[448x425]

[700x393]
Отвечает профессиональный кондитер, создатель концептуальных десертов Сергей Рулев.

Содержание статьи:
Какие бисквиты можно использовать для рулета?
Нужно ли пропитывать бисквит в рулете?
Какие кремы и начинки подойдут для рулета?
Какая последовательность слоев в рулете?
Как красиво скрутить рулет?
Можно ли замораживать рулеты?
Читать далее...

[700x343]
Размягченная паста «Джандуйя» широко применяется в кондитерском деле: из нее легко формировать конфеты, шоколадные плитки, украшения для тортов и пирожных. В растопленном виде паста подходит для начинки разнообразной выпечки – тортов, пирогов, булочек и даже блинов. Это прекрасная основа для различных кремов и муссов.Эту пасту не следует путать с нугой, тем более покупной, в состав которой входят шоколад и фундучная паста. В нугу добавляют намного больше сахара, поэтому вкус у нее более сладкий. Иногда она бывает из белого шоколада, но это скорее исключение из правил.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
– 110 гр темный шоколад 75%
– 100 гр фундук (очищенный и обжаренный)
– 20 гр сахар
– 100 гр молоко 3,2%
– соль, специи (ваниль, корица и др.) – по вкусу

Для торта с одноименным названием лучше использовать самостоятельно приготовленную пасту: это сделает его вкус более «правильным», по-настоящему итальянским.Фундук измельчить с помощью блендера, кофемолки или ступки как можно мельче (до выделения масла). Если орех измельчился в муку, но масла не дал, значит, он пересушен.Это нестрашно: нужно просто добавить в него половину чайной ложки рафинированного масла (в идеале – лесного ореха). На водяной бане расплавить шоколад вместе с молоком и сахаром. Обязательно постоянно помешивать, чтобы избежать подгорания. Полученную смесь слегка охладить, всыпать в нее молотый фундук, соль, специи и как следует размешать.

Какой должна быть готовая паста «Джандуйя»?
Правильно приготовленная и хранящаяся итальянская сладость должна иметь однородную структуру и буквально таять во рту, оставляя после себя нежное послевкусие. Она должна представлять собой плотный крем, который можно нарезать для формирования отдельных изделий и покрывать шоколадной глазурью.

Как хранить готовую пасту?
Готовый продукт можно хранить в плотно закрытой банке при комнатной температуры. Сильно охлаждать ее не следует, иначе она потеряет нужную консистенцию и начнет крошиться. Да и вкус ее станет намного хуже. Также пасту нельзя хранить при высокой температуре: если в помещении жарко, лучше убрать продукт в холодильник, но не допускать его сильного охлаждения. А вот морозилка для «Джандуйи» совсем не подходит.

Как можно использовать пасту «Джандуйя»?
Ее можно употреблять вместе с выпечкой как отличное дополнение к чаю или кофе. Сладкая паста с насыщенным ореховым вкусом очень нравится детям. Да и взрослые любят побаловать себя бутербродом с намазанной на белый хлеб или тост пастой.

КОНДИТЕРСКИЕ СЕКРЕТЫ:
– Молоко перед тем, как растапливать в нем на водяной бане шоколад и сахар, следует слегка подогреть. Открывать пакет с молоком нужно непосредственно перед началом приготовления пасты «Джандуйя».
– Чтобы паста была вкуснее, перед тем, как перемалывать фундук, его нужно предварительно прогреть в духовке в течение 10 минут. Температуру установить на 150 о. Перед измельчением слегка охладить.
– Фундук должен быть теплым, но не холодным. И не в коем случае не горячим.
– При перемалывании сухих орехов нужно постепенно добавлять в него растительное масло без запаха. Этот маленький трюк поможет получить пасту нужной консистенции.

https://chudozero.ru

[700x474]

