Для теста:
325 г муки пшеничной;
40 мл молока;
5 больших яиц;
14 г живых дрожжей;
100 г сливочного масла;
30 г фисташковой пасты;
100 г творожного сыра;
4 желтка;
20 г меда;
щепотка соли;
50 г сахара;
10 г ванильного сахара;
200 г сушеной вишни;
50 г резаных фисташек.

Для миндальной глазури:
30 г миндальной муки;
55 г сахара;
30 г белка;
7 г крахмала.

Приготовьте тесто — выложите в миску муку, разведенные в молоке дрожжи, яйца, сахар обычный и ванильный, соль и перемешайте миксером с насадкой крюк.Добавьте желтки и взбивайте еще 3 минуты.Введите творожный сыр и фисташковую пасту.В несколько заходов добавьте сливочное масло кубиком и замешайте тесто миксером 10 минут, пока оно не станет однородным.В конце добавьте вишню и фисташки.Оставьте тесто для подъема на 2 ч.Разложите тесто по формам и оставьте еще раз для подъема.Приготовьте миндальную глазурь — взбейте белки, введите миндальную муку, крахмал и сахар, все перемешайте.
Перед выпеканием отсадите миндальную глазурь и отправьте в духовку на 20-25 мин при 180°.

https://foodfriends.ru/

[534x551]

[531x376]

[600x400]
Очень вкусно горячим намазать его маслом и положить в серединку ломтик брынзы.

Мука пшеничная 4 стакана
Сахар 1 ст.л.
Молоко (тёплое) 1 стакан
Вода (тёплая) ¾ стакана
Дрожжи 7 гр
Соль 1 ст.л.
Оливковое масло 1 ст.л.

Для смазки:
Желток 1 шт
Молоко 1 ст.л.
Оливковое масло 1 ч.л.
Кунжут 1 ст.л.

Опара в миске: Смешайте дрожжи, сахар и тёплую воду, оставьте на 15 мин. в тепле.

Замес теста: Добавьте остальные ингредиенты, замесите тесто, месите минут 10 пока тесто не станет гладким и эластичным. Переложите в посыпанную мукой миску, накройте полотенцем и и поставьте в тепло на 1-1,5 часа, пока тесто не увеличится вдвое.

Подготовка хлеба: Выложите тесто на стол и придавите руками, чтобы выпустить воздух, разделите тесто на две части, придайте форму шара и дайте отдохнуть минут 15 под полотенцем.

Формовка хлеба: Затем выложите тесто на противень застеленный бумагой прижимая руками придайте круглую форму 5 мм, толщиной, сверху пальцами нарисуйте квадратики, если трудно руками, можно использовать любое подручное средство, накройте полотенцем и дайте подойти минут 30-40.

Выпечка хдеба: Смешайте желток, молоко и масло, смажьте заготовки и посыпьте кунжутом, разогрейте заранее духовку до 230 градусов, вниз поставьте ёмкость с водой, выпекать 10-12 мин. до золотистого цвета.

https://globalcook.ru/

сыр Кремчиз — 250 г
пшеничная мука — 100 г
сливочное масло — 110 г
шоколад — 180 г
яйца — 3 шт.
сахар — 260 г
вишня — 150 г
разрыхлитель теста — ¹⁄₂ ч. л.
сода — ¹⁄₂ ч. л.
соль — щепотка

Растопить шоколад и сливочное масло на водяной бане. Добавить 200 г сахара и перемешать.Смешать просеянную муку, соль, соду и разрыхлитель.В остывшую шоколадную массу добавить 2 яйца, белок и смешать венчиком. Постепенно ввести мучную смесь.Для сырной начинки взбить венчиком 60 г сахара, желток и кремчиз.В форму, застеленную пергаментом, влить большую часть шоколадного теста. Сверху вылить сырную массу. Посыпать сверху вишней и накрыть оставшимся тестом.Выпекать 50 минут при 160 °С.

https://www.turovmilk.ru/
[700x210]

