Главное в рецепте супа харчо – следовать этапам приготовления и найти хорошие специи.

Говядина – 500 г
Вода – 2,5 л
Рис – 100 г
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 10 зубчиков
Аджика – 25 г
Томатная паста – 100 г
Уцхо-сунели – 2 ч. л.
Лавровый лист – 3 шт.
Коринадр молотый – 1 ч. л.
Имеретинский шафран – 1 щепотка
Кинза – 2 ст. л.
Петрушка – 2 ст. л.
Копченая соль – по вкусу

Мясо нарежьте мелкими кубиками, залейте водой и варите до готовности без каких-то добавок. При закипании снимите пенку, уменьшите огонь. Время варки сильно зависит от качества и свежести мяса, но очень важно, чтобы оно разварилось до мягкости – в среднем 1,5-2 ч, но может быть и дольше. Залейте в сотейник растительное масло, добавьте мелко нарезанный лук, чеснок и потушите на медленном огне. Лук не должен поменять цвет, поэтому не обжаривайте.Добавьте в лук с чесноком аджику и порезанные стебли кинзы. Тушите еще 3-5 мин.Выложите в лук с аджикой томатную пасту и пассеруйте без крышки на медленном огне примерно полчаса, регулярно помешивая. Следите, чтобы не пригорело.Готовое мясо достаньте из бульона. Бульон процедите, и снова залейте в кастрюлю. Поставьте на огонь и чуть-чуть присолите. После закипания верните в бульон мясо и добавьте овощи с томатной пастой. Как следует размешайте. Приправьте суп лавровым листом, уцхо-сунели, кориандром, шафраном и дайте еще раз закипеть.Положите в суп промытый рис и варите еще 10 мин.Добавьте зелень петрушки, кинзы и толченый чеснок.Накройте кастрюлю крышкой и дайте постоять 3-5 мин.

https://foodfriends.ru/

Чтобы выпечка всегда была удачной и вкусной, обязательно ознакомьтесь с некоторыми советами, которые будут очень полезны при работе с тестом:
Читать далее...

[500x694]

[454x644]
Кукурузный крахмал — продукт, полученный в результате тончайшего помола кукурузной крупы, обработанной щёлочью. Его используют как загуститель для приготовления соусов, супов, крема и различных фруктово-ягодных начинок. От него блюда, с одной стороны, становятся гуще, а с другой – блестящими и почти прозрачными, как многие сладкие десерты и китайские соусы.

В отличие от пшеничной муки, кукурузный крахмал не дает мучнистого привкуса. Он становится густой немедленно, поэтому вы можете легко понять, какое его количество вам необходимо. Одна столовая ложка кукурузного крахмала может загустить 375-500 мл жидкости.

Если вы будете слишком долго нагревать соус с кукурузным крахмалом, он станет жидким. Он относится к группе продуктов, не содержащих глютен, поэтому его использование рекомендовано людям, придерживающимся безглютеновой диеты.

С кукурузным крахмалом пекут хлеб, кексы, бисквиты. Изделия с его добавлением получаются рассыпчатыми, приятного вкуса и цвета. Доля крахмала не должна превышать 50% от общего веса используемой муки.

Он содержит насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты, пищевые волокна, витамин РР, фосфор, калий, натрий, магний, кальций и другие микроэлементы. Несмотря на высокую калорийность, этот продукт относится к диетическим.

https://www.vip-masters.ru/

[454x100]

[700x393]
Мясо на кости 700 гр.
Капуста белокочанная 300 гр.
Картофель 3 шт.
Томатная паста 3-4 ст.л.
Морковь 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Чеснок 1 зуб.
Лавровый лист 3 шт.
Паприка 1 ст.л.
Масло растительное 1 ст.л.
Соль по вкусу
Свежая зелень