Компоте из манго для торта
Пюре манго 100 г
Замороженное манго 100 г
Сахар 50 г
Желатин 6 г
Вода для замачивания желатина 35 г
Вода 50 г
Вы можете использовать покупное манговое пюре или перемолоть часть мякоти в блендере. Замороженные фруктовые дольки также годятся для прослойки торта. Но не забудьте их предварительно разморозить.Желатин залейте водой и оставьте набухать.
В сотейнике с толстым дном соедините пюре с сахаром. Поставьте на огонь и доведите до кипения, но не кипятите. Вам надо только прогреть массу, чтобы раскрыть фруктовый вкус и подготовить ее к добавлению желатина.Манго нарежьте на небольшие кусочки.
Добавьте манго в пюре.В полученную массу переложите набухший желатин. Перемешайте до его полного растворения.Перелейте компоте в заранее подготовленную форму и уберите в холодильник до полного остывания. При необходимости манговое компоте после этого можно заморозить для использования в муссовых тортах.



Грушевое компоте для торта
Рецепт рассчитан на форму диаметром 16 см.
Груша 350 г
Лимонный сок 10 г
Желатин 5 г
Вода 30 г
Сахар 60 г
Желатин залейте водой и оставьте набухать.Груши очистите от кожуры и нарежьте на произвольные кусочки. Мелкие кубики будут создавать большее ощущение однородности, а крупные куски помогут сделать акцент на груше ярче.К груше добавьте лимонный сок. Перемешайте.В сотейнике с толстым дном соедините грушу с сахаром. По желанию можете добавить палочку корицы. Поставьте на огонь и доведите смесь до горячего состояния, но не кипятите. В полученную массу добавьте набухший желатин. Перемешайте до его растворения.Перелейте компоте в заранее подготовленную форму и уберите в холодильник до полного остывания.

https://onetable.ru
[585x456]

[566x362]
Ингредиенты для теста
Мука пшеничная 200 г
Сливочное масло 82% 100 г
Сахар 50 г
Яйца куриные 1 шт.
Разрыхлитель 1 ч.л.

Ингредиенты для начинки
Абрикос 12 шт.
Творог 400 г
Сметана 200 г
Сахар 120 г
Яйца куриные 2 шт.
Лимон, сок 3 ст. л.
Крахмал 2 ст. л.
Ванильный сахар

Приготовьте тесто.
Разотрите размягченное масло с сахаром, вбейте яйцо, перемешайте.Просейте муку, смешайте с разрыхлителем, начните частями добавлять к маслу с сахаром, хорошо перемешивая. Руками замесите мягкое тесто.Положите тесто в холодильник на 20 минут.

Включите духовку на 180 градусов. Взбейте до однородности творог. Добавьте к нему сметану, яйца, сахар, ваниль. Хорошо взбейте.Добавьте крахмал и сок половины лимона. Все хорошо перемешайтеАбрикосы вымойте, разрежьте на половинки, удалите косточки. По желанию присыпьте сахаром.Возьмите форму диаметром 23 см. Раскатайте и выложите в форму корж с высокими бортиками.Вылейте подготовленную творожную начинку в форму с тестом. На творожную массу выложите равномерно половинки абрикосов разрезом вниз.Выпекайте в течение 50-60 минут. После приготовления дайте остыть и подавайте.

https://cooking.nv.ua/

[700x700]
На 15 штук
Мука 70 гр.;
Сахарная пудра 40 гр.;
Ваниль 0,2 гр.;
Разрыхлитель 0,2 гр.;
Соль щепотка;
Яйцо 2 шт.

Взбить желтки с 30 гр. пудры в пену.
Взбить белки с солью и остатками пудры.
Все перемешать и добавить муку с разрыхлителем.
Перемешать аккуратно лопаткой.
Выпекать при температуре 180 градусов 12-15 минут.

https://cooklikemary.ru/

[604x406]
Мука — 3 ст. л. (заварка) + 700 г
Соль — 1 ч. л.
Сахар — 1 ст. л.
Кипяток — 250 мл
Прохладная вода — 250 мл
Свежие дрожжи — 30 г (или сухие — 10 г)
Растительное масло — 3 ст. л.

