[600x450]
Кленовый сахар — это натуральный подсластитель, получаемый из сока клена. Он становится все более популярным среди тех, кто ищет альтернативу традиционному сахару. Рассмотрим все аспекты кленового сахара: его историю, состав, полезные свойства и применение в кулинарии.
Читать далее...

Колбаски – это не просто еда, это настоящее приключение для гурмана.
Какие они бывают ? Что нужно для их приготовления ?
И, конечно же, несколько секретных рецептов.
Читать далее...

[700x466]
Рецепт простой, пропорции подобраны идеально. В итоге бисквит получается пористый, в меру влажный и супер шоколадный.

яйцо куриное – 4 шт.;
мука пшеничная – 120 г;
сахар – 120 г;
какао-порошок – 20 г;
масло растительное – 40 мл;
молоко – 40 мл;
разрыхлитель теста – 0,5 ч. л.;
соль – щепотка.

В небольшую мисочку всыпать какао, влить растительное масло. Молоко подогреть практически до кипения и влить в какао.
Быстро перемешать. Какао заварится.В просторную миску высыпать сахар, разбить яйца, добавить щепотку соли.Взбивать миксером на максимуме мощности до увеличения в объеме в 3 раза и получения пышной светлой массы. На это может уйти 5-10 минут в зависимости от мощности техники.Пару столовых ложек взбитых яиц выложить в миску с какао.Смешать. Этот прием облегчит введение какао в тесто.В остальные яйца просеять муку с разрыхлителем.Лопаткой аккуратно, движениями снизу вверх, вмешать муку. При этом стараться сделать минимум движений, чтобы сохранить воздушность. Ввести подготовленную ранее пасту из какао.Снова бережно смешать.Дно формы, здесь диаметр 22 см, выстелить фольгой. Ничем не смазывать. Вылить тесто.
Выпекать в духовке на 170 градусах 30 минут. Корж хорошо поднимется. Готовность проверить деревянной шпажкой, если выходит из центра сухой – пора доставать.Дать постоять в форме 10 минут, затем отделить от фольги и стенок. Положить на решетку, полностью остудить.Завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 6-12 часов. Так влага внутри бисквита перераспределится, он не будет крошиться при нарезании и не комкуется при пропитывании сиропом или кремом.Пышный и влажный шоколадный бисквит для торта готов для дальнейшей работы.

https://anynews.ru/

[700x466]
Чайный хлеб Виндзоров (Виндзорский хлеб) – это разновидность классической выпечки, которая пришла в мировую кулинарию из Уэльса (Англия). Его подают в самом Букингемском дворце. Это изысканный десертный хлеб с невероятно воздушной текстурой и хрустящей сахарно-масляной корочкой.

Мука пшеничная высшего сорта 330 г
Молоко 200 мл
Желток куриного яйца 2 шт
Сахар 30 г
Масло сливочное 40 г
Дрожжи сухие 5 г
Соль 4 г
Сахарная пудра 20 г

В тёплом молоке размешать сахар, соль, яичные желтки.Слегка взбить эту массу.Добавить муку, дрожжи, замесить тесто.Добавляя понемногу мягкое сливочное масло (25 г.), вымесить эластичное, слегка липкое тесто.Смазав руки растительным маслом, подкатать его.Переложить в миску, накрыть и оставить на брожение в тепле, на 1-1,5 часа.

Выбродившее тесто разделить на 6 одинаковых частей. Подкатать в колобки, накрыть, дать 10 минут отдохнуть.Рабочее место подпылить мукой. Каждый колобок раскатать в овал.Скрутить рулетом, защипать.Таким образом сформовать заготовки. Выложить в форму 25*17 см.. Накрыть плёнкой и оставить на 30 минут на расстойку. Духовку включить на разогрев.Расстоявшиеся заготовки смазать сливочным маслом (15 г.), обильно посыпать сахарной пудрой.Выпекать при 180 градусах 18-22 минуты.Готовые булочки слегка остудить на решётке, перед подачей присыпать сахарной пудрой.

https://eda.menu/

Какую бы кухню вы ни предпочитали, соусы могут стать идеальным дополнением к вашим блюдам, подчеркивая их вкус и придавая новые оттенки.
От классических итальянских соусов для пасты до экзотических вариаций для шашлыка, существует бесконечное множество соусов, чтобы порадовать ваши вкусовые рецепторы.
Читать далее...