Заливаем растительное масло, включаем режим «Жарка»(Выпечка), а затем кладём тёртую морковь и порезанный на мелкие кусочки лук.Далее прожариваем овощи 10 минут, затем засыпаем нарезанный чеснок и томатную пасту. Все содержимое чаши перемешиваем и жарим наши продукты еще несколько минут, после чего отключаем режим «Жарка».После всех вышеописанных действий, нарезаем, а затем добавляем нашу капусту.После этого добавляем соль, сушёную паприку и нарезанный кубиками картофель.Далее добавляем наше мясо на кости. Если же вы варите постные щи то, конечно же, пропустите этот шаг. Стоит отметить, что постные щи получаются тоже очень вкусными.Остаётся лишь залить все эти продукты кипятком, хорошенько размешать и включить режим «Суп» или же «Тушение».Готовим наши щи 70 минут. Когда останется 15 минут до окончания варки, кладём в чашу лавровый лист и зелень.

https://best.povarlife.store

[700x700]
Мука пшеничная – 320 г
Пекарский порошок – 2 ч. л.
Соль – 1,5 ч. л. (+ хлопья на присыпку)
Сахар – 200 г
Сливочное масло – 240 г
Яйцо – 1 шт. (+ 1 желток)
Горький шоколад – 50 г
Листья мяты – 45 г

Используйте только листья от мяты, предварительно вымытые и обсушенные бумажным полотенцем.В миске перемешайте муку, соль и пекарский порошок.Кухонным комбайном или блендером взбейте листья мяты с сахарным песком до идеально мелкой крошки.Добавьте к мяте с сахаром сливочное масло и еще раз взбейте все до гладкости.Всыпьте муку и еще раз перемешайте тесто.Добавьте яйцо и яичный желток и на импульсном режиме перемешайте все до гладкости.Соберите тесто в шар, оберните пленкой и отправьте в холодильник минимум на 2 ч.Достаньте тесто, разделите на две части и раскатайте каждую в тонкий пласт. Чтобы тесто не порвалось, раскатывать можно через пекарскую бумагу или щедро присыпая мукой.Вырежьте формой кружки и выложите на застеленный пергаментом противень.Кондитерским скребком или простым ножом визуально, не нажимая, отделите фрагмент на каждом кружке и присыпьте эту часть сахарным песком, смешанным с солью.Выпекайте максимум 10-11 мин. при температуре 200° так, чтобы печенье не потемнело.Достаньте печень и оставьте остывать.Растопите шоколад и обмакните часть печенья в шоколад. Оставьте до застывания.При желании присыпьте сахарной пудрой.

https://foodfriends.ru/

[528x613]

[680x270]
Коэффициент перерасчета формы: 18 см = 1,26; 20 см = 1,56; 22 см = 1,89; 24 см = 2,25

Бисквит диаметром 16 см
Яичные желтки (С1) 3 шт
Сахарная пудра 50 г
Ванильный сахар 5 г
Масло сливочное 50 г
Мука пшеничная 75 г
Разрыхлитель ½ ч. л.


Суфле
Яичные белки (С1) 3 шт
Соль ¼ ч. л.
Сахар-песок 200 г
Масло сливочное 75 г
Сгущенка с кофе 35 г
Вода 75 мл
Агар-агар 4 г
Сок лимона 2-3 капли

Для бисквита смешать мягкое сливочное масло с сахарной пудрой и ванильным сахаром.Добавить яичные желтки, перемешать до однородности.Всыпать муку с разрыхлителем и замешать мягкое тесто.Выложить тесто на пергамент, равномерно распределив в круг нужного диаметра.Отправить бисквит в разогретую до 210°С духовку на 6-7 минут.Из горячего бисквита вырезать корж по размеру формы для сборки торта и дать ему полностью остыть.

Для основы суфле мягкое сливочное масло взбить до пышности и побеления на максимальных оборотах миксера.
Частями добавить сгущенное молоко с кофе, каждый раз хорошо перемешивая.