Начинка яйца с луком:
яйца — 8 шт.
Зелёный лук — 80 г
Сливочное масло — 40 г
Начинка детская: ветчина — 100 г
Сыр сулугуни/моцарелла — 80 г
Сливочный сыр — 1 ст. л.
Зелёный лук — по вкусу

Готовим заварное тесто
В миску кладём 3 ст. л. муки (отдельно от общего количества), 1 ч. л. соли и 1 ст. л. сахара. Вливаем 1 стакан (250 мл) кипятка и быстро размешиваем — мука заварится. Затем добавляем 1 стакан (250 мл) прохладной воды — масса должна быть комфортной температуры. Разводим 30 г свежих дрожжей (или 10 г сухих) в смеси и хорошо перемешиваем. Добавляем 3 ст. л. растительного масла. Постепенно всыпаем 700 г муки и замешиваем мягкое, эластичное тесто — оно не должно сильно липнуть к рукам. Месим 2–3 минуты, не больше. Накрываем и оставляем подходить в тёплом месте 40–60 минут — тесто увеличится в 2 раза.

Готовим начинки
Для яйца с зелёным луком: отвариваем 8 яиц 9–10 минут, остужаем, чистим и мелко нарезаем или пропускаем через сито. Добавляем 80 г мелко нарезанного зелёного лука, 40 г мягкого сливочного масла, соль и перец по вкусу. Аккуратно перемешиваем — начинка получается сочной и ароматной.

Для детской начинки: 100 г ветчины и 80 г сулугуни или моцареллы нарезаем мелко. Добавляем 1 ст. л. сливочного сыра и немного зелёного лука. Перемешиваем — получается нежная и вкусная начинка для детей.

Формируем и жарим пирожки
Подошедшее тесто обминаем и делим на 15 равных частей. Каждый кусочек раскатываем в тонкий прямоугольник. Выкладываем начинку полоской, подворачиваем края и скручиваем в трубочку — хорошо защипываем. Даём пирожкам немного постоять 10 минут — они станут ещё воздушнее. Разогреваем масло в глубокой сковороде (чтобы пирожки были наполовину покрыты). Жарим на среднем огне по 1,5–2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки — сначала швом вниз. Готовые выкладываем на бумажные полотенца.

Получаются огромные, хрустящие снаружи и невероятно мягкие внутри пирожки с сочной начинкой. Пробуйте горячими — вкус детства и просто космос.

https://kubnews.ru/

[635x700]

[350x462]
Порции 4
Лимон (сок и цедра) 1 шт.
Яйцо 1 шт.
Желатин 5 г
Вода 100 г
Сливки 150 г
Сахар 100 г

В сотейнике смешайте лимонный сок, цедру, воду, яйцо и сахар. Перемешайте массу и поставьте на огонь. Нагрейте до горячего состояния. Кипятить смесь необязательно, главное, чтобы ее температура была выше 65 градусов.Добавьте желатин, заранее замоченный в воде, в горячую массу. Если у вас желатин порошковый, то воды понадобиться в 6 раз больше чем порошка. Листовой можно просто окунуть в чашу с водой и оставить на 10-15 минут.Процедите массу через сито.Остудите на водяной бане.
Взбейте холодные жирные сливки. Добиваться слишком плотной и устойчивой массы не нужно. Достаточно взбить сливки до мягких пиков.Смешайте взбитые сливки с лимонной массой.Распределите полученный мусс по формам. Украсьте по желанию.

https://onetable.ru/

[700x443]
Главная проблема печени — она легко становится жёсткой и сухой. Кисломолочный маринад на основе кефира решает её кардинально. Кислота мягко воздействует на волокна, делая их нежными, а горчица и специи добавляют глубину вкуса, полностью убирая характерный привкус.