[700x347]
Куриный фарш — 500 г;
Лук — 1–2 шт.;
Чеснок — 2–3 зубчика;
Свежая зелень — по вкусу;
Соль, перец — по вкусу;
Тортильи или пшеничные лепешки — по количеству порций;
Растительное масло для жарки.

Лук чистим, обдаем холодной водой, чтобы не лить горючие слезы, и трем на мелкой терке. Чеснок пропускаем через пресс, зелень (лучше кинзу, но не все любят ее за пряный аромат) измельчаем.Фарш перекладываем в глубокую миску и смешиваем с луком, чесноком и зеленью. Приправляем солью и перцем и тщательно вымешиваем. Если не очень приятно во всем этом копаться — можно надеть латексные перчатки, я только ими и спасаюсь.Тортильи окунаем в миску с холодной водой буквально на десять секунд и выкладываем на стол.Выкладываем на одну половину тортильи фарш и закрываем второй половиной лепешки, а края защипываем, просто приминая их вилкой. В результате у вас получатся красивые резные края.Жарим на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом по 3–4 минуты с каждой стороны, до золотистой корочки. Если дома есть гриль, то можно жарить в нем, так даже масло будет не нужно.Готовые ленивые чебуреки выкладываем на бумажные полотенца, чтобы ушло лишнее масло.Подаем с ткемали или домашним кетчупом

https://mel.fm/

[700x525]
СРОКИ И УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ ТОРТОВ И ПИРОЖНЫХ
Хранение тортов зависит от их состава и текстуры. Бисквитные торты обычно сохраняются в холодильнике до 4-5 дней.
Торты с кремом, такие как Медовик или крем чиз, сохраняются примерно 3-4 дня.
Песочные торты могут храниться до недели при условии правильной упаковки.

МОЖНО ЛИ ХРАНИТЬ ТОРТ В МОРОЗИЛКЕ
Многие торты можно заморозить для продления срока хранения. Обычно, торты хранятся в морозилке от 2 до 3 месяцев. Важно хорошо упаковать торт для избежания изменения его вкуса и текстуры.

СКОЛЬКО МОЖНО ХРАНИТЬ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ
Торт может храниться в холодильнике от 3 до 5 дней при температуре около 4C. Однако, торты с молочными кремами лучше употреблять в течение 2-3 дней для сохранения свежести.

МОЖНО ЛИ ХРАНИТЬ ТОРТ БЕЗ ХОЛОДИЛЬНИКА?
Торты с прочными начинками, такими как фрукты или орехи, могут быть хранены при комнатной температуре. Однако, торты с молочными кремами или свежими фруктами лучше хранить в холодильнике.

СРОКИ ХРАНЕНИЯ РАЗНЫХ ВИДОВ
Бисквитный: 4-5 дней в холодильнике.
Песочный: до недели при хранении в контейнере.
Крем-чиз: 3-4 дня в холодильнике.
Медовик: 3-4 дня в холодильнике.
Наполеон: 2-3 дня в холодильнике.
Красный бархат: 3-4 дня в холодильнике.
Москва: до недели в холодильнике.
Киевский: 3-4 дня в холодильнике.
Птичье молоко: 3-4 дня в холодильнике.
Молочная девочка: 3-4 дня в холодильнике.
Тирамису: 3-4 дня в холодильнике.
Заварной: 2-3 дня в холодильнике.