Для сиропа в сотейник с толстым дном всыпать агар-агар, влить воду, перемешать.Добавить сахар и отправить на небольшой огонь.Помешивая довести сироп до кипения и готовить 2 минуты.Влить лимонный сок, проварить еще 1 минуту и снять с огня.
Яичные белки взбить с солью до мягких пиков.Постоянно взбивая белки, тонкой струйкой влить в них сироп.После добавления всего сиропа взбивать еще в течение 2 минут.Частями в белковую массу добавить масляную основу, каждый раз немного перемешивая.После добавления всей основы перемешать 1-2 минуты до однородности.

В форму для сборки торта уложить корж, сверху вылить суфле.Убрать торт в холодильник на 30-40 минут для застывания.Застывший торт украсить по желанию.

https://mirtesto.ru

[444x371]
Легкий и свежий пирог с ванильным заварным кремом и клубникой! Пирог получается очень нежный, воздушный, заварной крем идеально держит форму, благодаря чему он разрезается на красивые и ровные кусочки.Тесто должно быть хрустящим, а заварной крем – нежным и густым. Также важно использовать свежую и сочную клубнику, чтобы получить наилучший вкус и аромат.

Он лучше всего хранится в холодильнике и может сохранять свою свежесть до 2-3 дней.

В рецепте используется форма для выпекания размерами: дно – 25 см., а по краям диаметр 28 см.

Яйцо куриное 1 шт
Мука пшеничная 240 г
Сахарная пудра 75 г
Масло сливочное 100 г
Разрыхлитель 1 щепотка
Молоко 500 мл
Сахар 120 г
Ванильный сахар 8 г
Яичный желток 6 шт
Клубника 700 г
Желе 300 мл
Соль 1 щепотка

Приготовить песочную основу: в чашу миксера всыпать просеянную пшеничную муку (200 г.), разрыхлитель и перемешать. Далее добавить сахарную пудру, соль, нарезанное на кубики размягченное сливочное масло, куриное яйцо (1 шт.), перемешать миксером совсем недолго, пока всё тесто не увлажнится и не начнет собираться в комок.Тесто получается мягкое и однородное. Далее тесто достать из чаши миксера, прижать в круглую, тонкую лепешку и убрать в пакет в холодильник на 1 час (можно и на ночь).
Форму для выпечки смазать сливочным маслом. Через 1 час тесто достать из холодильника и раскатать скалкой на столе (стол присыпать слегка мукой) в круглый пласт по размеру форму. Перенести в приготовленную форму и разровнять, тесто хорошо прижать к бортикам и убрать в холодильник на 30 минут. Затем тесто достать из холодильника и щедро наколоти вилкой.Отрез пергаментной бумаги смять сверху теста и застелить им основу. В неё насыпать сухую фасоль (можно заменить на горох). Фасоль не даст тесту деформироваться во время выпечки. Этом метод называется «выпечка вслепую». Убрать в духовку, разогретую до 200 градусов и выпекать 10 минут. Через 10 минут достать с духовки, убрать груз, а форму вернуть выпекаться до готовности песочной основы, примерно 15-20 минут, до румяности.

Приготовить крем: молоко вылить в кастрюлю и хорошо нагреть на плите, не доводя до кипения.Желтки взбить с сахаром и ванильным сахаром миксером до светлой, пышной массы, которая с венчиков ложится тонкой лентой. Взбивать недолго 1-2 минуты (можно взбить и обычным венчиком).Далее добавить просеянную пшеничную муку (40 г.) и хорошо перемешать венчиком. Понемногу влить горячее молоко и тщательно вымешать венчиком.Получившуюся смесь перелить обратно в кастрюлю и перенести на плиту. На средней температуре варить крем при постоянном помешивании. Когда он закипит и загустеет, варить 2 минуты.
Готовый крем снять с плиты, хорошо вымесить, перелить в остывшую песочную основу и разровнять. В контакт накрыть пищевой пленкой, чтобы крем не обветрился и оставить остывать. Когда крем остынет, перенести основу в холодильник.