Куриная печень — 500 г
Кефир (2,5–3,2%) — 200 мл
Горчица дижонская — 2 ст. л.
Чеснок — 2 зубчика
Соль морская — 1 ч. л.
Перец чёрный молотый — ½ ч. л.
Тимьян сушёный — ¼ ч. л.
Масло растительное — 2 ст. л.
Зелень (петрушка/укроп) — для подачи

Промойте печень под холодной водой и тщательно очистите от плёнок и крупных прожилок. Это самый важный этап — именно плёнки дают горечь. Нарежьте её на крупные, примерно одинаковые куски, чтобы они пропеклись равномерно.В глубокой миске смешайте кефир, горчицу, пропущенный через пресс чеснок, соль, перец и тимьян. Залейте этим соусом печень, аккуратно перемешайте и оставьте под крышкой минимум на 30 минут. В идеале — на 2–3 часа в холодильнике. За это время маринад сделает своё дело.Разогрейте духовку до 180°C. Выложите печень вместе с маринадом в форму для запекания, слегка сбрызните маслом. Выпекайте около 20–25 минут. Проверить готовность можно надрезом — должен вытекать прозрачный сок.

Как превратить хорошее блюдо в отличное
Для карамельных ноток добавьте в маринад чайную ложку мёда.
Для пикантности можно всыпать щепотку паприки или капнуть немного соуса «Табаско».
Для кремовой текстуры замените кефир на натуральный йогурт без добавок.
Идеальные гарниры: картофельное пюре с добавлением сливочного масла или тушёные овощи.

https://sibkray.ru

[700x343]
для основы
Яйца куриные 4 шт.
Сахар 80 г
Сметана 200 г
Мука пшеничная 180 г
Какао 60 г
Разрыхлитель 2 ч.л.

для сырного слоя
Творог 1 кг
Яйца куриные 4 шт.
Сахар 150 г
Лимон, цедра 1 шт.
Крахмал 50 г
Молоко 50 мл

для начинки
Мак 150 г
Сахар 50 г
Молоко 100 мл

В миске соединяем яйца, сахар и сметану. Добавляем муку, какао и разрыхлитель и перебиваем миксером до однородности. Масса получается густой, шоколадной и без комочков.Мак смешиваем с сахаром, заливаем горячим молоком, перемешиваем, накрываем и оставляем набухать.Творог, яйца, сахар и лимонную цедру перебиваем блендером до кремовой текстуры. Отдельно растворяем крахмал в молоке, вливаем в массу и еще раз коротко перебиваем. Полученную массу делим пополам: одна часть остается чисто творожной, во вторую добавляем запаренный мак.На противень с пергаментом выкладываем шоколадную массу. Сверху равномерно распределяем сырный слой. Финальный - сырно-маковый слой. Ровнять идеально не обязательно - после выпекания вид будет очень красивый. Выпекаем в разогретой духовке при 160 °C примерно 60-70 минут.

https://cooking.nv.ua/

[700x466]
Для приготовления тарта вам понадобится 300 гр. теста, т.е. половина, а вторую вы можете использовать для другого пирога. Если вы используете покупное слоеное тесто, выпекайте начинку вместе с сырым тестом.

Тесто
Мука 350 гр.;
Сливочное масло 100 гр.;
Сметана 100 гр.;
Яйцо 1 шт.;
Сахар 2 ст.л.;
Соль щепотка;
Сода 1/4 ч.л. (+капелька лимонного сока).

Начинка
Творожный сыр 140 гр.;
Лосось (филе) 250 гр.;
Лук порей (белая часть) 250 гр.;
Сливочное масло 20 гр.;
Оливковое масло 20 гр.;
Яйцо 2 шт.;
Соль 6 гр.;
Белый перец 3 гр.;
Молоко 100 мл.