[680x270]
Тесто
Сгущенка 1 банка
Яйцо куриное 2 шт
Соль щепотка
Разрыхлитель 1 ч. л.
Мука 1 стакан
Масло растительное для смазки

Начинка
Творог 300 г
Курага 100 г
Сахар-песок по вкусу

В миску налить сгущенное молоко, добавить яйца, взбить венчиком.Добавить соль, постепенно всыпать просеянную с разрыхлителем муку и перемешать до однородного жидкого теста.Тесто вылить на застеленный пергаментом и смазанный подсолнечным маслом противень, разровнять.Отправить в разогретую до 180°С духовку на 20-25 минут (до румяного цвета).Творог с сахаром перебить блендером.Добавить порезанную на небольшие кусочки курагу и перемешать.Готовый бисквит смазать творожной массой с курагой ровным слоем по всей поверхности.Аккуратно свернуть рулетом, стараясь не допускать появления трещин по бокам.Дать пропитаться в течении 1-2 часов.

https://mirtesto.ru/

[610x342]
Маковый пирог «3 слоя» - нежный и вкусный пирог, состоящий из 3 разных по вкусу и текстуре слоев: рассыпчатое песочное тесто, зернистая маковая начинка и нежная сметанная заливка.

Диаметр формы 18 см

Тесто:
60 гр сливочного масла
120 гр пшеничной муки
60 гр сахарной пудры
Щепотка соли
1 желток

Маковая начинка:
200 гр мака
1 белок
2-3 ст.л. сахара (по вкусу)
1 щепотка соли

Заливка:
300 гр сметаны
1 яйцо
1 ст.л. крахмала с горкой
10 гр ванильного сахара
2-3 ст.л. сахара (по вкусу)

Мак залить кипятком на 2-3 сантиметра выше уровня мака. Варить 15 минут. Слить воду через дуршлаг. Перетереть мак с сахаром при помощи блендера до посветления. Добавить 1 белок в остывший мак. Благодаря белку, готовая маковая начинка будет хорошо держаться в готовом пироге.Смешать и просеять муку с сахарной пудрой, добавить щепотку соли. Быстро натереть на терке замороженное сливочное масло, постоянно обваливая его в муке с пудрой. Добавить желток и быстро замесить тесто. Чем меньше сливочное масло нагревается, тем более рассыпчатым будет корж. Отправить тесто в морозилку на 30 минут.Тесто раскатать для формы диаметром 18 см. Я делаю пирог без бортиков, если хотите с бортиками, то количество ингредиентов для основы нужно увеличить в 2 раза. Наколоть тесто вилкой. Запекать основу при 180 градусах 10 минут.Температуру в духовке уменьшить до 160 градусов. Бока формы смазать сливочным маслом. Выложить на песочную основу маковую начинку.Для заливки смешать все ингредиенты. Залить ее слой мака. Выпекать 25-30 при 160 градусах. Готовому пирогу дать остыть, потом можно доставать из формы и нарезать.


ВИДЕО ТУТ https://www.youtube.com/watch?v=8mvjeyKjacg

https://www.stranamam.ru/

Читать далее...

[388x700]

,
[514x700]

[614x700]

[530x700]

[700x471]
Рецепт на 9 шт. по 70 г, размер 8×3 см

Клубничная начинка:
Клубничное пюре — 150 г
Сахар — 15 г
Кукурузный крахмал — 7 г
Желатин — 2 г (220 Bloom)
Вода — 12 г
Замочите желатин в воде. Пюре прогрейте с сахаром и крахмалом до загустения.Введите распущенный желатин, остудите.

Сырно-творожный мусс:
Творог 9% — 230 г
Сыр творожный сливочный — 140 г
Сливки 33% — 120 г
Сахар — 50 г
Желатин — 5 г (в 30 г воды)
Цедра лимона — 4 г + 1 ч.л. сахара (растереть)
Замочите желатин, затем распустите. Взбейте творог, сыр, сахар и цедру до однородности.Добавьте распущенный желатин, аккуратно вмешайте взбитые сливки.