КАКИЕ ТОРТЫ СОХРАНЯЮТСЯ ДОЛЬШЕ?
Торты с плотной текстурой, например, медовик или песочный торт, обычно хранятся дольше из-за своих составных элементов. Однако, длительное хранение тортов всегда зависит от ингредиентов, процесса изготовления и условий хранения.

https://sedelice.ru/

[700x525]
Красную рыбу можно использовать любую, причем как свежую, так и слабосоленую. В последнем случае регулируйте количество соли. Брокколи промыть, разобрать на соцветия. Я предпочитаю предварительно не отваривать капусту, так вкус более выражен. Если используете замороженную брокколи, размораживать соцветия не нужно.

Тесто:
масло сливочное – 80 г;
мука пшеничная – 160 г;
яйцо куриное – 1 шт.;
соль – щепотка;

Начинка:
брокколи – 200 г;
яйцо – 3 шт.;
форель слабосоленая – 150 г;
сливки 10% – 300 мл;
мускатный орех молотый – 0,25 ч. л.;
соль – щепотка.

Для песочного теста в миску поместить муку, соль, кусочки холодного сливочного масла.Быстро перетереть руками в крошку. Разбить яйцо.Замесить маслянистое тесто. Поместить в целлофановый пакет и убрать в холод на 20 минут.

Раскатать песочное тесто в тонкий пласт, вырезать круг по диаметру формы, здесь 20 см. Из обрезков сформировать бортики высотой 4-5 см. Очень важно хорошо скрепить все стыки, тщательно залатать дефекты, иначе начинка может вытечь. Наколоть вилкой. Сверху положить пергамент и насыпать груз, например, фасоль. Перенести в духовку и выпекать на 170 градусах 10 минут. Корж должен немного схватиться.

Тем временем заняться начинкой. В миску разбить яйца, всыпать мускатный орех и соль.Взбить до объединения белков и желтков, влить сливки. Смешать.В подпеченную песочную корзинку разложить соцветия брокколи.И кубики красной рыбы.Залить яично-сливочной смесью.

Поставить в духовку и выпекать, чуть снизив температуру до 160 градусов, 30 минут, затем оставить пирог внутри духового шкафа до полного остывания.

https://anynews.ru/

[700x466]
Фисташковый чизкейк — это удивительное сочетание насыщенного сливочного вкуса и легкой ореховой нотки фисташек. Он покорит любого гурмана благодаря своему нежному вкусу и изысканному внешнему виду. Чизкейк станет отличным вариантом для праздничного стола или семейного ужина, а его необычный цвет и текстура приятно удивят гостей.

Для основы:
200 г печенья (например, песочного или овсяного)
100 г сливочного масла

Для начинки:
500 г сливочного сыра (Филадельфия или аналогичный)
100 г фисташковой пасты
200 мл сливок (33%)
150 г сахара
3 яйца
1 ч. ложка ванильного экстракта
50 г фисташек (очищенных и измельченных)

Для украшения:
Фисташки (цельные или измельченные)
Фисташковая паста или крем для украшения (по желанию)


Разогрейте духовку до 180°C.Измельчите печенье в крошку с помощью блендера или кухонного комбайна. Добавьте растопленное сливочное масло и хорошо перемешайте до однородной консистенции.Выложите смесь в разъемную форму (диаметр около 22-24 см), разровняйте и утрамбуйте, чтобы получилась ровная основа. Поставьте в разогретую духовку на 10 минут, затем остудите.
В большой миске взбейте сливочный сыр с сахаром до гладкой кремовой консистенции.Добавьте фисташковую пасту и ванильный экстракт, продолжайте взбивать до однородности.По одному добавляйте яйца, каждый раз хорошо перемешивая массу.В отдельной миске взбейте сливки до легких пиков и аккуратно вмешайте их в сырную массу.Добавьте измельченные фисташки и аккуратно перемешайте лопаткой.Вылейте начинку на подготовленную основу из печенья и разровняйте.Уменьшите температуру духовки до 160°C и выпекайте чизкейк около 60-70 минут. Он должен быть плотным по краям, но слегка дрожать в центре.
Отключите духовку и оставьте чизкейк остывать внутри, чтобы он постепенно достиг нужной текстуры и не потрескался. После полного остывания поместите чизкейк в холодильник минимум на 4-5 часов.Когда чизкейк полностью охладится и застынет, его можно украсить фисташками. Посыпьте верх измельченными орехами или украсьте цельными фисташками по желанию.Для более насыщенного аромата и вкуса можно слегка подогреть фисташковую пасту и полить ею чизкейк.