Тесто. Соедините в миске яйцо, сметану, соль с сахаром и перемешайте. Добавьте растопленное сливочное масло, а после просейте к ним муку с содой (погасите капелькой лимонного сока). Быстро вымесите руками мягкое тесто, сделайте шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник минимум на 30 минут. Разъемную форму для выпекания диаметром 24 см. смажьте сливочным маслом и немного присыпьте мукой. Поместите раскатанное тесто в форму и наколите вилкой. Обязательно сделайте уверенные бортики, высотой примерно 2-3 см. (при выпекании они немного опустятся). Сверху на тесто положите бумагу для выпекания и выложите дополнительный груз (в виде фасоли, гороха и т.п.) – это поможет сохранить правильную форму теста. Выпекайте примерно 20 минут при 180 гр.

Начинка. Отрежьте белую часть от лука порея и тщательно промойте. Разогрейте сковородку и пожарьте лук порей на смеси масел на маленьком огне в течение 10 минут.Смешайте в миске слегка взбитые яйца, творожный сыр и разбавьте молоком. Добавьте соль и белый перец по вкусу.Порежьте лосось на 8 ровных кусочков.Выложите на пропеченный тарт сначала обжаренный лук, потом кусочки рыбы. Залейте получившимся соусом пространство между кусочками лосося. Рыбу слегка посолите. Выпекайте при 190 гр. около 25 минут.

https://cooklikemary.ru/

[700x378]
Пирог с хрустящим тестом и загадочной начинкой: лук с сахаром и сыр дают сладковато-сырный вкус, который никто не угадывает сразу.Простой закусочный пирог с луком и сыром — идеально к чаю или на праздничный стол. Начинка удивляет, тесто хрустящее, а готовится очень быстро.

Для теста:
Мука — 160 г
Сливочное масло (холодное) — 90 г
Сметана 10–20% — 80 г
Соль — щепотка
Разрыхлитель — ½ ч. л.

Для начинки:
Лук — 4 крупные шт.
Сахар — 2 ч. л.
Соль, чёрный перец — по вкусу
Растительное масло — для жарки
Яйца — 3 шт.
Сыр тёртый — 100 г

Тесто-основа
90 г холодного сливочного масла нарезаем кубиками. Просеиваем 160 г муки с щепоткой соли и ½ ч. л. разрыхлителя. Перетираем руками в крошку.Добавляем 80 г сметаны (10–20%). Быстро замешиваем мягкое, пластичное тесто. Заворачиваем в плёнку, убираем в холодильник на 15–20 минут.

Начинка с луком и сыром
4 крупные луковицы нарезаем четверть-кольцами. Обжариваем на растительном масле до мягкости. Добавляем 2 ч. л. сахара, соль и чёрный перец по вкусу. Прогреваем ещё 1 минуту. Даём полностью остыть.К остывшему луку добавляем 3 яйца и 100 г тёртого сыра. Хорошо перемешиваем.

Сборка и выпечка
Форму застилаем пергаментом. Тесто раскатываем, выкладываем в форму, формируем бортики. Выливаем начинку, разравниваем.
Выпекаем при 180°C 35–40 минут до румяной корочки. Даём немного остыть в форме, затем нарезаем.

https://kubnews.ru

Уберите дрожжи в сторону, потому что тесто для настоящего осетинского пирога следует готовить без них. Основная роль отведена жирному кефиру. Кисломолочный продукт должен быть вкусным и свежим.

Мука – 350 г
Кефир – 150 мл
Растительное масло – 50 мл
Разрыхлитель теста – 1 ч.л.
Сахар – 1 ч.л.
Соль – 0,5 ч.л.

Муку просейте в широкую миску.Добавьте разрыхлитель, сахар, соль и перемешайте.Влейте кефир, растительное масло и замесите тесто.Сформируйте шар, накройте полотенцем и оставьте на 15 минут.
Читать далее...

[700x700]
ЧТО ДЕЛАТЬ, ЕСЛИ СЛИВКИ «ОСЕЛИ»?

Если вы уже столкнулись с расслоением или слабой взбиваемостью:

***Охладите сливки до +2…+4°C. Холодный жир плотнее и лучше захватывает воздух.
***Используйте чистую, сухую посуду. Даже капля жира или воды насыщает смесь и мешает образованию пены.
***Взбивайте на средней скорости. Слишком высокая скорость разрушает структуру, а слишком низкая — не даёт нужной аэрации.
***Добавьте стабилизатор (если рецепт позволяет). Например, немного сахарной пудры с крахмалом или натуральный желатин. Но лучший стабилизатор — это изначально качественный продукт.

