательно натрите маринадом.Кус-кус перемешайте с цедрой лимона, мелко нарезанной мятой и зеленью, добавьте по вкусу соль и перец. Залейте кус-кус кипятком или кипящим бульоном, добавьте половину сливочного масла и накройте крышкой.Разогрейте духовку до 160°С и запекайте рыбу 15-25 минут. За 3 минуты до готовности выложите на рыбу остатки сливочного масла.Готовую рыбу положите на тарелку и полейте соком, который образовался на противне. Кус-кус разрыхлите вилкой и разместите на тарелке рядом с рыбой.

https://lubystok.com/ru/

[700x468]
Кислинка граната удачно оттеняет вкус тунца, а листья салата и помидорки создают основу.

Микс листьев салата — 120 г (в моём варианте это были фриссе, радиччо и романо)
Тунец консервированный — 1 банка (160 г)
Гранат — 1 шт. (средний, понадобится только половина)
Помидорки черри — 8−12 шт.
Масло оливковое — 4 ст. ложки

Салат является порционным, поэтому сразу необходимо подготовить тарелки по количеству персон. Раскладываем листья салата, чтобы каждый вид оказался во всех тарелках поровну.Помидорки черри режем на 4 части и раскладываем по краям тарелки через одинаковое расстояние. Смотрите, как должно получиться на фото к этому рецепту и сразу станет понятна технология.Сливаем воду из банки с тунцом. Филе тунца откидываем на дуршлаг или сито. Аккуратно вилкой разделим всё на количество порций и аккуратно выкладываем на середину каждой тарелки, прямо на основу из листьев салата.Гранат необходимо очистить от кожицы, прожилок, чтобы получились чистые семечки. Нам понадобится только половина граната. Посыпаем сверху на салат россыпью семена граната.Осталось заправить наш салат с тунцом и гранатом оливковым маслом — примерно 1 столовая ложка на каждую порцию салата. Аккуратно поливаем салат сверху и подаём на стол.

https://www.bulochka.ru/

[700x466]
Ну кто не любит медовики?! Предлагаю быстрый вариант - пирожное которое пекут на сковородке....

Сахар тростниковый - 1/3 стак.
Мед - 1 ст.л.
Яйцо - 1 шт.
Масло слив. - 50 гр
Мука - 1,5 стак.
Сода - 1/2 ч.л.
Молоко - 1 ст.л.
Сметана - 350 гр
Сахарная пудра - по вкусу
Шоколад - для украшения
Кокосовая стружка - для украшения

В чашке смешать коричневый сахар, сливочное масло и мед.Поставить смесь на паровую баню, довести до кипения, добавить соду, снять с огня.Яйцо взбить вилочкой, добавить молоко.Вылить яичную смесь в медовую.Всыпать муку.Замесить тесто.Раскатать тесто в тонкий пласт и вырезать формочкой круги.Выпекать на сухой сковороде до румяного цвета с двух сторон (печется очень быстро).По готовности остудить. Сделать башенки из 3-4 коржей.Аккуратно обрезать бока.Сметану смешать с сахарной пудрой (венчиком). Я брала 20%. Промазать каждый корж, бока и верх.Обрезки коржей измельчить в блендере.Обсыпать пирожное с боков крошкой.Сверху украсить растопленным шоколадом и кокосовой стружкой.

http://tamarasekret.blogspot.com

[700x525]
лосось - 1,2 кг
оливковое масло - 5 ст. л.
чеснок - 4 дольки
лимон - 1 / 2 шт.
соль, черный и белый свежемолотый перец

Ингредиенты для соуса:
яйца (желтки) - 3 шт.
грейпфрут красный (средньего размера) - 1 шт.
оливковое масло - 10 ст. л.
кориандр - 1 ч. л. (без вершка)
соль, черный свежемолотый перец
сахар (при необходимости)

Рыбу очистить от чешуи, промыть, обсушить бумажным полотенцем и порезать на куски (как на фото) толщиной 2,5-3 см.Куски лосося выложить в большую посудину, посолить, добавить лимонный сок и свежемолотый белый и черный перец. Аккуратно перемешать.Дольки чеснока раздавить ножом (как на фото) и очистить.Затем к рыбе добавить чеснок и оливковое масло. Еще раз хорошо перемешать, накрыть крышкой и оставить мариноваться на 30-40 мин. Во время маринования рыбу следует еще 1-2 раза перемешать.

Пока рыба маринуется, готовим грейпфрутовый соус.
Желтки отделить от белков и выложить в посудину. К желткам добавить измельченный в ступке кориандр .Добавить цедру грейпфрута и сок (из половины грейпфрута). Содержимое посудины размешать венчиком до однородного состояния.Затем на 3-4 мин. поставить на водяную баню, постоянно помешивая венчиком, пока масса немного не посветлеет и не загустеет.После этого в кастрюлю добавить 1 / 2 ст. л. оливкового масла, хорошо все перемешать и небольшими порциями (по 1 ст. л.) добавить оставшееся масло, постоянно помешивая венчиком.Затем по вкусу поперчить, посолить, при необходимости добавить сахар, чтобы смягчить горечь и кислоту грейпфрута. По консистенции соус должен получиться как густая текучая сметана, поэтому, в случае необходимости (если соус получится слишком густым), добавить кипяченую воду или грейпфрутовый сок.Грейпфрутовый соус готов.

Рыбу обмакнуть в маринаде и жарить на разогретой сковороде примерно по 4 мин. с каждой стороны. Огонь под сковородкой должен быть чуть больше среднего.Обжаренные, еще горячие куски лосося полить грейпфрутовым соусом и подавать к столу.

https://www.smachno.in.ua/