Приготовить верхний слой: желе приготовить согласно инструкции на упаковке. Ковш поставить в миску с холодной водой и быстро остудить. Остывшее желе поставить в холодильник, пока оно не начнет схватываться, примерно на 1 час.

Клубнику вымыть, перебрать, нарезать тонкими ломтиками и выложить сверху на крем в песочной основе.Когда желе начнет густеть, выложить его на клубнику. Готовый пирог поместить в холодильник, чтобы желе полностью застыло (лучше всего на ночь).

https://poshagovo.ru/

[660x404]
Ганаш — крем для торта, состоящий из шоколада и свежих сливок. Эту начинку используют, как правило, для изготовления конфет и пирожных, а также для украшения изделий. По вкусу можно добавить пряности, фрукты, алкоголь, кофе.

Компоте — желе из фруктов, нарезанных кубиками и проваренных в сахарно-глюкозном сиропе. Может использоваться как начинка и как самостоятельный десерт.

Конфи — проваренное фруктовое пюре, в которое добавлен пектин или желатин. По консистенции конфи похож на джем.

Кули — однородное, чаще всего односоставное, фруктовое пюре. В отличие от конфи, не содержит желатина.

Кремю (кремё) — начинка для торта, состоящая из желтков, сливок, сахара, молока. В зависимости от рецепта, добавляются дополнительные компоненты, такие как шоколад, фрукты, ореховые пасты. Внешне похоже на нечто среднее между кули и муссом.

Курд — традиционный английский лимонный крем, состоящий из яичных желтков, сахара, сливочного масла и лимонов. Внешне напоминает пудинг. Сегодня курд готовят не только из лимонов, но и из других фруктов и ягод.

Мусс — легкая начинка, состоящая из фруктового или ягодного пюре с добавлением желирующего компонента. Имеет пористую структуру и хорошо держит форму.

https://www.vip-masters.ru/

Читать далее...

[700x466]
Бисквит опадает по трем причинам:
***Яйца плохо взбиты. Это происходит, если использовать венчик. Важно добиваться увеличения яичной массы в 2-3 раза от изначальной. Взбивайте миксером до плотной пены. Когда белки готовы, не создавайте громких звуков, чтобы они не опали.
***Слишком высокая температура выпекания. Конечно, все зависит от размеров коржа и возможностей вашей духовки, но лучше не устанавливать самую высокую температуру, а готовить бисквит дольше при более низкой температуре – например, 40 минут при 150 градусах.
***Открытая дверца духовки. Если открывать духовку во время приготовления, то туда будет попадать холодный воздух и тесто не поднимется.

Совет 1. Остудите посуду и уберите жир
Обратите внимание на посуду для взбивания – она должна быть холодной и обезжиренной. Протрите ее бумажным полотенцем, смоченным в уксусе или лимонном соке, и поставьте в холодильник на несколько минут.

Совет 2. Добавляйте муку в конце
Соблюдайте четкую последовательность добавления ингредиентов – сначала разотрите желтки с сахаром, затем взбейте и аккуратно добавьте белки, только потом добавляйте просеянную муку.

Совет 3. Не перемешивайте тесто долго и аккуратно закрывайте духовку
Пышность бисквита зависит от пузырьков воздуха. Чтобы они не лопнули и тесто поднялось, перемешивайте ингредиенты только пару минут и сразу выкладывайте в форму, а затем отправляйте в духовку. Закрывайте дверцу аккуратно – из-за громкого хлопка пузырьки могут лопнуть.

Еще пара нюансов, чтобы бисквит не оседал в духовке:
Убедитесь, что все ингредиенты и посуда для приготовления бисквита одной температуры, чем ниже, тем лучше.
Подготовьте форму для запекания – смажьте ее сливочным маслом и присыпьте мукой, так тесту будет легче подниматься.

https://gipfel.ru

[700x468]
Единственное, что надо учитывать это подготовка ингредиентов. Все они должны быть комнатной температуры. Но особенное внимание надо уделить изюму: его сначала нужно хорошо промыть, а потом замочить в теплой воде и в завершении обдать кипятком.

