Сушёная хурма
Хурма 1,5 кг
Тщательно промойте и очистите плоды хурмы. Нарежьте очищенные фрукты ломтиками или кольцами толщиной в 2-2,5 см.
Разложите нарезанную хурму на поддонах электрической сушилки. Сушить хурму до идеального состояния необходимо будет 8-10 часов* при температуре 65-70℃.*Время сушки зависит от модели Вашей электросушилки.


Вяленые бананы в электросушилке
Бананы свежие 2 кг
Спелые бананы нужно очистить от кожуры.На поддоны электросушилки выложить бананы целиком, оставив между плодами достаточное количество места, чтобы воздух циркулировал вокруг плодов равномерно. ***Если вы предпочитаете вялить бананы небольшими кусочками, их необходимо нарезать на небольшие кружочки толщиной примерно 1,5 см и выложить на поддоны электросушилки.Установить поддоны в электросушилку и оставить вялиться при температуре 50°С на 14-15 часов*. ***Если для сушки используются измельченные кусочки бананов, то время сушки - примерно 10-12 часов*. Точное время зависит от желаемой консистенции готового десерта.Готовые вяленые бананы подойдут как самостоятельный десерт и порадуют своим насыщенным вкусом и нежной консистенцией. *Время сушки зависит от модели Вашей электросушилки.

https://garlyn.ru/
[700x356]

[700x466]
Мука пшеничная 250 г
Масло сливочное 125 г
Сахар 50 г
Яйцо 1 шт.
Соль 1 щеп.

Подготовить набор продуктов. Муку просеять через сито.Пересыпать муку в миску, всыпать соль и сахар. Холодное масло нарезать произвольными кусочками или натереть на терке.Руками перетереть все до состояния крошки. Делать это надо быстро, чтобы масло не начало таять.В мучную крошку вбить яйцо и быстро все перемешать.Собрать тесто в шар. По консистенции оно не должно быть однородным. Работать с ним не более двух минут. Чтобы масло не начало таять, можно предварительно ополоснуть руки холодной водой.Завернуть песочное тесто в пищевую пленку и положить в холодильник.Через час оно достаточно охладится и его можно будет использовать.

https://vilkin.pro/

[700x466]
В поисках идеального рецепта соленой карамели многие хозяйки сжигают килограммы сахара и портят литры сливок.

Первое, что нужно учесть – фракция сахара. Она не должна быть мелкой, иначе привкуса жженки не избежать.

Второй момент – соль. По канону используется Fleur de Sel с крупными, но легкими кристаллами в виде снежинок и хрустящей текстурой. Ее добавляют в уже готовую, но теплую карамель, солевые частички не растворяются, а ощущаются мощным послевкусием. Если такой соли у вас не нашлось (что скорее всего), кладите обычную, но не йодированную.

Третий нюанс – берите посуду для варки с толстым дном, которое обеспечит более равномерное распределение нагрева от конфорки. Кстати, отмыть кастрюлю от сахарной корочки довольно легко – просто залейте ее теплой водой из-под крана, и она отмокнет сама.

В готовую карамель можно добавить арахис, фундук или грецкие орехи, кусочки темного шоколада, молотую корицу.

Количество соли определяется индивидуально, в рецептах я указала примерную норму, не переборщите!
Читать далее...

[700x525]
Картофель 5-6 штук
Укроп по вкусу
Майонез 70 мл
Соевый соус 25 мл
Соль по вкусу
Подсолнечное масло 4 стол.ложки

Необходимое количество картофеля очищаем от кожуры.Картофель режем пополам, затем еще раз пополам. Т.е. из одной картофелины должно получиться четыре дольки.Картофельные дольки поливаем майонезом и соевым соусом. Добавляем подсолнечное масло. Сдабриваем солью по вкусу (но лучше слегка не досолить, ведь мы используем соевый соус) и посыпаем порубленным укропом. Перемешиваем все ингредиенты.Выкладываем в форму для запекания и отправляем в духовой шкаф на 30-35 минут (температура – 220 градусов).

Отличный гарнир с восхитительным ароматом к мясным или рыбным блюдам. Кстати, таким ароматным блюдо получается благодаря свежему укропу и соевому соусу.

https://mr-chef.ru

Для сдобы придумано множество средств сделать ее привлекательной, румяной и глянцевой. Всем, наверное, известно, что можно применять в качестве смазки для пирогов сироп, снятое молоко, растопленное сливочное или растительное масло. Также сливочное или растительное масло, как и другой кулинарный жир наносят на сдобу после выпечки, чтобы корочка блестела и была золотистой.
Эффект у разных составов для смазывания выпечки разный, выбирать можно по своему вкусу.
Читать далее...