Однако настоящие профессионалы знают: лучше избежать проблемы, чем её исправлять.

https://chudozero.ru/

,
[700x554]

[700x347]
Яйцо 5 шт.
Сахар 200 г
Мука 200 г
Какао (алколизированное) 40 г
Кефир 140 г
Растительное масло без запаха 100 г
Разрыхлитель 1 ч.л.
Сода 0,5 ч.л.

Разбить яйца в дежу миксера или чашу.Добавить сразу весь сахар и взбивать на максимальной скорости миксера до получения пышной массы которая слегка оставляет след от венчика.Соединить муку, какао и разрыхлитель и перемешать.В кефир добавить соду и перемешать. Должна начаться реакция и масса увеличивается в объёме.Кефир с содой добавляем ко взбитым яйцам и аккуратно перемешиваем лопаткой так, чтобы яйца не утратили воздушность.Просеиваем на яичную смесь половину муки и аккуратно перемешиваем лопаткой движениями снизу вверх.Вводим растительное масло без запаха и так же аккуратно перемешиваем.Добавляем оставшиеся сухие ингредиенты и промениваем до полного объединения.Форму-кольцо диаметром 18 см и высотой 10 см обернуть фольгой (сделать дно), установить на противень и выложить сразу все тесто. Выпекаем в разогретой до 165-170 градусов духовке, режим верх низ примерно 50 минут. Готовность проверяем шпажкой, вставленная до самого дна в центре она должна выходить сухой и чистой.

С чем сочетается шоколадный бисквит
С такой основой смело можно использовать кремчиз на сливках- очень воздушное и нежное сочетание. Более того, сметанный крем, как для торта «Черный лес» также создаст прекрасные оттенки вкуса. Еще один вариант точно оценят истинные любители шоколада- шоколадный ганаш на белом, молочном или темном шоколаде.

https://onetable.ru/

[700x477]
Этот домашний торт с шоколадным бисквитом и апельсиновой прослойкой готовится по простому рецепту и выглядит эффектно.
Торт получается нежным, не слишком сладким, с ярким сочетанием шоколада и цитрусовых.

Ингредиенты (для формы 16–18 см)

Бисквит:
3 яйца
90 г яблочного пюре
20 г какао-порошка
30 г муки
30 г сахара (можно заменить подсластителем)
1 ч. л. разрыхлителя.

Крем:
250 г сливок (33%)
1 ч. л. мёда
цедра 1 апельсина

Начинка:
сок 1 апельсина
20 г кукурузного крахмала

Бисквит
Отделите белки от желтков. Белки взбейте до устойчивых пиков. Желтки смешайте с яблочным пюре. Соедините сухие ингредиенты (муку, какао, разрыхлитель) и вмешайте в желтковую массу. Затем аккуратно введите взбитые белки. Вылейте тесто в форму и выпекайте при 180°C около 30 минут. Готовый и остывший бисквит разрежьте на 3 коржа.

Крем
Холодные сливки взбейте с мёдом и апельсиновой цедрой до плотной консистенции.

Начинка
Сок апельсина смешайте с кукурузным крахмалом, прогрейте на плите до загустения, затем остудите.

Сборка торта
Коржи прослаивайте кремом, создавая бортики, и апельсиновой начинкой. Собранный торт уберите в холодильник минимум на 4 часа.

https://sibkray.ru

[700x393]
Этот ленивый кулич за час — идеальное решение! Творожная основа делает его нежным и влажным, а готовится он без долгого замеса и ожидания. Всего 60 минут — и у вас на столе ароматная домашняя пасха. Этот кулич выделяется скоростью и простотой. Вместо дрожжей используется разрыхлитель, что экономит время, а творог придаёт выпечке мягкость и насыщенный вкус. Лимонная цедра добавляет свежести, ванилин — уюта, а изюм — сладости. Плюс быстрая глазурь из сгущёнки и сухого молока — гладкая и блестящая, она готовится за минуту. Это идеальный выбор для занятых хозяек и тех, кто ценит домашнюю выпечку без лишних хлопот.