Песочная основа:
Масло сливочное — 100 г
Сахарная пудра — 80 г
Кукурузный крахмал — 20 г
Мука — 190 г
Миндальная мука — 35 г
Яйцо — 1 шт (55 г)
Соль — 1,5 г
Перетрите масло с пудрой и солью. Добавьте яйцо, муку, крахмал, миндальную муку — замесите тесто.Раскатайте, вырежьте, выпекайте при 170°C до лёгкого румянца.

Глазурь Гурме:
Шоколад — 250 г (белый/рубиновый/клубничный)
Растительное масло — 50 г
По желанию — жирорастворимый краситель
Декор — сублимированные ягоды
Растопите шоколад с маслом, при необходимости подкрасите.Покройте замороженные заготовки, украсьте ягодами.

https://chudozero.ru/

Очень нежные пирожные. Можно добавлять разнообразные добавки в виде кокосовой стружки, шоколада, орехов в глазури, мармелада и пасты "нутеллы".

Сливочное масло 110 гр.
Мука 50 гр.
Сахар 130 гр.
Миндальная мука 70 гр.
Ванильный сахар 1 пакетик
Белок 3 шт.
Соль щепотка

Понадобится подходящая форма для выпекания.У меня силиконовая. Разогрейте духовку до 180.Растопите масло.Смешайте в большой миске сахар, ванильный сахар,муку,соль и миндальную муку.Слегка взбейте белки венчиком или вилкой (они должны только вспениться) и деревянной ложкой соедините их с полученной смесью.Добавьте масло и вымешивайте до получения однородного теста.Заполните формы наполовину(если нужно предварительно смажьте их маслом) и выпекайте 20-25 минут (Финансье должны подрумяниться).Дайте остыть и выньте из формы.

https://cooklikemary.ru/


Я когда училась на пекаря,делала такие финансье -фисташковые. Очень нежно и вкусно. Если нужен рецепт - пишите в комментариях. Мои фото Фисташкового Финансье ))

[700x420]

[700x347]
Малина 500 г
Сахар 300 г
Лимонная кислота по вкусу

Отвесьте сахар. Если ягоды с огорода, удалите хвостики и промойте их. Замороженные ягоды лучше отогреть, чтобы с ними было немного проще работать во время приготовления конфитюра.Малину пробейте блендером.Перетрите малину через сито. Это не избавит от всех косточек, но зато уберет самые крупные, что сделает массу гораздо более однородной.Перетертую малину смешайте с сахаром.Поставьте конфитюр на огонь. Уваривайте до кипения и дайте покипеть пару минут. В малине содержится пектин, который за счет варки активизируется и выступит в роли загустителя.Добавьте лимонную кислоту, что сильнее загустить массу.Снимите пенку. Оставьте конфитюр до полного остывания.Перелейте малиновый конфитюр в банку. Если вы планируете длительное хранение закаток, обязательно простерилизуйте ее предварительно. В противном случае просто дайте конфитюру остыть и уберите в холодильник.

https://onetable.ru/

[700x466]
На форму 24 см.

Тесто
Мука 250 гр.;
Желток 2 шт;,
Масло сливочное 120 гр.;
Сахар 2 ст.л.;
Соль Щепотка
Холодная вода 1-2 ст.л.;

Начинка
Брусника (Замороженная) 700 гр.;
Сахар 185 гр.;
Ванилин (Ванильный сахар) немного по вкусу;
Кукурузный крахмал 50 гр.;
Яблоко (Очищенное) 200 гр.;

Дополнительно
Яйцо Немного для смазывания пирога
Молоко Немного для смазывания пирога

Тесто.
Просейте в миску муку, добавьте соль и сахар. Нарежьте сливочное масло кубиками и разотрите с мукой. Добавьте желтки и немного воды (сначала 1 ст.л.) и быстро вымесите тесто. Заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник минимум на 30 минут.