[660x440]
Свинина 400 г
Сметана жирная 200 мл
Перец сладкий болгарский 2 шт.
Томатная паста 5 ст.л.
Чеснок 2 зубчика
Горчица 1 ст.л.
Корень хрена по вкусу

Свинину обжарить на сильном огне в течение нескольких минут, мясо лучше нарезать полосками.Добавить полукольца сладкого болгарского перца без семян.Продукты посолить, добавить свежий или гранулированный сушеный чеснок.Ломтики перца должны стать мягкими.Приготовить соус из сметаны, томатной пасты и горчицы.Ингредиенты потушить вместе 15 минут.За пять минут до готовности кушанья в него нужно добавить хрен. Количество – по вкусу и желанию.

https://vkuso.ru/

[700x700]
Для крамбла
cливочное масло 90 г
сахар 110 г
мука 110 г
пищевой краситель
Все ингредиенты перемешать миксером до однородной консистенции. Тонко раскатать тесто между двумя пергаментными бумагами. Убрать в морозилку и перед тем, как выложить на заварное тесто вырезать круглой формы по диаметру немного больше, чем отсаженное пирожное.

Заварное тесто
вода 150 мл
соль 1/5 ч.л.
сливочное масло 50 г
мука 100 г
сахар 20 г
яйца 2-3 шт
В кастрюле довести воду до кипения воду с сахаром, солью и маслом. Туда же всыпать просеянную муку. Заваривать тесто на огне постоянно помешивая деревянной ложкой пока тесто не превратиться в шарик и не будет отходить от стенок посуды.Дать тесту немного остыть, после чего вводить яйца по одному постоянно взбивая миксером пока тесто не станет блестящем и не будет плавно стекать с лопатки.Далее тесто должно немного остыть. И необходимо добавлять яйца по 1 шт, тщательно размешивая их миксером. В результате полученное тесто должно быть пастообразным и блестящим, как глянцевое фото и плавно стекать с лопатки.Готовую массу отсадить из кондитерского мешка с расстоянием друг от друга, сверху выложить крамбл из морозилки. Выпекать в разогретой духовке до 180 градусов 25-30 минут.

Крем
сливки 200 мл
маскарпоне 200 мл
сахар 100 г
ванильная пaста
Взбить сливки с сахаром до устойчивых пиков.

Cрезать верхушку с готового остывшего пирожного из кондитерского мешка с насадкой отсадить крем накрыть срезанным верхом и украсить свежими ягодами.

https://rus.teeninduskool.ee/

[400x300]
На 1кг печенья
Мука пшеничная 0,560
Сахар 0,310
Яйцо 0,125
Маргарин 0,395
Какао 0,045
Вода 0,090

Маргарин взбивается с сахаром в пышную светлую пену. Время взбивания зависит от маргарина (20-30 минут).Продолжая взбивать, постепенно добавляйте яйца . После добавления яиц взбивайте до получения однородной массы. Просеянную муку вмешивают в тесто как можно меньшим количеством движений. Тесто в кондит.мешок с насадкой переложить. На противень пергамет, выдавливаем печенье диаметром около 2,5 см.
Важно, чтобы все печенья были одинакового размера, чтобы все они выпекались в духовке одновременно. Печенье может быть меньше, а не больше, потому что печенье большего размера остается жевательным внутри.
Изделия выпекаются при температуре 180-200°С в течение 10 минут.

http://heggetoimetabkoogis.blogspot.com

[700x700]
Меренга
200 г яичного белка
300 г сахарной пудры
40 г кукурузного крахмала
1 чл. лимонного сока
миндальные лепестки
ваниль ( по вкусу)
Взбиваем белки комнатной температуры с сахарной пудрой, ванилью и лимонным соком 10-15 минут (до стойких пиков). Вводим кукурузный крахмал и несколько секунд перемешиваем.Распределяем меренгу по противню, посыпаем миндальными лепестками. Выпекаем при 150°С 30-35, в зависимости от мощности вашей духовки.


Крем
200г сливок 33%
250 г сыра сливочного
30 г сахарной пудры
ягоды
Взбиваем сливки, сыр и сахарную пудру.Перекладываем в мешок.