Полезные советы:
***Если у вас нет готовой пасты, ее можно сделать самостоятельно. Для этого измельчите очищенные фисташки в блендере до состояния пасты, добавив немного растительного масла для мягкости.
***Вместо обычного песочного печенья можно использовать ореховое, что добавит текстуры и сделает вкус чизкейка более глубоким.
***Обязательно используйте качественный сливочный сыр для начинки, чтобы добиться нужной плотности и кремовой текстуры.

https://www.chefmarket.ru/

[362x509]
Праздничный торт с большим количеством вишни и творожно-сливочным кремом со вкусом ванили между шоколадными коржами.

2 дл пшеничной муки
100 г сливочного масла
2,5 дл сахара
2 яйца
2 дл сметаны
1,5 чайные ложки разрыхлителя
0,5 чайной ложки соды
щепотка соли
55 г какао-порошка

Крем:
400 г творожной пасты
2 дл 35% сливок
ок. 500 г компота из вишни
1,5 чайные ложки ванильного сахара
сахар по вкусу
Шоколадная крошка для украшения

Масло взбить с сахаром в пышный крем. Добавляйте яйца по одному, продолжая взбивать. Затем добавьте сметану, перемешайте до однородности. В другой миске смешайте муку, какао, разрыхлитель, соду и соль. Также смешайте сухие ингредиенты с яично-масляной смесью, перемешайте до однородной массы и вылейте тесто в разъемную форму диаметром 26 см.Выпекать основу для торта в духовке, разогретой до 180 градусов, примерно. 35-40 минут или когда деревянная палочка, вставленная в пирог, выйдет чистой. Достаньте пирог из формы и дайте ему полностью остыть.

Для крема взбейте взбитые сливки с творожным кремом, заправьте сахаром и ванильным сахаром. Когда основа торта полностью остынет, разрежьте корж на два диска. Поместите одну основу для торта на сервировочный поднос и смочите дно компотом.

Покройте дно на 3/4 количества крема и сверху равномерно разложите вишню, можно слегка вдавить крем. Накрыть другой коржом, промазать оставшимся кремом, украсить шоколадной стружкой и вишней.

Рецепт и фото: Марит Собик
https://perenaine.ee/

Знаете ли вы, почему в заварном тесте всегда есть пустота внутри? Тесто содержит большое количество влаги, которая испаряется в духовке. Из пара образуется пузырь внутри теста, который и становится в итоге пустой полостью и дополнительным объемом в выпечке.Многие хозяйки боятся работать с заварным тестом, считая, что это сложный и трудоёмкий продукт. Однако заварное тесто не такое уж и сложное.
Читать далее...

[370x370]
Медовые коржи и сметанный крем с приятной кислинкой. Влажный, нежный по текстуре и очень вкусный!

Медовое тесто:
Мед - 75 г
Сливочное масло - 75 г
Сахар - 90 г
Соль - 1 г
Яйцо - 75 г
Сода - 3 г
Мука - 270 г
Мед, сливочное масло, сахар с солью, соду довести до карамелизации и появления высокой пены.Немного охладить и объединить с яйцами. Ввести муку и быстро замесить тесто. Убрать в холодильник на 2 часа.Раскатать коржи толщиной 3 мм. На коврике для выпекания подрезать кольцами 20 и 10 см. Выпекать 180°С 7 минут. Охладить.