Мука пшеничная 200 гр.
Сахар-песок 200 гр.
Масло сливочное или маргарин 200 гр.
Изюм 100 гр.
Яйцо куриное 3 шт.
Ванилин 5 гр.
Разрыхлитель теста 1 ч.л.
Цедра лимона по вкусу

Начинаем готовить с изюма: его надо промыть и залить кипятком, чтобы он набух. Пока он набухает, готовим тесто.Яйца и сахар взбиваем до пены.Просеянную муку соединяем с разрыхлителем и ванилином. В нее вливаем яичную смесь. Туда же отправляем цедру лимона.Достать изюм, обсушить и высыпать в тесто.Самым последним добавляем маргарин: его надо растопить, влить в тесто и хорошенько перемешать.На дисплее устанавливаем режим «Выпечка» на 45 минут. После окончания режима выпекания кекс нужно оставить в мультиварке ещё на 15 минут.Готовый кекс с изюмом в мультиварке сверху посыпать пудрой и подавать к столу.

https://best.povarlife.store

[700x700]
400-450 г филе былой рыбы (палтус, треска, окунь);
100 г фисташек
1 ст. л. рисовой муки;
1 ст. л. греческого йогурта;
2 ст. л. лимонного сока:
1/2 ч. л. соли;
1/4 ч. л. черного перца;
1 ч. л. майорана сушеного;
1 ч. л. сушеного базилика;
овощи для подачи.

Филе рыбы помойте, обсушите бумажным полотенцем.В миске смешайте йогурт, лимонный сок, соль и перец и натрите смесью рыбу с обеих сторон.В другой миске смешайте очищенные и порубленные мелко ножом фисташки, муку, травы.Обмакните каждое филе в панировку из орехов и обжарьте на топленом масле на небольшом огне.Подавайте с любыми овощами.

https://foodfriends.ru/

[680x270]
Сметана 15% 600 мл
Сахар-песок 80 г
Капучино или кофе 3 в 1 5 пачек
Вода 200 мл
Желатин быстрорастворимый 25 г

В миске смешать сметану с сахаром, оставить на 10-15 минут.В отдельной миске залить кофе кипятком.Всыпать желатин, перемешать до растворения.Если желатин обычный — залить его 100 мл холодной воды, затем распустить в микроволновке. При этом кофе растворить только в 100 мл кипятка.Желатиновую смесь остудить до 50°С, добавить в нее 2 ст.л. сметаны, перемешать.
Постепенно влить смесь в миску со сметаной, постоянно перемешивая.Перелить сметанную смесь в форму и убрать в холодильник на 3-4 часа до полного застывания.

https://mirtesto.ru/

[537x360]
Можно приготовить без мяса !

Свинина 400 г
Сметана 100 г
Томатная паста 6 ст.л.
Мука пшеничная 1 ст.л.
Вода 100 мл
Лук репчатый 1 шт
Молотый чёрный перец по вкусу
Соль по вкусу

Если вы всё таки решили делать подливу с мясом, обжариваем свинину, порезанную на небольшие кусочки на растительном масле до белого цвета или золотистого, как вам больше нравится. Солим, перчим.Затем добавляем мелко порезанный лук и жарим дальше, пока лук не станет золотистым. Затем отправляем в сковороду сметану и томатную пасту. Перемешиваем.Далее всыпаем муку, обжариваем немного и вливаем воду. перемешиваем, оставляем потушиться на медленном огне около 10 минут. По желанию можно добавить ещё зелени для вкуса. Такая подлива подойдёт к любому гарниру.

https://poshagovo.ru/

Глюкозный сироп — это сладкий густой продукт, получаемый из крахмала (чаще всего кукурузного, картофельного или пшеничного) в результате ферментативного или кислотного гидролиза. Благодаря своим уникальным свойствам, он широко используется в пищевой, кондитерской, фармацевтической и других отраслях промышленности.
Читать далее...

[491x700]

[321x110]