Сборка
Рулет переворачиваем корочкой вниз. Смазываем кремом. Распределяем хаотично ягоды. Закручиваем в рулет.Убираем в холодильник на несколько часов. Сверху декорируем кремом и ягодами, по вашему вкусу.

https://gdetort.ru/

[650x433]
Великолепный крендель с насыщенной бруснично-марципановой начинкой по классическому рецепту праздничных кренделей .

900 г пшеничной муки высшего сорта
50 г свежих или 2 пакетика сухих дрожжей
200 г сахара
1 чайная ложка молотого кардамона
0,5 чайной ложки соли
5 дл подогретого молока
2 яйца
100 г мягкого сливочного масла комнатной температуры 82%

Начинка:
250 г марципана
100 г мягкого сливочного масла комнатной температуры 82%
400 г брусника

Для смазки:
1 яйцо

Декор:
50 г миндальных хлопьев
сахарная пудра
Молотая корица

В большой миске для теста смешайте около 750 г пшеничной муки, сахар, соль, кардамон, сухие или свежие дрожжи . Добавьте теплое молоко (около 37°С для свежих дрожжей и около 42°С для сухих дрожжей) и замесите тесто до получения однородной массы. Добавьте яйца и еще раз перемешайте. Вмешайте мягкое сливочное масло, а затем остальную муку. Если тесто кажется очень влажным, добавьте еще ложку-две муки — после замеса тесто должно отставать от стенок миски.Накройте миску для теста чистым кухонным полотенцем или пищевой пленкой и поставьте тесто в теплое место чтоб увеличилось вдвое.

Выложите тесто на посыпанный мукой стол, слегка обомните, а затем раскатайте его в большой прямоугольник толщиной около 5 мм с помощью скалки, посыпанной мукой. Выкладываем мягким или ровным слоем на лист теста, затем посыпаем сверху тертым или нарезанным марципаном и брусникой.Плотно раскатайте тесто с длинного края. (Здесь хорошо бы переложить рулет теста на бумагу для выпечки). Затем разрежьте рулет вдоль пополам, но самый конец оставьте закрытым. Заплетите косу, аккуратно расположив срезанную сторону сверху. Скатайте крендель или венок и выложите на противень.Даем подняться в теплом месте примерно полчаса. Нагрейте духовку до 200 С.Смажьте верх кренделя/венка яйцом, взбитым с ложкой воды. Посыпать тертым миндалем. Выпекайте в духовке, разогретой до 200 градусов, 25–30 минут, пока крендель не станет золотистым и не пропечется. Достаньте крендель из духовки, посыпьте сверху большим количеством сахарной пудры и немного корицы и подавайте теплым или комнатной температуры.

Секреты и уловки:
***Из этого количества получается крендель/венок весом 2 кг, довольно рыхлый. Если ваша духовка довольно маленькая, вы можете разделить тесто на две части и сделать два веночка/кренделя поменьше.
***Легче натереть марципан из холодильника.

https://nami-nami.ee/

[700x472]
Соль 1-1,5 ст.л
Сахар 1 ч.л
Филе форели 1 кг
Натуральный гранатовй соус 2 ст.л
Специи (майоран, эстрагон, тимьян, перец) по вкусу

Нарезать филе рыбы небольшими ломтиками размером 2-3 см.В глубокой посуде смешать все ингредиенты для маринада.
Поместить нарезанную рыбу в маринад и хорошо перемешать.Отправить форель мариноваться в холодильник на 8-10 часов.
Выложить хорошо замаринованную рыбу на съемные уровни электросушилки.Установить уровни и запустить дегидратор при 60°С-65°С.Оставить рыбу сушиться на 5-7 часов* в зависимости от необходимой консистенции готового блюда.

*Время сушки зависит от модели Вашей электросушилки.

https://garlyn.ru

[700x586]
Для теста:
300-330 г муки
70 г сливочного масла
50 мл сметаны
1 яйцо
3 г разрыхлителя
соль по вкусу

Для начинки:
170-200 г творога
1 яичный белок
30 г сахара
10 г муки

Для начинки белок взбить с сахаром, соединить с перетертым творогом, сметаной и мукой.

Для теста просеять муку, соединить с содой. Смешать сметану и сахар, добавить яйцо и тщательно перемешать миксером. Добить размягченное масло, муку, снова перемешать.

Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 7 мм. Вырезать круглые формы диаметром 10-12 см, растянуть их в овалы, выложить начинку на половину теста, накрыть другой половинкой, не слепляя края. И тесто, и выглядывающий творог смазать желтком.

Выпекать при температуре 200 градусов примерно 30-40 минут.

https://sea-id.ru

[700x444]
Мука пшеничная 350 грамм
2.Сахар 140 грамм
Масло сливочное размягченное 180 грамм
Яйца 3 штуки
Разрыхлитель 1 чайная ложка
Пакетик ванильного сахара 1 штука
Соль 2 щепотки
Творог 150 грамм
Сметана 3 ст. ложки
Сахарная пудра 50 грамм
Крахмал кукурузный 1 чайная ложка
Вишня без косточек 200-250 грамм

Взбейте сахар с размягченным сливочным маслом до пышности.Добавьте в масляную смесь 2 яйца, взбивайте еще 3-5 минут.Смешайте сухие ингредиенты: муку, соль, разрыхлитель, ванильный сахар. Всыпьте во взбитую масляную смесь, замесите тесто.Как только все ингредиенты соединятся, заверните тесто в пленку, уберите в холодильник на 30 минут.Пока тесто в холодильнике, займитесь приготовлением творожной начинки. Пробейте творог блендером вместе с яйцом до гладкости.Добавьте в творожную массу сметану, смешайте.Добавьте в творожную массу сахарную пудру, 1/2 пакетика ванильного сахара, щепотку соли, крахмал. Смешайте творожную массу до однородного состояния. Для удобства нанесения ее в корзиночки, можно переложить в кондитерский мешок.Подготовьте формочки, смажьте их сливочным маслом и слегка присыпьте мукой, излишки муки стряхните. Распределите тесто по формочкам, поставьте в морозилку на 15-20 минут.На дно корзиночек выложите вишню.
Поверх вишни выложите творожную массу. Разогрейте духовку до 180 градусов.Выпекайте корзиночки при температуре 180 градусов примерно 30 минут. Аккуратно извлеките корзиночки из формочек, когда они слегка остынут. Благодаря предварительной подготовке формочек, корзиночки очень легко извлеклись из формочек.

По желанию перед подачей можно слегка присыпать корзиночки сахарной пудрой. Корзиночки с творогом и вишней получились необычайно вкусными, с рассыпчатой песочной основой и вкусной творожной начинкой.

https://master-recipes.com/

[700x466]
Белые грибы свежие 1,5-2 кг

Очистить грибы от грязи и лесного мусора.Нарезать грибы на средние кусочки, небольшие грибочки можно оставить целыми. Также, для сушки можно отделить шляпки от ножек.Разложить грибы на уровни в один слой, оставив между кусочками достаточное количество места для равномерной циркуляции воздуха.Установить уровни в электросушилку и выставить температуру в 50-55°С на 5-6 часов*.Шляпки, особенно мелкие, сохнут в первую очередь. Нужно следить за процессом, и готовые грибы убирать из лотков. Грибы не должны пересушиваться, иначе они утратят весь свой аромат.Хранить сушёные грибы нужно в герметичном контейнере, в банке с крышкой или в мешке из натуральной ткани в сухом прохладном месте.

*Время сушки зависит от модели Вашей электросушилки.

https://garlyn.ru/

[660x440]
Сметана 20%
500 мл
Шампиньоны свежие 400 г
Мука 200 г
Сыр голландский 170 г
Масло сливочное 90-100 г
Яйца 4 шт.
Яичный желток 1 шт.
Вода 50 мл
Мускатный орех молотый 0.5 ч.л.
Зелень свежая (смесь пряных трав)
Перец черный молотый
Соль
Душистые травы

Нарезать кусочками замороженное сливочное масло, всыпать муку, соль.Отдельно сырой желток перемешать с ледяной водой, влить в крошку, быстро замесить тесто.Поставить продукт в холодильник на час/Готовое тесто раскатать, выложить в форму, сформовать невысокие бортики.Наколоть корж вилкой в нескольких местах.Время запекания – 15 минут.Нарезать вдоль тонкими ломтиками шампиньоны.Грибы не должны потерять форму.Жарить на сливочном масле до готовности.В емкость выложить взбитые вилкой яйца, сметану, тертый сыр, перец, соль, молотый мускатный орех и пряную зелень.Массу хорошо перемешать.Половину шампиньонов выложить в готовый и остывший корж.Влить сметанный соус.Украсить оставшимися грибами.Время выпекания пирога – 50 минут.