Сметанный крем:
Отвешенная сметана 20% - 700 г (примерно 1 кг брутто)
Сахарная пудра - 120 г
Перемешать сметану с сахарной пудрой.

Сборка:
Нижний слой закрепить на подложку с помощью крема. Собрать торт, чередуя корж-крем.Убрать торт в холодильник в герметичном пластиковом контейнере на 12 часов.Отсадить венок с помощью насадки. Декорировать цукатами еловых шишек, рисовой посыпкой и термостабильной сахарной пудрой.

https://craftology.ru/

[600x450]
Эти легкие булочки с изюмом и ванильным заварным кремом имеют мягкую текстуру в сочетании с насыщенным ванильным творогом.

Выход: 15 порций
100 г сливочного масла, растопленного
200 мл теплого молока
10 г сухих быстрорастворимых дрожжей
10 г разрыхлителя
2 больших яйца
500 г универсальной муки
100 г сахарной пудры
10 г соли
400 г сухого изюма
2 желтка + 2 столовые ложки молока для смазки

Для заварного крема:
2 больших яйца
100 г сахара
1 чайная ложка ванильного экстракта
50 г сливочного масла, растопленного
500 мл молока
80 кукурузного крахмала

В средней миске смешайте яйца, сахар и ванильный экстракт. Растопите сливочное масло в кастрюле среднего размера, затем добавьте яичную смесь и энергично взбейте. Влейте молоко и нагревайте на медленном огне, постоянно помешивая, около 5-10 минут.Вмешайте кукурузный крахмал и дайте настояться, пока смесь не загустеет, часто помешивая. Снимите с огня и отложите.
В миске среднего размера смешайте растопленное сливочное масло с теплым молоком. Добавьте растворимые дрожжи, разрыхлитель и хорошо взбейте. Отложите примерно на 10 минут. Добавьте яйца, перемешивая после каждого добавления.В большой миске смешайте муку, сахар и соль. Добавьте сухие ингредиенты к влажным, перемешивая, пока тесто не соберется в ком. Тесто должно быть слегка липким.Замесите тесто – вручную или с помощью миксера – около 10 минут. Накройте миску пищевой пленкой и дайте тесту подняться в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое, примерно на 1–2 часа.Застелите противень пергаментной бумагой. Смажьте маслом и мукой и отложите в сторону. Раскатайте тесто в большой прямоугольник, затем равномерно распределите ванильный крем по всей поверхности. Посыпать изюмом.Скатайте тесто в длинную змейку, затем разрежьте на 15 равных частей. Переложите рулетики на противень, накройте и дайте подняться примерно 30 минут. Разогрейте духовку до 400 °F / 204 °C.В небольшой миске взбейте желтки с молоком. Смажьте булочки этой смесью и запекайте около 20 минут или пока изюм не станет золотисто-коричневым. Достаньте из духовки и переложите на решетку для охлаждения.

https://pekdom.ru/

Капуста квашеная - 1 кг
Растительное масло - 3 ст.л.
Сливочное масло - 50 г
Сахар - 1 ч.л.

Растопить в сковороде на среднем огне растительное и сливочное масло, добавить квашеную капусту, сахар и тушить на слабом огне 1 час с закрытой крышкой.Если капуста будет очень кислая или соленая, перед тушением ее рекомендуем промыть под холодной водой.Подавать тушеную квашеную капусту с отварным картофелем, картофельным пюре, жареными колбасками или свиной рулькой.

https://www.vsegdavkusno.ru/
[700x393]

[600x450]
Мука пшеничная
Миндальную муку можно заменить цельной или рафинированной мукой, но это может увеличить содержание углеводов в пище и ухудшить вкус.Кроме того, пшеничная мука легче миндальной муки, поэтому вам нужно будет использовать больше, чем требуется для миндальной муки.