Промойте тщательно бруснику.
В кастрюле соедините бруснику и сахар, немного проварите чтобы она дала сок. В небольшой миске разотрите кукурузный крахмал с небольшим количеством сока, и верните обратно к бруснике. Слегка проварите до загустения (несколько минут), слегка помешивая, но, не стараясь, чтобы не повредить ягоды. Добавьте ванилин или ванильный сахар. Слегка остудите, а в это время займитесь яблоками. Очистите яблоки от кожуры и нарежьте маленькими кубиками (1 см.). Перемешайте с начинкой из брусники.

Подготовьте разъемную форму.
Дно застелите бумагой для выпечки, края смажьте сливочным маслом и слегка присыпьте мукой. Достаньте 2/3 теста из холодильника и раскатайте. Переложите в форму и разровняйте, сформировав бортики. Проколите дно вилкой. Выложите начинку на тесто. Раскатайте оставшееся тесто, сделайте красивую решетку. Защипните края. Смажьте пирог яйцом с капелькой молока. Выпекайте в заранее разогретой духовке в течение примерно 50 минут при 180 гр.

https://cooklikemary.ru/

[700x464]
Лимоны – 1 кг
Водка – 500 мл (для более крепкого варианта можно использовать спирт, получится напиток с крепостью около 40°)
Сахар – 220–300 г
Вода – 200 мл

Лимоны тщательно вымойте, используя соду.Срежьте цедру овощечисткой, стараясь не захватывать белую часть (она придаст горечь).Поместите цедру в стеклянную банку и залейте водкой.Уберите в тёмное место на 7–10 дней, ежедневно встряхивая банку.Из очищенных лимонов отожмите сок. Вам понадобится около 350 мл. Храните его в холодильнике до использования.

Через 7–10 дней сварите сироп из воды и сахара. Остудите его и смешайте с лимонным соком.Слейте настоянную водку с цедры и соедините с сиропом. Хорошо перемешайте.Перелейте лимончелло в ёмкость и оставьте на неделю в тёмном месте для отстаивания.После недели снимите напиток с осадка, разлейте по бутылкам, и ваш вкуснейший лимончелло готов!

Автор рецепта: Елена Ожерельева
https://cooku.ru/

[548x399]
Сахар 350 г.
Вода 100 г.
Кукурузный крахмал 75 г.
Сок мандаринов 300 г.

Для посыпки:
Крахмал 50 г.
Сахарная пудра 50 г.

Заранее подготавливаем и отвешиваем все ингредиенты.Мандарины очищаем и пробиваем блендером до состояния пюре.
Процеживаем через сито.
В сотейнике с толстым дном смешиваем воду с сахаром. Отправляем сотейник на средний огонь и увариваем сироп до 130 градусов.Форму смазываем растительным масломСмешиваем мандарины с крахмалом.Отправляем массу на медленный огонь и доводим до загустения, постоянно перемешивая массу.В полученную мандариновую массу добавляем сахарный сироп.
Перемешиваем и увариваем массу на медленном огне до однородного состояния.Выкладываем готовую массу в форму и оставляем на стабилизацию при комнатной температуре.После стабилизации нарезаем рахат-лукум на небольшие квадратные кусочки и посыпаем смесью крахмала и сахарной пудрой.

https://onetable.ru/

[466x700]
Если вы используете свежую вишню, принцип такой-же-скорость, чтобы ягода не давала сок. В работе с ягодами важно не мешкать, замороженную ягоду всегда можно подморозить, а дрожжевое тесто чтобы остановить процесс брожения убрать на время в холодильник.

Ингредиенты на два противня пирожков

Тесто
Мука 500 гр. + 1 ст.л. для опары
Молоко 200 мл.
Яйцо 2 шт.
Сахар 100 гр.+ 1 ч.л. для опары
Дрожжи живые 20 гр.
Соль 5 гр.
Сливочное масло 120 гр.