Для теста :
Творо (5–9% жирности) — 300г
Яйца куриные — 3шт
Сахар — 160г
Ванильный сахар — 20г
Соль — щепотка
Сливочное масло (растопленное) — 70г
Цедра одного лимона — 1ст. л
Мука пшеничная (высший сорт) — 230г
Разрыхлитель — 15г
Изюм (без косточек) — 110г
Растительное масло — для смазывания форм

Для глазури:
Сгущённое молоко — 3ст. л
Сухое молоко — 3ст. л

Для украшения (по желанию):
Миндальные лепестки — 1–2ст. л
Цукаты или сушёные ягоды — 20–30г
Кондитерская посыпка — по вкусу

Залейте 110 г изюма кипятком на 10 минут. Слейте воду через сито и обсушите бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу.
Растопите 70 г сливочного масла в микроволновке (20–30 секунд) или на водяной бане. Оставьте остывать до комнатной температуры.
Переложите 300 г творога в миску и измельчите блендером до гладкости. Если он зернистый, протрите через сито для нежной текстуры.
В глубокой миске взбейте 3 яйца с 160 г сахара, 20 г ванильного сахара и щепоткой соли миксером (5–8 минут) до пышной светлой массы.Добавьте к яичной смеси растопленное масло и лимонную цедру. Введите творог частями, перемешивая на низкой скорости до однородности.Просейте 230 г муки с 15 г разрыхлителя. Введите смесь в тесто, аккуратно перемешивая. Тесто получится густым, липким и тягучим. Если творог влажный, муки может понадобиться чуть больше (до 250 г).Добавьте подготовленный изюм в тесто и равномерно распределите его лопаткой. Общий вес теста — около 990 г.

Смажьте 3 бумажные формы (9×8 см) растительным маслом. Разделите тесто на 3 части (по 330 г) и выложите в формы. Разровняйте верх влажной ложкой, формируя купол.
Выпекайте при 160 °C на уровне ниже среднего 40–45 минут (режим «верх-низ»). За 5 минут до конца включите гриль и конвекцию для румяной корочки. Проверяйте готовность зубочисткой — она должна выходить сухой.

Готовим глазурь
Смешайте 3 ст. л. сгущёнки и 3 ст. л. сухого молока до гладкости. Покройте остывшие куличи глазурью и украсьте по желанию.


Советы для идеального кулича
***Выбор творога. Используйте творог средней жирности (5–9%), чтобы кулич не был слишком сухим или жирным. Если он влажный, отожмите через марлю.
***Замена изюма. Попробуйте чернослив или курагу, нарезав их мелкими кусочками.
***Регулировка муки. Количество муки зависит от влажности творога и размера яиц. Добавляйте её постепенно, чтобы не переборщить.
***Глазурь. Для шоколадного вкуса добавьте в глазурь 1 ч. л. какао-сиропа.
***Хранение. Заверните куличи в плёнку и храните в холодильнике до 5 дней или заморозьте на месяц.

Почему этот кулич такой вкусный?
Творог делает текстуру влажной, а разрыхлитель — пышной, без дрожжей. Лимонная цедра и ванилин создают яркий аромат, а глазурь добавляет сладости и праздничный вид. Это не просто выпечка, а настоящее лакомство, которое тает во рту!

Полезные хитрости
***Если нет форм, используйте металлические банки от консервов, застелив их пергаментом.
***Для ровного подъёма теста не заполняйте формы больше чем на 2/3.
***Чтобы глазурь не текла, наносите её на полностью остывшие куличи.

ВИДЕО https://www.youtube.com/watch?v=jsxBk5b0iWA

https://vomenu.com/