Мука общего назначения
Вместо миндальной муки можно использовать универсальную. На 1 стакан миндальной муки можно использовать 1 стакан универсальной муки. Тем не менее, количество может меняться в зависимости от рецепта. Миндальная мука обычно требует дополнительных яиц или других связующих ингредиентов, поэтому вам придется уменьшить это количество, если вы используете универсальную муку.

Овсяная мука
Вы можете положить овсяные хлопья в высокоскоростной блендер или кухонный комбайн, пока они не превратятся в пыль. Вы можете получить 3/4 стакана овсяной муки из одного стакана овсяных хлопьев. Вы можете использовать овсяную муку вместо миндальной муки и придать своему пирогу потрясающий ореховый вкус и легкость.

Мука из семян подсолнечника
Согласно данным, 100 г муки из семян подсолнечника (частично обезжиренной) содержат 35,83 г углеводов, 1,61 г общего жира, 48,06 г белка и 326 калорий. Она богата различными минералами, витаминами и клетчаткой (5,2 г). Таким образом, мука из семян подсолнечника является идеальной безореховой альтернативой миндальной муке. Используйте мелко помолотую и фильтрованную муку.

Банановая мука
Банановая мука богата витаминами и минералами. Богатая калием, магнием, цинком и другими важными минералами, она может помочь естественным образом снизить уровень холестерина, улучшить здоровье мозга и сердца, а также помочь нервной деятельности. Эта мука богата резистентным крахмалом, который полезен для людей, страдающих диабетом.

Мука кешью
Ореховая мука мелкого помола, изготовленная из бланшированных орехов, часто используется в безглютеновых рецептах. Если у вас нет миндальной муки, используйте муку кешью. Она идеально подходит для кексов, печенья и элегантных тортов. Она также хорошо сочетается с соленой и сладкой выпечкой.

Мука макадамии
Миндаль содержит больше углеводов, чем орехи макадамия. Например, в 100 г орехов макадамия содержится 13,83 г углеводов, а в 100 г бланшированного миндаля — 18,67 г углеводов.Таким образом, мука из макадамии очень хороша для палео-диеты (устранение или сокращение количества зерновых культур, таких как рис, кукуруза, овес, ячмень, рожь и просо, рафинированное или цельное), в обычной диете, безглютеновой диете или любой другой диете для здоровья и специальных диетах. Результаты очень похожи.

Домашняя миндальная мука
Ореховая мука имеет высокое содержание масла и довольно быстро портится. Идеально сделать ее непосредственно для вашего конкретного рецепта. Эксперты рекомендуют использовать часть муки или сахара, указанную в рецепте, при замешивании муки. Это помогает предотвратить нагревание муки и ее жирность.Поместите 2 столовые ложки муки или сахара и орехи в блендер с острым лезвием. Просто взбивайте блендер или кухонный комбайн, пока орехи не станут однородной консистенции. Старайтесь не рассчитывать на полностью очищенную поверхность, так как орехи растираются неравномерно.

https://pekdom.ru/

Тонкие, с хрустящей золотистой корочкой и нежные внутри картофельные оладьи - хашбраун на завтрак или к ужину для всей семьи и всего за 20 минут.

Картофель - 400 г
Лук репчатый - 50 г
Пшеничная мука - 2 ст.л.
Куриное яйцо - 1 шт
Красный перец чили хлопья - 1/4 ч.л.
Перец черный молотый - 1/3 ч.л.
Соль - 2/3 ч.л.