Начинка
Вишня (замороженная) 700 гр.
Сахар 200 гр.
Ванильный сахар 10 гр.
Жемчужный сахар (по желанию) немного для посыпки.

Дополнительно
2 желтка + несколько ст.л. молока для смазывания пирожков.

Достаньте заранее яйца и сливочное масло, чтобы они стали комнатной температуры.В миску среднего размера добавьте теплое молоко (можно подогреть в микроволновке до 35 гр.), добавьте 1 ст.л. муки и 1 ч.л. сахара, 20 гр. дрожжей и хорошо размешайте венчиком. Накройте пищевой пленкой. Поставьте опару в тёплое место (как вариант разогреть духовку и остудить ее до 35 гр.) на 30 минут.Просейте в дежу миксера муку. Затем добавьте соль, сахар, яйца и молоко с дрожжами. Вымешивайте тесто около 10 минут в комбайне, пока оно не станет отлипать от стенок и не образуется колобок. Добавьте сливочное масло, нарезанное кубиками, и вымешивайте тесто до гладкости. Возьмите подходящую миску для теста и смажьте ее растительным маслом. Переложите тесто в миску, закройте пленкой и на 90 минут поставьте тесто в выключенную теплую духовку (макс. до 35 гр.), чтобы оно подошло.Соедините замороженную вишню (или свежую) с сахаром и кукурузным крахмалом. Аккуратно перемешайте. Если используете замороженную ягоду, держите начинку замороженной до закладывания в тесто.Подошедшее тесто (оно увеличится в два-три раза) с помощью скребка разделите порционно по 60 гр. Накройте заготовки из теста пленкой, а затем каждую округлите (см. видео). Далее раскатайте каждый шарик в небольшой пласт, выложите начинку 1,5 -2 ст.л., сверху добавьте сахар с крахмалом (который остается внизу), а края плотно соедините между собой. Складывайте пирожки на противень, застеленный бумагой для выпечки и накройте полотенцем. Выпекайте сразу первый противень, а в это время займитесь второй партией.Смажьте готовые пирожки желтком с молоком. По желанию посыпьте жемчужным сахаром. Выпекайте в заранее разогретой духовке при 180 гр. в течение 20 минут.

https://cooklikemary.ru/

[700x393]
Оригинальный способ приготовить пышный и очень вкусный пасхальный кулич. Рецепт несложный и выполнив всё как написано в рецепте - результаты вас приятно удивят.

Мука - 500 г
Сахар - 140 г
Соль - 5 г
Молоко - 120 мл
Дрожжи (свежие) - 30 г
Инвертный сахар - 40 г
Яйцо - 150 г
Желток - 50 г
Масло сливочное 82.5% - 180 г
Цедра двух лимонов
Смесь для начинки ( миндальные лепестки, орехи, изюм, цукаты, вяленая клюква замоченная в коньяке)

В чашу миксера отправляем муку, сахар, соль, молоко, дрожжи, инвертный сахар. Также добавляем яйца, желток и цедру лимона. Вымешиваем крюком на второй скорости 10 минут. Частями добавляем охлажденное сливочное масло. Как определить, что тесто готово - должно перестать прилипать к крюку. Смазываем рабочую поверхность сливочным маслом и растягиваем тесто. Распределяем равномерно смесь из миндальных лепестков, изюма, вяленой клюквы, орехов и формируем из теста шарик. Разделяем шар на 4 равные части и распределяем по формам. Формы отправляем в расстоечный шкаф на 70 минут при 28 градусах с повышенной влажностью. Разогреваем духовку до 180 градусов и отправляем наши заготовки. Понижаем температуру до 165 градусов и выпекаем 25 минут при включенной конвекцией. Нижнюю часть кулича протыкаем насквозь двумя шпажками и подвешиваем верхней частью вниз на 2 часа. Готовый кулич по желанию украшаем глазурью или меренгой.

ВИДЕО https://www.youtube.com/watch?v=mhc-Mq3uZos

https://gadgetchef.ru/