СОВЕТ
Пирог лучше немного остудить в духовке, а уже затем вынуть и подать на стол.

https://vkuso.ru/

[700x466]
Мёд 2 ст. л
Соль 1 ч. л
Сахар 1 ст. л
Жидкий дым 1 ст. л
Соевый соус 160 мл
Чёрный перец 1 ч. л
Копчёная паприка 1 ч. л
Постная говядина 1600 г
Тёртый корень имбиря 2 ст. л

Говядину промойте, обсушите с помощью бумажных полотенец. Срежьте имеющиеся жировые прослойки и плёнки.Нарежьте говядину небольшими кубиками и пропустите через мясорубку с крупной решёткой.Добавьте к фаршу все специи и тщательно перемешайте руками до однородности.Накройте фарш пищевой плёнкой и отправьте в холодильник примерно на 3 часа.По прошествии необходимого времени вновь перемешайте массу, а затем поместите её в кондитерский мешок.Выдавите фарш на поддоны сушилки в виде колбасок одной толщины (около 1 см).Выставите температуру 60°С и оставьте колбаски готовиться в течение 10-12 часов*.

*Время сушки зависит от модели Вашей электросушилки.

https://garlyn.ru/

кабачки – 3 шт. (общим весом около 1 килограмма);
помидоры – 4 шт.;
легкоплавкий сыр – 100 г;
чеснок – 4 небольших зубчика;
сметана (жирностью 15-20%) – 200 г;
соль поваренная – по вкусу;
черный молотый перец – 0,5 ч. л.;
укроп, петрушка (или кинза) – по 2-3 веточки;
растительное масло – для смазывания.

Кабачки нарезать одинаковыми кружочками толщиной 0,8-1 см, помидоры – чуть тоньше, примерно по 0,3-0,5 см. Нужно, чтобы количество получившихся кружочков совпадало. Нарезанные овощи пока отложить. Сыр натереть на средней терке.Мелко порубить укроп с петрушкой. По видам зелени ограничений нет, можно взять кинзу, базилик, душицу и пр.Смешать сыр со сметаной, пропущенным через пресс чесноком, зеленью. Добавить молотый перец и пару щепоток соли. Перемешать.Противень застелить пергаментной бумагой, смазать ее тонким слоем масла. Разложить на небольшом расстоянии друг от друга кружочки кабачков, сверху уложить помидоры, смазать сыром, смешанным со сметаной. Духовку разогреть до 200 градусов, поставить противень на средний уровень. Запекать порядка 30 минут, до румяной корочки.Готовые «башенки» снять на тарелку и можно подавать.
https://molokook.ru/

[600x400]
масло сливочное 100 г
яйца 4 шт.
мука 2 стакана
сахар 1 стакан
сметана 5 ст.л.
разрыхлитель 2 ч.л.
сахар ванильный 1 пакетик

Растереть сахар с яйцами и ванилином из пакетика. Добавить растопленное сливочное масло, сметану, взбить. Всыпать муку, просеянную вместе с разрыхлителем. Взбить до образования однородной массы вручную или с помощью миксера. Формы для выпечки заполнить тестом на две трети объема. Печь простые кексы при температуре 200 – 210 градусов в течение 20 минут.

СОВЕТ
При подаче выпечку можно посыпать сахарной пудрой, украсить растопленным шоколадом, взбитыми сливками, смазать джемом или вареньем.

https://vkuso.ru/

[700x700]
Очень вкусная, домашняя Соленая карамель, подойдет для начинки капкейков

Сахар 115 ГРАММ
Сливки(33%) 80 ГРАММ
Сливочное масло 50 ГРАММ
Соль 0.5 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА

Сахар растопить в сотейнике с толстым дном до янтарного цвета.
Добавляем сливочное масло, хорошо перемешиваем.
Теперь очень аккуратно добавляем ГОРЯЧИЕ сливки, быстро перемешиваем до объединения
Снимаем с плиты и добавляем соль. Хранить в холодильнике.

https://gdetort.ru/

«Московские» плюшки с сахаром в виде сердечек


Плетеные «лапти»


Как сделать и испечь булочки «Розочки»?


Простейшие ажурные слойки


Плюшки «Комета»


https://molokook.ru