Картофель очистить и натереть в миску с холодной водой, оставить на 5 минут.Репчатый лук нарезать мелко.Картофель промыть дважды в холодной воде и тщательно отжать с помощью салфетки или марли.В миску добавить отжатый картофель, репчатый лук, специи, муку и куриное яйцо, хорошо перемешать с помощью вилки.На среднем огне нагреть сковороду, выложить ложкой хашбрауны, ф ворме оладьев и обжаривать по 4-5 минут на среднем огне с каждой стороны.Подавать хашбрауны горячими с кетчупом, сметаной и соусами.

https://www.vsegdavkusno.ru/
[700x393]

[600x450]
Сладкий и соленый карамельный сливочный крем, идеально подходит для глазирования тортов и кексов или использования в качестве наполнителя тортов.Также карамельный крем может выступать как самостоятельно десертное блюдо, его можно подать с блинчиками, оладьями, маффинами и другими десертами.

На 2 стакана крема вам потребуется:
220 грамм сливочное масло комнатной температуры
210 грамм сахарная пудра, просеянная
2 чайных ложки ванильный экстракт
120 мл соленая карамель, комнатная температура
1/4 чайной ложки соль

В чаше миксера, оснащенном насадкой для лопастей, взбивайте сливочное масло до образования пышной и светлой (почти белого цвета) поверхности в течение 5–6 минут, соскребая миску и несколько раз перемешивая.Поверните миксер на низкий уровень и добавляйте сахарную пудру по несколько ложек за один раз, соскребая миску и лопасть после каждого интервала. Добавьте ваниль.Постепенно влейте соленую карамель.Добавьте щепотку соли, увеличьте скорость до среднего и перемешайте еще в течение 2 полных минут.

Вы можете приготовить этот соленый карамельный сливочный крем заранее и хранить в герметичном контейнере в холодильнике до двух недель.
Когда вы будете готовы использовать его, доведите его до комнатной температуры и снова взбейте в миксере, чтобы вернуть его в однородную консистенцию сливочного масла.

https://pekdom.ru/

Безе - белковый крем, получаемый путем взбивания яичных белков с сахаром до однородной плотной массы.
Правильное безе не течет даже при переворачивании посуды. Основным ключом в данном рецепте выступает сахар, поскольку белки, взбитые без сахара, остаются просто взбитыми белками. Такой легкий крем используется для кондитерских изделий и является основой меренги.


Меренга - белковое пирожное, которое готовится точно так же, как безе.
Однако при достижении плотного состояния масса выкладывается на противень для высушивания (выпекания). Хрустящее пирожное из белков может наполняться кремом, ягодами, орехами и шоколадом.
Читать далее...

[700x700]
Легкий в приготовлении и восхитительный на вкус, этот десерт станет настоящей звездой вашего стола.

Основа
Печенье: 100 ГРАММ

Суфле
Сливочное масло: 165 ГРАММ
Сливки 33%: 70 ГРАММ
Ванильный экстракт: 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
Сахар: 390 ГРАММ
Вода: 240 ГРАММ
Агар-агар: 8 ГРАММ
Яичный белок: 100 ГРАММ
Лимонная кислота: 1 ГРАММ

Глазурь
Белый шоколад: 150 ГРАММ
Растительное масло: 6 ГРАММ

Печенье выкладываю на дно формы (20х20 см).В отдельную емкость отправляю мягкое сливочное масло, сливки и ванильный экстракт. Взбиваю миксером до однородности.Сотейник ставлю на огонь. Вливаю воду, насыпаю сахар и перемешиваю. Добавляю агар-агар, снова перемешиваю и довожу массу до кипения. Варю еще 5–7 минут до загущения.В отдельной емкости белки взбиваю с лимонной кислотой до пышной пены. Не останавливая работу миксера, к белкам тонкой струйкой вливаю сироп и взбиваю массу до уверенных пиков.Добавляю к белковой массе взбитое сливочное масло и перемешиваю миксером до однородности. Переливаю массу к печенью в форму и убираю в холодильник на 2 часа.Белый шоколад (у меня розовый с сушеной клубникой) измельчаю ножом, пересыпаю в емкость, добавляю растительное масло и растапливаю в микроволновке. После чего хорошенько перемешиваю.Десерт достаю из холодильника и извлекаю из формы. Ставлю его на возвышение основой вниз и равномерно покрываю глазурью со всех сторон.Перекладываю на блюдо и убираю в холодильник на 15–20 минут, чтобы глазурь схватилась.
Десерт готов – можно подавать к столу.


*************************************************************
Как долго хранятся остатки этого десерта?
Остатки десерта можно хранить в холодильнике до 3 дней в плотно закрытом контейнере.

Почему суфле не взбилось до пиков?
Возможно, сироп был недостаточно горячим или не достаточно взбиты белки. Убедитесь, что следуете рецепту и инструкции по температуре сиропа.

Как избежать комков в сиропе?
Тщательно растворяйте агар-агар в воде и постепенно добавляйте его в кипящий сироп, постоянно помешивая.

Можно ли заменить агар-агар на желатин?
Да, но учтите, что пропорции и техника работы будут разными. Желатин требует замачивания в холодной воде и не доводится до кипения.

Как улучшить вкус глазури?
Попробуйте добавить немного экстракта мяты или апельсиновой цедры для дополнительного аромата и вкуса.

https://gdetort.ru/

[700x420]
Все компоненты для основы должны быть комнатной температуры. Поэтому их следует достать из холодильника заблаговременно. Тесто замешивается довольно быстро и сразу же выпекается. Его не нужно вызревать. Но сам бисквит после приготовления нуждается в созревании. Процесс созревания способствует равномерному распределению влаги внутри. Благодаря чему бисквит не будет крошиться при нарезании.Существуют некоторые секреты приготовления бисквита. Во-первых, крахмал добавляется для удерживания влаги. В результате бисквит будет меньше крошиться при нарезании. Что касается смазки формы, то от процедуры можно отказаться. Как правило, смазывается лишь дно формы и 1 см бортов. Если смазывать целиком всю форму, то маслом будет задерживать «рост» бисквита. Во время выпекания теста духовку нельзя открывать. Если не терпится это сделать, то открыть духовку можно через 15-20 минут после начала приготовления.

Готовить бисквитную основу можно 2 разными способами. В первом случае белки отделяются от желтков и взбиваются отдельно. Такой способ приготовления называется холодным. При горячем методе приготовления яйца взбиваются целиком.

Куриные яйца – 4 шт.;
Вода – 50 мл;
Сливочное масло – 50 г;
Разрыхлитель – 1,5 ч.л.;
Крахмал – 40 г;
Мука пшеничная – 150 г;
Сахар – 160 г.

Приготовление бисквита начнем с отделения белков от желтков. Процедуру осуществляем с максимальной аккуратностью. Белки взбиваем миксером на низких оборотах. Как только они начнут превращаться в пену, добавляем к ним половину сахара и еще раз тщательно взбиваем. Масса должна стать воздушной, но довольно плотной, чтобы она не стекала с миски при переворачивании;
В отдельной миске взбиваем желтки с оставшимся сахаром. Смесь должна побелеть и увеличиться в объеме;Начинаем аккуратно вмешивать желтковую массу в белковую. Работаем лопаткой, приподнимая белки снизу;Смешиваем пшеничную муку с крахмалом и разрыхлителем. Массу просеиваем в желтково-белковой смесь. Аккуратно перемешиваем;Размягченное сливочное масло соединяем с кипятком. Быстро размешиваем, чтобы масса стала однородной, затем ее добавляем к остальным компонентам и аккуратно перемешиваем;Выливаем тесто в форму для запекания и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 40-50 минут;После приготовления даем бисквиту немного остыть. Через 10-15 минут вынимаем его из формы и отправляем остывать на решетку. Когда бисквит полностью остынет, оборачиваем его пищевой пленкой и отправляем на созревание в холодильник на 8-12 часов.

https://www.chefmarket.ru/